Quem é o

Chef Taico?
Chef de Cozinha, Professor de Culinária e Apresentador de TV na cidade
de Londrina, Paraná.

Em seu canal de gastronomia no YouTube, o chef apresenta todo o seu

trabalho gastronômico com os programas de TV completos!
Têm receitas pra todos os gostos e até as mais rápidas com preparo
em até 5 minutos com diversas dicas pra você!

As receitas, que variam das tradicionais até as mais contemporâneas,

sempre são apresentadas de uma forma fácil de aprender.

Coloque a mão na massa na sua cozinha junto com o Chef Taico!

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Peru de Natal
Ingredientes
01 peru de aproximadamente 4kg;
12 maçãs Fuji médias;
300ml de vinho branco seco;
Alecrim;
10 cravos;
02 paus de canela;
02 cebolas em cubos;
10 dentes de alho picados grossos;
05 folhas de louro;
Sal e pimenta.

Modo de preparo:
1. Lave bem o peru e coloque-o em um saco plástico;
2. Retire o talo da maçã fazendo furinhos redondos no centro de cada uma;
3. Adicione o vinho, cravo, canela, cebola, alho, alecrim, sal e pimenta;
4. Massageie bem o peru, por dentro e por fora. Coloque as maçãs no saco
plástico junto com o peru, feche e deixe marinar de véspera;
5. Pós-véspera de marinada, arrume o peru e as maçãs em uma assadeira,
despeje a marinada sobre o peru e os furinhos das maçãs;
6. Leve ao forno quente por duas horas até que o peru esteja macio e
dourado;

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Chester Assado
Ingredientes
01 ave tipo chester de aproximadamente 3,5 kg;
04 cebolas em cubos;
12 dentes de alho inteiros com casca e levemente amassados;
06 folhas de louro;
300ml de vinho branco seco;
01 limão;
10 cravos;
01 pau de canela;
02 colheres de banha ou manteiga;
Sal e pimenta.

Modo de preparo:
1. Coloque o chester em um saco plástico e adicione o alho, cebola, cravo,
canela, suco do limão, vinho, louro, ervas ao seu gosto, sal e pimenta;
2. Esfregue bem e coloque parte do tempero na parte de dentro da carcaça;
3. Se necessário, complete com água;
4. Deixe marinar de um dia para o outro;
5. Aqueça o forno, arrume a ave em uma assadeira dobrando as asas atrás
das costas;
6. Esfregue a banha ou manteiga por todo o chester e leve ao forno até que
esteja dourado;
7. Sirva com uma farofa dos miúdos da ave com castanhas e passas.

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receita e confira todos
CHESTER
os detalhes para arrasar ASSADO
no chester assado.
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Pernil Assado
Ingredientes
01 pernil suíno sem pele, corte de aproximadamente 4,5 kg;
03 cebolas cortadas em cubos grandes;
300ml de vinho branco seco;
06 dentes de alho picados;
01 abacaxi fatiado;
01 xícara de açúcar mascavo;
15 cravos;
02 paus de canela;
02 ramos de alecrim;
06 folhas de louro;
Sal e pimenta.

Modo de preparo:
1. Coloque o pernil em um saco plástico forte e sem furos;
2. Adicione o açúcar, louro, sal, pimenta, cravo, canela, alecrim, vinho e
misture bem;
3. Junte as fatias de abacaxi e feche o saco bem apertado;
4. Deixe marinar por pelo menos 03 horas;
5. Arrume a marinada em uma assadeira, exceto o abacaxi.
6. Coloque o pernil, esfregue sobre ele um pouco de açúcar mascavo;
7. Leve ao forno aquecido em torno de uma hora e meia.
8. Adicione o abacaxi e continue assando por mais uma hora e meia, ou até o
pernil estar bem assado.

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PERNIL
do preparo dessa ASSADO
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Tender ao Molho de Vinho com
Farofa de Maçã
Ingredientes (Tender)
01 tender de 1,5kg;
01 cebola picada;
01 dente de alho picado;
300ml de vinho tinto seco misturado com 500ml de água;
04 cravos;
01 pitada de canela;
20 grãos de pimenta rosa;
02 colheres de sopa de manteiga com sal;
04 colheres de sopa de óleo de girassol.

Ingredientes (Farofa de Maçã)

03 xícaras de farinha de mandioca flocada;
02 maçãs Fuji picadas e umedecidas com vinho branco;
01 xícara de alho-poró fatiado;
02 colheres de manteiga com sal;
02 colheres de óleo de girassol;
Sal e pimenta da Jamaica.

Modo de preparo (Tender):

1. Em uma panela, coloque a manteiga, o óleo e refogue o alho e a cebola;
2. Coloque o tender na panela e vá virando até ficar dourado;
3. Vá adicionando o vinho devagar e tampando a panela até que o tender esteja cozido e
o molho reduzido;
4. Coloque a pimenta, o cravo e a canela. Mexa bem;
5. Se precisar, coloque amido dissolvido com água para aumentar e engrossar o molho;
6. Sirva fatiado e acompanhado com a farofa de maçãs.

Modo de preparo (Farofa de Maçã):

1. Em uma panela, coloque a manteiga, o óleo e refogue o alho-poró;
2. Escorra as maçãs e junte-as ao refogado, aguarde dourar;
3. Coloque a farinha, tempere com a pimenta e o sal, mexa bem.
3. Sirva junto ao tender.

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Frango de Festa
Ingredientes
02 frangos inteiros e sem os miúdos;
02 cenouras em rodelas grossas;
04 maçãs em cubos;
10 batatas pequenas cortadas ao meio;
02 colheres de sopa de manteiga;
02 cebolas cortadas em 8;
Suco de duas laranjas;
Suco de um limão;
04 folhas de louro;
Ervas a gosto;
Azeite, sal e pimenta.

Modo de preparo:
1. Tempere o frango com limão, sal e pimenta. Massageie bem por fora e
dentro da cavidade. Deixe marinar.
2. Junte as batatas, as maçãs e as cenouras, adicione o suco de laranja, as
folhas de louro, o azeite, o sal e a pimenta. Mexa bem.
3. Leve esses ingredientes para dourar na frigideira, até tostar;
4. Coloque em uma assadeira os ingredientes tostados, junte a cebola,
misture bem;
5. Coloque os frangos por cima, adicione um ramo de alecrim na cavidade
dos frangos;
6. Esfregue-os com manteiga;
7. Leve-os ao forno aquecido e deixe-os até dourar;
8. Corte os frangos em pedaços grandes e coloque-os em uma travessa
junto aos demais ingredientes;
9. Despeje um pouco de caldo em tudo e decore com alecrim.

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receita na prática? Clique e
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Chef Taico preparando esse Clique para assistir

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Salpicão de Frango
Ingredientes
01 kg de sassami de frango;
03 xícaras de repolho branco fatiado;
01 xícara de repolho roxo fatiado;
01 xícara de passas brancas;
½ xícara de cenouras picadas;
½ xícara de amêndoas tostadas;
½ xícara de salsão fatiado;
200g de manteiga;
02 pães tipo árabe em fatias finas tostadas;
04 colheres de sopa de maionese;
04 colheres de sopa de geleia de laranja sem açúcar;
04 colheres de sopa de creme fresco;
Alecrim, sálvia, orégano, sal e pimenta.

Modo de preparo:
1. Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente o alecrim, a sálvia e o
frango;
2. Cozinhe em fogo bem baixo por 30 minutos;
3. Lasque o frango, adicione a manteiga que ficou na panela e leve para
gelar;
4. Misture a maionese, a geleia e o creme e leve para gelar novamente;
5. Misture os demais ingredientes, menos o pão. Refrigere;
6. Na hora de servir, em uma grande vasilha, misture tudo (menos o pão);
7. Coloque a mistura em um travessa e sirva com o pão.
8. Despeje um pouco de caldo em tudo e decore com alecrim.

Antes de colocar a mão

na massa, clique ao lado e SALPICÃO DE
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do Chef Taico preparando a Clique para assistir

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Leitoa Assada à Pururuca
Ingredientes
¼ de leitoa;
02 batatas cortadas em rodelas grossas;
02 cebolas cortadas em rodelas grossas;
Alecrim fresco;
01 colher de sopa de alho picado;
02 folhas de louro;
01 taça de vinho branco seco;
Suco de 01 laranja;
Azeite, sal e pimenta.

Modo de preparo:
1. Em uma travessa um pouco mais funda, coloque a leitoa e faça uma marinada com todos
os ingredientes;
2. Espalhe bem o tempero por toda a leitoa;
3. Forre o fundo da travessa com as batatas e as cebolas, complete com azeite até a altura
das batatas;
4. Coloque a leitoa por cima, com o couro virado para cima, passe azeite no couro;
5. Pegue algumas folhas de papel toalha, molhe no tempero e coloque por cima da leitoa.
Assim, o tempero ficará em contato com a carne o tempo todo;
6. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas;
7. Leve ao forno médio, pré-aquecido até que a leitoa esteja completamente cozida;
8. Retire do forno quando a leitoa estiver cozida e aumente o fogo para a temperatura
máxima;
9. Banhe o couro da leitoa com a gordura que está na travessa e leve ao forno para pururucar;
10. O tempo é visual, assim que estiver pururuca, retire e sirva.

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preparando essa À PURURUCA
receita em um Clique para assistir

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Risoto de Lombo com Abacaxi
Ingredientes
200g de arroz carnaroli;
300g de lombo defumado em cubos;
04 fatias de abacaxi;
200ml de vinho branco seco;
200g de requeijão cremoso;
02 colheres de sopa de óleo de milho;
½ cenoura;
02 cebolas pequenas;
01 pedaço de salsão;
01 tira de couro de bacon;
01 pedaço pequeno de pau de canela;
02 pedaços de casca de abacaxi;
01 dente de alho;
Sal e pimenta.

Modo de preparo:
1. Leve 1 litro de água para ferver;
2. Adicione metade do vinho, as cascas do abacaxi, o alho, o couro do bacon, a canela, o salsão, a cenoura
e a parte de fora das cebolas;
3. Deixe cozinhar por uma hora em fogo lento. Reserve quente;
4. Em uma frigideira, coloque o óleo e frite as fatias de abacaxi até que fiquem bem tostadas;
5. Em seguida, coloque o lombinho em um pouco de vinho. Aguarde secar e reserve;
6. Na mesma panela, coloque a manteiga e o miolo da cebola fatiado finamente, aguarde dourar e
adicione o arroz;
7. Junte o vinho mexendo bem, adicione o caldo coado e mexa de vez em quando;
8. Assim que o arroz estiver al dente, coloque o abacaxi, o lombo e o requeijão;
9. Acerte o sal e a pimenta. Mexa para terminar e sirva bem quente.
10. Assim, o tempero ficará em contato com a carne o tempo todo;
11. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas;
12. Leve ao forno médio, pré-aquecido até que a leitoa esteja completamente cozida;
13. Retire do forno quando a leitoa estiver cozida e aumente o fogo para a temperatura máxima;
14. Banhe o couro da leitoa com a gordura que está na travessa e leve ao forno para pururucar;
15. O tempo é visual, assim que estiver pururuca, retire e sirva.

Confira aqui RISOTO DE LOMBO

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Risoto de Tender
Ingredientes
250g de arroz para risoto;
200g de tender em cubinhos;
Amêndoas tostadas;
01 cebola em cubinhos;
01 colher de sopa de manteiga;
02 colheres de sopa de creme de leite fresco;
Suco de duas laranjas;
Duas casquinhas de laranja;
Queijo parmesão ralado;
Sal e pimenta.

Modo de preparo:
1. Ferva 500ml de água com a casquinha da laranja e um pouco de sal;
2. Cozinhe o arroz até quase secar, desligue e reserve;
3. Em outra panela, coloque a manteiga e doure a cebola com o tender;
4. Acrescente o suco de laranja e mexa bem;
5. Junte o creme de leite fresco, aguarde ferver e desligue;
6. Acerte o sal e a pimenta;
7. Pouco antes de servir, ferva a mistura e adicione o arroz mexendo bem;
8. Coloque o queijo parmesão, mexa bem e sirva em seguida com as amêndoas
por cima.

Veja a receita na RISOTO DE

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Arroz de Forno
Ingredientes (Arroz)
300g de arroz agulhinha;
200g de peito de frango;
300g de creme de leite fresco;
01 colher de sopa de talo de salsão;
01 lasca de casca de limão siciliano;
½ cenoura;
03 cebolas fatiadas;
01 cebola inteira;
100ml de vinho branco seco;
01 colher de café de açafrão;
01 colher de café de páprica doce;
02 colheres de sopa de óleo;
Sal e pimenta.

Ingredientes (Creme de espinafre)

Folhas de um maço de espinafre, picadas;
02 colheres de sopa de manteiga;
01 dente de alho picado;
01 colher de sopa de farinha de trigo;
½ litro de leite;
Sal e pimenta.

Modo de preparo:
1. Em uma panela, coloque o frango, a cebola inteira, o salsão e a cenoura e leve para ferver em 1 litro
de água. Cozinhe por meia hora;
2. Enquanto isso, doure as 3 cebolas fatiadas lentamente com óleo até que estejam macias e
douradas;
3. Coloque as cebolas com o óleo em uma forma de pudim, reserve;
4. Retire o frango e os legumes da panela e cozinhe o arroz, no caldo adicione açafrão, páprica, sal e
pimenta. Aguarde até ficar macio e seco, reserve;
5. Na panela onde fritou a cebola, coloque o frango e refogue rapidamente;
6. Adicione o vinho e aguarde ferver;
7. Junte o creme e tempere com sal e pimenta. Aguarde reduzir à metade;
8. Misture o arroz e enforme sobre a cebola, unte as laterais da forma com o óleo da cebola;
9. Leve ao forno médio por 20 minutos;
10. Desenforme e sirva.

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