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NDICE GLICMICO (IG) E CARGA GLICMICA (CG) (/COLUNISTAS/96-DRA-GISELEROSSI-GOVEIA/1267-INDICE-GLICEMICO-IG-E-CARGA-GLICEMICA-CG)

Sexta, 18 Maro 2016

Nmero de Acessos: 3133

InformaesdoAutor
Dra.GiseleRossiGoveia
NutricionistaEspecialistaemNutrioClnica
DiretoradaPreventaConsultoriaemSadeSP

OQUE?
O ndice glicmico (IG), proposto pelo Dr. David Jenkins, pesquisador da Universidade de
Toronto Canad, em 1981 , representa o efeito sobre a glicemia de uma quantidade fixa de
carboidrato disponvel de um determinado alimento, em relao a um alimentocontrole, que
normalmenteopobrancoouaglicose,pormeiodaanalisedacurvaglicmicaproduzidapor
50gdecarboidrato(disponvel)deumalimentotesteemrelaoacurvade50gdecarboidrato
doalimentopadro(glicoseoupobranco).Atualmenteutilizaseopobrancoporterresposta
fisiolgicamelhorqueadaglicose.
QUALAIMPORTNCIADECONSUMIRALIMENTOSCOMBAIXOIG?
Teoricamente,oqueocorreque,aoingeriralimentoscomaltoIG,oorganismoliberagrandes
quantidades de insulina para tentar manter os nveis de glicose no sangue dentro de limites
normais. Este aumento na produo insulnica contribui para menor saciedade aps as

refeies, podendo levar ao consumo excessivo de alimentos, contribuindo para desenvolver

obesidadeepioradoquadroderesistnciainsulina.
Em2003aOrganizaoMundialdeSade,concluiuquealimentosdebaixoIG,possivelmente
diminuem o risco para o desenvolvimento do diabetes do tipo 2, devido ao melhor controle na
liberao de insulina, bem como da obesidade, pelo aumento da saciedade, alm de no
contribuirparaconsumoexcessivodealimentosnarefeioposterior.Ademais,pelograndeteor
de fibras das dietas com baixo IG, sobretudo as solveis, h maior distenso gstrica e
consequente elevao da secreo de um hormnio intestinal: a colecistoquinina, que por sua
vez, induz a sensao de saciedade. Essas dietas estimulam a oxidao de gordura em
detrimentoaocarboidratocomconsequentereduonadeposiodegorduradecorpo
COMOIDENTIFICARIGDOSALIMENTOS?
Tal ndice foi proposto para auxiliar a seleo de alimentos, assim quando alimento controle
utilizadoopo,osalimentosanalisadosqueapresentamIG<75,soconsideradosdebaixo
IG.JosalimentoscomIG>95,soconsideradosdealtoIG.Casooalimentopadrosejaa
glicose,considerasealto,IG70,mdioIG5669ebaixoIG<55.
Arecomendaoparaous
odoIG,baseiase,principalmente,nasubstituiodealimentosdealtoporbaixoIGaolongodo
dia. Contudo devese considerar os efeitos dos outros alimentos sobre a glicemia, quando se
consumeumarefeiomista.
ONDEENCONTRARINFORMAESSOBREOIGDOSALIMENTOS?
AprimeiratabeladivulgandovaloresdeIGdosalimentosfoipublicadaem1981econtinha62
alimentos, desde ento o nmero de alimentos de todo o mundo, vem sendo amplamente
analisados por pesquisadores do Canad,Austrlia, Nova Zelndia. No Brasil, o IG de alguns
alimentos como o abacaxi, morango, banana, feijo, arroz e alguns alimentos industrializados,
vem sendo analisados pela Professora Dra. Elizabete Wenzel de Menezes, coordenadora da
equipenaFaculdadedeCinciasFarmacuticasdaUniversidadedeSoPaulo(USP).
Para saber mais sobre a resposta glicmica de alguns alimentos brasileiros, acesse a Tabela
Brasileira
de
Composio
de
Alimentos
atravs
do
link
http://www.intranet.fcf.usp.br/tabela/lista.asp?base=r
CARGAGLICMICA(CG)
OQUE?
Oconceitosobrecargaglicmica(CG)foiproposto,em1997,peloDr.Salmeron,pesquisadorda
HarvardScholl.
A carga glicmica (CG) um produto do ndice glicmico (IG) e da quantidade de carboidrato
presentenaporodealimentoconsumido,comparadocomoalimentopadro.
Este marcador mede o impacto glicmico da dieta, sendo calculado pelo produto do IG do
alimentopelaquantidadedecarboidrato,contidanaporoconsumidadoalimento.
Equao:CG=IGxteorCHOdisponvelnaporo
100
COMOIDENTIFICARACGDOSALIMENTOS?
Considerando a glicose como controle, os alimentos podem ser classificados em baixa carga
glicmica(CG<10)ealtacargaglicmica(CG>20).

QUALAIMPORTNCIADECONSUMIRALIMENTOSCOMBAIXACG?
Asevidnciascientficasreforamqueocarboidratoomaiorpreditordoaumentodaglicemia
psrefeio,devendoseconsiderarqualidadeequantidadedestemacronutriente.
Ondiceglicmicoumamedidadequalidadedoalimentoeacargaglicmica,apesardeser
umamedidaquelevaemconsideraoaqualidadeequantidade,controvrsiassobreavalidade
destesmtodosaindapersistem.Existemdiversosfatoresqueinterferemnarespostaglicmica
dos alimentos, como a procedncia do alimento, tipo de cultivo, forma de processamento e
coco, consistncia e teor de fibras.Ao recorrer a tabelas, correse o risco primeiramente de
identificaralimentosquenocaso,nosotpicosdoBrasil,umavezquedispomosdetabelas
internacionais. Alm disso, muitos alimentos com baixo IG, trazem na sua composio altas
concentraesdegorduras.
Diante desta situao, vale ressaltar a importncia da orientao nutricional realizada pelo
nutricionista especialista no atendimento as pessoas com diabetes, no sentido de esclarecer
quantoaviabilidadeevantagensnaescolhadealimentoscombaixoIGeCG.
CONSIDERAESFINAISSOBREIGECG
Ainda no existe um consenso entre os diversos rgos de sade mundiais, sobre a
recomendaodondiceglicmico(IG)ecargaglicmica(CG),comoestratgiaprimariaparao
planejamento do plano alimentar para pessoas com Diabetes Mellitus, pois, questionase a
relevnciaepraticidadedestesmtodos,havendoanecessidadederealizaodemaisestudos
de longa durao com alimentos de baixo IG e CG, no intuito de avaliar seus efeitos na
prevenoetratamentodediversasdoenascrnicasnotransmissveis.
Natabeladisponibilizadanolinkabaixo,vocpoderconheceroIGeCGdealgunsalimentos
analisadospelolaboratriocoordenadopelapesquisadoraDra.JennieBrandMiller:
LinkTabela:FosterPowellK,HoltSH,BrandMillerJC:Internationaltableofglycemicindexand
glycemic load values: 2002.Am J Clin Nutr 76:556, 2002 (/images/pdf/2016/nutr2002foster
powell556.pdf)
Leiamais:
American Diabetes Association. Nutrition Recomendations and Interventions for Diabetes.
DiabetesCare,volume30,supp1,january,2007.
Davis EJM.Towards understanding of glycaemic index and glycaemic load in habitual diet:
associationswithmeasuresofglycaemiaintheInsulinResistanceAtherosclerosisStudy.British
JournalofNutrition,95,397405,2006.
FosterPowell K, Holt SH, BrandMiller JC: International table of glycemic index and glycemic
loadvalues:2002.AmJClinNutr76:556,2002.
LajoloFM,MenenezesEW.CarbohidratosemalimentosregionalesIberoamericanos.SoPaulo,
Edusp,313330,2006.
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