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Sais
Minerais e
Vitaminas.

Nome: Giovana Rafaela Campos

Turma : T43, Segurança do Trabalho
Biologia 1 , Professor Everton Sepka
 Sais Minerais

Macroelementos:

Cálcio(Ca): Sua maior função é constituir e manter a rigidez dos ossos e

dentes além de uma série de funções metabólicas: participa na coagulação
do sangue, permeabilidade celular, regulação dos batimentos cardíacos,
transmissão normal de impulsos nervosos, contração muscular, ativação de
enzimas intra e extracelular. É encontrado no queijo, leite, nozes, feijão,
lentilha, uva, cereais integrais, nabo, couve, amendoim, castanha de caju,
entre outros.

Potássio(K) : Juntamente com o ‘Na’ está envolvido na condução de

impulsos pelas células nervosas, sendo também importante na regulação da
atividade neuromuscular, promove o crescimento das células. É mais
abundante dentro das células que fora delas. Por transporte ativo, a
membrana plasmática absorve o potássio do meio externo. Banana, carnes,
azeitona verde, tomate , lentilha e grãos integrais são ricos em Potássio.

Fósforo (P): Participa na formação dos ossos e dentes, juntamente com o

Cálcio. O Fósforo é um componente essencial dos ácidos nucléicos,
Fosfolipídeos, e participa do ciclo energético da fosforilização da glicose. Está
presente no RNA, no DNA, na contração muscular, é o segundo mineral mais
abundante nos tecidos humanos, perdendo apenas para o Cálcio (Ca).É
encontrado no leite, carne bovina, ovos, peixes, leguminosas e aves.

Sódio (Na):Funções: Manutenção no balanço hídrico,ajuda na redução dos

impulsos nervosos e controla a contração muscular, componente da
concentração osmótica do sangue juntamente com o Potássio(K). Está
presente nos vegetais (principalmente salsão, cenoura, agrião e cebolinha
verde), azeites, sal e alimentos processados.

Cloro (Cl): componente dos sucos gástricos e pancreáticos, muito

importante no processo de digestão, manutenção do equilíbrio hídrico. O
Cloro esta presente em quase todos os vegetais.

Magnésio (Mg): Está envolvido em vários processos bioquímicos e

fisiológicos, incluindo a contração muscular e a excitabilidade nervosa, o
excesso de Mg inibe a ação da calcificação óssea.Na contração muscular
normal Ca é estimulante e o Mg relaxante. Os seguintes alimentos tem
magnésio em sua composição laranja, tangerina , limão, gema de ovo,
salsinha, agrião, espinafre, cebola, tomate, mel, etc.

Microelementos:

Ferro (Fe): Os sais de Ferro são indispensáveis porque fornecem ferro para
a formação da hemoglobina, componente das hemácias que transportam o
oxigênio.A deficiência de ferro no organismo ocasiona a manifestação da
anemia. É encontrado no feijão, fígado, verduras, nozes, frutas secas,
azeitona.

Zinco (Zn): Participa das reações envolvendo tanto a síntese como a

degradação da maioria do metabolismo de CHO, proteínas e gorduras,está
envolvido no transporte, função imunológica e na informação genética.
Alimentos ricos em zinco: Carnes, fígado, peixe, ovo, nozes, figo,framboesa,
abacaxi, chocolate e chá verde.

Cobre (Cu): Auxilia o ferro na formação da hemoglobina. Pode ser

consumido através destes alimentos: centeio, banana, damasco, ameixa,
batata, espinafre e lentilha.

Iodo (I): Componente das moléculas dos hormônios da tireóide. A carência

do Iodo pode vim a causar o hipotireoidismo, e desenvolvimento do bócio.O
iodo é encontrado no sal de cozinha, cenoura, ervilha, aspargo, rabanete,
tomate, peixes, cebola, alho agrião, entre outros.

Flúor (F): Componente dos ossos e dentes , previne e evita a dilatação

excessiva das veias e a osteoporose.Fontes alimentares: alho, agrião,
cebola, beterraba, couve, feijão, gema de ovo.

Cromo (Cr):Importante no metabolismo da glicose,atua com a insulina na

produção de energia.Fontes alimentares: levedo de cerveja, ovos, ostras,
grãos integrais, germe-de-trigo, queijo, pimentão verde, banana, espinafre e
pimenta-do-reino.

Selênio (Se): faz parte da constituição de enzimas destruidoras de radicais

livres, os radicais são acusados de causar o envelhecimento e várias
doenças, como problemas no coração e câncer. Está associado ao
metabolismo de gorduras e vitamina E.É encontrado na castanha, peixe,
marisco, etc.

Manganês (Mn): é essencial no processo de desenvolvimento e de

crescimento, auxilia no aproveitamento do cálcio, fósforo e vitamina B1.
Fontes alimentares: Cereais integrais, amendoim, nozes, feijão, arroz
integral, banana e alface.

Molibdênio (Mo): Absorvido no estômago e no intestino delgado,

necessário para a oxidação do enxofre. Encontra-se no leite, feijão, pão, em
cereais.

Vitaminas

As vitaminas são classificadas pela sua ação biológica e em termos de suas

características físico-químicas em:
Hidrossolúveis, solúveis em água: vitamina C, e complexo B.
Lipossolúveis, solúveis em lipídios: A, D, E, K.
Vitamina A (retinol):
É encontrada no leite, na manteiga, na gema de ovo, nos óleos de fígado
de bacalhau e de baleia, bem como na cenoura, na pimenta e em muitos
vegetais.
É importante nos processos de cicatrização e entra na composição da
rodopsina ou púrpura visual, substancia formada na retina, e é necessária
para o bom funcionamento da visão. A sua carência dificulta a produção da
rodopsina e ocasiona maior dificuldade de adaptação da visão em locais
pouco iluminados, o que é conhecido como hemeralopia ou cegueira
noturna, a falta dessa vitamina também provoca a xeroftalmia, que é um
processo de ressecamento e ulceração da córnea transparente do olho,
podendo levar a cegueira parcial ou total, a ausência da vitamina deixa a
pele seca e áspera.
A vitamina A em quantidades excessivas, é tóxica. Dor e fragilidade óssea,
dermatite escamativa, hepatoesplenomegalia, diarréia, pigmentação
cutânea anormal amarelada são alguns dos sintomas da intoxicação. Em
crianças pode ocorrer perda de cabelo, enfraquecimento das unhas,
gengivite, fadiga, vômitos, hidrocefalia e anorexia.

Complexo B

Entende-se por complexo B um conjunto de vitaminas que, embora

quimicamente diversas, têm atuações no organismo muito semelhantes e
são encontradas quase nas mesmas fontes. O complexo B compreende as
vitaminas B1, B2,B3, B5 B6, B8, B9, B12,.

B1 (tiamina): É encontrada na cutícula do arroz, na levedura de cerveja,

fígado, ovos, frutas em geral, carnes e peixes.
A vitamina B1 desperta o apetite, contribui para formação de componentes
do sangue, está envolvida com os processos de crescimento e
aprendizagem, e diminui a sensação de dor. Sua carência provoca o beribéri
com os seguintes sintomas: confusão mental, fraqueza muscular, limitação
dos movimentos, edema, paralisia periférica, taquicardia. Hipervitaminose:
Não há efeitos tóxicos conhecidos, entretanto, reações adversas podem
ocorrer, mas são raras: náuseas, edema pulmonar e colapso cardiovascular.
A hipervitaminose não causa nenhum efeito, pois a riboflavina é
excepcionalmente não-tóxica.

B2 (riboflavina): Está associada a produção de anticorpos, ao metabolismo

de carboidratos, lipídios e proteínas e respiração celular. Previne contra
neurites. Carência: As manifestações de carência concentram-se em torno
da inflamação e decomposição dos tecidos. Assim pode ocorrer gravidade
das feridas que não se curam facilmente, fissuras nos cantos das bocas,
descamação ao redor dos lábios, ardor nos olhos, fadiga visual e neuropatia.

B3 (niacina): A niacina reduz o nível de colesterol, e é necessária para

realizar o metabolismo de carboidratos e lipídios , tem sido usada como
agente farmacológico para diminuir o colesterol do plasma.Carência: A
deficiência grave produz a pelagra (pele áspera) enfermidade que se
caracteriza por diarréia, dermatite e transtornos psíquicos. Grandes doses
podem levar a sensação de formigamento, altas doses podem interferir no
metabolismo da metionina. Encontra-se no fígado, em carnes, levedura.
B5 (ácido pantotênico): Necessário para a produção de anticorpos,
produção de cortisol, potencializa a utilização de outras vitaminas. Não se
conhece nenhuma deficiência causada no homem pela avitaminose. Nenhum
efeito tóxico é conhecido, porém grande quantidade pode causar diarréia.

B6 (piridoxina): Facilita a liberação de glicogênio do fígado e músculos

como glicose, necessária para metabolizar aminoácidos. Fontes alimentares:
Atum, carne de frango, pato, vaca, porco e carneiro, ervilha, bacalhau,
batata, brócolis, repolho, tomate, cenoura, cereais, aveia entre outros. Não
se conhece nenhuma deficiência causada no homem pela avitaminose. A
hipervitaminose pode causar lesões nos nervos, destruindo parte da medula
espinhal.

B8 (biotina): Tem ação sobre os epitélios (pele e mucosas), contribuindo

para evitar a queda dos cabelos. É encontrada no fígado, ovos, leite, peixe,
nozes. A avitaminose causa dermatite seca descamativa, palidez, náuseas,
vômitos e anorexia. A hipervitaminose pode causar diarréia.

B9 (ácido fólico): Necessário para a formação das hemácias, funciona

como coenzimas no transporte de fragmentos de carbono no metabolismo
dos aminoácidos. A avitaminose causa déficit de crescimento, anemia ,
insônia. O excesso de B9 causa euforia, agitação. Fontes alimentares:
Verduras folhosas, miúdos, frutas cítricas, leite, ovos, frutos do mar, grãos
integrais, feijão, melão, banana, carne de vaca, carneiro e porco.

B12: Compreende duas variedades , a hidroxicobalamina, de ação

antineurítica, e a
Cianocobalamina, de efeito antianêmico. Ambas são encontradas na carne
fresca, no fígado, nos rins, ovos, leite, manteiga. A carência dessa vitamina
pode causar anemia megaloblástica, glossite e síndromes neurológicas.
Hipervitaminose: Nenhum efeito tóxico é conhecido, pois a tolerância de
cobalamina geralmente é boa.

Vitamina C (ácido ascórbico)

Participa do desenvolvimento do tecido conjuntivo e é estimulante da
produção de anticorpos pelo organismo.Por isso chamada de vitamina
antiinfecciosa. Sua carência provoca o escorbuto (lesões da mucosa
intestinal, com hemorragias digestivas, vermelhidão nas gengivas, que
sangram facilmente e enfraquecimento dos dentes). Excesso: Anemia
hemolítica em prematuros, ingestão maciça implica em formação de cálculos
de urato e oxalato.

Vitamina D
Existe uma vitamina D de origem vegetal que é o calciferol, e um vitamina D
de origem animal, que é o 7-deidrocolesterol ativado. A primeira é obtida a
partir do ergosterol (provitamina D2), e a segunda é obtida a partir do 7-
deidrocolesterol ( provitamina D3). A vitamina D2 e a vitamina D3 só se
formam pela transmissão das respectivas provitaminas na pele, quando o
individuo se expõe a radiações ultravioletas dos raios solares. Essas
vitaminas atuam estimulando a absorção dos sais de cálcio nos intestinos e
depois regulando a fixação dos mesmos nos ossos e dentes. A sua carência
implica, portanto, no raquitismo, doença que se caracteriza pela formação
defeituosa dos ossos e dentes. A hipervitaminose causa calcificação de
tecidos não-ósseos.

Vitamina E (tocoferol):
Conhecida como fator antiesterilidade ou vitamina da descendência,
também é necessária para formar a membrana celular. Estudos têm
relacionado à carência a problemas de reprodução, distrofia muscular,
problemas do SN. Fontes alimentares: ovos, tomate, cenoura, alface,, fígado,
gorduras, leite integral, manteiga, banana, germe de trigo.

Vitamina K (menadiona):
Conhecida como vitamina anti-hemorragica, porque atua na formação da
protrombina, substância que entra no processo de coagulação. Além da
protrombina, também participa da produção da proconvertina e do fato
Christmas, ambos importantes na coagulação.É encontrada em vegetais
folhosos, alho, óleos vegetais.A avitaminose causa hemorragias. Não há
efeitos tóxicos conhecidos.

Bibliografia

-Livro Biologia, volume único. José Luís Soares, editora Scipione. 1995

- http://www.faac.unesp.br/, tabela de sais minerais.

-Livro Biologia, volume único. José Arnaldo Favaretto e Clarinda Mercadante, editora
Moderna. 2004

-Livro Biologia, volume único. Wilson Roberto Paulino, editora Ática. 1998