Mole poblano (frango com chocolate) – receita mexicana

Rendimento 6 porções

 Tempo de Preparo 02:00

INGREDIENTES

 2kg de frangos inteiros Seara DaGranja

 2 cebolas picadas
 8 dentes de alho cortados ao meio
 1 colher (chá) de sal
 1/4 de xícara (chá) de azeite
 1 pimentão sem semente picado
 500g de tomate
 1/2 xícara (chá) de uvas passas
 1 pau de canela
 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino
 1 pimenta jalapeño
 3 pimentas dedo-de-moça
 2 colheres (sopa) de amêndoas fatiadas
 2 colheres (sopa) de sementes de gergelim
 2 colheres (sopa) de amendoim torrado
 2 colheres (sopa) de sementes de abóbora
 2 colheres (sopa) de nozes ou castanha-do-pará
 1 colher (sopa) de semente de coentro
 1 colher (sopa) de cravo da índia
 250g de chocolate amargo picado
 1 colher (sopa) de açúcar mascavo

MODO DE PREPARO

1. Corte o frango pelas juntas e tempere-o com metade do sal;

2. Coloque-o na panela junto com a metade da cebola e do alho, cubra com água e cozinhe
por cerca de 30 minutos ou até que o frango esteja macio;

3. Retire o frango, coe e reserve a água do cozimento, que será usada posteriormente;

4. Em uma panela a parte, torre o amendoim, a castanha, as amêndoas, as sementes de

abóbora e gergelim. Reserve;
5. Em um pilão, coloque a pimenta-do-reino, a semente de coentro, e o cravo. Amasse com
as costas de uma colher. Reserve;

6. Em uma panela em fogo médio, coloque o azeite e refogue o restante da cebola e do alho;

7. Acrescente as pimentas e o pimentão picados, adicione o restante do sal e mexa até que
dourem bem;

8. Adicione à panela 1 concha do caldo de frango reservado e o pau de canela e deixe

cozinhar até que o molho engrosse;

9. Bata o molho no liquidificador ou mixer e coe. Se preferir, já adicione as amêndoas,

amendoim, castanhas e sementes torradas à mistura da panela;

10. Adicione à panela o açúcar mascavo, as uvas passa e o chocolate e misture bem até que
o chocolate derreta por completo;

11. Para impedir que o molho fique muito grosso, vá adicionando conchas do caldo do frango
aos poucos;

12. Deixe a mistura cozinhar por cerca de 1 hora para apurar os sabores dos ingredientes;

13. Retire o pau de canela e bata a mistura no liquidificador até obter um creme homogêneo;

14. Caso o molho esteja muito consistente ou com pouco sal, corrija o sal de acordo com a
sua preferência e adicione conchas do caldo de frango aos poucos;

15. Despeje o molho sobre o frango e sirva em seguida com arroz branco, tortillas de milho ou
até mesmo cuscuz nordestino.

CURIOSIDADES

Deixe a mistura do chocolate com o frango te surpreender

O frango com chocolate é uma receita que vai ganhar seu paladar logo na primeira garfada. A
receita é típica da gastronomia mexicana, e por lá é conhecido como Mole Poblano. Ele é
bastante apreciado no país pelo fato de ser um preparado com uma variedade rica e grande
de especiarias, que incluem pimentas, temperos, frutos, oleaginosas e um ingrediente
incomum no Brasil para os pratos com frango: o chocolate! Mas é válido lembrar que existem
diversos tipos do mole, variando os ingredientes entre cada região e cada família.

Experimente outros sabores adocicados com o frango Da Granja

O chocolate no molho surpreende, fazendo uma combinação ousada e saborosa com os

demais ingredientes. Apesar do molho contar com ingredientes bem condimentados, o prato
não ficará pesado — basta seguir o passo a passo. Caso você se interesse, também temos
diversas outras receitas que misturam sabores adocicados com o frango Da Granja. Você
pode escolher experimentar o sabor do frango com abacaxi ou deguste o sabor da asa
com maçã caramelizada.