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br
 KitKat
Ingredientes - Pipoca

120g de milho de pipoca Top Sugar

100g de açúcar cristal

80 ml de água

30ml de óleo
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Caramelo Fino
Coloque todos os ingredientes na pipoqueira,
exceto o milho e leve ao fogo alto. Assim que
a calda engrossar (não deixar a calda ficar na
cor de guaraná) e ficar em ponto de fio,
acrescente o milho e quando o primeiro
milho estourar, tampe a pipoqueira e mexa o
tempo todo a manivela, para que o caramelo
espalhe por igual em todas as pipocas.
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Quando o intervalo entre os estouros for de 3
a 4 segundos, desligue o fogo e transfira as
pipocas para uma assadeira e separe delica-
damente com as mãos até que se soltem e
esfriem. Depois que as pipocas estiverem
frias, coloque-as em um pote bem vedado
para que não murchem e só retire no
momento em que for banhá-las.

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Dica Importante
Para que a calda engrosse e não açucare,
não podemos mexê-la com uma colher.
Depois que colocar os ingredientes na
panela, a dica é mexer os ingredientes antes
de ir ao fogo e, quando estiver fervendo,
mexa essa calda segurando o cabo da
panela, fazendo movimentos circulares
lentamente, até que a calda fique mais
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espessa. Se mexer com a colher, muito

provavelmente a sua calda irá açucarar.

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 Ingredientes – Banho Francês

400g de cobertura fracionada ao leite

180g de chocolate KitKat triturado

45g de chocolate Kit Kat em cubos
para enfeitar

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Banho Francês
Derreta a cobertura fracionada em banho-
maria ou no microondas em potência média,
com intervalos de 30 segundos. Depois que
estiver totalmente derretida, mexa sem parar
para que esfrie. O banho francês só deverá
ser feito depois que essa cobertura estiver
fria, para que a pipoca não murche.
Obs: Para ter certeza que a cobertura está
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fria, coloque uma porção no pulso ou no

lábio inferior e a sensação deve ser fria.

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Assim que estiver fria, derrame a cobertura
fracionada em cima das pipocas e com o
auxílio de luvas, vá “selando” as pipocas até
que todas fiquem envolvidas na cobertura. Em
seguida, acrescente o KitKat triturado e mis-
ture novamente para que tudo grude na
cobertura. Leve à geladeira por 2 minutos para
que seque totalmente. Finalize com o KitKat
em pedaços e armazene em um pote.
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As pipocas devem ser armazenadas em sacos
ZipLock ou em potes com tampa de trava. Isso
vai garantir a sua durabiliade.

Rendimento: Aproximadamente 700g. Este

peso vai depender do tipo do milho utilizado,
da pesagem correta dos ingredientes e do
desperdício em caso de sobras como “piruá”
ou a cobertura fracionada residual na forma.
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Validade: Depende do tipo de milho utilizado

e de seu armazenamento. Se usar o milho Top
Sugar e armazenar as pipocas em potes bem
vedados, a validade será de aproximadamente
20 dias. Se usar o milho Premium e as pipocas
forem embaladas em saquinhos amarrados
com laço ou arame, por exemplo, a validade
será de aproximadamente 7 dias.

Sugestão de Venda: Cada 100g pode ser

vendida a R$ 9,00 dependendo da região.
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- Erika Mattos Penal
Brasileiro está sujeito a processo judicial. 11