Atividade De Avaliação

Nutricional
4°/5° Nutrição e Dietética
Vespertino Proeja

Ceep Em Biotecnologia e Saúde

➢ Aluno Diogo Souza Santos

Alimentação do Idoso
 O envelhecimento é um processo natural e progressivo
caracterizado por modificações morfológicas, psicológicas,
funcionais e bioquímicas que influenciam a nutrição e alimentação
dos mesmos. Todo este processo leva ao aumento do risco de
défices nutricionais.

Um estado nutricional inadequado no idoso contribui de forma

significativa para o incremento da incapacidade física, da
morbilidade e da mortalidade, condicionando assim a sua
qualidade de vida. A desnutrição no idoso pode ser confundida
com sinais de envelhecimento, por isso, é importante o
reconhecimento precoce para que possa ser corrigida
atempadamente.

Os fatores que condicionam o estado nutricional são:

Fatores ambientais: Habitação inadequada, falta de meios para

confecionar refeições, dificuldade de acesso a géneros
alimentícios;

Fatores neuropsicológicos: Doenças neurológicas, diminuição das

capacidades cognitivas, depressão, alteração do estado
emocional.

Fatores socioeconómicos e culturais: Baixo nível de educação,

baixos rendimentos, acesso limitado a cuidados médicos, falta de
conhecimentos alimentares/nutricionais, institucionalização,
crenças, elevados gastos de saúde.

Fatores fisiológicos: Saúde oral, imobilidades, perda de massa

muscular, diminuição da densidade óssea, função imunitária, ph
gástrico.

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 RECOMENDAÇÃO

A alimentação do idoso deve ser completa, equilibrada, variada e

baseada na Roda dos Alimentos Portuguesa, consumindo
diariamente alimentos dos 7 grupos. Os idosos devem guiar-se
pelas porções intermédias de cada grupo alimentar. É
recomendado que façam entre 5 a 6 refeições diárias: pequeno-
almoço, lanche da manhã, almoço, lanche da tarde, jantar e ceia.

Idealmente o pequeno-almoço e lanches deverão ser compostos

por uma fonte de proteína (leite, iogurte, queijo), uma fonte de
hidratos de carbono (pão, aveia, bolachas) e uma peça de fruta. O
almoço e jantar deverão ser compostos por uma sopa de
legumes, prato constituído por uma fonte de hidrato de carbono
(arroz, massa, batata, batata-doce), uma fonte de proteína (carne,
peixe, ovo), legumes e leguminosas. Para sobremesa optar por
uma peça de fruta e ocasionalmente por uma sobremesa com
pouco açúcar. A ceia deve ser uma refeição leve como por
exemplo um chá e umas bolachas.

A ingestão de água deve ser reforçada, 1.5L/dia, pois os idosos

têm elevado risco para a desidratação pelas possíveis perdas de
líquidos e pela baixa perceção de sede.

Outras recomendações que pode seguir:

Não saltar refeições;

As refeições devem ser pouco volumosas e facilmente digeríveis;

Ingerir fruta e hortícolas;

Adaptar a consistência dos cozinhados quando existirem

dificuldades na mastigação, deglutição e digestibilidade;
3
 Preparar as refeições com diferentes cores, sabores, formas,
texturas e aromas;

Fazer as refeições com companhia, sempre que possível, e num

ambiente calmo e agradável;

Utilizar ervas aromáticas, especiarias e sumo de limão para

temperar os cozinhados (evitando o excesso de sal);

Beber água regularmente;

Moderar o consumo de açúcar, sal, gorduras e bebidas alcoólicas;

Preparar mais quantidade das refeições e congelar as porções em

recipientes individuais para outras ocasiões;

Confecionar bem os alimentos (ovos, carnes, peixe e marisco),

para evitar toxi-infeções alimentares;

Fazer uma caminhada antes das refeições para estimular o

apetite;

Estar atento às alterações do apetite;

Incentivar o consumo de pratos tradicionais portugueses

adequados do ponto de vista nutricional que incluam leguminosas
e hortícolas;

Estar atento às modificações involuntárias do apetite ou de peso;

Ser fisicamente ativo, de acordo com as capacidades individuais.

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 1: Consuma feijão diariamente

Além de ser um alimento típico brasileiro, financeiramente

acessível e que promove a saciedade, o feijão é rico em fibras,
proteínas e diversas vitaminas e minerais essenciais para a
prevenção de carências nutricionais e distúrbios gastrointestinais,
além da manutenção da massa magra — problemas comuns
nessa faixa etária. Combinado com o arroz, faz parte dos padrões
alimentares associados a menor ocorrência de obesidade e outras
doenças crônicas não-transmissíveis.

2: Evite bebidas adoçadas

Refrigerante, suco de caixinha, suco em pó e refrescos

constituem o grupo de bebidas adoçadas, também chamadas de
ultraprocessadas. Elas possuem, em geral, muito açúcar, além de
aromatizantes, corantes e outros aditivos cosméticos.

3: Diminua o consumo de alimentos ultraprocessados

Hambúrguer, embutidos (linguiças, salsicha, presunto, mortadela

e salames), macarrão instantâneo, salgadinhos de pacote,
biscoitos/bolachas salgados ou recheados, doces e guloseimas
são alguns alimentos ultraprocessados que devem ser evitados
por serem nutricionalmente desbalanceados — ricos em
gorduras, açúcares e sódio, e muito pobres em fibras, vitaminas e
minerais.

4: Legumes e verduras todos os dias

Legumes e verduras são ótimas fontes de vitaminas, minerais,

fibras, antioxidantes e possuem poucas calorias. Conferem
proteção para obesidade e outras doenças crônicas, incluindo
alguns tipos de câncer. Além disso, as fibras presentes nesses

5
 alimentos contribuem para o bom funcionamento do intestino,
ajudando a evitar a constipação intestinal.

5: Consuma frutas (inteiras) diariamente

Frutas são excelentes fontes de fibras, vitaminas, minerais e de

vários compostos com atividades biológicas (como antioxidantes)
que contribuem para a prevenção de muitas doenças. Podem ser
excelentes saídas para lanches, inclusive fora de casa, e
inclusões em receitas como bolos, tortas, iogurtes, leite, cremes e
saladas.

6: Coma em ambientes apropriados e com atenção

O ambiente das refeições pode influenciar a quantidade de

alimentos que ingerimos e o prazer que podemos desfrutar da
alimentação. Locais limpos, tranquilos e agradáveis ajudam a
concentração no ato de comer e convidam a que se coma
devagar e se aprecie as preparações culinárias.

Sugestões:

Organize um local especial para as refeições

Mastigue o suficiente

Faça as refeições em horários semelhantes todos os dias