Sopa de legumes

Tempo: 40min (+5min de descanso)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:
 6 cebolas picadas

 3 dentes de alho picados

 2 colheres (sopa) de óleo

 2 pimentões verdes em cubos

 1 talo de salsão picado

 1kg de tomate sem pele em cubos

 2 litros de água

 4 cenouras em cubos

 Sal a gosto

 1 repolho em tiras

Modo de preparo:
1. Em uma panela, prepare a sopa de cebola conforme as
instruções da embalagem e reserve.
 2. Em outra panela grande, em fogo médio, refogue a cebola e o
alho no óleo por 5 minutos, adicione o pimentão, o aipo e o
tomate e continue refogando.

3. Adicione a água, a cenoura e a sopa preparada e cozinhe em

fogo médio até que esteja macio, tempere com sal a gosto.

4. Acrescente o repolho, desligue o fogo e deixe descansar por 5

minutos com a panela tampada. Sirva.

Caldo de batata-doce

Tempo: 40min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:
 700g de batata-doce em cubos

 300g de batata em cubos

 2 litros de água

 2 cubos de caldo de legumes

 1 vidro de leite de coco (200ml)

 2 colheres (sopa) de óleo

 1 cebola picada

 1 gomo de linguiça calabresa picada

 Sal e cheiro-verde picado a gosto

  Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:
1. Coloque as batatas, a água e o caldo de legumes em uma panela
e cozinhe até ficar bem macia

2. Desligue e, em seguida, deixe esfriar

3. Bata as batatas com o caldo do cozimento e o leite de coco no

liquidificador até formar um creme e então reserve

4. Aqueça uma panela com o óleo e frite a cebola e a calabresa até

dourar

5. Adicione o creme do liquidificador, tempere com sal e pimenta e

cozinhe até ferver

6. Transfira para uma sopeira, polvilhe com parmesão e sirva.

Caldo vegetariano de beterraba

Tempo: 1h

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:
 2 colheres (sopa) de azeite

 1 cebola em cubos

 2 dentes de alho amassados

  1 cubo de caldo de legumes

 500g de beterraba em cubos

 1 litro de água

 Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado

Modo de preparo:
1. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho
e a cebola por 4 minutos

2. Junte o caldo de legumes, a beterraba e a água e cozinhe até

amaciar

3. Deixe amornar e bata no liquidificador

4. Volte o caldo batido para a panela, aqueça, tempere com sal e

pimenta

5. Transfira para cumbucas, polvilhe o cheiro-verde e sirva.

Caldo de batata com queijo e bacon

Tempo: 45min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:
 1kg de batata em cubos
  6 xícaras (chá) de água

 2 cubos de caldo de legumes

 3 colheres (sopa) de manteiga

 250g de bacon em cubos

 1 cebola picada

 2 dentes de alho picados

 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado

 Sal e pimenta-do-reino a gosto

 Bacon frito e cebolinha picada para polvilhar

Modo de preparo:
1. Coloque as batatas, a água e o caldo de legumes em uma panela
e cozinhe até amaciar, em fogo médio.

2. Desligue e deixe esfriar.

3. Bata as batatas com o caldo do cozimento no liquidificador até

formar um creme homogêneo. Reserve.

4. Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite o

bacon até dourar.

5. Adicione a cebola, o alho e frite por mais 3 minutos.

6. Acrescente o creme do liquidificador e cozinhe até ferver.

7. Junte a muçarela, tempere com sal, pimenta e cozinhe por mais 2

minutos.

8. Transfira para uma sopeira, polvilhe com bacon, cebolinha e

sirva, se desejar, acompanhado de pão.
Sopa de ervilha tradicional
Tempo: 30min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:
 500ml de água

 1 cubo de caldo de carne

 600g de ervilhas congeladas

 1/2 cebola picada

 100g de bacon picado em cubos pequenos

 100g de calabresa picada em cubos pequenos

 1 colher (sopa) de manteiga

 Sal, pimenta-do-reino, cheiro-verde e manjericão a gosto

 Queijo parmesão ralado e bacon em cubos frito para polvilhar

Modo de preparo:
1. Em primeiro lugar, ferva a água com o caldo de carne até
dissolver.

2. Deixe esfriar e bata este caldo com as ervilhas no liquidificador

até ficar cremoso.

3. Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola, o bacon e a

calabresa na manteiga até dourar e adicione os temperos.
 4. Por fim, adicione o creme batido no liquidificador, misture e
cozinhe por 10 minutos.

5. Sirva em seguida polvilhado com parmesão e bacon.

Caldo de feijão-preto
Tempo: 50min

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:
 2 xícaras (chá) de feijão-preto

 7 e 1/2 xícaras (chá) de água

 2 folhas de louro

 2 colheres (sopa) de óleo

 300g de linguiça fininha defumada em rodelas

 300g de bacon em cubos

 3 dentes de alho picados

 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada

 1/4 de xícara (chá) de cachaça

 Sal e cebolinha picada a gosto

 Torresmo para acompanhar

Modo de preparo:
 1. Coloque o feijão, a água e o louro em uma panela de pressão,
tampe e cozinhe por 25 minutos, após iniciada a pressão.

2. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.

3. Deixe amornar e bata com cuidado no liquidificador. Reserve.

4. Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a linguiça

e o bacon até dourar.

5. Adicione o alho e refogue por 2 minutos.

6. Junte a pimenta, a cachaça e refogue por 2 minutos.

7. Adicione o feijão batido, sal e cozinhe até ferver.

8. Transfira para canecas, decore com cebolinha e sirva com

torresmo.

Sopa
Tempo: 45min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:
 2 colheres (sopa) de óleo

 1/2 xícara (chá) de cebola picada

 1/4 de xícara (chá) de gengibre fresco picado sem casca

 3 xícaras (chá) de caldo de galinha

 4 xícaras (chá) de cenoura fatiada e sem casca

 1 e 1/2 xícara (chá) de suco de laranja

  1/2 xícara (chá) de água

 Sal a gosto

Modo de preparo:
1. Esquente o óleo em uma panela grande, em fogo médio.

2. Adicione a cebola e o gengibre e frite até a cebola ficar murcha

(cerca de 5 minutos).

3. Junte o caldo de galinha e a cenoura.

4. Tampe e ferva até a cenoura ficar macia (cerca de 15 minutos).

5. Faça um purê batendo a mistura no liquidificador e volte a sopa

à panela.

6. Misture o suco de laranja e a água.

7. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.

8. Prove e, se necessário, acrescente sal.

9. Transfira a sopa para uma tigela e enfeite, se desejar, com

gengibre e cenoura.

10.Sirva como entrada.