RECEITAS E

SOBREMESAS
 ÍNDICE
01: FEIJÃO TROPEIRO
02: BAIÃO DE DOIS
03: ARROZ À GREGA
04: BIFE À ROLÊ
05: FILÉ DE FRANGO À PARMEGIANA
06: FRANGO COM CATUPIRI E BATATA PALHA
07: MACARRÃO À CARBONARA
08: FRANGO FRITO DIFERENTE
DOCES E SOBREMESAS
01: MOUSSE DE LIMÃO
02: PAVÊ DE MORANGO COM CHOCOLATE
03: DANONINHO CASEIRO
04: BRIGADEIRO DE COPINHO
05: BOMBOM DE TRAVESSA
06: SOBREMESA GELADA DE CHOCOLATE
 FEIJÃO TROPEIRO

INGREDIENTES
150 g de bacon picadinho
250 g de linguiça calabresa picadinha
1 xícara (café) de azeite
2 cebolas picadinhas
6 dentes de alho amassados
500 g de feijão cozido e escorrido
1 cubo de caldo de bacon
4 ovos fritos inteiros e picadinhos
cheiro-verde a gosto
1 e 1/2 colher de farinha de mandioca crua
sal e pimenta a gosto
 MODO DE PREPARO
1. Coloque o azeite em uma panela e frite o
bacon e a linguiça separadamente, depois
reserve.
2. Na mesma panela, frite a cebola e o alho,
junte o feijão escorrido e o caldo de bacon.
3. Junte novamente o bacon e a linguiça,
acrescente a farinha de mandioca e os ovos
fritos picadinhos.
4. Acrescente bastante cheiro-verde
5. Acerte o sal e a pimenta e está pronto para
servir.
 BAIÃO DE DOIS

INGREDIENTES
1/2 kg de feijão verde
1 paio cortado em rodelas
2 tabletes de caldo de carne
1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
3 colheres (sopa) de óleo
1/2 colher (sopa) de coento picado
2 xícaras e 1/2 (chá) de arroz lavado e
escorrido
150 g de queijo de coalho cortado em fatias
finas
 MODO DE PREPARO
1. Deixe o feijão de molho de véspera. No dia
seguinte cozinhe-o juntamente com o caldo de
carne e 2,5 litros de água fria.
2. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo
por aproximadamente 1 hora.
3. Em outra panela doure a cebola e o alho, no óleo.
Junte o coento e o arroz e refogue bem. Acrescente
o feijão já cozido, juntamente com o caldo. Misture
bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o
arroz fique cozido, úmido e com consistência
cremosa.
4. Cubra o arroz com as fatias de queijo. Tampe a
panela novamente e deixe que o vapor derreta o
queijo.
5. Sirva acompanhado de carne-de-sol frita ou assada
 ARROZ À GREGA

INGREDIENTES
xícaras de arroz
6 xícaras de água
1 caixa de uvas-passas
queijo parmesão ralado
5 colheres de ervilha
1 colher de manteiga
óleo
pimentão, cebola, salsa, cebolinha verde e
cenoura a gosto
sal a gosto
 MODO DE PREPARO
1. Leve uma panela ao fogo com água, sal, um fio de
óleo e espere ferver.
2. Adicione o arroz lavado e mexa bem.
3. Diminua o fogo, deixe a água secar e retire o arroz
do fogo.
4. Em uma panela, leve uma caçarola ao fogo com a
medida de manteiga e frite as passas e as ervilhas.
5. Despeje a mistura em uma tigela funda e junte a
cebolinha verde, a cenoura, o pimentão, a cebola, a
salsa e o parmesão.
6. Adicione o arroz cozido e misture tudo
cuidadosamente.
 BIFE À ROLÊ

INGREDIENTES
bifes passados na máquina ou batidos com
o martelo (contra filé ou alcatra)
fatias finas de bacon
fatias finas de pimentão verde
fatias de cebola
fatias finas de cenoura
caldo natural a gosto
palitos de dente
molho de tomate
cebola granulada a gosto
alho granulado a gosto
sal a gosto
obs: ingredientes a gosto
 MODO DE PREPARO
1. Tempere os bifes com sal, cebola granulada e alho
granulado a gosto, espere meia hora para pegar o
tempero.
2. Em seguida, abra o bife e recheie com uma fatia de
bacon, uma de pimentão, uma de cebola e uma de
cenoura.
3. Enrole o bife e prenda com um palito de dentes
para não abrir.
4. Em uma panela de pressão prepare o molho de
tomate à sua maneira, utilizando o caldo natural
para dar sabor, deixando o molho meio ralo.
5. Coloque os bifes tampe a panela e assim que pegar
pressão marque 10 minutos de cozimento.
6. Está pronto.
FILÉ DE FRANGO À
PARMEGIANA

INGREDIENTES
6 filés de peito de frango
2 dentes de alho
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres de (sopa) de maionese
2 xícaras de (chá) de farinha de rosca
1 lata de molho de tomate
200 g de mussarela
óleo o suficiente para untar
orégano a gosto
 MODO DE PREPARO
1. Coloque os filés entre 2 filmes plásticos.
2. Bata suavemente com o martelo de carne para
ficarem com a mesma espessura.
3. Tempere - os com o alho, o sal e a pimenta.
4. Passe - os pela maionese e a farinha de rosca.
5. Coloque em uma assadeira untado com o óleo.
6. Leve ao forno médio por uns 30 minutos.
7. Retire do forno, cubra com a mussarela, o molho e
o óregano.
8. Leve ao forno novamente só para gratinar.
9. Sirva em seguida acompanhado de arroz branco e
batata palha.
 FRANGO COM CATUPIRI E
BATATA PALHA

INGREDIENTES
1 kg de sobrecoxa ou peito de frango
cozido com 1 cubo de caldo de frango e
desfiado
1 cebola picada
1 lata de molho de tomate refogado
sal a gosto
160 g de batata palha
250 g de catupiri
100 g de parmesão ralado
 MODO DE PREPARO
1. Coloque os filés entre 2 filmes plásticos.
2. Bata suavemente com o martelo de carne para
ficarem com a mesma espessura.
3. Tempere - os com o alho, o sal e a pimenta.
4. Passe - os pela maionese e a farinha de rosca.
5. Coloque em uma assadeira untado com o óleo.
6. Leve ao forno médio por uns 30 minutos.
7. Retire do forno, cubra com a mussarela, o molho e
o óregano.
8. Leve ao forno novamente só para gratinar.
9. Sirva em seguida acompanhado de arroz branco e
batata palha.
MACARRÃO À CARBONARA

INGREDIENTES
bacon picado a gosto
queijo ralado a gosto
3 ovos
sal
pimenta-do-reino a gosto
macarrão de sua escolha (espaguete,
fusili,etc.)
creme de leite se quiser dar um toque
diferente à receita
 MODO DE PREPARO

1. Frite bem o bacon, até ficar crocante (pode-se

adicionar salame picado).
2. Coloque o macarrão para cozinhar em água e sal.
3. No refratário onde será servido o macarrão, bata
bem os ovos com um garfo.
4. Tempere com sal e pimenta a gosto, e junte o
queijo ralado, também a gosto.
5. Quando o macarrão estiver pronto, escorra e
coloque (bem quente) sobre a mistura de ovos,
misture bem.
6. O calor da massa cozinha os ovos.
7. Coloque o bacon, ainda quente, sobre o macarrão
e sirva.
FRANGO FRITO DIFERENTE

INGREDIENTES
1 frango de tamanho médio
Sal a gosto
3 dentes de alho amassados
Sucos de 1 limão
1 lata de óleo
 MODO DE PREPARO

1. Tempere o frango inteiro com o sal, o alho e o suco

do limão e reserve por 1 hora. Em uma panela de
pressão, coloque o óleo e deixe esquentar bem.
2. Coloque o frango na panela com a parte do peito
para baixo, tampe a panela e
3. deixe na pressão por 20 minutos.
4. Retire a panela do fogo, e vire o frango com o peito
para cima e deixe na pressão por mais 20 minutos.
5. Depois de pronto, retire o frango, deixe escorrer
bem o óleo e sirva com arroz e batatas souté.
DOCES E SOBREMESAS
MOUSSE DE LIMÃO

INGREDIENTES
1 frango de tamanho médio
Sal a gosto
3 dentes de alho amassados
Sucos de 1 limão
1 lata de óleo
 MODO DE PREPARO

1. Coloque no liquidificador o creme de leite (com

soro mesmo) e o leite condensado.
2. Bata um pouco e depois vá acrescentando o suco
do limão, aos poucos.
3. Ele vai ficar bem consistente, leve à geladeira.
PAVÊ DE MORANGO COM
CHOCOLATE

INGREDIENTES
1 pacote de bolacha maisena
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite comum
2 gemas
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de morango
1 colher (chá) de baunilha
100 g de chocolate meio amargo
1 xícara (chá) de chantilly
morango e chantilly para decorar
 MODO DE PREPARO
1. Numa panela, coloque o leite condensado, o leite
(reserve um pouco), as gemas levemente batidas, a
baunilha e a farinha misturada no leite reservado.
2. Mexa até engrossar.
3. Desligue e junte o creme de leite com o soro.
4. Divida o creme obtido igualmente em dois
refratários.
5. 1º Creme:
6. No primeiro refratário, junte o chocolate raspado
com o creme ainda quente. Mexa até derreter
totalmente. Acrescente 1 xícara (chá) de morango
picados. Misture e reserve.
7. 2º Creme:
8. No segundo refratário, junte ao creme chantilly e 1
xícara de (chá) de morangos picados. Misture e
reserve.
9. Montagem:
10. Num refratário, coloque na seguinte ordem: o
segundo creme, as bolachas, o creme de chocolate
(primeiro creme), bolachas, o segundo creme e o
primeiro creme.
11. Por fim, coloque chantilly no saco de confeitar (bico
pitanga médio) e decore. Espalhe sobre o pavê.
 DANONINHO CASEIRO

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
2 caixas de creme de leite
200 g de iogurte natural
1 pacote de suco em pó sabor morango
 MODO DE PREPARO
1. Em um liquidificador, bata todos os ingrediente até
obter uma consistência cremosa.
2. Dispense a mistura em um recipiente e leve à
geladeira até que esteja firme.

Você sabia que é possível usar e preparar outros tipos

de iogurte? Isso mesmo! Nessa receita mesmo você
pode optar, por exemplo, em usar um iogurte de
inhame. Esse ingrediente é cheio de benefícios para
saúde além de ser super gostoso.
BRIGADEIRO DE COPINHO

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina
 MODO DE PREPARO

1. Em uma panela, misture o leite condensado, a

margarina e o chocolate em pó.
2. Leve ao fogo baixo e mexa sem parar, até ficar no
ponto de brigadeiro mole.
3. Retire do fogo e misture o creme de leite, incorpore
bem e distribua nos copinhos.
4. Enfeite com granulado ou com bolinhas de
chocolate.
5. Sirva com mini colheres.
BOMBOM DE TRAVESSA

INGREDIENTES
250 g de chocolate ao leite
250 g de chocolate meio amargo
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
2 colheres de margarina
2 caixas de morango
 MODO DE PREPARO

1. Coloque as latas de leite condensado em uma

panela com a manteiga e faça uma massa como
um brigadeiro mole.
2. Coloque em uma travessa e, por cima deste
brigadeiro mole, coloque os morangos cortados ao
meio.
3. Reserve para fazer a cobertura.
4. Para fazer a cobertura, rale o chocolate ao leite e o
meio amargo e misture ao creme de leite.
5. Misture e coloque no micro-ondas durante 1
minuto.
6. Retire e mexa
7. Coloque de novo no micro-ondas por mais 1
minuto.
8. Despeje a cobertura por cima dos morangos e leve
à geladeira coberta por papel-filme.
 SOBREMESA GELADA DE
CHOCOLATE

INGREDIENTES
1ª CAMADA

1/2 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite
200 g de doce de leite
200 ml de leite
1/2 xícara de chocolate em pó
12 g de gelatina sem sabor hidratada

2ª CAMADA

300 g de chocolate meio amargo

1 caixa de creme de leite
 MODO DE PREPARO

1ª CAMADA

1. Em um liquidficador, bata o leite condensado, o

creme de leite, o doce de leite, o leite, o chocolate
em pó e a gelatina sem sabor hidratada.
2. Despeje em uma forma untada com óleo e leve à
geladeira por cerca de 2 horas.
3.
2ª CAMADA

1. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria

e junte o creme de leite.
2. Misture bem atér formar a ganache.
3. Retire o doce da geladeira e despeje a ganache.
4. Volte à geladeira por 30 minutos e está pronto!
 PARABÉNS VOCÊ
CONCLUIU TODAS AS
PARTES