BACALHOADA NA CHURRASQUEIRA.

INGREDIENTES

Bacalhau, Cebola, Batatas, Pimentões, Tomates, Pimenta dedo de moça, Azeitonas Pretas,
Brócolis, Azeite. Ingredientes

1 kG Bacalhau lombo dessalgado com pele, 4 Cebolas medias descascadas e cortadas ao

meio, 3 Tomates bem maduros inteiros (sem sementes), 1 Pimentão Vermelho cortado ao
meio, 1 Pimentão verde cortado ao meio, 1 Cabeça Alho cortada a ponta deixe a casca (Tem
Foto), 1,5 Xícaras de chá azeite, 4 Batatas ao Murro (eu tenho receita de batata ao murro)
Modo de Preparo

1. Preparo do Bacalhau

2. Coloque o bacalhau em um pirex, adicione sal, pimenta reino e alguns dentes alho, regue
com muito azeite e dixe por 20 minutos em seguida

3. Acenda a churrasqueira e em uma grelha coloque as cebolas, cabeça alho, os pimentões

e os tomates reguem com azeite e coloque um pouco de sal e asse ate que fiquem crocante
e assado (reserve) Tem Foto

4. Pegue o bacalhau que esta no azeite retire e coloque na grelha com a pele para baixo (em
fomo médio forte deixe por 10 minutos em seguida regue mais azeite e vire para grelhar por
volta de mais 10 a 15 minutos.

5. Em uma Travessa coloque o bacalhau, as batatas ao murro, tomates, cebola, pimentões

azeitonas e esprema a cabeça de alho para que os dentes se soltem e coloque junto com o
bacalhau acrescenta o restante azeite, as azeitonas e leve novamente para a churrasqueira
para que o azeite aqueça.

6. Logo após sirva com arroz e queijo parmesão e Bom Apetite.

Batatas ao Murro Recheada, Sirva com carnes, peixes, arroz.

Ingredientes

6 batatas grandes, sal, azeite, alecrim, papel alumínio

Recheio

2 colher aliche picado, 1/2 xicara palmito picado, 1/2 xicara ervilha

1/4 xicara azeitonas picadas, 1 xicara de requeijão, 1/2 xicara queijo parmesão ralado, sal,
pimeta.

Modo de Preparo

1. Em um recepiente coloque, palmito,ervilha,azeitonas,requeijão e aliche misture tudo e

tempere com o sal e a pimenta (reserve)

2. Numa panela grande, coloque as batatas com a casca e sal cozinhar 30 minutos até ficar
macia

3. Em uma assadeira revestida de papel aluminio coloque as batata

4. Quando esfriar, dê um murro em cada batata.

5. Elas devem ficar ligeiramente achatadas e abertas

6. Coloque os recheios e o alegrim em todas elas

7. Regue azeite

8. Polvilhe o queijo ralado

9. Leve ao forno 30 minutos

TAINHA NA BRASA

Utlizar em qualquer peixe.

Iorgute natural, maionese, 1 uma colher de vinagre branco, pimenta do reino a gosto, azeite,
um pitada de sal, hortelan picadinho, Tainha assada na Brasa de maneira aberta:

(recheada com requeijão e alcaparras)

A tainha pode ser assada pura, só temperada com sal, ou com os mais variados recheios,
como: vinagrete, cebolas, alho, molho de tomate, requeijão, camarão e o que mais sua
imaginação quiser experimentar.

No entanto, as que mais gostamos lá em casa é a de requeijão com alcaparras. Façam e

deliciem-se com estas receitas abaixo.

Ingredientes:

2 tainhas de mais ou menos 1,6 kg a 2 kg (ou se não tiver na sua cidade tainha para vender,
escolha outro peixe que possa ser assado na brasa), já limpas, com ou sem escamas,
abertas na barriga, sem os órgãos internos e sem as espinhas. Aqui no Sul, as tainhas são
geralmente abertas por trás (pelas costas), pois para quem sabe fazer, facilita a retirada de
toda a espinha, ficando só o filé. Obs. DEIXE A PELE DO PEIXE! É ela que irá proteger a
carne do peixe, do fogo, enquanto estiver assando.

2 limões espremidos, para temperar o peixe. E mais um, se quiser colocar em rodelas ou
pedaços, para a hora de servir.

2 potes de requeijão de 180g.

Sal a gosto.

Tempero misto para peixe, a gosto.

Opcional: páprica picante, a gosto ou pimenta preta moída.

½ xícara de alcaparras em conserva, sem o caldo.

Lembre-se que vai precisar de 2 grelhas especiais (ver foto) para assar peixe e de carvão
para a churrasqueira.

Modo de Fazer:

Primeiramente tempere as tainhas dos dois lados, com o suco dos 2 limões, sal, tempero
misto pra peixe, páprica picante ou pimenta preta moída.

Então coloque cada uma em uma grelha, aberta, com a parte da pele para baixo. Coloque
numa tainha a metade o requeijão e na outra, a outra metade do requeijão e as alcaparras.
Feche as grelhas.

Coloque na churrasqueira, as tainhas uma ao lado da outra, com a pele voltada para baixo,
com carvão em brasas. Desse modo deixe assando por uns 45min, ou até que as tainhas
estejam cozidas.

Obs. Asse o tempo todo, a tainha com a pele para baixo e a parte da carne com o recheio
para cima. Ou seja, não vire para não cair o recheio! Da mesma forma tenha o cuidado para
não aproximar demais do fogo e queimar o peixe.

Por fim, retire das grelhas e coloque num prato. Pode servir com pão (pães sem glúten, no
nosso site) ou arroz, salada verde e pedaços de limão para se a pessoa quiser espremer
sobre o peixe.

Porções: cada tainha 4 porções

Tempo de Preparo: 45/50 min.

BACALHAU ESPIRITUAL.

INGREDIENTES

700g de bacalhau dessalgado, 3 batatas grandes cozidas, 2 cenouras grandes cozidas, 6

fatias de pão de forma sem casca, 3/4 de xícara de leite quente, 2 cebolas médias picadas, 2
colheres de sopa de azeite, 3 colheres bem cheias de manteiga ou margarina, noz-moscada
a gosto sal a gosto 1 caixa de creme de leite, 1 xícara de requeijão tipo catupiry, queijo
parmesão ralado.

MODO DE PREPARO

Cozinhe o bacalhau. Deixe esfriar e desfie em lascas grandes.

Em uma vasilha pique o pão e regue com o leite. Deixe de molho por uns minutos. Depois
amasse o pão com o leite fazendo um purê de pão. Reserve.

Passe as batatas e as cenouras no espremedor fazendo um purê. Reserve.

Numa vasilha misture com um garfo o creme de leite como requeijão. Reserve.

Ligue o forno para preaquecer.

Em uma panela grande coloque a cebola com o azeite e a margarina e doure.

Acrescente os purês de batata e de cenoura e misture bem.

Coloque o purê de pão e a noz moscada e misture novamente até que fique tudo bem
encorpado.

Acrescente metade do bacalhau e misture. Desligue o fogo e acerte o sal.

Em um pirex coloque metade da massa de purês, cubra com o restante do bacalhau e por
cima coloque o restante da massa.

Cubra tudo com a mistura de queijo e creme de leite e polvilhe com o parmesão ralado. Leve
ao forno, 200° C, até dourar (aqui em casa levou 45 minutos).

Bacalhau que chora.

Ingredientes:

500 g de bacalhau, 1 kg de batatas, cozidas e espremidas, 12 azeitonas verdes picadas, 1

pimenta-dedo-de-moça, 1 pitada de noz-moscada, – 5 cebolas grandes

5 colheres (chá) de catupiry

5 fatias de muçarela

Cheiro-verde a gosto

1 colher (chá) de azeite

Preparo:

Descascar as cebolas e cozinhá-las inteiras, até ficarem macias.

Com uma faca, retirar o miolo da cebola, de modo que fiquem apenas três camadas.

Reservar o que foi retirado.

Lavar o bacalhau em água corrente, cozinhá-lo e desfiá-lo.

Em uma panela tapada, cozinhar o peixe e o miolo retirado das cebolas com água suficiente
para cobrir.
Retirar quando a cebola começar a ficar transparente. Se for necessário, pôr mais água.

Na mesma panela, pôr as azeitonas, o azeite, a batata amassada, a pimenta e o cheiro-

verde.

Misturar até ficar homogêneo.

Rechear as cebolas, das quais foram retirados os miolos, com essa mistura e cobrir, cada
uma, com uma colher (chá) de catupiry e uma fatia de muçarela.

Levar ao forno para gratinar.