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RECEITAS PARA

BAIXAR O
Colesterol
Sumário

Suco de laranja...........................................................................................1

Suco de limão e gengibre............................................................................2

Suco de laranja e berinjela..........................................................................3

Suco de uva...............................................................................................4

Suco de beterraba......................................................................................5

Suco de kiwi..............................................................................................6

Suco de morango e laranja..........................................................................7

Vitamina para café da manhã ou da tarde....................................................8

Panqueca de aveia salgada..........................................................................9

Panqueca sem trigo...................................................................................10

Pate de berinjela.......................................................................................12

Hambúrguer de soja..................................................................................13

Almôndega de soja....................................................................................14

Pão integral..............................................................................................15

Batata de frigideira...................................................................................16

Grão de bico ensopado..............................................................................17

Pão de microondas....................................................................................19

Escondidinho de inhame e carne...............................................................20

Pi zza omelete de espinafre........................................................................22


Macarrão de abobrinha............................................................................24
Sumário

Pão de queijo baixo carboidrato................................................................26

Guacamole simples...................................................................................27

Mingau de aveia com banana.....................................................................28

Sopa de espinafre.....................................................................................29

Sopa de agrião..........................................................................................31

Sopa de batata e cenoura com gengibre.....................................................32

Leite batido com morango........................................................................33

Leite de aveia...........................................................................................34

Leite de coco............................................................................................35

Leite de amendoim...................................................................................36

Leite de amêndoas....................................................................................37

Bolo de caneca saudável............................................................................38

Bolo de coco saudável...............................................................................39

Bolo de biomassa de banana verde com cacau............................................40

Granola salgada........................................................................................41

Granola doce...........................................................................................43
SUCO DE LARANJA

200 ml de água

1 laranja inteira com bagaço(picada)

1/2 berinjela com casca

1 colher de sopa de linhaça

1 colher de sobremesa de psyllium.

Bata tudo no liquidificador. Tome sem coar.

1
SUCO DE LIMÃO E
GENGIBRE
1 limão

100gr de gengibre

200 ml de água.

Esprema o limão na água e misture junto o gengibre.

2
SUCO DE LARANJA E

BERINJELA

1 berinjela com casca;

200 ml de suco de laranja-pera;

Modo de preparo:

Bata a berinjela no liquidificador com a casca. Junte o


suco de laranja e bata mais um pouco. Em seguida,
adoce a gosto e sirva.

3
SUCO DE UVA

1 copo de uvas

1/2 copo de água;

Adoçante a gosto.

Preparo:

Bata no liquidificador as uvas com a água até obter uma


bebida homogênea; Coe e adoce a gosto. Sirva!

4
SUCO DE BETERRABA

2 xícaras de carne soja miúda desidratada

1 cebola ralada

¼ de maço de salsinha

1 colher de sopa de farinha de trigo integral

2 colheres de sopa de farinha de rosca

1 ovo

Azeite de oliva

Modo de preparar

Deixe a carne de soja de molho para hidratar. Depois


de 20 minutos esprema muito bem com um
espremedor de batata. Misture todos os ingredientes
amassando bem com a mão e salgando a gosto. Faça
formato de hambúrguer quando a massa estiver ao
ponto de dar liga e prepare untando uma frigideira com
azeite de oliva.

5
SUCO DE KIWI
Suco de 1 laranja

1 Kiwi picado

2 Morangos picados

Misture tudo no liquidificador com água.

6
SUCO DE MORANGO E
LARANJA

Ingredientes:

1 xícara de chá de morangos;

100 ml de suco de laranja;

100ml de água;

1 colher de sobremesa de sementes de linhaça;

5 folhas de hortelã.

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter


uma bebida homogênea; Adoce com adoçante e sirva
gelado em seguida.

7
RECEITA DE VITAMINA

PARA CAFÉ DA MANHÃ OU

DA TARDE:

1 copo (200 ml) de Leite desnatado/amêndoas/soja

1 colher de sobremesa de Farinha de Aveia

1/2 abacate pequeno

1 colher de sobremesa de Linhaça

1 colher de sobremesa de Psyllium

Essência Baunilha e canela (opcional)

Bata tudo no liquidificador.

8
RECEITA DE PANQUECA DE
AVEIA SALGADA
1 xícara (chá) de leite desnatado

1 xícara (chá) de farinha de aveia

2 ovos

1 pitada de sal

1 colher (café) de salsinha

Modo de preparar:

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 3


minutos.

Unte uma frigideira com azeite e, em fogo baixo,


adicione 1 concha da mistura para panquecas

Quando estiver dourado em baixo, vire a panqueca


para dourar o outro lado.

Adicione o recheio de sua preferência à panqueca,


enrole-a e disponha em uma assadeira.

Cubra as panquecas com o molho de sua preferência e


leve ao forno médio (180° C) por 15 minutos.

9
RECEITA DE PANQUECA
SEM TRIGO

Massa:

2 ovos

1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de sopa de requeijão light

Recheio:

3 colheres de sopa de azeite

1/2 cebola picada

3 dentes de alho picados

250 gramas de carne moída

Sal e páprica doce a gosto

½ tomate picado

4 a 6 colheres de sopa de molho de tomate

Colorau a gosto

Salsinha e cebolinha a gosto.

10
Preparo do Recheio:

Em uma panela, adicione o azeite e refogue a cebola e


o alho.

Acrescente a carne moída e deixe refogar.

Tempere com sal, páprica, misture e deixe refogar até


sair o vermelho da carne.

Coloque o tomate, o molho, o colorau misture e deixe


cozinhar mais um pouco.

Adicione a salsinha, a cebolinha, misture e reserve.

Preparo da massa e montagem:

Em um liquidificador, adicione os ovos, o queijo, o


fermento, o requeijão e bata por cerca de 3 minutos.

Em uma frigideira untada com azeite, despeje um


pouco da massa e deixe ela cozinhar até firmar. Vire ela
e doure o outro lado.

Repita o processo até acabar a massa.

Coloque o recheio de carne moída nas massas e


enrole.

Agora é só servir.

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RECEITA DE PATÊ DE
BERINJELA
1 berinjela picada e descascada

1 dente de alho picado

1 xícara de chá de ricota

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

2 a 4 colheres de sopa de leite

Óleo

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Coloque a berinjela em uma tigela e tempere-a com sal,


pimenta e azeite;

Leve uma frigideira ao fogo, adicione o alho, e grelhe a


berinjela até ela ficar douradinha.

Coloque a berinjela grelhada, a ricota e o parmesão no


liquidificador, e bata até virar um creme. Se achar
necessário, acrescente um pouco de leite;

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HAMBÚRGUER DE SOJA

2 xícaras de carne soja miúda desidratada

1 cebola ralada

¼ de maço de salsinha

1 colher de sopa de farinha de trigo integral

2 colheres de sopa de farinha de rosca

1 ovo

Azeite de oliva

Modo de preparar

Deixe a carne de soja de molho para hidratar. Depois


de 20 minutos esprema muito bem com um
espremedor de batata. Misture todos os ingredientes
amassando bem com a mão e salgando a gosto. Faça
formato de hambúrguer quando a massa estiver ao
ponto de dar liga e prepare untando uma frigideira com
azeite de oliva.

13
ALMÔNDEGAS DE SOJA

Use os mesmos ingredientes do hambúrguer de soja.

Modo de preparar

Faça a receita de hambúrguer de soja com a seguinte


modificação: em vez de fazer hambúrguer faça bolinhas
de tamanho médio, como almôndegas. Sele numa
panela untada com azeite de oliva. Depois vá jogando
no molho fervente.

Molho:

6 tomates maduros

2 cebolas

100 gr de azeitonas

½ maço de salsinha picada

Sal a gosto

Modo de preparar o molho:

Refogue as cebolas, junte os tomates, as azeitonas e a


salsinha. Deixe ferver, até formar um molho de tomate.

14
PÃO INTEGRAL

1 unidade ovo

1 colher de sopa de farelo de aveia

1 colher de sopa de iogurte natural (ou água)

1 colher de café de fermento em pó

Modo de preparar:

Em um recipiente, adicione todos os ingredientes e


bata com um garfo até ficar homogêneo. Leve ao micro-
ondas em potência alta por 2 minutos. Agora é só
servir.

15
BATATA NA FRIGIDEIRA

800 gr de batatas médias

3 cebolas médias

Orégano

Azeite de oliva

Modo de preparar

Lave bem as batatas e corte-as em fatias sem tirar a


casca. Cozinhe em um pouco de água e sal até ficarem
levemente cozidas, porém um pouco cruas. Numa
frigideira vá dispondo em camadas: um punhado de
batata cobrindo o fundo da frigideira, um punhado de
cebolas cortadas em fatias finas, o orégano e regue
com azeite de oliva. Coloque mais uma camada de
batata, cebola, orégano e azeite e prossiga até encher a
frigideira. Tampe-a e leve ao fogo baixo até terminar de
cozinhar as batatas e amolecer as cebolas. Não abra
demais a tampa para não perder o vapor e não mexa na
mistura. Sirva bem quente na própria frigideira.

Dica: você também pode deixar a cebola previamente


refogada no azeite de oliva e orégano se preferir.
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GRÃO DE BICO ENSOPADO

Ingredientes:

1 xícara (chá) de grão-de-bico

½ cebola 1 dente de alho

1 folha de louro

1 colher (chá) de páprica doce

Azeite a gosto

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo:

Coloque o grão-de-bico numa tigela grande e cubra


com 3 xícaras (chá) de água. Cubra a tigela e deixe o
grão-de-bico de molho por 8 horas.

Escorra a água e transfira os grãos para a panela de


pressão. Acrescente 3 xícaras (chá) de água, junte o
louro, tampe e leve ao fogo alto. Assim que a panela
começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25
minutos.
17
Enquanto isso, separe os ingredientes do refogado:
pique a cebola e o alho.

Após os 25 minutos de cozimento, desligue o fogo:


deixe toda a pressão sair antes de abrir a panela.

Leve uma frigideira ao fogo médio. Regue com 1 colher


(sopa) de azeite, acrescente a cebola, tempere com uma
pitada de sal e refogue por 5 minutos, até começar a
dourar. Acrescente o alho, a páprica e mexa por 1
minuto.

Transfira 2 conchas do grão cozido com um pouco do


caldo para a frigideira e mexa bem, amassando os grãos
com a espátula para formar um purê para ajuda a
engrossar o caldo. Volte os grãos amassados para a
panela e leve ao fogo médio. Tempere com sal e deixe
cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em
quando, até o caldo engrossar.

Transfira para uma tigela, regue com azeite a gosto e


sirva a seguir.

Dica: Para acelerar o processo de amolecimento do


grão você pode acrescentar 1 colher (chá) de
bicarbonato de sódio na água. Na hora de cozinhar,
troque a água e deixe o grão-de-bico cozinhar por
apenas 8 minutos após pegar pressão.

18
PÃO DE MICROONDAS

2 unidades de ovo

4 colheres (sopa) de requeijão

2 colheres (chá) de fermento químico

1 colher (sobremesa) de sementes de gergelim preto


(ou branco)

sal a gosto

pimenta a gosto

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes, menos o gergelim, em


um bowl e mexa bem, até formar um creme. Espalhe
em um prato raso grande (ou divida em dois pratos
rasos pequenos) e polvilhe o gergelim.

Leve ao micro-ondas por 1 minuto e meio ou até o


“pão” secar. Espere esfriar um pouco antes de
manusear.

Dica: corte em duas partes, recheie a gosto e doure na


sanduicheira.

19
ESCONDIDINHO DE INHAME
E CARNE

5 Inhames (você pode trocar por aipim)

Água para cozinhar

Sal a gosto

Queijo parmesão para finalizar

Ingredientes do recheio:

300 g de carne moída

3 tomates picados

1 cebola picada

Cheiro-verde a gosto

Sal a gosto

Alho a gosto

Modo de preparar o purê de inhame:

Cozinhe o inhame em água fervente com sal até


amolecer bem.

Escorra o inhame e amasse com um garfo, até ficar na


consistência de purê. Reserve.


20
Modo de preparo do recheio:

Em uma panela, cozinhe a carne moída com alho e sal,


até dourar.

Adicione os tomates e a cebola e cozinhe em fogo


baixo, até que o tomate fique na consistência de
molho.Reserve.

Finalização:

Em uma assadeira, disponha o recheio de carne moída


por toda a superfície. Em seguida, coloque o purê de
inhame por cima. Finalize polvilhando queijo ralado.

Asse por cerca de 10 minutos em forno a 180ºC para


gratinar. Prontinho, basta servir.

21
PIZZA OMELETE DE
ESPINAFRE
2 unidades de ovo

1 colher (chá) de manteiga light

1 xícara (chá) de espinafre (ou vagem) previamente


salteado na manteiga ou no azeite (ou cozido no vapor)

1/4 cebola pequena cortada em rodelas finas (deixe de


molho na água por 30 minutos)

azeite de oliva extravirgem a gosto

orégano a gosto

manjericão a gosto

tomate cereja cortado em rodela a gosto

queijo parmesão (ou curado) ralado a gosto

Modo de preparo

Bata os ovos com um garfo, adicione o sal e reserve.


Em uma frigideira, coloque o azeite e um pouco de
manteiga. Despeje os despeje os ovos batidos.
22
Adicione os verdes, os tomates, a cebola e, por último,
o queijo. Tampe e deixe no fogo baixo por 3 minutos.

Finalize com mais orégano e manjericão.

23
MACARRÃO DE
ABOBRINHA

3 abobrinhas italianas médias

2 colheres (sopa) de azeite extravirgem

2 dentes de alho fatiados

10 folhas de manjericão

Sal a gosto

1 pitada de pimenta-do-reino (opcional)

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado ou queijo


branco ralado (opcional)

Modo de preparo

Fatie as abobrinhas em lâminas finas, no sentido do


comprimento e corte cada fatia em tiras bem finas,
imitando um espaguete.

Coloque-as aos poucos em água fervente com sal a


gosto e cozinhe rapidamente (cerca de 1 minuto)
apenas para que amoleça levemente.

Escorra, transfira para água gelada (para interromper o


cozimento) e reserve.
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Em uma frigideira grande aqueça o azeite e refogue o
alho, sem deixar dourar. Junte o manjericão, sal, a
pimenta-do-reino e as abobrinhas reservadas e misture
delicadamente, para incorporar o tempero e não partir
as tiras.

Transfira para um prato grande, polvilhe com o queijo


ralado e sirva a seguir.

25
PÃO DE QUEIJO BAIXO
CARBOIDRATO
1 xícara de leite em pó desnatado

2 ovos

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (chá) de fermento químico

Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela bata os ovos, acrescente o leite em pó, o


queijo ralado e o sal e misture bem. Adicione o
fermento e misture levemente. Distribua a massa em
forminhas de cupcake ou de empada untadas (mais ou
menos 2 colheres (sopa) da mistura em cada forminha e
leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 10 a 12
minutos aproximadamente. Fique atento pois o pão
queima rápido. Quando os pãezinhos estiverem
douradinhos, retire do forno e espere amornar.
Saboreie assim ou recheie com creme de ricota
temperada.

26
GUACAMOLE SIMPLES

1 abacate médio

1 tomate grande picado miudinho sem semente

1/2 cebola pequena ralada ou picada miudinha

suco de 1/2 limão pequeno

azeite extra virgem

sal a gosto

Modo de preparo:

Amasse o abacate com um garfo, acrescente o suco de


limão, sal e azeite a gosto. Misture como um purê.
Pique a cebola, o tomate e acrescente aos outros
ingredientes do "purê" de abacate. Sirva-se.

27
MINGAU DE AVEIA COM
BANANA
1 xícara (chá) de leite desnatado ou vegetal

1 banana média picada

1 colher (chá) de mel ou adoçante

3 colheres (sopa) de sopa de aveia em flocos

1 colher (chá) de canela em pó

Modo de fazer:

Coloque a aveia, o açúcar e o leite numa panela e leve


ao fogo médio;

Mexa sem parar até ir engrossando;

Antes de chegar no ponto de mingau, adicione as


bananas e incorpore até que elas desmanchem;

Retire do fogo e acrescente a canela em pó antes de


servir

28
SOPA DE ESPINAFRE

1 maço de espinafre

4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

2 colheres (sopa) de cebola picada

1 dente de alho amassado

2 xícaras (chá) de leite desnatado

1 pitada de sal

1 pitada de noz-moscada ralada

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Caldo de galinha caseiro opcional

MODO DE PREPARO

Descarte os talos do espinafre. Numa panela média,


coloque 1 pitada de sal, 1 colher (sopa) de água e as
folhas de espinafre. Tampe e leve ao fogo médio por 5
minutos até que as folhas murchem. Retire as folhas
com uma escumadeira e deixe esfriar. Aperte as folhas
na mão para retirar o excesso de água. Pique grosso e
reserve. 
29
Em outra panela média, coloque o azeite e leve ao fogo

médio. Junte a cebola, adicione o espinafre picado e

deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo bem.

Acrescente o leite e o caldo de galinha. Tempere com

uma pitada de noz-moscada ralada na hora. Quando

ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos.

Coloque o queijo ralado e verifique o sabor. Se achar

necessário, acrescente um pouco mais de sal. 

Transfira o creme para o copo do liquidificador e bata

ligeiramente. Atenção: segure firme a tampa do

liquidificador com um pano de prato para evitar que o

vapor do caldo abra a tampa. Sirva bem quente.

30
SOPA DE AGRIÃO

½ maço de agrião

3 batatas pequenas

½ cebola picada

2 dentes de alho

1 litro de água

sal a gosto

1 colher de sopa de azeite extravirgem

Modo de preparo

Refogue a cebola e o alho, adicione o agrião, as batatas


e a água.

Cozinhe por meia hora ou até que a batata fique bem


mole.

Bata no liquidificador.

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SOPA DE BATATA E

CENOURA COM GENGIBRE

1 litro água

1 batata média

2 colheres de sopa azeite de oliva

3 cenouras grandes

1 pedaço gengibre (cerca de 2 cm)

1 cebola média

2 colheres de sopa de salsinha picada (ou folhinhas de


manjericão)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Pique e frite no azeite de oliva a cebola. Junte e


cozinhe a cenoura, a cebola e a batata em pedaços.

Bata tudo no liquidificador junto com o gengibre.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Salpique o manjericão e/ou salsinha por cima. Opcional


um fio de azeite.

32
LEITE BATIDO COM
MORANGO
200 ml de leite desnatado ou vegetal

1 xícara de morangos cortados pela metade

Modo de preparar:

Bater os ingredientes no liquidificador e beber.

33
LEITE DE AVEIA

250gr de aveia em flocos

Água

Modo de preparo

Coloque a aveia de molho em água fria por 1h ou 2hs.


Bata a massa no liquidificador, adicionando um pouco
mais de água e cuidando para não formar papa. Bata
bem até diluir toda a veia. Adoce com mel e bata mais
um pouco.

34
LEITE DE COCO

2 xícaras (chá) de coco fresco ralado (cerca de 200 g ou


um coco pequeno).

1 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Num liquidificador, junte o coco e a água e bata até


virar um líquido branco (cerca de 5 minutos). Ele não
fica com espessura nem a cor super branca dos
industrializados. 

Num pano limpo, coe a mistura sobre uma tigela,


espremendo bem com as mãos para extrair todo o leite.
Agora é só usar em receitas ou beber.

35
LEITE DE AMENDOIM

1 xícara de amendoim

1L de água

Modo de preparo

Bata o amendoim com a água no liquidificador até


triturá-lo bem. Leve ao fogo até ferver e mantenha na
fervura por 30 minutos. Coe e tempere com um
pouquinho de baunilha e mel.

36
LEITE DE AMÊNDOAS

200 gr de amêndoas cruas;

Água;

1 colher de chá de essência de baunilha (opcional).

Bata no liquidificador, colocando 1 ½ litro de água até


ficar bem moído. Deixe descansar numa vasilha por 3
horas. Passe numa peneira fina. Bata novamente as
sobras com mais um pouco de água e torne a passar na
peneira. Adoce com mel e sirva quente ou frio.

Modo de preparo:

Deixe as amêndoas de molho na água quente por 30


minutos.

37
BOLO DE CANECA
SAUDÁVEL

2 colheres (sopa) de farinha de coco

1 colher (sopa) de pasta de amendoim ou de amêndoas

1 colher (sopa) de óleo de coco

1 colher (sopa) de leite de coco

1 colher (sopa) de adoçante

1 ovo

pitada de bicarbonato de sódio

Modo de preparo

Misture tudo em uma caneca, começando pelos


ingredientes líquidos e deixe o bicarbonato por último.
Leve ao microondas por 2 minutos. Opcional: gotas de
chocolate 70% cacau.

38
BOLO DE COCO SAUDÁVEL

200 ml de leite de coco

5 ovos

3/4 xícara (chá) de coco ralado

1/2 xícara (chá) de farinha de coco

1 colher (chá) de fermento biológico

1/2 xícara (chá) de adoçante.

1/2 xícara (chá) de creme de coco ou de leite

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador e asse em forno


preaquecido em 180 ºC por 30 minutos. Se desejar,
enfeite com coco ralado por cima.

39
BOLO DE BIOMASSA DE
BANANA VERDE COM
CACAU

3 ovos

1 xícara de biomassa de banana verde

1/2 xícara de cacau em pó puro

2/3 xícara de açúcar demerara

1 colher de sopa de fermento em pó

Bata todos os ingredientes no liquidificador, deixando o


fermento por último para misturar com uma colher.

Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte uma forma média


com óleo de coco e farinha de arroz (ou similar).

Leve a massa ao forno por aproximadamente 30


minutos ou até que o palito ao ser espetado no bolo
saia limpo.

40
RECEITA DE GRANOLA
SALGADA

1 xícara de aveia em flocos grossos

1/4 de xícara de sementes de abóbora

1/4 de colher (chá) de alho em pó

1/4 de xícara de sementes de girassol

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de sementes de gergelim branco

2 colheres (sopa) de sementes de gergelim preto

1/2 colher (chá) de cúrcuma em pó

1/2 colher (chá) de sal

pitada de pimenta-do-reino

Modo de preparar:

Preaqueça o forno a 180 graus e reserve uma assadeira


média.

Misture todos os ingredientes em uma vasilha grande,


de forma que todos os secos fiquem cobertos pelo
azeite de oliva e pelos temperos. Transfira a mistura
para a assadeira reservada e espalhe bem.
41
Leve para assar por cerca de 10 a 15 minutos, até a
granola ficar dourada. Mexa de vez em quando para
assar de maneira uniforme. Retire do forno. Espere
esfriar e guarde em um pote fechado. Dura até 2
semanas num pote bem fechadinho.

42
RECEITA DE GRANOLA
DOCE

Ingredientes

1 xícara (chá) de aveia em flocos

1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará

1/2 xícara (chá) de castanha de caju

2 colheres (sopa) de sementes de abóbora

2 colheres (sopa) de sementes de girassol

1 colher (sopa) de gergelim

1 colher (sopa) de óleo de coco

2 colheres (sopa) de melado ou mel

1 colher (sobremesa) de canela em pó

1 colher (sopa) de uva-passa

1 colher (sopa) de damasco picado

coco em fitas/pedaços a gosto (opcional)

Modo de preparo

Pique as castanhas e misture com a aveia. Em seguida


misture o óleo de coco, o melado e a canela e junte
com a mistura de aveia e castanhas.
43
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de

10 minutos e vá cuidando para não queimar. Retire do

forno e acrescente a uva, o damasco e o coco. Em

seguida, transfira para outra travessa para não amolecer

com o calor.

44

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