Sumário

Brigadeiro ...................................................................................................................................... 3
Beijinho ......................................................................................................................................... 3
Trufa .............................................................................................................................................. 3
Brigadeirão .................................................................................................................................... 3
Mousse de maracujá ..................................................................................................................... 4
Torta de limão ............................................................................................................................... 4
Bolo de cenoura ............................................................................................................................ 5
Doce de Leite ................................................................................................................................. 6
Sorvete de Morango...................................................................................................................... 6
Brownie ......................................................................................................................................... 7
Pudim ............................................................................................................................................ 7
Bolo De Amendoim ....................................................................................................................... 7
Bolo De Chocolate ......................................................................................................................... 8
Bolinho De Coco De Microondas................................................................................................... 9
Bolo Formigueiro ........................................................................................................................... 9
Bolo Gelado De Coco ................................................................................................................... 10
Cupcake de nozes ........................................................................................................................ 11
Cupcake de chocolate ................................................................................................................. 11
Cupcake de prestígio ................................................................................................................... 12
Bônus .......................................................................................................................................... 13
Brigadeiro
Ingredientes

• 200g (1 xícara) de creme de leite

• 12g (2 colheres de sopa) de cacau em pó
• 25g (2 colheres de sopa) de adoçante xilitol
• 30g (3 colheres de sopa) de manteiga

Modo de preparo

• Em uma panela, coloque a manteiga e, quando derreter, coloque o restante dos

ingredientes;
• Deixe ferver levemente (bolhas bem pequenas) por 1 a 2 minutos e desligar o fogo;
• Deixe esfriar, coloque em potinhos ou em um prato e deixe esfriar;
• Depois de frio, faça as bolinhas e, em seguida, coloque na geladeira, e sirva.

Beijinho
Ingredientes

• 1 colher de manteiga ou óleo de coco

• 1 caixinha de creme de leite
• 100 gramas de coco ralado sem açúcar
• 3 colheres (sopa) de xilitol
• 100 ml de leite de coco

Modo de preparo

• Em uma panela coloque o óleo de coco juntamente com o creme de leite.

• Coloque o coco ralado com o xilitol, até homogeneizar tudo.
• Adicione o leite de coco e mexa sem parar até o beijinho desgrudar do fundo da
panela.
• Por fim, faça as bolinhas e coloque coco ralado

Trufa
Ingredientes

• 1 colher (sopa) de farelo de aveia

• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (chá) de cacau em pó
• 1 colher (sopa) de pasta de amendoim sem açúcar

Modo de preparo

• Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes até obter uma pasta

homogênea.
• Em seguida, modele em bolinhas e passe no cacau.

Brigadeirão
Ingredientes
 • 4 claras de ovos
• 1/2 xícara de abóbora amassada
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 1 colher de sopa de pasta de amendoim
• 1/2 de proteína sabor chocolate
• Adoçante

Modo de preparo

• Cozinhe a abóbora, espere esfriar e amasse.

• Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte uma forma refratária de vidro com
pasta de amendoim.
• Coloque por 2 minutos no micro-ondas.
• Desenforme e cubra com cacau granulado ou em pó.

Mousse de maracujá
Ingredientes

• 200 g de creme de leite fresco;

• 1 pacote de suco de maracujá zero açúcar;
• sementes de maracujá a gosto.

Modo de preparo

• Em uma vasilha funda, adicione o creme de leite e o suco de maracujá.

• Com a ajuda de um mixer, bata o creme de leite junto com o suco de maracujá por 1
minuto.
• Quando ficar homogêneo, despeje em uma tigela de vidro, decore com sementes da
fruta e leve para gelar por 2 horas ou até ganhar firmeza. Sirva!

Torta de limão
Ingredientes

Massa:

• 1/3 xícara de farinha de castanha de caju ou amêndoa

• 1/3 xícara de farinha de castanha do Pará
• 1 col. sopa de manteiga

Recheio:

• 1 ovo
• 1 gema
• 1/4 xícara de manteiga derretida
• 1/4 xícara de sumo de limão siciliano
• 1/4 de xylitol

Modo de preparo
 • Em uma vasilha acrescente todos os ingredientes da massa. Misture bem até ficar uma
massa homogênea.
• Coloque a massa em uma forma de fundo removível apertando bem até cobrir o fundo
e as laterais.
• Fure com um garfo parcialmente a massa e leve para assar por 10-15 minutos com o
forno já preaquecido 180ºC.
• Recheio: Bata no liquidificador ou processador os ingredientes do recheio, coloque em
uma panela e leve ao fogo bem baixo até engrossar um pouco. Leve ao congelador por
10 minutos para ficar mais consistente.
• Coloque o recheio na forma com a massa já fria.
• Merengue: Bata as claras em neve, adicione o restante dos ingredientes e misture.
• Coloque o merengue por cima do recheio da torta e doure com o maçarico ou leve ao
forno até dourar.
• Deixe gelar por 4 horas e sirva.

Bolo de cenoura
Ingredientes

Massa:

• 3 cenouras médias
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de adoçante culinário
• 1 xícara (chá) de farinha de coco
• 3 colheres (sopa) de óleo de coco
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco ou nata

• 2 colheres (sopa) de manteiga ghee
• 3 colheres (sopa) de cacau em pó
• 2 colheres (sopa) de adoçante

Modo de preparo

Massa:

• Descasque e corte as cenouras em rodelas.

• No liquidificador, bata as cenouras com o os ovos, o adoçante culinário e a farinha de
coco até obter uma massa bem lisa e homogênea, sem pedacinhos de cenoura.
• Despeje o conteúdo do liquidificador em uma tigela e acrescente a farinha de trigo.
• Com ajuda de uma espátula, misture bem, sempre de baixo para cima até que ela
esteja completamente incorporada.
• Por último, adicione o fermento em pó para bolo e misture.
• Unte uma forma com um pouco de óleo de coco e despeje a massa.
• Leve para assar em forno preaquecido a 200º C por aproximadamente 20 minutos, ou
até o palito sair limpo ao ser espetado no bolo.
 • Espere esfriar para desenformar.

Cobertura:

• Em uma panela, derreta a manteiga ghee e acrescente o creme de leite fresco ou nata,
o adoçante culinário e o cacau em pó sem açúcar.
• Misture bem até ficar homogêneo e leve para cozinhar em fogo baixo.
• Cozinhe, misturando sempre, até obter o ponto de brigadeiro mole.
• Espalhe a cobertura por cima do bolo e sirva!

Doce de Leite
Ingredientes

• 350ml de leite integral

• 1 xícara de leite em pó integral
• 2 colheres de sopa de Xylitol ou de Eritritol

Modo de preparo

• O primeiro passo é misturar bem os ingredientes no liquidificador

• Bata por, no mínimo, 5 minutos ou até notar que estão bem homogêneos
• Leve essa mistura para um pote de vidro e feche com uma tampa de alumínio que
não deixe frestas
• Esse pote irá ser levado para uma panela grande, de preferência de pressão,
enrolado em um pano de prato
• Encha a panela com água até a metade do pote e ligue o fogo
• Para ser mais seguro, não tampa a panela e deixe fervendo por mais de uma hora
• Dê uma olhada sempre no resultado, mexendo aos poucos e conferindo a cor
• Quando a mistura estiver com a coloração do doce de leite, está quase pronto
(retire o pano e continue mexendo)
• Esse momento é crucial, pois o ponto é bem rápido depois que a coloração já
estiver mais amarronzada
• Quando o doce estiver grudando no pote, hora de desligar
• Leve o pote da geladeira e está pronto o seu doce de leite low carb

Sorvete de Morango
Ingredientes

• 2 unidades de banana madura

• 1 xícara (chá) de morangos

Modo de preparo

• Pique as bananas e o morango em pequenos pedaços e leve as frutas ao freezer por 2

horas.
• Retire as frutas do freezer e deixe descongelar por 5 minutos.
• Coloque o morango e a banana em um liquidificador e bata até virar um creme
homogêneo.
• Sirva em seguida
Brownie
Ingredientes

• 4 ovos;
• 150 gramas de chocolate 70% cacau;
• 200 gramas de manteiga sem sal;
• 100 gramas de nozes picadas;
• 1 colher de chá de essência de baunilha;
• 1 pitada de sal;
• xilitol a gosto.

Modo de preparo

• Bata os ovos com o sal e a essência de baunilha.

• Em banho-maria, derreta o chocolate e adicione a manteiga.
• Após ser derretido, junte os ovos aerados e bata novamente.
• Em uma forma retangular, forre com papel manteiga e despeje a massa.
• Por fim, leve ao forno a 210 graus, por cerca de 10 minutos.
• Sirva ainda quente.

Pudim
Ingredientes

• 3 ovos;
• 2 caixas de creme de leite;
• 2 colheres de leite em pó desnatado;
• 2 colheres de adoçante culinário;
• 2 colheres de xilitol;
• 200 ml de água;
• 1 colher de café de essência de baunilha.

Modo de preparo

• Coloque 2 colheres de adoçante culinário na forma para pudim e leve ao fogo para
caramelizar
• Assim que o adoçante começar a derreter coloque um pouquinho de água, assim como
se faz com a calda de açúcar.
• Em seguida, coloque todos os outros ingredientes no liquidificador e bata por 1 ou 2
minutos.
• Despeje a massa na forma com a calda e leve ao forno, em banho maria, por um
período entre 40 e 60 minutos.
• Para saber se o pudim já está pronto, basta enfiar um palito, quando o palito sair
limpo, o pudim está pronto.
• Reserve até esfriar completamente.
• Desenforme e leve à geladeira.

Bolo De Amendoim
Ingredientes
 • 100g de farinha de amendoim
• 2 ovos
• 35g de adoçante xilitol
• essência de baunilha (opcional)

Modo de preparo

• Bater os ovos e o adoçante com o auxílio de uma batedeira por cerca de 3 minutos;
• Adicionar a farinha de amendoim e misturar com cuidado com uma colher até que
fique homogênea;
• Distribuir a massa por uma assadeira antiaderente (ou untada);
• Levar a mistura ao forno preaquecido em temperatura média por cerca de 30 minutos
(fazer o “teste do palitinho” para ver se está no ponto);
• Desligar o forno, esperar o bolo esfriar;

Bolo De Chocolate
Ingredientes

Massa

• 100g (1 xíc) de farinha de amêndoas

• 90g (½ xíc) de adoçante xilitol (ou 130g de eritritol)
• 20g (1 cs) de manteiga
• 60g (½ xíc) de cacau em pó
• 1 gema de ovo
• 1 clara (batida em neve)
• 200 ml (1 xíc) de creme de leite
• 1 colher de chá de fermento químico
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 30g nozes ou oleaginosas picadas (opcional)
• 30g de gotas de chocolate 70% ou mais cacau (opcional)

Cobertura

• 100 ml (½ xícara) de creme de leite

• 50g (¼ xícara) de xilitol (ou 70g de eritritol)
• 20g (¼ xícara) de cacau em pó
• 50g de chocolate 70% cacau

Modo de preparo

Massa

• Juntar todos os ingredientes da massa, exceto a clara em neve e o fermento, e

misturar bem;
• Adicionar a clara em neve e o fermento e misturar até ter uma mistura homogênea;
• Despejar a mistura em uma forma antiaderente ou untada (você pode untá-la com
manteiga ou óleo de coco com cacau em pó, por exemplo);
 • Levar ao forno preaquecido em temperatura média (por volta de 180ºC ou 200ºC) por
cerca de 40 minutos (ou até que esteja totalmente assado — fazer o “teste do palito”);
• Retirar do forno, esperar esfriar, desenformar e cobrir.

Cobertura

• Misturar todos os ingredientes da cobertura em uma panela em fogo baixo;

• Esperar reduzir um pouco e ficar mais consistente;
• Cobrir o bolo após desenformá-lo;

Bolinho De Coco De Microondas

Ingredientes

• 30g (3 cs) de coco ralado desidratado sem açúcar

• 30 ml (2 cs) leite de coco
• 1 ovo
• 20g (2 cs) de nata ou creme de leite
• 5g (1 cc) de óleo de coco ou manteiga
• 15g (1 cs) de adoçante low-carb (xilitol ou eritritol)
• 1 colher de chá de fermento

Modo de preparo

• Misturar todos os ingredientes dentro de uma caneca;

• Levar ao microondas por cerca de 2 a 3 minutos dependendo (da potência de seu
aparelho);
• Retirar do microondas e servir.

Bolo Formigueiro
Ingredientes

Massa

• 100g (1 xic) farinha de amêndoas

• 90g (½ xic) xilitol
• 2 gemas de ovo
• 2 claras (batidas em neve)
• 100 ml (½ xic) creme de leite
• 100 ml (½ xic) leite de coco
• 15g (1 cs) de manteiga
• 1 cc de fermento químico
• 1 cc essência de baunilha (opcional)
• 70g (½ xic) de coco ralado
• 80g (½ xic) de granulado low-carb ou chocolate 70% finamente picado

Cobertura

• 100 ml (½ xícara) de creme de leite

• 50g (¼ xícara) de xilitol (ou 70g de eritritol)
• 20g (¼ xícara) de cacau em pó
 • 50g de chocolate 70% cacau

Modo de preparo

• Misturar em um recipiente as gemas com o xilitol;

• Bater esta mistura com o auxílio de uma batedeira;
• Adicionar a manteiga e bater novamente até formar uma mistura homogênea;
• Adicionar o leite de coco, a farinha low-carb e bater novamente;
• Juntar a mistura obtida com as claras em neve e misturar delicadamente;
• Adicionar o coco e o chocolate granulado 70% e o fermento em pó;
• Misturar novamente até obter uma mistura homogênea.
• Despejar a mistura em uma forma untada (e, de preferência, enfarinhada com farinha
de coco ou coco ralado);
• Levar ao forno preaquecido em temperatura média e por aproximadamente 35
minutos;
• Para a cobertura, misturar os ingredientes em fogo baixo até que esteja em “ponto de
brigadeiro”;
• Desenformar, cobrir o bolo, e servir.

Bolo Gelado De Coco

Ingredientes

Massa

• 3 ovos
• 100g (1 xic) de whey protein sabor baunilha ou farinha de coco
• 100 ml (½ xic) de leite de coco
• Suco de 1 laranja
• 1 colher de chá de fermento

Cobertura

• 200 ml (1 xic) de leite de coco

• 200 ml (1 xic) de creme de leite
• 50g (6 cs) de coco ralado sem açúcar

Modo de preparo

Massa

• Separar as claras das gemas;

• Bater as claras até formar clara em neve;
• Adicionar as gemas, o suco de laranja, o whey protein e o leite de coco e continuar
batendo até formar uma mistura homogênea;
• Colocar o fermento e bater por mais 40 segundos na menor velocidade da batedeira;
• Despejar a massa numa forma média e untada com manteiga;
• Levar ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos (ou até que
fique dourado);

Cobertura
 • Misturar o leite de coco e o creme de leite;
• Espalhar a mistura sobre o bolo assado, assim que sair do forno;
• Polvilhar com o coco ralado;
• Levar a geladeira por 3 horas;

Cupcake de nozes
Ingredientes

Massa

• 3/4 de xícara de farinha de amêndoas;

• 5 colheres de sopa de nozes trituradas;
• 3 ovos;
• 4 colheres de sopa de nata;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha;
• ½ xícara de adoçante em pó;
• 1 colher de sopa de fermento em pó.

Cobertura

• 100 gramas de chocolate 70% derretido

• 75 gramas de cream cheese tradicional
• ½ xícara de creme de leite fresco batido
• 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido

Modo de preparo

Massa

• Em uma tigela, misture os ingredientes secos.

• Em seguida acrescente os ovos, a nata e o extrato de baunilha e misture bem.
• Em seguida acrescente os ovos, a nata e o extrato de baunilha e misture bem.
• Distribua as forminhas de cupcake dentro de uma assadeira e coloque a massa dos
cupcakes nas forminhas, deixando um espaço para crescer.
• Leve os cupcakes para assar em forno pré aquecido a 200 graus, por 25 minutos.

Cobertura

• Bata com uma batedeira a nata até firmar, acrescente o cream cheese, o óleo de coco
derretido e por último o chocolate derretido.
• Coloque em um saco de confeiteiro e leve para gelar por meia hora.
• Retire as cupcakes assadas do forno, desenforme e decore com creme no saco de
confeiteiro.

Cupcake de chocolate
Ingredientes

• 3 ovos;
• 2 xícaras de farinha de castanha de cajú;
• 2 colheres de sopa de leite de coco;
• 2 colheres de sopa de cacau em pó;
 • 2 colheres de sopa de adoçante culinário;
• 1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de preparo

• Bata tudo no liquidificador até obter uma massa homogênea

• Adicione o fermento por último e misture com suavidade.
• Distribua a massa em forminhas de cupcake e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus
por aproximadamente 15 minutos.

Cupcake de prestígio

Ingredientes

• 2 ovos;
• 2 colheres de cacau em pó sem açúcar;
• 2 colheres de coco ralado sem açúcar;
• 1 a 2 colheres de adoçante xilitol;
• 1 colher de chá de fermento em pó.

Modo de preparo

• Misture todos os ingredientes usando um garfo

• Se precisar adicione uma ou duas colheres de água para ajudar a bater a mistura.
• Quando estiver cremosa e homogêneas, despeje essa mistura em forminhas para
cupcake e leve ao forno por 10 a 15 minutos.
• Para saber quando está pronto faça o teste do palito
 Bônus
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