Curso: Técnico em Enfermagem

Disciplina: Nutrição e Dietética

Profª Ariane Almeida

Bacharel em Nutrição – Uninovafapi

Os micronutrientes, também chamados oligoelementos, são vitaminas e minerais,
necessários em pequenas quantidades à manutenção do organismo. Estão em
quantidades diminutas em todos os alimentos, porém são de extrema importância para
o organismo desempenhando funções específicas e essenciais como processos
celulares relacionados ao metabolismo antioxidante e resposta imune (PANZA et al.,
2007).
 As vitaminas e os minerais mantêm relações de equilíbrio
Vitaminas e no desenvolvimento das suas funções. São necessárias
determinadas proporções de dois ou mais deles para que
minerais algumas das reações esperadas aconteçam dentro do nosso
corpo. O uso de doses maiores do que as indicadas pode
alterar tais proporções, prejudicando o resultado final.
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

 São hidrossolúveis as vitaminas do complexo B e a vitamina C. As vitaminas

do complexo B, são: B1, ou tiamina; B2, ou riboflavina; niacina, que inclui o
ácido nicotínico e a nicotinamida; B6, que agrupa a piridoxina, piridoxal e a
piridoxamina; B12 ou cobalamina; ácido fólico; ácido pantotênico e biotina.

 Substâncias hidrossolúveis são facilmente excretadas pelo organismo se

ingeridas em excesso.
Complexo B
 Fontes: carne, cereais, tomate, brócolis, vísceras, e gema de ovo.

 Tiamina ou vitamina B1: ajuda a converter nutrientes em energia.

Para mulheres a partir de 19 anos, a recomendação é de 1,1 mg por dia. Já para homens a partir dos
19 anos, é recomendada a ingestão de 1,2 mg por di

 Riboflavina ou vitamina B2: necessária para a produção de energia, função celular e metabolismo
da gordura.
Sendo recomendado o consumo de 1,1 mg por dia para mulheres a partir de 19 anos e de 1,3 mg por
dia, para homens a partir de 19 anos. 
 Vitamina B3 ou niacina: promove a produção de energia a partir dos alimentos.
Sendo recomendado 16 mg por dia para homens e 14 mg por dia, para mulheres a
partir de 19 anos

 Vitamina B5 ou ácido pantotênico: facilita a síntese de ácidos graxos.

Sendo recomendado o consumo de 4 mg por dia, para crianças de 9 a 13 anos e
de 5 mg por dia, para homens e mulheres a partir de 14 anos de idade.

 Piridoxina ou vitamina B6 : ajuda o corpo a obter os açúcares dos

carboidratos armazenados para produzir energia e criar glóbulos vermelhos.
Sendo recomendada a ingestão de 1,3 mg por dia, para homens de 14 a 50 anos e
de 1,3 mg por dia, para mulheres de 19 a 50 anos
 Vitamina B7 ou biotina: desempenha um papel fundamental no metabolismo de ácidos graxos,
aminoácidos e glicose.
A quantidade de biotina varia de acordo com a idade, sendo recomendada a ingestão de 30 mcg por
dia para homens e mulheres a partir dos 30 anos.
 Vitamina B8 – Colina
É importante para formação do cérebro e para a produção de acetilcolina, um neurotransmissor que
ajuda a regular a memória, a contração muscular, o aprendizado e o humor.
 Sendo recomendado o consumo de 425 mg por dia para mulheres a partir de 19 anos e de 550 mg
para homens a partir de 19 anos.
 Vitamina B9 ou folato: importante para uma divisão celular adequada.
A ingestão recomendada de ácido fólico para mulheres e homens a partir de 14 anos é de 400 mcg por
dia. Já para as gestantes, a indicação é de 600 mcg por dia.
 Cobalamina ou vitamina B12: necessária para a formação de glóbulos vermelhos e para o bom
funcionamento do sistema nervoso e do cérebro.
Sendo recomendado o consumo de 1,8 mcg por dia para crianças de 9 a 13 anos e de 2,4
mcg por dia, para mulheres e homens a partir de 14 anos.
Ácido fólico
Encarregado de reduzir o risco de deficiências no cérebro e na
coluna vertebral, que são chamadas de deficiências do tubo neural
Recomendação

 Fontes
Feijões e ervilhas, bifes de fígado, lentilhas,
espinafre, beterraba, sementes de girassol,
abacate, aspargos, quiabo couve de bruxelas,
alface romana, laranjas e suco de laranja.
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Vitamina C
Auxilia a resposta imunitária do organismo, prevenção de gripes e
infecções, participa na produção de colágeno, sendo importante na
cicatrização de feridas, fraturas e no controle de sangramentos
gengivais, facilita a absorção do ferro no intestino e tem uma forte ação
antioxidante que protege as células dos danos provocados pelos
radicais livres, ajudando a prevenir alguns tipos de câncer e doenças
cardiovasculares. Recomendação
  Fontes: Frutas cítricas (laranja, limão,
Idade/Sexo
0 a 12 meses
Quantidade
40 a 50 mg / dia

acerola e kiwi) e frutas vermelhas 1-3 anos 15 mg / dia

25 mg / dia
4 a 8 anos
(morango, amora, framboesa, amora e  Homens e mulheres 45 mg / dia

mirtilo) e vegetais como o tomate,

de 9 a 13 anos
 Homens de 14 a 18 75 mg / dia

cenoura, alho, pimentão e couve. anos

Homens com idade 90 mg / dia
entre 19 e> 70 anos
Mulheres de 19 a> 70 75 mg / dia
anos
 Vitaminas lipossolúveis

 Solúveis em gorduras, as vitaminas A, D, K, armazenadas no

fígado, e a vitamina E, que é distribuída para todos os tecidos
de gordura no corpo. As substâncias lipossolúveis não são
facilmente excretadas pelo organismo e tendem a se acumular
provocando intoxicação se ingeridas em excesso.
Vitamina A
Atua no bom funcionamento do sistema visual e sua ausência pode levar, inicialmente,
à cegueira noturna, evoluindo até situações mais graves como a perda da visão;
participa dos processos de defesa do organismo, contribuindo para a redução da
mortalidade e da morbidade por doenças infecciosas.
 Recomendação

Fontes
Pode ser encontrada em alimentos de origem
vegetal, como abóbora, tomate, agrião e espinafre,
e de origem animal, como fígado, gema de ovo e
óleo de peixe, é responsável por manter a saúde
da visão e promover o crescimento e renovação
das células do corpo.
Vitamina D
É importante para a regulação da concentração de cálcio e fósforo no organismo, ajudando a fortalecer
os ossos e dentes, além de melhorar o sistema imunológico e ajudar na prevenção de algumas doenças,
como diabetes e pressão alta Melhora do sistema imunológico, prevenindo o surgimento de gripes e
resfriados, redução da inflamação do organismo, ajudando na prevenção e combate de doenças
autoimunes, como psoríase, artrite reumatoide, doença inflamatória intestinal e lúpus;
. Na forma da vitamina D3, ou colecalciferol, essa vitamina é produzida no organismo através da
exposição da pele à luz solar, ou pode ser obtida através do consumo de alguns alimentos de origem
animal, como peixes e leite. Já na forma da vitamina D2, ou ergocalciferol, essa vitamina está presente
em suplementos, alimentos fortificados e alguns vegetais e fungos.

• Fontes Recomendação
 Óleo de fígado de bacalhau, a sardinha, o salmão,
o fígado de boi e a gema de ovo.
 Também chamada de tocoferol, a vitamina E é
um nutriente lipossolúvel que tem como
principal função a ação antioxidante. proteger o
organismo dos efeitos dos radicais livres, que,
Vitamina E por sua vez, são os responsáveis por danificar as
próprias células. O corpo humano não sintetiza a
vitamina E, então é necessário que sua ingestão
seja por meio da alimentação ou de
suplementação.

A principal consequência da falta do

nutriente é o envelhecimento precoce
vegetais verde-escuros (espinafre,
de todas as células do corpo. doenças
couve, rúcula, agrião); semente
neuromusculares (como Síndrome de
oleaginosas; óleos vegetais; gérmen de
Guillain-Barré, distrofias musculares, Fontes
trigo. A vitamina E também está
fraqueza); problemas neurológicos;
presente em alguns alimentos de origem
anemia; retinopatia (lesões não
animal, como fígado e ovo.
inflamatórias na retina); diminuição da
resposta imune do organismo.
 Minerais

 Cálcio
Necessário para a saúde dos ossos e dentes; Também ajuda a garantir uma boa função
muscular e a contração dos vasos sanguíneos.

Recomendação

 Fontes
Alguns dos principais alimentos ricos em cálcio
são leite, queijo, espinafre, sardinha e brócolis,
por exemplo.
Magnésio
Ajuda na realização de mais de 300 reações enzimáticas, incluindo a regulação
da pressão arterial.
 Fontes
São principalmente as sementes, como a semente de linhaça e a de gergelim, as
oleaginosas, como as castanhas e amendoim e também leite, iogurte, chocolate
amargo, figo, abacate e feijão.
 Recomendação
Potássio
um eletrólito que mantém o equilíbrio correto de fluidos nas células e ajuda na transmissão de
impulsos nervosos e função muscular.
Fontes
 Folhas de beterraba cozidas,inhame cozido,batatas brancas cozidas,soja cozida, abacate,batata
doce assada, espinafre cozido, feijão edamame.
Recomendação
idade Quantidade

0 a 6 meses 0,4 g

7 a 12 meses 0,7 g

1 a 3 anos 3,0 g

4 a 8 anos 3,8 g

9 a 13 anos 4,5 g

> 14 anos 4,7 g

Fósforo
Faz parte da estrutura do tecido ósseo e da membrana celular.
Fontes: Sementes de girassol e de abóbora, as frutas secas, peixes como
sardinha, as carnes e os laticínios.
Recomendação: Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), o
consumo de fósforo recomendado, para um adulto saudável ingerir, é
de cerca de 700 mg por dia.
Sódio
É outro eletrólito necessário para garantir o equilíbrio de fluidos e pressão arterial.

Recomendação: A Organização Mundial da Saúde recomenda um consumo máximo

de 2000mg (2g) de sódio por pessoa ao dia, o que equivale a 5g de sal (lembrando
que 40% do sal é composto de sódio), mas os brasileiros atualmente consomem mais
do que o dobro desta quantidade.
Cloreto de Magnésio
Muitas vezes em combinação com sódio, ajuda a manter o equilíbrio de fluidos e é
usado para produzir sucos digestivos.

Fontes: Está presente em alimentos como verduras escuras e oleaginosas. couve,

escarola, agrião, feijão, lentilha, ervilha, nozes, castanhas, amêndoas, assim como no
abacate, abóbora e milho.
Recomendação: A recomendação diária de ingestão de magnésio é de 310 a 320
mg para mulheres e 400 a 420 mg para homens adultos.
Enxofre
Faz parte de todos os tecidos vivos e está principalmente contido nos
aminoácidos metionina e cisteína.

Fontes: Carnes magras, ervilhas secas, ovos, leite, alho,cebolas e repolho.

Recomendação: O corpo humano necessita de 700 mg de enxofre por dia, e

sua presença é essencial para a construção de proteínas e vitaminas do
coagulo sanguíneo.
Ferro
Ajuda a fornecer oxigênio aos músculos e produz diferentes hormônios, Ferro - Participa nos processos de
crescimento e desenvolvimento do organismo, principalmente no período da infância e durante a gestação;
– contribui para a saúde, mantendo em equilíbrio as funções do organismo; – contribui para melhoria da
capacidade física e mental e, conseqüentemente, da aprendizagem e da capacidade produtiva.
Fontes: Fígado de porco, rins de vitela, farinha de milho, amêijoas cruas, damascos secos, carnes
vermelhas, gema de ovo, ostras, frutos secos, ervilhas, aspargos, melaço e aveia
Recomendação:
Manganês
Está envolvido no metabolismo de carboidratos, aminoácidos e colesterol.Iodo:
intervém na regulação da tireoide.

Fontes:  Frutos do mar, espinafre, chá preto, grãos e cereais integrais (arroz
integral, a aveia em flocos, o gérmen de trigo e a quinoa e outros).

Recomendação:
A quantidade de manganês necessária diariamente é, em geral, é de 1 a 3
miligramas.
Fluoreto
Contribui para o desenvolvimento de ossos e dentes.

Cobre
​Necessário para a formação de tecido conjuntivo, bem como para promover as
funções do cérebro e do sistema nervoso.
Fontes: Ervilhas secas, feijão, trigo integral, ameixas passas, fígado de vitela,
camarões-rosa e a maior parte dos frutos do mar.
Selênio
Importante para a saúde da tireoide, para a reprodução e para
neutralizar o dano oxidativo.
Fontes: Alimentos como carnes, peixes, cereais e a castanha-do-
Pará são fontes desse mineral. Uma porção de castanha-do-pará
fornece a recomendação diária de selênio, dependendo do
tamanho da oleaginosa e de sua origem de produção.
Recomendação:  A recomendação diária mínima é de 55
microgramas por dia e nenhum efeito adverso é observados até
a dosagem de 400 microgramas por dia.
Zinco
Essencial para garantir o crescimento adequado, para a função
imunológica e para a cicatrização de feridas.
Fontes:  alimentos de origem animal, como ostras, carne
bovina e vísceras, como fígado e coração. Esse mineral
também está presente em alimentos de origem vegetal, como
cereais integrais, leguminosas e oleaginosas.

Recomendação: Sendo indicado que a ingestão diária

recomendada de zinco para mulheres adultas é de 9 mg, para
homens adultos até 11 mg e para grávidas e lactantes, 12 mg.
Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A
(PNSVA) - Portaria nº 729, de 13 de maio de 2005 
 Objetivo: um programado Ministério da Saúde que busca reduzir e controlar a
deficiência nutricional de vitamina A em crianças de 6 a 59 meses de idade e
mulheres no pós-parto imediato (antes da alta hospitalar), residentes em regiões
consideradas de risco.

 Medidas de prevenção: Promoção do aleitamento materno exclusivo até o 6º

mês e complementar até 2 anos de idade, pelo menos;
Garantia da suplementação periódica e regular das crianças de 6 a 59 meses de
idade, com doses maciças de vitamina A distribuídas pelo Ministério da Saúde;
Garantia da suplementação com megadoses de vitamina A para puérperas no
pós-parto imediato, antes da alta hospitalar;
Promoção da alimentação saudável, assegurando informações para incentivar o
consumo de alimentos ricos em vitamina A.
Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A
(PNSVA) - Portaria nº 729, de 13 de maio de 2005 

Para implantação do programa, o Ministério da Saúde (MS) adquire cápsulas de

megadoses de vitamina A (100.000 e 200.000 UI), encaminha para os estados e estes
encaminham aos municípios conforme a necessidade
• Crianças 06-11 meses – Megadose de 100.000 UI
• Puérperas no pós-parto imediato - Megadose de 200.000 UI
• Crianças de 12-59 meses – Megadose de 200.000 UI
Programa Nacional de Suplementação de Ferro
(PNSF) Portaria nº 1.555 de 30 de julho de 2013

 O Programa Nacional de Suplementação de Ferro (PNSF) tem por objetivo a prevenção da

anemia através da suplementação preventiva de ferro para as crianças de 06-24 meses e
da suplementação de ferro e ácido fólico para gestantes. O PNSF é universal, ou seja,
todos os municípios do Brasil participam do programa. O PNSF foi descentralizado a partir
de 2013, por meio da publicação da Portaria nº 1.555 de 30 de julho de 2013, que dispõe
sobre as normas de financiamento e de execução do Componente Básico da Assistência
Farmacêutica no âmbito do Sistema Único de Saúde (SUS).

 Anemia por deficiência de ferro é considerada um grave problema de saúde pública no

Brasil em virtude das altas prevalências e da estreita relação com o desenvolvimento das
crianças. No mundo, é considerada a carência nutricional de maior magnitude,
destacando-se a elevada prevalência em todos os segmentos sociais, acometendo
principalmente crianças menores de dois anos de idade e gestantes (WHO, 2008; BRASIL,
2009a).
Recomendação
ÁGUA
Solução fundamental para a vida, o meio em que todos os processos metabólicos ocorrem, a via
em que as interações acontecem, o fluxo de intercâmbio contínuo entre os meios interno-externo.
Água ingerida é rapidamente absorvida. É de alta digestibilidade. Após 20 minutos de sua
ingestão já se encontra no intestino.

Distribuição da água no organismo humano

• A água constitui 70% do peso corporal:
• 50% no LIC (líquido intracelular)
20% no LEC (líquido extracelular).

As crianças possuem mais água corpórea do que os adultos, cerca de 80%, e o recém nascido pode
chegar a ter mais água ainda.
Nos jovens, o grande metabolismo energético requer também mais água para eliminar os resíduos
hidrossolúveis para o exterior através do rim. O débito urinário mínimo de um adulto de 70 kg é de 500
ml, enquanto de uma criança de 7 kg é de aproximadamente 100 ml.
Os idosos também possuem menor quantidade de água que os jovens, chegam a ter 40 a 50% de água
em seu peso corpóreo.
O PAPEL DA ÁGUA NO CORPO HUMANO
 Estrutural e amortecedora Todas as células precisam de água para sua estrutura e
funcionamento. A água amortece impactos durante a deambulação e protege o feto dentro do
útero, por meio do líquido amniótico.
 Solvente e meio para reações químicas Na água estão dissolvidos eletrólitos, como sódio, cálcio,
magnésio; nutrientes como carboidratos, proteínas etc.
 A água é um meio fundamental para as reações físico-químicas que acontecem no organismo.
Essas reações são importantes por exemplo para transformar energia, contração muscular,
secreção hormonal etc.
 Lubrificante Componente dos fluidos, como por exemplo saliva, líquido sinovial, secreções e
sangue.
 Transporte e circulação sanguínea Transporta nutrientes para as células e remove os
metabólitos produzidos por elas.
 A água permite que o sangue seja fluido e chegue a todos os órgãos.
 Termorregulação Auxilia na manutenção da temperatura corporal. Em ambientes quentes, a
transpiração favorece a perda de calor
 Fibras
Também conhecidas como fibras alimentares ou dietéticas, são substâncias presentes,
principalmente, em alimentos de origem vegetal e que não são digeridas no sistema
gastrointestinal.
A ingestão (em quantidades adequadas) de fibras está associada a inúmeros benefícios ao
organismo, como:
• Diminuição dos níveis de colesterol;
• Controle da glicemia;
• Estímulo do esvaziamento biliar;
• Reforço da ação das bactérias benéficas do intestino;
• Atuação na motilidade intestinal, diminuindo-se o tempo de contato dos resíduos com a
parede do intestino (acredita-se que esse fator esteja relacionado à prevenção de
doenças, como a diverticulite e o câncer colorretal);
• Auxílio no controle de peso, pois o esvaziamento gástrico é retardado, com isso, o
indivíduo apresenta uma sensação de saciedade por maior tempo;
• Atuação na melhora do sistema imunológico e prevenção contra diversas doenças,
como hipertensão arterial, acidente vascular cerebral, Diabetes Mellitus, entre outras.
Classificação das fibras
As fibras alimentícias podem ser classificadas, de acordo com a solubilidade no
sistema gastrointestinal, como solúveis e insolúveis.
Fibras solúveis: diluem-se em água e, no intestino delgado, formam uma espécie
de gel que pode ser fermentado pela microflora existente no intestino grosso. Essas
fibras atuam retardando o esvaziamento gástrico, diminuem o nível de colesterol no
sangue, retardam a absorção de glicose, e previnem contra câncer intestinal. São
exemplos de fibras solúveis as pectinas, as gomas e algumas hemiceluloses.

Fibras insolúveis: não se diluem em água e, assim, não são facilmente

fermentadas. Essas fibras atuam aumentando o volume e maciez do bolo fecal e
estimulando o bom funcionamento do intestino. São exemplos de fibras insolúveis as
celuloses, ligninas e algumas hemiceluloses.
 Recomendação: A recomendação diária do consumo de fibras é em torno de 14 g
de fibra para cada 1.000 kcal ingeridas, sendo que esse valor pode variar de
acordo a idade, o sexo e o gasto energético de cada indivíduo.

 Fontes: São alimentos ricos em fibras: cereais integrais, legumes, verduras e

frutas.
Pirâmide alimentar brasileira
Pirâmide alimentar é uma representação gráfica que reúne informações importantes a respeito dos
grupos de alimentos presentes em nossa dieta. Seu principal objetivo é garantir o bem-estar
nutricional da população, informando-a, principalmente, sobre as porções recomendadas de cada
tipo de alimento. Ela é baseada em uma dieta de 2000 quilocalorias e agrupa os alimentos em oito
grupos básicos.
Grupos alimentares
1. Cereais, pães e tubérculos
É o maior grupo alimentar e compõe a base da pirâmide alimentar. É nesse grupo que estão as
fontes de carboidratos como aveia, pão, arroz, farinhas integrais, batata doce entre outros. Os
alimentos desse grupo têm importantes fontes de energia como carboidratos complexos,
vitaminas do complexo B e fibras.
2. Hortaliças
É o grupo das verduras e legumes, fontes de vitaminas, minerais e fibras. São essenciais para a
regulação de diversas funções metabólicas e para funcionamento adequado do organismo.
3. Frutas
Assim como as hortaliças, as frutas são fontes de fibras, vitaminas e minerais essenciais ao
funcionamento do organismo. Elas oferecem os antioxidantes (vitaminas A, C
e E) que são nutrientes importantes para a proteção das células, pois combatem a ação dos
radicais livres. 
4. Leguminosas
Neste grupo estão os grãos como: feijões, lentilha, grão de bico, soja e oleaginosas. Ricos em
fibras, contribuem para o bom funcionamento do intestino. Para os vegetarianos, esses alimentos
são ainda mais indispensáveis, já que são excelente fonte de proteína.
Grupos alimentares
5. Carnes e ovos
Este é o principal grupo das fontes de proteínas de origem animal, essencial para a formação de
tecidos, enzimas e anticorpos. É nele que estão também os alimentos ricos em ferro e vitaminas B6 e
B12, que ajudam a prevenir as anemias. 
No entanto, seu consumo deve ser de no máximo duas vezes ao dia, pois estes alimentos são ricos
em gorduras saturadas e colesterol.
6. Leite e derivados
Os alimentos deste grupo também são fontes de proteínas, além de serem ricos em cálcio, nutriente
fundamental para constituição dos nossos ossos e dentes. O consumo deve ser moderado, pois eles
também contêm gordura saturada e colesterol. 
7. Óleos e gorduras
Fonte de energia, os óleos e gorduras são responsáveis pelo transporte de vitaminas do complexo B
no organismo. Por serem ricos em calorias, sua ingestão deve ser moderada e equilibrada. Escolha os
alimentos ricos em gorduras boas como óleo vegetal, azeite de oliva extravirgem, linhaça, castanhas e
amêndoas.
8. Açúcares 
Composto por açúcar, mel, doces e produtos açucarados como achocolatados. São pobres em
nutrientes, não têm fibras, e seu consumo deve ser esporádico.
Os 10 passos para uma alimentação adequada e saudável

1. Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação.

2. Utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar, cozinhar
alimentos e criar preparações culinárias.
3. Limitar o consumo de alimentos processados.
4. Evitar o consumo de alimentos ultraprocessados.
5. Comer com regularidade e atenção em ambientes apropriados e, sempre que possível, com
companhia.
6. Fazer compras em locais que ofertem variedades de alimentos in natura ou minimamente
processados.
7. Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias.
8. Planejar o uso do tempo para dar à alimentação o espaço que ela merece.
9. Dar preferência, quando fora de casa, a locais que servem refeições feitas na hora.
10. Ser crítico quanto a informações, orientações e mensagens sobre alimentação veiculadas
em propagandas comerciais.
 Medidas antropométricas
Peso, altura, IMC e circunferência
abdominal
MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS

Avaliação antropométrica (ou antropometria) é formada por um conjunto de medidas

físicas, corporais, que são realizadas a partir de métodos já padronizados e valores de
referência definidos.
É possível realizar medidas primárias, como peso e altura, e a partir delas aferir medidas
secundárias através de cálculos, como o IMC por exemplo – assim pode-se classificar o
paciente de acordo com esses parâmetros.
Peso
É a soma do peso de todos os nossos componentes corporais, ou seja, de todas as
células, tecidos e órgãos.

A aferição é feita com uma balança que deve estar

zerada e calibrada em um solo nivelado. O avaliado
deve estar em pé, com os pés afastados ao centro
da plataforma, com o olhar reto e fixo à frente.
Altura
É a medida da dimensão longitudinal do corpo, e deve ser feita com um estadiômetro, ou
utilizando uma trena.
Para a aferição, o paciente deve estar descalço, de pé, ereto, com os braços estendidos ao
lado do corpo, os olhos em um ponto fixo à frente, e a cabeça a 90 graus do chão. Os
calcanhares e os joelhos devem estar unidos, e os glúteos, costas e cabeça encostados na
parede ou no aparelho de medida.
Índice de Massa Corporal (IMC)
O índice de massa corporal, conhecido como IMC, é uma técnica utilizada para verificar o estado
nutricional e observar se a pessoa está dentro dos padrões de normalidade com relação ao seu peso e
estatura.
Circunferência da cintura
Durante a aferição
A pessoa deverá estar em pé, ereta, os braços devem estar estendidos ao lado do corpo, pés
afastados e paralelos sem passar a linha do quadril, abdômen relaxado e respirando normalmente.

 Solicite que a pessoa inspire profundamente e segure a respiração por alguns segundos
 Apalpe até localizar a 10ª costela, que é a última costela fixa, peça para a pessoa soltar a
respiração e faça um risco com a caneta
 Projete a marcação da décima costela na linha axilar média
 Localize a crista ilíaca, que é a parte mais alta do osso ilíaco, e marque o ponto com a caneta
 Localize o ponto médio entre a marcação da décima costela e a crista ilíaca
 Passe a fita ao redor do corpo da pessoa na altura do ponto médio, ajuste-a e verifique se a fita
está paralela ao solo
 Solicite que a pessoa inspire e solte completamente o ar dos pulmões, permanecendo nesta
situação até que a leitura da medida seja realizada
 A leitura deve ser realizada na altura dos olhos do avaliador
 Cuidado para a fita não comprimir a pele
 Retire a fita e registre o valor encontrado
 A recomendação da OMS (Organização Mundial da Saúde) é de que
a cintura não ultrapasse 102cm nos homens e 88cm nas mulheres.

A circunferência da cintura pode ser utilizada como preditor de

hipertensão, dislipidemia, diabetes e risco coronariano elevado. Por ser
uma medida simples, prática e de fácil interpretação, pode-se propor que
a circunferência da cintura seja instrumento de vigilância epidemiológica
para estes desfechos.

.
Se CC >= 80 cm em mulheres ou CC >= 94 em homens –> risco aumentado de comorbidades
e complicações metabólicas.

Se CC >= 88 cm em mulheres ou CC >= 102 em homens –> risco muito aumentado de

comorbidades e complicações metabólicas.

O acúmulo de gordura no organismo aumenta o risco de doenças como hipertensão arterial,

aumento do colesterol e triglicérides, diabetes tipo 2, apneia do sono, acúmulo de gordura no
fígado, infarto do miocárdio, acidente vascular cerebral e pode estar associado ao surgimento
de alguns tipos de câncer.
Seminário: Dietas Hospitalares
 Objetivo da dieta
 Indicação
 Alimentos recomendados
 Alimentos evitados
 Via de administração

 Apresentação próxima aula dia 24.10

 Grupo 01:Adonias, Emanuele, Cleudiana
Dieta Geral (livre)
 Dieta Branda
 Dieta Pastosa Grupo 04: Pablo, laisla, Adriana e Daiane.
Dieta Hipoproteica
Dieta Has (Hipertensos)
 Grupo 02: Gildevania, Adila, Elis Regina e Fernanda Dieta Cardiopatas
 Dieta Liquida Pastosa ou Pastosa Liquidificada
 Dieta Liquida completa Grupo 05: Kevin, Talita, Maria Vitoria
 Dieta Liquida Restrita
Dieta Nefropata
Dieta DM (Diabeticos)
 Grupo 03: Emanuela, Jacirene, Juliana e Lorena
Dieta Hepatopata
 Dieta Hipolipidica
 Dieta Hipossódica
 Dieta Hipoglicidica