FICHA TÉCNICA

BOLO DE CHOCOLATE

MARCA PESO DA CUSTO DA CUSTO NA

QUANTI-DADE UNID. INGREDIENTE/MATERIAS UNID.
UTILIZADA EMBALAGEM EMBALAGEM RECEITA

250 g TRIGO g R$ 0.00

370 g CHOCOLATE g R$ 0.00
8 g FERMENTO 250 g R$ 0.00
4 uni OVOS 15 R$ 7.50 R$ 2.00
200 g AÇUCAR 2000 g R$ 5.49 R$ 0.55
300 ml OLEO 900 g R$ 10.99 R$ 3.66
790 g LEITE CONDENSADO 395 g R$ 4.59 R$ 9.18
400 g CREME DE LEITE 200 g R$ 2.49 R$ 4.98
200 g LEITE EM PÓ 200 g R$ 5.09 R$ 5.09
25 g MANTEIGA SEM SAL 200 g R$ 0.00
60 g EMULSIFICANTE 200 g R$ 5.45 R$ 1.64
8 g BICARBONATO g R$ 0.00
3 g SAL g R$ 0.00
500 ml LEITE 1000 ml R$ 0.00
15 ml ESSENCIA DE BAUNILHA 30 ml R$ 2.89 R$ 1.45

OUTROS DADOS

SOBRE A RENDIMENTO (NÚMERO DE UNIDADES DO PRODUTO FINAL PARA CADA

2
RECEITA RECEITA):

SOBRE O INSUMO PORCENTAGEM ADOTADA PARA CALCULO DO INSUMO: 35

CUSTO MENSAL DO FUNCIONARIO: R$ 1,500.00

NUMERO DE DIAS TRABALHADOS NO MÊS 10
SOBRE A
NUMERO DE HORAS TRABALHADAS POR DIA 4
MÃO-DE-OBRA
VALOR DA HORA DE TRABALHO R$ 37.50
NUMERO DE HORAS TRABALHADAS NA PRODUÇÃO DESTA RECEITA: 3
PORCENTAGEM ADOTADA PARA CÁLCULO DO VALOR DO LUCRO
SOBRE O LUCRO 40
(CONSIDERAR PREÇO DE MERCADO DE 30% A 50%):

CÁLCULO DO VALOR FINAL DO PRODUTO

VALOR FINAL DA VALOR DA
CUSTO DA RECEITA INSUMOS MÃO DE OBRA LUCRO
RECEITA UNIDADE

R$ 28.54 R$ 9.99 R$ 112.50 R$ 60.41 R$ 211.45 R$ 105.72