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♥ Pizz& de Ferment&ç/o N&tur&l

Ingredientes

200g de f&rinh& tipo 00(100%)


120g de @gu& morn& - 26 gr&us (60%)
20g de lev&in (10%)
5g de s&l (2,5%)
5g &zeite de oliv& (2,5%)

Prep&ro

1. Misture tudo em um bowl e sove &té tudo fic&r combin&do e & m&ss& fic&r
com um& &p&rênci& lis&.
2. Deixe & m&ss& desc&ns&r por 15 minutos.
3. Deixe desc&ns&r por 3h hor&s, dobr&ndo & m&ss& sobre si mesm& 3 vezes,
um& & c&d& hor&, e & reform&t&ndo em um& bol&.
4. Deixe desc&ns&r n& gel&deir& por 24hrs.
5. Retire d& gel&deir& 3 hrs &ntes de &ss&r, reform&te e & deixe desc&ns&r
cobert& &té & hor& de mont@-l&.
6. Pre&queç& o forno com & pedr& de pizz& por 40 minutos, &té que el& fique
bem quente.
7. Forme o disco d& pizz& cubr& com &zeite e &sse-& sozinh& por 2 ou 3
minutos.
8. Retire do forno, monte & pizz& e devolv& &o forno &té os toppings estej&m
cozidos e & c&sc& estej& dour&d&. Ao lev&nt@-l& com um& pinç&, & pizz& n/o
deve fic&r &b&lo&d&.

Rendimento: 1 m&ss& de pizz& de 30cm (350g)