O que é a dieta low carb?

A dieta low-carb se caracteriza por evitar a ingestão

de carboidratos, tais como grãos — até mesmo os
integrais —, massas, pães e bolos, substituindo-os
por fibras e gorduras.
A base dessa dieta são os vegetais, que devem
constituir 70% da alimentação. O restante é
completado com alimentos como carnes, ovos e
queijo. Com a diminuição da ingestão de carboidratos,
a tendência é que o corpo passe a usar a própria
gordura corporal como fonte de energia para realizar
as tarefas diárias.
Além disso, o equilíbrio entre o consumo de proteínas
e gorduras pode promover uma diminuição do apetite,
porque o nível de insulina se mantém.

Todo mundo pode fazer?

Antes de realizar qualquer alteração em sua dieta
converse com seu médico ou nutricionista. A dieta
low carb não deve ser feita por qualquer pessoa. Ela
é indicada para indivíduos que precisam emagrecer
ou aqueles portadores de doenças como diabetes,
esteatose (gordura no fígado), síndrome metabólica,
dislipidemias e resistência à insulina.

Quem não pode segui-la?

Pessoas que sofrem com problemas de insuficiência
renal, cardíaca ou hepática ou ainda com diabetes,
não devem aderir à dieta. Além disso, pessoas que
praticam atividades físicas, regularmente ou atletas,
devem consultar seu nutricionista antes de começá-
la.
 Cardápio Low Carb 7 dias
Segunda
Café Creme de abacate + ovos mexidos
Almoço Rolinhos de acelga
Jantar Bife à cavalo + salada verde
Lanche (se necessário) Palitos de pepino com requeijão
Terça
Café Pingado power + pão de linhaça

Almoço Talharim de repolho

Jantar Super omelete
Lanche (se necessário) Um punhado de nozes ou castanhas
Quarta
Café Chá + panqueca de linhaça
Almoço Frango grelhado + arroz de couve flor
Jantar Salada de atum
Lanche (se necessário) Frutas
Quinta
Café Suco verde + omelete
Almoço Almôndegas suecas + purê de couve flor
Jantar Panqueca de frango
Lanche (se necessário) Pedaços de coco
Sexta
Café Pingado power + pão de queijo
Almoço Filé de peixe ao forno + tabule de
Jantar quinoa Espaguete de abobrinha
Lanche (se necessário) Chips de provolone
Sábado
Café Chá + bolo de caneca
Almoço Rocambole de frango
Jantar Pastel
Lanche (se necessário) Pera com canela
Domingo
Café Suco verde + ovos mexidos

Almoço Lasanha de berinjela

Jantar Pizza!!!!
Lanche (se necessário) Palitos de pepino com requeijão
 CAFÉ DA MANHÃ

CREME DE ABACATE
No liquidificador, bata meio abacate com uma colher (sopa) de creme de leite, óleo de
coco ou leite de coco. Adicione adoçante a gosto. Junte uma ou duas colheres (sopa)
de suco de limão para acrescentar um pouco mais de frutas na sua dieta.

PINGADO POWER
Em uma caneca, coloque duas colheres de sopa de creme de leite e aqueça no

microondas por 30 segundos, só para não deixar o seu café gelado.

Pode acrescentar canela (exceto se tiver pressão alta), óleo ou leite de coco,

cacau 70%

PÃO DE LINHAÇA
1 colher e meia de farinha de linhaça
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 ovo
Sal e orégano a gosto
1 colher de chá de fermento
Bater tudo em potinho redondo e levar ao microondas por 2 minutos e meio.

PANQUECA DE LINHAÇA
1 ovo, 1 e ½ colher (sopa) de farinha de linhaça
1 pitada de sal e orégano a gosto, 2 colheres (sopa) de queijo em cubos
2 colheres (sopa) de tomate picado para rechear

Misturar o ovo, a farinha de linhaça, o sal e o orégano em uma tigela funda e

bater bem com o garfo. Adicionar o queijo e o tomate, ou o recheio de sua

preferência, e misturar novamente. Untar uma frigideira com manteiga,

azeite ou óleo de coco e despejar a massa, virando para dourar dos dois lados.
 BOLO DE CANECA
3 colheres de coco ralado desidratado sem açúcar, 2 colheres (sopa) de leite de coco,
1 ovo; 2 colheres (sopa) de creme de leite sem soro, 1 colher (chá) de óleo de coco,
adoçante a gosto, 1 colher (chá) de fermento em pó, 1 colher (chá) de essência de
baunilha.

Coloque todos os ingredientes, exceto o fermento, em uma caneca e misture bem.

Adicione ao final o fermento com delicadeza com um garfo. Leve ao microondas
por cerca de 2 a 3 minutos dependendo da potência. Retire e sirva!

PÃO DE QUEIJO
1 ovo, 150g de muçarela ralada
70 g de parmesão ralado, Manteiga para untar

Em um recipiente, bata o ovo e acrescente a muçarela e o parmesão.

Misture os ingredientes com a mão, incorporando à massa
Molde bolinhas e coloque em forminhas untadas com manteiga.
Em forno pré-aquecido a 180ºC, leve as forminhas por mais ou menos 20
minutos a 180ºC ou até dourar. Espere ficar morno para desenformar e servir.

ALMOÇO/JANTAR

ROLINHOS DE ACELGA E ATUM

3 folhas grandes de acelga, 1 lata de atum em água, 1 tomate
1 cebola picada, Salsinha e cebolinha a gosto

Lave as folhas de acelga e leve ao microondas por aproximadamente 3 minutos

ou até que fiquem macias. Espere esfriar e aperte para que se retire o excesso de
água. Reserve .
Escorra o atum e misture com o tomate e a cebola. Recheie as folhas de acelga,
enrole e sirva com uma pimentinha tabasco.

TALHARIM DE REPOLHO
½ repolho, ½ cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 colheres (sopa) de azeite
de oliva, ½ xícara (chá) de leite de coco, 1 xícara (chá) de molho caseiro de tomate
Salsa fresca picada, sal rosa e pimenta-do-reino a gosto
Doure a cebola e o alho no azeite. Corte o repolho em fatias (o resultado final são
as tiras de repolho) com a largura parecida com a do talharim. Refogue o repolho e
adicione o leite de coco, molho de tomate e temperos. Deixe cozinhar, mexendo de
vez em quando, até que o repolho amoleça levemente, tipo al dente.
SUPER OMELETE
5 ovos, sal a gosto, 1 colher (sopa) de cebola picada, 2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de manteiga para untar, 150 g de muçarela picada, 150g de presunto
em cubos, 50g de requeijão cremoso, orégano a gosto
Bata os ovos com um garfo até ficar homogêneo, misture sal, a cebola e a salsa.
Em fogo médio, derreta a manteiga em uma frigideira, de preferência antiaderente.
Despeje o conteúdo batido na frigideira e frite por 3 minutos de um lado e mais 3 do
outro. Misture todos ingredientes do recheio. Acrescente o recheio, dobre a omelete
ao meio e deixe mais 2 minutos ou até derreter o recheio. Agora é só saborear.

SALADA DE ATUM
1 lata de atum em água, 3 ovos, alface (ou folhas de sua preferência)
1 tomate grande, 1 dente de alho, Cebola a gosto fatiada, 1/2 limão
Sal a gosto, outros temperos a gosto
Comece cozinhando os ovos. Enquanto isso, pique as folhas de alface, corte o tomate
em fatias finas, fatie a cebola e amasse bem o alho. Acrescente os ovos cozidos (picados
ou esmigalhados). Junte atum e o restante dos ingredientes dentro de um refratário.
Tempere a gosto, esprema o limão e misture tudo. Sirva!

ALMÔNDEGAS SUECAS
400 g carne moída , 4 ovos, 1/2 abobrinha ralada, 1 cebola média ralada
100 g requeijão cremoso, pimenta do reino, pimenta da jamaica e sal a gosto
Para o molho: 200 ml creme de leite fresco, sal e pimenta a gosto
Misture todos os ingredientes das almôndegas. Forme bolinhos relativamente
pequenos e deixe dourar numa panela com manteiga. Coloque-os numa forma e
leve ao forno em 180 graus para finalizar por mais 15 minutos. Não lava a panela!
Coloque o creme de leite dentro dela para misturar com o suco dos bolinhos.
Adicione sal e pimenta a gosto. Sirva as almôndegas com o molho e purê de couve flor.

PURÊ DE COUVE FLOR

Bata no processador ou passe no ralo uma couve flor cozida, 5 colheres (sopa)
de creme de leite, 1 colher (sopa) de requeijão, 3 fatias de queijo prato, 3 fatias de
muçarela, sal, pimenta e salsinha a gosto.

Coloque em um refratário, cubra com mais uma colher de requeijão e leve ao forno
240 graus por mais ou menos 15 minutos, ou até dourar.
ARROZ DE COUVE FLOR
½ couve-flor, ½ xícara (chá) de cebola ralada, 1 dente de alho amassado
sal e pimenta do reino a gosto, 1 colher (sopa) de salsinha picada

Lave a couve-flor e seque bem. Rale a couve-flor no ralo grosso ou coloque num
processador e bata usando a função pulsar até obter uma textura similar à do arroz.
Numa frigideira, refogue a cebola e o alho até que a cebola esteja transparente.
Acrescente a couve-flor e deixe refogar por cerca de 5 minutos. Tempere com sal e
pimenta. Polvilhe com salsinha e sirva no lugar do tradicional arroz branco.

PANQUECA DE FRANGO

1 ovo e 1 clara, 1 colher de sopa de linhaça, temperos a gosto

Misturar tudo até ficar homogêneo. Untar a frigideira antiaderente (Dica: frigideira
grande para a massa ficar fina!). Colocar a massa para dourar de ambos os lados.
Recheie com frango desfiado e requeijão ou o que você preferir.

FILÉ DE PEIXE AO FORNO

2 filés de tilápia, pescada ou do peixe de sua preferência, 1 ovo, suco de limão,
sal a gosto, outros temperos a gosto, 3 colheres de sopa de farelo de aveia, 2 colheres
(sopa) de queijo parmesão ralado (opcional).
Tempere os filés com suco de limão, sal e outros temperos da preferência. Deixe
marinar por 5 minutos. Passe o peixe no ovo batido e em seguida no farelo de aveia
misturado com o queijo ralado. Forre uma assadeira com papel alumínio e disponhas
os filés lado a lado. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 200 graus por 15
minutos. Retire o papel com cuidado para não queimar e deixe por mais 5 minutos.

TABUKLE DE QUINOA
1 xícara (chá) de quinoa (deixe de molho em água por pelo menos 2 horas), 2 tomates
em cubos, sem sementes , ½ xícara (chá) de salsinha picada 1 pepino japonês, picado
em cubos , 1 pimentão verde (opcional), cortado em cubos , ½ xícara (chá) de cebolinha
verde picada ou cebola roxa picada
Molho: ¼ xícara (chá) d suco de limão, 1 colher (café) de alho picado , ½ xícara (chá) de
hortelã picada, ¼ xícara (chá) de azeite extra virgem, sal e pimenta do reino a gosto
Escorra a quinoa (descarte a água em que ficou de molho). Coloque ½ litro de água
numa panela e quando ferver junte a quinoa. Cozinhe até ficar macia. Escorra a água e
reserve a quinoa. Misture todos os ingredientes picados num recipiente com a quinoa e refrigere.
Molho: apenas na hora de servir, misture bem todos os ingredientes do molho e junte-o
a quinoa cozida e os vegetais picados.
ESPAGUETE DE ABOBRINHA
1 abobrinha bem grande, 250 g de carne moída, 1 xícara (chá) de molho de tomate
caseiro, salsinha, sal e pimenta a gosto, 1/4 xícara de muçarela ralada, queijo
parmesão ralado a gosto.
Fatie a abobrinha em filetes até que chegue nas sementes, estas devem ser
Desprezadas. Cozinhe os filetes de abobrinha em água fervente por 3 minutos
Escorra bem e reserve
Em uma panela, doure a carne moída, mexendo sempre para desfazer os pedaços
grandes. Quando a carne estiver dourada e bem sequinha, acrescente o molho de
tomate, sal e pimenta. Sirva sobre a abobrinha. Polvilhe com o queijo ralado.

ROCAMBOLE DE FRANGO
500 g de filé de frango, 4 fatias de queijo prato, 4 fatias de presunto, manteiga ou
azeite para untar, 1 gema, 1 xícara de molho de tomate caseiro.
Corte em pequenos pedacinhos o peito de frango e triture no liquidificador (se seu
liquidificador for fraco vai colocando de pouquinho e usando o pulsar para triturar).
Tempere o frango moído com limão, sal e pimenta do reino (ou como preferir) e
abra ele fazendo uma camada fina sobre o papel alumínio.
Passe por todo o frango bastante molho de tomate e depois coloque o recheio no
centro da massa. Dobre as pontas da massa até o centro, para fechar o rocambole e
leve para a geladeira enrolado no papel alumínio por 1 hora.
Passe manteiga ou azeite em toda superfície do frango, cobrindo bem e leve para
assar com o papel alumínio em forno pré-aquecido a 180ºC por uns 30 min; abra o
papel alumínio, pincele com a gema e deixar dourar um pouco.

LASANHA DE BERINJELA
3 berinjelas grandes, 1 ½ xícara de molho de tomate caseiro, 1 maço de coentro
picado (opcional), azeitonas sem caroço cortadas, 300 g de queijo muçarela fatiado
300 g de presunto fatiado, 2 colheres de azeite, queijo catupiry.
Corte as berinjelas em fatias finas, no sentido do comprimento. Deixe de molho em
água e sal por meia hora. Escorra. Espalhe duas colheres de molho de tomate no
fundo de um refratário. Coloque então uma camada de berinjela. Cubra com molho
de tomate, salpique com azeitonas e coentro. Em seguida, coloque uma camada de
presunto. Acrescente uma camada de berinjela, cubra com molho de tomate e por
cima coloque uma camada de queijo mussarela. Repita, para formar mais duas
camadas. Coloque por cima da última camada, queijo catupiry a gosto, e cubra a assadeira com papel alumínio
Leve ao forno em temperatura de 180º C graus por cerca de 30 minutos, para cozinhar
Após isso, retire o papel alumínio e deixe por mais 5 a 10 minutos para gratinar
Sirva quente
+
PASTEL
1 caixa de creme de leite, 2 1/2 xícaras de farinha de berinjela, sal a gosto, óleo de coco
ou banha para fritar. Recheio de sua preferência.
Em uma tigela incorpore todos os ingredientes da massa, misture bem e sove a massa.
Enrole em plástico filme e leve para gelar por 15 minutos até adquirir mais consistência.
Passado esse tempo sove novamente a massa até ficar lisa. Separe porções dessa massa,
abra e faça discos. Recheie a gosto, feche bem e leve para fritar em óleo de coco quente
ou banha. Sirva em seguida com um gostoso vinagrete.
Se preferir assado, pincele com gema antes de levar ao forno. Asse em forno médio até
Dourar.

PIZZA
3 ovos, 2 colheres (sopa) de requeijão, orégano e sal a gosto, 10 colheres (sopa) de
farinha de amêndoa, 1 colher (sopa) psillyum, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
ralado, 1 colher (sopa) de fermento em pó.
Bata os ovos com o requeijão. Acrescente os outros ingredientes, exceto o fermento,
e misture bem. Junte o fermento delicadamente.
Unte uma forma de pizza com manteiga e espalhe a massa. Leve ao forno médio
Por 15 minutos, vire e asse mais 15 minutos.
Faça a cobertura de sua preferência e volte ao forno para aquecer.

CHÁS E SUCOS DETOX

SUCO DETOX DE BERINJELA

Este suco pode ser tomado no café da manhã ou no lanche da tarde, sendo ideal
para hidratar e combater a prisão de ventre.
1/2 berinjela, 1 folha de couve, 1 limão espremido
1 colher de chá de gengibre em pó (não use se tiver pressão alta, estiver gestante ou
amamentando)
1 copo de água.
Bater todos os ingredientes no liquidificador e tomar em seguida.

CHÁ MATE COM LIMÃO

Aumenta a sensação de saciedade e facilita a queima de gordura, pois acelera o
metabolismo. Além disso, diminui o inchaço, porque possui ação diurética que ajuda
a diminuir a retenção de líquidos.
1 ou 2 colheres (de chá) de folhas de chá- mate, ½ limão espremido.
Numa xícara de chá coloque as folhas secas do chá mate e adicione 150 ml de água
fervente. Tampe e deixe repousar entre 5 a 10 minutos. Acrescente o suco do limão.
Coe e tome em seguida.
Evite tomar à noite se tem insônia. Gestantes, mulheres amamentando, cardíacos e
pessoas com úlcera não devem tomar este chá.
MASALA CHAI
1 xícara de água, 1 xícara de leite vegetal de sua preferência, 1 colher (sopa) de
gengibre ralado, 1 pauzinho de canela, 3 cravos da índia, 1 semente de cardamomo
1 bolinha de pimenta-do-reino, 1 colher (sopa) de chá preto, adoçante a gosto
Amasse a semente de cardamomo e a pimenta-do-reino. Coloque em uma panela
junto com a água, o gengibre, a canela em pau e os cravos. Deixe em fogo médio até
ferver. Depois de fervido desligue o fogo, acrescente o chá preto e deixe em infusão
por 10 minutos. Coe, acrescente o leite e o adoçante. Leve ao fogo de novo sem deixar
ferver. Sirva em seguida.
Não deve ser consumido por gestantes, mulheres amamentando e hipertensos.

SUCO VERDE
Superpoderoso! Elimina toxinas, rico em nutrientes que ajudam no ganho de massa
muscular e ajuda na queima de gorduras.

1 pepino fatiado, 1 kiwi, suco de um limão, 1 folha de couve, 1 pedaço pequeno (1 cm) de
gengibre (não use se estiver gestante, amamentando ou for hipertenso), 200 ml de água

Bater tudo e tomar imediatamente. Pode ser consumido a qualquer hora do dia.

SOBREMESAS (PORQUE NINGUÉM É DE FERRO)

PUDIM DELÍCIA

200 ml de creme de leite, 200 ml de leite de coco, 7 ovos, 3 xic de xilitol

Bata tudo no liquidificador.

Coloque em forma com buraco no meio. Se quiser uma calda faça com adoçante
mas pode ser sem.
Leve ao banho maria por 30 min em forno pré-aquecido a180 graus.
Leve para gelar e desenforme.

PUDIM DE COCO

2 ovos inteiros mais 3 claras, 200 ml de creme de leite, 200 ml de leite de coco sem
açúcar, 1 xícara de coco ralado sem açúcar (fresco fica mais gostoso), adoçante a
gosto.

Bata tudo no liquidificador, coloque em forma antiaderente de buraco no meio e leve ao

Banho maria por 1 hora. Desenforme depois de frio e polvilhe coco ralado.
MOUSSE DE COCO
1 garrafa pequena de leite de coco, 1 lata de creme de leite, 1 pacotinho de
gelatina sem sabor, 50 gramas de coco fresco ralado, 2 colheres de sopa de xilitol

Faça a gelatina como pede na embalagem , Depois bata tudo liquidificador até ficar
homogêneo coloque num refratário ou taças individuais e leve para gelar.