Anamnese Nutricional

Disciplina de Nutrição e Dietética do Adulto

Prof. Ms. Carina Leite de Araújo Oliveira
 OBJETIVOS DA AULA

O aluno deverá desenvolver as seguintes competências e

habilidades

1. Compreender a importância da prática da Anamnese

Nutricional.
2. Conhecer os elementos que fazem parte da Anamnese
Nutricional
3. Realizar a prática da anamnese nutricional.
Produção do Cuidado Nutricional

Anamnese
Nutricional

Necessidades
Nutricionais

Planejamento
dietético
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ESCUTA QUALIFICADA

 Construção de vínculos, relações de

acolhimento, e respeito às diversidades e
singularidades.

 Iniciar com perguntas abertas e

colaborativas:

 Identificar pontos que possibilitem a

autonomia do indivíduo no processo do
cuidado com a saúde..
Anamnese Nutricional
AMBIENTE ADEQUADO

 Privado, confortável e discreto.

 Considerar aspectos que podem causar

distanciamento e/ou constrangimento.

 Cuidado com objetos de propaganda de

marcas.
Anamnese Nutricional
ATITUDES

 Mostrar engajamento na conversa.

 Postura de suporte em vez de confronto.

 Não Induzir respostas e interferir delicadamente

quando houver digressões por parte do indivíduo.

 Usar linguagem clara, cuidadosa, sem jargões e

termos excessivamente técnicos, considerando a
idade do indivíduo.
 Romper o estigma de um profissional regulador.
Anamnese Nutricional
SISTEMATIZAÇÃO DAS INFORMAÇÕES

Dados História Alterações

pessoais clínica do peso

Avaliação
História Atividade do
dietética física consumo
alimentar
 Anamnese Nutricional
Nome do paciente
Gênero:
Filhos/sexualidade
Data de Nascimento Naturalidade

Estado civil Dados

pessoais Altura
Profissão/escolaridade

Endereço/email/telefone
Rotina e história de vida
 Anamnese Nutricional
 Queixa principal/motivo
 Comormidades/ doenças da consulta  Antecedentes familiares de
DCNT
crônicas  Sinais e sintomas referidos

 Independência funcional  Mastigação e Deglutição

História
 Sinais de cansaço e fadiga e  Presença de Infecções
perda de memória clínica frequentes

 Sensações físicas após  Tabagismo e

uma refeição  Qualidade do sono bebidas alcóolicas

 Exames Laboratoriais  Evacuações e diurese  Uso de Medicamentos

Anamnese Nutricional

 Variação do peso  Histórico da prática de

dietas

Peso
 Peso habitual Corporal
 Peso atual

 Satisfação com a imagem

corporal
Anamnese Nutricional

 Tipo

 Frequência
Atividade
física  Intensidade

 Duração
 Anamnese Nutricional
 Hábitos individuais e da  Alterações recentes na
família alimentação
 Práticas culinárias
 Crenças, sentimentos e
pensamentos em relação à História
comida  Sensações de fome e
dietética saciedade
 Preferências, aversões,
alergias e intolerências  Ambiente e horário das
alimentares refeições

 Fatores religiosos,  Comensalidade e

filosóficos e culturais que alimentação fora do lar.
influenciam a alimentação
 Anamnese Nutricional
 Existem vários instrumentos e métodos existentes
para investigar a ingestão habitual.

 Identificar o número de refeições, intervalo e

Consumo distribuição dos grupos de alimentos por refeição e
durante dia e consumo de água.
Alimentar

 Observar as recomendações do Guia Alimentar para a

população brasileira

 Observar as formas de preparo, medidas caseiras,

tamanho das porções, adição de açúcar, sal, óleos e
gorduras.
Proposição do Plano Alimentar
Deve ser estruturado para atender as
necessidades alimentares e nutricionais com
estratégias coerentes com o contexto individual
identificado na Anamnese Nutricional.

As estratégias se apoiam:

 Tabelas de Composição Centesimal de Alimentos.

 Medidas caseiras e outras padronizações.
 Recomendações dos Guias alimentares
 Informações da escuta qualificada
 Concluindo...

1. A prática da Anamnese Nutricional possibilita acessar aspectos subjetivos que

moldam a maneira como a pessoa lida com os diversos aspectos da vida inclusive
a alimentação.
2. Existem elementos que facilitam a prática da Anamnese Nutricional.
3. As informações coletadas na escuta qualificada devem ser sistematizadas de
acordo com o tipo de informação.
4. A Anamnese Nutricional é uma das estratégias para a proposição de um plano
alimentar eficiente.