Professora: Dra.

Viviane Soccio Monteiro Henrique

CIÊNCIA DOS Alunos:
ALIMENTOS Matheus Truyts de Oliveira
Arthur Yokota
 • O que são aditivos alimentares?
São substâncias adicionadas intencionalmente aos
alimentos durante sua fabricação, processamento,
preparação, embalagem, armazenamento ou
transporte.
São utilizados para melhorar características dos
alimentos, como sabor, textura, cor, conservação e
segurança.

Aditivos • Para que servem os aditivos alimentares?

Realçar o sabor e aroma dos alimentos.
do Doritos Melhorar a aparência e cor dos alimentos.
Aumentar a vida útil dos alimentos, prevenindo
deterioração, crescimento de micro-organismos e
oxidação.
Estabilizar a textura e consistência dos alimentos.
Modificar a acidez ou alcalinidade dos alimentos.
 • Corantes: adicionados para conferir ou intensificar cores aos alimentos.
• Conservantes: utilizados para prolongar a vida útil dos alimentos, inibindo o crescimento de
micro-organismos.
• Antioxidantes: previnem a oxidação dos alimentos, protegendo-os contra a deterioração
causada pela exposição ao oxigênio.
• Estabilizantes e espessantes: melhoram a consistência, textura e estabilidade dos alimentos.
• Edulcorantes: conferem sabor doce aos alimentos, com baixa ou nenhuma caloria.
• Acidulantes: ajustam a acidez ou alcalinidade dos alimentos.
Classes dos • Realçadores de sabor: intensificam o sabor dos alimentos.

aditivos • Emulsificantes: ajudam a misturar ingredientes que normalmente não se misturam bem.
• Agentes de firmeza: mantêm ou melhoram a firmeza ou crocância dos alimentos.
• Onde são encontrados os aditivos alimentares?
Os aditivos alimentares podem ser encontrados em uma variedade de alimentos processados,
como refrigerantes, biscoitos, pães, molhos, laticínios, sobremesas, carnes processadas, entre
outros.
Eles são adicionados por fabricantes de alimentos durante o processamento e devem ser
declarados nos rótulos dos produtos.
• É importante ressaltar que os aditivos alimentares são regulamentados pelas autoridades
de saúde e segurança alimentar de cada país. As autoridades estabelecem limites de uso e
avaliam sua segurança antes de serem aprovados para uso comercial. Recomenda-se
consumir alimentos equilibrados, variados e moderados, dando preferência a alimentos
frescos e minimamente processados.
 • Glutamato Monossódico (E621): É um realçador de
sabor que intensifica o sabor salgado e umami dos
Doritos, proporcionando um paladar mais marcante.
• Ácido Cítrico (E330): Atua como regulador de acidez,
proporcionando um sabor ácido e contribuindo para
a conservação do produto.
• Aromatizantes: São substâncias que conferem sabor
característico aos Doritos, como queijo, churrasco,
salsa picante, entre outros.
• Inosinato dissódico: utilizado como realçador de

Aditivos do Doritos: sabor, intensificando o sabor umami dos alimentos.

Ele pertence à classe dos realçadores de sabor e é
frequentemente encontrado em salgadinhos como o
Doritos. Sua função é potencializar o sabor e
aumentar a palatabilidade dos alimentos.
• Dióxido de silício: aditivo alimentar classificado como
antiumectante, utilizado para evitar a absorção de
umidade e prevenir a formação de grumos em
alimentos como o Doritos. Sua função é garantir a
textura crocante e prolongar a vida útil do produto,
mantendo sua qualidade.
Rótulo do Doritos