Aditivos alimentares

São definidos como substâncias que não consumidas como alimentos normalmente, não
é algo que se encontra nas prateleiras dos mercados para compra. São adicionados pela
indústria alimentícia para melhorar o sabor, aroma, textura, cor e tempo de conservação.
Aparecem na lista de ingredientes como nomes complexos, como “tartrazina”,
“metabissulfito de potássio”, “nitrito de sódio”, entre outros. Também podem aparecer
por código: INS + número correspondente.

Ex.: INS 102 = tartrazina

Antioxidantes: retardam alterações de cor e sabor, como o

aparecimento de “ranço” em alimentos ricos em óleos e gorduras,
como no chocolate.

Aromatizantes: substâncias sintéticas com propriedades

aromáticas capazes de conferir cor e/ou sabor. Presentes em
sucos em pó ou de caixinha, iogurtes “de morango” e outros
sabores, pipoca de microondas, entre outros.

Corantes: utilizados para conferir, intensificar ou restaurar a cor

de um alimento. Está presente em sucos, refrigerantes, iogurtes
coloridos artificialmente, embutidos e muitos outros produtos.

Conservadores: substância que impedem ou retardam o

crescimento de microorganismos e ação de enzimas, a fim de
garantir maior tempo de prateleira. Presente na maioria dos
produtos ultraprocessados.
 Aditivos alimentares

Emulsificantes: utilizado para evitar a separação de alimentos

que contêm gordura, como a maionese, mantendo o produto
homogêneo.

Acidulantes: substâncias que controlam o pH do alimento, a fim

de conservar.

Realçadores de sabor: substâncias que realçam o sabor ou

aroma de um alimento.

De forma geral, os aditivos alimentares tem o objetivo de aumentar a data de validade de

um produto e o deixar mais palatável. A presença excessiva e rotineira dessas substâncias
na alimentação têm demonstrado relação com alergias, câncer, desequilíbrio da
microbiota intestinal, entre outros distúrbios no organismo.

Prefira alimentos com lista de ingredientes menores, que você reconheça os nomes.

Opte por ter uma alimentação à base de alimentos in natura, e deixar os produtos
ultraprocessados (como refrigerantes, batata congelada, chips, sorvete, balas,
embutidos, nuggets, etc.) para eventualidades.