INSTITUTO SUPERIOR POLITÉCNICO TUNDAVALA

DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE

CURSO DE LICENCIATURA EM ENFERMAGEM

TRABALHO EM GRUPO DE BIOQUÍMICA

TEMA: VITAMINA A, C e D

Participantes do grupo:

 Angelina Julio;
 Barroso Dangala;
 Ckrisley Santos;
 José Kuliaquita;
 Maria Manuel;
 Raissa Salvador.

O Docente

____________________

Juliana Correia

Lubango, 2023
INDICE
INTRODUÇÃO.............................................................................................................3

1. VITAMINAS...........................................................................................................4

1.1. VITAMINA A...................................................................................................... 4

1.1.1. ESTRUTURA QUIMICA DA VITAMINA A..........................................5

1.1.3. FUNÇÕES DA VITAMINA A...............................................................6

1.1.4. ALIMENTOS QUE CONTÉM A VITAMINA A.....................................6

1.1.5. IMPORTÂNCIA DA VITAMINA A........................................................7

1.1.6. CARÉNCIA E EXCESSO DA VITAMINA A........................................7

1.1.7. REAÇÕES QUE A VITAMINA A PARTICIPA.....................................8

1.2. VITAMINA C......................................................................................................8

1.2.1. ESTRUTURA QUIMICA DA VITAMINA C..........................................9

1.2.2. FUNÇÃO DA VITAMINA C.................................................................9

1.2.3. ALIMENTOS QUE CONTÉM VITAMINA C......................................10

1.2.4. IMPORTÂNCIA DA VITAMINA C.....................................................10

1.2.5. CARÊNCIA E XCESSO DE VITAMINA C........................................10

1.2.6. REAÇÕES QUE A VITAMINA C PARTICIPA...................................12

1.3. VITAMINA D....................................................................................................12

1.3.1. ESTRUTURA QUIMICA DA VITAMINA D........................................13

1.3.2. FUNÇÕES DA VITAMINA D.............................................................13

1.3.3. ALIMENTOS QUE CONTÉM A VITAMINA D...................................14

1.3.4. IMPORTÂNCIA DA VITAMINA D.....................................................14

1.3.5. CARÊNCIA E EXCESSO DA VITAMINA D......................................14

1.3.6. REAÇÕES QUE PARTICIPA A VITAMINA D...................................16

2. CONCLUSÃO......................................................................................................17

3. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS....................................................................18
INTRODUÇÃO
O presente trabalho tem como tema vitamina A, C e D com o objetivo de analisar e
Descrever as vitaminas A, C e D, definir vitaminas, citar os alimentos que as
contêm, citar as suas funções e por fim, descrever e representar à estrutura
química das vitaminas citadas a cima. As vitaminas são nutrientes essenciais
para o funcionamento adequado do nosso organismo e são obtidas por meio
de uma dieta balanceada e saudável

3
 1. VITAMINAS
As vitaminas são substâncias de origem orgânica que o organismo precisa em
pequena quantidade para o seu funcionamento. O nome vitamina vem da
junção do termo Vital + Aminas. Ou seja, são essenciais (vitais) e têm radical
nitrogenado (aminas).

O seu aporte ao organismo, faz-se, basicamente através da ingestão de

alimentos, Porém existem situações em que os requisitos vitamínicos não são
supridos e logo, justificam a sua utilização terapêutica.

As vitaminas são moléculas orgânicas fundamentais para a nossa saúde e

encontrados em nossos alimentos.

Normalmente, existem treze (13) vitaminas e dois tipos dela:

 Vitaminas hidrossolúveis: B (B1, B2, B3, B5, B6, B11, e B12) e C.

 Vitaminas lipossolúveis: São A, D, E e K.
Hidrossolúveis, são aquelas solúveis em água; e lipossolúveis são aquelas
solúveis em gorduras.

Vitaminas atuam como catalisador isto é acelerando certas reações químicas

nos organismos humanos e não só, assim como de outros seres.

Fig. 01: Figura histológica do tecido muscular.

1.1. VITAMINA A
A vitamina A é um micronutriente essencial, pertencente ao grupo de vitaminas
lipossolúveis. Os compostos que formam a vitamina A (ou vitâmeros) são o

4
retinol, o ácido retinoico, retinal e os carotenoides, sendo estes últimos
considerados provitaminas. Todos estes compostos possuem em sua estrutura
um anel acetônico de beta-ionona por onde se liga uma cadeia de
isoprenoides, chamado grupo retinil.

Geralmente a vitamina A é consumida na forma de palmitato de retinila.

Chegando ao intestino estes ésteres sofrem ação dos lipídios (bile e suco
pancreático) e então hidrolisados, o retinol é gerado. Ele é então absorvido
pelas células do intestino e armazenado. Lá, sofrem outras modificações que
permitem que se liguem à quilomícrons e sejam transportados pela corrente
sanguínea até o fígado, onde são armazenados. As reservas de vitamina A no
fígado sofrem hidrólise, quando é necessário que a vitamina A volte para a
corrente sanguínea e chegue até determinada região do corpo.

Fig.02. Vitamina A.

1.1.1. ESTRUTURA QUIMICA DA VITAMINA A

Tem como forma molecular C6H30O. Os compostos que o formam são: o retinol,
retinoico e os carotenoides, todos estes compostos possuem um anel
acetônico de beta-ionona por onde liga o grupo retinil.

Fig.03. Estrutura química da vitamina A.

5
 1.1.3. FUNÇÕES DA VITAMINA A
De modo geral podemos dizer que a principal função das vitaminas, é auxiliar
na manutenção das funções biológicas do organismo, participando no
metabolismo com a síntese de enzimas e outras moléculas que servem muitos
propósitos no corpo, ajudando a manter a saúde da pele, e das mucosas
fortalecendo o sistema imune, fornecendo energia, ajudando na cura de
doenças e na desintoxicação do organismo.

A vitamina A é fundamental para o funcionamento normal do sistema visual

protege os olhos contra a degeneração muscular e ainda ajuda no crescimento
e manutenção das mucosas, prevenindo o envelhecimento.

1.1.4. ALIMENTOS QUE CONTÊM A VITAMINA A

Essa vitamina é encontrada em vegetais amarelos (cenoura, abóbora, batata-
doce, milho), folhas verde-escuras (brócolis, espinafre, couve, agrião), frutas
(pêssego, nectarina, caqui, mamão, manga, melão), gema de ovo e margarina.

Além disso, é sintetizada no fígado a partir do betacaroteno, substância

conhecida como pró-vitamina A, agindo contra resfriados e várias infecções.

Mesmo sendo uma vitamina amplamente encontrada em diversos tipos de

alimentos, ainda hoje milhões de crianças são vítimas de complicações
oculares.

Fig.04. Alimentos que apresentam a vitamina A.

1.1.5. IMPORTÂNCIA DA VITAMINA A

Vitaminas são nutrientes necessários ao corpo, no entanto, não são fabricadas
por nós. Por isso, saber onde podem ser encontradas e a importância delas
6
dentro do organismo, é necessária, já que seu consumo é imprescindível.
Considerada uma das mais importantes, a vitamina A é chamada também de
Retinol e é famosa por sua composição antioxidante, que fortalece o sistema
imunológico e protege a pele.

A vitamina A, que escolhe alimentos de cores vivas para se alojar, segundo a

nutróloga Sylvana Braga, tem funções muito importantes no corpo das
pessoas, dentre elas, a melhora na visão, auxílio no crescimento, contribuição
na formação dos dentes, na formação de colágeno, além de ser necessária
para a renovação celular.

1.1.6. CARÉNCIA E EXCESSO DA VITAMINA A

 Carência de vitamina A

A deficiência de vitamina A que ocorre pela ingestão de alimentos pobres em

vitaminas A, ou ainda de distúrbio hepático ou de absorção pode ocasionar
várias complicações. As mais conhecidas são a cegueira noturna e o
ressecamento dos olhos, mas também pode prejudicar o crescimento, causar
problemas de pele, problemas respiratórios, urinários e intestinais, crescimento
de órgãos, disfunção na tiroide e no pâncreas, baixo desempenho em tarefas
de aprendizagem e memória, aumento da predisposição para infecções graves,
doença de Alzheimer e câncer.

Fig.05. Cegueira noturna, Problemas na pele, Problemas respiratórios.

7
  Excesso de vitamina A

Esta é causada pela ingestão exagerada de alimentos ricos em vitamina A,

mas as formas toxicas de vitamina A, geralmente ocorrem pelo uso excessivo
de suplementos; ainda existem relatos de casos de toxicidade aguda devido à
ingestão de órgãos de mamíferos (por exemplo, fígado de peixe). E a
hipervitaminose A causa perda de cabelo, pele seca, dor em ossos longos,
perda de apetites, lábios ressecados.

Fig.06. Perda de cabelo, perda de apetite, Lábios ressecados.

1.1.7. REAÇÕES QUE A VITAMINA A PARTICIPA

Vitaminas atuam como catalisador isto é acelerando certas reações químicas

nos organismos humanos e não só, assim como de outros seres.

As reações que participam na vitamina A são: o retinol, o acidam retínoico e os

carotenoides todos estes possuem em sua estrutura um anel acetónico de
beta-ionona por onde se liga uma cadeia de isoprenoides, chamado grupo
retinil. Geralmente é consumida na forma de palmitato de retinila.

1.2. VITAMINA C
Conhecida como ácido ascórbico, é um nutriente com propriedades
antioxidantes encontrados em vários alimentos, em especial nos frutos cítricos.
O seu estado natural, a vitamina C é encontrada sob a forma de cristal ou pó,
com uma tonalidade que vai do branco ao amarelo.

8
 É sintetizada nas plantas, com exceção dos primatas (macacos e seres
humanos) e dos porquinhos da Índia. Por esse motivo necessitamos obtê-la em
nossa dieta.

Fig.07. Vitamina C.

1.2.1. ESTRUTURA QUIMICA DA VITAMINA C

Tem como forma molecular C6H8O6. É uma molécula usada na hidroxilação de
varias reações bioquímicas nas células.

Fig.08. Estrutura química da vitamina C.

1.2.2. FUNÇÃO DA VITAMINA C

A vitamina C ajuda a fortalecer o sistema imune, o crescimento do tecido

conjuntivo, também participa do processo de cicatrização dos tecidos e
mantém a integridade dos vasos sanguíneos, ajuda a absorção de cálcio e é
um ativo encontrado em diversos alimentos.

É fundamental na prevenção de do câncer, doenças cardiovasculares, renais e

diversas outras infecções. Inclusive é chamada antiescorbuto, por evitar o
aparecimento de escorbuto.

9
 1.2.3. ALIMENTOS QUE CONTÊM VITAMINA C

A vitamina C é encontrada principalmente em frutas cítricas (laranja, limão,

tangerina, acerola e kiwi) e frutas vermelhas (morango, framboesa, amora e
mirtilo). Algumas frutas exóticas também são fontes de vitamina C.

Outros vegetais também são fontes de vitamina C como o tomate, cenoura,

alho, pimentão e couve, espinafre, Salsa, couve-galega, couve-de-bruxelas, couve-
portuguesa ou penca, brócolos, couve-branca, couve-roxa.

Fig.09. Alimentos que apresentam vitamina C.

1.2.4. IMPORTÂNCIA DA VITAMINA C

A vitamina A apresenta uma grande importância já que ela aumenta a

produção de leucócitos, os conhecidos glóbulos brancos, que atuam como a
defesa do organismo contra agentes externos e estranhos ao corpo, como
vírus e bactérias. Além disso, ela aumenta os níveis de anticorpos, quando o
organismo desenvolve os anticorpos para combater uma gripe ou um resfriado.
Também é fundamental para a formação de cartilagens, músculos e colágenos,
assim como para o processo de cicatrização, bem como ajuda na absorção e
armazenamento de ferro.

10
 1.2.5. CARÊNCIA E XCESSO DE VITAMINA C

 Carência de vitamina C

Em países cujos índices de insegurança alimentar são baixos, a deficiência de

vitamina C pode ocorrer devido à dieta pobre em vitamina C, de frutas e
verduras, mas a deficiência grave (causando escorbuto) é rara, portanto ela
causa hematomas, problemas de gengiva e dentes, cabelos, pele seca e
anemia.

Fig.10. Hematomas, problemas na gengiva e anemia.

 Excesso de vitamina C

É causada pelo consumo exagerado de vitamna C. Altas doses (até o limite

superior de segurança – 2000 miligramas por dia) de vitamina C normalmente
não são toxicas para adultos saudáveis, ocasionalmente, doses mais altas
provocam náuseas ou diarreia e interferem no equilíbrio da atividade
antioxidante do organismo.

11
 Fig.11. Náuseas e Diarreia.

1.2.6. REAÇÕES QUE A VITAMINA C PARTICIPA

A vitamina C, participa de diversas reações doando grupos hidroxilos para

outras moléculas em especial para o colagénio. Além disso, também é uma
boa molécula antioxidante, uma vez que neutraliza as espécies reativas de
oxigénio geradas nas células, e é um importante cofator para diversas reações
enzimáticas. A vitamina C não atua como coenzima. Entretanto ela é um
importante antioxidante no meio aquoso, sequestrando radicais livres e se
convertendo em semidehidroascorbato, que desproporciona em ascorbato e
dehidroascorbato, que pode ser regenerado pela glutationa ou oxidado a
oxalato e treonato.

1.3. VITAMINA D
Vitamina D é um termo adotado para referir-se a uma molécula que apresenta
quatro anéis de colesterol. Apesar de ser conhecida como uma vitamina, esse
nutriente orgânico é bem diferente das outras substâncias desse tipo, uma vez
que é produzido no nosso corpo e não obtido apenas na nossa alimentação. A
substância, portanto, pode ser considerado um hormônio.

A vitamina D é encontrada sob duas formas distintas, as quais são

equivalentes do ponto de vista biológico:

 Ergocalciferol ou vitamina D2: é uma forma encontrada em plantas e

fungos. Pode ser conseguida na alimentação, sendo absorvida no
intestino delgado.
 Colecalciferol ou vitamina D3: é uma forma encontrada em fontes de
origem animal. Além disso, ela é sintetizada na nossa pele pela ação
dos raios ultravioleta B (UVB). Esses raios, em contato com os
queratinócitos e fibroblastos, convertem o 7-dehidrocolesterol em pré-
vitamina D3 e, posteriormente, em vitamina D3. Um fato curioso é que
pessoas de pele negra apresentam certa limitação à penetração dos
raios ultravioleta, desse modo, pode ocorrer nelas uma menor produção
da vitamina D.
12
 As duas formas de vitamina D, após sua ingestão ou formação na pele,
estão na forma inativa, e, para tornarem-se ativas, necessitam passar por
dois processos de hidroxilação. O primeiro ocorre no fígado, e o segundo
ocorre nos rins. É nesse último órgão que a forma ativa será realizada.

Fig.12. Vitamina D.

1.3.1. ESTRUTURA QUIMICA DA VITAMINA D

Tem como forma molecular C27H44O, a etrutura principal deste grupo é possuir
uma unidade de isopropeno que é formada pela abertura de anel do
ciclopentanoperidrofenantreno (colesterol).

Fig.13. Estrutura quimica da vitamina A.

1.3.2. FUNÇÕES DA VITAMINA D

A vitamina D tem como função de favorecer a absorção de fósforos e cálcio, a

nível do trato digestório, fortalecendo ossos e dentes e o sistema imunológico.
Para ser sintetizado pelo organismo precisa da exposição da pele aos raios
ultravioletas do sol e a suplementação é comum, já que os alimentos possuem
a vitamina em pouca quantidade.

13
 1.3.3. ALIMENTOS QUE CONTÊM A VITAMINA D
Os alimentos ricos em vitamina D são especialmente de origem animal.
Apesar de estes alimentos terem vitamina D na sua composição, a sua
concentração e normalmente não é possível obter a quantidade necessária
desta vitamina apenas a partir dos alimentos, sendo necessária a exposição ao
sol ou o uso de suplementos para atingir as recomendações. São encotrados
em: carnes, peixes, salmão, sardinha, atum, frutos do mar e em alimentos
como, o ovo, leite, queijo, manteiga, figado e cogumelos.

Fig.14. Alimentos que apresentam vitamina D.

1.3.4. IMPORTÂNCIA DA VITAMINA D

A vitamina D é muito importante e apresenta, entre suas funções, papel no

metabolismo do cálcio. Entretanto, seus benefícios vão além, sendo
importante, por exemplo, na manutenção do funcionamento do sistema imune.
A vitamina D tem um papel fundamental, na absorção do cálcio a nível do trato
digestório, e auxiliando na manutenção e formação dos dentes e ossos e
também agindo no sistema muscular e imunológico, no processo de força
muscular e respostas imunológicas. Sendo essencial para a prevenção de
certas doenças como: doenças autoimunes, atrite reumatoide, e agindo na
prevenção do câncer.

1.3.5. CARÊNCIA E EXCESSO DA VITAMINA D

 Carência de vitamina D

A deficiência de vitamina D é uma situação relativamente comum na população

e pode apresentar como causas: exposição solar inadequada, síndromes de

14
má absorção, obesidade, maior pigmentação da pele, e uso de alguns
medicamentos.

A deficiência da vitamina D está relacionada com uma diminuição da absorção

de cálcio, desencadeando uma redução na mineralização óssea. Pode
provocar raquitismo em crianças e osteomalácia em adolescentes e adultos. O
raquitismo pode causar baixa estatura, redução no crescimento e deformidades
esqueléticas. A osteomalacia, por sua vez, pode ser assintomática, mas
também pode provocar dor nos ossos e fraqueza muscular.

Fig.15. Raquitismo.

 Excesso de vitamina D

O excesso de vitamina D aumenta a captação intestinal de cálcio,

reabsorção tubular renal e reabsorção óssea, levando a hipercalcemia-nível
elevado de cálcio no sangue-sintomas relacionados, como náusea, vômitos,
fraqueza, anorexia, desidratação e quadro agudo insuficiência renal. As
manifestações clínicas de toxicidade por vitamina D podem variar de
sintomas leves a graves, envolvendo risco de vida.

Fig.18. Anorexia, Vômitos, Insuficiência renal.

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 1.3.6. REAÇÕES QUE PARTICIPA A VITAMINA D
A vitamina D pode ser sintetizada de fontes vegetais a partir do sitosterol que é
o principal esteróide das plantas, dando o sitocalciferol ou vitamina D5, ou a
partir de fungos cujo principal esteróide é o ergosterol, formando o
ergocalciferol ou vitamina D2 e o 22-diidro-ergocalcferol ou vitamina D4. Todas
essas formas de vitamina D possuem a mesma função metabólica.

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 2. CONCLUSÃO
Após ampla pesquisa concluímos que as vitaminas são fundamentais para o
bom funcionamento de nosso organismo. Elas auxiliam no metabolismo celular
ao favorecerem reações químicas que permitem a absorção dos nutrientes dai
surge a extrema necessidade de consumi-las Embora as três aqui abordadas
não produzam coenzimas, todas participam ativamente dos processos
bioquímicos. Isso se justifica já que a maioria das reações enzimáticas ocorre
em meio aquoso.

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 3. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
 Texto de apoio para estudos do 2ª ano de Enfermagem, Fisioterapia e
Farmácia do Instituto Superior Tundavala para a cadeira de bioquímica
elaborado por MSc. Juliana Correia.
 BRUICE, P. Y. Química Orgânica. 4ª. Ed. Pearson Prentice e Hall São
Paolo – SP, 2006. Vol. 2.
 LEHNINGER, A. L.; NELSON, D. L.; COX, M. M. Princípios de
Bioquímica, 4ª. Edição, Editora Sarvier, 2006, capítulo 7.
 MASTROENI, M. F., GERN, R. M. M. Bioquímica: Práticas Adaptadas.
Atheneu, São Paulo – SP, 2008.
 PETKOWICZ et. al. Bioquímica: Aulas Práticas. 7ª. Ed. Editora UFPR,
Curitiba – PR, 2007.
 Dos SANTOS, P. C., BOCK, P. M. Manual Prático de Bioquímica. Ed.
Universitária Metodista IPA, Porto Alegre – RS, 2008.

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