PESCADA NO FORNO COM CEBOLADA

Ingredientes:

 8 mimos de pescada Pescanova

 2 cebolas
 3 colheres de sopa de polpa de tomate
 1 colher de chá de alho em pó
 1 colher de chá de paprika
 azeite q.b.
 mistura de 5 pimentas q.b.
 sal q.b.
 salsa picada q.b.

Preparação:

1. Descongele os mimos de pescada.

2. Numa assadeira coloque um fio de azeite e os mimos de pescada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra com papel de
alumínio e leve ao forno a 180 ºC durante cerca de 20 minutos.
3. Entretanto prepare a cebolada. Leve ao lume um tacho com um fio de azeite e as cebolas às rodelas meia lua, e deixe refogar
durante 5 minutos.
4. Adicione à cebola a polpa de tomate, o alho em pó e a paprika e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe
cozinhar durante mais 10 minutos. Se necessário adicione um pouco de água.
5. Retire a assadeira do forno, cubra com a cebolada e salsa picada a gosto. Sirva de imediato com arroz branco ou puré de batata.

FILETES DE PESCADA

Filetes de Peixe Pangasius

Ingredientes:

 600 g de peixe Pangasius

 leite meio gordo q.b.
 2 dentes de alho
 1 folhas de louro
 1/2 limão
 farinha de trigo q.b.
 ovo batido q.b.
 mistura de 5 pimentas q.b.
 sal q.b.

Preparação:
1. Num recipiente de vidro coloque filetes (cortados ao meio) e cobra com leite, os dentes de alho picados, a folha de louro, o sumo de
limão e tempere com sal e pimenta a gosto. Tape e reserve no frigorífico durante a noite.
2. Retire os filetes da marinada. Passe-os por farinha e depois por ovo batido, e coloque-os a fritar em óleo quente, virando a meio da
fritura.
3. Coloque os filetes sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Sirva os filetes quentes ou frios, acompanhados de uma salada
verde, salada russa, etc.
 ESPETADAS DE PERU E PIMENTOS

ngredientes para 4 espetadas:

 600 g de peito de peru

 1/2 pimento verde
 1/2 pimento vermelho
 3 colheres de sopa de pimenta moída
 1 colher de sopa de azeite
 1 colher de chá de ervas de Provence
 mistura de 5 pimentas q.b.
 sal q.b.
 azeite q.b. (para pincelar)

Preparação:

1. Corte o peito de peru em cubos de 3 a 4 cm. Corte os pimentos aos cubos.

2. Alternadamente, em palitos de churrasco, coloque peru, pimento verde, peru e pimento vermelho.
3. Numa taça misture a pimenta moída, o azeite e as ervas de Provence. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Envolva as espetadas na marinada, tape e deixe repousar no mínimo 2 a 3 horas (idealmente durante a noite).
5. Pincele uma frigideira com um pouco de azeite, e grelhe as espetadas de todos os lados. Deixe cozinhar 1 minuto de cada lado, e
dê 1/4 de volta.
6. Repita o processo durante cerca de 8 a 10 minutos, até que a carne esteja completamente cozinhada. Sirva as espetadas de
imediato acompanhas de batatas fritas e salada.

MASSADA DE CARNE, CHOURIÇO E FEIJÃO BRANCO

Ingredientes:

 800 g de carne de vaca (nispo)

 800 g de feijão branco cozido e escorrido
 200 g de macarrão
 1 lata pequena de tomate pelado
 1 chouriço de colorau
 1 cenoura
 1 cebola
 2 colheres de sopa de polpa de tomate
 2 folhas de louro
 azeite q.b.
 mistura de 5 pimentas q.b.
 sal q.b.

Preparação:

1. Num tacho coloque a cebola, as folha de louro e um fio de azeite, e deixe refogar até a cebola ficar translúcida.
2. Adicione a carne de vaca aos cubos e deixe cozinhar até alourar.
3. Junte o tomate pelado aos pedaços, a polpa de tomate, a cenoura às rodelas e cubra com água (ou caldo de carne) e tempere com
sal, e pimenta a gosto. Deixe cozinhar durante 30 a 45 minutos, até a carne estar cozinhada.
4. Adicione o macarrão e o chouriço às rodelas e, se necessário, adicione água.
5. Quando o macarrão estiver quase cozido, junte o feijão branco, rectifique os temperos e deixe cozinhar durante mais 5 a 10
minutos. Sirva de imediato.
 ESPARGUETE À BOLONHESA

Ingredientes:

 1 kg de carne de novilho picada

 1 cebola
 1 cenoura
 1 alho francês pequeno
 1 lata de tomate pelado
 2 dentes de alho
 2 colheres de sopa de polpa de tomate
 1 colher de sobremesa de pimentão doce
 1 colher de café (rasa) de pimenta Cayenne
 mistura de 5 pimentas q.b.
 ervas de Provence q.b.
 azeite q.b.
 sal q.b.

Preparação:

1. Num tacho coloque a cebola e os alhos picados, as folhas de louro e um fio de azeite. Deixe refogar até que a cebola fique translúcida.
2. Adicione o alho francês às rodelas e a cenoura aos cubos pequeninos e deixe cozinhar 5 minutos.
3. Coloque a carne picada no tacho e deixe fritar bem no refogado.
4. Assim que a carne fique mais solta, tempere com o pimentão, as ervas de Provence e as pimentas e sal a gosto e misture.
5. Adicione o tomate aos pedaços e a polpa de tomate e deixe cozinhar durante 25 a 30 minutos para apurar. Sirva a carne à bolonhesa
acompanhada com esparguete cozido.

COXAS DE FRANGO ASSADAS COM ERVAS AROMÁTICAS

Ingredientes para 3 pessoas:

 3 coxas de frango completas

 batatas para assar q.b.
 mistura de 5 pimentas q.b.
 1 saqueta de Segredos Margão para Frango
 1 cebola
 sal Necton q.b.
 azeite q.b.

Preparação:
1. Num assadeira coloque a cebola cortada em rodelas e um fio de azeite.
2. Junte as coxas de frango cortadas a meio e envolva-as no tempero para frango na assadeira.
3. Adicione as batatas para assar e tempere tudo com sal e pimenta a gosto.
4. Leve tudo a assar em forno de lenha, com uma folha de alumínio a cobrir a assadeira, durante cerca de 60 minutos.
5. Retire o alumínio e deixe assar normalmente até as batatas estarem cozinhadas e o frango macio por dentro e a pele
estaladiça.
 SALADA DE POLVO E GRÃO-DE-BICO

Salada de Polvo e Grão-de-Bico

Ingredientes:

 800 g de polvo limpo Pescanova

 500 g de grão-de-bico cozido
 4 ovos cozidos
 3 tomates coração de boi
 1 pimento verde
 1 cebola roxa
 mistura de 5 pimentas q.b.
 sal q.b.

Preparação:
1. Coloque o polvo numa panela de pressão, com água suficiente para tapar o polvo e deixe cozinhar durante 20 a 30 minutos em lume forte.
Retire-o, deixe arrefecer e corte em pedaços.
2. Numa taça coloque o polvo, o grão-de-bico, a cebola picada, o tomate e o pimentos cortados em cubos.
3. Temperar com sal, pimenta e molho vinagrete a gosto, envolva bem e sirva, decorando com os ovos cozidos cortados em quartos.

MOUSSE DE OREO

Ingredientes:

 1 lata de leite condensado

 400 ml de natas frescas (bem frias)
 16 bolachas Oreo

Preparação:

1. Triture grosseiramente as bolachas.

2. Bata as natas em chantilly, até ficarem bem firmes.
3. Adicione o leite condensando e envolva delicadamente. Junte a bolacha triturada e envolva.
4. Distribua a mousse por taças e leve ao frigorífico durante a noite, antes de servir.
 PANNACOTTA DE CHOCOLATE BRANCO E FRAMBOESA

 200 ml de leite
 100 ml de natas
 150 g de chocolate branco
 25 g de açúcar
 1/2 vagem de baunilha
 2 folhas de gelatina

Ingredientes para a cobertura:

 50 g de framboesas congeladas
 1 colher de chá de açúcar
 1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação:

1. Num tacho leve ao lume as natas, o leite Deixe aquecer bem quando estiverem bem quentes, adiciona a baunilha, apaga o lume,
tapa e deixa repousar tape e deixe repousar durante 5 minutos.
2. Entretanto demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos e escorra-as para retirar o excesso de água.
3. Retire a vagem de baunilha. Adicione as folhas de gelatina e misture.
4. Junte o chocolate branco aos pedaços e, quando estiver quase derretido, emulsione com a varinha mágica. Deixe a mistura arrefecer
ligeiramente.
5. Unte as formas com óleo vegetal, misture bem o preparado anterior e verta nas formas. Leve ao frigorífico durante 1 a 2 horas.
6. Entretanto prepare a cobertura. Leve ao lume as framboesas, o açúcar e o sumo de limão. Quando começar a ferver, apague o lume
e esmague as framboesas com um garfo. Deixe arrefecer e reserve.
7. Antes de servir, desenforme as pannacottas e cubra-as com a cobertura de framboesa.

CHEESECAKE DE LEMON CURD E MIRTILOS

Ingredientes:

 100 g de bolachas
 50 g de manteiga sem sal
 200 g de queijo creme tipo philadelphia
 100 g de lemon curd caseiro
 75 g de açúcar
 2 ovos
 75 g de mirtilos frescos
 2 colheres de sopa de compota de mirtilos
 1 colher de sopa de água quente
 1 saqueta de açúcar baunilhado
 raspa de 1 limão

Preparação:

1. Pique as bolachas até obter uma textura areada. Adicione a manteiga, previamente derretida e misture até obter uma textura de areia
molhada.
2. Coloque a mistura numa forma redonda (com papel vegetal na base) e pressione de modo a cobrir uniformemente o fundo da forma.
3. Leve a base ao forno, pré-aquecido nos 180 ºC, durante 5 a 10 minutos até que a base de bolacha fique dourada e crocante. Retire do forno
e deixe arrefecer completamente.
4. Entretanto prepare o recheio, batendo o queijo creme juntamente com os açúcares e a raspa de limão. Adicione o lemon curd e os ovos e
misture apenas para homogeneizar o creme.
5. Verta o preparado sobre a base de bolacha e distribua uniformemente os mirtilos frescos. Leve o cheesecake ao forno, pré-aquecido nos
180 ºC, durante cerca de 30 minutos.
6. Deixe-o arrefecer completamente, com a porta do forno entreaberta. Leve o cheesecake ao frigorífico durante no mínimo 2 a 3 horas.
7. Antes de servir misture a compota de mirtilos com a água e verta sobre o cheesecake
Lemon Curd (ou Coalhada de Limão)

Ingredientes para 400 g de curd:

 150 g de açúcar
 3 ovos
 75 ml de sumo de limão (2 a 3 limões)
 50 g de manteiga sem sal
 10 g de amido de milho (Maizena)
 raspa de 2 limões

Preparação:

1. Num taça bata os ovos, com uma vara de arames, durante 2 a 3 minutos. Junte o amido de milho e
misture bem, para retirar os grumos.
2. Adicione o açúcar e o sumo de limão, e misture bem.
3. Leve a mistura ao lume, em lume médio, mexendo sempre com uma vara de arames, até ganhar
consistência, sem deixar ferver.
4. Retire a mistura do lume, adicione a manteiga cortada em cubos e a raspa de limão, misturando bem.
Deixe arrefecer completamente e coloque o curd em fracos herméticos esterilizados .

COPINHOS DE LEMON CURD E FRUTOS VERMELHOS

Ingredientes para 4 pessoas:

 1 queijo fresco natural

 1 clara
 125 g de lemon curd caseiro
 3 bolachas de aveia e avelãs (ou digestivas)
 4 colheres de sopa de frutos vermelhos

Preparação:

1. Coloque as bolachas num processador e triture tudo. Divida por 4 copos e acalque bem.
2. No processador coloque o queijo fresco e o lemon curd, e triture tudo até obter um creme homogéneo.
3. Entretanto bata a clara em castelo, e envolva-a delicadamente no preparado anterior. Distribua o creme
pelos copos e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.
4. Antes de servir decore com frutos vermelhos a gosto: morangos, framboesas, mirtilos.
Peixinhos da horta

500 gr de feijão verde

100gr de farinha
1 ovo
Sal
Pimenta
Água q.b.
Óleo para fritar
Arranjar o feijão verde e cortar ao meio longitudinalmente.
Cozer o feijão verde em água com sal, mas retirar antes de estar completamente cozido.
Numa taça, bater bem o ovo com sal e pimenta.
Ir juntando a farinha e um pouco de água até criar um polme aveludado, que não seja muito líquido nem muito
espesso.
Passar as vagens de feijão verde em "grupos" de 2 ou 3 pelo polme e fritar em óleo bem quente até estarem
dourados.
Acompanhar com arroz de tomate ou/e uma boa salada.

Frango no Forno com Batatinhas

Frango, usei apenas pernas mas pode usar-se as partes que se queira
| Massa de Pimentão
| Alho
| Cebola ou Alho Francês
| Louro
| Oregãos
| Vinho Branco ou Cerveja
| Batatas Princesa Amandine
| Sal
| Azeite

Preparação:
Umas horas antes tempera-se o frango, já em pedaços pequenos, com uma marinada feita com massa de pimentão,
alho, louro, oregãos e vinho branco ou cerveja.
Deixa-se tomar gosto.
Coloca-se a carne escorrida num tabuleiro e junta-se as batatas descascadas e cortadas em gomos.
Por cima coloca-se um pouco da marinada [quanto mais se colocar mais molho forma], e rega-se com azeite.
Tempera-se também de sal.
Leva-se ao forno até cozinhar a gosto, virando a meio da cozedura para ficar uniforme.

Filetes de Peixe Espada Panados

Filetes de Peixe Espada

| Alho
| Limão
| Louro
| Leite
| Flor de Sal
| Farinha, usei farinha de milho
| 3 Ovos para bater

Preparação:
Os filetes devem ficar durante algumas horas a marinar.
O que gosto de fazer é colocar num recipiente e temperar com alho picado, sumo e raspa de
limão, louro e leite.
Temperei à hora de almoço para depois os cozinhar para o jantar.
Na hora de os panar escorrem-se bem, cortam-se ao meio [se quiserem, eu gosto mais de os
fritar assim em pedaços mais pequenos para não partirem].
Temperam-se com flor de sal.
Passam-se por farinha até ficarem bem envolvidos e depois passam-se por ovo batido.
Fritam-se em óleo de girassol, colocando depois sobre papel de cozinha para absorver o excesso
de óleo.
Por cima depois coloca-se um pouco de raspa de limão e servem-se com rodelas de limão:

Arroz de Frango

Frango em pedaços pequenos

| 1 Cebola
| 1 dente de Alho
| Azeite
| Louro
| Cenouras, usei baby
| Pimentão Doce Fumado em Pó
| Oregãos
| Sal
| Cerveja ou Vinho branco
| Arroz

Preparação:
No tacho coloca-se a cebola picada, o dente de alho laminado, azeite e uma folha de louro.
Quando começar a dourar junta-se o frango em pedaços.
unta-se então um pouco de cerveja ou vinho branco, adicionam-se também as cenouras, mistura-
se bem, tapa-se e deixa-se cozinhar até a carne ficar tenra.
Adiciona-se depois água em dobro da medida de arroz que se use e também o arroz.
Tapa-se e deixa-se cozinhar o arroz até ficar a gosto.

Pescada com Natas [com batata palha]

Pescada com natas e Batata Palha

4 Medalhões de Pescada do Cabo da Pescanova

|
| 1/2 Cebola
| 1 dente de Alho
| Batata palha
| Bechamel
| Leite, coloquei uns 400 ml.
| Pimenta
| Flor de Sal
| 200 ml. de Natas
| Queijo ralado

Preparação:
Cozem-se os medalhões de pescada [congelados] e os ovos.
Faz-se um refogado com um pouco de azeite, cebola picada e alho.
Deixa-se alourar a gosto.
Junta-se os medalhões de pescada cozidos e desfazem-se com a colher de pau até ficarem em
pedaços pequenos.
Apaga-se o lume
Prepara-se o béchamel.

Tempera-se o béchamel com pimenta e flor de sal.

Junta-se o béchamel ao peixe e adicionam-se também a batata palha, e as natas, envolvendo

tudo.
Transfere-se para um pirex de forno, polvilha-se com queijo ralado e leva-se a forno pré aquecido
a 200 º até dourar a gosto:
Massa á Lavrador
3 colheres de azeite
caldo de carne
1 folha de louro
2 cebolas
4 dentes de alho
1 dl de vinho branco
3 tomates madurinhos
carne de vaca
chouriço feijão vermelho couve portuguesa e massa

Fazemos um refogado com azeite, alho e cebola cortados aos pedaços. Deixamos alourar a cebola colocando de
seguida o vinho branco, o caldo de carne, e pouco depois os tomates, depois de pelados e cortados em pedaços.
Seguido da folha de louro.

Deixamos em lume brando durante alguns (poucos) minutos e colocamos de seguida a carne cortada aos cubos e
o chouriço as rodelas. Deixamos mais alguns minutos de forma a que as carnes e chouriço libertem algum suco.
É nesta altura que devemos por a couve, bem como o feijão previamente demolhado e ligeiramente cozido (ou de
lata).

Devemos deixar cozinhar as carnes e os legumes quase por completo, adicionando água se for necessário e só no
final acrescentar a massa para que possa “namorar” com o resto dos gostos desta tão suculenta receita.
Após adicionar a massa devemos deixar cozinhar em lume brando por cerca de 15 minutos.
E temos esta receita bastante alimentícia pronta para ser apreciada por todos.

Chop suey de frango

1 ou 2 bifes de frango
5 cogumelos frescos (laminados) ou metade de uma lata

meia cenoura

meia cebola

4 colheres de sopa de óleo

3 colheres de sopa de molho de soja
brócolos a gosto
1 colher de sopa de farinha
5 ou 6 colheres de sopa de caldo de carne (para fazer o caldo, cozi um pouco de frango com sal, cebola, alho e
louro e no fim passei pelo passador)

sal, pimenta e amendoins q.b.

Arroz:
1 copo de arroz basmati

3 copos de água
1 ovo
ervilhas, fiambre e sal q.b.
margarina

Modo de preparação:
Leve ao lume um tacho com água e assim que ferver tempere com sal, junte o arroz e um pouco de margarina.
Mexa até levantar fervura e deixe cozinhar 10 minutos. Acrescente as ervilhas e deixe cozinhar mais uns oito
minutos. Depois escorra.
Corte a cebola em gomos, a cenoura em palitos, os brócolos em raminhos pequenos e o frango como se fosse para
strogonoff. Leve uma frigideira ou um wok ao lume e quando aquecer junte o óleo. Deite o frango, a cebola e a
cenoura. Vá mexendo e passados uns minutos junte a cenoura, os cogumelos e os brócolos. Deite o caldo de carne,
a farinha e o molho de soja e deixe ferver. Verfique o sal, junte uma pitada de pimenta e os amendoins. Desligue e
reserve enquanto termina o arroz.
Bata os ovos com uma pitada de sal. Deite um pouco de margarina numa frigideira, junte os ovos e mexa até
ficarem feitos (eu preferi fazer uma omelete e cortar depois em pedaços). Depois, junte os ovos e o fiambre
cortado em tiras ao arroz. Sirva com a carne.
Panquecas de Limão e Mirtilos

Ingredientes para 10 a 12 panquecas:

 225 g de farinha
 250 ml de leite meio gordo
 2 ovos
 2 colheres de sopa de açúcar
 50 g manteiga
 1 colher de chá de fermento em pó
 1 colher de chá de extracto baunilha caseiro
 raspa de 1 limão
 mirtilos congelados q.b.
 sal q.b.

Preparação:
1. Numa taça misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó.
2. Noutra taça coloque o leite, as gemas dos ovos, a manteiga derretida, o extracto de baunilha e a raspa de limão e
bata levemente. Adicione os líquidos aos secos e misture muito bem.
3. Bata as claras em castelo e envolva delicadamente ao preparado anterior.
4. Aqueça uma frigideira anti-aderente, e unte-a com óleo de coco. Coloque colheradas de massa, e adicionando
alguns mirtilos sobre a massa. Deixe cozinhar em lume brando e, quando esta estiver repleta de bolhas de ar, vire e
deixe cozinhar do outro lado. Sirva de imediato.
Frango estufado com chouriço
ARROZ DE POLVO
Ingredientes:
1 Polvo
2 Cebola
1 folha de louro
1 Chávena de Arroz Vaporizado
Azeite q.b.

PREPARAÇÃO:
- Colocar o polvo a cozer com uma cebola.
- Assim que cozido durante 50 minutos, retirar o polvo e cortar em pedaços. Reservar.
- Num tacho fazer um refogado com cebola picada e bastante azeite.
- Juntar duas chavenas da água do polvo e duas de água normal (é importante porque pode ficar muito salgado),
quando levantar fervura juntar 4 chavenas de arroz vaporizado . Deixar cozinhar em lume brando, assim que estiver
cozinhado juntar o polvo e desligar.
Os filetes podem ser feitos com o tipo de peixe que mais se goste, seja pescada, peixe espada, perca… eu
encontrei à venda uns lombos de perca e foi o que usei pois é um peixe muito ao nosso gosto.
Para a salada pode usar-se os ingredientes que mais se goste. Juntar cenouras, ou brócolos, ou tomate, são
inúmeras as opções

Filetes de Perca com Salada de Batata, Ervilhas, Milho e Ovo

Ingredientes:
Para os Filetes:
| Filetes de Perca [ou outro peixe à escolha]
| Alho
| Limão
| Louro
| Leite
| Sal
| Farinha, usei farinha de milho
| 3 Ovos para bater
Para a Salada de Batata:
| Batatas
| Ervilhas
| Milho Cozido
| Ovo Cozido
| Maionese
| Salsa ou Coentros
Preparação:
Os filetes devem ficar durante algumas horas a marinar.
O que gosto de fazer é colocar num recipiente e temperar com alho picado, sumo e raspa de limão, louro e leite.
Temperei à hora de almoço para depois os cozinhar para o jantar.
Na hora de os panar escorrem-se bem, cortam-se ao meio [se quiserem, eu gosto mais de os fritar assim em
pedaços mais pequenos para não partirem].
Temperam-se com sal.
Passam-se por farinha até ficarem bem envolvidos e depois passam-se por ovo batido.
Fritam-se em óleo de girassol, colocando depois sobre papel de cozinha para absorver o excesso de óleo.
Por cima depois coloca-se um pouco de raspa de limão e servem-se com rodelas de limão.
Para a salada de batata:
Cozem-se as batatas cortadas em pedaços até ficarem a gosto.
Temperei apenas com umas pedras de sal.
Escorrem-se bem.
Cozem-se também as ervilhas.
Coloca-se numa taça as batatas, ervilhas, milho cozido, ovo cozido em pedaços e salsa picada.
Adiciona-se um pouco de maionese e envolve-se delicadamente.
No fim polvilha-se com salsa ou coentros picados.
Serve-se.
Pescada com molho especial

Uma delícia de chocolate e amêndoa para todos ♥

Se adora doces com leite condensado, tem mesmo de provar esta delícia de chocolate e amêndoa. Com chocolate, bolachas e
amêndoa, ninguém resiste. Para mais receitas clique aqui. Bom apetite!

Ingredientes

1 lata de leite condensado, 300 ml de leite, 100 g de chocolate em tablete (com 70% ou mais de cacau), 100 g de bolachas de
chocolate tipo maria, 4 ovos m, 3 colheres (sopa) de miolo de amêndoa moído, 3 colheres (sopa) de açúcar e 2 colheres (sopa) de
chocolate em pó

Instruções de preparação

Num tachinho, coloque as gemas, o leite condensado, o chocolate em pó, a amêndoa moída e o leite. Leve ao lume, mexendo
sempre, até começar a ferver. Deite o creme numa taça, deixe arrefecer e leve ao frigorífico, até ficar firme. Parta o chocolate em
pedaços e derreta-os, em banho-maria ou no micro-ondas. À parte, bata as claras em castelo com o açúcar. Triture bem as
bolachas e espalhe-as sobre o creme, na taça, reservando um pouco para decorar. Cubra com as claras batidas e polvilhe com a
restante bolacha triturada. Decore com o chocolate derretido e leve novamente ao frigorífico. Sirva bem frio.
Baba de Camelo de Chocolate

Ingredientes:

 1 lata de leite condensado cozido

 200 g de chocolate de culinária
 6 ovos
 sal q.b.
 chantilly caseiro q.b. (opcional)

Preparação:
1. Comece por derreter o chocolate em banho-Maria.
2. Numa taça coloque o leite condensado cozido e as gemas de ovo, e misture com uma vara de arames. Adicione o
chocolate derretido e mexa novamente.
3. Bata as claras em castelo, e adicione-as delicadamente ao preparado anterior.
4. Distribua o preparado por taças individuais e leve ao frigorífico durante no mínimo 6 horas. Antes de servir
decore com chantilly caseiros ou morangos.

Pudim Francês

Ingredientes:

 12 ovos
 500 ml de leite meio gordo
 400 g de açúcar
 1 colher de sopa de amido de milho
 vinho do Porto q.b. (ou sumo de laranja)
 caramelo líquido q.b.

Preparação:

1. Numa taça coloque os ovos e o açúcar e misture com uma vara de arames.
2. Dissolva o amido de milho num pouco de leite. Adicione o leite e o vinho do Porto a gosto ao preparado anterior,
e misture bem.
3. Unte a forma de pudim com o caramelo líquido. Verto o preparado na forma, cubra-a bem com papel de alumínio
e coloque a tampa. Coloque-a num tacho com a água quente para cozinhar em banho Maria durante cerca de 1 hora,
até que o pudim fique firme nas bordas e meio balançado no meio.
4. Assim que arrefecer coloque-o no frigorífico no mínimo umas 6 horas para solidificar. Desenforme e sirva de
imediato, bem fresco.
Bacalhau á gomes de sá

Ingredientes

 500 gr batatas
 2 un cebolas
 1 dentes alho
 1 folha louro
 2 un ovos cozidos
 1,5 dl azeite
 q.b. azeitonas pretas
 q.b. salsa
 q.b. sal
 q.b. pimenta branca

Preparação

1. Demolhe o bacalhau, coloque-o num tacho e escalde-o com àgua a ferver.

2. Tape e abafe o recipiente com um cobertor e deixe ficar assim durante
20 minutos.
3. Escorra o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e desfaça-o em
lascas.
4. Ponha estas num recipiente fundo, cubra-as com leite bem quente e
deixe ficar de infusão durante 1.30 a 3 horas.
5. Entretanto, corte as cebolas e o dente de alho ás rodelas e leve a alourar
ligeiramente com um pouco de azeite. Junte as batatas, que foram
cozidas com a pele, e depois peladas e cortadas às rodelas.
6. Junte o bacalhau escorrido.
7. Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. Tempere com sal e
pimenta.
8. Deite imediatamente num tabuleiro de barro e leve a forno bem quente
durante 10 minutos.
9. Sirva no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e
enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.

Notas

Esta‚ a verdadeira receita de Bacalhau à Gomes de Sá, tal como a criou o seu
inventor, que foi comerciante de bacalhau no Porto.
Aconselhamos a que prepare de véspera a operação de infusão
do bacalhau em leite quente, para que se torne mais rápida a preparação
deste prato.