VITAMINAS +

MINERAIS +
DIETAS POR
FAIXA ETÁRIA
INTRODUÇÃO
- Ausência ou absorção inadequada causa hipovitaminoses
- Durante o processamento e armazenamento de alimentos
podem ser parcial ou totalmente destruídas
 Vitamina A - Retinol (lipossolúvel)
Importante para a formação dos ossos e dentes,
previnindo e curando o raquitismo.

Fontes de vitamina A: Fígado, manteiga, gema, leite

integral, creme de leite, cenoura, mandioquinha, folhas
verdes, mamão, melão, .....

Deficiência de Vitamina A: Cegueira Noturna (nictalopia);

Ulceração Córnea e cegueira total (xeroftalmia).
 Vitamina D - Calciferol (lipossolúvel)
Indispensável para a integridade da visão noturna, à
formação dos tecidos epiteliais e da estrutura óssea;

Fontes de vitamina D: Luz solar, óleo de fígado de peixe,

leite fortificado e ovos.

Deficiência de Vitamina D: Na infância provoca

raquitismo. Nos adultos causa osteomalácia.
 Amolecimento e enfraquecimento
dos ossos em crianças

A vitamina D promove a absorção de cálcio e

fósforo pelo corpo. A falta extrema ou prolongada
de vitamina D faz com que seja difícil manter
níveis adequados de cálcio e de fósforo nos ossos
Osteomalacia
Vitamina K - Menadiona ou Minaquona (lipossolúvel)

Auxilia na coagulação do sangue. Imprescindível na

síntese de protombina (evita trombose) no fígado. Evita
osteoporose.

Fontes de vitamina K: Espinafre, couve, repolho, ervilha,

soja, tomate, ...
Deficiência de Vitamina K: Aumenta a tendência a
hemorragias.
 Vitaminas do Complexo B (hidrossolúvel)

B1 - Tiamina;
B2- Riboflavina;
B3 - Niacina;
B5 - Ácido Pantotênico;
B6 - Piridoxina;
B7- Biotina;
B9- Folacina;
B12 - Cianocobalamina;
 VITAMINA B1 - Tiamina (hidrossolúvel)

Interfere no metabolismo dos carboidratos, como

integrante de uma enzima essencil a degradação da
glicose e produção de energia.

Fontes de vitamina B1: Levedo de cerveja, vísceras, grãos

integrais de cereal.
Deficiência de Vitamina B1: Beribéri. Em crianças causa
anormalidades cardíaca, afonia e pseudomeningite. Em
adultos causa polineurite.
Causada pela falta de vitamina B1 (tiamina) no
organismo, resultando em fraqueza muscular,
problemas gastrointestinais e dificuldades
respiratórias.
 VITAMINA B2 - Riboflavina (hidrossolúvel)

Essencial para o crescimento e importante na

conservação dos tecidos e fisiologia ocular.

Fontes de vitamina B2: Leite, ovos, vísceras, queijos,

vegetais folhosos, levedo de cerveja e integrais.

Deficiência de Vitamina B2: Glossite, quilose, blefarite.

Em geral, uma arriboflavinose.
 VITAMINA B12 - Cianocobalamina (hidrossolúvel)

Auxilia na formação de hemácias

Fontes de vitamina B12: Fígado, rim,

coração, ostras, carnes em geral, peixe, ovos
e leite..

Deficiência de Vitamina B12: Anemia

 VITAMINA B12 - Cianocobalamina (hidrossolúvel)

Indispensável em processos químicos, onde os nutrientes

vão ser metabolizados.
Fontes de vitamina B12: Sementes de cereais, levedo de
cerveja, sementes de girassol, canre, fígado e peixes.

Deficiência de Vitamina B12: Problemas de pele, sistema

nervoso central, lesões seborreicas nos olhos, nariz e
boca acompanhada de glossite e estomatite.
 VITAMINA C - Ácido Ascórbico (hidrossolúvel)

Essencial para a integridade capiar e dos tecidos, ajuda

a manter a defesa contra infecções e estimula a
cicatrização e consolidação de fraturas.
Fontes de vitamina C: Frutas cítricas, pimentão, repolho.

Deficiência de Vitamina C: ESCORBUTO

 ESCORBUTO

Dores articulares, Hemorragia nas gengivas, dificuldade

de cicatrização, hemorragia, dificuldade respiratória,
diminuição da excreção de urina.
 ATIVIDADE 2 - EM SALA
1. RECÉM NASCIDO E CRIANÇAS
Importância da amamentação exclusiva nos primeiros seis meses de vida.
Nutrientes essenciais para o crescimento e desenvolvimento infantil.
Como evitar o consumo excessivo de açúcar, gorduras e alimentos ultraprocessados.
Alimentos que ajudam na prevenção de doenças comuns na infância, como anemia e infecções.
2. ADOLESCENTES E JOVENS
Necessidades nutricionais durante a puberdade.
Importância da higiene alimentar na prevenção de doenças gastrointestinais.
Estratégias para promover hábitos alimentares saudáveis entre os adolescentes.
Fatores de risco para distúrbios alimentares na adolescência.
3. ADULTOS E IDOSOS
Mudanças nutricionais relacionadas ao envelhecimento.
Estratégias para manter uma alimentação saudável e adequada na terceira idade.
Nutrientes importantes para a saúde óssea e cognitiva em idosos.
Quando e como suplementos nutricionais podem ser úteis para idosos.
Principais nutrientes que podem necessitar de suplementação na terceira idade.
 ATIVIDADE 2 - EM SALA
1. VEGETARIANOS/VEGANOS
Fontes vegetais de nutrientes-chave como proteínas, ferro, cálcio, vitamina B12 e ômega-3 na
dieta vegetariana/vegana.
Estratégias para criar refeições equilibradas e nutritivas sem a presença de produtos de origem
animal.
Pesquisas sobre os benefícios para a saúde associados à dieta vegetariana/vegana,
Quando a suplementação de nutrientes é recomendada para vegetarianos/veganos.