Bacalhau ao Forno - Culinarista: Jose Pereira dos Santos (Restaurante La Cocaine) INGREDIENTES:

01 kg e 200 gr de bacalhau posta grossa sem pele, sem espinho e sem sal 04 cebolas roxas laminadas finas kg batata cortada tipo portuguesa copo americano de azeite extra virgem copo raso de leite de coco 05 dentes de alho laminado bem fino copo americano de molho de tomate copo americano de fum peixe (concentrado de peixe) 01 copo de molho branco (bechamel) copo de creme de leite 01 colher rasa (caf) de aafro em p 01 colher rasa ciboulette picada 01 colher de parmeso ralado sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:

Frite as batatas. Reserve. Corte o bacalhau em cubos. Reserve. Numa caarola: Coloque o azeite e o alho e frite at ficar crocante, em seguida junte a cebola e deixe corar um pouco. Acrescente o caldo de peixe, molho de tomate, aafro, leite de coco, ciboulette e o bacalhau. Deixe ferver at reduzir um pouco e deixar parte. Em outra panela: Junte o molho branco e o creme de leite e deixe ferver um pouco. em seguida, coloque os cubos de bacalhau (em um recipiente refratrio), coloque o molho do bacalhau por cima e cubra em camadas com as batatas.Jogue o molho branco e cubra todas as batatas, coloque o queijo ralado e leve ao forno 180 c at corar. Servir quente!!!