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carboidrato!

21 RECEITAS LOW
CARB FÁCEIS DE FAZER
E QUE CABEM NA
DIETA
 1- Omelete tipo
muffin com pimenta
calabresa
Dificuldade:  Fácil
Preparo :Rápido (até 30 minutos)
Rendimento :5 unidades

Ingredientes
1 unidade de pimentão vermelho 3 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado 3 unidades de
ovo 1 colher (chá) de fermento químico (colher rasa) • pimenta-calabresa a gosto • manjericão
fresco a gosto
Modo de preparo
Junte o pimentão vermelho cortado em cubos, o parmesão light ralado, a pimenta tipo calabresa
e o manjericão fresco em um recipiente. Bata bem os ovos e acrescente uma colher de o fermento
em pó. Misture tudo. Unte as fôrmas com azeite e despeje a massa, mas não encha até a boca para
não transbordar quando crescer. Leve ao forno médio por cerca de 20 a 30 minutos ou até
dourar.

Receita sugerida pela nutricionista Sandra Wages, da Granja Mantiqueira.

 2-“Bolinho de chuva”
low carb
Dificuldade : Médio
Preparo: Demorado (+45 minutos)
Rendimento : 4 unidades

Ingredientes
1 unidade de ovo 3/4 xícara (chá) de adoçante xylitol ou stevia 1/4 xícara (chá) de óleo de coco
1 xícara (chá) de farinha de amêndoa 2 colheres (café) de canela em pó 4 colheres (sopa) de
leite de coco 1 colher (chá) de fermento químico
Modo de preparo
Bata no liquidificador o ovo, 1/2 xícara (chá) do adoçante e o óleo de coco durante 5 minutos,
até ficar esbranquiçado. Em um recipiente, misture a farinha de amêndoa e 1 colher (café) de
canela. Em seguida, incorpore o creme batido no liquidificador. Acrescente o leite de coco e
mexa até que a massa fique homogênea. Por último, adicione o fermento e misture
delicadamente. Despeje a massa em forminhas de silicone e leve ao forno preaquecido a
180°C por cerca de 40 minutos. Enquanto isso, misture o resto da canela e do adoçante em um
prato e reserve. Quando os bolinhos ficarem prontos, passe-os na cobertura.

Receita sugerida pela culinarista funcional Alexandra Vaz, parceira de BOA FORMA.
 3-Quiche de
espinafre com
farinha de amêndoas
Dificuldade : Médio
Preparo: Demorado (+45 minutos)
Rendimento : 6 fatias

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoa 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva (acrescente um
pouquinho mais se a massa ficar esfarelada) 1 pitada de sal 1 maço de espinafre lavado (recheio) 4
unidades de ovo 1/4 xícara (chá) de creme de leite fresco (ou leite vegetal: de castanha, amêndoa,
aveia) 1 colher (chá) de fermento químico (recheio) 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
(recheio)
Modo de preparo
Em um bowl, misture todos os ingredientes da massa (farinha de amêndoa, azeite e sal) até formar
uma massa. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma média de aro removível. Leve ao forno
preaquecido a 180 °C por 15 minutos. Reserve. Refogue o espinafre com 1 fio de azeite por 2
minutos. Junte aos ovos, ao creme de leite, ao fermento e ao parmesão, misture bem e coloque
sobre a massa. Leve ao forno por mais 20 minutos ou até assar completamente (ou faça o teste do
palito).

Receita sugerida por Izabel Alvares, vencedora da segunda edição do Masterchef Brasil.
 4-Creme low carb de
couve-flor com alho-
poró
Dificuldade :Fácil
Preparo : Pá-pum (até 15 minutos)
Rendimento
4 porções

Ingredientes
3 dentes de alho picados 1/2 talo de alho-poró picado 1 fio de azeite de oliva para refogar 1 cabeça
de couve-flor pequena picada grosseiramente 2 unidades de chuchu picadas 300 mililitros de água
3 folhas de couve-flor ou couve-manteiga 3 unidades de cebolinha-verde picadas • sal a gosto
Modo de preparo
Refogue o alho e o alho-poró no azeite. Adicione a couve-flor e o chuchu. Mexa por 3 minutos,
acrescente 100 ml de água, tampe e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Em seguida, deixe a
mistura amornar e bata no liquidificador com o resto da água. Volte o creme para panela com as
folhas de couve-flor e a cebolinha picadas. Cozinhe por 1 minuto e acrescente mais água, caso
prefira um caldo mais líquido. Acerte o sal.

Receita sugerida pela culinarista saudável Monica Wagner, parceira de BOA FORMA.
 5-Panini de nozes
Dificuldade :Fácil
Preparo : Pá-pum (até 15 minutos)
Rendimento : 1 porção

Ingredientes
1 ovo 2 colheres (sopa) de farinha de nozes 1 colher (sopa) de farinha de linhaça 1 colher (sopa) de
linhaça 1 colher (chá) de fermento químico em pó • sal a gosto
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e leve ao micro-ondas por 2 minutos. Corte ao meio, recheie como
preferir e leve a uma frigideira antiaderente para dourar. Sugestão de recheio: queijo mussarela e
folhas de manjericão fresco. Por cima, queijo cottage vai bem.

Receita sugerida pela culinarista saudável Monica Wagner (@monicawwagner), de São Paulo.

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 6-Pão caseiro
funcional sem glúten
Dificuldade :Fácil
Preparo : Pá-pum (até 15 minutos)
Rendimento : 1 unidade 

Ingredientes
1 xícara de farinha de amêndoa 1/2 xícara (chá) de linhaça dourada 4 unidades de
ovo 1 colher (sopa) de fermento químico 1 pitada de sal 2 colheres (sopa) de iogurte
natural 1 punhado de cenoura ralada a gosto 1 punhado de queijo ralado a gosto
Modo de preparo
Misture tudo (exceto o queijo ralado) em um recipiente. Coloque a massa em uma
fôrma de pão de silicone e salpique o queijo por cima. Leve o conteúdo ao micro-
ondas por 6 minutos.
 7-Carne de siri com
cogumelos
Dificuldade: Médio
Preparo :Pá-pum (até 15 minutos)
Rendimento :5 porções

Ingredientes
1 fio de azeite de oliva para refogar 1 unidade de cebola picada 3 dentes de alho picados 1 colher
(chá) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma) fresco ralado (ou em pó) 100 gramas de cogumelo-de-paris
picados 1 colher (sopa) de pimentão picado 350 gramas de carne de siri cozida 200 mililitros de
leite de coco 1/4 xícara (chá) de cebolinha-verde picada • sal a gosto • pimenta-do-reino a gosto •
queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo
Refogue no azeite a cebola e o alho, acrescente a cúrcuma e, depois, os cogumelos. Mexa por 3
minutos. Junte o pimentão e a carne de siri e tempere com sal e pimenta. Adicione o leite de coco e
deixe cozinhar por mais 3 minutos. Finalize com a cebolinha picada. Coloque a mistura em um
refratário, cubra com queijo ralado (opcional) e leve ao forno para gratinar, a 200 graus, por cerca
de 10 minutos ou até dourar.

Receita sugerida pela culinarista saudável Monica Wagner, parceira de BOA FORMA.
 8-Bolo de coco low carb
Dificuldade : Fácil
Preparo : Rápido (até 30 minutos)
Rendimento :8 fatias

Ingredientes
200 mililitros de leite de coco 5 unidades de ovo 3/4 xícara (chá) de coco ralado 1/2 xícara (chá) de
farinha de coco 1 colher (chá) de fermento biológico 1/2 xícara (chá) de adoçante xylitol ou outro de
sua preferência 1/2 xícara (chá) de creme de coco ou de leite
Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador a asse em forno preaquecido em 180 ºC por 30 minutos. Se desejar,
enfeite com coco ralado por cima.

Receita sugerida pela culinarista saudável Monica Wagner, de São Paulo.

 9-Bolo de caneca low carb
Dificuldade :Fácil
Preparo :Pá-pum (até 15 minutos)
Rendimento : 1

Ingredientes
2 colheres (sopa) de farinha de coco 1 colher (sopa) de manteiga de amendoim ou de amêndoas 1
colher (sopa) de óleo de coco 1 colher (sopa) de leite de coco 1 colher (sopa) de adoçante Xylitol ou
outro 1 ovo pitada de bicarbonato de sódio
Modo de preparo
Misture tudo em uma caneca, começando pelos ingredientes líquidos e deixe o bicarbonato por
último. Leve ao microondas por 2 minutos. Opcional: gotas de chocolate 70% cacau.

Receita sugerida pela culinarista saudável Monica Wagner, de São Paulo.

 10-Bolinho salgado
proteico de frango
com alho-poró
Dificuldade: Fácil
Preparo : Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendi: 10 unidades

Ingredientes
1 xícara (chá) de inhame (cará) cozido 1 e 1/2 xícara (chá) de frango cozido, temperado e desfiado
2 colheres (sopa) de sementes de girassol 1 unidade de ovo 1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoa
1 talo de alho-poró 1 dente de alho 4 unidades de azeitona picadas 3 unidades de cebolinha-verde
picadas • sal a gosto • pimenta a gosto • azeite de oliva (1 fio)
Modo de preparo
Da massa:
Processe 1 xícara do frango cozido, o inhame, a semente de girassol, o ovo, a farinha de
amêndoas, o sal e a pimenta até virar uma pasta. Reserve.
Do recheio:
Refogue o alho-poró e o alho no azeite, junte o restante do frango, a azeitona e a cebolinha.
Reserve.
Do bolinho:
Abra um disco da massa na mão, coloque um pouco do recheio no meio e feche em formato de
bolinha. Passe no amaranto em flocos para empanar (ou na aveia, farinha de linhaça…). Asse em
forno 200 graus por 30 minutos, virando na metade do tempo ou até dourar.
Receita sugerida pela culinarista saudável Monica Wagner, de São Paulo.
 11-Bolo de chocolate
e coco low carb de
frigideira
Dificuldade: Médio
Preparo:Rápido (até 30 minutos)
Rendimento :1

Ingredientes
2 unidades de ovo 3 colheres (sopa) de farinha de amêndoa 2 colheres (sopa) de farinha de coco 1
colher (sopa) de farinha de linhaça 1 colher (sopa) de cacau em pó 1 colher (sopa) de adoçante
xylitol ou outro de sua preferência 1 colher (chá) de manteiga ghi (ou ghee) óleo de coco 2 colheres
(sopa) de Água quente 1 colher (chá) de fermento biológico 1/2 xícara (chá) de leite de coco caseiro
(aqui começam os ingredientes para a calda) 4 colheres (sopa) de Chocolate amargo 70% cacau
picado ou em gotas 1 colher (sopa) de cacau em pó 1 colher (sopa) de adoçante xylitol ou outro de
sua preferência
Modo de preparo
Dissolva o cacau em pó na água quente e reserve para colocar na massa. Em uma tigela, bata bem
os ovos, acrescente todos os ingredientes da massa, exceto o fermento. Incorpore todos os
ingredientes e ao final acrescente o fermento, mexendo delicadamente. Coloque em uma frigideira
pequena untada em fogo bem baixo e deixe firmar. Vire para assar do outro lado e depois, retire do
fogo e reserve. Em uma panela pequena, junte o leite de coco, cacau em pó e o xylitol e aqueça no
fogo, até reduzir um pouco. Retire do fogo e acrescente o chocolate 70%, que irá derreter com o
calor. Misture bem e cubra o bolo com a caldinha.

* Receita sugerida pela culinarista saudável Alexandra Vaz, do Petit a Petite.

 12-“Pão” de micro-ondas
low carb
Dificuldade: Fácil
Preparo :Pá-pum (até 15 minutos)
Rendimento: 1 unidade

Ingredientes
2 unidades de ovo 4 colheres (sopa) de requeijão 2 colheres (chá) de fermento químico 1 colher
(sobremesa) de sementes de gergelim preto (ou branco) • sal a gosto • pimenta a gosto
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes, menos o gergelim, em um bowl e mexa bem, até formar um creme.
Espalhe em um prato raso grande (ou divida em dois pratos rasos pequenos) e polvilhe o gergelim.
Leve ao micro-ondas por 1 minuto e meio ou até o “pão” secar. Espere esfriar um pouco antes de
manusear. Sugestão: sirva com homus (pasta de grão-de-bico) ou corte em duas partes, recheie a
gosto e doure na sanduicheira.

Receita sugerida por Izabel Alvares, vencedora do Masterchef Brasil.

 13-Muffin low carb de
atum com creme de
ricota de búfala
Dificuldade :Médio
Preparo : Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento :6 unidades

Ingredientes
4 colheres (sopa) de farinha de amêndoa (ou de outra oleaginosa) 2 unidades de gema de ovo 1
colher (sopa) de manteiga ghi (ou ghee) 1 colher de queijo parmesão ralado 2 colheres (sopa) de
leite de amêndoas 1 colher (chá) de alho em pó 1/2 colher (chá) de fermento químico 1/2 lata de
atum ralado 1 unidade de cenoura pequena ralada 1 colher (sopa) de creme de ricota de búfala (ou
normal) 4 unidades de tomate do tamanho pequeno, cortados em rodelas finas • salsinha picada a
gosto • sal marinho ou rosa a gosto
Modo de preparo
Misture a farinha de amêndoa, os ovos, a ghee, o parmesão, o leite de amêndoas e o alho em pó
num bowl. Por último, acrescente o fermento. Em seguida, distribua a massa em forminhas de
silicone formando a base e as laterais. Reserve.

Para o recheio, junte o atum, a cenoura ralada, o creme de ricota, os tomatinhos e a salsinha e
coloque-o por cima da forminha. Cubra com o restante da massa e leve ao forno preaquecido a
180 graus por cerca de 20 minutos.

*Receita elaborada pela culinarista saudável Alexandra Vaz, parceira da BOA FORMA
 14-Granola low carb
Dificuldade :Fácil
Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará 1/2 xícara (chá) de castanha de caju 1 xícara (chá) de aveia
em flocos 1/2 xícara (chá) de amaranto em flocos 2 colheres (sopa) de sementes de abóbora e de
girassol 1 colher (sopa) de gergelim 1 colher (sopa) de óleo de coco 2 colheres (sopa) de melaço de
cana-de-açúcar (ou mel) 1 colher (sobremesa) de canela em pó 1 colher (sopa) de cranberry 1
colher (sopa) de uva-passa 1 colher (sopa) de damasco picado • coco em fitas (opcional)

Modo de preparo
Pique as castanhas e coloque num bowl junto com a aveia e o amaranto. Misture o óleo de coco, o
melado e a canela e incorpore bem à mistura do bowl. Coloque em forno preaquecido a 180 graus
por cerca de 10 minutos (fique de olho para não queimar). Retire do forno e acrescente as frutas
secas (se quiser). Em seguida, transfira para outra travessa para não amolecer com o calor.

Receita sugerida pela culinarista funcional Alexandra Vaz, do @petit_a_petite

 15-Espaguete de legumes
ao pesto de manjericão
Dificuldade: Fácil
Preparo :Pá-pum (até 15 minutos)
Rendimento :2 porções

Ingredientes
4 unidades de cenoura média 2 xícaras (chá) de manjericão fresco 1/2 xícara (chá) de
castanha de caju torrada 1/2 xícara (chá) de queijo meia-cura ralado 2 dentes de alho 1
xícara (chá) de azeite de oliva extra-virgem 1/2 limão (suco) • sal a gosto • pimenta-do-
reino a gosto
Modo de preparo
Corte a cenoura em fatias finas com um descascador. Aqueça a frigideira com um fio
de azeite e doure os dentes de alho levemente. Refogue a cenoura fatiada até ficar al
dente. Tempere com uma pitada de sal e de pimenta-do-reino. Bata no liquidificador o
azeite, as castanhas, o alho, o queijo meia-cura e o suco de limão. Ao final, coloque o
manjericão com uma pedra de gelo (para não escurecer) e bata mais um pouco. Então,
é só montar o prato (use um aro para modelar) e finalizar com castanha-de-caju em
pedaços.

Receita sugerida pela culinarista funcional Alexandra Vaz, de São Paulo.

 16-Panacota de iogurte
low carb com calda de
morango
Dificuldade: Médio
Preparo : Demorado (+45 minutos)
Rendimento: 4 porções

Ingredientes
200 mililitros de leite de coco 1 colher (chá) de ágar-ágar (ou kanten) 1/2 xícara (chá) de adoçante
(xylitol) 400 mililitros de iogurte grego 1/2 xícara (chá) de morango orgânico 1/2 unidade de limão (só
o suco) 1 colher (sobremesa) de canela em pó 1/2 colher (sobremesa) de gengibre em pó 1 colher
(sobremesa) de melaço de cana-de-açúcar ou mel • Água (suficiente apenas para ajudar a bater)
Modo de preparo
Da panacota:
Em uma panela, coloque o leite de coco, o ágar-ágar e o xylitol, e misture bem. Leve ao fogo,
mexendo com um batedor de arame (fouet) sem parar até ferver. Após ferver, siga mexendo sem
parar por mais 3 minutos, desligue o fogo e espere amornar. Incorpore o iogurte (que precisa estar
em temperatura ambiente) misturando sempre. Coloque o creme em potinhos de vidro e leve à
geladeira por 30 minutos.
Da calda:
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador, até obter uma consistência de calda.
Coloque a mistura por cima da panacota e leva à geladeira por 2 horas.
Receita sugerida pela culinarista funcional Alexandra Vaz, do @petit_a_petite.
 17-Pão low carb de frigideira
Dificuldade: Fácil
Preparo :Pá-pum (até 15 minutos)
Rendimento : 1

Ingredientes
1 ovo 1 colher (sopa) de farinha de amêndoa 1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada 1
colher (sopa) de flocos de amaranto ou quinua 1 colher (chá) de gergelim torrado 1 colher (café)
de fermento biológico 1 pitada de sal marinho
Modo de preparo
Em uma tigela, coloque o ovo e bata com um batedor de arame (fouet) ou garfo. Depois,
acrescente as farinhas e mexa bem. Por último, coloque o gergelim e o fermento. Aqueça uma
frigideira pequena (daquelas de fritar ovo ou quadrada) em fogo bem baixo e despeje a massa.
Coloque uma tampa e deixe assar de um lado. Quando estiver dourado, vire para assar e dourar
do outro lado. Para o recheio, indicamos muçarela de búfala ou outro queijo de sua preferência,
ricota com geléia ou abacate amassado com ovo.

* Receita sugerida pela culinarista funcional Alexandra Vaz, do Instagram @petit_a_petite

 18-Espaguete de abobrinha
com molho de tomate
Calorias: 250 por porção
Categoria: Geral
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 1 porção
Tempo de Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Tipo: Prato principal

Ingredientes
. 1 dente de alho ralado
. 1 abobrinha cortada em lâminas finas (como se fosse espaguete)
. 1/2 cebola pequena picada
. 1/2 xícara (chá) de polpa de tomate
. 1 tomate sem sementes picado
. Azeite de oliva extravirgem
. Sal a gosto

Modo de preparo
Doure o alho em um fio de azeite. Desligue o fogo. Sem deixar esfriar, acrescente a abobrinha e
coloque sal a gosto.
Prepare o molho
Em uma panela, doure a cebola em um fio de azeite, despeje a polpa de tomate até começar a
ferver, acrescente o tomate picado, mexa devagar e desligue o fogo, ajustando o sal. Monte o
espaguete em formato de ninho e coloque o molho de tomate no centro. Decore com folhas de
manjericão e sirva.
 19-Vitamina low carb
de amora
Dificuldade :Fácil
Preparo :Pá-pum (até 15 minutos)
Rendimento : 1 porção

Ingredientes
150 mililitros de leite vegetal 10 unidades de castanha de caju torradas e
deixadas de molho por, no mínimo, 3 horas 5 unidades de amora
congeladas 1 colher (chá) de adoçante xylitol 1 pitada de canela
Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador por 3 minutos.

Receita sugerida pela culinarista saudável Monica Wagner, de São Paulo.

 20- Panqueca low
carb com frango
Dificuldade:Fácil
Preparo : Pá-pum (até 15 minutos)
Rendimento : 1 unidade

Ingredientes
4 unidades de clara de ovo 1 colher (sopa) de farelo de aveia 1 pitada de sal e pimenta-do-reino 5
colheres (sopa) de frango cozido e desfiado (ou carne moída refogada) 2 colheres (sopa) de molho
de tomate 1 colher (sopa) de queijo meia cura
Modo de preparo
Bata as claras com o farelo de aveia, o sal e a pimenta. Prepare a panqueca numa frigideira média
antiaderente untada com 1 fio de azeite. Doure dos dois lados e recheie com o frango desfiado (ou
a carne moída). Sirva com o molho e o queijo ralado.

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 21-Milkshake low carb e
vegano de morango e
açaí
Dificuldade : Fácil
Preparo : Pá-pum (até 15 minutos)
Rendimento : 3 copos

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de leite de coco 2 xícaras (chá) de morango 1 polpa de açaí puro congelado 1
unidade de abacate 1 scoop de proteína vegetal de baunilha 1 colher (sopa) de adoçante xylitol 1
colher (sopa) de geleia de morango sem açúcar cubo de gelo
Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador, exceto a geleia. Use-a na parede do copo depois. Beba gelado.

Receita sugerida pela culinarista funcional Alexandra Vaz, do @petit_a_petite.

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