28/03/2023

LIPÍDIOS
São substâncias conhecidas por gorduras, óleos e ceras.
Obs.: A molécula lipídica tem o dobro de energia do que a glicídica
(glicose). Porém elas são metabolizadas somente em segundo momento. Colesterol
Temos cinco tipos de lipídios:
GLICERÍDEO: são os óleos e as gorduras. Importante fonte de energia
utilizados pelos animais em momentos de necessidade. Em regiões muito
frias, as gorduras são importantes no isolamento térmico da pele.
CERÍDEOS: são as ceras. É muito comum em plantas, formando uma
camada que impermeabiliza a superfície das folhas, o que impede a perda
de água por evaporação ou transpiração das plantas.
ESTERÓIDES: formam os hormônios e o colesterol. Os hormônios são a
progesterona e o estrógeno (hormônios femininos) e a testosterona
(hormônio masculino).
CAROTENÓIDES: lipídios de cor avermelhada ou amarela. O caroteno é
importante nos processos relacionados à visão – precursor de vitamina A.
FOSFOLIPÍDIOS: importante componente das membranas celulares.
“Bom” “Ruim”

As vitaminas são substâncias que, em sua grande maioria, o

organismo não tem condições de produzir e, por isso, Tipos:
precisam fazer parte da dieta alimentar. Suas principais As vitaminas são dividas em dois grandes
fontes são as frutas, verduras e legumes, mas elas também
são encontradas na carne, no leite, nos ovos e cereais. grupos;
As vitaminas desempenham diversas funções no - Lipossolúveis – reagem com gorduras e ficam
desenvolvimento e no metabolismo orgânico. No entanto, não
são usadas nem como energia, nem como material de
armazenadas no organismo
reposição celular. Funcionam como aditivos - são Vitaminas A, D, E e K.
indispensáveis ao mecanismo de produção de energia e
outros, mas em quantidades pequenas. A falta delas, - Hidrossolúveis – reagem com a água e o
porém, pode causar várias doenças, como o raquitismo excesso é eliminado pelos rins.
(enfraquecimento dos ossos pela falta da vitamina D) ou o
escorbuto (falta de vitamina C), que matou tripulações Vitaminas Complexo B e C.
inteiras até dois séculos atrás, quando os marinheiros
enfrentavam viagens longas comendo apenas pães e
conservas.
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Vitamina A
A cenoura, por exemplo, é rica Vitamina D
em betacaroteno, substância a As vitaminas também estão presentes nos alimentos de origem
partir da qual o organismo animal, como leite e ovos, ricos em vitamina D (sintetizada
produz retinol, uma forma ativa pelo próprio organismo, mas que depende do sol). Esta
de vitamina A. vitamina é fundamental no fortalecimento dos ossos e dentes.
A vitamina A é importante no
crescimento, pois forma ossos e
dentes, estimulando a absorção
de cálcio, melhora a pele e o
cabelo, protege os aparelhos
respiratório, digestivo e urinário
e também é importante para a
visão.
Outras fontes de vitamina A: leite
integral, queijo, manteiga, gema
de ovo, pimentão, mamão,
abóbora e verduras em geral.

Vitamina E
A vitamina E tem poder
antioxidante, ajudando a
proteger as células do
organismo. Também é conhecida
como a vitamina da fertilidade,
sendo indicada para mulheres
em tratamento para engravidar,
no sentido de evitar abortos.
Entre as fontes alimentares que
oferecem este tipo de vitamina,
temos óleos vegetais (milho,
oliva e algodão), nozes, Vitamina K
amêndoa, avelã, gérmen de A vitamina K possui diversos benefícios, entre os quais
trigo, abacate, aveia, batata podemos destacar a sua ação no processo de coagulação
doce, vegetais verdes e frutas. sanguínea. Entre os alimentos fontes de vitamina K, podemos
Clique na imagem abaixo para citar: fígado, óleo de fígado de bacalhau, frutas e verduras como
obter mais informações. acelga, repolho, couve e alface.
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Vitaminas do complexo B
Fontes de vitaminas do complexo B: cereais integrais, leguminosas (feijão, Vitamina C
soja, ervilha etc.), alho, cebola, miúdos (moela, coração etc.), peixes, Tomate, laranja, acerola, limão e goiaba são ricos em vitamina C.
crustáceos, ovos e leite.
A banana contém vitamina B6, que ajuda a formar hemácias e anticorpos, é útil
O ideal é comer esses alimentos crus. A vitamina C preserva ossos,
para os sistemas nervoso e digestivo. A vitamina B12, por exemplo, participa dentes, gengivas e vasos sanguíneos, aumenta a absorção de ferro,
da formação de material genético nas células, essencial à formação de novas ajuda o sistema imunológico e aumenta a cicatrização.
células, como hemácias e leucócitos. A vitamina B12, só é encontrada em A falta de vitamina C pode causar escorbuto.
alimentos de origem animal. Os vegetarianos precisam, portanto, de
suplementação desta vitamina. As carnes magras, aves e peixes contêm
niacina, que ajuda a produzir energia a partir das gorduras e carboidratos e
auxilia também o sistema nervoso e o aparelho digestivo, e vitamina B1, que
ajuda na produção de energia, principalmente a necessária aos nervos e
músculos, inclusive o coração.

VITAMINA A B C D E K

Avitaminose FUNÇÃO Importante Atua na Atua como Estimula a Atua na Estimula a

para a Visão, síntese de antioxidante e absorção de síntese de coagulação
A avitaminose é uma enfermidade gerada pela carência de vitaminas. É classificada para o células participa da cálcio e a hormônios sanguínea
segundo a vitamina em falta, embora, algumas vezes, tenha nome próprio. Sistema sanguíneas, síntese de síntese de sexuais,
Exemplos de avitaminoses e suas características imunológico de anticorpos colágeno anticorpos. previne
e para o e de ácidos Participa da doenças
- Carência de vitamina A provoca a xeroftalmia;
Crescimento nucléicos. liberação de cardiovascular
- A falta de vitaminas do complexo B provoca a beribéri (fraqueza), a pelagra insulina pelo es.
(dermatite) e anemia perniciosa; pâncreas.
- A falta de vitamina C provoca o escorbuto;
- A falta de vitamina D leva ao raquitismo e a osteoporose. FONTES Leite, Carnes, Frutas cítricas Leite e Vegetais de Folhas verdes,
manteiga, cereais, e vegetais de derivados. folhas verdes cereais.
sardinha e verduras e folhas verdes Peixes e escuras, Bactérias do
A carência de vitaminas pode ocorrer devido a sua falta na ingestão, por má absorção alimentos de frutas. escuras cereais. semente de intestino
do intestino e por má utilização metabólica. coloração Nozes e A luz solar girassol e grosso.
- A deficiência de vitaminas na ingestão geralmente se origina pela carência de entre sementes estimula a pele grãos
amarelo e a produzir. (amêndoa,
recursos ocasionada pela miséria, por dietas inadequadas, falta de alimentos frescos
vermelho amendoim,
(como o caso do escorbuto dos marinheiros que não ingeriam frutas nem verduras). nozes...).
- No caso da má absorção intestinal ocorre em casos como colite ulcerosa, da doença
de Crohn, alcoolismo, má absorção intestinal nos idosos, gastrite crônica e neoplasias CARÊNCIA Xeroftalmia Beribéri, Escorbuto Raquitismo Risco de Hemorragias.
intestinais). pelagra e (doença das (crianças). derrames.
- A má utilização metabólica pode ocorrer devido a efeitos secundários de remédios, anemia grandes Osteoporose Esterilidade.
navegações). (adultos).
pelo aumento típico da demanda na gestação ou no período de amamentação. Problemas
neurológicos.