200 Receitas Low Carb. DESAFIO 23 DIAS

DESAFIO
23 DIAS
200 RECEITAS
LOW CARB
Receitas autênticas e deliciosas

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EM UMA RESENHA DO EBOOK.
QUEREMOS SALIENTAR QUE O CARDÁPIO E TODAS

AS INFORMAÇÕES CONTIDAS NESSE APLICATIVO,
NÃO TEM A INTENÇÃO DE SUBSTITUIR PRESCRIÇÃO
MÉDICA OU NUTRICIONAL. É IMPORTANTE VOCÊ
PROCURAR UM PROFISSIONAL DE SAÚDE, ANTES DE
INICIAR QUALQUER REEDUCAÇÃO ALIMENTAR PARA
SABER SE VOCÊ PODE APLICAR QUALQUER
MUDANÇA NA SUA ALIMENTAÇÃO E ESTILO DE VIDA.
TODO O CONTEÚDO DESSE PROGRAMA, TEM COMO

INTENÇÃO APENAS INFORMAR E ORIENTAR. É
RECOMENDADO QUE FAÇA TODOS OS EXAMES
MÉDICOS NECESSÁRIOS ANTES DE COMEÇAR
QUALQUER MUDANÇA ALIMENTAR.
ÍNDICE
CAPÍTULO
01
50 Cafés da Manhã Low Carb
CAPÍTULO
02
50 Almoços Low Carb
CAPÍTULO
03
50 Lanches Low Carb
CAPÍTULO
04
50 Jantares Low Carb
ÍNDICE
50 CAFÉS DA MANHÃ LOW CARB pão de nuvem...........................................................63
abacate de forno.....................................................08 pão integral................................................................64
aveioca............................................................................10 pãozinho de batata doce..................................66
biscoito de gengibre..............................................11 shake de abacate....................................................67
biscoito de fécula de batata.............................13 smoothie com banana.......................................68
biscoito de manteiga e amendoim............14 tapioca de berinjela..............................................69
bolio de amendoim................................................16 tapioca de couve-flor............................................71
bolo de mandioca....................................................17 tapioca de milho......................................................73
burrito..............................................................................18 vitamina de amora................................................74
café turbinado..........................................................20 vitamina de maçã, banana e aveia.............75
cookies de banana..................................................21
creme de abacate...................................................22
50 ALMOÇOS LOW CARB
antepasto de berinjela........................................77
crepe................................................................................23
berinjela gratinada................................................78
crepioca de brócolis..............................................24
berinjela grelhada..................................................80
danoninho de inhame.........................................25
cenoura gratinada..................................................81
empadinhas...............................................................26
creme de espinafre...............................................83
granola...........................................................................27
creme de legumes.................................................85
iogurte............................................................................29
escondidinho a base de abobora................86
iogurte de chocolate............................................30
escondidinho com couve-flor........................88
iogurte de coco........................................................32
espaguete de cenoura e almôndegas.....90
iogurte grego............................................................33
farofa molhadinha.................................................92
mingau de aveia e coco.....................................34
filé mignon..................................................................94
misto quente.............................................................35
frango a parmegiana...........................................96
muffuns salgado.....................................................37
frango ao curry.........................................................97
omelete de champignon e queijo..............39
frango com legumes...........................................98
omelete de forno....................................................41
ficassê de frango.....................................................99
omelete de forno com carne.........................43
lasanha de berinjela...........................................100
omelete de palmito..............................................45
macarrão ao molho de atum e alici.........102
ovos rancheiros........................................................46
macarrão de abobrinha...................................104
panacota de iogurte com calda de
macarrão de pupunha......................................105
morango.......................................................................48
maionese de abacate........................................107
panini..............................................................................50
molho de tomate.................................................108
panini de nozes.........................................................51
nhoque de ricota..................................................109
panqueca......................................................................52
omelete de forno...................................................110
panqueca de amêndoas....................................53
ovos rancheiros........................................................111
panqueca de banana...........................................54
peito de frango recheado................................112
panqueca de coco..................................................55
purê de couve-flor.................................................113
pão....................................................................................56
quibe..............................................................................114
pão com queijo........................................................57
ratatouille....................................................................115
pão de abóbora.......................................................58
risoto de alho poró...............................................116
pão de alho de frigideira...................................59
risoto de bacon e gorgonzola.......................118
pão de coco................................................................61
risoto de camarão................................................120
ÍNDICE
risoto de cogumelos..........................................122 cookies de pasta de amendoim.................186
risoto de couve-flor ou brócolis..................124 coxinha de forno....................................................187
risoto de frango......................................................125 crepioca de linhaça.............................................189
rocambole de carne com legumes..........127 empada.......................................................................170
salada de atum.......................................................129 empada de batata doce....................................171
salada de berinjela no forno..........................131 hambúrguer de grão de bico.......................173
salada crocante.....................................................133 hambúrguer de peixe........................................175
salada italiana.........................................................134 mini bolo de mel...................................................176
salmão com molho de alcaparras............135 mousse de chocolate.........................................177
salpicão de frango................................................137 muffin de banana.................................................178
strogonoff de carne com champignon.138 muffin de banana e cacau..............................179
suflê de espinafre.................................................140 muffin de chocolate...........................................180
tabule de quinoa...................................................141 muffin de coco.......................................................182
tilápia com salada e molho picante.........142 muffin de frango...................................................183
tiras de frango com repolho.........................144 nuggets de frango...............................................185
torta de amêndoas.............................................146 pão de banana com chocolate...................186
torta de atum..........................................................148 pão de ló.....................................................................188
torta de legumes e palmito...........................150 pão de queijo...........................................................189
trouxinhas de bacalhau...................................152 pão de queijo de batata doce......................190
pão de queijo de inhame.................................191
50 LANCHES LOW CARB pastel de forno........................................................192
barra de cereal com granola........................155 queijadinha de frigideira.................................193
biscoito amanteigado.......................................156 rosquinhas de queijo.........................................194
biscoito de amendoim......................................158 salgadinhos de ervas.........................................196
biscoito de polvilho.............................................159 salgadinho de grão de bico..........................197
biscoito de queijo.................................................160 tacos mexicanos...................................................198
bolinho de bacalhau............................................161 tapiovo.........................................................................201
bolinho de chuva..................................................163 torta de maçã.........................................................202
bolinho de coco.....................................................165 tortinha salgada...................................................203
bolinho de maçã...................................................166 trufa..............................................................................204
bolinho de tapioca...............................................168
bolo de abobrinha...............................................170 50 JANTARES LOW CARB
bolo de amendoim.............................................172 abobrinha recheada..........................................207
bolo de banana......................................................173 bolinhos de atum................................................208
bolo de cenoura....................................................174 bolinhos de ovo.....................................................210
bolo de chocolate................................................176 bolo de brócolis com source cream.........211
bolo de whey...........................................................177 brócolis ao creme.................................................213
brownie de batata doce..................................178 caldo de abóbora com espinafre...............215
bruschetta................................................................180 caldo verde................................................................217
chips de banana....................................................182 camarão na moranga........................................219
chips de berinjela.................................................183 canja sem arroz.....................................................222
chips de cenoura crocante...........................184 couve-flor assada.................................................224
cookies de amendoim com banana......185 creme de abobrinha com frango.............226
ÍNDICE
creme de cenoura com carne moída....228
creme de chuchu................................................230
creme de inhame com brócolis.................232
crepe.............................................................................234
croquete de frango.............................................236
cupcake salgado...................................................238
cuscuz marroquino............................................240
kafta..............................................................................242
lasanha de palmito............................................244
moqueca de ovo..................................................245
ovos na cestinha..................................................247
panqueca verde...................................................249
pão de abóbora.....................................................251
pastel de forno......................................................252
peixe no forno........................................................254
pipoca de queijo...................................................256
pizza com massa de farinha de
berinjela......................................................................257
pizza de carne........................................................258
pizza de couve-flor..............................................260
pizza de omelete com espinafre...............262
pizza de tapioca sem glúten........................264
quiche caprese com pesto............................265
quiche de espinafre............................................267
quiche de grão de bico....................................269
quiche sem massa...............................................271
rocambole de abobrinha................................272
salada crocante.....................................................273
salada de quinoa..................................................274
salada mexicana..................................................276
sopa de cogumelos............................................277
sopa de ervilha.......................................................279
sopa de palmito.....................................................281
tirinhas de couve-flor........................................283
tomate recheado.................................................285
torta de atum.........................................................286
torta de liquidificador.......................................288
torta de sardinha.................................................290
vagem com cogumelo cremoso...............292
wrap de couve.......................................................294
CAPÍTULO
01
50 Cafés da Manhã
Abacate de Forno
Ingredientes:
2 abacates
4 ovos
Queijo cheddar ralado
¼ xícara de pedaços de bacon (55 gramas)
1 tomate cereja picadinho
1 raminho de manjericão fresco picado
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
Sal a gosto
Pimenta a gosto
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Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a 200 ° C, corte os abacates ao
meio e retire os caroços. Então, coloque as metades
de abacate em uma assadeira e retire um pouco da
carne da fruta para fazer um buraco maior. Quebre
um ovo em cada buraco, tempere com sal e pimenta.
Cubra com coberturas de sua escolha e asse por 15
minutos ou até que a gema atinja a consistência
desejada. Polvilhe com ervas frescas, conforme
desejado.
DESAFIO 23 DIAS
Aveioca
Ingredientes:
1 ovo caipira
1 colher de sopa cheia de aveia sem glúten
1colher de sopa rasa de farinha de linhaça
1 pitada de sal
Modo de preparo:
Misture tudo em um recipiente. Leve à frigideira
antiaderente. Deixe assar bem de um lado, depois vire.
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Biscoito de Gengibre
Ingredientes:
½ colher de chá gengibre em pó ou ralado
1 colher de chá canela em pó
1 ovo
1 clara de ovo
180 gramas farinha de amêndoa
2 colheres de sopa óleo de coco
1 colher de café fermento em pó para bolo
100 gramas xilitol
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Juntar todos os ingredientes em uma tigela até formar
uma massa . Levar a massa à geladeira por 40 minutos.
Passado esse tempo, pré aquecer o forno em 200º C.
Então, colocar a massa entre duas folhas de papel vegetal
e passar o rolo de massa por cima, até que a massa fique
com uma espessura de 0,5 cm. Recortar a massa com as
forminhas de biscoito. Distribuir os biscoitos em uma
assadeira untada com papel vegetal e levar ao forno para
assar por sete a 10 minutos. Após esse tempo, virar os
biscoitos e deixar dourar por mais dois a três minutos.
Depois de assar, deixar que os biscoitos esfriem e firmem
em cima de uma grelha antes de servir.
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Biscoito de Fécula de Batata
Ingredientes:
200g de manteiga
200g de fécula de batata
200g de açúcar
100g de farinha de trigo
1 pitada de sal
Modo de preparo:
Bater a manteiga e o açúcar até formar um creme. Adicionar
os outros ingredientes e misturar bem. Untar e enfarinhar um
tabuleiro. Formar os biscoitinhos em forma de pequenas
bolinhas, colocar no tabuleiro. Levar a assar, no forno a 180°,
até que comecem a ficar dourados no fundo. Devem ficar bem
clarinhos. Passar em açúcar refinado depois de assados.
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Biscoito de Manteiga e Amendoim
Ingredientes:
1 chávena flocos de aveia
1/2 chávena manteiga de amendoim
1 chávena tâmaras sem caroço
50 g de chocolate 80% cacau derretido opcional
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Numa taça juntar as
tâmaras sem caroço e demolhar em água por 10 minutos.
Num processador de alimentos juntar as tâmaras, os
flocos de aveia e a manteiga de amendoim. Triturar bem
por 1 a 2 minutos. Com as mãos verificar a consistência da
massa. Deverá formar bolas. Se necessário juntar um
pouco de água. Com as mãos formar bolinhas e achatar
com um garfo. Dispor num tabuleiro de forno. Levar ao
forno por 15 a 20 minutos ou até dourar. Derreter o
chocolate em banho maria. Salpicar por cima das bolachas.
Levar ao frigorifico para solidificar o chocolate. Guardar
num frasco no frigorifico por 1 a 2 semanas.
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Bolo de Amendoim
Ingredientes:
100g de farinha de amendoim
2 ovos
35g de adoçante xilitol ou eritritol
essência de baunilha (opcional)
Modo de preparo:
Bater os ovos e o adoçante na batedeira por 3 minutos.
Adicionar a farinha de amendoim e misturar com cuidado
com uma colher até que fique homogênea. Distribuir a
massa por uma assadeira antiaderente (ou untada). Levar
a mistura ao forno preaquecido em 180° por cerca de 30
minutos. Desligar o forno, esperar o bolo esfriar.
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Bolo de Mandioca
Ingredientes:
1 ovo
50g de aipim médio cozido e amassado
15g de farinha de linhaça
½ colher de café de bicarbonato de sódio
Modo de preparo:
Misture o ovo, a mandioca e a farinha. Quando já estiver
bem homogêneo, misture o bicarbonato. Distribuir a massa
por uma assadeira antiaderente (ou untada). Levar ao
forno pré aquecido em 180° por cerca de 30 minutos.
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Burrito
Ingredientes:
2 ovos
¼ xícara de queijo cheddar ralado (25 g)
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
½ colher de sopa de manteiga
3 fatias de presunto
2 colheres de sopa de cebolinha em fatias
Sal a gosto
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Em uma tigela de tamanho médio, bata os ovos, o sal e o
parmesão até esses ingredientes ficarem bem
misturados. Em seguida, em uma panela de tamanho
médio, em fogo médio-alto, derreta a manteiga e despeje
a mistura de ovos na panela. Deixe o ovo cozinhar apenas
até começar a endurecer e, em seguida, adicione no
centro o presunto, a cebolinha e o queijo cheddar. Cubra
com uma tampa e cozinhe por mais 3 minutos, ou até que
o ovo esteja completamente cozido e o queijo derretido.
Então, retire da panela e dobre os lados esquerdo e
direito em direção ao centro e depois role de baixo para
cima para formar um burrito.
DESAFIO 23 DIAS
Café Turbinado
Ingredientes:
200 ml de café
10g de óleo de coco ou óleo MCT
15g de manteiga ou manteiga de coco
15g de creme de leite ou leite de coco
Modo de preparo:
Adicionar os ingredientes à xícara de café. Misturar tudo
com o auxílio de um mixer. Tomar.
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Cookies de banana
Ingredientes:
1 banana amassada
3 colher de sopa de aveia sem glúten
1 colher de café rasa de cacau em pó
1 colher de chá de coco ralado
Canela a gosto
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes. Unte uma forma com óleo
de coco e coloque a massa cortada em formato de cookie
para assar no forno aquecido a 225 graus por 15 minutos.
Pode acrescentar uva passa ou castanha.
DESAFIO 23 DIAS
Creme de Abacate
Ingredientes:
1/2 abacate maduro
2 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de sopa de leite de coco
1 colher de sopa de nata
1 colher de suco de limão
Adoçante a gosto
Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, misturar e
comer puro ou em uma torrada de trigo integral.
DESAFIO 23 DIAS
Crepe
Ingredientes:
1 Ovo
2 Colheres de farinha de amêndoas
Sal a gsto
Modo de preparo:
Mistura tudo e leva na frigideira untada e pre aquecida.
Espalha bem a massa pra ela ficar bem fininha. Vira o lado
pra firmar tb e recheia.
DESAFIO 23 DIAS
Crepioca de Brócolis
Ingredientes:
1 ovo + 2 claras
2 colheres de tapioca ou polvilho doce ou azedo
3 colheres de brócolis cru picado
1 colher de requeijão cremoso ou iogurte natural ou
creme de ricota
queijo ralado
Sal a gosto
Modo de preparo:
Bata tudo junto e frite em frigideira untada em fogo
baixo.
DESAFIO 23 DIAS
Danoninho de Inhame
Ingredientes:
150 g de morangos
150g de inhame
2 Colheres de açúcar
Modo de preparo:
No liquidificador coloque os morangos e o açúcar e
aguarde 2 minutinhos até que o morango solte um pouco
de sua água, bata até formar uma poupa de morango,
depois acrescente o inhame e bata novamente até ficar
homogêneo. Coloque em potinhos de vidro e sirva.
DESAFIO 23 DIAS
Empadinhas
Ingredientes:
50g de farinha de amêndoas
1 ovo
30g de manteiga
Sal a gosto
Recheio a gosto
Queijo prato ou muçarela para a cobertura
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes até ter uma mistura
homogênea. Distribuir a massa em forminhas. Espalhar a
massa dentro de cada forminha de modo a deixar espaço
para o recheio. Rechear. Cobrir as empadas com queijo
muçarela. Levar no forno pré-aquecido em 180°, por 15 a 20
minutos. Retirar do forno, esperar esfriar, desenformar.
DESAFIO 23 DIAS
Granola
Ingredientes:
1/2 xícara de chá de castanha-do-pará
1/2 xícara de chá de castanha de caju
1 xícara de chá de aveia em flocos
1/2 xícara de chá de amaranto em flocos
2 colheres de sopa de sementes de abóbora e de
girassol
1 colher de sopa de gergelim
1 colher de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de melaço de cana-de-açúcar
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 colher de sopa de cranberry
1 colher de sopa de uva-passa
1 colher de sopa de damasco picado
coco em fitas
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Pique as castanhas e coloque num bowl junto com a
aveia e o amaranto. Misture o óleo de coco, o
melado e a canela e incorpore bem à mistura do
bowl. Coloque em forno preaquecido a 180 graus por
cerca de 10 minutos (fique de olho para não
queimar). Retire do forno e acrescente as frutas
secas. Em seguida, transfira para outra travessa
para não amolecer com o calor.
DESAFIO 23 DIAS
Iogurte
Ingredientes:
1 sachê de lactobacilos
1 litro de leite integral
Modo de Preparo:
Ferva meio litro de leite em uma panela. Misture
com a outra metade do leite e adicione o sachê de
lactobacilos comprado em lojas de produtos
naturais. Misture um pouco, desligue, tampe e deixe
no forno desligado para manter a temperatura por 8
horas ou de uma dia para o outro. No dia seguinte
está pronto para consumo.
DESAFIO 23 DIAS
Iogurte de Chocolate
Ingredientes:
4 xícaras de leite de coco
2 colheres de sopa de gelatina sem color incolor
3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
adoçante a gosto
1 colher de chá de essência de baunilha
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Adicione duas xícaras de leite de coco em uma
panela e leve para aquecer em fogo baixo. Adicione
duas colheres de gelatina. Mexa em fogo baixo até
obter uma mistura homogênea. Quando ferver, deixe
por mais 2 minutos, mexendo sempre. Então
adicione mais uma xícara de leite de coco, o cacau
em pó sem açúcar e o adoçante. Desligue o fogo.
Bata com um mixer em potência alta. Espere esfriar
e depois leve à geladeira por 30 minutos. Passado
esse tempo adicione a última xícara de leite de coco
e a essência. Bata com o mixer novamente e sirva.
DESAFIO 23 DIAS
Iogurte de Coco
Ingredientes:
4 xícaras de leite de coco
2 colheres de sopa de gelatina sem color incolor
1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
adoçante a gosto
Modo de Preparo:
Adicione duas xícaras de leite de coco em uma panela e leve
para aquecer. Adicione a gelatina. Mexa até obter uma
mistura homogênea. Quando ferver, deixe por mais 2 minutos.
Então adicione mais uma xícara de leite de coco e o adoçante.
Desligue o fogo. Bata com um mixer. Espere esfriar e depois
leve à geladeira por 30 minutos. Adicione a última xícara de
leite de coco, o coco ralado e a essência. Bata. Leve para
gelar novamente por mais 1 hora.
DESAFIO 23 DIAS
Iogurte Grego
Ingredientes:
1 litro de leite integral
1 copo de iogurte sem sabor integral
Modo de Preparo:
Pique as castanhas e coloque num bowl junto com a
aveia e o amaranto. Misture o óleo de coco, o
melado e a canela e incorpore bem à mistura do
bowl. Coloque em forno preaquecido a 180 graus por
cerca de 10 minutos (fique de olho para não
queimar). Retire do forno e acrescente as frutas
secas. Em seguida, transfira para outra travessa
para não amolecer com o calor.
DESAFIO 23 DIAS
Mingau de Aveia e Coco
Ingredientes:
3 colheres de sopa cheias de farelo de aveia
1 colher de sopa de farinha de coco
100 ml de água
100 ml de leite de coco
1 ou 2 colheres de sobremesa de adoçante culinário
1 colher de sobremesa de óleo de coco (opcional)
Canela e cravo a gosto
Modo de Preparo:
·E m uma panela, adicionar a água e o farelo de aveia. Misture.
Cozinhe em fogo baixo e mexa sem parar. Vá acrescentando os
demais ingredientes e misture bem até obter consistência
homogênea. Continue mexendo até levantar fervura, engrossar
e soltar das laterais e fundo da panela.
DESAFIO 23 DIAS
Misto Quente
Ingredientes:
1 ovo
1 colher de café de queijo ralado
1 colher de sopa de farinha de Linhaça Dourada 15g
1 colher de sopa de farinha de Feijão Branco 15g
1 colher de sopa de farinha de Amendoas 15g
1 colher de café de manteiga
1 colher de café de fermento químico
·8 colheres de sopa de água
1 fatia de presunto
1 fatia de queijo mussarela
1 colher de sopa rasa de requeijão light
4 tomates cereja ou 2 fatias de tomate
folhas de manjericão ou orégano a gosto
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
·M isture todos os ingredientes da massa em um
recipiente pequeno mexendo apenas com a colher.
Aqueça seu grill, se não tiver um, use sua
sanduicheira ou uma frigideira ou panela com Teflon
bem novinho. Coloque 2/3 (duas partes de três) da
massa no grill e feche por 1 minuto. Adicione o
requeijão bem ao centro, depois o presunto, queijo,
tomate e manjericão. Cubra do o restinho da massa
e feche o grill. Para quem fizer na frigideira,
prepare dois bolachões e, depois de pronto, recheie.
Volte ao fogo para aquecer. Se preferir, use outros
recheios.
DESAFIO 23 DIAS
Muffuns Salgado
Ingredientes:
12 -15 ovos
200g de queijos de sua preferência em cubos
100g de queijo parmesão ralado
3 cebolas finamente picadas
Outros vegetais ou cogumelos de sua escolha
cozidos e picados
Carne moída, frango desfiado
Orégano e temperos que preferir
Sal e pimenta a gosto
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Preaquecer o forno a 190 ̊ C e untar as forminhas
com azeite de oliva (se forem as de silicone).
Misturar os ovos, o tempero, a pimenta e o queijo
ralado em um recipiente e reservar. Misturar os
queijos e os legumes em um outro recipiente.
Preencher cerca ⅔ de cada forminha com a mistura
de presunto e legumes. Completar o preenchimento
das forminhas com a mistura dos ovos. Levar ao
forno por cerca de 25 a 30 minutos. Retirar do
forno e servir (parte pode ser congelada para ser
comida em outro dia).
DESAFIO 23 DIAS
Omelete de Champignon e Queijo
Ingredientes:
100g de champignon fresco ou em conserva
4 ovos
Cheiro verde
Pimenta
Sal
1 cebola picada
Queijo branco em cubos
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Tempere o champignon com um pouco de manteiga,
sal e pimenta. Bata os ovos com sal, cheiro verde e
cebola e acrescente o champignon já temperado. Em
uma frigideira com um fio de azeite, deixe o omelete
dourarem dos dois lados, acrescente o queijo branco
e sirva quando estiver derretido.
DESAFIO 23 DIAS
Omelete de Forno
Ingredientes:
10 ovos
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de água
Sal e pimenta-do-reino
2 a 3 recheios a gosto (tomate, cheiro-verde,
azeitona, peito de peru, blanquet, queijo, presunto,
salame, bacon, linguiça, milho, ervilha)
Manteiga para untar
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Misture os ovos com o leite, a água e sal e pimenta-
do-reino a gosto até ficar homogêneo.
Em fôrmas de metal para cupcake ou fôrmas de
empada untadas com manteiga, distribua a mistura
de ovos, deixando cerca de 1 dedo de borda livre, e
acrescente os recheios de sua preferência.
Leve ao forno médio pré aquecido (200 °C) por 13
minutos, se gostar da omelete cremosa, ou por 20
minutos, se preferir mais firme. Desenforme e sirva
em seguida.
DESAFIO 23 DIAS
Omelete de Forno com Carne
Ingredientes:
150 a 250g de bacon em fatias
700g de carne moída
20 ovos
sal e temperos a gosto
molho de tomate
250g de queijo muçarela
folhas de manjericão
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Fritar o bacon em uma frigideira até o ponto
desejado. Reservar o bacon e utilizar a gordura da
frigideira para untar uma forma onde será colocado
o omelete. Preparar a carne moída a seu gosto.
Adicionar à carne moída os ovos e misturar bem.
Despejar a mistura à forma untada e levar ao forno
preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até
que que se solidifique. Retirar a forma do forno para
fazer a cobertura com molho de tomate, muçarela,
bacon e temperos. Levar novamente ao forno para
que o queijo derreta. Retirar e servir.
DESAFIO 23 DIAS
Omelete de Palmito
Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite
1 cebola picada
1 xícara de café de palmito picado
1 colher de chá de azeitona picada
Sal e pimenta do reino a gosto
2 ovos (claras e gemas separadas)
Modo de preparo:
Refogue a cebola. Adicione os outros ingredientes e mexa.
Transfira para uma tigela, acrescente as gemas e misture
bem. Bata as claras em neve e misture. Coloque em uma
frigideira antiaderente, leve ao fogo baixo e deixe fritar dos
dois lados até dourar.
DESAFIO 23 DIAS
Ovos Rancheiros
Ingredientes:
1 gomo de linguiça calabresa
1 cebola
2 dentes de alho
1 molho pronto de tomate de sua preferência
·o régano a gosto
·s al a gosto
·c heiro-verde a gosto
·4 ovos
·p imenta calabresa a gosto (opcional)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
·C orte a linguiça em rodelas fininhas e reserve. ·C orte a cebola
em cubinhos e reserve. Amasse o alho e reserve. Em uma
frigideira, aqueça o azeite e frite a linguiça dos dois lados.
Acrescente a cebola e o alho picados. ·Q uando estiverem bem
refogados, acrescente o molho de tomate, o orégano, a
pimenta calabresa e tampe a panela por uns minutos.
Acrescente os ovos ao molho com uma pitada de sal sobre cada
um e tampe a panela. Acrescente o cheiro-verde e deixe
cozinhar até o ovo ficar a seu gosto.
DESAFIO 23 DIAS
Panacota de Iogurte e Calda de Morango
Ingredientes:
200 mililitros de leite de coco
1 colher de chá de ágar-ágar (ou kanten)
1/2 xícara de chá de adoçante (xylitol)
400 mililitros de iogurte grego
1/2 xícara de chá de morango orgânico
1/2 limão (só o suco)
1 colher de sobremesa de canela em pó
1/2 colher de sobremesa de gengibre em pó
1 colher de sobremesa de melaço de cana-de-açúcar
ou mel
Água
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque o leite de coco, o ágar-ágar
e o xylitol, e misture bem. Leve ao fogo, mexendo
com um batedor de arame (fouet) sem parar até
ferver. Após ferver, siga mexendo sem parar por
mais 3 minutos, desligue o fogo e espere amornar.
Incorpore o iogurte (que precisa estar em
temperatura ambiente) misturando sempre. Coloque
o creme em potinhos de vidro e leve a geladeira por
30 minutos. Bata todos os ingredientes no
liquidificador ou processador, até obter uma
consistência de calda. Coloque a mistura por cima da
panacota e leva à geladeira por 2 horas.
DESAFIO 23 DIAS
Panini
Ingredientes:
4 colheres de sopa de requeijão cremoso
2 ovos
2 colheres de chá de fermento em pó
Sal e orégano a gosto
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e coloque numa
forminha untada que vá ao microondas de
aproximadamente 15 cm por 3 minutos. Retire, corte
ao meio, recheie com o que preferir, feche e leve à
sanduicheira. Prontinho.
DESAFIO 23 DIAS
Panini de Nozes
Ingredientes:
1 ovo
2 colheres de sopa de farinha de nozes
1 colher de sopa de farinha de linhaça
1 colher de sopa de linhaça
1 colher de chá de fermento químico em pó
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e leve ao micro ondas
por 2 minutos . Corte ao meio, recheie como preferir
e leve a uma frigideira antiaderente para dourar.
DESAFIO 23 DIAS
Panqueca
Ingredientes:
1 ovo inteiro
1 colher de queijo ralado
1 colher de creme de leite
1 colher de farinha de amêndoas
Azeite de oliva
Recheio que preferir
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes em um recipiente. Despejar
a mistura em uma frigideira untada, em fogo baixo. Esperar
a mistura ficar firme, e então virá-la. Deixar dourar dos
dois lados conforme desejado. Rechear, enrolar, e servir.
DESAFIO 23 DIAS
Panqueca de Amêndoas
Ingredientes:
4 colheres de sopa de farinha de amêndoas
1/4 de xícara de leite coco ou de amêndoas
1 ovo
Pitada de canela
Pitada de noz moscada
Modo de preparo:
Bata o ovo e o leite até que fique uma mistura homogênea
e adicione a farinha de amêndoas. Agora basta levar à
frigideira em fogo baixo e deixar dourar dos dois lados.
Sirva com uma pitada de canela noz moscada.
DESAFIO 23 DIAS
Panqueca de Banana
Ingredientes:
1 banana média
2 ovos grandes
Modo de preparo:
Bata no liquidificador os ovos e a banana até ficar uma
mistura homogênea formando um purê. Lubrifique uma
frigideira e aqueça em fogo médio. Usando 2 colheres de
sopa de massa para cada panqueca, coloque 4 montes de
massa na frigideira. Cozinhe até que as bolhas apareçam na
superfície e as bordas pareçam secas, o que levará cerca
de 2 a 4 minutos. Então, vire as panquecas e cozinhe até
dourar o que levará cerca de 1 a 2 minutos a mais.
DESAFIO 23 DIAS
Panqueca de Coco
Ingredientes:
1 ovo
2 colheres de sopa de coco ralado
Adoçante a gosto
Recheio: pasta de amendoim
Modo de preparo:
Misture o ovo, o coco ralado e o adoçante , deixe ficar bem
homogêneo. Distribua por toda a frigideira e asse dos dois
lados, retire e coloque em um prato. Coloque a pasta de
amendoim e sirva.
DESAFIO 23 DIAS
Pão
Ingredientes:
6 ovos
1 xícara de chá de farinha de berinjela
1 xícara de chá de gergelim integral triturado no
liquidificador
1 pacote de queijo parmesão ralado
1/2 colher de chá de sal
1/3 de xícara de chá de água
1 colher de sopa de fermento químico em pó
·G ergelim para polvilhar
DESAFIO 23 DIAS
Pão com Queijo
Ingredientes:
2 colheres de sopa de requeijão
1 ovo
1 colher de chá de fermento
·S al e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes com um garfo e colocar em
um pote de vidro pequeno para dar o formato no pão.
Levar ao microondas por 3 minutos, retirar e
desenformar. Cortar a massa ao meio e rechear com
queijo, frango, carne ou patê de atum ou salmão.
Acompanhar com café preto, café com creme de leite ou
chá.
DESAFIO 23 DIAS
Pão de Abóbora
Ingredientes:
50 g de abobora cozida
1 ovo
1 pitada de fermento em pó
1 pitada de sal
3 gotas de Estévia (opcional)
Modo de preparo:
Amassar a abóbora com um garfo, adicionar os outros
ingredientes e misturar tudo. Untar uma xícara com azeite
ou manteiga e despejar a massa, levando para o micro-
ondas por 2 minutos. Rechear a gosto.
DESAFIO 23 DIAS
Pão de Alho de Frigideira
Ingredientes:
6 Cs Farelo de aveia
6 Cs Leite Desnatado Líquido
2 Ovos
2 Cs Leite em pó desnatado
1 Cs Alho Amassado
1 Cs Cebola Picada
1 Pitada Orégano
1 Cs de salsinha picada
1 Pitada Sal
1 Cs Fermento em pó
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Reserve o fermento. Coloque todos os outros
ingredientes em uma tigela e bata e mexa até que
forme uma massa bem homogênea. Vá colocando os
ingredientes 1 a 1, sempre mexendo após a adição.
Depois da massa bem lisa e homogênea, incorpore o
fermento. Amasse bem e então coloque a massa em
frigideira antiaderente com um pouco de azeite e
doure os dois lados.
DESAFIO 23 DIAS
Pão de Coco
Ingredientes:
6 ovos
1 água
1/2 xícara de óleo de coco
1 colher de sopa de xylitol ou adoçante
1 colher de sopa de baunilha
100g coco seco desidratado
2 colheres de psyllium
40g coco fresco ralado
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno 200º. No liquidificador ou mixer,
bata ovos e a água. Adicione o óleo de coco, o coco
desidratado, a baunilha e adoçante. Bata até ficar
homogêneo. Em uma tigela, misture o coco fresco, o
psyllium, fermento em pó e sal. Junte a mistura
molhada aos secos e misture para incorporar. Deixe
a massa descansando por uns 5 minutos. Unte a
forma de pão com manteiga ou óleo de coco,
polvilhe com farinha de coco e despeje a massa.
Leve ao forno. 200º por 15 a 20min.
DESAFIO 23 DIAS
Pão de Nuvem
Ingredientes:
3 ovos
2 colheres de sopa de queijo cottage ou cream cheese
0,5 colheres de café de bicarbonato de sódio
Modo de preparo:
Bata as claras junto com o bicarbonato até ficar em ponto
de neve bem firme. Retire a pele das gemas e misture-as
em uma tigela com o cottage até ficar um creme liso.
Incorpore a mistura de gemas às claras, mexendo.
Unte uma forma antiaderente com azeite de oliva ou outro
óleo e coloque a massa em forma de discos. Leve ao forno
por 15 minutos ou até dourar, na temperatura de 170°.
DESAFIO 23 DIAS
Pão Integral
Ingredientes:
400 g de farinha de trigo
500 g de farinha integral
50 g de aveia grossa
50 g de farinha de linhaça ou semente
1 colher sopa rasa de sal
20 g de fermento fresco
1 ovo
50 ml de azeite de oliva
650 ml de água filtrada
1 colher de sopa rasa de açúcar
Manteiga para untar
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Misture 1/2 copo de água (dos 650 ml) morna com o açúcar
e o fermento e reserve. Misture todas as farinhas e o sal até
ficar bem homogêneo. Coloque o ovo, o fermento reservado
e a água aos poucos, misture muito bem com uma colher. Por
último coloque o azeite e misture bem, se ficar muito
"liguento" acerte um pouco com farinha de trigo. Mas se a
massa ficar muito seca acrescente um pouco mais de água, a
massa tem que grudar um pouco na mão. Sove bem e deixe
crescer por 1 hora. Repita mais uma vez o último processo,
deixe crescer por mais 1 hora. Na terceira vez, já coloque em
2 formas previamente untadas com manteiga sem sal e
farinha de trigo. Aqueça o forno previamente e asse em 180°
por 40 minutos.
DESAFIO 23 DIAS
Pãozinho de Batata Doce
Ingredientes:
1 xícara de chá de batata doce cozida e amassada
1 xícara de chá de polvilho azedo
1 colher de sopa de sementes de chia
1 colher de sopa de rasa de azeite
1 colher de chá de sal
1 pitadinha de cúrcuma em pó
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes até formar uma massa com
uma consistência. Se ficar esfarelando, adicione uma
colher de chá de água. Asse em forno pré aquecido por 30
minutos ou até ficarem levemente dourados por fora.
DESAFIO 23 DIAS
Shake de Abacate
Ingredientes:
¼ de abacate
1 xícara de chá de leite de coco ou outro leite
vegetal
2 colheres de sopa de wheyprotein
1 colher de sobremesa de cacau
1 colher de chá de xilitol
Cacau nibs para decorar
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e
decore com o cacau nibis. Uma explosão de energia
e disposição!
DESAFIO 23 DIAS
Smoothie com Banana
Ingredientes:
1 pote de iogurte grego tradicional
1 banana
1 fatia de mamão
Folhas de espinafre
200ml de água
Cubos de gelo
Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador.
DESAFIO 23 DIAS
Tapioca de Berinjela
Ingredientes:
2 colheres de sopa de goma de tapioca
1 colher de sobremesa de linhaça dourada moída
3 colheres de sopa de berinjela refogada
1 colher de sopa de ricota picada
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
1 dente de alho picado
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Peneire as 2 colheres de sopa de goma de tapioca
sobre uma frigideira antiaderente pré-aquecida.
Polvilhe por cima a linhaça dourada moída. Espere
desgrudar e vire. Aguarde um pouco, até desgrudar
o outro lado, e retire da frigideira. Reserve. Refogue
a berinjela picada em cubos com alho em um pouco
de azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Adicione a ricota e incorpore bem. Adicione este
recheio à tapioca. Sirva.
DESAFIO 23 DIAS
Tapioca de Couve-Flor
Ingredientes:
2 colheres de sopa de goma de tapioca hidratada
1/2 maço de couve-flor cozida
1/2 tomate picado
2 colheres de sopa de requeijão light
sal a gosto
noz-moscada a gosto
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Aqueça uma panela com o azeite e refogue a couve-
flor por 2 minutos. Junte o tomate, misture e
desligue o fogo. Deixe esfriar, junte o requeijão e
tempere com sal e noz-moscada. Misture bem.
Reserve. Passe a goma de tapioca em uma peneira e
espalhe parte em uma frigideira antiaderente,
apertando levemente com uma colher. Leve ao fogo
baixo e quando estiver firme, vire a massa do outro
lado. Espalhe 1/2 do recheio de couve-flor sobre a
massa e dobre ao meio. Repita o procedimento
fazendo mais 2 tapiocas.
DESAFIO 23 DIAS
Tapioca de Milho
Ingredientes:
1/2 xícara de flocão
1/4 de xícara de água
1/2 xícara de tapioca
Sal a gosto
Recheio opcional
Modo de preparo:
Misture o flocão com a água e o sal. Deixe hidratando por
10 minutos. Faça como de costume usando uma
cuscuzeira. Espere esfriar e esfarele bem até virar uma
farinha. Junte com a farinha de tapioca e misture. Pré
aqueça uma frigideira. Espalhe a mistura de tapioca por
todo o fundo. Deixe firmar bem. Coloque o recheio e sirva.
DESAFIO 23 DIAS
Vitamina de Amora
Ingredientes:
150 mililitros de leite vegetal
10 unidades de castanha de caju torradas e deixadas
de molho por, no mínimo, 3 horas
5 unidades de amora congeladas
1 colher de cháde adoçante xylitol
1 pitada de canela
Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador por 3 minutos.
DESAFIO 23 DIAS
Vitamina de Maçã, Banana e Aveia
Ingredientes:
1 Maçã
1 Banana congelada
2 Colheres de sopa de pasta de amendoim
1/2 Xícara de aveia em flocos
1 Xícara de leite vegetal ou água
Pitadinha de sal
Canela
1 Colher de café de extrato de baunilha - opcional
Gelo
Modo de Preparo:
Bata bem todos os ingredientes no liquidificador e sirva na
sequência. Polvilhe canela ao servir. Rende 2 porções!
DESAFIO 23 DIAS
CAPÍTULO
02
50 Almoços Low Carb
Antepasto de Berinjela
Ingredientes:
3 berinjelas em cubos
3 pimentões
1 cebola picada
Sal, azeite, orégano e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Regar uma assadeira com azeite. Colocar os cubos de
berinjela na assadeira. Colocar os pimentões picados sobre
a berinjela. Distribuir a cebola por cima de tudo. Temperar
a gosto com o sal e os outros temperos. Regar com azeite;
Cobrir com papel alumínio. Levar ao forno em temperatura
média por cerca de 40 a 50 minutos.
DESAFIO 23 DIAS
Berinjela Gratinada
Ingredientes:
2 berinjelas com casca cortada em rodelas
sal e pimenta do reino a gosto
fio de azeite
2 dentes de alho inteiros
1 lata de tomate pelado italiano ou 3 tomates italianos
4 colheres de sopa de manjericão fresco
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de café de pimenta calabresa seca
sal e pimenta do reino a gosto
200g de queijo prato ou muzarela
80g de queijo cream cheese
50g de queijo parmesão em lascas ou ralado
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Lave em água corrente e corte a ponta verde (mais dura)
das berinjelas. Fatie em fatias não muito finas, nem muito
grossas, 1cm mais ou menos. Direto em um refratário faça
camadas intercalando tomate, berinjelas e queijo prato.
Finalize com a ultima camada de molho e queijo parmesão
em lascas, 50g . Com ajuda de uma colher de chá,
distribua o cream cheese, 80g. Leve ao forno alto, 220°C
para gratinar ou até borbulhar (30 minutos) ou por 45
minutos caso as berinjelas entrem cruas na montagem.
DESAFIO 23 DIAS
Berinjela Grelhada
Ingredientes:
2 Berinjelas com casca cortada em rodelas
Fio de azeite
Modo de Preparo:
Tempere as fatias de berinjela com fio de azeite, sal e
pimenta do reino a gosto. Unte com um fio de azeite uma
bistequeira (ou frigideira larga) com um fio de azeite e
leve ao fogo médio para alto. Quando aquecerem coloque
as rodelas e deixe grelhar (sem mexer) até elas riscarem
e tostarem (3 a 4 minutos de cada lado, mais ou menos)
semi-cozidas.
DESAFIO 23 DIAS
Cenoura Gratinada
Ingredientes:
3 cenouras em rodelas
sal pimenta do reino
1 colher de sopa de manteiga derretida
3 ovos inteiros
1 caixa de creme de leite, 200ml ou 1 pote de creme de ricota
1 xícara de muçarela ralada ou cottage
½ xícara de parmesão ralado ou ricota defumada
½ xícara de cebolinha fresca picada
pimenta do reino e sal a gosto
pitada de pimenta calabresa seca
noz-moscada
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Comece pré aquecendo o forno a 180 graus. Enquanto isso,
fatie 3 cenoura em rodelas. Coloque as fatias de cenoura em
um refratário redondo de 25 a 28cm, que vá ao forno. Tempere
com sal, pimenta do reino e 1 colher de sopa de manteiga
derretida. Reserve. Creme para gratinar: Em um bowl médio,
coloque os 3 ovos inteiros, 200ml de creme de leite, 1 xícara
de chá de muçarela, ½ xícara de chá de queijo parmesão e ½
xícara de cebolinha fresca picada. Tempere com sal, pimenta do
reino, pimenta calabresa seca e noz moscada a gosto. Verta o
creme sobre as cenouras. polvilhe queijo parmesão ralado e
leve ao forno para gratinar por 30 minutos ou até dourar.
DESAFIO 23 DIAS
Creme de Espinafre
Ingredientes:
1 maço de espinafre lavado
300ml creme de leite
4 dentes de alho finamente picados
1 cebola picada
100g de queijo parmesão ralado (opcional)
salsinha, cebolinha e manjericão (opcionais e a
gosto)
sal e pimenta a gosto
gordura para fritar (azeite, manteiga ou banha)
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Colocar um pouco de gordura em uma panela em
fogo baixo. Adicionar a cebola e refogá-la por 2 a 3
minutos. Adicionar o alho e continuar refogando por
mais 2 a 3 minutos. Adicionar o espinafre e o creme
de leite. Cozinhar o espinafre até que perca toda
sua água. Adicionar os temperos, misturar bem e
desligar o fogo. Esperar esfriar um pouco. Bater a
mistura com o auxílio de um mixer até que esteja
com a consistência de um creme. Adicionar o queijo
ralado e misturar até que esteja homogêneo.
DESAFIO 23 DIAS
Creme de Legumes
Ingredientes:
1 xícara de chá de abóbora cortada em cubos pequenos
1⁄2 xícara de chá de tomate
1⁄2 xícara de chá de cenoura
1 cebola picada
1 dente de alho descascado
Orégano e sal rosa a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhe os ingredientes numa panela (pode ser na pressão) e
bata no liquidificador. Regue com um fio de azeite. Acerte o
tempero.
DESAFIO 23 DIAS
Escondidinho à Base de Abóbora
Ingredientes:
1Kg de abóbora cabotiá sem casca
400g de carne moída cozida e temperada a gosto
200g de requeijão
Queijo parmesão ralado
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Cozinhar a abóbora com sal a gosto até que esteja
bem macia e amassá-la. Utilizar parte do creme para
cobrir o fundo de uma assadeira. Cobrir essa camada
de abóbora com muçarela. Misturar a carne moída
com o requeijão até obter uma mistura homogênea.
Espalhar essa mistura sobre a forma;
Usar a outra parte do creme abóbora para cobrir o
recheio de carne moída. Finalizar cobrindo com o
queijo muçarela e polvilhando com o queijo ralado;
Levar ao forno pré-aquecido em temperatura média
por cerca de 10 minutos (até que os queijos estejam
gratinados). Retirar do forno e servir.
DESAFIO 23 DIAS
Escondidinho com Couve-Flor
Ingredientes:
1kg de abóbora cabotiá sem casca ou 1,2kg de
couve-flor
400g de carne moída cozida e temperada a gosto
200g de requeijão
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Cozinhar a abóbora (ou a couve-flor) com sal a gosto até
que esteja bem macia e amassá-la ( no caso da couve-flor
pode ser necessário passá-la por um processador de
alimentos). Utilizar parte do creme para cobrir o fundo de
uma assadeira. Cobrir essa camada de abóbora com
muçarela. Misturar a carne moída com o requeijão até obter
uma mistura homogênea. Espalhar essa mistura sobre a
forma. Usar a outra parte do creme abóbora (ou couve-flor)
para cobrir o recheio de carne moída. Finalizar cobrindo com
o queijo muçarela e polvilhando com o queijo ralado. Levar
ao forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de
10 minutos (até que os queijos estejam gratinados).
DESAFIO 23 DIAS
Espaguete de Cenoura com Almôndegas
Ingredientes:
300g de carne de patinho moída
1 noz moscada ralada
1 cebola roxa
2 ramos de salsa
Raspas de 1 limão
1 pão fatia de pão integral
1 ovo
1 colher de café de sal
Pimenta-do-reino, sal, manjericão a gosto
4 cenouras grandes
1 lata de tomate pelado
1 dente de alho
1 colher de café de açúcar
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
· Comece pelas almôndegas juntando à carne moída as
cebolas, a salsa, o ovo, o sal, a noz-moscada, a pimenta-
do-reino, as raspas de limão. Umedece a fatia de pão de
forma integral com água aos poucos até que vire uma
papinha. Junte essa pasta à mistura. Mexa bem. Faça as
bolinhas e reserve na geladeira. Vá para o molho de
tomate. Fatie o alho, ou esprema, ou amasse. Refogue o
alho, junte o manjericão e o tomate pelado. Tempere com
o sal e o açúcar e deixe ferver. ·E nquanto isso, corte a
cenoura em fitas ou tiras. Coloque a cenoura fatiada no
molho e sobre elas as almôndegas. Tampe e deixe
cozinhar entre 10 e 15 minutos.
DESAFIO 23 DIAS
Farofa Molhadinha
Ingredientes:
400g (2 gomos) de linguiça calabresa
1 cebola
5 dentes de alhos
4 tomates
40g de óleo de coco (ou manteiga ou azeite ou
banha)
100g de farinha de amêndoas
2 xícaras de castanhas do Pará trituradas
20 azeitonas picadas
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Em uma panela, adicionar o óleo de coco, o alho e a
cebola e deixar refogar por cerca de 5 minutos.
Adicionar a calabresa e deixar refogando mais um
pouco. Adicionar o tomate e as azeitonas e misturar
bem. Esperar a mistura secar um pouco (o tomate
vai soltar um pouco de água). Adicionar o restante
dos ingredientes e misturar bem.
DESAFIO 23 DIAS
Filé Mignon
Ingredientes:
50 g de manteiga amolecida
½ colher de chá de pimenta malagueta em conserva
picada
½ colher de chá de mostarda em grão
1 colher de chá de pimenta-do-reino esmagada
1 pitada de sal
2 bifes de filet mignon
1 folha de papel vegetal
Legumes e folhas para acompanhar e decorar a
gosto
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Misturar a manteiga, a pimenta malagueta, a
pimenta-do-reino, o sal e a mostarda até formar
uma mistura homogênea. Enrolar a manteiga em
forma de um pequeno cilindro com a folha de papel
vegetal e reservar e deixar a manteiga endurecer
novamente. Ao mesmo tempo, grelhar (ou fritar) os
bifes por 2-3 minutos cada um dos lados (ou o
tempo que achar necessário para o ponto desejado).
Cortar o cilindro de manteiga em fatias redondas e
colocá-las sobre os bifes. Decorar os pratos com as
folhas e legumes desejados .
DESAFIO 23 DIAS
Frango à Parmegiana
Ingredientes:
1 peito de frango sem osso e pele, cortado em filés
1 cebola
1 dente de alho
1 lata de tomate pelado
1 xícara de queijo mussarela ralado
¼ de xícara de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
Em uma frigideira refogue a cebola e o alho.
Adicione o tomate. Frite os filés de frango. Em um
refratário, coloque o frango, molho e queijo, nessa
ordem e leve ao forno até derreter o queijo.
DESAFIO 23 DIAS
Frango ao Curry
Ingredientes:
1 peito de frango
2 colheres de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de curry em pó
1 pitada de sal rosa
2 colheres de sopa de creme de ricota
Modo de Preparo:
Corte o peito de frango em cubos de cerca de 1 cm.
Em uma frigideira, doure a cebola em um fio de
azeite. Refogue o frango. Adicione o curry e o sal.
Deixe o frango terminar de cozinhar. Adicione o
creme de ricota e desligue o fogo. Misture bem.
DESAFIO 23 DIAS
Frango com Legumes
Ingredientes:
1 xícara de chá de frango desfiado
0,5 xícara de chá de cenoura cozida em rodelas
0,5 xícara de chá devagem cortada
0,5 xícara de chá depimentão em tiras
0,5 xícara de chá de abobrinha cortada em rodelas
0,5 unidade cebola cortada em pedaços grandes
1 colher de chá de shoyu
Modo de Preparo:
Cozinhe a cenoura e a vagem e reserve. Refogue a
cebola e o pimentão. Adicione o frango desfiado e
os demais legumes e o shoyu e deixe refogar.
Tempere à gosto com pimenta.
DESAFIO 23 DIAS
Fricassê de Frango
Ingredientes:
600 gramas de peito de frango
100 gramas de bacon
1 colher de chá de mostarda Dijon
½ pote de requeijão tradicional sem amido
½ caixinha de creme de leite
1 xícara de purê de abóbora
3 rodelas de cebola
2 colheres de sopa de azeitonas picadas
150 gramas de queijo muçarela
Orégano, sal e pimenta reino moída na hora, a gosto
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Cozinhe e desfie o frango. Frite o bacon na própria
gordura até ficar bem douradinho. Cozinhe a
abóbora coberta com água e com sal e rodelas de
cebola até ficar bem mole, escorra a água do
cozimento e passe no processador. Em uma panela,
misture o frango desfiado, o purê de abóbora, a
mostarda, o bacon, a azeitona, o creme de leite, o
queijo ralado e o requeijão. Vá acrescentando com
uma concha o caldo do cozimento do frango, para
uma textura mais líquida. Tempere com sal, pimenta
do reino moída na hora e orégano. Gratine no forno
a 200 graus por 30 minutos.
DESAFIO 23 DIAS
Lasanha de Berinjela
Ingredientes:
2 berinjelas médias, descascadas e cortadas em fatias finas
2 tomates grandes, sem pele, cortados em rodelas finas
2 tomates sem pele e sem sementes, picadinhos
1/2 cebola média ralada
1 colher de chá de folhas de manjericão
1 colher de café de orégano
1 colher de sopa de óleo de girassol
100g de ricota amassadinha
·4 colheres de sopa de parmesão ralado
Sal a gosto
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Coloque 1/2 colher (sopa) de óleo em uma frigideira
antiaderente. Frite as fatias de berinjela e vá colocando-as
num refratário untado. Coloque uma camada de berinjelas,
uma de ricota, uma de tomate cortado em rodelas, seguindo
outra de berinjela até terminar, de preferência com a
camada de berinjelas. Faça um molho refogando a cebola, o
tomate as ervas e os temperos. Se necessário, acrescente
um pouco de água. Despeje o molho por cima da lasanha e
polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno por 15 minutos
DESAFIO 23 DIAS
Macarrão ao Molho de Atum e Alici
Ingredientes:
1 a 2 abobrinhas com casca
2 tomates
1 cebola
8 azeitonas pretas
1 lata de atum sólido esmagado
6 filés de alici esmagados
1 colher de sopa de salsa picada
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Corte as abobrinhas em tiras para substituir o
spaguetti. Coloque as tiras de abobrinha em uma
panela com água fervente e deixe cozinhar por 4
minutos. Escorra a água e passe as tirar na água
fria para interromper o cozimento. Refogue as tirar
de abobrinha. Reserve. Prepare o molho: refogue a
cebola no azeite até que fique transparente, coloque
tomates de espere desmanchar. Adicione o atum,
filés de alici, azeitonas e misture bem. Tempere a
gosto com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 10 a 20
minutos até o molho reduzir. Acrescente a salsa.
Sirva com abobrinha.
DESAFIO 23 DIAS
Macarrão de Abobrinha
Ingredientes:
1 abobrinha pequena cortada em tiras fininhas
1 colher de chá de óleo de coco ou azeite
Sal marinho e pimenta do reino moída, a gosto
Modo de preparo:
Fatiar a abobrinha no seu comprimento no formato de
macarrão tipo espaguete. Em uma frigideira, aquecer o óleo
de coco ou o azeite e coloque as tiras de abobrinha. Refogar
por cerca de 5 minutos ou até a abobrinha começar a
amolecer. Temperar com sal, alho e pimenta do reino. Desligar
o fogo e acrescente a carne desejada e molho de tomate ou
pesto.
DESAFIO 23 DIAS
Macarrão de Pupunha
Ingredientes:
1 embalagem de 400g de espaguete de pupunha
1/3 de maço de rúcula
1/2 xícara de nozes descascadas
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de pimenta-do-reino
pitada de flor de sal
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Compre o espaguete de pupunha em mercado ou
fatie em casa com um descascador de legumes ou
mandolim. Ferva água em uma panela e cozinhe o
espaguete de pupunha. Prepare o molho: pique a
rúcula já lavada e escorrida e leve ao processador
para bater junto com nozes, azeite, sal e temperos
para formar o pesto. Reserve. Escorra a pupunha,
retorne à panela e adicione o pesto, mexendo até
envolver todo o espaguete.
DESAFIO 23 DIAS
Maionese de Abacate
Ingredientes:
1 abacate médio inteiro sem casca
1/2 limão espremido
1 dente de alho
Sal a gosto
Temperos a gosto
Azeite (até que baste)
Modo de preparo:
Colocar todos ingredientes em um liquidificador, exceto o
azeite. Adicionar um fio de azeite enquanto estiver batendo
a mistura até obter o ponto desejado.
DESAFIO 23 DIAS
Molho de Tomate
Ingredientes:
1 Kg de tomates
1 Cebola
1 Cabeça de alho
Azeite de oliva ou banha ou óleo de coco
Sal, manjericão, orégano, cebolinha a gosto
Modo de preparo:
Levar os tomates e os dentes de alho ao forno por cerca de
1 hora a 180ºC. Retirar do forno e descascá-los. Em uma
panela, refogar a cebola. Adicionar os tomates e os dentes
de alho e esmagá-los com uma colher. Misturar tudo.
Adicionar os temperos a gosto. Com o auxílio de um mixer,
bater a mistura até que fique com a consistência desejada.
DESAFIO 23 DIAS
Nhoque de Ricota
Ingredientes:
500g de ricota
2 gemas
Molho de tomate
Queijo parmesão
Modo de Preparo:
Bata no processador: ricota, gemas e sal. Leve à
geladeira por 30 minutos, no mínimo. Unte um tabuleiro
com 1 fio de azeite. Unte as mãos e, com a massa de
ricota, molde os nhoques. Leve ao forno alto de 15 a 20
minutos, até dourar. Vire os nhoques na metade do
tempo. Sirva com o molho que preferir e queijo ralado.
DESAFIO 23 DIAS
Omelete no Forno
Ingredientes:
3 Ovos
100g de Queijo Branco
1 Tomate sem semente
¼ colher de chá de Azeite
¼ xícara de chá de Leite
Manjericão, sal, salsinha e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Em uma tigela bata os ovos com o leite, e tempere com sal,
pimenta do reino. Em uma forma pequena untada, coloque o
tomate picado, o queijo branco picado, manjericão Coloque a
mistura de ovos, finalize com salsinha picada e leve para assar
me forno preaquecido a 200°C por 20 minutos ou até dourar
DESAFIO 23 DIAS
Ovos Rancheiros
Ingredientes:
1 gomo de linguiça calabresa
1 cebola
2 dentes de alho
1 molho pronto de tomate de sua preferência
·o régano a gosto
·s al a gosto
·c heiro-verde a gosto
·4 ovos
·p imenta calabresa a gosto (opcional)
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
·C orte a linguiça em rodelas fininhas e reserve. ·C orte a cebola
em cubinhos e reserve. Amasse o alho e reserve. Em uma
frigideira, aqueça o azeite e frite a linguiça dos dois lados.
Acrescente a cebola e o alho picados. ·Q uando estiverem bem
refogados, acrescente o molho de tomate, o orégano, a
pimenta calabresa e tampe a panela por uns minutos.
Acrescente os ovos ao molho com uma pitada de sal sobre cada
um e tampe a panela. Acrescente o cheiro-verde e deixe
cozinhar até o ovo ficar a seu gosto.
DESAFIO 23 DIAS
Peito de Frango Recheado
Ingredientes:
1 peito de frango sem osso e sem pele
Tomate seco picado em tiras
100 gramas de muçarela
Espinafre
Azeite de oliva
Modo de Preparo:
Misture os ingredientes do recheio (tomate seco, espinafre e
muçarela), tempere com azeite, sal e pimenta, e reserve. Corte
a metade do peito de frango. Tempere com sal e pimenta.
Coloque os recheios e amarre com barbante. Tempere por fora.
Asse no forno a 200° por 30 minutos, virando. Retire o
barbante.
DESAFIO 23 DIAS
Purê de Couve-Flor
Ingredientes:
1 Couve-Flor média
2 Dentes de alho
1 Colher de sopa de margarina light
·S al, pimenta do reino. leite e salsinha a gosto
Modo de Preparo:
Corte a couve flor e cozinhe em água até que fiquem bem
macias (precisa conseguir amassar com um garfo).
Escorra a couve-flor e triture com um míxer ou
processador e reserve. Em uma panela adicione a
margarina e frite os dentes de alho amassados, adicione o
purê, tempere com sal, pimenta do reino e adicione o leite
aos poucos até ficar com a consistência que desejar.
Finalize com salsinha picada.
DESAFIO 23 DIAS
Quibe
Ingredientes:
500g de patinho moído
250g de trigo para quibe
350 mL de água fervente
1 cebola peuena picada
2 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de hortelã picada
Modo de Preparo:
Coloque o trigo de molho na água fervente por 1 hora.
Misture a carne moída com o trigo, junte os temperos e
misture bem. Pegue porções dessa mistura amasse bem
com as mãos, modele e frite em óleo quente. Escorra em
papel absorvente. Pode substituir a carne moída por peito
de frango moído.
DESAFIO 23 DIAS
Ratatouille
Ingredientes:
2 Abobrinhas
6 Tomates médios
2 Berinjelas
Molho de tomate caseiro
Temperos a gosto
Modo de Preparo:
Cortar as abobrinhas, os tomates e as berinjelas em
rodelas. Untar uma forma redonda com azeite. Espalhar
metade do molho de tomate na assadeira. Distribuir as
rodelas sobre a forma intercalando (1 de berinjela, 1 de
abobrinha, 1 de tomate). Colocar a metade do molho de
tomate. Salpicar os temperos escolhidos. Levar ao forno
preaquecido em 180ºC por 30 minutos.
DESAFIO 23 DIAS
Risoto de Alho-Poró
Ingredientes:
1/2 Couve-flor
1 Maço de alho poró picado
1 cebola
4 Dentes de alho
50 mL de vinho branco seco
50 ml de água
2 Fatias grossas de queijo minas padrão
1 Colher de sopa de requeijão cremoso
Sal e cebolinha picada a gosto
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Separe os pedaços da couve-flor e bata no
processador em no modo pulsar até obter pequenos
grãos. Em uma panela doure a cebola picada. Em
seguida acrescente o alho e o alho-poró picado.
Deixe refogar e depois adicione o arroz de couve-
flor, a água e o vinho. Deixe cozinhar em fogo baixo
e mexa sem parar até ficar al dente. Adicione o
queijo minas, requeijão, sal e cebolinha e misture
bem até ficar cremoso.
DESAFIO 23 DIAS
Risoto de Bacon e Gorgonzola
Ingredientes:
1 couve-flor separada em buquês
1 colher de sopa de creme de leite fresco
80g de bacon fatiado
35g de queijo gorgonzola ralado
3 dentes de alho amassados
1 colher de café de coentro
1 pitada de pimenta chilli em pó
1 pitada de pimenta caiena em pó
1 pitada de curry
1 pitada de gengibre em pó
salsinha picada a gosto
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Bata a couve-flor no liquidificador até ficar parecido
com arroz. Em uma panela em fogo médio coloque o
bacon cortado em pedaços pequenos e 80 ml de
água e tampe a panela. Quando o bacon estiver
frito, retire o bacon, e utilize a gordura do bacon
para dourar o alho por 2 minutos. Acrescente a
couve-flor processada, o creme de leite fresco e os
temperos. Tampe a panela, reduza o fogo e deixe
cozinhar por 3 minutos. Adicione o queijo ralado e o
bacon frito reservado, misture bem. Desligue o fogo,
deixe tampado por 3 minutos e coloque salsinha
fresca picada.
DESAFIO 23 DIAS
Risoto de Camarão
Ingredientes:
1/2 Maço de couve-flor cru
200g de Camarões crus e limpos
1 Dente de alho
1/2 Cebola picada
1/2 Cenoura cozida cortada em cubinhos
3 Colheres de requeijão
2 Fatias de queijo muçarela picado
1 Colher de azeitonas picadas
1 Colher de molho de tomate
Água
Azeite de oliva
Sal e pimenta caiena a gosto
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Lave bem a couve-flor e corte os talos. Bata no
liquidificador até ficar da espessura do arroz. Pique
o alho e numa panela junte a couve-flor picada e o
alho. Coloque água apenas para cobrir a couve-flor e
leve ao fogo até a água secar. Pique a cebola e
refogue no azeite. Acrescente os camarões.
Acrescente a couve-flor à mistura da frigideira e
misture bem. Acrescente as azeitonas. Adicione sal
e pimenta a gosto. Em seguida coloque o queijo
mussarela, misture bem. Adicione o requeijão
DESAFIO 23 DIAS
Risoto de Cogumelos
Ingredientes:
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado
4 dentes de alho picadinhos
1/2 cebola média ralado
3 colheres de manteiga
1 colher de óleo de coco
250g de cogumelos frescos fatiados
2 xícaras de caldo de galinha
1 maço de couve-flor
250g de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de salsinha picada
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Lave a couve-flor e coloque em pedaços no
processador e triture bem. Reserve. Em uma
frigideira coloque 2 colheres de manteiga e o óleo.
Adicione o alho e, em seguida a cebola. Deixe
refogar bem. Adicione os cogumelos e 1 xícara de
caldo de galinha. Cozinhe por 5 minutos. Em seguida
coloque a couve-flor triturada e mais 1 xícara de
caldo de galinha e deixe cozinhar por mais 8 minutos
ou até secar a água. Incorpore o creme de leite
fresco, queijo parmesão, salsinha, uma colher de
manteiga e acerte o sal. Deixe por mais 3 minutos e
sirva.
DESAFIO 23 DIAS
Risoto de Couve-Flor ou Brócolis
Ingredientes:
200g de requeijão
400g de arroz de couve-flor ou brócolis
200g de frango desfiado e temperado a gosto
Sal e temperos a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo:
Colocar o arroz, o requeijão e o frango em uma panela em
fogo baixo e misturar bem. Servir o risoto em um prato,
cobrindo-o com o queijo e os temperos.
DESAFIO 23 DIAS
Risoto de Frango
Ingredientes:
1/2 maço de couve-flor cru
200g de frango cozido desfiado
2 ovos
1 dente de alho
1/2 cebola picada
1/2 cenoura cozida cortada em cubinhos
3 colheres de requeijão
2 fatias de queijo muçarela picado
1 colher de azeitonas picadas
1 colher de molho de tomate
água
azeite de oliva
sal e pimenta caiena gosto
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Lave bem a couve-flor e corte os talos. Leve ao
liquidificador até que fique com o aspecto de arroz.
Reserve. Pique o alho e numa panela junte a couve-
flor picada e o alho. Coloque água até cobrir a
couve-flor e leve ao fogo até secar. Pique a cebola e
refogue a cebola no azeite. Quebre o ovo e misture
bem. Acrescente o frango desfiado, couve-flor
também. Acrescente as azeitonas e misture bem.
Adicione sal e pimenta a gosto. Em seguida coloque
o queijo mussarela, misture bem. Adicione o
requeijão
DESAFIO 23 DIAS
Rocambole de Carne com Legumes
Ingredientes:
1 kg carne moída crua
1 pitada sal
1 pitada pimenta do reino
1 cebola picada
1 ovo
2 colheres de sopa farinha de aveia
2 colheres de sopa azeite
4 colheres de sopa milho
1 xícara espinafre cru
½ xícara queijo mussarela light ralada
1 xícara molho de tomate
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Em um tigela, colocar a carne moída e temperar com sal,
pimenta, cebola, o ovo, a farinha de aveia e o azeite.
Misturar bem com as mãos. Colocar a carne moída sob um
pedaço de plástico filme e, após, cobri-la com outro
pedaço desse mesmo plástico, abrindo a massa de carne
com um rolo de macarrão. Retirar o pedaço de papel filme
que está por cima da carne e espalhar o milho, o espinafre
e a mussarela. Com o auxílio do plástico filme que está
embaixo da carne, enrolar aos poucos a massa, dando uma
ligeira amassada. Retirar o plástico filme e transfira o bolo
de carne para a assadeira. Colocar sob a carne o molho de
tomate e levar ao forno em 180º por 40 minutos.
DESAFIO 23 DIAS
Strogonoff de Palmito com Queijo
Ingredientes:
400g de queijo meia cura
300g de palmito em conserva
1/2 cebola pequena ralada
1 dente de alho amassado
4 colheres de sopa de ketchup sem açúcar
1 tomate picado
2 colheres de sopa de mostarda sem açúcar
1 caixa de creme de leite
1/2 colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta vermelha a gosto
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Corte o queijo em cubos de 2 centímetros de
diâmetro e leve ao congelador. Corte o palmito em
rodelas de 1 centímetro de espessura. Em uma
panela, refogue o alho e a cebola na manteiga até
dourar. Acrescente o ketchup, o tomate picado, a
mostarda, a pimenta vermelha. Diminua o fogo,
acrescente o palmito picado, adicione o queijo em
cubos e o creme de leite fresco. Misture
rapidamente e sirva.
DESAFIO 23 DIAS
Salada de Atum
Ingredientes:
Alface picada
Atum desfiado
Ovos cozidos
Pimentões
Queijo muçarela
Sal, azeite de oliva, temperos a gosto
Modo de Preparo:
Distribuir os ingredientes acima em um prato,
começando com uma camada de alface. Salgar e
regar com azeite a gosto.
DESAFIO 23 DIAS
Salada de Berinjela no Forno
Ingredientes:
3 berinjelas
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 cebola grande
1/2 xícara de chá de azeite
1/4 xícara de chá de vinagre
3 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas
2 dentes (grandes) de alho picadinho
1 folha de louro
2 colheres de sopa de orégano
2 colheres de sopa de salsa picadinha
sal a gosto
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Retire um pouco da casca da berinjela, corte em fatias finas no
sentido do comprimento e depois corte em tirinhas. Coloque as
berinjelas cortadas de molho em água com sal durante meia
hora, depois passe na água para retirar o sal e dê uma
espremida. Corte a cebola e o pimentão em tirinhas, coloque
em uma assadeira, junte a berinjela, o alho, o louro, a salsa,
orégano, azeitona e o sal. Regue com metade do vinagre e leve
ao forno médio preaquecido por 45 minutos. ·R etire do forno e
regue com o azeite e o restante do vinagre.
DESAFIO 23 DIAS
Salada Crocante
Ingredientes:
alface
couve
cenoura ralada
ovos cozidos
oleaginosas a gosto (nozes, castanha do pará, avelãs)
tomate
sal e azeite
Modo de Preparo:
Distribuir os ingredientes em um prato, começando
com uma camada de alface. Salgar e regar com
azeite a gosto.
DESAFIO 23 DIAS
Salada Italiana
Ingredientes:
Folhas de espinafre
Tomates picados
Mozzarella de búfala
Manjericão a gosto
Sal e azeite a gosto
Modo de Preparo:
começando com uma camada de espinafre. Salgar e
regar com azeite a gosto.
DESAFIO 23 DIAS
Salmão com Molho de Alcaparras
Ingredientes:
1 Posta de salmão de 1kg
1 Dente de alho amassado
Azeite, suco de limão, alecrim, sal a gosto
Rodelas de batata pré cozidas
1 colher de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de alcaparras
Salsinha a gosto
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Tempere o salmão com suco de limão, o alho, o
alecrim e o sal. Deixe descansar na geladeira por 30
minutos . Numa travessa untada coloque as rodelas
de batata, o salmão. Regue em azeite e leve para
assar por 30 minutos coberto com papel alumÍnio.
Retire o papel e deixe dourar. Em uma frigideira
aqueça a manteiga ou azeite, coloque as alcaparras
escorridas e lavadas (elas são muito salgadas) a
salsinha e desligue. Retire o salmão do forno. Cubra
com o molho e sirva.
DESAFIO 23 DIAS
Salpicão de Frango
Ingredientes:
100 g de peito de frango desfiado
1 cenoura crua ralada
1 colher de sopa rasa de palmito
1/2 maçã picada em cubinhos com a casca (opcional)
1 copo de iogurte natural
Suco de 1⁄2 limão
1 colher de sopa rasa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de mostarda escura sem açúcar (opcional)
50 g de nozes semi trituradas
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes, deixando por último o iogurte.
DESAFIO 23 DIAS
Strogonoff de Carne com Champignon
Ingredientes:
300 g de iscas de mignon
200 g de creme de leite
450 g de pepino japonês
35 g de catchup
50 g de cogumelo champignon
1 un de cebola
5 g de salsinha
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Com um descascador de legumes. Se preferir, corte com a
faca. Pique a salsinha finamente. Descasque a cebola e
pique. Em uma frigideira, refogue as iscas de mignon por 4
minutos. Adicione a cebola e refogue mais 2 minutos.
Coloque o champignon, o creme de leite, o catchup e misture
até ferver. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve na
frigideira para não esfriar. Em outra frigideira refogue as
fitas do pepino, virando de um lado para o outro
delicadamente, até que fiquem ligeiramente murchas, por
aproximadamente 2 minutos. Sirva o refogado de pepino em
um prato, coloque o Strogonoff ao lado e decore com a
salsinha picada.
DESAFIO 23 DIAS
Suflê de Espinafre
Ingredientes:
1 Maço de espinafre picado
1 Xícara de chá de leite desnatado
1/2 Xícara de chá de queijo parmesão ralado
2 Colheres de farinha de amêndoas
3 Claras em neve
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Bata as claras em neve. Adicione os ingredientes e
bata tudo até ficar homogêneo. Distribua a massa
em tigelas individuais. Asse em forno pré aquecido
em 180° por 30 minutos.
DESAFIO 23 DIAS
Tabule de Quinoa
Ingredientes:
1⁄4 de xícara de chá de quinoa em grãos crua
1/3 de xícara de chá de berinjela crua (sem casca) picada
1⁄4 de xícara de chá de salsinha picada
6 folhas de hortelã picadas
1/2 tomate pequeno picado
1⁄4 de cebola picada em pequenos pedaços
Suco de 1⁄2 limão
Modo de Preparo:
Cozinhe a quinoa na água com sal por 10 minutos em fogo
baixo, até ficar ao dente. Escorra bem a água e reserve. Em
um recipiente misture todos os ingredientes e por último a
quinoa. Acerte o sal e a pimenta.
DESAFIO 23 DIAS
Tilápia com Salada e Molho Picante
Ingredientes:
300g de tilápia
10g de gengibre
60g de alface
2 cenouras
100g de tomate cereja
1 pepino japonês
1 pimenta dedo-de-moça
1 cebola roxa
10g de salsinha
50 mL de vinagre de maçã
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Pré aqueça o forno a 180°C. Descasque o gengibre e pique.
Descasque a cenoura e a cebola e corte-as. Pique a salsinha.
Corte a pimenta dedo-de-moça, retire as sementes. Em uma
assadeira grande, coloque os filés de tilápia e, ao lado, a
cebola e a cenoura. Tempere tudo com sal e pimenta a
gosto e regue um generoso fio de azeite. Asse por
aproximadamente 15 minutos. Faça o molho picante. Em um
bowl pequeno, junte o gengibre, o vinagre, a pimenta dedo-
de-moça, cerca de 20 ml de azeite, a salsinha e uma pitada
de sal. Misture bem e reserve. Corte o pepino e o tomate.
Misture as folhas da alface com pepino e o tomate cereja.
Coloque a tilápia, a salada e o molho por cima.
DESAFIO 23 DIAS
Tiras de Frango com Repolho Cremoso
Ingredientes:
600 gramas de peito de frango cortados em tiras
1 repolho verde médio
⅓ de cenoura ralada
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de bacon em pedacinhos
2 colheres de sopa de nata
100 gramas de queijo de qualquer tipo
Pimenta do reino moída na hora e sal para temperar
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Corte o peito de frango em tiras grossas e tempere
com o alho picado, sal e pimenta. Reserve. Corte o
repolho em fatias finas e rale a cenoura. Reserve.
Em uma frigideira grande, frite o frango temperado
na manteiga. Transfira o frango frito para um prato
e reserve. Frite o bacon na própria gordura até ficar
douradinho. Adicione o repolho e a cenoura ralada e
refogue até amolecer. Tempere com sal e pimenta.
Adicione o requeijão, a nata e o queijo e mexa até o
queijo derreter e o molho ficar bem cremoso.
Adicione o frango frito por cima e afunde um pouco
com uma colher para ele pegar bem o molho.
DESAFIO 23 DIAS
Torta de Amêndoas
Ingredientes:
3 ovos
1 xícara de farinha de amêndoas
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 xícara de água
⅓ de xícara de azeite de oliva
Sal, pimenta e orégano
1 colher de sopa de fermento em pó
½ pacote de molho de tomate
1 lata de atum sólido em água
½ cebola cortada em rodelas
½ tomate cortado em cubinhos
2 colheres de sopa de azeitona em pedaços
300 gramas de queijo muçarela ralado
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa
menos o fermento. Depois que a massa estiver bem
incorporada acrescente o fermento e bata mais um pouco.
Unte uma forma antiaderente e acrescente a massa. A
consistência é bem ralinha mesmo, não estranhe. Em um
prato, misture o molho de tomate com o atum drenado.
Com uma colher, distribua o molho por cima da massa, em
porções de meia colher de sopa. O molho de atum vai
afundar – é isso mesmo que é para acontecer. Distribua
os cubinhos de tomate, a azeitona picada e as rodelas de
cebolas. Finalize com o queijo ralado e mais um pouco de
orégano. Asse no forno por 35 minutos a 230 graus.
DESAFIO 23 DIAS
Torta de Atum
Ingredientes:
·3 ovos
150 g de queijo mussarela
1 caixa de creme de leite
2 latas de atum
1 tomate
·a zeitonas sem caroço a gosto
·o régano a gosto
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
·M isture o atum sem o óleo com o tomate, as azeitonas e o
orégano. Não precisa de sal. ·C oloque no liquidificador os ovos,
creme de leite, mussarela e bata bem. Em seguida, coloque o
fermento e bata mais um pouco para misturar. Unte uma forma
pequena com azeite ou manteiga. Coloque metade da massa, o
recheio e logo em seguida a outra metade da massa. Leve ao
forno preaquecido a 200° C durante 30 minutos ou até dourar.
DESAFIO 23 DIAS
Torta de Legumes e Palmito
Ingredientes:
100 g de palmito
1 abobrinha ralada
2 tomates
1/2 cenoura picada em cubos pequenos
1 cebola
Sal a gosto
1/2 xícara de chá de azeite
1/2 xícara de chá de leite de coco
2 ovos
2 xícaras de chá de farinha de arroz
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o ovo, o azeite, o leite de coco
e a farinha. Pique os legumes bem pequenos.
Distribua numa assadeira untada com azeite.
Despeje a mistura líquida por cima.
DESAFIO 23 DIAS
Trouxinha de Bacalhau
Ingredientes:
300 g de bacalhau desfiado e demolhado
1 maço de couve manteiga ou portuguesa
3 dentes de alho
200 ml de leite de coco
Amêndoas laminadas a gosto
Azeite
Noz moscada a gosto
Sal a gosto
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Retirar os talos mais grossos da couve. Cozinhar
bem as folhas da couve por cerca de 15 minutos.
Escorrer a água da couve e reservar. Cozinhar o
bacalhau em leite de coco durante 5 a 6 minutos
(para ficar mais macio) e reservar. Dourar um pouco
o alho com azeite em uma frigideira. Adicionar o
bacalhau e os temperos à frigideira. Mexer bem a
mistura durante uns 10 minutos. Fazer trouxas
recheando as folhas de couve com a mistura de
bacalhau e temperos. Colocar tudo numa forma e
espalhar a amêndoa laminada por cima. Levar ao
forno a 180ºC até que a amêndoa fique tostada.
DESAFIO 23 DIAS
CAPÍTULO
03
50 Lanches Low Carb
Barra de Cereal com Granola
Ingredientes:
4 bananas nanicas maduras
Melado até cobrir as bananas
1 xícara de aveia em flocos finos
2 e 1/2 xícaras de granola
1/2 xícara de passas
Castanhas trituradas opcional
Modo de Preparo:
Amassa bem as bananas, coloque em uma anela. Leve ao fogo
junto com o mel e misture. Coloque dentro de um recipiente,
adicione o restante dos ingredientes. Misture bem, molde
como preferir. Unte uma forma com manteiga, distribua as
barrinhas e leve a geladeira até endurecer.
DESAFIO 23 DIAS
Biscoito Amanteigado
Ingredientes:
4 ovos
3/4 xícara de eritritol
1/2 colher de chá de baunilha
1/4 de colher de chá de sal
1/2 xícara de manteiga derretida
3/4 de xícara de farinha de coco
2 colheres de chá de canela para polvilhar
2 colheres de chá de eritritol para polvilhar
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Em um bowl misture os ovos, adoçante, sal, baunilha e
manteiga derretida. Em seguida adicione a farinha de
coco e incorpore até obter uma massa homogênea.
Deixe a massa descansar por 5 a 10 minutos e separe
porções da massa e faça bolinhas. Coloque em
assadeira untada e achate cada bolinha. Polvilhe uma
mistura de canela e eritritol e leve para assar em
forno pré-aquecido a 200 graus por 15 minutos ou até
dourar levemente.
DESAFIO 23 DIAS
Biscoitos de Amendoim
Ingredientes:
1 xícara de amendoim
1 ovo
2 colheres de sopa de adoçante
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes com o garfo até ficar
homogêneo. Com as mãos úmidas, faça bolinhas e achate
com o garfo. Unte um tabuleiro com óleo de coco ou use
papel manteiga. Coloque os biscoitinhos na forma.
Leve ao forno médio por aproximadamente 10 a 15 minutos.
DESAFIO 23 DIAS
Biscoito de Polvilho
Ingredientes:
2 xícaras de chá de polvilho azedo
1/4 xícara de chá de água quente
1 ovo
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Em uma tigela coloque o polvilho, o azeite, o ovo e o sal.
Misture bem e aos poucos vá acrescentando a água até virar
uma massa bem homogênea. Com as mãos pegue pequenas
porções e molde em formatos de rosquinhas ou como
preferir. Unte uma forma, coloque os biscoitos e leve ao
forno. Asse em forno pré aquecido por cerca de 15 minutos.
DESAFIO 23 DIAS
Biscoito de Queijo
Ingredientes:
2 ovos
2 xícaras de farinha de amêndoas
1 xícara de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Misture tudo até ficar uma massa homogênea e
pegajosa. Com as mãos úmidas, faça bolinhas e
coloque em um tabuleiro untado com azeite ou
manteiga. Com um garfo, achate as bolinhas. Pincele
os biscoitinhos com manteiga ou azeite. Assar em
forno pré aquecido a 180° por 20 minutos.
DESAFIO 23 DIAS
Bolinho de Bacalhau
Ingredientes:
300g de bacalhau desfiado e dessalgado
300g couve-flor cozida
1/2 cebola picada
Cheiro verde picado
1 xícara de farinha de amêndoas ou castanhas
Sal a gosto
Azeite de oliva
Pimenta a gosto
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Triture ou amasse a couve-for. Esprema em um pano
de prato para retirar o excesso de água. Acrescente o
bacalhau e refogue junto com os temperos. Retire do
fogo. Em uma vasilha misture o bacalhau refogado,
com a farinha de amêndoas até obter uma massa
homogênea. Modele os bolinhos e passe na farinha
para empanar, coloque em uma assadeira untada.
Leve para assar em forno pré aquecido a 180°C por
20 minutos ou frite na banha de porco até dourar.
DESAFIO 23 DIAS
Bolinho de Chuva
Ingredientes:
4 xicaras de farinha de amêndoas ou aveia
2 xicaras de stévia em pó
1 xícara de óleo de coco⠀
4 ovos⠀
1 xícara de leite de coco⠀
4 colheres de chá de fermento em pó⠀
2 colher de café cheia de canela em pó⠀
.⠀
. Finalização:
4 colheres de sopa de adoçante em pó⠀
2 colheres de café de canela em pó⠀
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador ou mixer os ovos, stévia e o
óleo de coco durante até virar um creme firme. Num
bowl coloque a farinha de amêndoa e a canela e
acrescente esse creme batido no liquidificador. Mexa
bem até incorporar e depois acrescente o leite de
coco. Mexa novamente. Ao final coloque o fermento e
mexa delicadamente. Coloque em forminhas de
silicone e leve ao forno pré-aquecido 180 graus por
25 a 30 min.
DESAFIO 23 DIAS
Bolinho de Coco
Ingredientes:
3 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar
2 colheres de sopa de leite de coco
1 ovo
2 colheres de sopa creme de leite
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de óleo de coco
Modo de Preparo:
Unte uma tigelinha com o óleo de coco. Bata o ovo.
Acrescente todos os outros ingredientes Coloque no micro-
ondas por 3 minutos.
DESAFIO 23 DIAS
Bolinho de Maçã
Ingredientes:
1 maçã pequena descascada
2 ovos
1/4 xicara de óleo de coco
1/4 xicara de açúcar de coco
1/2 xicara de farinha de aveia
2 scoops de whey de baunilha
1 colher de café de canela
1 col café bicarbonato + pitada de sal
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador a maça , os ovos, o óleo de coco
e o açúcar de coco. Em um recipiente peneire a
farinha de aveia , o whey, a canela ,o bicarbonato e o
sal. Adicione a mistura do liquidificador ao recipiente
com os ingrediente peneirados, misture até ficar bem
homogêneo, colocar em formas e leve ao forno por 20
minutos a 180ºC.
DESAFIO 23 DIAS
Bolinho de Tapioca
Ingredientes:
1 ovo
1 clara
4 colheres de sopa de tapioca hidratada
2 colheres de sopa de farinha de aveia
4 colheres de sopa de água morna
½ colher de sopa de azeite
1 colher de chá de fermento químico
Tempero a gosto
Gergelim ou chia
Recheio a gosto
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes dentro de um
recipiente, exceto o fermento. Misture tudo, até que
vire uma massa bem homogênea. Acrescente o
fermento, misture delicadamente. Unte forminhas de
empada, e despeje a massa até o meio da forma.
Coloque o recheio escolhido, cubra com mais um
pouco da massa e leve para assar. Asse em forno
pré aquecido a 180°C por 25 minutos ou até dourar.
DESAFIO 23 DIAS
Bolo de Abobrinha
Ingredientes:
2 ovos
1/4 xícara de chá de farinha de coco
1/2 xícara de chá de abóbora cozida amassada
1 colheres de sopa de adoçante culinário
1 colher de chá rasa de fermento em pó
1 colher de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de castanha opcional
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes com na batedeira ou
liquidificador, menos as castanhas trituradas. Em
seguida, despejar a massa em forminhas untadas ou
de silicone, adicionar as castanhas levemente
trituradas na massa e levar para assar em forno
médio por cerca de 25 minutos até que o teste do
palito indique que a massa está cozida. Rende cerca
de 6 porções.
DESAFIO 23 DIAS
Bolo de Amendoim
Ingredientes:
1 xícara de aveia em flocos finos
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de uva passas
2 xícaras de amendoim torrado e moído
300 ml de leite integral
1 xícara de óleo de soja
4 bananas nanicas
4 ovos
1 colher de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de margarina
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Adicione as bananas cortadas, a uva passa, o óleo, os ovos e
1 xícara de amendoim no liquidificador e bata tudo até ficar
homogêneo. Despeje em uma tigela e adicione aos poucos,
misturando bem, a aveia, o trigo, 100 ml de leite e o
fermento em pó. Em uma forma untada com margarina e
polvilhada com trigo integral, derrame a massa. Coloque em
um forno preaquecido a 180º C durante 35-40 minutos.
Calda: Adicione 200 ml de leite, 1 xícara de amendoim, o mel
e a manteiga no liquidificador; bata tudo até ficar
homogêneo. Leve em uma panela a fogo médio e mexa até a
calda começar a soltar do fundo da panela. Coloque a calda
sobre o bolo. Polvilhe um pouco de amendoim em pó por
cima do bolo.
DESAFIO 23 DIAS
Bolo de Banana
Ingredientes:
4 bananas maduras
5 ovos
2 xícaras de farinha de coco
2 colheres de chá de fermento
canela em pó a gosto
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os 3 primeiros ingredientes. Coloque a
mistura em uma vasilha, acrescente os outros ingredientes.
Coloque essa massa em uma forma untada com manteiga e
farinha de coco. Leve ao forno de 180° C, por 35 minutos.
DESAFIO 23 DIAS
Bolo de Cenoura
Ingredientes:
3 cenouras médias
3 ovos
1/2 xícara de chá de adoçante culinário
1 xícara de chá de farinha de coco
3 colheres de sopa de óleo de coco
Cobertura:
1 xícara de chá de creme de leite fresco ou nata
2 colheres de sopa de manteiga ghee
3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Descasque e corte as cenouras. No liquidificador, bata as
cenouras com o os ovos, o óleo de coco e o adoçante
culinário até obter uma massa. Despeje o conteúdo do
liquidificador em uma tigela e acrescente a farinha de coco.
Misture bem. Por último, adicione o fermento em pó para
bolo e misture. Unte uma forma com um pouco de óleo de
coco e despeje a massa. Leve para assar em forno pré
aquecido a 200º C por aproximadamente 20 minutos. Espere
esfriar e desenforme. Cobertura: Em uma panela, derreta a
manteiga ghee e acrescente o creme de leite fresco ou nata,
o adoçante culinário e o cacau em pó sem açúcar. Misture
bem até ficar homogêneo e leve para cozinhar, até obter o
ponto de brigadeiro. Espalhe a cobertura por cima do bolo.
DESAFIO 23 DIAS
Bolo de Chocolate
Ingredientes:
4 ovos
1 xícara de cacau em pó
1 garrafa de 200 mL de leite de coco
100 g de farinha de coco ou amêndoas
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes, menos o fermento que deve ser
inserido no final. Em seguida, despeje a massa em uma forma
com furo central untada com manteiga e farinha de coco.
Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos.
DESAFIO 23 DIAS
Bolo de Whey
Ingredientes:
1 ovo
2 colheres de farinha de amêndoas
1 colher de creme de leite
1 medida de whey de sua preferência
1 pontinha de faca de fermento
Modo de Preparo:
Em uma caneca grande, junte todos os ingredientes, exceto
o fermento, e bata bem usando um garfo. Em seguida,
adicione o fermento e mexa com leveza. Leve a mistura ao
micro-ondas por aproximadamente 2 minutos e meio. Retire
da caneca e sirva a seguir. Uma boa sugestão de
acompanhamento é passar geleias caseiras.
DESAFIO 23 DIAS
Brownie de Batata Doce
Ingredientes:
2 ovos
2 batatas doces pequenas
2 colheres de sopa de farelo de aveia
1 xícara de água
85 g de chocolate amargo
1 colher de café de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de xilitol
1 colher de sopa de fermento
100g de nozes
85g de chocolate amargo
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
No mixer misture 2 ovos, 2 batatas doces pequenas
cozidas, 2 colheres de sopa de farelo de aveia, 2
colheres de sopa de farinha de amêndoas, 1 xícara
de água, 85 g de chocolate amargo derretido, 1
colher de café de extrato de baunilha e 2 colheres
de sopa de xilitol. Misture com 1 colher de sopa de
fermento, 100 g de nozes picadas e 85 g de
chocolate amargo picado. Despeje na forma, e leve
ao forno pré-aquecido 180° por 35 minutos.
DESAFIO 23 DIAS
Bruschetta
Ingredientes:
1 ovo
1 colher de sopa farinha de linhaça marrom
1 colher de sobremesa rasa de páprica doce
1 colher de sopa cheia de farinha de amêndoas
1 colher de sopa farelo de aveia
1 colher de sopa requeijão
1 colher de sopa parmesão ralado
1 colher de café rasa fermento
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Misturar tudo. Fica massa durinha. Untar frigideira
com óleo de coco. Colocar uma grade do fogão em
cima da outra para o fogo não ficar direto na
frigideira. Vire o pão, leva cerca de 10 min cada lado e
fica pronto.
Montagem: manteiga, 1 fatia de mussarela, tomate
picadinho, parmesão ralado, orégano, é só levar ao
forno pra dourar.
DESAFIO 23 DIAS
Chips de Banana
Ingredientes:
4 bananas da terra
1 1/2 limão
Modo de Preparo:
Pique a banana em fatias finas. Deixe de molho por 10
minutos em uma vasilha com água. Seque com papel toalha,
depois distribua as bananas em uma assadeira forrada com
papel manteiga. Regue as fatias com o suco de limão e leve
para assar em forno preaquecido, em temperatura mínima até
ficarem crocantes. Ou asse por 20 minutos em sua Airfryer.
Desligue o forno e espere esfriar.
DESAFIO 23 DIAS
Chips de Berinjela
Ingredientes:
2 berinjelas cortadas em rodelas
1 xícara de queijo parmesão ralado
2 ovos
1/2 xícara de chá de farinha de linhaça dourada
Temperos a gosto
Modo de Preparo:
Lave bem a berinjela e fatie fino. Bata os ovos separadamente
com sal e reserve. Em outro recipiente misture o parmesão, a
farinha e os temperos a gosto. Em seguida passe as fatias de
berinjela nos ovos batidos e depois na mistura de farinha com
parmesão. Unte uma forma, distribua as fatias e leve ao forno
pré aquecido por 40 minutos.
DESAFIO 23 DIAS
Chips de Cenoura Crocante
Ingredientes:
3 Cenouras ou 5 cenoura orgânicas
1 colher de chá de gergelim
1 colher de chá de curry
Sal a gosto
Fio de azeite
Modo de Preparo:
Lave bem as cenouras, retire a casca sem desperdiçar
demais, corte em palito. Distribua em uma assadeira forrada
com papel manteiga ou untada.. Regue com azeite, misture os
outros ingredientes e salpique sobre os palitos de cenoura.
Asse em forno médio por 30 min ou até ficarem macias.
DESAFIO 23 DIAS
Cookies de Amendoim com Banana
Ingredientes:
2 banana maduras
Gotas de chocolate amargo
1/2 xícara farinha de aveia em flocos
Modo de Preparo:
Amasse bem as bananas, misture os outros dois
ingredientes. Pegue pequenas porções com uma
colher, molde como preferir. Unte uma forma e
enfarinha, distribua seus cookies. Se preferir
despeje um pouco de mel sobre os cookies. Asse em
forno médio por 15 minutinhos.
DESAFIO 23 DIAS
Cookies de Pasta de Amendoim
Ingredientes:
3 Ovos
3 Colheres de sopa de pasta de amendoim sem açúcar
3 Colheres de sopa de Xylitol
10 Colheres de sopa de farinha de amêndoas ou coco
Modo de Preparo:
Misture bem todos ingredientes até ficar uma massa
pronta para enrolar. Com ajuda de uma colher modele
a massa em formato de cookie. Em uma forma
coloque o papel manteiga e os cookie espalhadas.
Leve ao forno médio por aproximadamente 20-30
minutos
DESAFIO 23 DIAS
Coxinha de Forno
Ingredientes:
1 fio de azeite
1 cebola picada
5 dentes de alho picado
1 tomate picado
500g de peito de frango desfiado
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
cheiro-verde a gosto
1 couve-flor picada
150g de creme de ricota
100g de queijo meia cura ralado
1 xícara de farinha de linhaça
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Em uma frigideira, aqueça 1 fio de óleo e reogue a
cebola e o alho picado. Adicione o tomate e deixe
refogar um pouco. Acrescente o frango desfiado, o
sal, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde. Transfira
essa mistura para um processador e acrescente a
couve-flor picada. Bata tudo muito bem até formar
a massa. Em outra tigela misture o creme de ricota
com o queijo meia cura ralado. Pegue um pedaço da
massa e abra na mão. Recheie com a mistura de
creme de ricota com queijo e feche, formando uma
coxinha. Passe as coxinhas na farinha de linhaça.
Coloque as coxinhas em uma forma e leve ao forno
pré aquecido 180°C por 35 minutos.
DESAFIO 23 DIAS
Crepioca de Linhaça
Ingredientes:
1 ovo
1,5 colher de farinha de linhaça
pitada de sal e orégano
2 colheres de sopa de queijo em cubos
2 colheres de sopa de tomate picado para rechear
Modo de Preparo:
Misturar o ovo, a farinha de linhaça, o sal e o orégano em
uma tigela funda e bater bem com o garfo. Adicionar o queijo
e o tomate, ou o recheio de sua preferência, e misturar
novamente. Untar uma frigideira com manteiga, azeite ou óleo
de coco e despejar a massa, virando para dourar dos dois
lados.
DESAFIO 23 DIAS
Empada
Ingredientes:
1 ovo inteiro
1/4 xícara de queijo ralado
1/2 xícara de coco ralado s/ açúcar
Adoçante a gosto
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes da massa deixando o
fermento por ultimo. Coloque metade na massa em
forminhas untadas ou de silicone, adicione o recheio
e cubra com o restante da massa. Decore como
preferir. Asse em forno pré aquecido por 20
minutos ou na airfryer por 10 minutos a 180° graus.
DESAFIO 23 DIAS
Empada de Batata Doce
Ingredientes:
400 g de batata doce
2/4 xícara de aveia em flocos
2 colheres de sopa de fécula de batata
2 ovo
1 xícara de chá de farinha de arroz
Sal a gosto
Azeite para untar
Recheio de sua preferência
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Cozinhe a batata doce até que fique em ponto de
purê. Escorra toda a água, amasse-te bem toda a
batata, acrescente a farinha de aveia, o ovo e
misture bem. Tempero com sal e o que mais
preferir, aos poucos coloque a farinha de arroz e vá
misturando a massa com as mãos. Amasse bem até
dar ponto. Unte as forminhas de empada, pegue uma
pequena porção, molde em formato de bolinha,
coloque na forma e molde sem deixar buracos.
Coloque o recheio e feche sua empadinha de batata
doce. Leve para assar em forno preaquecido à 180°C
por 25 minutos ou até que fiquem douradinhas.
DESAFIO 23 DIAS
Hambúrguer de Grão de Bico
Ingredientes:
1 xícara de chá de grão de bico cozido, sem água
1 colher de sopa da água do cozimento
1 colher de sopa de farinha de aveia
Sal a gosto
1 cebola pequena
1 cenoura pequena
50g de aveia em flocos finos
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Em um liquidificador coloque o grão de bico cozido
sem água. Adicione o azeite, a água, o sal e o queijo
ralado. Bata. Se estiver dificil de bater, adicione
mais uma colher de sopa de azeite. Reserve. Leve
uma frigideira ao fogo baixo, refogue a cebola no
azeite, acrescente a cenoura, tampe e deixe
murchar. Quando a cenoura estiver murcha,
acrescente a aveia em floco e misture bem. Em
seguida junte a cenoura refogada com pasta de grão
de bico reservada. Misture tudo com as mãos. Molde
no formato de hambúrgue e leve para grelhar em um
frigideira untada com azeite. Ou asse até dourar.
DESAFIO 23 DIAS
Hambúrguer de Peixe
Ingredientes:
300g de Peixe desfiado
1/2 colher de chá de cúrcuma
1/2 cebola picada
1 dente de alho
1/2 tomate
1 pimentão vermelho ou amarelo
1/3 de cenoura
1/3 de Abobrinha
1 pedacinho de talo de salsão
1 pedacinho de talo de alho poró
Pimenta do reino, sal, cúrcuma, cheiro verde a gosto
2 ovos e suco de meio limão
4 colheres de sopa de aveia em flocos
Farinha de linhaça ou farinha de milho
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Em uma frigideira aquecida acrescente azeite e
refogue todos os vegetais com exceção do cheiro
verde. Assim que estiver tudo refogado retire do
fogo e deixe esfriar. A parte, desfie o peixe e
tempere com sumo de limão, pimenta do reino, sal e
cúrcuma. Agora Misture todos ingredientes do
refogado muito bem. Finalize adicionando os ovos e
a aveia. Modele os hamburguinhos, passe na farinha
e leve para grelhar em uma frigideira anti aderente
untada com azeite de oliva ou leve ao forno pré
aquecido 180° em um tabuleiro untado com azeite
por aproximadamente 25 minutos.
DESAFIO 23 DIAS
Mini Bolo de Mel
Ingredientes:
1 xícara de iogurte natural ou coalhada
2 xícaras de farinha de trigo integral
2 claras
1 xícara de mel
1 colher de chá de suco de limão
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Junte metade da farinha com o fermento, misture com as
claras, o mel e a coalhada. Acrescente o restante da farinha
aos poucos, adicione o limão e misture bem. Despeje em
forminhas de empada untadas, despeje até a metade da
forma. Asse em 180° por 20 minutos.
DESAFIO 23 DIAS
Mousse de Chocolate
Ingredientes:
1 garrafinha de leite de coco
1 lata de creme de leite
3 colheres de sopa de cacau em pó
1/2 sachê de adoçante à base de estévia
coco ralado ou canela opcional
Modo de Preparo:
Deixe a garrafa de leite de coco e a lata de creme de leite
por várias horas na geladeira. Coloque o leite de coco gelado
em uma tigela e bata com um batedor ou com um garfo até
ficar pastoso. Adicione mais da metade da lata de creme de
leite sem soro e reserve o restante. Adicione o cacau e a
estévia e continue batendo até a mousse ficar leve e fofa.
Cubra com coco ralado ou uma colherada de canela em pó.
DESAFIO 23 DIAS
Muffin de Banana
Ingredientes:
½ xícara de farinha de castanha de caju
½ xícara de farinha de coco ou coco seco ralado
sem açúcar fino triturado no processador
3 ovos
1 banana prata
2 colheres de creme de leite
1 colher de café de essência de baunilha
2 colheres de sopa de adoçante eritritol ou xilitol
1 pitada de canela
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Gotas ou pedaços de chocolate 70% ou mais
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Bata os ingredientes líquidos (ovos, creme de leite e
a banana esmagada). Adicione o adoçante, canela e a
essência de baunilha e incorpore . Incorpore aos
poucos as farinhas. Adicione o fermento químico em
pó . Coloque em forminhas de silicone para muffin.
Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos a 180
graus e asse por 10 minutos. Retire do forno depois
de 10 minutos e disponha as gotas de chocolate por
cima. Volte ao forno e asse por mais 20 minutos ou
até dourar.
DESAFIO 23 DIAS
Muffin de Banana e Cacau
Ingredientes:
3 ovos
2 bananas amassadas
4 colheres de farelo de aveia
2 colheres de farinha de amêndoa
1 colheres de amendoim moído
2 colheres de cacau em pó
1 colheres rasa de fermento em pó
Modo de Preparo:
Misturar bem todos os ingredientes deixando o
fermento por último, coloque a massa em forminhas
de silicone e leve ao forno por uns 30 minutos.
DESAFIO 23 DIAS
Muffin de Chocolate
Ingredientes:
2 ovos
2 colheres de sopa de adoçante eritritol
2 colheres de sopa de manteiga em temperatura
ambiente
2 collheres de sopa de cacau em pó 100%
4 colheres colheres de sopa de farinha de
amendoim, farinha de amêndoas ou de aveia
1 colher de sobremesa de fermento em pó
60 grs de chocolate em barra 70% cacau
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Misture os ovos e a manteiga e bata com um fouet
ou garfo até começar a espumar. Acrescente os
demais ingredientes, menos as gotas de chocolate, e
misture até ficar homogêneo. Coloque a massa em
forminhas individuais de cupcake ou forminhas de
silicone, distribua sobre a massa as gotas de
chocolate e leve para assar em forno pré aquecido a
180 graus por 15 minutos
DESAFIO 23 DIAS
Muffin de Coco
Ingredientes:
2 colheres de farinha de coco
2 colheres de leite de coco
2 colheres de leite vegetal
2 colheres de coco ralado
1 colher de adoçante de sua preferência
4 gotinhas de essência de coco
1 colher de fermento
Modo de Preparo:
Misture separado os líquidos dos sólidos e depois
junte, misturando mais um pouco. Por último junte o
fermento, asse em forno pré aquecido a 180 graus
por 30 min.
DESAFIO 23 DIAS
Muffin de Frango
Ingredientes:
350g de batata doce cozida e amassada com casca
500g de frango cozido e desfiado e já temperado
5 ovos
5 claras
250 ml de água morna
330g de farinha de aveia
20 ml de azeite
130 ml de caldo de frango
1 colher de sopa de biomassa de banana verde
25g de fermento biológico
2 colheres de sopa de açúcar de coco
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Comece misturando o açúcar com o fermento,
reserve. Bata no liquidificador os líquidos, adicione a
batata doce bata até que vire uma massa
homogênea. Despeje essa misture dentro de um
recipiente, adicione o frango, misture bem. Adicione
a água na mistura reservada de fermento, deixe
descansar por 5 minutos. Junte o reservado com a
massa, misture até que fique bem incorporado.
Distribua a massa dentro de forminhas de silicone
ou forminhas de sua preferencia untada., coloque a
massa até a metade das forminhas. Asse em forno
pré aquecido a 180° por 45 minutos ou até que fique
douradinho.
DESAFIO 23 DIAS
Nuggets de Frango
Ingredientes:
1 kg de peito de frango
1 cebola pequena ou média
1 ovo
3 colheres de requeijão
100 g de queijo parmesão ralado grosso
100 g de queijo provolone defumado
salsinha e cebolinha a gosto
sal, cominho, pimenta e páprica a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhe o peito de frango e passe no processador para que
fique bem triturado. Adicione todos os outros ingredientes.
Modele os nuggets e frite. Não precisa empanar.
DESAFIO 23 DIAS
Pão de Banana com Chocolate
Ingredientes:
3 ovos
3 bananas nanicas
1/2 Xícara de chá de óleo de coco
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de vinagre de maçã
2 xícaras de chá de aveia em flocos finos
200 gramas de chocolate amargo 70%
1 banana fatiada para decorar
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
No liquidificador coloque os ovos, o óleo de coco, a
baunilha, as bananas, a canela, o vinagre e bata até
ficar homogêneo. Por último junte a aveia, o
bicarbonato e bata até ficar uma mistura
homogênea. Coloque em uma travessa e junte o
chocolate picado. Unte uma forma de bolo inglês
pequena coloque a massa na forma, por cima as
bananas em rodelas e um pouco de chocolate picado.
Leve ao forno pré aquecido à 160 graus e asse por
aproximadamente 25 minutos ou até dourar.
DESAFIO 23 DIAS
Pão de Ló
Ingredientes:
3 ovos
95 g de farinha de coco
35 g de cacau em pó
75 g de adoçante culinário
75 ml de água
Modo de Preparo:
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com a água
até espumar. Acrescente o adoçante e bata até crescer.
Adicione a farinha de coco, o cacau em pó e o fermento.
Adicione as claras em neve. Coloque em uma assadeira e
leve ao forno em 180°C, pré aquecido, por 20 minutos.
DESAFIO 23 DIAS
Pão de Queijo
Ingredientes:
1 ovo pequeno
3 fatias de queijo provolone
2 colheres de sopa cheias de queijo parmesão ralado
1 colher de sobremesa de fermento químico em pó
Modo de Preparo:
Primeiro bata o ovo e o queijo provolone no liquidificador. Em
seguida, coloque em uma tigela pequena, coloque o queijo
parmesão e misture. Caso seja necessário, ou queira modelar
o pão de queijo, pode acrescentar um pouco mais de queijo
parmesão, e no final, o fermento. Usei formas de empadinha e
renderam 5 unidades. Unte cada forminha com um pouquinho
de manteiga e leve ao forno em 180°C por uns 20 minutos.
DESAFIO 23 DIAS
Pão de Queijo de Batata Doce
Ingredientes:
1 colher de sopa de batata doce cozida e amassada
1 ovo grande
1 colher de sopa de requeijão (ou creme de ricota)
1 colher de sopa goma de tapioca
1/2 colher de chá de azeite
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhe um pedaço de batata doce. Depois amasse e junte
com os outros ingredientes. Misture. Unte a sanduicheira
com azeite ou manteiga. Coloque a massa, feche e deixe
tostar.
DESAFIO 23 DIAS
Pão de Queijo de Inhame
Ingredientes:
4 inhames médios
1/2 xícara de chá de polvilho doce
1 xícara de chá de queijo ralado
Modo de Preparo:
Descasque os inhames e cozinhe-os em água até que
fiquem bem macios. Esprema-os até que fique um
purê e espere esfriar. Adicione o polvilho doce e o
queijo ralado e misture bem para formar uma massa
única. Modele bolinhas do tamanho de uma bola de
golfe e disponha em uma assadeira. Leve o forno pré-
aquecido a 180ºC por 50 minutos ou até que estejam
levemente dourados.
DESAFIO 23 DIAS
Pastel de Forno
Ingredientes:
100 gramas de farinha de amêndoas
1 ovo (opcional)
Recheio a gosto
Modo de Preparo:
Colocar o queijo na panela e mexer. Adicionar a farinha de
amêndoas. Adicionar o ovo e continuar mexendo. Colocar a
massa sobre uma superfície. Abrir a massa. Cortar a massa
em círculos com cerca de 15 cm de diâmetro. Rechear os
pastéis a gosto, fechando bem suas extremidades. Colocar os
pastéis em uma assadeira e levá-los ao forno preaquecido em
temperatura média por cerca de 20 minutos.
DESAFIO 23 DIAS
Queijadinha de Frigideira
Ingredientes:
1 ovo inteiro
1/4 xícara de queijo ralado
1/2 xícara de coco ralado s/ açúcar
Adoçante a gosto
Modo de Preparo:
Coloque tudo em uma vasilha deixando por ultimo a
essência, misture bem. Esquente uma frigideira,
despeje a massa, abaixe o fogo e tampe. Deixe por
alguns minutos até que a borda comece a dourar e a
massa esteja firminha para virar.
DESAFIO 23 DIAS
Rosquinhas de Queijo
Ingredientes:
100g de Mantega
1 clara
1 colher de café de sal
1 1/4 xícara chá de farinha de amêndoas
1/4 xícara de chá de queijo parmesão ralado
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Em uma tigela misture a mantega com a clara e o sal
até formar um creme. Adicione então o fermento, em
seguida o queijo e a farinha pouco a pouco até formar
uma massa. Sove com as mãos por alguns minutos até
que comece a se desprender. Modele os biscoitos do
tamanho da preferência em formato de rosca e
disponha em uma assadeira de silicone ou normal
untada com óleo de coco. Lembre-se de deixar um
espaço entre os biscoitos para o crescimento. Leve ao
forno médio pré-aquecido por 20 minutos ou até
dourar levemente.
DESAFIO 23 DIAS
Salgadinho de Ervas
Ingredientes:
1 colher de café de ervas desidratadas
2 colheres de sopa de queijo cottage magro
2 colheres de sopa de amido de milho
1 clara
1 colher de café de fermento em pó
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
Modo de Preparo:
Misture em uma tigela o queijo e a clara, bata tudo. Adicione
o amido de milho, o fermento, o sal, e a pimenta do reino.
Misture tudo. Forre uma forma com papel manteiga, com uma
colher distribua porções pela forma, salpique as ervas por
cima. Asse por 30 minutos em 180°.
DESAFIO 23 DIAS
Salgadinho de Grão de Bico
Ingredientes:
200 g de grão de bico
1 fio de azeite
Sal, páprica defumada, cúrcuma e orégano a gosto
Modo de Preparo:
Deixe o grão de bico de molho por 8 horas. Depois
cozinhe em água fervente até ficar al dente.
Descarte a água, segue os grãos e adicione os
temperos. Salpique sal e misture bem. Pré aqueça a
airfryer por 3 minutos a 180° graus. Forre a cesta
da airfryer com papel alumínio, coloque os grãos e
programe para assar por 15 minutos a 180° graus.
Ou asse no forno preaquecido até dourar.
DESAFIO 23 DIAS
Tacos Mexicanos
Ingredientes:
Massa
4 ovos
4 colheres manteiga derretida
4 colheres de sopa de parmesão ralado
4 colheres de sopa de de requeijão cremoso
4 colheres de sopa de de coco ralado
sal a gosto
40 gotas de adoçante
DESAFIO 23 DIAS
Ingredientes:
Recheio
1 lata atum
2 fatias de queijo muçarela
1/4 cebola roxa
azeitonas sem caroço
salsa
semente de coentro
pimenta calabresa
1 pitada de canela em pó
suco de 1 limão pequeno
molho de pimenta
sal, tomilho, cebolinha, orégano e pimenta-do-reino a gosto
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Misture bem a massa até ficar homogênea e aerada. Misture
todos os ingredientes e deixe na geladeira até a hora de
montar o prato. Em uma frigideira antiaderente já aquecida,
coloque um pouco da massa. Tampe a frigideira e deixe no
fogo baixo até a borda da massa escurecer. Vire o lado da
massa e deixe dourar o outro lado ou até a massa ficar
crocante. Retire do fogo e cubra metade da massa com o
recheio e dobre ao meio. Para servir, basta colocar um pouco
mais de salsa por cima e regar com um pouco de azeite.
DESAFIO 23 DIAS
Tapiovo
Ingredientes:
50 g de tapioca
1 ovo
Sal a gosto
Queijo
Modo de Preparo:
Pré aqueça a frigideira, depois passe a farinha de tapioca
pela peneira, despejando direto para a frigideira, espalho por
todo o fundo da frigideira e leve ao fogo. Agora é só deixar
firma. Adicione o ovo levemente batido, já com sal. Tampe a
frigideira e deixe o ovo fritar. Depois de preferir coloque o
queijo, feche e pronto!
DESAFIO 23 DIAS
Torta de Maçã
Ingredientes:
1 ovo
1/2 maçã
1 colher de sopa de farinha de amêndoa
2 colheres de sopa creme de leite ou iogurte natural
Adoçante Stévia culinário a gosto
Canela a gosto
Manteiga ou óleo de coco para untar a frigideira
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Cortar a maçã em fatias finas e reservar. Bater o
ovo, a farinha, o creme de leite ou iogurte e o
fermento com o mixer ou com um garfo. Untar a
frigideira com manteiga ou óleo de coco e pré-
aquecer. Colocar em seguida o adoçante e canela,
espalhar as fatias de maçã e, por cima de tudo,
adicionar a massa. Tampar a frigideira e deixar
cozinhar em fogo baixo por cerca de 7 minutos ou
até a massa assar por completo. Colocar em um
prato e polvilhar mais canela a gosto.
DESAFIO 23 DIAS
Tortinha Salgada
Ingredientes:
1 abobrinha
3 ovos
Sal e temperos a gosto
Modo de Preparo:
Corte a abobrinha em fatias finas, coloque nas
forminhas de silicone, e reserve, em vasilha coloque
os ovos o queijo e sal a gosto, misture com um garfo
e coloque na forminha, leve ao forno e asse por 25
minutos.
DESAFIO 23 DIAS
Trufa
Ingredientes:
½ xícara de manteiga
½ xícara de manteiga de amendoim
1 colheres de sopa de cream cheese tradicional
4 colheres de sopa de coco seco ralado sem açúcar
2 colheres de amendoim moído
½ colher de chá de essência de baunilha
Adoçante a gosto
150 gramas de chocolate 70% cacau opcional
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Em uma vasilha, incorpore a manteiga e a manteiga de
amendoim na temperatura ambiente. Acrescente uma colher
de cream cheese, a essência de baunilha e o adoçante e mexa
bem para incorporar. Acrescente o coco ralado e o amendoim
moído. Guarde a mistura na geladeira por 10 minutos. Retire
da geladeira, faça bolinhas do tamanho de brigadeiro e
disponha em uma forma. Reserve na geladeira. Em um pote,
misture um pouco de coco ralado e amendoim moído para
decorar. Em um refratário, derreta o chocolate no micro-
ondas. Marca 30 segundos, retira, mexe, volta e mais 30
segundos, até derreter. Misture bem. Retire as bolinhas da
geladeira e com a ajuda de um garfo para segurar, dê um
banho de chocolate em cada trufa e polvilhe com a mistura de
amendoim e coco.
DESAFIO 23 DIAS
CAPÍTULO
03
50 Jantares Low Carb
Abobrinha Recheada
Ingredientes:
3 abobrinhas médias
500g de patinho moído
Molho de tomate (natural)
Cheiro verde, sal, pimenta e temperosa gosto
Modo de Preparo:
Cortar as abobrinhas ao meio, descartar as sementes e
cozinhar até amolecerem. Preparar o molho bolonhesa,
rechear as abobrinhas, salpicar com o parmesão e levar ao
forno uns 15 minutinhos só pra gratinar.
DESAFIO 23 DIAS
Bolinhos de Atum
Ingredientes:
1 lata de atum ralado ao natural
4 colheres de sopa de aveia em flocos
1 colher de sopa de requeijão light
sal a gosto
salsinha a gosto
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Retire a água do atum. Misture o atum, a aveia, o requeijão, o
sal e a salsinha até que vire uma pasta. Faça bolinhas em
tamanho médio e leve ao forno preaquecido a 230°C.
Passados 15 minutos, vire os bolinhos e deixe assar por mais
15 minutos. Retire do forno e sirva.
DESAFIO 23 DIAS
Bolinhos de Ovo
Ingredientes:
300 gramas de peito de frango moído
2 dentes de alho amassados
sal e temperos a gosto
3 ovos cozidos (recheio)
Modo de Preparo:
Numa vasilha coloque o peito de frango moído, o alho, sal e
temperos a gosto, misture, abra um pouco na mão, recheia
com o ovo cozido, enrole no formato de bolinhas. Coloque na
forma untada com azeite. Leve ao forno a 180 graus e asse
por 35 minutos.
DESAFIO 23 DIAS
Bolo de Brócolis com Sour Cream
Ingredientes:
1 maço de couve flor grande
1/2 maço de couve manteiga
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 linguiça
Sal e pimenta
2 colheres de sopa de nata ou creme de leite
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
·C ozinhe o brócolis e pique. É importante que o brócolis não
esteja úmido, deixe escorrer muito bem! Misture o brócolis
triturado com o queijo muçarela ralado e o ovo. Tempere a
mistura com sal e pimenta do reino. Em uma forma untada
com azeite de oliva, molde bolinhas com a massa de brócolis.
Leve ao forno a 230ºC por 35 minutos, lembrando de virar os
bolinhos na metade do tempo. Em um liquidificador bata os
ingredientes do creme azedo: cream cheese, creme de leite e
suco de um limão, temperando com o sal. Guarde na geladeira
até a hora de servir. Retire os bolinhos do forno e sirva ao
lado de um pote com o sour cream.
DESAFIO 23 DIAS
Brócolis ao Creme
Ingredientes:
Alho
Cebola roxa
2 Tomates maduros
Bacon
1 Pote de requeijão cremoso
Brócolis ou couve flor
1/2 caixa de creme de leite
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Numa panela refogue o bacon, se ele soltar muita gordura tire
um pouco. Não deixe o bacon fritar muito pra não ressecar.
Acrescente alho e cebola e refogue. Coloque o tomate e deixe
refogar mais por alguns minutos. Coloque o brócolis e em
seguida o requeijão cremoso e creme de leite. Vá misturando
e ajustando os temperos.
DESAFIO 23 DIAS
Caldo de Abóbora com Espinafre
Ingredientes:
4 xícaras de purê de abóbora moranga ou paulista
½ xícara de bacon
1 xícara de espinafre
2 dentes de alho
¼ cebola em fatias
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Em uma panela, cubra a abóbora cortada em cubos com água,
adicione as fatias de cebola e tempere com sal e pimenta a
gosto. Cozinhe até a abóbora ficar macia. Escorra a abóbora e
passe para um liquidificador, bata até virar um purê e retorne
para a panela onde cozinhou a abóbora. Reserve a água do
cozimento, caso queira deixar a sopa mais rala no final da
receita. Em uma frigideira, frite o bacon na própria gordura.
Quando estiver dourado, adicione o alho amassado e
acrescente o espinafre picado. Adicione o bacon com o
espinafre ao purê de abóbora e misture. Acerte o sal e
pimenta, se achar melhor pode colocar a água do cozimento
da abóbora para acertar a textura. Finalize com as 3 colheres
de sopa de creme de leite ou nata para dar uma textura.
DESAFIO 23 DIAS
Caldo Verde
Ingredientes:
1 maço de couve flor grande
1/2 maço de couve manteiga
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 linguiça
Sal e pimenta
2 colheres de sopa de nata ou creme de leite
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Cozinhe a couve flor em pedaços, cobertos em água e
temperados com sal a gosto. Corte rodelas de cebola e ponha
para cozinhar. A couve flor deve ficar bem macia para o caldo
ficar bem cremoso. Escorra o caldo e passe a couve flor com a
cebola no processador. Reserve um pouco do caldo para
adicionar depois, caso fique com pouca água. ·P ique a couve
manteiga. Refogue os dentes de alho esmagados com uma
colher de sopa de manteiga. Acrescente a linguiça cortada em
rodelas finas e refogue até dourar. Acrescente a couve flor
processada à linguiça refogada, e acerte a espessura com o
caldo do cozimento da couve flor, se necessário. Junte as
duas colheres de sopa de nata. Acrescente a couve manteiga
picada e deixe cozinhar por mais 4 minutos.
DESAFIO 23 DIAS
Camarão na Moranga
Ingredientes:
1abóbora moranga
1 Kg de camarão médio descascado
1 bisnaga de catupiry
3 colheres de sopa de nata
3 colheres de sopa de molho de tomate
100 gramas queijo mussarela
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de cebola
Cheiro verde a gosto
Sal e pimenta do reino
Azeite de oliva
Manteiga
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Corte uma tampa na parte de cima da abóbora, para fazer
tipo uma panelinha. Tire a tampa do resto da abóbora e as
sementes. Tempere a abóbora por dentro com azeite, sal e
pimenta do reino. Coloque azeite por fora. Cubra com papel
alumínio e asse no forno a 200°, por 1 hora. Retire a abóbora
do forno e retire o alumínio. Com uma colher retire 3 colheres
de sopa de abóbora e faça um purê. Tempere o camarão com
pimenta preta moída na hora e sal. Em uma panela grande,
frite os camarões. Divida os camarões em duas ou três
“viagens” para não deixar soltar muita água. Reserve. Na
mesma panela em que fritou os camarões, frite o alho e a
cebola com 1 colher de sopa de manteiga. Adicione 3 colheres
de sopa de molho de tomate. Acrescente
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
quase todo o catupiry (reserve umas duas colheres de sopa
para depois), a nata, a mussarela ralada e o purê de abóbora.
Quando o molho tiver engrossado, volte os camarões para a
panela e tempere com cheiro verde a vontade. Coloque
metade do molho e acrescente “bolotas” com o catupiry que
sobrou. Coloque o resto do molho.
DESAFIO 23 DIAS
Canja sem Arroz
Ingredientes:
500 g de frango
1 xícara de abóbora
1 cenoura picado em cubos
1 abobrinha picada
1 tomate maduro
1 cebola
3 dentes de alho
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Ervas e temperos a gosto
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Pique um dente de alho e 1/2 cebola. Depois doure na
manteiga. Corte o frango em cubos e doure junte com a
cebola. Adicione água até cobrir e deixe cozinhar por 35
minutos após pegar pressão. Depois de cozido, reserve a água
e desfie o frango. Refogue o restante do alho e da cebola na
manteiga, junte a água reservada, o frango e os legumes.
Adicione os temperos. Adicione água até cobrir tudo, deixe
cozinhar por mais 20 minutos após pegar pressão. Tire a
pressão, abra a panela e acrescente um pouco mais de água
se preferir a canja um pouco mais ralinha. Acerte o sal.
DESAFIO 23 DIAS
Couve-flor Assada
Ingredientes:
2 cabeças de couve-flor
1/2 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de salsinha picada
1/2 colher de chá de pimenta preta
1/2 colher de chá de páprica
1/4 xícara de azeite
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Corte as folhas não comestíveis. Corte a parte inferior da
haste da couve-flor. Corte bem no meio da cabeça da couve-
flor, isso mantém os floretes juntos. Corte fatias grossas,
com cerca de 1,2 cm de espessura, para obter uma mordida
mais saborosa e permanecer intacto em fogo alto. Coloque as
fatias cortadas de couve-flor em uma assadeira. Em uma
tigela pequena, misture sal, pimenta, alho em pó e páprica.
Regue o azeite de ambos os lados de cada pedaço de couve-
flor. Polvilhe uniformemente a mistura de tempero em ambos
os lados dos bifes de couve-flor, cerca de 1 colher de chá por
lado. Cubra a assadeira com papel alumínio e asse por 5
minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos.
Transfira para uma travessa e decore com salsinha.
DESAFIO 23 DIAS
Creme de Abobrinha com Frango
Ingredientes:
2 abobrinhas
1 colher de sopa de creme de leite ou nata
50 gramas parmesão ralado
½ peito de frango desfiado
2 dentes de alho
Sal e pimenta do reino
Manteiga
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Em uma panela, cubra as abobrinhas cortadas em pedaços
grandes com água e cozinhe até ficarem macias. Tempere com
um pouco de sal e pimenta do reino. Escorra as abobrinhas e
passe para o liquidificador ou processador. Bata bem até virar
um purê, reserve a água do cozimento caso queira ajustar a
textura da sopa no final. Passe o purê para uma panela. Frite
o frango desfiado com os dentes de alho esmagados e uma
colher de manteiga. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Adicione o frango, o queijo parmesão ralado, o requeijão e o
creme de leite (ou nata). Misture bem e deixe cozinhar um
pouco para incorporar os sabores.
DESAFIO 23 DIAS
Creme de Cenoura com Carne Moída
Ingredientes:
1 cenoura média
2 colher de sopa de abóbora moranga, pescoço ou seca
cozida (a vapor) e amassada
1 galho de alecrim
1 dente de alho
4 colheres de sopa rasa de carne de patinho moída, apenas
cozida e com temperos naturais, sem a adição de óleo.
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Em uma cuscuzeira, adicione a cenoura, abóbora, alho, o galho
de alecrim e coloque para cozinhar até ficar no ponto de
amassá-las. Em seguida, amasse todos os ingredientes e
adicione a carne moída já cozida. Sirva logo em seguida.
DESAFIO 23 DIAS
Creme de Chuchu
Ingredientes:
1 chuchu médio picado em pedaços médios
1 cebola pequena picada
alho
1 litro de água
200 ml de creme de leite fresco
1 xícara de palmito picado
sal e pimenta a gosto
queijo ralado a gosto
salsinha a gosto
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Coloque em uma panela, a água, o chuchu, a cebola e o alho.
Deixe cozinhar por 20 minutos e desligue o fogo. Bata os
ingredientes no liquidificador ou no mixer até virar um caldo.
Aqueça a panela e misture o chuchu batido com o creme de
leite, sal, pimenta, salsinha, palmito e o queijo ralado. Deixe
levantar fervura e desligue.
DESAFIO 23 DIAS
Creme de Inhame com Brócolis
Ingredientes:
1 colher de sopa rasa de azeite
1/2 cebola
1 dente de alho
1 tomate sem pele e sem semente
1xícara de chá de ramos de brócolis
1 inhame pequeno
Água filtrada
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o alho. Deixe
refogar. Adicione o tomate, o brócolis e o inhame. Mexa bem
e adicione a água. Deixe ferver até que inhame e o brócolis
fiquem macios. Se quiser, bata no liquidificador e adicione
mais temperinhos de sua preferência, volte para a panela e
sirva quentinho.
DESAFIO 23 DIAS
Crepe
Ingredientes:
1 ovo
10g de queijo ralado
15g de requeijão
10g de farinha de maracujá
5mL de azeite
10g de gorgonzola
15g de queijo prato
5g de parmesão
15g de requeijão
temperos a gosto
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Misturar o ovo com a farinha de maracujá e o queijo
ralado, em seguida incluir o requeijão e o azeite, e
mexer até obter uma massa homogênea. Colocar a
massa em uma frigideira sutilmente untada com
azeite e levar ao fogo baixo. Importante espalhar bem
para obter uma massa mais fina, tal como um crepe
deve ser. Em um recipiente misturar os 4 queijos e
rechear o crepe, levar ao fogo baixo por alguns
minutos para que os queijos derretam. Por fim,
finalizar o crepe dobrando este em 4.
DESAFIO 23 DIAS
Croquete de Frango
Ingredientes:
700g de peito de frango
azeite de oliva
Sal
1 colher de sopa de mix de cebola
Alho
Salsa desidratado
1 colher de chá de cúrcuma
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 ovo batido
2 colheres de sopa de farinha de linhaça
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Refogue o frango no azeite de oliva, adicione os
temperos, em seguida cubra com água e leve para
cozinhar na panela de pressão por 20 minutos. Se
quando abrir ainda tiver água, deixe cozinhando sem a
tampa até toda água evaporar. Coloque o frango no
processador, bata bem e em seguida vai adicionando o
requeijão aos poucos, batendo até chegar na
consistência. Enrole no formato que preferir, passe
no ovo e na mistura das farinhas. Coloque em uma
forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 200
graus por uns 20 minutos, ligue o dourador nos
últimos 5 minutos.
DESAFIO 23 DIAS
Cupcake Salgado
Ingredientes:
3ovos
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de farinha de amêndoas (opcional)
1 lata de atum escorrido
2 colheres de sopa de cebola
2 colheres de sopa de azeitonas
100-150 gr de queijo muçarela
½ tomate sem semente e sem água
½ colher de sopa de de fermento em pó
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Bata num recipiente os 3 ovos com o creme de leite, o queijo
ralado, o sal e a pimenta. Adicione os recheios, adicione o
fermento em pó e mexa. Distribua a mistura em 6 forminhas
de silicone para cupcake, asse em forno 200 graus por uns
30-40 minutos ou até ficar levemente douradinho por cima.
DESAFIO 23 DIAS
Cuscuz Marroquino com Legumes
Ingredientes:
1xícara de chá de cuscuz marroquino
1⁄4 xícara de chá de vagem
1⁄2 cenoura
1⁄2 abobrinha italiana
Salsinha picada
1 colher de sopa rasa de azeite
1 colher de sobremesa de suco de limão
1/4 cebola
Alho
1 punhado de castanhas-do-Pará
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Coloque o cuscuz marroquino em uma vasilha. Cubra com
1xícara de chá de água filtrada. Deixe ele de molho. Ele vai
absorver a água. Reserve. Refogue a cebola e o alho em 1 col.
de azeite. Junte os legumes e vá jogando um pouco de água
para cozinhar até ficar al dente. Quando estiverem cozidos, é
só apagar o fogo. Escorrer o cuscuz, retirando o excesso de
água com uma peneira. Juntar com os legumes.
DESAFIO 23 DIAS
Kafta
Ingredientes:
1 kg de acém moído
cheiro-verde picado a gosto
hortelã picada a gosto
suco de 1 limão siciliano
5 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de farinha de rosca
2 colheres de chá de pimenta síria
4 colheres de chá de sal
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture o acém moído, o azeite, o cheiro-
verde, a hortelã, o suco de limão, o molho inglês, a pimenta
síria, o sal e a farinha de rosca. Misture tudo muito bem.
Pegue um pouco da massa e molde a kafta nos espetinhos.
Leve ao freezer por 1 hora. Em seguida, apoie os palitinhos
em uma forma e leve ao forno preaquecido (180° C) por cerca
de 40 minutos.
DESAFIO 23 DIAS
Lasanha de Palmito
Ingredientes:
1 vidro de palmito em fatias
Molho de tomate
Quejo e peito de peru
Modo de Preparo:
Montar na ordem de lasanha: palmito, molho, recheio,
palmito, molho, recheio, até completar o refratário. Levar
ao forno em 180° por 30 minutos.
DESAFIO 23 DIAS
Moqueca de Ovo
Ingredientes:
1 colher de azeite ou manteiga ghee
1/2 cebola picado
1 dente de alho picado
1/2 pimentão picado
1 tomate picado
1 xícara de molho de tomate caseiro
4 ovos
1 pitada de coentro
sal, e temperos a gosto
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Em uma frigideira grande, doure o alho e as cebolas. Adicione
o pimentão, o tomate e deixe ferver. Acrescente o molho de
tomate e deixe encorpar. Faça "buracos" molho com a colher,
e vá adicionando os ovos rapidamente. Tampe a frigideira, e
baixe o fogo. Tempere, veja se os ovos estão no ponto de seu
gosto e desligue.
DESAFIO 23 DIAS
Ovos na Cestinha
Ingredientes:
8 ovos
1 cenoura crua ralada
1 xícara de queijo minas padrão sem lactose
Sal rosa e cebolinha picada a gosto
Modo de Preparo:
Em uma tigela, mistura a cenoura crua ralada com 2 ovos,
queijo minas e sal rosa. Unte forminhas de cupcake e forre
o fundo e as laterais com a mistura de cenoura. Modele tipo
copinho. Acomode 1 ovo inteiro no centro e coloque
cebolinha picada a gosto por cima. Leve ao forno médio por
25 minutos. Conserve na geladeira por até 3 dias.
DESAFIO 23 DIAS
Panqueca Verde
Ingredientes:
Massa:
1 ovo
1 clara
1⁄2 xícara de chá de folhas de espinafre
1 colher de sopa de cebolinha verde
Recheio:
1xícara de chá de floretes de brócolis cozido e picadinhos
1 colher de sopa de cebola picada
1⁄3 ricota fresca
2 colheres de sopa de nozes ou castanhas de caju in natura
Sal rosa e noz moscada a gosto
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Bata no mixer ou liquidificador os ovos, o espinafre, o sal e a
pimenta. Unte uma frigideira antiaderente de tamanho médio
e distribua a massa bem fina e uniforme. Tampe a frigideira
para cozinhar o lado de cima ou vire a massa.
Recheio: Refogue a cebola e acrescente o brócolis. Numa
vasilha, amasse a ricota e junte o leite de coco até formar um
creme. Leve o creme à panela com brócolis, misture,
acrescente o sal, a noz moscada e, por último, as nozes.
Enrole as panquecas com o recheio. Sirva.
DESAFIO 23 DIAS
Pão de Abóbora
Ingredientes:
1 ovo
2 colheres de sopa de abóbora cozida e amassada
1 colher de sopa de farinha farinha de coco
1 colher de café de fermento
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Numa vasilha misture todos os ingredientes, salpique semente
de gergelim, leve ao microondas por 2:00 minutos, corte o
pão no meio, recheia com queijo, coloque na airfryer por 4
minutos e pronto.
DESAFIO 23 DIAS
Pastel de Forno
Ingredientes:
1 ovo (opcional)
Recheio a gosto
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Colocar o queijo em uma panela em fogo baixo. Mexer até
que o queijo comece a derreter. Adicionar a farinha de
amêndoas – sempre mexendo bem. Adicionar o ovo e
continuar mexendo;
Mexer até ter uma mistura homogênea e consistente. Coloca
a massa sobre uma superfície firme. Abrir a massa com o
auxílio de um rolo de massa. Cortar a massa em círculos com
cerca de 15 cm de diâmetro. Rechear os pastéis a gosto,
fechando bem suas extremidades. Colocar os pastéis em
uma assadeira e levá-los ao forno preaquecido em
temperatura média por cerca de 20 minutos (até que sua
massa fique dourada). Retirar do forno e servir.
DESAFIO 23 DIAS
Peixe no Forno
Ingredientes:
1 ovo (opcional)
Recheio a gosto
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Comece temperando os filés com: os dentes de alho, sal a
gosto, alecrim e pimenta do reino a gosto. Agora esfregue
bem o tempero nos filés, cubra com um pano limpo e deixe
descansar por 15 minutos. Enquanto isso, pique os pimentões,
fatie a abobrinha o tomate e a cebola. Reserve. Após 15
minutos, unte uma forma com azeite e prepare as camadas.
Faça uma camada de abobrinha, uma de peixe, depois de
tomate, cebola e finalize com uma de pimentão. Faça isso até
que se acabe todos os ingredientes. Cubra a forma com papel
alumínio. Leve para assar em forno pré aquecido a 200° por
20 minutos. Depois retire o papel alumínio e volte ao forno
por mais 25 minutos. Se preferir os legumes mais assados,
retire o peixe e deixe os legumes assarem um pouco mais.
DESAFIO 23 DIAS
Pipoca de Queijo
Ingredientes:
60g de queijo parmesão em pedaços
Modo de Preparo:
Picar o parmesão em cubos bem pequenos. Colocar os
cubos de parmesão em uma assadeira forrada com papel
manteiga ou toalha e cobri-los com papel manteiga ou
toalha. Deixa a assadeira fora da geladeira, em um local
fresco, e espere cerca de 24 a 48 horas para que o papel
absorva parte das gorduras do queijo. Levar ao forno
preaquecido em temperatura média-alta (cerca de 210°C)
por cerca de 5 a 10 minutos.
DESAFIO 23 DIAS
Pizza com Massa de Farinha de Berinjela
Ingredientes:
45g de farinha de berinjela
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 a 4 colheres de sopa de água
Modo de Preparo:
Adicionar a farinha e o azeite em um recipiente. Acrescentar,
opcionalmente, o queijo parmesão ralado. Adicionar água aos
poucos, analisando a textura da massa para que não fique
tão seca ou tão úmida. Depois de obter uma massa firme,
espalhá-la em uma assadeira. Levar para assar por
aproximadamente 15 minutos em temperatura média.
Rechear conforme sua preferência. Voltar ao forno para
gratinar o recheio.
DESAFIO 23 DIAS
Pizza de Carne
Ingredientes:
1 bandeja de carne moída
1 ovo
3 dentes de alho
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de mostarda
Sal e pimenta calabresa
200 gramas de queijo minas
1 tomate
1 cebola
6 colheres de sopa de molho de tomate pronto
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Misture a carne com o ovo e os temperos. Fatie o tomate, a
cebola e o queijo. Divida a carne em bolas do tamanho das de
tênis. Derreta um pedaço de manteiga numa frigideira média,
retire do fogo e ponha uma das bolas de carne na frigideira,
esmagando com a mão ou com uma espátula para cobrir o
fundo da frigideira com o burger. Volte para o fogo e deixe
fritar dos dois lados. Em uma forma de alumínio, disponha os
burgers e por cima coloque o molho de tomate, o queijo, a
cebola e o tomate. Finalize com orégano.
DESAFIO 23 DIAS
Pizza de Couve-Flor
Ingredientes:
Massa:
1200g de couve-flor
Recheio para a pizza meio-a-meio:

1 kg de frango desfiado e temperado
200g de requeijão
200g de muçarela
·O pcional: Molho de tomate, de preferencia caseiro
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Triturar a couve-flor crua em um liquidificador ou
processador de alimentos. Misturar a couve-flor triturada com
o queijo ralado até obter uma mistura homogênea. Espalhar a
mistura sobre uma forma untada com manteiga, azeite ou
banha e levar ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos.
Retirar do forno, rechear e levar novamente ao forno até que
o recheio esteja no ponto desejado. Retirar, esperar esfriar e
servir.
DESAFIO 23 DIAS
Pizza de Omelete com Espinafre
Ingredientes:
2 unidades de ovo caipira
1 colher de chá de manteiga orgânica
1 xícara de chá de espinafre
1/4 cebola pequena cortada em rodelas finas
azeite de oliva extravirgem a gosto
orégano a gosto
manjericão a gosto
tomate cereja a gosto
queijo parmesão ou curado a gosto
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Bata os ovos com um garfo, adicione o sal e reserve. Em uma
frigideira, coloque o azeite e um pouco de manteiga. Despeje
os despeje os ovos batidos. Adicione os verdes, os tomates,
cebola e, por último, o queijo. Tampe e deixe no fogo baixo
por 3 minutos. Finalize com mais orégano e manjericão.
DESAFIO 23 DIAS
Pizza de Tapioca sem Glúten
Ingredientes:
1 ovo
1 colher de sopa polvilho doce ou tapioca
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Em vasilha coloque todos os ingredientes,
misture com com um garfo, coloque a massa na frigideira,
espere a massa dourar de um lado, vire e recheia com molho
de tomate, queijo, tomatinhos, azeitona e orégano a gosto,
tampe a frigideira, espere o queijo derreter e tá prontinho,
fica saborosa e deliciosa.
DESAFIO 23 DIAS
Quiche de Caprese com Pesto
Ingredientes:
1 xícara farinha de grã-de-bico
1 xícara água
1/3 xícara manjericão
100 gramas tomate cereja
80 gramas castanha de caju ou 2/3 xícara
8 colher sopa azeite de oliva ou óleo
2 colher sopa polvilho azedo
1 dente alho
sal e pimenta do reino
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Deixe a castanha de molho em água quente por no mínimo 45
minutos. Pré-aqueça o forno a 200°. Em um recipiente, adicione
a farinha de grão-de-bico com 1/3 de água, azeite e pitada de
sal. Misture. Untar uma forma com azeite e colocar a massa com
os dedos. Em seguida, espetar com o garfo a massa em todos os
cantos. E levar ao forno por cerca de 15 minutos ou até que
esteja seca. Bater no liquidificador a castanha de caju de molho
peneirada com 2/3 xícara de água, sal, pimenta do reino e o
polvilho. Refogar o alho e adicionar o creme de castanha.
Adicionar os tomates cerejas com sal, pimenta do reino e 1/2
colher de sopa de azeite em um recipiente e levar ao micro por
3 minutos mexendo na metade do tempo. Adicionar metade dos
tomates no creme de castanha. Dispor essa mistura sobre a
massa da quiche, adicionando o restante dos tomates por cima e
levar ao forno por 10 minutos. Adicione por cima da quiche o
pesto e desenforme quando esfriar.
DESAFIO 23 DIAS
Quiche de Espinhafre
Ingredientes:
1/2 xícara de chá de farinha de amêndoa
1/4 xícara de chá de azeite de oliva
1 pitada de sal
1 maço de espinafre lavado
4 unidades de ovo
1/4 xícara de chá de creme de leite fresco
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes da massa (farinha de amêndoa,
azeite e sal) até formar uma massa. Forre o fundo e as
laterais de uma fôrma média de aro removível. Leve ao forno
preaquecido a 180 °C por 15 minutos. Reserve. Refogue o
espinafre com 1 fio de azeite por 2 minutos. Junte aos ovos,
ao creme de leite, ao fermento e ao parmesão, misture bem e
coloque sobre a massa. Leve ao forno por mais 20 minutos ou
até assar completamente (ou faça o teste do palito).
DESAFIO 23 DIAS
Quiche de Grão de Bico
Ingredientes:
1 ½ xícara de grão de bico cozido
1 xícara de farinha de aveia
4 colheres de sopa de farinha de grão de bico
2 ovos e 1 gema para cobertura
½ xícara de azeite
1 colher de sobremesa de cúrcuma
1 pitada de sal rosa
500 gr de frango cozido e desfiado
3 ovos
2 dentes de alho e 1 talho de alho poró
1 cebola branca
1 colher de sobremesa de cúrcuma
tomate picado e cebolinha a gosto
4 colheres de óleo de coco ou azeite
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Em um liquidificador bata o grão de bico cozido. Despeje a
pasta em um recipiente e adicione os demais ingredientes:
farinha de aveia, farinha de grão de bico, ovo, azeite, açafrão
da terra e o sal rosa e amasse com as mãos. Ajuste com mais
farinha de aveia ou água dependendo a consistência da massa.
Forre uma forma , faça as bordas e centro vazio. Recheio:
numa panela de pressão refogue o alho, a cúrcuma, páprica,
cebola e alho poró com azeite e coloque o peito de frango.
Coloque 2 copos de água e cubra a panela, deixando por 25
min após pegar pressão. No final, escorra o caldo e desfie
com o garfo. Espere esfriar e misture com os ovos batidos.
Coloque dentro da massa e por cima espalhe uma gema de ovo
e orégano. Deixe assar por 45 minutos a 180°.
DESAFIO 23 DIAS
Quiche sem Massa
Ingredientes:
2 ovos
1/2 ricota
1/2 pote de iogurte
Tempero a gosto
Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador e coloque em forma untada.
.Espalhe o recheio por cima e leve pra assar em forno pré
aquecido a 180° por cerca de 30 minutos.
DESAFIO 23 DIAS
Rocambole de Abobrinha
Ingredientes:
3 Abobrinhas italianas raladas
5 ovos
Sal e pimenta
Modo de Preparo:
Misture os ingredientes até que fique homogêneo.
Forre uma forma com papel manteiga untado e espalhe a
mistura. Leve ao forno 200 graus pré aquecido por 20
minutos. Com a ajuda de uma espatula descole a " massa" do
papel, mas ainda a mantenha sobre ele. Espalhe o requeijão
por toda superfície e recheie a gosto. Com a ajuda do próprio
papel, enrole como um rocambole e volte ao forno apenas
para aquecer o recheio.
DESAFIO 23 DIAS
Salada Crocante
Ingredientes:
Alface (ou outra folha de sua preferência)
Couve
Cenoura ralada
Ovos cozidos
Oleaginosas a gosto (nozes, castanha do pará, avelãs, etc.)
tomate
Sal e azeite
Modo de Preparo:
começando com uma camada de alface. Salgar e regar
com azeite a gosto.
DESAFIO 23 DIAS
Salada de Quinoa
Ingredientes:
500 ml de água
1/2 cebola
1 folha de louro
150 g de quinoa
Sal, limão e pimenta do reino a gosto
1 fio de azeite
1 colher de sopa de cebola
2 cogumelos shitake
2 colheres de sopa de cenoura
1 colher de sopa de azeitonas pretas
1/4 de xícara de tomate cereja
1 colher de chá de salsinha
1 colher de chá de vinagre balsâmico
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Cozinhe a quinoa por 10 minutos em água fervente, com meia
cebola e uma folha de louro. Coe completamente a água.
Reserve a quinoa. Refogue os cogumelos com a cebola picada.
Em uma tigela, misture os cogumelos e a cebola picada, a
cenoura, as azeitonas, o tomate, a salsinha, o vinagre, o limão,
o sal e a pimenta-do-reino com a quinoa.
DESAFIO 23 DIAS
Salada Mexicana
Ingredientes:
Carne moída temperada à moda mexicana (páprica, pimenta,
cominho, alho)
Alface
Tomate em cubos
Guacamole
Iogurte
Queijo em pedacinhos
Sal e azeite a gosto
Modo de Preparo:
começando com uma camada de alface. Salgar e regar
com azeite a gosto.
DESAFIO 23 DIAS
Sopa de Cogumelos
Ingredientes:
1 bandeja de cogumelos paris, shitaki e shimeji
800 g de peito de frango
3 garrafas de leite de coco
1 pimentão vermelho pequeno
1 pimenta jalapeño verde
azeite, cebolinha e sal a gosto
1 colher de sobremesa de pimenta-do-reino em pó
1 colher de sobremesa de páprica picante
1 colher de café de noz-moscada em pó
1 colher de café de gengibre e cominho em pó
2 colheres de sopa de curry
2 limões galegos (suco)
1 colher de sobremesa de alho desidratado
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Pique o frango em cubos e tempere com o suco de limão,
pimenta, noz-moscada, gengibre, páprica, sal e alho; deixe
descansar alguns minutos. Refogue-os com azeite de oliva em
uma frigideira. Corte em fatias finas os cogumelos paris e
shitaki e em pedaços menores o Shimeji. Acrescente na panela
todos os cogumelos fatiados e refogue. Coloque o leite de
coco e a mesma medida de água. Deixe ferver e acrescente o
curry. Sirva com salsinha e cebolinha frescas picadas sobre o
prato.
DESAFIO 23 DIAS
Sopa de Ervilha
Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 cebola grande
1⁄4 xícara de chá de de alho-poró ou aipo
1/2 cenoura pequena
1 dente de alho
50 g de ervilha
250 ml de água
1 colher de sopa de salsinha
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Em uma panela média, aqueça o azeite. Acrescente a cebola, o
alho-poró, a cenoura, uma pitada de sal e espere cozinhar.
Acrescente o alho e aguarde perfumar. Adicione as ervilhas,
cubra com água e abaixe o fogo quando ferver. Descarte a
espuma que subir. Mantenha a sopa no fogo por
aproximadamente 45 minutos até que as ervilhas estejam bem
macias. Ajuste o sal, acrescente a salsinha e sirva.
DESAFIO 23 DIAS
Sopa de Palmito
Ingredientes:
·5 00 g de palmito picado
·1 colher de sopa de manteiga
·3 dentes de alho triturados
·3 00 g de couve-flor
·2 caixas de creme de leite
·1 00 g de queijo parmesão
·1 potinho de requeijão light
·5 00 ml de caldo de galinha
·s al a gosto
·p imenta a gosto
·s alsinha e cebolinha a gosto
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Coloque na panela o alho e a manteiga; deixar dourar.
Após dourar o alho, coloque todo o palmito e cozinhe por 3
minutos até que fique macio, sempre mexendo. Após,
acrescente a couve-flor triturada (de preferência já cozida) e
mexa bem. Coloque as caixinhas de creme de leite aos poucos
para não empelotar e deixe apurar por uns 3 minutos. Após,
acrescente o requeijão, o caldo de galinha e o parmesão,
misture bem e deixe apurar por 5 minutos. Se preferir, bata o
conteúdo da panela no liquidificador para deixar sua sopa
mais grossinha. Devolva à panela e acrescente pimenta,
cebolinha, salsa, sal a gosto e deixe apurar até engrossar.
DESAFIO 23 DIAS
Tirinhas de Couve-Flor
Ingredientes:
1 couve-flor médio-grande, cortada em florzinhas
1/2 xícara de queijo mussarela, ralado
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
3 ovos grandes
2 dentes de alho
1/4 xícara de manjericão fresco
1/4 xícara de salsa fresca, picada + extra para polvilhar
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1/3 xícara de queijo cheddar, ralado
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 250 °C. e forre uma assadeira grande
com papel vegetal. Divida sua couve-flor em florzinhas e
coloque-as no processador de alimentos. Processe até moer
bem. Você pode precisar trabalhar em vários lotes menores.
Transfira a couve-flor para uma tigela grande. Adicione a
mussarela, o parmesão, os ovos, o alho, as ervas, o sal
marinho e a pimenta. Mexa bem. Coloque a mistura em sua
assadeira untada e leve para assar por aproximadamente 40
minutos ou até dourar.
DESAFIO 23 DIAS
Tomate Recheado
Ingredientes:
4 tomates
Queijo branco em cubinhos
Requeijão light
Manjericão, orégano e cebolinha a gosto
Azeite, sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Corte a tampa dos tomates e com auxílio de uma faca retire
todo o miolo, deixando ele limpo por dentro. Misture os
ingredientes do recheio e coloque-os dentro dos tomates.
Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar por cerca de 20
minutos.
DESAFIO 23 DIAS
Torta de Atum
Ingredientes:
2 ovos (massa)
2 xícara de trigo integral (massa)
1 xícara de leite (massa)
1/2 xícara de óleo de girassol (massa)
1 xícara de aveia fina (massa)
1 colher de sopa de fermento (massa)
sal a gosto (massa)
1 cebola picada (recheio)
1 tomate picado (recheio)
2 ovos cozidos picados (recheio)
2 lata de atum natural moído (recheio)
1 colher de cheiro-verde (recheio)
sal e pimenta a gosto (recheio)
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador menos o
fermento e bata tudo até ficar bem homogêneo. Depois
acrescente o fermento e bata rapidamente só para misturar a
massa com o fermento. Misture todos os ingredientes numa
tigela e mexa ate todos se encorporarem. Em uma forma
média unte com azeite coloque metade da massa espalhe o
recheio todo por ela, acrescente o restante da massa, polvilhe
se quiser orégano por cima para dar um gostinho especial.
Leve ao forno médio por mais ou menos 40 a 45 minutos.
DESAFIO 23 DIAS
Torta de Liquidificador
Ingredientes:
3 ovos
2 colheres de sopa de farelo de aveia (sem glúten)
1 tomate pequeno sem semente
1 colher de sopa de azeitona verdes
4 colheres de sopa de queijo muçarela ralado
4 colheres de frango desfiado
1 espiga de milho (cozinhar o milho e tirar da espiga)
1 colher de sopa fermento
Temperos a gosto
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a 210ºC. Bata no liquidificador os os
ovos, farelo de aveia, farinha de amêndoas, os temperos
escolhidos e o creme de leite, bater por uns 3 minutos.
Despejar em uma vasilha e misturar o tomate cortado em
cubos pequenos sem semente, queijo ralado, azeitona, milho,
frango desfiado e por último acrescentar o fermento.
Coloque a massa em uma forma pequena untada, faça uma
camada de queijo muçarela ralado, coloque orégano,
temperatura do forno a 190ºC. Asse por 25 minutos ou até
dourar. Retire do forno.
DESAFIO 23 DIAS
Torta de Sardinha
Ingredientes:
3 ovos (massa)
1/2 xícara de água (massa)
1 pacote de queijo ralado (massa)
Sal a gosto (massa)
2 dentes de alho (massa)
1 xícara de farinha de amêndoas (massa)
4 colheres de azeite sal a gosto (massa)
1 colher de sopa fermento em pó
1 alho poró (recheio)
1 cebola (recheio)
1 cenoura (recheio)
1 pedaço de abobrinha (recheio)
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.
Coloque num refratário untado, metade da massa, o recheio e
o restante da massa , salpique queijo ralado por cima e leve
ao forno em 180° por aproximadamente 30 minutos.
DESAFIO 23 DIAS
Vagem com Cogumelo Cremoso
Ingredientes:
200 gramas de vagem
200 gramas de cogumelos frescos
1 dente pequeno de alho
1/2 colher de sopa de mostarda em grãos
1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
2 colheres de sopa de biomassa de banana verde
Alecrim à gosto
Sal e pimenta do reino à gosto
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Vagem: corte as pontas das vagens. Encha uma panela grande
com água suficiente para cobrir as vagens. Deixe ferver e
adicione-as. Abaixe o fogo, coloque uma pitada de sal e deixe
cozinhar por cerca de 4 minutos, até que elas fiquem macias,
mas ainda um pouco crocantes. Escorra e reserve.
Cogumelos: Limpe os cogumelos com um pano úmido e corte
em fatias. Em uma frigideira, coloque as sementes de
mostarda e aguarde até que elas comecem a soltar aroma.
Adicione o azeite e refogue o alho. Coloque na frigideira os
cogumelos cortados e deixe refogar até que eles fiquem mais
murchinhos e mudem de cor. Adicione o molho de soja, deixe
mais um pouquinho. Adicione a biomassa de banana verde e
misture, obtendo um molho cremoso.
DESAFIO 23 DIAS
Wrap de Couve
Ingredientes:
1 folha de couve grande
2 ovos
1-2 fatias de queijo
1 colher de sopa de molho de tomate
Presunto de parma opcional
Sal a gosto
DESAFIO 23 DIAS
Modo de Preparo:
Você pode fazer o seu wrap com a folha e couve refogada ou
crua, eu particularmente adoro refogar. Para refogar: Corte
um pedaço do talo no final da folha. Unte uma frigideira com
manteiga, coloque a folha de couve e leve ao fogo baixo. Em
pouco segundos a folha começará a murchar. Em seguida
quebre os ovos, tempere com sal e temperos a gosto.
Adicione um pouco de molho de tomate, distribuindo por
cima dos ovos, coloque o queijo e tampe a frigideira. Deixe
cozinhar por alguns segundos ainda em fogo baixo, até que
os ovos fiquem dourados. Se desejar doure dos dois lados ou
sirva assim. Sirva com fatias de presunto de parma, peito de
peru ou o que preferir.
DESAFIO 23 DIAS

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