Vitaminas

Lipossolúveis: Solúveis em lipídeos, A,D,E,K

Hidrossoluveis: Solúveis em água, Complexo B e C

Avitaminose: falta de determinada vitamina na dieta.

A - Retinol: Combate a radicais livres, funções da retina, xeroftalmia e hemeralopia.

Cenoura.

D - Caloiferol: regulação de cálcio, raquitismo e osteoporose.

Óleo de peixe, fígado e gema de ovo..

E - Tocoferol: Antioxidante, alterações neurológicas.

Verduras, azeite e vegetais

C - Ácido ascórbico: Sistema imunógico, absorção de ferro, escorbuto.

Laranja, limão, acerola e brócolis

K - Filoquinona: quando laçam sanguínea, problemas de coagulação.

Fígado e verduras .

B1 - Tiamina: metabolismo energético dos açúcares, Beribéri.

Cereais, carnes, e verduras.

B2 - Riboflavina: coenzima FAD e FMN (respiração celular), inflamações na

língua.
Leite, ovos e fígado

B3 - Niacina: coenzima NAD e FAD ( respiração celular), pelagra.

Nozes, carnes, grãos
B5 - Ácido Pantotênico: metabolismo, cãibras musculares.
Fígado, ovos, leite, vegetais

B6 - Piridoxina: produção de hormônios, anemia, distúrbios de crescimento.

Carnes, frutas, cereais.

B8 - Biotina: co enzima processos energéticos, distúrbios Neuro musculares.

Carnes, legumes, verduras

B9 - Ácido fólico: DNA, RNA e hemoglobina, anemia.

Frutas, cereais e vegetais verdes

B12 - Cianocobalamina: hemácias, multiplicação celular, anemia perniciosa.

Fígado e carnes

Vitaminas são substâncias orgânicas importantes para a manutenção e bom

funcionamento do organismo. O corpo não fabrica então é importante obtê-las
a partir da ingestão dos alimentos.
Os nutrientes classificam-se em macronutrientes e micronutrientes:
Macronutrientes presentes em carboidratos, proteínas, gorduras e fibras
alimentares. E os micronutrientes presentes em sais minerais, água e vitaminas.
As fontes de vitaminas são frutas, carnes, peixes, vegetais, verduras, legumes,
ovos, cereais, leite e grãos .
 Sais Minerais
Cálcio: formação e manutenção de ossos e dentes, contração muscular,
coagulação sanguínea, transmissão de impulsos nervosos.

Fósforo: formação e manutenção de ossos e dentes, formação dos ácidos

nucleicos e ATP, indispensável para o sistema nervoso.

Potássio: contração muscular, impulso nervoso, metabolismo energético,

equilíbrio hídrico.

Sódio: relaxamento muscular, impulso nervoso, equilíbrio hídrico.

Cobre: formação da hemoglobina.

Iodo: funcionamento da tireoide.

Manganês: absorção de nutrientes, metabolismo energético.

Zinco: metabolismo de carboidratos e proteínas, cicatrização, memorização.

Ferro: composição da hemoglobina.

Selênio: funcionamento da vitamina E.

Magnésio: contração muscular, formação e manutenção de ossos e dentes,

metabolismo de carboidratos, composição da clorofila.
Sais: insolúvel, sem carga, estrutural.
Íons: solúvel, com carga, regulador.
Na+: Principal íon vegetal
K+: Principal íon animal
Cl-: essencial todos grupos