9 jeitos incríveis de preparar bife

rolê
Bife rolê com presunto e queijo

Tempo: 45min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: médio

Ingredientes
 1 colher (sopa) de óleo

 1 dente de alho picado

 1 cebola picada

 6 tomates picados

 1 cubo de caldo de carne

 1/2 xícara (chá) de água

 6 bifes de coxão mole

 Sal e pimenta-do-reino a gosto

 6 fatias de presunto

 6 fatias de queijo mussarela

 Farinha de trigo e farinha de rosca para empanar

 2 ovos batidos

 Óleo para fritar

 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o óleo, em fogo médio e frite o alho e a cebola até
murchar. Acrescente o tomate, o caldo de carne, a água e refogue por 5
minutos ou até formar um molho. Retire do fogo e reserve. Em uma tigela,
tempere os bifes com sal e pimenta. Em cada bife, cubra com uma fatia de
presunto, uma fatia de mussarela e enrole como rocambole, prendendo com
um palito de dentes. Passe pela farinha de trigo, batendo levemente para retirar
o excesso. Em um prato fundo, bata o ovo com um garfo. Passe o bife pelo ovo
batido e pela farinha de rosca, apertando para não soltar na hora de fritar.
Repita com todos os bifes. Em uma frigideira, frite os bifes empanados, aos
poucos, em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e transfira
para um refratário pequeno. Cubra com o molho de tomate, polvilhe com a
mussarela, leve o ao forno médio por 10 minutos e sirva em seguida

Bife rolê acebolado

Tempo: 45min
Rendimento: 4
Dificuldade: médio

Ingredientes:
 4 bifes de coxão duro

 Sal e pimenta-do-reino a gosto

 4 tiras de bacon

 1 linguiça calabresa cortada em 4 tiras

 1 cenoura cortada em 4 tiras

 2 colheres (sopa) de óleo

 2 xícaras (chá) de água

 1 cubo de caldo de carne

 2 cebolas em rodelas

 1 colher (sopa) de maisena

Modo de preparo:

Em uma tigela, tempere os bifes com sal e pimenta. Em cada um, coloque uma
tira de bacon, um pedaço de linguiça e um de cenoura. Enrole como rocambole
e feche com palitos de dentes. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em
fogo alto e frite os bifes até dourar. Acrescente 1 e 1/2 xícara (chá) da água, o
caldo de carne e a cebola. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30
minutos após pegar pressão. Espere a pressão sair naturalmente e abra a
panela. Retire os bifes e reserve em uma travessa. Acrescente a maisena
dissolvida na água restante ao molho que se formou na panela, volte ao fogo
médio e mexa até engrossar ligeiramente. Despeje o molho nos bifes e sirva
em seguida.

Bife rolê com molho de vinho

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes
 6 bifes de patinho

 Sal, pimenta-do-reino e tomilho a gosto

 1 cenoura em tiras

 200g de bacon em tiras

 6 vagens

 4 colheres (sopa) de óleo

 1 cebola picada

 2 dentes de alho amassados

 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

 2 folhas de louro

 1 xícara (chá) de vinho tinto seco

 1 xícara (chá) de água

Purê
 500g de mandioquinha cozida e amassada

 2 colheres (sopa) de manteiga

 1 caixa de creme de leite (200g)

 Sal a gosto
Modo de preparo

Leve todos os ingredientes do purê ao fogo médio, mexendo até encorpar e

ficar liso. Desligue e reserve. Tempere a carne com sal, pimenta e tomilho.
Divida as tiras de cenoura, de bacon e a vagem sobre os bifes e enrole como
rocamboles. Prenda com palitos e reserve. Aqueça uma panela de pressão
com o óleo, em fogo alto, e frite os bifes até dourarem. Adicione a cebola, o
alho e frite por mais 3 minutos. Acrescente o extrato, o louro, o vinho e a água.
Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, em fogo médio, depois de iniciada a
pressão. Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela. Transfira para uma
travessa e sirva acompanhado do purê de mandioquinha.

Bife rolê de lombo

Tempo: 50min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes
 8 bifes de lombo

 2 dentes de alho amassados

 Sal e pimenta-do-reino a gosto

 8 fatias finas de berinjela

 8 fatias finas de abobrinha

 200g de bacon em tiras

 4 colheres (sopa) de óleo

 2 tomates picados

 1 cubo de caldo de legumes

 1/2 xícara (chá) de água morna

 1 lata de molho de tomate (340g)

 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

 Arroz branco para acompanhar

Modo de preparo

Coloque uma folha de filme plástico sobre os bifes e bata com um martelo de
carne para afinar e deixá-los uniformes.
Retire e tempere o lombo com o alho, sal e pimenta.

Recheie com a berinjela, a abobrinha, o bacon e enrole como rocamboles.

Prenda com palitos.

Aqueça uma panela com o óleo, em fogo alto, e doure os bifes.

Acrescente o tomate, o caldo de legumes dissolvido na água, o molho de

tomate e o cheiro-verde.

Tampe e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando, ou até amaciar

os bifes.

Desligue, transfira para uma travessa e sirva os bifes acompanhados de arroz.

Bife rolê com queijo

Tempo: 45min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes
 6 bifes de filé-mignon

 2 dentes de alho picados

 Sal e pimenta-do-reino a gosto

 6 tiras de linguiça calabresa

 6 tiras de queijo mussarela

 1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®

 1 xícara (chá) de azeitona verde picada

 4 colheres (sopa) de óleo

 100g de queijo parmesão ralado

Molho
 2 colheres (sopa) de azeite

 1/2 cebola picada

 3 tomates picados

 1/2 xícara (chá) de água

 Sal a gosto
Modo de preparo

Tempere os bifes com o alho, sal e pimenta. Em cada bife, coloque uma tira de
calabresa, uma de mussarela, um pouco de Catupiry® e de azeitona. Enrole e
prenda com palitos de dente. Aqueça uma frigideira com o óleo e frite os bifes,
em fogo alto, até dourar. Transfira para um refratário e reserve. Para o molho,
aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola rapidamente.
Adicione o tomate, a água, sal e refogue até formar um molho. Desligue e
despeje sobre os bifes. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio,
preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Retire e sirva, se desejar,
acompanhado de arroz branco e salada de alface.

Bife rolê com creme de milho

Tempo: 1h
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes
 8 bifes de coxão duro

 Sal e pimenta-do-reino a gosto

 1 gomo de linguiça calabresa em tiras

 2 cenouras em tiras

 8 vagens

 4 colheres (sopa) de óleo

 1 cebola em cubos

 4 dentes de alho amassados

 3 colheres (sopa) de extrato de tomate

 1/3 de xícara (chá) de molho de soja (shoyu)

 2 litros de água fervente

 Creme de milho
 2 latas de milho verde escorridas

 1 colher (sopa) de manteiga

 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

 2 xícaras (chá) de leite

 1 cubo de caldo de galinha

 1 caixa de creme de leite (200g)

 Sal a gosto
Modo de preparo

Tempere os bifes com sal e pimenta. Sobre cada um, coloque uma tira de
linguiça, uma de cenoura e uma vagem. Enrole como rocambole e prenda com
palitos. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure os bifes. Reserve.
Refogue a cebola, o alho e o extrato. Junte os bifes na panela, junte o shoyu, a
água, tampe e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, após iniciada a pressão.
Deixe a pressão sair, abra a panela e reserve. Bata no liquidificador 1 lata do
milho, a manteiga, a farinha, o leite e o caldo. Despeje em uma panela, junte o
milho restante e cozinhe em fogo médio, mexendo até engrossar. Misture o
creme de leite, sal e sirva com os bifes.

Bife rolê com Catupiry®

Tempo: 50min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes
 4 bifes de carne tipo patinho ou coxão mole

 Sal e pimenta-do-reino a gosto

 1 cenoura em cubos

 1 gomo de linguiça calabresa em tiras

 1 pimentão vermelho em tiras

 4 fatias de bacon
 1 colher (sopa) de óleo

 200g de requeijão tipo Catupiry®

Modo de preparo

Tempere os bifes com sal e pimenta. Coloque uma tira de cenoura, de linguiça,
de pimentão e enrole como rocambole. Em cada bife, enrole uma tira de bacon
e prenda com palitos.

Em fogo médio, aqueça o óleo e frite os bifes até dourarem. Adicione água até
atingir metade da carne e tampe. Cozinhe por 15 minutos, em fogo baixo, sem
deixar secar.

Desligue, transfira para um refratário, retire os palitos, misture o Catupiry® com

o molho que se formou na panela e regue a carne. Leve ao forno alto,
preaquecido, por 5 minutos. Retire e sirva em seguida.

Bife rolê recheado com legumes e queijo

Guia da Cozinha - 9 jeitos incríveis de preparar bife rolê
Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 40min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes
 8 bifes de lombo suíno

 4 dentes de alho amassados

 Sal e pimenta-do-reino a gosto

 1 cenoura em tiras

 150g de vagem

 250g de queijo coalho em tiras

 4 colheres (sopa) de óleo

 1 cubo de caldo de legumes

 1 xícara (chá) de água morna

 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Modo de preparo

Coloque uma folha de plástico sobre os bifes e bata com um martelo

para afinar. Tempere o lombo com o alho, sal e pimenta. Recheie com a
cenoura, a vagem, o queijo e enrole como rocamboles. Prenda com palitos.
Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo alto, e frite os bifes até
dourar. Acrescente o caldo de legumes dissolvido na água, tampe a panela e
cozinhe por 10 minutos, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair
naturalmente e abra a panela. Transfira para uma travessa, polvilhe com o
cheiro-verde e sirva em seguida.

Bife rolê com purê de batata

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes
 6 bifes finos de coxão mole

 Sal e pimenta-do-reino a gosto

 1 cenoura em tiras

 1 pimentão vermelho em tiras

 6 fatias de bacon

 1 gomo de linguiça calabresa em tiras

 1 colher (sopa) de óleo

 4 colheres (sopa) de cebola ralada

 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

 2 tomates sem pele e sem sementes em cubos

 1/2 xícara (chá) de água fervente

Purê
 5 batatas cozidas e espremidas
 1 xícara (chá) de leite quente

 1 colher (sopa) de manteiga

 Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, tempere os bifes com sal e pimenta. Coloque em cada bife uma
tira de cenoura, uma de pimentão, uma fatia de bacon e uma tira de linguiça.
Enrole como rocamboles e prenda com palitos. Aqueça uma panela com o
óleo, em fogo alto, e doure os bifes de todos os lados. Retire e reserve. Abaixe
o fogo para médio e, na mesma panela, refogue a cebola por 2 minutos.
Adicione o extrato e refogue por 1 minuto. Acrescente o tomate, a água
fervente e misture. Junte os bifes, mexa e tampe. Cozinhe por 20 minutos ou
até o molho encorpar. Para o purê, misture as batatas ainda quentes com o
leite, a manteiga, sal e pimenta até obter um purê liso. Coloque em uma
travessa junto com o bife regado com o molho e sirva polvilhado com salsa.