––I

Sumário
INTRODUÇÃO------------------------------------------------------------------------------

BATATA HASSELBACK -----------------------------------------------------------------

BOLINHO DE BACALHAU FRITO ----------------------------------------------------

BRUSCHETTA TRADICIONAL --------------------------------------------------------

ARROZ COM LENTILHA ----------------------------------------------------------------

CUSCUZ PAULISTA ----------------------------------------------------------------------

ARROZ DE FESTA COLORIDO-------------------------------------------------------

ARROZ À PIAMONTESE SIMPLES --------------------------------------------------

LOMBO DE PORCO ASSADO NO FORNO ---------------------------------------

FILÉ À PARMEGIANA --------------------------------------------------------------------

COSTELA NA CERVEJA ----------------------------------------------------------------

COSTELINHA DE PORCO AMERICANA-------------------------------------------

SALADA DE LENTILHA SIMPLES----------------------------------------------------

SALADA TRADICIONAL DE MAIONESE -------------------------------------------

TORTA ALEMÃ-----------------------------------------------------------------------------

XCAKE (CHEESECAKE) ----------------------------------------------------------------

CONCLUSÃO -------------------------------------------------------------------------------
Introdução

Os preparativos para as festas de final de ano já

começaram. A ceia de ano novo, simples e barata, é
muito buscada por anfitriões que, na ânsia de
proporcionar bons momentos à família e aos amigos,
tentam dar o seu melhor.

E não é para menos: por ser um dos eventos mais

importantes do ano, o réveillon precisa ser planejado
com todo o cuidado do mundo. Além disso, a ceia é um
dos pontos-chave da virada!

As superstições na
ceia de ano novo
Na ceia de natal há uma variedade de pratos típicos,
como é o caso do peru, chester, rabanada e arroz com
passas. Na refeição que celebra a virada de ano, por
sua vez, as pessoas costumam seguir algumas
superstições e evitam determinadas quitutes populares
no dia 25 de dezembro, como é o caso das aves.
Os supersticiosos acreditam que comer frango no ano
novo dá azar, assim como qualquer outra ave que “cisca
para trás”. Esse movimento indica retrocesso, então não
combina com o espírito de renovação do réveillon. Em
contrapartida, comer porco na noite de 31 de dezembro
dá sorte, pois esse animal costuma movimentar o
focinho para frente e atrai progresso para o ano que vai
começar.

Há uma série de outras práticas que não são

recomendadas na noite da virada, como matar
joaninhas ou chorar.

Se você vai organizar uma festa de réveillon, deve

preparar um checklist para não se esquecer de nada.
Isso inclui não só a escolha dos pratos que serão
servidos na ceia, mas também a decoração da mesa, as
atrações e simpatias.

O que servir numa ceia simples de ano novo?

Se você está querendo saber mais sobre como preparar

a sua ceia de ano novo simples, econômica e saborosa,
não se preocupe!

Hoje trouxemos os pratos certos para o seu fim de ano.

Batata Hasselback
Ingredientes
 6 batatas de tamanho médio

 2 colheres (sopa) de margarina

 2 colheres (sopa) de azeite

 1 colher (sopa) de cheiro-verde

 sal e pimenta-do-reino quanto bastam

Modo de Preparo
1. Lave bem as batas e seque.

2. Dica: Se preferir, tire a casca, mas é opcional.

3. Cozinhe as batatas em panela com água e sal
durante 10 minutos.
4. Retire do fogo e dê um choque térmico em água
gelada.
5. Coloque cada batata sobre uma colher de pau e
faça cortes a cada 0,5 centímetro (o formato da
colher de pau não deixe a faca cortar a batata até o
 fim)
6. Obs: Deixe cerca de 2 cm nas laterais de cada
batata.
7. Arrume as batatas em uma forma forrada com
papel-alumínio.
8. Em seguida derreta a manteiga, junte o azeite, o
cheiro verde bem picadinho, tempere com sal e
pimenta-do-reino.
9. Dica: Se preferir, você pode usar outras ervas.
10.Pincele as batatas com essa mistura e leve ao
forno médio preaquecido por 20 minutinhos ou até
dourar.
Bolinho de Bacalhau
Frito
Ingredientes
 1 kg de batata cozida e espremida

 2 ovos

 2 cebolas médias picadas

 2 dentes de alho picados

 1 kg de lascas de bacalhau limpas e dessalgadas.

 1 xícara de salsinha e cebolinha picados

 6 colheres (sopa) Farinha de trigo

 1 colher (sopa) de fermento em pó

 Azeite de oliva

 Sal a gosto

 Pimenta a gosto

 Óleo para fritar

Modo de Preparo
1. Doure a cebola e o alho com azeite. Reserve.

2. Em seguida misture o bacalhau com a batata

espremida e o refogado de cebola e alho.

3. Misturar bem e adicione os ovos, 6 colheres cheias

(sopa) de farinha de trigo, o fermento e as ervas,
misture tudo.
4. Obs: Caso seja necessário, adicione mais farinha
de trigo.
5. Acerte o sal e a pimenta, leve a geladeira por 20
minutos.
6. Modele os bolinhos como desejar e leve para fritar.
Bruschetta Tradicional
Ingredientes
 4 fatias de pão de preferência amanhecido claro

 2 tomates maduros + bem maduros mesmo

 1/2 xícara de azeite

 1 dente de alho

 1 colher de sopa de orégano

 folhas de manjericão

 sal a gosto

Modo de Preparo
1. Primeiro corte os tomates em cubinhos e amasse o
dente de alho.

2. Numa tigela, junte-os ao azeite, misturando bem.

3. Acrescente o manjericão, o orégano e o sal e mexa

novamente.
4. Em seguida leve para assar as fatias de pão.
5. Coloque por cima de cada fatia um pouco da
mistura.
6. Sirva quentinho.
Arroz com Lentilha
Ingredientes
 1 xícara (chá) de arroz

 1 dente de alho picado

 1/2 xícara (chá) de lentilhas

 1/2 cebola média picada

 2 colheres (sopa) de óleo

 2 cebolas em rodelas

 3 colheres (sopa) de azeite

 3 xícaras (chá) de água quente

 4 colheres (sopa) de cebolinhas cortadas

Sal a gosto
Modo de Preparo
1 – Lave bem o arroz e a lentilha.

2 – Doure a cebola e o alho no óleo, junte o arroz com a

lentilha.

3 – Despeje a água com o sal, deixe que cozinhe até

secar toda a água.

4 – Frite o restante da cebola em uma frigideira

separada, deixe bem douradinha.

5 – Despeje o arroz já pronto com a lentilha em um

refratário, coloque a cebola por cima e salpique a
cebolinha.
Cuscuz Paulista
Ingredientes
 ½ de xícara (chá) de azeite
 1 pimentão
 1 cebola picada
 1 lata de milho verde
 2 latas de sardinha ou atum
 cheiro verde a gosto
 1 lata ou caixa de molho de tomate
 2 latas de água (medida do molho)
 1 lata de ervilha
 sal e temperos a gosto
 1 tablete de caldo knorr do seu sabor
preferido
 3 xícaras de farinha de milho grossa
 3 ovos cozidos
 tomate para decorar

Modo de Preparo
1. Refogue no azeite, a cebola, o pimentão, o molho
 de tomate, o cheiro-verde, as azeitonas, a ervilha, o
milho verde, a sardinha, os temperos e o caldo
knorr.
2. Despeje a água, espere ferver, acrescente a farinha
de milho e cozinhe.
3. Unte a forma com azeite, coloque os ovos, os
tomates e
4. Acrescente a massa na forma, espere esfriar e
desenforme.
Arroz de Festa
Colorido
Ingredientes
 2 xícaras de arroz lavado e escorrido
 4 xícaras de água fervente
 2 colheres de óleo
 1 pimentão verde, pequeno, cortado em
tirinhas finas
 1 pimentão vermelho, pequeno, cortado em
tirinhas finas
 1 cenoura cortada em tirinhas finas
 1 xícara de uvas-passas
 Ervilhas e azeitonas picadas a gosto
 3 tabletes de caldo de galinha
Modo de Preparo
1. Aqueça o óleo em uma panela e refogue o arroz, os
pimentões e a cenoura.
2. Acrescente 4 xícaras de água fervente, o caldo de
galinha, as uvas-passas, as ervilhas e as azeitonas
picadas.
3. Em seguida abaixe o fogo e deixe cozinhar por
aproximadamente 15 minutos, com a panela
parcialmente tampada ou até que o arroz seque.
4. Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos.
5. Sirva seu arroz de festa.
Arroz à Piamontese
Simples
Ingredientes
 2 canecas de arroz lavado
 1/2 colher de óleo
 1 colher de alho
 Sal
 1 lata de champignon
 100 g de queijo muçarela
 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo
1. Refogue rapidamente o arroz no óleo e alho até
ficar soltinho.
2. Em seguida despeje a água, de modo que fique
dois dedos acima do arroz, tampe e deixe até
secar.
3. Coloque o creme de leite, a muçarela e o
champignon.
4. Deixe no fogo até a muçarela derreter e o arroz
ficar bem molhadinho
Lombo de Porco
Assado no Forno
Ingredientes
 2kg de lombo de porco
 2 xícaras de chá de vinho branco seco
 4 dentes de alho amassados
 2 xícaras de caldo de legumes
 Suco de 1 abacaxi maduro
 1/2 xícara de azeite de oliva
 Sal a gosto
 Pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo
1. Coloque o lombo em uma travessa e tempere com
o sal, o alho, a pimenta, o vinho, o caldo de
legumes e o suco de abacaxi.
2. Deixe marinando por no mínimo 2 horas.

3. Passado esse tempo transfira o lombo para uma

assadeira, despeje o líquido e cubra com papel
 alumínio.
4. Leve o lombo para assar em forno pré-aquecido,
180ºC, por 3 horas.
5. Depois que o lombo estiver cozido retire do caldo e

volte ao forno, em máxima, para dourar.

6. Uma boa dica para o lombo não ficar ressecado, é
você sempre regar com o próprio liquido que estiver
na forma, por pelo menos 2 vezes durante o tempo
de forno.
Filé à Parmegiana
Ingredientes
 1 kg de carne para bife (usei patinho)
 1 ovo
 Farinha de rosca para empanar
 3 dentes de alho
 Sal e pimenta a gosto

Ingredientes do Molho
 1 lata de molho de tomate ou sachê
 1/2 cebola picada
 1 colher de chá de mostarda
 1 colher de sobremesa de ketchup
 Salsinha e cebolinha a gosto
 Sal a gosto

Ingredientes para a
Montagem
 Queijo muçarela a gosto
 Orégano a gosto
Modo de Preparo
1. Primeiro tempere os bifes com alho, pimenta,
sal e reserve.
2. Em seguida bata o ovo inteiros e passe os
bifes pelo ovo e depois na farinha de rosca.
3. Frite os bifes empanados, escorra-os
disponha-os em um refratário, um ao lado do
outro.

Modo de Preparo do Molho

1. Refogue a cebola no óleo, adicione o molho de
tomate, o ketchup, a mostarda, o sal, salsinha
e cebolinha.
2. Baixe o fogo e deixe o molho apurar bem.

Modo de Preparo
1. Com uma concha ou colher, regue o molho
sobre os bifes.
2. Cubra com queijo muçarela.
3. Salpique orégano por cima.
4. Leve ao forno até derreter o queijo.
Costela na Cerveja
Ingredientes
 1 kilo de costela sem osso
 4 cebolas grandes
 4 dentes de alho grandes
 3 caldos knorr de costela ou picanha
 1 lata cerveja preta
 1 lata de cerveja comum

Modo de Preparo
1. Fatie a cebola em rodelas fina e forre o fundo
da panela de pressão.
2. Adicione os dentes de alho inteiros e os caldos
knorr.
3. Disponha a costela por cima de tudo e regue
com as 2 latas de cerveja preta.
4. Feche a panela e deixe cozinhar por 1 hora
em fogo médio.
5. Passado esse tempo, acompanhe até que ela
esteja bem dourada e no fundo um creme de
cebolas
6. (deve ficar em média 1 hora e 30 minutos na
pressão)
Costelinha de Porco
Americana
Ingredientes
 8 folhas de louro

 1 colher (sopa) de sazón

 50 ml de óleo de canola

 3 colheres (sopa) de cebola picada

 1 colher (sopa) de alho picado

 Suco de 2 limões Sal a gosto

 1 colher (sopa) de açúcar

 100 ml de vinagre branco

 3 kg costela de porco

 200 ml de leite
4 litros de água aquecida com sal
Quanto baste de molho barbecue
Modo de Preparo
Americana
1. No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto
a costela e o louro.

2. Coloque o louro e deixe as costelas imersas na

mistura por cerca de 3 horas marinando dentro da
geladeira.

3. Tire a costela e misture o molho do marinado com a

água com sal e aqueça.

4. Adicione a costela e cozinhe, por aproximadamente

2 horas e 30 minutos.
5. Dica: O ponto de cozimento é quando o osso
estiver quase soltando da carne.
6. Retire a costela, pincele ela com o molho barbecue.
7. Em seguida leve para grelhar na chapa ou na
brasa, sempre passando o molho barbecue com um
pincel, até ficar dourada.

Salada de Lentilha
Simples
Ingredientes
 100g de lentilhas
 400ml de água
 30g de alho-poró (ou cebola)
 50g de tomate cereja
 2 dentes de alho
 Azeite
 Sal

Modo de Preparo
1. Cozinhe as lentilhas com a água, até ficarem
ao dente (cerca de 30 min).
2. Enquanto cozinha, fatie o alho poró, o
tomatinho cereja e rale o alho.
3. Depois que a lentilha estiver cozida, escorra o
restante da água. Reserve.
4. Em uma frigideira, doure o alho ralado, no fio
de azeite, adicione o alho-poró e dê uma leve
 refogada.
5. Acerte o sal e acrescente a lentilha mexa e
desligue o fogo.
6. Acrescente o tomate cereja e misture.
Salada Tradicional
de Maionese
Ingredientes
 250 g de maionese
 2 cenouras médias
 200 g de vagem
 3 batatas médias
 Cubinhos de presunto
 1 cebola pequena picadinha
 Azeitonas sem caroço a gosto
 Tomate picadinho a gosto
 1 tablete de caldo de galinha
 1 sachê de sazón para legumes
 azeite a gosto

Modo de Preparo
1. Numa panela de pressão coloque em cubinhos a
vagem as batatas a cenoura e o caldo de galinha.
2. Depois de pegar pressão conte 5 minutos e
 desligue o fogo.

3. Espere esfriar e despeje-os numa travessa.

4. Acrescente a cebola bem picadinha, as azeitonas

picadinha, o tomate picadinho, o presunto, o azeite
e o sazón e a maionese.

5. Misture bem e sirva.

Torta Alemã
Ingredientes
 3 gemas peneiradas
 1 xícara de chá de açúcar refinado e peneirado
 200 g de manteiga (normal ou light)
 2 latas de creme de leite sem soro (reserve o soro)
 1 pacote de biscoito maisena
 1 colher de sopa de rum ou vodka (opcional)

Ingredientes da Cobertura
 200 g de chocolate em barra meio amargo
 1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo
Na batedeira bata o açúcar com a manteiga até ficar
cremoso.
 Acrescente as gemas e bata.
 Coloque o creme de leite (retire todo o soro)
misturando delicadamente.

Montagem
1. Coloque em um refratário uma camada de
 biscoitos molhados rapidamente no soro do
creme de leite com o rum ou vodka.
2. Despeje por cima uma camada do creme.
3. Coloque mais uma camada de biscoito.
4. Despeje todo o restante do creme por cima.
5. Coloque mais uma camada de biscoitos.
Reserve.

Cobertura
1. Derreta em banho-maria a barra de chocolate e
acrescente o creme de leite.
2. Misture bem até ficar homogêneo.
3. Jogue por cima da camada de biscoitos.
4. Leve à geladeira por no mínimo, 3 horas.
Xcake (Cheesecake)
Ingredientes
 600 g de Cream Cheese Philadelphia
 1 colher (sopa) de sopa de farinha de trigo
 1 colher (sopa) de essência de baunilha (opcional)
 1 xícara (chá) de açúcar refinado
 3 ovos
 300 g de geleia de frutas vermelhas
 Frutas vermelhas em calda ou congelada (opcional)

Ingredientes para a Massa

 1 e 1/2 pacote de biscoito de Maizena (200g)
 5 colheres (sopa) de manteiga derretida

Modo de Preparo da Massa

1. Triture os biscoitos no liquidificador.
2. Coloque em uma vasilha e misture com a
manteiga até virar uma "farofa" e você consiga
forrar o fundo de uma forma.
3. Forre o fundo da assadeira (não precisa
untar).
4. Dica: Pressione bem essa “farofa” com o fundo
 de um copo.

Modo de Preparo do Xcake

1. Na batedeira, bata o cream cheese até amaciar
bem.
2. Aos poucos, vá colocando o açúcar, a farinha de
trigo e a baunilha em velocidade baixa.
3. Por último adicione os ovos, um por um.
4. em seguida, misture até ficar bem homogênea
(mas não bata muito!).
5. Agora despeje o creme de xcake na fôrma
forrada com a massa.
6. Leve para assar em forno preaquecido, 170ºC,
por cerca de 1h ou até ficar bem firme na
superfície e levemente cremosa internamente.
7. Leve para gelar por no mínimo 6 horas antes de
servir.
8. Sirva com a calda de frutas vermelhas por cima
e as frutas vermelhas se desejar.
Conclusão
Povos de várias partes do mundo têm uma data para

celebrar o início de um novo ano. O Ano-Novo é uma

das datas comemorativas mais antigas. Na Europa, nas

Américas e na Austrália, o Ano-Novo geralmente é

celebrado no dia 1° de janeiro.

Na véspera, 31 de dezembro, as pessoas organizam

festas e ceias e fazem contagem regressiva até a meia-

noite, quando acontece a virada do ano. Muitas pessoas

tomam decisões e fazem promessas para o ano que se

inicia, pois veem o Ano-Novo como uma oportunidade

de recomeço.

No Brasil, a celebração da passagem do ano também é

chamada de réveillon, palavra de origem francesa que

significa “passagem de ano”. Há uma série de costumes

e superstições ligados ao Ano-Novo. É tradição, por

exemplo, usar roupas brancas como símbolo de paz e

harmonia.

Também segundo a crença popular, para se ter um ano

novo próspero, à meia-noite devem-se comer grãos de

romã ou de uva e guardar as sementes na carteira,

embrulhadas em papel.

Algumas pessoas servem apenas carne de porco na

ceia de Ano-Novo, pois acreditam que comer carne de

aves nessa ocasião traga má sorte. Uma das

celebrações de Ano-Novo mais famosas acontece na

praia de Copacabana, no Rio de Janeiro, onde milhares

de cariocas e turistas festejam o deslumbrante

espetáculo de fogos de artifício.

Nesse ebook lhe trazemos as melhores receitas

Para comemorar o seu final de ano com chave de ouro.

Desejamos um prospero e um feliz ano novo.