MOLÉCULAS ORGÂNICAS

INTRODUÇÃO Á
BIOQUIMICA
LINHA GERAL: É a parte da Biologia que
estuda as reações químicas que ocorrem nos
seres vivos, bem como os compostos
envolvidos nesse processo.
 são moléculas formadas por átomos
de carbono e de hidrogênio.
 Podem também conter oxigênio,
nitrogênio, enxofre e fósforo.
 Ex: carboidratos, lipídios, proteínas e os
ácidos nucleicos.

Permitiu a descoberta da existência de

milhares de substâncias diferentes em uma
FUNÇÕES DAS MOLÉCULAS ORGÂNICAS:
única célula e das reações químicas das quais
elas participam.
Componentes da Matéria Viva
 Os seres vivos são constituídos de
átomos de carbono (C), hidrogênio (H),
oxigênio (O), nitrogênio (N), fósforo (P)
e enxofre (S).
 Esses seis elementos constituem cerca
de 98% da massa corporal da maioria
das espécies biológicas.
 O carbono é o constituinte essencial
de todas as moléculas orgânicas.
 Além desses seis, há outros átomos
presentes em menores quantidades,
como: Sódio (Na), Potássio (K),
Magnésio (Mg), Cálcio (Ca), Manganês
(Mn) e Ferro (Fe).
 Sustentam e protegem o interior das
células.
 Defendem o organismo contra
organismos invasores e neutralizam
substâncias.
 Armazenam e aportam a energia
necessária para manter o
funcionamento do organismo.
 Realizam o controle e a regulação de
reações químicas que ocorrem nos
organismos.
 Armazenam informações relacionadas
às características individuais e da
espécie e as transmitem de uma
geração para outra.

Moléculas dos Seres Vivos

 Quando os átomos dos elementos são

unidos mediante ligações químicas,
eles formam as moléculas.
 As moléculas que compõem os seres
vivos interagem entre si e podem ser
orgânicas ou inorgânicas.

MOLÉCULAS INORGÂNICAS:

 são moléculas que ocorrem tanto nos

seres vivo como na matéria não viva.
 Ex: água (H2O), gás carbônico (CO2),
sais minerais, gás oxigênio (O2).
 VITAMINA A - RETINOL
VITAMINAS
 Participa do crescimento dos ossos e
LINHA GERAL:
dentes.
 São moléculas pequenas que atuam  Participa da formação da substância
nas atividades metabólicas das células. presente na retina, a rodopsina, com
 Não são sintetizadas pelo organismo, ação na visão.
devendo ser adquiridas pela  Reduz as chances de cegueira noturna.
alimentação.  É importante para manter os tecidos
 A maioria das vitaminas necessárias ao epiteliais que cobrem o corpo e que
nosso organismo atua como coenzima  revestem as cavidades saudáveis.
(biocatalizador.  FONTE: gema de ovo, laticínios,
 Os alimentos são as fontes naturais de margarina, cenoura, beterraba, fígado,
vitaminas. rins, vegetais amarelos e vermelhos.
 Não são usadas como fontes de  DISTÚRBIOS POR DEFICIÊNCIA: pele
energia. seca e áspera, a pessoa fica mais
suscetível a contrair infecções e
CLASSIFICAÇÃO: Xeroftalmia (a córnea fica ressecada e
com lesões que podem levar à
1. LIPOSSOLÚVEIS cegueira permanente.

 São solúveis em lipídios. VITAMINA B1 - TIAMINA

 Ficam depositadas nos tecidos
adiposos até serem usadas.  Auxilia na oxidação dos carboidratos.
 Não necessitam ser ingeridas  Estimula o apetite.
diariamente.  Mantém o tônus muscular.
 São encontradas associadas a gorduras  Mantém o bom funcionamento do
no leite, no queijo, na gema de ovo, na sistema nervoso.
carne e no fígado.  FONTE: pães, feijão, fígado, carne de
 A ingestão excessiva pode causar porco, ovos, fermento de padaria,
problemas. vegetais de folha, soja, ervilha e cereais
 Ex: vitaminas A, D, E e K. integrais.
 DISTÚRBIOS POR DEFICIÊNCIA:
2. HIDROSSOLÚVEIS inflamação nos nervos, paralisia e
atrofia dos músculos.
 São solúveis em água.
 São armazenadas em quantidades
pequenas no organismo.
 Devem ser ingeridas frequentemente.
 São encontradas geralmente nos
vegetais (exceto a B12.
 O excesso é excretado na urina.
 Ex: vitamina C e complexo B (B1, B2, B6
e B12, niacina, ácido fólico, biotina e
ácido pantotênico.
VITAMINA B2
 Participa do metabolismo de proteínas
e carboidratos.
 É essencial à respiração celular.
 Mantém a tonalidade saudável da pele.
 Atua na coordenação motora.
 FONTE: fígado, carnes em geral,
ervilha, beterraba, amendoim, ovos,
leite e vegetais de folhas.
 DISTÚRBIOS POR DEFICIÊNCIA: lesões
no sistema nervoso, rachaduras no
canto da boca, vermelhidão na língua,
inflamação da conjuntiva dos olhos e
prejudica a pele.
VITAMINA B3 - NIACINA
 Está presente no metabolismo de
lipídios, inibindo a produção de
colesterol e degradando triglicerídeos.
 Mantém o tônus nervoso e muscular.
 Mantém o bom funcionamento do
sistema digestório.
 Previne a pelagra.
 FONTE: levedo de cerveja, carnes
magras, ovos, fígado, leite, café,
amendoim, cereais integrais ou
enriquecidos e feijão.
 DISTÚRBIOS POR DEFICIÊNCIA: falta de
energia, nervosismo extremo, diarreia,
fraqueza e lesões na pele.
VITAMINA B5 - ÁCIDO PANTOTÊNICO
 Atua na conversão de lipídios e
aminoácidos em glicose.
 Compõe a coenzima A, que atua no
metabolismo energético.
 Participa da síntese de colesterol e
alguns hormônios.
 FONTE: vegetais verdes, cereais,
fígado, carne, leite e seus derivados.
 DISTÚRBIOS POR DEFICIÊNCIA: fadiga,
distúrbios do sono, incoordenação
motora, anemia e dormência dos
membros.
VITAMINA B6 - PIRIDOXINA
 Auxilia na oxidação dos alimentos.
 Participa do metabolismo de
aminoácidos e triglicerídeos.
 Mantém a pele saudável.
 FONTE: levedo de cerveja, cerais
integrais, fígado, carnes magras, leite,
tomate, milho verde, espinafre, salmão
e iogurte.
 DISTÚRBIOS POR DEFICIÊNCIA:
doenças da pele, distúrbios nervosos,
extrema apatia, inércia e fraqueza
muscular.
VITAMINA B7 E B8 - BIOTINA
 Atua como coenzima em processos
energéticos celulares, na síntese de
ácidos graxos e das bases
nitrogenadas púricas.
 FONTE: carne, legumes, verduras,
fígado, gema de ovo e bactérias da
flora intestinal.
 DISTÚRBIOS POR DEFICIÊNCIA:
inflamações na pele e distúrbios
neuromusculares.
VITAMINA B9 - ÁCIDO FÓLICO
 É importante na síntese das bases
nitrogenadas.
 Síntese de DNA e RNA.
 Participa da produção de glóbulos
vermelhos e glóbulos brancos do
sangue.
 FONTE: hortaliças verdes, laranja,
nozes, legumes, grãos integrais,
bactérias da flora intestinal, ovos,
fígado e feijão.
 DISTÚRBIOS POR DEFICIÊNCIA:
anemia, problemas gastrointestinais,
esterilidade masculina e predispõe a
uma malformação do feto durante a
gravidez.

VITAMINA B12 - COBALAMINA
 É essencial para a maturação das
hemácias e para a síntese de
nucleotídeos.
 É praticamente exclusiva de alimentos
de origem animal.
 FONTE: carnes, ovos, fígado, leite e
derivados e frutos do mar.
 DISTÚRBIOS POR DEFICIÊNCIA: anemia
perniciosa e distúrbios nervosos.
VITAMINA C - ÁCIDO ASCÓRBICO
 Mantém a integridade dos vasos
sanguíneos e a saúde dos dentes.
 Participa de várias reações metabólicas
como antioxidante.
 Relaciona-se às defesas do corpo
humano.
 Atua na síntese de colágeno.
 Auxilia na cicatrização.
 FONTE: frutas cítricas, tomate, couve,
repolho e pimentão
 DISTÚRBIOS POR DEFICIÊNCIA:
escorbuto (sangramento fácil da pele e
da gengiva, cansaço, perda do apetite,
palidez, dor muscular e dor nas
articulações e problemas de
cicatrização.
VITAMINA D - CALCIFEROL
 Atua no metabolismo do cálcio e do
fósforo.
 Mantém os ossos e os dentes em bom
estado.
 Previne o raquitismo.
 FONTE: óleo de fígado de peixe,
fígado, gema de ovo, atum e sardinha.
 É produzida em nossa pele pela ação
dos raios UV do sol.
 DISTÚRBIOS POR DEFICIÊNCIA:
problema nos dentes e ossos e
raquitismo nas crianças.
VITAMINA E - TOCOFEROL
 Promove a fertilidade.
 Previne o aborto.
 Atua no sistema nervoso involuntário,
no sistema muscular e nos músculos
involuntários.
 É antioxidante.
 Auxilia na absorção de gorduras.
 Previne lesões das membranas
celulares.FONTE: óleo de germe de
trigo, carnes magras, laticínios, alface e
óleo de amendoim.
 DISTÚRBIOS POR DEFICIÊNCIA:
esterilidade masculina, aborto e
anemia.
VITAMINA K - FILOQUINONA
 Atua na coagulação do sangue.
 Previne hemorragias.
 É fabricada por bactérias que vivem no
intestino grosso.
 FONTE: vegetais verdes, tomate,
castanha, óleo de soja, fígado, leite e
gema de ovo.
 DISTÚRBIOS POR DEFICIÊNCIA:
hemorragias.
HIPERVITAMINOSE
 É o excesso de vitaminas no corpo
humano.
PROBLEMAS CAUSADOS PELO
VITAMINA
EXCESSO
Náuseas, vômitos, fadiga, perda de
A
apetite e dores de cabeça.
Excesso de cálcio no sangue,
calcificação de ossos e tecidos
D
moles, surdez, cálculos renais,
fraqueza e dores de cabeça.
C
Dores no estômago, cálculos renais e
efeito laxativo.
Falta de coordenação dos
B6 movimentos do corpo humano e
lesões nos nervos.

PROTEINAS
LINHA GERAL:
 São compostas fundamentalmente de
carbono, hidrogênio, oxigênio e
nitrogênio.
 São formadas por diversas
subunidades repetidas (aminoácidos).
 São o mais abundante constituinte
celular.
 Apresentam diferentes formas e
funções.
 São fundamentais para o
funcionamento geral dos organismos.
 As reações do metabolismo dependem
das enzimas – todas as enzimas são
proteínas.
AMINOÁCIDOS
 São macromoléculas constituídas por
unidades de aminoácidos.
 São cadeias de carbono com
hidrogênio, oxigênio, nitrogênio e, às
vezes, enxofre.
ESTRUTURA DOS AMINOÁCIDOS
 Todos os aminoácidos possuem um
átomo de carbono central, ao qual se
ligam um grupo de carboxila (COOH,
que confere caráter ácido, um grupo
amina (NH2 , que tem caráter básico,
um átomo de hidrogênio e um radical
R, variável de um aminoácido para
outro, podendo ser um simples átomo
de hidrogênio até uma grande cadeia
de carbonos interligados.
LIGAÇÕES PEPTÍDICAS: são as ligações que
ocorrem entre o grupo amina de um
aminoácido e o grupo carboxila do seguinte.
DIPEPTÍDIO: união de dois aminoácidos.
OLIGOPEPTÍDIOS: união de até trinta
aminoácidos.
POLIPEPTÍDIOS: união de um número maior
de aminoácidos.
 As proteínas são formadas por uma ou
várias cadeias polipeptídicas.
 As proteínas são formadas por uma ou
várias cadeias polipeptídicas.
AMINOÁCIDOS NATURAIS E
ESSENCIAIS:
AMINOÁCIDOS AMINOÁCIDOS
ESSENCIAIS NATURAIS
São obtidos pela São produzidos pelo
alimentação. organismo.
Fenilalanina, histidina, Alina, arginina,
isoleucina, leucina, asparagina, aspartato,
lisina, metionina, cisteína, glutamato,
treonina, triptofano e glutamina, glicina,
valina. prolina, serina e tirosina.
 ATENÇÃO: o que é considerado um
aminoácido essencial para uma
espécie pode ser um aminoácido
natural para outra.
 Os vegetais fabricam todos os
aminoácidos de que necessitam a
partir de cadeias de carbono e nitrato
retirado do ambiente.
 Os animais podem fabricar um tipo de
aminoácido a partir de outro que
tenham obtido na alimentação.
 Os aminoácidos podem ser
classificados em:
 POLARES: são capazes de interagir
com a molécula de água
(hidrofílicos. APOLARES: não interagem
com a molécula de água (hidrofóbicos.
ESTRUTURA PROTEICA
 É determinada pela sequência de a
minoácidos, pela forma como eles s
e dispõem em relação aos outros e
também pelo modo como
estabelecem interações entre si.
 Podem apresentar quadro níveis de
organização:
ESTRUTURA PRIMÁRIA
 É a sequência linear dos aminoácidos.
 Se a estrutura primária de uma
proteína for alterada, a proteína muda.
ESTRUTURA SECUNDÁRIA
 É a sequência helicoidal mantida por
ligações de hidrogênio entre os
aminoácidos.
 A hélice é mantida por causa das
ligações de hidrogênio (pontes de
hidrogênio).
ESTRUTURA TERCIÁRIA
 Corresponde aos dobramentos
tridimensionais na estrutura
secundária, resultante, principalmente,
de interações entre partes da
molécula.
ESTRUTURA QUATERNÁRIA
 Está presente apenas nas proteínas
constituídas por mais de uma cadeia
polipeptídica.
 Cada uma, ao adquirir sua
estrutura terciária, forma uma
subunidade espacial e, juntas, formam
a proteína.
 Ao adotar uma forma espacial, sua
estrutura tridimensional permite à
proteína reconhecer e interagir com
determinadas substâncias.
 Uma proteína com função enzimática
precisa ter um formato particular de
“encaixe” específico de substância que
é um substrato.
 O “encaixe” é determinado pelo
formato tridimensional definido por
sua estrutura terciária ou quaternária.
DESNATURAÇÃO PROTEICA
 É a mudança (reversível ou não na
conformação normal da proteína, sem
modificação de sua estrutura primária,
mas com alteração das propriedades e
da atividade da proteína.
 Quando as moléculas das proteínas de
desnaturam, alteram-se as estruturas
quaternária, terciária e, eventualmente,
a secundária.
CHAPERONINAS: são proteínas que
protegem outras proteínas, ligando-se a elas
e evitando que percam a conformação
normal quando expostas a agentes
potencialmente danosos.
 A desnaturação pode ser causada por
vários fatores: elevação da
temperatura, mudanças de pH e ação
de certas substâncias.
 O calor excessivo desnatura as
proteínas porque o aumento da
agitação molecular provocado pela
alta temperatura rompe determinadas
ligações responsáveis pela
manutenção da forma das moléculas.
 Pode ser usada para esterilizar
utensílios e alimentos.
 Isso ocorre porque os microrganismos
morrem quando submetidos ao calor,
porque suas enzimas perdem a forma
e não funcionam mais.
 Quando tempos febres muito altas, a
desnaturação pode inativar proteínas
do sistema nervoso e causar a morte.
FUNÇÕES
ENZIMÁTICA: atuam acelerando a
velocidade das reações químicas.
 As enzimas são importantes como
catalisadores biológicos pois
favorecem reações do metabolismo
celular.
REGULADORA: atuam regulando a atividade
fisiológica e metabólica das células.
  As proteínas hormonais atuam no
metabolismo como mensageiros
químicos. Ex: insulina e glucagon.

ESTRUTURAL: fazem parte da estrutura de

diversas partes dos seres vivos, como da
membrana celular e de grande parte dos
tecidos.

 Estão presentes em estruturas

esqueléticas: ossos, tendões,
cartilagens, unhas, cascos...

TRANSPORTADORA: realizam o transporte

de substâncias.

PROTETORA: são responsáveis pela defesa

imunitária do organismo.

 As proteínas de defesa imunológica

são as imunoglobulinas (anticorpos.