COXINHA BATATA 2 GERAES A coxinha que passou por 2 geraes, desde 1950 e fazemos at hoje a mesma receita!

Ingredientes INGREDIENTES: Massa 5 kg de Batatas 1 kg de farinha de trigo 3 Tabletes de caldo de galinha 3 xcaras do caldo do cozimento do peito de frango 3 xcaras de leo 1colher de sopa de sal INGREDIENTES: Recheio 2 Peitos de frango cozidos 2 tomates picados salsa picada a gosto sal a gosto modo de preparo Massa Cozinhe as batatas com as cascas. Descascar e reserve. Coloque numa panela o caldo do cozimento do peito de frango e os tabletes de caldo de galinha e o sal, deixe ferver. Coloque as batatas junto com o caldo fervido e acrescentar o leo e tampe at que o caldo seque completamente. Esprema as batatas e volte novamente na mesma panela com fogo ligado e acrescentar a farinha de trigo aos poucos e mexer constantemente at soltar do fundo da panela. Levar a massa em cima de uma pedra ou mesa esperar esfriar e sovar bem. Recheio Cozinhar os peitos de frango com sal, e desfiar e reservar. Frite os tomates com tempero pronto e secar todo lquido do tomate, acrescentar o peito de frango desfiado, e colocar salsa picada.

Coxinha da Quit - massa com leite de coco

ingredientes Ingrediente para massa: 800g de farinha de trigo 300g de batata cozida espremida 100ml de leite de coco 800ml de caldo do cozimento do frango uma colher de caldo de galinha em po 3 colheres de margarina sal a gosto Ingredientes do recheio: 1 frango mdio uma cebola grande 3 colheres de margarina tempero do frango: 2 tomates uma cebola grande pimenta-do-reino e cominho, sal e cheiro verde a gosto 3 colheres de extrato de tomate uma colher de caldo de galinha em p duas colheres de vinagre uma colher rasa de corante . modo de preparo Tempere o frango com todos os temperos. depois de cozido, desfie e reserve o caldo para a massa. Modo de prepara a massa: ponha o caldo para ferver. ponha o leite de coco e a margarina. quando abrir fervura, ponha farinha de trigo, va mexendo ate soltar da panela, depois ponha em uma bancada e agregue a batata espremida ate que fique uma bem lisinha. enrole como se fosse um rocambole e corte. abra e ponha o recheio e feche e passe no leite e na farinha de po em leo no muito quente. Modo de prepara do recheio: derreta a margarina e ponha cebola ralada deixe fritar ate que fique bem sequinhas.

Coxinha Defumada - recheio de frango defumado ingredientes 500g Peito de frango defumado sem pele 1 kg de Macaxeira 1Cebola grande Cebolinha verde Pimenta dedo de moa sem sementes ou pitada de pimenta calabresa a gosto Pimenta-do-reino a gosto 1 mao pequeno de salsa ou coentro picado 1 dente de alho picado Azeitonas verdes picadas 50g de queijo parmeso ralado 2 colheres de leite em p Ovo Farinha de rosca modo de preparo Desfilhar o peito de frango defumado e picar. Dourara cebola finamente picada (dourar mesmo, at tomar cor amarelado), agregar a parte branca da cebolinha verde cortada em rodelas finas (descartar as partes fibrosas) e misturar o peito do frangopara refogar ligeiramente. Agregar 1\2 Pimenta dedo de moa sem sementes ou pitada de pimenta calabresa Pimenta-do-reino a gosto 1\2 mao pequeno de salsa ou coentro picado junto com 1 dente de alho A parte verde da cebolinha cortada com tesourinha e as azeitonas picadas. Corrigir o sal. Deixar esfriar. Cozinhar a macaxeira e amassar. Para fazer o pur coloque a macaxeira amassada numa panela e levar ao fogo, agregar o leite em p (sem desmanchar em liquido), 50g de queijo parmeso ralado. Deixar esfriar. Abrir a massa na mo e rechear em forma de coxinha. Passar por ovo batido com o resto do cheiro verde picado e depois pelafarinha de rosca. Voltar a passar por ovo batido com cheiro verde e depois pelafarinha de rosca. Fritar em abundante leo.

Milho Verde com Brcoli ingredientes Recheio: 1 Peito de frango cozido e desfiado 300grs de brcoli cozido e bem picadinho, sem os talos 1 tablete de caldo de galinha disolvido em 1/2 copo de gua quente 2 dentes de alho picados 1 cebola mdia bem picada 3 colheres de leo massa 1 ltr de leite integral 1 lata de milho batido no liquidificador com 1 copo deste litro de leite 2 tabletes de caldo de galinha 3 colheres de sopa de margarina + ou 4 xc de farinha de trigo + ou modo de preparo Prepare o recheio Esquente o leo, refogue a cebola deixe murchar e junte o alho deixando dourar. Acrescente o frango e o brcoli misturando tudo, adicione o caldo de galinha disolvido misturando para que pegue o sabor, deixe uns cinco minutos mexendo para que no grude no fundo da panela e no queime. Reserve. Prepare a Massa Coloque para ferver, o leite com o milho batido no liquidificador, o caldo de galinha e a margarina, quando essa mistura levantar fervura, adicione a farinha de trigo peneirada, mexendo sempre e tomando cuidado para no empelotar. Quando desgrudar do fundo da panela, vire mais um pouco a massa e desligue o fogo, observando se no esta grudando nas mos. ( tenho um truquezinho d uns tapinhas na massa rsrsrsrsr ) Modele as coxinha recheando-as, passe-as em leite depois na farinha de rosca e frite-as em leo bem quente at que doure. # BOM APETITE #

Coxinha do Tio Ge sabor de Terespolis - com drummet de frango

ingredientes Para massa: 100 g provolone ralado 1 copo iogurte natural (200 ml) 100 g pur de mandioquinha (batata baroa) 2 colheres de sopa de manteiga 3 colheres de sopa de azeite 400 ml de leite 200 ml caldo do cozimento do frango 1 kg farinha de trigo Sal a gosto Recheio 1 kg coxinha da asa (drumete) 2 dentes de alho 1 Cebola picada 2 tabletes de caldo de frango 200 g requeijo cremoso leo Sal a gosto Para empanar gua Ovo Farinha de rosca. modo de preparo Modo de preparo da massa Colocar o leite na panela e o caldo do cozimento do frango, acrescentar o azeite, manteiga, e o pur de mandioquinha e quando estiver quase fervendo adicionar o iogurte natural e o queijo provolone. adicionar sal a gosto. Quando levantar fervura acrescentar a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem at desgrudar da panela. Colocar a massa em uma mesa e trabalhar a massa com um rolo de macarro at ficar bem homognea (lisinha). Modo de preparo do recheio Em uma panela de presso dourar a cebola, acrescentar os tabletes de caldo de galinha e refogar o frango, colocar gua at cobrir e deixar cozinhar por cerca de 15 minutos. Escorrer e retirar toda a pele do frango.moldar as coxinhas acrescentando o requeijo . Passar na gua com ovo, na farinha de rosca 2 vezes e fritar.

Coxinha Salinas
9 pores

ingredientes Para a massa: 15 minutos 400 g de farinha de trigo 300 ml de fundo de frango (feito com os ossos da sobrecoxa, cebola, cenboura e manjerico) 50 gramas de manteiga com sal Sal Para o recheio o tempo de forno, mais desfiar e temperar, aproximadamente: 50 minutos 1 kg de sobrecoxa Sal 2 dentes grandes de alho 1 cebola grande 20ml de molho de soja pimenta 3 folhas de louro 100 gramas de queijo tipo Cheddar e salsinha fresca. modo de preparo Finalizao: 3 ovos Farinha de rosca para empanar leo para fritar sob imerso Forno a gs para assar as sobrecoxas. 40 minutos a 230c Panela e fogo para Desfiar e levar ao fogo com temperos: 8 minutos Tempo pra marinar o frango: 1 hora Modo de preparo: Cozinhar a massa em uma panela grande com temperos Assar o frango, desossar e desfiar.

Coxinha de Frango Especial com Aipim

20 pores

ingredientes Massa: 02 xcaras de aipim cozido 02 xcaras de leite 04 xcaras de caldo do frango cozido 01 caldo de galinha 01 colher de margarina 06 xcaras de farinha de trigo 03 colheres (sopa) de creme de leite Recheio: 1 kg de peito de frango 02 colheres de margarina 02 dentes de alhos 01 cubo de caldo de galinha 02 colheres de salsa sal a gosto modo de preparo Massa: bata o aipim cozido, o leite e o caldo do frango no liquidificador e passe na peneira leve ao fogo at ferver, e em seguida acrescente a margarina e a farinha de trigo aos poucos mexa at soltar do fundo da panela e em seguida acrescente o creme de leite retire a do fogo e coloque sobre uma superfcie lisa e besuntada de margarina deixe esfriar, mas v sovando constantemente para que a massa no crie casca reserve Recheio: depois do frango cozido, desfie e refogue o mesmo com margarina, alho e o cubo de caldo de galinha por uns 5 minutos finalize com a salsa Para a montagem: Com as mos previamente acrescida de manteiga (sem excesso), pegue uma poro da massa (dependendo qual seja o tamanho desejado da coxinha), faa uma bolinha e com o auxlio do dedo indicador faa uma cavidade na massa de modo que a paredes internas no fiquem muito finasColoque uma poro do recheio e feche modelando a coxinha Para empanar:Passe a coxinha no leite e na farinha de rosca, respectivamente, e frite no leo quente at dourardepois coloque para secar em papel toalha e se delicie com essa gostosura. Receita enviada em 09/05/2013 para A Melhor Coxinha do Brasil

COXINHA GAMA
20 pores ingredientes 1 kg peito de frango desfiado, azeite 1 kg farinha de trigo 1 colher sopa manteiga, alho e cebola, limo e tempero pronto sabor legumes 2 caldos sabor bacon requeijao cheddar, queijo parmeso, salsinha, farinha de rosca para empanar modo de preparo tempere o peito de frango com azeite, tempero pronto e limo, doure o alho e cebola, quando tiver bem dourado jogue um pouco de agua so para soltar um caldinho e jogue o frango em pedacinhos na panela, misture bem, acrescente um pouco de agua e deixe cozinhar...depois de cozido, e bem sequinho jogue o cheddar o parmeso e se quiser um pouquinho de creme de leite com uma pitada de mostarda e misture bem ate ficar bem desmanchado e suculento (se preferir compre o frango desfiado semipronto que fica mais facil), e depois de misturado, reserve... massa; nessa mesma panela dissolva o caldo de bacon a manteiga e coloque a quantidade de agua de acordo com a quantidade que deseja fazer de farinha, por ex; 4 copos grandes de gua, deixe ferver, adicione quetro copos grandes de farinha de trigo e mexa bem ate soltar da panela, coloque sobre uma mesa limpa e va batendo na massa ate desmanchar todas as bolinhas de farinha espere esfriar, faa bolinhas da massa, coloque uma azeitona preta ou pedacinhos dela no meio com um pouco de recheio, feche em formato de coxinha, passe na agua de farinha de trigo, na farinha de rosca e frite...pronto, agora so se deliciar com as coxinhas gama!!!!! ga de gabriel e ma de matheus...eu vou ganhar em nome de jesus e conhecer a ana maria e o louro!!! Bjs

COXINHA DELCIA DA DED

75 pores ingredientes Para massa: 1 kg de farinha de trigo sem fermento, de boa qualidade; 1 litro de leite lquido integral; 1 litro de gua; 1 colher de sopa de Margarina; 100 gramas de Parmeso ralado; 5 colheres de sopa de tempero pronto; Para o recheio: 1 kg de fil de frango, temperado e refogado a gosto; Para fritura: 1 litro de leo; Para empanar: 2 ovos inteiros; 1/2 xcara de leite lquido; farinha de rosca vontade; queijo parmeso. modo de preparo Para massa: Em uma panela grande, coloque a gua, o leite, a margarina e o queijo parmeso, misture bem e depois acrescente as 5 colheres de sopa de tempero pronto, misture bastante novamente at dissolver, leve ao fogo. Quando comear a levantar fervura, coloque toda a farinha de trigo de uma vez e mexa bastante sem parar at soltar do fundo da panela. Tire do fogo, umedea uma pedra de granito ou mrmore com margarina e coloque toda a massa, mexa um pouco, coloque um pouco de margarina por cima, aguarde a massa chegar a temperatura morna e com o auxlio de um esptula v trabalhando a massa at que ela fique completamente macia, se precisar utilize as mos para acelerar o processo. Depois divida a massa em duas partes e passe o papel filme colocando-as na geladeira. Para o recheio: Triture o frango em um processador, ou em liquidificador, refogue o fil de frango triturado com 1 cebola mdia ralada, 3 colheres de azeite doce, 1/2 colher de sopa de manteiga, leve tudo ao fogo para refogar. Por ltimo, coloque 1 e 1/2 xcara de requeijo cremoso, misture muito bem, coloque num recipiente plstico e leve para a geladeira. Para montagem: Abra a massa com um rolo, corte os discos do tamanho que preferir, coloque o recheio, feche, modele. Aps a coxinha estar modelada, passe na mistura do ovo com leite, e na farinha de rosca misturada com queijo parmeso ralado. Deixe o leo aquecer em uma panela e frite. Agora se delicie com as coxinhas deliciosas da ded, um quitute que caiu na boca do subrbio baiano!

COXINHA DE BATATA, FRANGO E TORRESMO

Coxinha de frango com creme de leite fresco, barriga de porco, pimento vermelho, nir e alho-por.

ingredientes Massa: 250 ml de creme de leite fresco, 500 g de batata inglesa, 100 g de queijo parmeso ralado , 350 g de farinha de trigo, 100 g farinha de biscoito de gua e sal 1 molhe de salsinha. Recheio: 250 g de peito de frango, 250 g de coxa e sobrecoxa de frango, 250 g de barriga de porco fresca, 1 pimento vermelho, 1 molhe de nir , talo de alho-por, duas cebolas grandes 5 dentes de alho normal caldo de galinha natural
modo de preparo RECHEIO: coloque numa panela o peito de frango junto com a coxa e sobre coxa, sal.alecrim e tomilho a gosto, deixe cozinhar at que solte os ossos, depois retire s a carne do frango, DICA: deixe o caldo cozinhando com os ossos, com uma peneira retire uma espuma branca que surge na superfcie.Com uma frigideira coloque 1/2 xcara de azeite, ponha na mesma 1 cebola, 1/2 pimento, 1/2 molhe de nir, 1/2 talo de alho-por, 3 dentes de alho e o frango desfiado. DICA: Coloque a cebola primeiro e quando estiver mudando de cor coloque o restante descritos a cima, misture bem e entre com os restante do ingredientes cebola, pimento, nir, etc..DICA existem 2 processos nesses alimentos o dourado e o semi cru no esquea desse detalhe. muito importante, depois cubra tudo com o caldo de galinha natural peneirado at secar na frigideira, num recipiente coloque a barriga de porco j picada e tempere com limo e sal, frite numa frigideira at ficar com um aspecto de torresmo. DICA: Jogue fora toda gordura da frigideira e coloque o mesmo numa tabua e pique at ficar minusculo, s misture o frango com torresmo antes de montar a coxinha MASSA: Faa o pur de batata normal, adicione queijo ralado,1 molhe de salsinha, sal a gosto,1 pitada de aurar,creme de leite fresco e farinha de trigo. DICA: faa o pur de batata mais mole do que o normal, num recipiente misture o creme de leite fresco com o caldo de galinha natural e junte com a batata na panela e no final adicione a farinha de trigo mexendo at descolar da panela, retire do fogo at a massa ficar fria, com o biscoito coloque 2 minutos no forno ele vai ficar mais sequinho, coloque no liquidificador e pronto s montar suas deliciosas coxinhas crocante DETALHE no deixe o leo ficar muito quente como se fritam as coxinhas normais de boteco.

Nalva da Coxinha
Constru minha histria de trabalho e amor Fazendo coxinha h 10 Anos consecutivos: a dedicao em mostrar tradio, Sabor e qualidade 25 pores

ingredientes 1 kg de peito de frango desfiado ou modo. 1 kg de Farinha trigo 2 colheres de Sal 4 colheres vinagre 4 colheres de margarina 4 colheres de colorau 2 colheres de tempero 4 cubos de caldo de galinha 1 cebola , 2 dentes grande de alho 2 claras de Ovo 500 Gramas de Farinha de Rosca 1litro e meio de leo para fritar. modo de preparo Lave o peito com vinagre ou limo depois tempere com alho ralado , sal, vinagre, e 1 cubo de caldo de galinha deixe refogar por 10min. Em fogo baixo, acrescente colorau, tempero, e meio litro de gua; Se for na Panela de presso tempo de 10min sem a presso 30 a 40 min. Coloque para esfriar e peneire o caldo em uma panela funda coloque margarina , caldo de galinha ,e mais um litro de gua,deixe ferver , Despeje o trigo e por ultimo o leo mexendo ate desgrudar da panela. Enquanto esfria a massa,triture o peito de frango no liquidificador ou processador, numa frigideira pique a Cebola e adicione a margarina e meia colher de colorau (Se desejar), e 1 cubo de caldo de galinha depois misture no frango triturado . Em seguida pegue um pouco de massa e modele um copinho, coloque o recheio e modele fechando a coxinha em crculos. Passe a coxinha na clara de ovo e depois na farinha de rosca , coloque o leo para esquentar em mdia 5 a 10 min. Coloque a coxinha e deixe fritar 5min. Escorra e retire do leo.

Coxinha do Vb

45 pores
ingredientes INGREDIENTES PARA A MASSA 1 litro de leite 15g de tempero pronto 15g de caldo de galinha em p. 2 gemas de ovo caipira batidas (apenas para quebr-las e junt-las). 160g de margarina com 75% de lipdios. 400g de farinha de trigo sem fermento. 10g de salsinha picada. INGREDIENTES PARA O RECHEIO 500 g de peito de frango desfiado 150g de cebola ralada 2 dentes de alho grandes bem esmagados Azeite de Oliva extra virgem suficiente para refogar Colorfico natural INGREDIENTES PARA O EMPANAMENTO FARINHA 04 pes franceses dormidos por dois dias 01 talo de cebolinha bem verde LQUIDO DE EMPANAMENTO 01 litro de leite integral 07 claras de ovo

MODO DE PREPARO MASSA Em uma panela de alumnio, derreta a margarina por completa em fogo baixo. Aumente o fogo para "mdio", adicione o leite frio e logo em seguida acrescente o tempero pronto e o caldo de galinha sem parar de mexer at que se dissolvam completamente. Adicione as gemas mexendo lentamente at levantar fervura. Mude o fogo para "baixo" e despeje a farinha de trigo de uma nica vez misturando rpido para no empelotar at obter uma massa firme e homognea. Assim que iniciar a soltar do fundo da panela, toque a massa com a palma da mo e se ela no grudar porque atingiu o ponto correto. Despeje a massa sobre a bancada espalhando-a com uma esptula culinria, espalhe a salsinha picada em toda a sua superfcie e aps esfriar sove-a lentamente com as mos at obter o ponto de modelagem. DICAS 1 - Enquanto modela as coxinhas, mantenha a massa em um saco fechado afim de evitar ressecamento. 2 - Por ser uma massa muito macia e delicada, quando menos quente proporciona uma melhor modelagem. 3 - No utilize margarina nas mos pois a quantidade existente na receita suficiente para no grudar enquanto modelar. RECHEIO Em uma panela aquea o azeite em fogo baixo, despeje o alho esmagado, a cebola ralada e refogue at dourar. Em seguida adicione o peito de frango desfiado, o colorfico e misture bem at incorporar todo o tempero o refogado. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino e por ltimo adicione a salsinha picada. DICAS 1 - Enquanto mistura o frango, procure separar bem as partes desfiadas para que todo ele seja impregnado pelo tempero e adquira uma nica colorao. 2 - No utilize muito colorfico para no interferir no sabor e nem ficar com uma cor muito forte. 3 - Desligue a chama com o recheio ainda um pouco mido. EMPANAMENTO FARINHA Bater no liquidificador os pes dormidos junto com o talo de cebolinha LQUIDO Despejas as claras no leite e dissolv-las por completo com as mos sem deixar espumar. COXINHAS Retire a quantidade de massa desejada e aps abri-la adicionar o recheio pronto e fechar modelando com as mos at obter o formato de uma coxinha. Em seguida, mergulhar no lquido de empanamento e passar na farinha at envolver por completo o salgado e retirar o excesso. Despejar uma quantidade de gordura vegetal base de algodo (recomendado) suficiente para imergir todo o salgado, aquecer a 180C e fritar at dourar.

Sonho de Coxinha com frango e carne seca

35 pores ingredientes MASSA 400gr de farinha de trigo 2 tabletes de caldo de galinha 600ml de agua 1 colher de sopa de margarina 5gr de sal RECHEIO 300gr de peito de frango cozido e desfiado -200gr de carne seca cozida e desfiada 1 copo de requeijao 1cebola picada 1 colher de ketchup cheiro verde modo de preparo MASSA - Colocar a gua para ferver com o caldo de galinha.Quando ferver acrescentar a margarina e a farinha de trigo mexendo ate que a massa fique cozida. Colocar a massa sobre uma superfcie e sovar. Modelar as coxinhas e passar na clara e farinha de rosca e fritar. RECHEIO - Fritar a cebola e refogar o peito de frango em seguida a carne seca.Deixar esfriar e colocar o cheiro verde, o katchup e o requeijo. DICA - O peito de frango cozinhar com tempero de sua preferencia.