43 RECEITAS

SAUDÁVEIS
p r e p a r a ç õ e s s a u d á v e i s

Nutricionista Elaine Schimeneck

nutrielaineschimeneck
NESSE EBOOK
VOCÊ
ENCONTRA:

Quem sou eu?

Introdução

Receitas salgadas

Receitas doces

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 QUEM SOU EU?

Meu nome é Elaine Schimeneck sou Nutricionista formada

pela Faculdade de Pato Branco - FADEP e pós graduanda
em Nutrição esportiva pela UNIPAR. Realizo atendimentos
nutricionais na cidade de São Lourenço do Oeste- SC, ajudo
pessoas a conquistarem o emagrecimento e/ou ganho de
massa muscular, além de ter a missão de auxiliar na melhor
qualidade de vida através das mudanças de um padrão
alimentar e estilo de vida, prevenindo doenças decorrentes
da má alimentação, sempre respeitando suas
particularidades.

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 INTRODUÇÃO
A saúde é uma das maiores riquezas do ser humano, é
sinônimo de vida. Por isso, é importante cultivar hábitos que
ajudem a mantê-la, para que fiquemos longe dos
problemas que possam afetar ou limitar o funcionamento
do organismo e o desempenho de nossas atividades.
Um dos segredos de uma vida saudável está relacionado a
uma alimentação de qualidade, equilibrada e adequada à
idade de cada pessoa, pois ela tem relação direta com o
fortalecimento da imunidade do organismo, ou seja, com a
saúde e o bem-estar.

Quanto mais natural, melhor! Prefira

alimentos in natura e minimamente
processados.

Vale a pena ressaltar que nenhum alimento específico ou

grupo deles isoladamente é suficiente para fornecer todos
os nutrientes necessários a uma boa alimentação e,
consequentemente, manutenção da saúde.

Alimente-se bem!

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"Uma alimentação saudável contribui para a melhora
da qualidade de vida da população, reduzindo a
prevalência do excesso de peso (sobrepeso e
obesidade), doenças crônicas associadas e outras
doenças relacionadas à alimentação e nutrição".

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Para você aproveitar ainda mais essa experiência eu acabei

de criar um grupo exclusivo no Telegram!!!

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O grupo foi criado com a finalidade de tirar as suas

dúvidas e criar uma comunidade com um único
objetivo em comum:

JUNTAR PESSOAS QUE QUEREM LEVAR UMA VIDA

MAIS SAUDÁVEL!

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 SALGADOS
Torta salgada de abóbora
Ingredientes: Modo de preparo:

Recheio: Corte a abóbora em gomos,

1 cebola picada; retire a semente e coloque os
1 dente de alho pedaços em uma assadeira
amassado; ao forno até que os gomos
3 colheres de sopa de fiquem macios. Retire a casca
azeite; e passe os pedaços em um
100 g de peito de peru espremedor de batata.
defumado desfiado; Tempera a mistura com
3 tomates em cubos; azeite, farinha de trigo, sal,
100 g de presunto; cebolinha, salsinha e reserve.
Salsinha picada a gosto Para o recheio, refogue a
Massa: cebola e o alho no azeite e
1 abóbora grande; acrescente o peito de peru,
1 clara; tomate, salsinha, sal e
2 colheres de sopa de pimenta. Cozinhe tudo até
azeite; ficar um molho encorpado.
5 colheres de sopa de Em um refratário untado,
farinha de trigo integral; despeje metade da massa e
Temperos a gosto; coloque o recheio, depois
Cobertura: cubra com o resto da massa.
3 fatias de muçarela; Coloque aa muçarela e leve
ao forno por 25 minutos.

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Lasanha de abobrinha
Ingredientes:

1 alho picado;
1 lata de tomate pelado;
1 abobrinha e 1/2 fatiada na vertical;
óleo;
Fatias de presunto;
Fatias de queijo;

Modo de preparo:

Unte o fundo de um refratário com o molho de tomate.

Alterne entre a abobrinha, o queijo, o presunto e o molho.
Leve ao forno e coloque queijo para gratinar.

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Torta de frango com aveia
Ingredientes:

3 ovos;
1 e 1/2 xícara (chá) de farelo de aveia;
1/2 xícara de óleo;
1 peito de frango temperado e desfiado;
2 cenouras médias;
2 dentes de alho passados no espremedor;
2 tomates sem pele e sem sementes picados;
1/2 xícara de chá de salsinha picada;
1 colher (sopa) de fermento em pó;

Modo de preparo:

Corte as cenouras em pedaços bem pequenos. Coloque

em uma panela com água e leve ao forno até ferver, pré
cozinhando-a e reserve. Bata no liquidificador os ovos, o
leite, o óleo e o farelo de aveia. Acrescente o fermento e
misture levemente, com o modo pulsar do liquidificador. Á
parte, misture o frango desfiado com o tomate picado, a
cenoura picada, o alho espremido e a salsinha. Unte e
farinhe com o farelo de aveia uma forma média. Acrescente
metade da massa. Adicione o recheio de frango sobre a
massa. Finalize com o restante da massa por cima. Leve ao
forno preaquecido a 200 C por aproximadamente 30
minutos.

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Torta de cebola
Ingredientes:

Massa:
1/2 xícara de chá de manteiga;
1 xícara de chá de farinha de trigo;
1 colher de creme de leite;
1 xícara de chá de farinha de linhaça;
Recheio:
1 colher de sobremesa de requeijão;
4 ovos;
1 colher de sopa de leite desnatado;
1 colher de sopa de azeite extra virgem;
2 cebolas picadas;
cheiro verde a gosto;
1 caixinha de creme de leite;

Modo de preparo:

Para fazer a massa, misture todos os ingredientes até

descolar da mão, e leve para a geladeira por 20 minuto.
Para o recheio, refogue a cebola no azeite, adicione o sal e o
cheiro verde. Misture os ovos, o creme de leite, o requeijão e
o leite e por fim junte com a cebola. Coloque a massa no
refratário, adicione o recheio e leve ao forno por 30 a 35
minutos.

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Nhoque de ricota e espinafre
Ingredientes:

1 maço de espinafre;
6 colheres de sopa de farinha de trigo integral;
600 g de ricota;
Noz-moscada a gosto;
2 colheres de sopa de manteiga;
2 ovos;
3 colheres de sopa de queijo ralado;

Modo de preparo:

Lave o espinafre, dentro de uma panela com água

fervendo, pique a couve e misture com a ricota, manteiga,
queijo ralado, os ovos, sal, noz-moscada e duas colheres de
farinha de trigo. Leve a massa para a geladeira por meia
hora, retire coloque o resto da farinha de trigo e faça as
bolinhas. Coloque uma panela no fogo com a água
fervendo, vá colocando as bolinhas aos poucos, assim que
subirem na água retire e coloque em um refratário, sirva
com molho e queijo.

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Torta de Brócolis
Ingredientes:
Modo de preparo:
Massa:
2 xícaras de farinha de Em uma panela, coloque
trigo integral; o azeite, o alho, a cebola e
1 colher de sopa de frite tudo. Junte o brócolis
fermento em pó; pré-cozido, peito de peru, e
1 colher de café de refogue por 5 minutos,
linhaça; mexendo de vez em
Fatias de queijo; quando. Retire do fogo e
1 xícara de óleo de coco; deixe esfriar. No
1 xícara de leite liquidificador, bata todos
desnatado; os ingredientes da massa.
4 ovos; Em uma forma, coloque
1 colher de sopa de sal; metade da massa, o
recheio, o queijo e o resto
Recheio: da massa. Leve para o
Fatias de peito de peru; forno por 30 minutos.
2 colheres de sopa de
azeite;
300 g de queijo ralado;
3 dentes de alho
espremidos;
4 xícaras de brócolis ninja
pré-cozido;
2 cebolas picadas;

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Panqueca verde
Ingredientes:

1 ovo;
Sal e pimenta a gosto;
1 colher de sopa de cebolinha verde ou folhas de
manjericão;
Fatias de peito de peru;
1 clara;
Fatias de queijo;
1/2 xícara de espinafre;

Modo de preparo:

Bata no liquidificador os ovos, o espinafre. Unte uma

frigideira antiaderente de tamanho médio e distribua a
massa bem fina e uniforme. Recheie com queijo e peito de
peru e enrole.

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Torta suflê de abobrinha e aveia
Ingredientes:

2 dentes de alho picado;

1/4 de xícara de queijo ralado;
2 cebolas picadas;
6 claras de ovos batidas em neve;
3 colheres de sopa de azeite;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
2 abobrinhas italiana ralada;
2 colheres de sopa de creme de leite;
3 tomates grande sem pele e sem semente cortado em
cubos;
1 xícara de leite desnatado;
Azeitonas pretas;
1 xícara de aveia em flocos finos;

Modo de preparo:

Refogue o alho e a cebola no azeite até deixá-los

levemente dourados. Adicione a abobrinha, os tomates e as
azeitonas e mexa por alguns minutos para que a abobrinha
amoleça um pouco. Acrescente a aveia, o leite o creme de
leite e misture bem. Deixe a mistura esfriar e, delicadamente,
junte as claras em neve. Unte e polvilhe um refratário com
aveia. Deposite a massa e salpique em toda a sua superfície
com o queijo. leve ao forno por 30-40 minutos.

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Rolinhos de abobrinha
Ingredientes:

3 abobrinhas tipo italianas;

Palito de dente;
Azeite;
Orégano;
Sal a gosto;
100 ml de molho de tomate;
200 g de ricota;
200 g de frango cozinho e desfiado;

Modo de preparo:

Corte o legumes, corte as abobrinhas bem finas no sentido

mais comprido. Unte uma frigideira com azeite e doure as
fatias de abobrinha dos dois lados. Em um recipiente
amassa a ricota, coloque o sal e o azeite e coloque o frango.
Em cima de cada fatia de abobrinha coloque o recheio e
enrole, prendendo com o palito de dente no final. Leve ao
foorno com o molho e deixe gratinar.

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Torta de liquidificador de espinafre
Ingredientes:

Recheio:
2 maços de espinafra crus;
3 dentes de alho;
200 g de queijo branco picado;
1 colher de café de sal;
4 colheres de sopa de cebola ralada;
Massa:
1 copo de farinha de trigo integral;
350 ml de leite desnatado;
1 colher de sobremesa de fermento em pó;
1 xícara de chá de óleo de coco;
1 xícara de queijo parmesão ralado;
1 colher de creme de leite light;

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e

reserve. Aqueça o óleo em uma panela média e refogue a
cebola e o alho até dourar. Acrescente espinafre e deixe-o
cozinhar até amolecer. Derrame a massa em uma forma
untada com óleo, cubra com queijo e espinafre. Leve ao
forno até dourar.

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Torta integral de legumes
Ingredientes: Modo de preparo:

Recheio: Inicie a receita picando os

3 cenouras; legumes. Você pode cozinhar
3 tomates (sem miolo); as cenouras e o brócolis no
1 cebola; microondas com um pouco de
1 brócolis; água durante 4 minutos.
2 pimentões; Sugiro tirar o miolo dos
Queijo a gosto; tomates para que não fique
200 ml de requeijão aguada e embatume a massa.
cremoso; Misture bem os legumes e o
Molho de tomate; requeijão. Bata no
liquidificador os ovos, o azeite,
Massa: o sal e 1/2 xicara de água.
4 ovos; Coloque aos poucos a farinha
1 colher de sal (sopa integral até que atinja a
rasa); consistência de um bolo.
1/2 xícara de azeite; Coloque a massa em uma
1 xícara de água morna; vasilha e acrescente o
3 e 1/2 xícaras de fermento. Se preferir, bata
farinha integral; tudo junto no liquidificador.
3 colheres de fermento Coloque a massa em uma
em pó (café rasa); forma, acrescente o molho de
tomate, os legumes e, por
último, o queijo (opcional).
Deixe no forno por
aproximadamente 30 minutos.

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Suflê de brócolis e couve flor
Ingredientes:

1 cebola picada;
1 colher de sopa de queijo ralado;
1 pote de iogurte desnatado;
2 colheres de sopa de maionese;
1 colher de café de azeite;
Pimenta a gosto;
2 claras;
2 xícaras de couve-flor cozida e picada;
1 maço de brócolis cozidos e picados;
Sal;

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°. Refogue a cebola no azeite e

junte o brócolis, deixe refogar em fogo baixo por cerca de 5
minutos. Coloque em uma forma e salpique com sal e
pimenta, reserve. Bata as claras em neve, em um
liquidificador bata a couve-flor, a maionese e o iogurte,
acrescente as claras e misture delicadamente. Tempere e
coloque o creme sobre o brócolis, finalize com parmesão e
leve ao forno por 30 minutos.

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Torta colorida de legumes
Ingredientes:

Recheio:
3 xícaras de palmito cortado em rodelas;
1 xícaras de ervilhas;
4 tomates picados;
Sal e pimenta a gosto;
4 colheres de sopa de salsa picada;
2 xícaras de muçarela ralada;
2 colheres de sopa de cebolinha picada;
1 lata de milho verde;
2 cenouras cortadas em cubos;

Massa:
4 ovos;
Manteiga para untar;
1 colher de sopa de linhaça dourada;
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de leite em pó;
2 xícaras de leite
1/2 xícara de óleo de coco;
1 colher de sopa de fermento em pó;
1 xícara de farinha de trigo integral;

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Modo de preparo:

Bata os ingredientes da massa no liquidificador e despeje

metade em uma forma de 30 cm de diâmetro. Em outro
recipiente, misture os ingredientes do recheio e os distribua
sobre a massa na forma. Cubra tudo com o restante da
massa e leve ao forno médio, por 35-45 minutos.

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Bolinhas de atum
Ingredientes:

2 ovos;
Cheiro verde, sal e pimenta a gosto;
2 colheres de sopa de farinha de aveia;
1 colher de café de fermento;
2 colheres de sopa de requeijão;
3 fatias de queijo branco picado;
2 colheres de sopa de leite;
1 lata de atum ao natural;

Modo de Preparo:

Quebre os ovos em um recipiente e mexa com um garfo.

No mesmo recipiente coloque duas colheres de farinha de
aveia e misture até obter uma massa homogênea. Em
seguida acrescente o atum, o requeijão e continue mexendo.
Coloque duas colheres de leite, o cheiro verde, sal e pimenta.
Distribua a massa nas forminhas e coloque os pedaços de
queijo branco. Depois disso, só levar para o forno.

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Torta de palmito (massa de iogurte)
Ingredientes:

Recheio:
4 colheres de sopa de azeite;
Pimenta do reino;
Sal;
2 cebolas picadas;
4 colheres de sopa de cebolinha;
2 tomates sem semente picados;
4 colheres de sopa de salsinha;
300 g de palmito;
1 colher de sopa de farinha de trigo integral;
1 xícara de ervilhas;
200 g de creme de ricota;
1 xícara de milho;

Massa:
1 gema de ovo;
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo integral;
1 colher de chá de sal;
160 g de manteiga;
200 g de iogurte natural;

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Modo de preparo:

Comece preparando o recheio, já que este deve ser

utilizado frio na montagem da torta. Aqueça em uma panela
o azeite e refogue a cebola até ficar transparente (não
espera até dourar). Junte o tomate, mexendo sempre, e
quando observar um caldinho no fundo da panela, junte o
palmito, as ervilhas, o milho o sal e a pimenta. Acrescente o
creme de ricota e a colher de farinha. Mexa até obter uma
textura de creme. Desligue o fogo e acrescente a salsinha e
a cebolinha. Experimente o sal e a pimenta. Transfira tudo
para outro recipiente e deixe esfriar. Em outro recipiente
coloque a farinha de trigo, a manteiga, o sal e o iogurte.
Misture com as mãos até obter uma massa homogênea.
Deixe descansar tampada por 20 minutos. Polvilhe com
farinha um saco de plástico aberto. Coloque metade da
massa dentro e abra com um rolo próprio deixando a
massa bem fina. Cubra o fundo e as laterais de uma
assadeira de fundo removível. Distribua o recheio frio. Da
mesma maneira, abra o restante da massa, corte tiras de
aproximadamente 1 cm e largura e cubra a massa. Pincele
com a gema e leve ao forno pré-aquecido a 180° por 20
minutos.

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Requeijão caseiro
Ingredientes:

1 colher de sopa de amido de milho;

1 copo (200mL) de água;
1 ricota picada (250g)
1 colher de sopa de azeite de oliva;
1 pitada de sal;

Modo de preparo:

Dilua e ferva o amido de milho na água e reserve. Bata no

liquidificador o queijo com o azeite, o sal e um pouco do
amido diluído. Como a pasta fica bem grossa, com a ajuda
de uma colher grande, desgrude o excesso do liquidificador
e volte a bater com um pouco mais de amido. Voce utilizará
em média 100 mL de amido diluído. Coloque o requeijão em
um pote e utilize em até 5 dias.

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Escondidinho de aipim
Ingredientes:

500 g de mandioca cozida e amassada;

Molho de tomate;
1 colher de sopa de manteiga;
300 g de peito de frango;
2 xícaras de leite de coco;

Modo de preparo:

Acrescente à mandioca cozida, uma colher de manteiga e

2 xícaras de leite de coco e obtenha um creme. Cubra o
fundo de uma travessa com o creme acrescente o frango
misturado no molho de tomate, por cima coloque o restante
da mandioca. Leva ao forno para gratinar.

Dica: Acrescente queijo ralado por

cima. Pode fazer com batata doce,
batata inglesa ou aipim.

nutrielaineschimeneck 24
Esfirra integral
Ingredientes:

500 g de farinha de trigo integral;

1 xícara de óleo vegetal;
1 gema;
1 colher de sopa de açúcar demerara;
1 saquinho de fermento biológico;
1 colher de sopa de sal;
500 ml de água morna;

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e deixe a massa descansar

por 30 minutos. Faça bolinhas para abrir a massa com rolo
ou abra uma massa grande e corte com o cortador
redondo da sua preferência. Recheie a massa com o recheio
de sua preferência e feche as três partes, criando um
formato de triângulo. Pincele a gema de ovo. Pré-asse as
esfirras à 180°

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Filé de peixe ao molho de limão
Ingredientes:

1 e 1/2 colher de sopa de farinha de aveia;

4 filés de tilápia;
1/2 colher de café de pimenta-do-reino;
2 colheres de sopa de suco de limão;
1 colher de sopa de cebolinha verde picada;
1 colher de café de sal;
1/2 xícara de manteiga ghee;
1 dente de alho amassado;

Modo de preparo:

Coloque a manteiga em uma tigela refratária e leve ao

micro-ondas por 2 minutos. Junte os demais ingredientes,
exceto o peixe, e misture bem. Passe cada filé pela mistura
de manteiga e vá colocando-os lado a lado na forma. Cubra
com papel-manteiga e leve ao micro-ondas por 5 a 6
minutos para cozinhar e deixe descansar antes de servir.

nutrielaineschimeneck 26
Torta de ricota e vegetal
Ingredientes:

1/2 ricota fresca;

Sal a gosta;
4 ovos;
1 colher de café de noz-moscada ralada;
1 colher de sopa de leite em pó;
1 colher de sobremesa de shoyu;
1 colher de sopa de linhaça;
1 cebola cortada em cubos;
2 colheres de sopa de parmesão ralado;
1/2 pimentão verde cortado em cubos;
1 copo de leite desnatado;
1 cenoura ralada crua;
4 colheres de sopa de farinha de trigo integral;
~150 g de vagem cortada cozida;

Modo de preparo:

Bata a ricota, os ovos, o parmesão e o leite, o leite em pó e

a linhaça no liquidificador. Despeje a mistura em uma tigela
e coloque a farinha de trigo, mexendo delicadamente. Em
outra tigela, tempere os legumes com shoyu, noz-moscada
e sal. Unte um refratário e espalhe os legumes. Despeje por
cima o creme batido misturado com farinha e leve ao forno
médio, pré-aquecido, por 25 minutos.

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Frango desfiado de forno
Ingredientes:

1 cebola picada;
50 g de brócolis cozido;
1 tomate picado;
50g de batata doce;
100 g de frango desfiado;
Temperos a gosto como açafrão, páprica doce,,
chimichuri e sal;

Modo de preparo:

No liquidificador bata a batata doce, o brócolis e um pouco

de água do cozimento dos dois e reserve, não pode ficar
muito aguado. Em uma panela refogue a cebola, o tomate,
os temperos e um pouco de água. Após desmanchar
acrescente o frango, misture bem e deixe ferver até secar
bem a água. Desligue a panela, adicione a batata doce, o
brócolis e o requeijão, misture bem e leve ao forno para
gratinar.

nutrielaineschimeneck 28
Torta de chuchu
Ingredientes:

7 chuchus cozidos;
150 g de muçarela ralada;
400 g de carne moída;
1 colher de sopa de leite desnatado;
2 dentes de alho picados;
1 caixinha de creme de leite;
2 tomates picados;
Sal e pimenta do reino;
1 cebola picada;
Cheiro verde a gosto;
1/2 pimentão picado;

Modo de preparo:

Refogue a carne moída e reserve. Numa panela, aqueça

um pouco de óleo, frite o alho e a cebola e depois adicione o
tomate, o pimentão e o cheiro verde. Deixe tudo refogar até
secar, mas sem desmanchar. Junte o preparo à carne
moída, tempere com sal e pimenta de reino e reserve. Corte
o chuchu em fatias finas. Disponha metade das fatias de
chuchu em um refratário untado, coloque a carne moída e
cubra a mistura com o restante das fatias de chuchu.
Espalhe o creme de leite, o leite e a muçarela ralada e leve a
assadeira para assar até o queijo dourar.

nutrielaineschimeneck 29
Kibe
Ingredientes:

500 g de carne moída;

1 colher de sopa de manteiga;
250g de couve-flor;
Salsinha picada a gosto;
1/2 cebola picada;
Pimenta a gosto;
Sal a gosto;

Modo de preparo:

Lave bem a couve-flor, escorra e depois leve ao

processador para triturar bem. Refogue a cebola em uma
panela com manteiga e depois adicione a couve-flor por 5
minutos ou até secar bem e dourar. Em um bowl coloque a
carne moída e incorpore a couve-flor e tempere com sal,
pimenta e salsinha. Envolva bem e amasse a massa. Modele
os kibes nas mãos e coloque em uma assadeira untada.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°.

nutrielaineschimeneck 30
Panqueca de frango integral
Ingredientes:

Massa:
1 xícara de leite desnatado;
1 colher de chá de manteiga;
3 claras;
1/2 colher de chá de fermento em pó;
1 colher de sopa de linhaça;
1 colher de sopa de leite em pó;
1 pitada de sal;
1 xícara de farinha de trigo integral;
1 colher de sopa de manteiga;

Recheio:
500 g de peito de frango cozido e temperado;

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.

Esquente uma frigideira antiaderente com a manteiga antes
de colocar a massa depois coloque porções da massa e
doure dos dois lados. Recheie as panquecas, enrole-as e se
quiser cubra com o molho de tomate de sua preferência.

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Bolinho de carne moída ou frango
Ingredientes:

500 g de carne moída;

Óleo de canola;
1/2 xícara de cebola ralada;
Sal e pimenta a gosto;
2 dentes de alho espremido;
1 xícara de aveia;
1/2 tomate em cubos;
2 colheres de sopa de salsinha;
2 colheres de sopa de azeite;
1 colher e sopa de hortelã picado;

Modo de preparo:

Em um recipiente fundo coloque a carne moída, a cebola, o

alho, o tomate, o azeite, o hortelã e a salsinha e tempere.
Aos poucos acrescente a aveia mexendo até formar uma
massa. Unte uma assadeira e as mãos com óleo, faça
bolinhas, disponha na forma deixando um espaço entre os
bolinhos . Asse a 180° por 30 minutos.

nutrielaineschimeneck 32
Coxinha de frango
Ingredientes:

2 xícaras de batata doce cozida;

Sal e cebolinha a gosto;
2 xícaras de frango cozido;
2 claras;
1 xícara de amaranto;
1 colher de sopa de chia;
1 xícara de farinha de trigo integral;
2 colheres de sopa de linhaça;

Modo de preparo:

Misture tudo, faça as coxinhas e congele. Coloque na

airfryer ou forno.

nutrielaineschimeneck 33
Bolinho de mandioca e frango
Ingredientes:

120 g de frango
50 gramas de mandioca
brócolis
cottage
outros recheios

Modo de preparo:

Cozinhar a mandioca e o frango já com todos os

temperos a gosto, bater tudo no processador até se tornar
uma pasta firme que dê para modelar. Recheie com brócolis
e cottage (e/ou qualquer outro recheio de sua preferência).
Modele a massa. Levar para assar por 30 minutos (até
dourar em cima).

nutrielaineschimeneck 34
 DOCES
Bolo de banana sem açúcar
Ingredientes:

4 bananas bem maduras;

4 ovos;
2 xícaras de aveia em flocos finos;
1 colher de sopa de fermento químico
Opcional:
Canela a gosto;
Oleaginosas de sua preferencia a gosto (amendoim,
nozes);
Uvas passas;

Modo de preparo:

Em uma vasilha, esmague as bananas. Separado, bata os

ovos. Após, acrescente os ovos e a aveia na vasilha e
misture. Se você quiser, acrescente os ingredientes opcional
e misture bem. Por ultimo, coloque o fermento e misture
mais uma vez.
Unte a forma com margarina, polvilhe a canela e coloque
fatias finas de banana, depois acrescente a massa de bolo.
Leve ao forno em média de 20 minutos. Faça o teste do
palito, se estiver sequinho, está pronto.

nutrielaineschimeneck 35
Bolo de aveia com maça
Ingredientes:

4 maças;
1 banana;
2 xícaras de aveia;
3 ovos;
3 colheres (sopa) de uva passa;
· Canela em pó;
· 1 colher (sopa) de fermento em pó;

Modo de preparo:

Bata as maças, a banana e os ovos no liquidificador e

depois misture o restante dos ingredientes. Leve ao forno
pré-aquecido a 200 C, por cerca de 50 minutos. Está pronto!

nutrielaineschimeneck 36
Panqueca de banana
Ingredientes:

2 ovos médios;
2 bananas nanicas médias maduras;
2 colheres de sopa de farelo de aveia;
1 colher (café) de açúcar mascavo (opcional, pois a
banana já é doce);
canela a gosto;

Modo de preparo:

Bata os ovos com um garfo e reserve. Amasse ou pique as

bananas, acrescente os ovos batidos, a farinha, a canela e o
açúcar (opcional). Misture tudo com o garfo. Aqueça uma
panela antiaderente em fogo baixo, unte com óleo de
girassol (um fio e tire com papel toalha, apenas para não
grudar ou ficar difícil de virar).Com auxílio de uma concha
coloque metade da massa na frigideira, espere dourar e
vire. Faça duas panquecas com a massa. Sirva e consuma
na hora.

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Waffle de banana
Ingredientes:

1 banana madura;
1 ovo;
1 colher de sopa de farinha de aveia;
2 colheres de sopa de farinha de tapioca;
1 colher de chá de chia;

Modo de preparo:

Amassar a banana, acrescentar e misturar os demais

ingredientes. Colocar na frigideira antiaderente. Está pronto!

nutrielaineschimeneck 38
Bolo de Cenoura

Ingredientes:

2 ovos;
1 cenoura, limpa e descascada;
2 xícaras de farinha de aveia;
1/2 xícara de óleo de coco;
1/2 xícara de xylitol, açúcar demerara ou adoçante de
sua preferencia;
1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó;

Calda
1 xícara de chocolate em pó ou 1/2 xícara de cacau em
pó;
200 ml de leite de coco;
1 colher de sopa de creme vegetal (becel);

Modo de preparo:

Junte a cenoura, os ovos e o óleo de coco no liquidificador

e bata bem. Em uma tigela adicione os ingredientes líquidos
com os sólidos e misture bem. Por último acrescente o
fermento em pó e leve para assar a 180° por 30 minutos em
uma forma untada com óleo e farinha de aveia. Para a
calda (sem lactose e mais gordinho) Coloque todos os
ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Mexa sempre
até engrossar e ficar em ponto de calda, despeje em cima
do bolo.

nutrielaineschimeneck 39
Sorvete de banana e cacau
Ingredientes:

1/2 dúzia de banana prata picada;

Cacau em pó;
Água ou leite de coco;

Modo de preparo:

Coloque as bananas picadas em um recipiente e leve ao

congelador. Após congelada, bata no liquidificador com um
pouco de água ou leite de coco. Quando estiver batendo
acrescentar cacau em pó a gosto. Leve novamente ao
congelador e sirva.

nutrielaineschimeneck 40
Picolé de melancia e manga
Ingredientes:

Melancia;
Manga;

Modo de preparo:

Bata a manga no liquidificador e coloque na forminha.

Levar ao freezer. Depois que endurecer acrescentar a parte
da melancia (tirar as sementes e bater no liquidificador).
Levar novamente ao freezer. Está pronto! Obs: Pode ser
feito com a fruta que você preferir.

nutrielaineschimeneck 41
Bolo de laranja
Ingredientes:

4 ovos;
1 xícara de açúcar demerara;
1/2 xícara de suco de laranja;
1 e 1/2 xícara de farinha de arroz integral;
2 xícaras de farinha de linhaça;
1 colher de sopa de fermento em pó químico;

Modo de preparo:

Bater os ovos, o óleo, o açúcar e o suco de laranja no

liquidificador por cerca de 5 minutos. Despejar a mistura em
um refratário e acrescentar as farinhas. Mexer bem.
Acrescentar o fermento. Assar em uma forma untada com
óleo em forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 35
minutos.

nutrielaineschimeneck 42
Bolo Integral de banana e maça
Ingredientes:

6 unidades de banana pequenas ou 3 grandes;

1 maça sem semente, picada;
3 ovos;
1/2 xícara de leite desnatado;
1/2 xícara de óleo de milho ou girassol;
2 xícaras de açúcar mascavo ou demerara;
1 xícara de farinha de trigo integral;
1 xícara de aveia;
1 colher de sopa de fermento químico em pó;
Canela em pó;

Modo de preparo:

Bata no liquidificador 1 banana, os ovos, o leite e o óleo,

depois que virar uma massa homogênea acrescente o
açúcar e bata mais um pouco. Em uma vasilha coloque a
farinha de trigo, a aveia e o fermento e acrescente a
mistura do liquidificador mexendo bem com a batedeira.
Em uma forma média, untada e enfarinhada coloque
metade dessa massa, as bananas restantes e as maças
cortadas em pedacinho, salpique um pouco de canela,
coloque o restante da massa e leve ao forno quente até
dourar.

nutrielaineschimeneck 43
 Bolo de maracujá
Ingredientes:

5 ovos;
1/2 xícara de óleo de coco;
1 xícara e 1/2 de adoçante forno e fogão;
1 xícara de farinha de trigo;
2 xícaras de farinha de trigo integral;
2 xícaras de suco concentrado de maracujá;
1 colher de leite de coco;
1 colher de sopa cheia de fermento em pó;

Modo de preparo:

Bata os ovos, o óleo e o adoçante até formar um creme,

depois acrescente as farinhas misturando sempre, o suco de
maracujá, o leite de coco e por último misturando
delicadamente o fermento em pó.
Em uma forma retangular ou de furo no meio untada,
coloque a mistura e leve ao forno pré-aquecido em uma
temperatura a 200° por aproximadamente 40 minutos.

nutrielaineschimeneck 44
Bolinho de coco
Ingredientes:

2 ovos;
200 ml de leite de coco light;
4 colheres de sopa rasas de açúcar demerara ou
adoçante;
2 colheres de sopa de óleo de coco;
1 xícara de farinha de arroz;
1 xícara de coco ralado sem açúcar;
1 colher de sobremesa de fermento em pó;

Modo de preparo:

Coloque os ovos junto com açúcar, leite de coco e o óleo

de coco no liquidificador e bata até formar uma massa
líquida. Depois, acrescente uma xícara de farinha de arroz
com uma xícara do coco ralado. Bata mais um pouco até a
massa ficar mais consistente. e por último adicione o
fermento em pó e bata levemente. Unte a assadeira com
óleo de coco e leve ao forno por 30 a 40 minutos numa
temperatura de 180°. Esse bolo não cresce muito, prefira
uma forma pequena.

nutrielaineschimeneck 45
Bolo de laranja com coco
Ingredientes:

200 ml de suco de laranja;

2 ovos;
1 pacote de coco sem açúcar;
1 xícara de óleo de coco;
2 xícaras de farinha de coco;
2 xícaras de açúcar demerara;
2 colheres de café de fermento;

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°. Unte uma assadeira retangular

tipo de pão ou redonda com manteiga e polvilhe com
farinha. No liquidificador, bata o óleo, os ovos e o suco de
laranja até obter uma mistura homogênea.
Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o coco e o
fermento em pó. Adicione o creme de ovos com laranja aos
poucos, misturando delicadamente, até a massa ficar bem
homogênea. Coloque a massa do bolo para a forma untada
e leve ao forno pré-aquecido para assar por cerca de 45
minutos. Deixe esfriar e desenforme.

Dica: Faça alguns furinhos no bolo antes de

desenformar, e regar com um pouco do suco de
laranja, deixando o bolo mais molhadinho e com
gostinho a mais de laranja, polvilhe coco ralado
por cima.

nutrielaineschimeneck 46
 Bolo integral de cenoura
Ingredientes:

2 cenouras médias raladas;

3 ovos;
1 xícara de açúcar mascavo;
1/2 xícara de óleo;
2 xícaras de farinha de trigo integral;
1 colher de chá cheia de fermento em pó;

Modo de preparo:

Bater uns 5 minutos no

liquidificador a cenoura, os ovos,
o açúcar e o óleo. Em uma
vasilha, adicione essa mistura
do liquidificador, acrescente a
farinha integral, o fermento em
pó e misture bem. Leve para
assar por uns 40 minutos em
forno pré-aquecido a 200°, faça
o teste do palito e desenforme.

Cobertura:

Derreter chocolate 60% cacau

com leite de coco e despejar
sobre o bolo.

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Bolo de maça
Ingredientes:

3 maças picadas com casca;

1 colher de chá de fermento em pó;
2 colheres de chá de canela em pó;
1 xícara de farinha de trigo integral;
1 copo de iogurte natural desnatado;
2 xícaras de açúcar demerara;
2 ovos;

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma vasilha, mexa bem.

Coloque a massa na assadeira untada com farinha e
manteiga, asse por 30-40 minutos no forno a 180°.

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Bolo integral de chocolate

Ingredientes:

3 ovos;
2 colheres de sopa de óleo de coco;
2 xícaras de chá de farinha de trigo integral;
150 ml de leite desnatado morno;
1 xícara de açúcar mascavo;
6 colheres de sopa de cacau em pó 100% puro;
2 colheres de sopa rasa de fermento em pó;

Modo de preparo:

Bata em uma batedeira todos os ingredientes até formar

uma massa uniforme. Lembre-se de adicionar o fermento
por último e misturar suavemente com uma colher.
Unte uma forma com um furo no meio com óleo de coco,
despeje a massa e leve para assar em forno médio por 40
minutos ou até dourar, cuide para não ficar seco. Espere
amolecer e desenforme. Prepare a cobertura em banho
maria e despeje por cima do bolo.

Cobertura:

1 xícara de chocolate meio amargo;

Leite de coco para dissolver;

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Brownie de batata doce

Ingredientes:

1 xícara de batata doce cozida;

1/2 xícara de água;
2 colheres de cacau em pó;
1/2 xícara de chocolate 70% picado;
4 colheres de xilitol ou mel;
1 xícara de farinha de amêndoas ou farinha de aveia;
2 ovos;
1 colher de chá de fermento em pó;
Castanhas a gosto

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no processador e bata bem.

Coloque a massa em uma forma untada. Coloque as
castanhas por cima da massa e asse por 25 minutos. Espere
esfriar, desenforme, corte as fatias e sirva. Para a cobertura,
derreta chocolate 70% e misture ao leite de coco e adoce a
gosto.

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"Que a alimentação seja teu único remédio"
- Hipócrates

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