A L O C A L M AR K E T B Y T H E LOCALS

CARTILHA DE BOAS PRÁTICAS

WESTMIRE HILLS
DE UMA
FARMERS'

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
MARKET
 ÍNDICE

CAPÍTULO 1 - O ATO DE COZINHAR

CAPÍTULO 2 - HIGIENIZAÇÃO DOS ALIMENTOS E PROCESSOS
CAPÍTULO 3 - A PIRÂMIDE ALIMENTAR
CAPÍTULO 4 - COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS
CAPÍTULO 5 - ALIMENTAÇÃO ADEQUADA PARA CADA ETAPA DA VIDA
CAPÍTULO 6 - A HIDRATAÇÃO CONFORME A FAIXA ETÁRIA
CAPÍTULO 7 - SELETIVIDADE E RECUSA ALIMENTAR
CAPÍTULO 8 - RÓTULO DOS PRODUTOS
CAPÍTULO 9 - METAS ALIMENTARES
CAPÍTULO 10 – RECEITAS SAUDÁVEIS

CARTILHA DE BOAS PRÁTICAS DE UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

 CAPÍTULO 1

O ATO DE COZINHAR

ALÉM DE PROPORCIONAR MOMENTOS DE AFETO EM FAMÍLIA, COZINHAR NA COMPANHIA DAS CRIANÇAS PODE SER UM ÓTIMO

ESTÍMULO PARA DIVERSIFICAR E ESTIMULAR ALGUMAS HABILIDADES QUE FAVORECEM O SEU DESENVOLVIMENTO. O APRENDIZADO

NA COZINHA RENDE NOVOS CONTEÚDOS, NOVAS HISTÓRIAS E NOVOS MOMENTOS FAMILIARES.

1 – CRIA UMA AUTO ESTIMA SAUDÁVEL

COZINHAR COM OS FILHOS PERMITE QUE ELES RECEBAM UM FEEDBACK INSTANTÂNEO, O QUE OS AJUDA A APRENDER E CRESCER EM

AUTOCONHECIMENTO. DESCOBRIR UMA NOVA HABILIDADE, COMO ASSAR OU COZINHAR, É CONHECIDA POR INCENTIVAR AS CRIANÇAS EM

IDADE ESCOLAR PARA UM DESENVOLVIMENTO SAUDÁVEL DE AUTO ESTIMA.

2 – COMUNICAÇÃO ASSERTIVA

UM AMBIENTE DESCONTRAÍDO NA COZINHA OFERECE A OPORTUNIDADE PARA CONVERSAR, DIALOGAR SOBRE QUALQUER COISA! OS PAIS

PODEM APROVEITAR ESSE TEMPO, ESPECIALMENTE, COM OS FILHOS MAIORES, UMA VEZ QUE A COMUNICAÇÃO É UM ELEMENTO-CHAVE

PARA DESENVOLVER CONFIANÇA.

3 – DIVERSÃO GARANTIDACAPÍTULO 1

COZINHAR É DIVERTIDO E PROPORCIONA GRANDES RISADAS! DIVERTIR-SE COM O SEU FILHO NA COZINHA CRIA LEMBRANÇAS POSITIVAS,

BOAS VIBRAÇÕES E UMA COMIDA SABOROSA.

4 – ESTIMULA A CRIAR O HÁBITO DE COMER ALIMENTOS SAUDÁVEIS

MESMO COZINHANDO É POSSÍVEL ENSINAR OS FILHOS A RESPEITO DOS ALIMENTOS QUE SÃO SAUDÁVEIS E AQUELES QUE PREJUDICAM O

BOM FUNCIONAMENTO DO CORPO. ENTÃO, QUER MELHOR HORA PARA TRAZER ESSE ENSINO DE QUALIDADE? APROVEITE PARA EDUCÁ-

LOS!

5 – PROMOVE A COLABORAÇÃO MÚTUA

COZINHAR COM OS FILHOS DÁ A OPORTUNIDADE DE ELES APRENDEREM A COLABORAR MUTUAMENTE. AO REALIZAR ESSA ATIVIDADE, OS

PAIS PODEM PROMOVER O TRABALHO EM EQUIPE E, DESSE MODO, AO SE TORNAREM ADULTOS, NÃO TERÃO DIFICULDADE DE SE

RELACIONAREM UNS COM OS OUTROS.

 CAPÍTULO 2

HIGIENIZAÇÃO DOS ALIMENTOS E PROCESSOS

EVITE

• FALAR, CANTAR, ASSOBIAR, ESPIRRAR, TOSSIR OU FUMAR SOBRE OS ALIMENTOS.

• COLOCAR AS MÃOS NO NARIZ, BOCA OU OUVIDO.

• PASSAR AS MÃOS NOS CABELOS.

• COMER, BEBER, MASCAR CHICLETE OU CHUPAR BALAS.

• PROVAR A COMIDA NAS MÃOS, E DEVOLVER A COLHER À PANELA SEM LAVAR.

• ENXUGAR O SUOR COM AS MÃOS, PANOS OU QUALQUER PEÇA DA VESTIMENTA.

HIGIENE DE VERDURAS, LEGUMES E FRUTAS

TANTO OS VEGETAIS QUANTO AS FRUTAS PRECISAM DE UMA HIGIENE

ADEQUADA. OS ORGÂNICOS ESTÃO LIVRES DE AGROTÓXICOS MAS SÃO

CULTIVADOS NA TERRA, QUE CONTÉM BACTÉRIAS, E ESTÃO EXPOSTOS AOS

INSETOS TAMBÉM. EXISTEM AQUELAS VERDURAS QUE JÁ VÊM LIMPAS, EM

PACOTINHOS NO MERCADO. SÃO OPÇÕES PRÁTICAS (E NÃO MUITO BARATA$),

CONTUDO É IMPORTANTE SABER SE A PROCEDÊNCIA É CONFIÁVEL E SE FORAM

REALMENTE HIGIENIZADOS DE FORMA CERTA.

 ORGANIZAÇÃO DE GELADEIRA OU FREEZER

GUARDE NA PRATELEIRA SUPERIOR DA GELADEIRA O LEITE, QUEIJO,

IOGURTE, PRESUNTO, MARGARINA, REQUEIJÃO E COMIDAS PRONTAS.

NA PRATELEIRA DO MEIO COLOQUE AS CARNES CRUAS E OS OVOS

(OVOS NÃO DEVEM SER GUARDADOS NA PORTA DA GELADEIRA

DEVIDO AO RISCO DE CONTAMINAÇÃO)

NA PRATELEIRA INFERIOR, COLOQUE AS FRUTAS. NA GAVETA,

COLOQUE AS VERDURAS E LEGUMES.

NA PORTA COLOQUE APENAS ÁGUA E SUCOS.

ALIMENTOS PRONTOS NÃO DEVEM PERMANECER EM TEMPERATURA

AMBIENTE POR MAIS DE 2 HORAS.

COLOQUE AS SOBRAS LIMPAS DE COMIDA NA GELADEIRA EM

POTES LIMPOS E TAMPADOS E CONSUMA EM NO MÁXIMO

2 DIAS (48 HORAS).

CONSUMA PREPARAÇÕES COM MOLHO, PEIXES OU FRUTOS DO MAR

EM NO MÁXIMO 24 HORAS. ANTES DE CONSUMIR AQUEÇA BEM

MANTENDO PELO MENOS 5 MINUTOS NO FOGO.

AS SOBRAS PODEM SER CONGELADAS EM RECIPIENTES PRÓPRIOS,

IDENTIFICADOS COM A DATA E DEVEM SER CONSUMIDOS EM NO MÁXIMO 30

DIAS.
AS SOBRAS PODEM SER CONGELADAS EM RECIPIENTES PRÓPRIOS,

IDENTIFICADOS COM A DATA E DEVEM SER CONSUMIDOS EM NO MÁXIMO 30 DIAS.

AS SALADAS DE FRUTA DEVEM SER PREPARADAS POUCO ANTES DE CONSUMIR.

BATATAS E CENOURAS DEVEM SER COZINHADAS COM A CASCA.

OS VEGETAIS DEVEM SER INTRODUZIDOS NA ÁGUA APENAS

QUANDO ESTA ESTIVER A FERVER E EM POUCA ÁGUA.

A ÁGUA DA COZEDURA DOS VEGETAIS DEVE SER REAPROVEITADA

PARA FAZER OUTROS PREPAROS.

ESCOLHER SEMPRE FRUTAS E VERDURAS FRESCAS E INTEIRAS.

OS VEGETAIS CONGELADOS DEVEM ESTAR SEMPRE A BAIXAS TEMPERATURAS.

COZINHAR OS VEGETAIS INTEIROS OU CORTADOS EM PEDAÇOS GRANDES.

COZINHAR OS VEGETAIS APENAS O TEMPO NECESSÁRIO PARA FICAREM

TENROS E DE PREFERÊNCIA A VAPOR.

AS SALADAS NÃO DEVEM SER TEMPERADAS COM ANTECEDÊNCIA.

NÃO UTILIZE RECIPIENTES DE ALUMÍNIO, ISOPOR, PAPEL PARA

ARMAZENAR ALIMENTOS. USE POTES PLÁSTICOS OU DE VIDRO.

NUNCA DEIXE PANELAS OU FORMAS COM ALIMENTOS PRONTOS NO FOGÃO.

ESSES ALIMENTOS PODEM CAUSAR INTOXICAÇÃO ALIMENTAR.

 SEGURANÇA ALIMENTAR

CUIDADOS COM O LIXO

ARMAZENE CORRETAMENTE O LIXO EM SACOS DENTRO DE CESTOS

OU LATAS COM TAMPA, EM LOCAL SEPARADO DA ÁREA

DE PREPARO DOS ALIMENTOS.

NÃO TENHA CESTOS DE LIXO SOBRE A PIA.

APÓS O MANUSEIO DO LIXO, LAVE AS MÃOS.

PROTEJA OS ALIMENTOS E AS ÁREAS DA COZINHA CONTRA INSETOS,

ROEDORES E ANIMAIS DE ESTIMAÇÃO.

O PERIGO ESCONDIDO NO PLÁSTICO

AQUECIDO OU CONGELADO, O PLÁSTICO LIBERA SUBSTÂNCIAS TÓXICAS.

ESSES ADITIVOS ESTÃO ASSOCIADOS A INÚMERAS DOENÇAS.

PARA REDUZIR A INGESTÃO RECOMENDA-SE EVITAR:

GUARDAR ALIMENTOS GORDUROSOS EM POTES PLÁSTICOS;

AQUECER ALIMENTOS EM POTES PLÁSTICOS NO MICRO-ONDAS;

TOMAR BEBIDAS QUENTES EM COPOS PLÁSTICOS;

ENVOLVER FRUTAS ÁCIDAS EM PAPEL-ALUMÍNIO (PREFIRA ARMAZENAR BEBIDAS

ÁCIDAS EM GARRAFAS DE VIDRO, TENDO EM VISTA QUE O ÁCIDO FACILITA

A LIBERAÇÃO DO ALUMÍNIO.
TRATA-SE DE UM VENENO QUE DESREGULA O SISTEMA HORMONAL E O

SISTEMA NERVOSO. O BISFENOL A (BPA) ESTÁ ESTRUTURADO DE UMA

FORMA QUE IMITA O ESTROGÊNIO, UMA HORMÔNIO SEXUAL FEMININO.

DENTRO DO CORPO, O BPA SE LIGA E ATIVA RECEPTORES DE ESTROGÊNIO.

DIVERSOS ESTUDOS MOSTRAM QUE O BPA ESTÁ ASSOCIADO A DOENÇAS

CARDÍACAS, DIABETES, INFERTILIDADE, OBESIDADE, HIPERATIVIDADE,

PUBERDADE PRECOCE E CÂNCER EM SERES HUMANOS, AFETANDO

PRINCIPALMENTE GESTANTES E CRIANÇAS PEQUENAS, TENDO EM VISTA

QUE ATRAVESSAM A PLACENTA, PODENDO PROVOCARA ALTERAÇÕES

PERMANENTES NO CÉREBRO DO FETO E MUDANÇAS COMPORTAMENTAIS

EM FASES POSTERIORES DA VIDA.

CUIDADOS EXTRA DURANTE A PANDEMIA

PERMANEÇA COM SUA MÁSCARA ENQUANTO HIGIENIZA E ORGANIZA SUAS COMPRAS.

AS EMBALAGENS DOS ALIMENTOS QUE NÃO REQUEREM REFRIGERAÇÃO OU CONGELAMENTO,

PODERÃO SER HIGIENIZADAS

COM UM SPRAY CONTENDO ÁLCOOL 70% E UM PANO LIMPO, PRÓPRIO PARA ESSA ATIVIDADE.

AS EMBALAGENS QUE SERÃO ARMAZENADAS EM GELADEIRAS OU CONGELADOR/FREEZER

(COMO GARRAFAS DE VIDRO, POTES DE PLÁSTICO, CAIXAS TETRAPACK – LEITES, SUCOS,

NÉCTARES – SACOLAS DE CARNES CONGELADAS

E OUTRAS EMBALAGENS) PODERÃO SER HIGIENIZADAS EM ÁGUA CORRENTE COM SABÃO/DETERGENTE

NEUTRO E UMA ESPONJA MACIA, PRÓPRIA PARA ESTA ATIVIDADE.

EMBALAGENS DE QUEIJOS E FRIOS DEVERÃO SER REMOVIDAS IMEDIATAMENTE E OS ALIMENTOS DISPOSTOS

EM RECIPIENTES PRÓPRIOS E LIMPOS, DENTRO DA GELADEIRA OU CONGELADOR/FREEZER.

ALIMENTOS IN NATURA (FRESCOS), EM ESPECIAL FOLHOSOS E ALIMENTOS COM CASCA FINA,

DEVERÃO SER ARMAZENADOS EM GAVETA PRÓPRIA, DEVIDAMENTE HIGIENIZADA COM ÁLCOOL 70 %.

UTILIZAR ESTES ALIMENTOS O QUANTO ANTES LEMBRANDO SEMPRE DE LAVÁ-LOS EM ÁGUA CORRENTE

E HIGIENIZÁ-LOS ANTES DO CONSUMO.

ALGUNS ALIMENTOS FRESCOS QUE CONTENHAM CASCAS MAIS GROSSAS

E QUE ESTEJAM INTEIROS, PODERÃO SER LAVADOS EM ÁGUA CORRENTE COM SABÃO NEUTRO,

ANTES DE SEREM ARMAZENADOS NA GELADEIRA. É O CASO DE MELÕES, MELANCIAS, LARANJAS,

TANGERINAS, CHUCHUS, ABACATES, E OUTROS ALIMENTOS QUE SIGAM ESTA MESMA CONDIÇÃO.

ENTRETANTO, É IMPORTANTE NÃO ARMAZENÁ-LOS NA MESMA GAVETA QUE OS ALIMENTOS QUE AINDA

NÃO FORAM HIGIENIZADOS.

TODOS OS ALIMENTOS/PRODUTOS DEVEM SER ARMAZENADOS DE TAL FORMA A COLOCAR MAIS À FRENTE,

OS PRODUTOS QUE IRÃO VENCER PRIMEIRO. PARA OS ALIMENTOS IN NATURA, UTILIZAR PRIMEIRO ÀQUELES

QUE ESTÃO MAIS MADUROS.

A PIRÂMIDE ALIMENTAR

EM TODAS AS FASES DA VIDA A ALIMENTAÇÃO DEVE SER

VARIADA E EQUILIBRADA. UM SÓ TIPO DE ALIMENTO NÃO

CONTÉM TODOS OS NUTRIENTES QUE O CORPO NECESSITA –

PROTEÍNAS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS, SAIS MINERAIS,

GORDURAS E FIBRAS.
A CORRETA INTERPRETAÇÃO DA PIRÂMIDE ALIMENTAR PODE GARANTIR UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL AO SEU FILHO.

ELA É BASEADA EM UMA DIETA DE 2000 QUILOCALORIAS E AGRUPA OS ALIMENTOS EM OITO GRUPOS BÁSICOS. ESSES OITO GRUPOS ESTÃO DISPOSTOS EM

QUATRO NÍVEIS DISTINTOS, SENDO ELES:

• PRIMEIRO NÍVEL (BASE DA PIRÂMIDE): GRUPO DOS CEREAIS, TUBÉRCULOS, RAÍZES;

• SEGUNDO NÍVEL: GRUPO DAS HORTALIÇAS E GRUPO DAS FRUTAS;

• TERCEIRO NÍVEL: GRUPO DO LEITE E PRODUTOS LÁCTEOS, GRUPO DAS CARNES E OVOS, GRUPO DAS LEGUMINOSAS E OLEAGINOSAS;

• QUARTO NÍVEL (TOPO DA PIRÂMIDE): GRUPO DOS ÓLEOS E GORDURAS, GRUPO DOS AÇÚCARES E DOCES.
 ALIMENTOS QUE REPRESENTAM 1 PORÇÃO:

PÃES, CEREAIS, TUBÉRCULOS, RAÍZES LEITES, QUEIJOS E IOGURTES

- 1 UNIDADE DE BATATA COZIDA - 1 XÍCARA DE CHÁ DE LEITE FLUIDO

- ½ UNIDADE PÃO TIPO “FRANCÊS” - 1 POTE DE BEBIDA LÁCTEA OU IOGURTE DE FRUTAS OU IOGURTE DE POLPA DE FRUTAS

- 4 UNIDADES DE BISCOITO TIPO “MARIA” OU “MAISENA” - 2 COLHERES DE SOPA DE LEITE EM PÓ INTEGRAL

- 3 FATIAS DE MUÇARELA

FRUTAS - 2 FATIAS DE QUEIJO MINAS OU PASTEURIZADO OU PRATO

- ½ UNIDADE DE BANANA NANICA OU CAQUI OU FRUTA DO CONDE

- 4 GOMOS DE LARANJA BAHIA OU SELETA ÓLEOS E GORDURAS

- 9 UNIDADES DE MORANGO - 1 COLHER DE SOBREMESA DE AZEITE DE OLIVA OU ÓLEO DE SOJA

OU MILHO OU GIRASSOL

VERDURAS, LEGUMES, HORTALIÇAS - 1 COLHER DE SOBREMESA DE MANTEIGA OU MARGARINA

- 2 COLHERES DE SOPA DE ABOBRINHA OU BRÓCOLIS COZIDO

- 2 FATIAS DE BETERRABA COZIDA AÇÚCARES

- 4 FATIAS DE CENOURA COZIDA - ½ COLHER DE SOPA DE AÇÚCAR REFINADO

- 8 FOLHAS DE ALFACE - 1 COLHER DE SOPA DE DOCE DE LEITE CREMOSO OU AÇÚCAR MASCAVO GROSSO

- 2 COLHERES DE SOBREMESA DE GELEIA

LEGUMINOSAS - 3 COLHERES DE CHÁ DE AÇÚCAR CRISTAL

- 1 COLHER DE SOPA DE FEIJÃO COZIDO OU ERVILHA SECA COZIDA

OU GRÃO DE BICO COZIDO

- ½ COLHER DE SOPA DE FEIJÃO BRANCO COZIDO OU LENTILHA COZIDA OU SOJA COZIDA

CARNE BOVINA, FRANGO, PEIXES, OVOS

- ½ UNIDADE DE BIFE BOVINO GRELHADO OU FILÉ DE FRANGO GRELHADO OU OMELETE SIMPLES

OU OVO FRITO

- 1 UNIDADE DE ESPETINHO DE FRANGO OU OVO COZIDO OU MOELA

- ½ UNIDADE DE PEITO DE FRANGO ASSADO OU SOBRECOXA OU COXA

- ½ FATIA DE CARNE BOVINA COZIDA OU ASSADA

 CAPÍTULO 4

COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS

OS ALIMENTOS SÃO REPRESENTADOS POR ELEMENTOS ENCONTRADOS NA

NATUREZA, COMO FRUTAS, VERDURAS, LEGUMES, OVOS, LEITE, CARNES, ARROZ,

FEIJÃO, MILHO ETC, E POR PRODUTOS PROCESSADOS OU INDUSTRIALIZADOS COMO:

QUEIJO, IOGURTE, ENLATADOS, EMBUTIDOS (PRESUNTO, MORTADELA, SALSICHA,

LINGUIÇA, SALAMES), MASSAS, HAMBÚRGUERES, SUCOS INDUSTRIALIZADOS,

REFRIGERANTES, DOCES, GULOSEIMAS ETC.

OS NUTRIENTES SÃO AS SUBSTÂNCIAS QUÍMICAS QUE EXISTEM NOS ALIMENTOS, OU

SEJA, SÃO AS PROTEÍNAS, OS CARBOIDRATOS, OS LIPÍDIOS, AS VITAMINAS, OS SAIS

MINERAIS, AS FIBRAS E A ÁGUA.

ALIMENTO É O PRODUTO QUE COMEMOS. EXEMPLO: MAÇÃ.

NUTRIENTES SÃO AS SUBSTÂNCIAS QUÍMICAS QUE EXISTEM DENTRO DOS

ALIMENTOS E QUE POSSUEM FUNÇÕES ESPECÍFICAS EM NOSSO CORPO. NA MAÇÃ

(ALIMENTO) ENCONTRAMOS OS SEGUINTES NUTRIENTES: CARBOIDRATOS,

VITAMINAS, SAIS MINERAIS, FIBRAS E ÁGUA.

MACRONUTRIENTES

EM SUA MAIORIA, OS MACRONUTRIENTES SÃO NUTRIENTES QUE AJUDAM A

FORNECER ENERGIA E O ORGANISMO PRECISA DELES EM GRANDE QUANTIDADE.

ÁGUA, CARBOIDRATOS, GORDURAS E PROTEÍNAS SÃO CLASSIFICADOS COMO

MACRONUTRIENTES.

MICRONUTRIENTES

OS MICRONUTRIENTES SÃO OS MINERAIS E AS VITAMINAS. O ORGANISMO

PRECISA DOS MICRONUTRIENTES EM QUANTIDADE MENOR SE COMPARADO AOS

MACRONUTRIENTES. SUA PRINCIPAL FUNÇÃO É FACILITAR AS REAÇÕES

QUÍMICAS QUE OCORREM NO CORPO. AS VITAMINAS, POR EXEMPLO, SÃO

ESSENCIAIS PARA O FUNCIONAMENTO DO METABOLISMO E REGULAÇÃO DA

FUNÇÃO CELULAR.
 CAPÍTULO 5

ALIMENTAÇÃO ADEQUADA PARA CADA ETAPA DA VIDA

OS PRIMEIROS SEIS MESES DE VIDA

SOMENTE O LEITE MATERNO É SUFICIENTE PARA GARANTIR UMA ALIMENTAÇÃO COMPLETA. A PARTIR DESSA IDADE É PRECISO DIVERSIFICAR OS ALIMENTOS, FORNECENDO TODOS OS NUTRIENTES QUE SERÃO UTILIZADOS NO

METABOLISMO ALIMENTAR.

A PARTIR DOS SEIS MESES O BEBÊ ESTÁ PRONTO PARA RECEBER, DE FORMA LENTA E EM PEQUENAS PORÇÕES, ALIMENTOS COMPLEMENTARES: PAPAS DE LEGUMES, VERDURAS, CARNES E CEREAIS; PAPAS DE FRUTAS; ÁGUA

E SUCOS DE FRUTAS. MAS O LEITE MATERNO DEVE CONTINUAR ATÉ O SEGUNDO ANO DE VIDA DO BEBÊ.

ENTRE 1 E 6 ANOS

É A FASE MUITO IMPORTANTE PARA FORMAÇÃO DO HÁBITO ALIMENTAR, POIS A CRIANÇA JÁ CONSOME A MESMA ALIMENTAÇÃO DA FAMÍLIA.

A ALIMENTAÇÃO DEVE SER DISTRIBUÍDA EM 5 OU 6 REFEIÇÕES (CAFÉ DA MANHÃ, LANCHE, ALMOÇO, LANCHE DA TARDE, JANTAR E CEIA).

AS REFEIÇÕES DEVEM SER OFERECIDAS EM PEQUENAS PORÇÕES E TER UMA PREOCUPAÇÃO MAIOR COM A QUALIDADE, PARA EVITAR CARÊNCIAS

NUTRICIONAIS. ALGUNS NUTRIENTES SÃO FUNDAMENTAIS PARA CRIANÇAS DE 1 A 6 ANOS, COMO:

FERRO: CARNE VERMELHA E GEMA DE OVO;

CÁLCIO: LEITE, QUEIJOS, IOGURTE E VEGETAIS VERDE ESCUROS;

ZINCO: CARNE VERMELHA;

VITAMINA A: CENOURA, BETERRABA E MAMÃO;

VITAMINA D: CARNES EM GERAL E PEIXES.

NESSA FASE DA VIDA A CRIANÇA PODE NÃO ACEITAR NOVOS ALIMENTOS, É A CHAMADA NEOFOBIA.

O APETITE DEPENDE DE VÁRIOS FATORES AMBIENTAIS E MOMENTÂNEOS, TAIS COMO TEMPERATURA,

ATIVIDADE FÍSICA, INGESTÃO CALÓRICA NA REFEIÇÃO ANTERIOR.

EXISTE PREFERÊNCIA NATURAL PELOS ALIMENTOS DOCES.

ENTRE 6 E 10 ANOS

É A FASE CARACTERIZADA POR MAIOR ATIVIDADE FÍSICA, RITMO DE CRESCIMENTO MAIS LENTO

EM RELAÇÃO À ALTURA, MAS COM PREDOMÍNIO DO GANHO DE PESO. RESUMIDAMENTE, AS DIRETRIZES GERAIS PARA ALIMENTAÇÃO NESTA FASE SÃO:

INGESTÃO DE NUTRIENTES EM QUANTIDADE E QUALIDADE ADEQUADAS AO CRESCIMENTO E DESENVOLVIMENTO DESTA FAIXA ETÁRIA.

ALIMENTAÇÃO VARIADA, QUE INCLUA TODOS OS GRUPOS ALIMENTARES (GRÃOS, FRUTAS, HORTALIÇAS, LEITE E DERIVADOS E CARNES).

CONSUMO MODERADO DE GORDURAS, SAL E AÇÚCAR.

CONTROLE DO GANHO EXCESSIVO DE PESO, COM A ADEQUAÇÃO DO CONSUMO DE ALIMENTOS

E DESENVOLVIMENTO DE ATIVIDADE FÍSICA REGULAR.

A FALTA OU O EXCESSO DE ALIMENTOS, NA INFÂNCIA, PODEM CAUSAR DOENÇAS NUTRICIONAIS

COMO DESNUTRIÇÃO, ANEMIA, RAQUITISMO, HIPOVITAMINOSES E OBESIDADE.

IMPORTANTE RESSALTAR, QUE A OBESIDADE INFANTIL É UMA DOENÇA DE CONSEQUÊNCIAS GRAVES,

PODENDO CAUSAR PROBLEMAS NA COLUNA E NAS ARTICULAÇÕES; DIABETES AO ATINGIR A IDADE ADULTA;

E, AINDA, INTERFERIR NA AUTOESTIMA DA CRIANÇA.

ALÉM DO QUE, O CONSUMO EXAGERADO DE REFRIGERANTES, BALAS, DOCES

E FRITURAS CAUSA ACÚMULO DE SAL, GORDURA E AÇÚCAR NO ORGANISMO

E PODE SER RESPONSÁVEL POR COLESTEROL ALTO, MAU RENDIMENTO

ESCOLAR E MAIOR RISCO DE CONTRAIR DOENÇAS.

 CAPÍTULO 6

A HIDRATAÇÃO CONFORME A FAIXA

ETÁRIA

PARA FICAR MAIS FÁCIL DE ENTENDER A NECESSIDADE

DE CADA ORGANISMO, SEPARAMOS ABAIXO AS RECOMENDAÇÕES

PARA CADA FAIXA ETÁRIA, DE ACORDO COM UMA TABELA CRIADA

PELO INSTITUTE OF MEDICINE (IOM), UMA ORGANIZAÇÃO

CIENTÍFICA DOS ESTADOS UNIDOS. VALE DIZER

QUE ESSA QUANTIDADE ESTIMADA É VÁLIDA PARA

PESSOAS SAUDÁVEIS, SEM EPISÓDIOS DE DIARREIA

OU QUALQUER OUTRA RECOMENDAÇÃO MÉDICA DIFERENTE.

DE 0 A 6 MESES

DE ACORDO COM A ORGANIZAÇÃO MUNDIAL DA SAÚDE (OMS), ATÉ OS SEIS

MESES DE VIDA, O BEBÊ DEVE SER ALIMENTADO EXCLUSIVAMENTE COM

LEITE MATERNO.

A ORIENTAÇÃO É DE NÃO OFERECER ÁGUA, CHÁS E QUAISQUER OUTROS

ALIMENTOS ATÉ ESSA IDADE. ISSO PORQUE O LEITE MATERNO POSSUI A

QUANTIDADE IDEAL DE ÁGUA E DE OUTROS NUTRIENTES E VITAMINAS ESSENCIAIS

PARA O DESENVOLVIMENTO ADEQUADO DO BEBÊ NESSA FAIXA ETÁRIA.

DE 7 A 12 MESES

A PARTIR DOS 7 MESES, COMO OS BEBÊS JÁ COMEÇAM A COMER PAPINHAS,

É NECESSÁRIO TAMBÉM O CONSUMO DE ÁGUA. A NECESSIDADE DIÁRIA

NESSA FAIXA ETÁRIA É DE 800 ML A 1 LITRO, SENDO QUE 600 ML DEVEM

SER NA FORMA DE LÍQUIDOS COMO A PRÓPRIA ÁGUA, SUCO E LEITE.

DE 1 A 3 ANOS

APÓS COMPLETAR O PRIMEIRO ANO DE VIDA, A DEMANDA POR ÁGUA

AUMENTA E O VOLUME MÍNIMO A SER INGERIDO PASSA A SER 1,3 LITROS.

DE 4 A 8 ANOS

COM A INTENSIFICAÇÃO DAS ATIVIDADES NESSA FASE DA VIDA, AS CRIANÇAS

TENDEM A PERDER MAIS LÍQUIDO PELA TRANSPIRAÇÃO, PORTANTO, O VOLUME

DE ÁGUA INGERIDO POR DIA DEVE AUMENTAR PARA, NO MÍNIMO, 1,7 LITROS.
DE 9 A 13 ANOS

NESTA FASE DA VIDA, AS COISAS COMEÇAM A MUDAR UM POUCO. DE ACORDO COM

A TABELA DA IOM, A NECESSIDADE DIÁRIA DE ÁGUA DIFERE ENTRE O SEXO FEMININO

E O SEXO MASCULINO. ENQUANTO AS MENINAS PRECISAM INGERIR, NO MÍNIMO,

2,1 LITROS, OS MENINOS PRECISAM DE UM POUCO MAIS: 2,4 LITROS.

DE 14 A 18 ANOS

DOS 14 AOS 18 ANOS DE IDADE, HÁ UM AUMENTO NA QUANTIDADE DE ÁGUA

QUE DEVE SER INGERIDA POR DIA – PRINCIPALMENTE PARA OS INDIVÍDUOS

DO SEXO MASCULINO. OS MENINOS DEVEM BEBER 3,3 LITROS DE ÁGUA E AS

MENINAS, 2,3 LITROS.

DE 19 A 70

DOS 19 ANOS EM DIANTE, O VOLUME DE ÁGUA NECESSÁRIO POR DIA SEGUE

O MESMO ATÉ O FIM DA VIDA. OS HOMENS PRECISARÃO DE 3,7 LITROS AO

LONGO DO DIA, ENQUANTO AS MULHERES DEVEM TOMAR, NO MÍNIMO, 2,7. ESSA Q

UANTIDADE VAI VARIAR NAS MULHERES APENAS DURANTE A GESTAÇÃO E AMAMENTAÇÃO.

GESTANTES DEVEM TOMAR 3 LITROS DE ÁGUA E AS MÃES QUE AMAMENTAM, 3,8.

SEM EXAGEROS

EMBORA ESSENCIAL AO ORGANISMO E BEM-ESTAR, ÁGUA EM EXCESSO PODE SER PREJUDICIAL

À SAÚDE. ESTRANHO, MAS REAL. QUANDO UM INDIVÍDUO INGERE QUANTIDADE ALÉM DA

CONTA,

ELE PODE SOFRER DE UM PROBLEMA CHAMADO HIPONATREMIA, QUE É UM

TRANSTORNO METABÓLICO QUE DESEQUILIBRA A CONCENTRAÇÃO DE ELETRÓLITOS NO

SANGUE,

PRINCIPALMENTE O SÓDIO. ISSO PODE PREJUDICAR O FUNCIONAMENTO CORRETO DE NERVOS

E MÚSCULOS, ALÉM DE CAUSAR NÁUSEAS, VÔMITOS E CONFUSÃO MENTAL.

 HIDRATAÇÃO E O CORONAVÍRUS

RECENTEMENTE, A SOCIEDADE AMERICANA DE NUTRIÇÃO PARENTERAL E ENTERAL (ASPEN)

DIVULGOU RECOMENDAÇÕES PARA ADEQUADA HIDRATAÇÃO DE INDIVÍDUOS NÃO HOSPITALIZADOS EM

RECUPERAÇÃO DO COVID-19.

– BEBER ÁGUA OU LÍQUIDOS CLAROS DE HORA EM HORA. NO MÍNIMO, CONSUMIR DE 60 A 120 ML DE

LÍQUIDOS A CADA 15 MINUTOS. PREFERIR GOLES PEQUENOS E FREQUENTES. VARIAR OS TIPOS DE

LÍQUIDOS PARA EVITAR ALTERAÇÃO DO APETITE E DO PALADAR.

– LÍQUIDOS INDICADOS PARA CONSUMO INCLUEM: ÁGUA, BEBIDAS CLARAS (CHÁ, SUCOS), SOLUÇÕES

DE REIDRATAÇÃO ORAL OU BEBIDAS ESPORTIVAS, QUE ALÉM DE FORNECEM CALORIAS, CONTÉM

ELETRÓLITOS E MINERAIS ESSENCIAIS.

– MANTER ÁGUA E LÍQUIDOS AO LADO DA CAMA PARA HIDRATAÇÃO DURANTE A NOITE. – NA

PRESENÇA DE VÔMITOS OU DIARREIA, ALÉM DA ÁGUA,CONSUMIR UMA SOLUÇÃO DE HIDRATAÇÃO

⁄
ORAL. SUGESTÃO DE RECEITA DE BEBIDA PARA REIDRATAÇÃO: MISTURAR EM 1 JARRA: 1 2 A

⁄
3 4 DE COLHER DE CHÁ DE SAL + 1 XÍCARA DE SUCO (LARANJA, UVA, MAÇÃ, AMORA)

⁄
+ 3 E 1 2 XÍCARAS DE ÁGUA.
 CAPÍTULO 7

SELETIVIDADE E RECUSA ALIMENTAR

A SELETIVIDADE ALIMENTAR SE SUSTENTA NA TRÍADE: POUCO APETITE;

RECUSA ALIMENTAR E DESINTERESSE PELO ALIMENTO.

UMA GRANDE MAIORIA DAS CRIANÇAS É DESCRITA PELOS PAIS E

RESPONSÁVEIS COMO SELETIVOS, APESAR DE NÃO APRESENTAREM

PREJUÍZO AO ESTADO NUTRICIONAL, NOS HORÁRIOS E PRÁTICAS

ALIMENTARES. OS ALIMENTOS MAIS REJEITADOS SÃO VERDURAS,

LEGUMES E FRUTAS.

A SELETIVIDADE ALIMENTAR ENQUANTO TRANSTORNO, NO ENTANTO, É

CARACTERIZADA QUANDO HÁ UM NÚMERO GRANDE DE ALIMENTOS QUE A

CRIANÇA NÃO CONSOME, OU PELO FATO DE NEM TENTAR INGERIR

ALIMENTOS NOVOS QUE SÃO APRESENTADOS PELOS PAIS.

 ALGUNS QUESTIONAMENTOS-CHAVE NA HORA DE INVESTIGAR E ENTENDER A

SELETIVIDADE ALIMENTAR:

NA HORA DA MESA

COMO SE CONFIGURA O AMBIENTE EMOCIONAL DA FAMÍLIA NA HORA DAS REFEIÇÕES? É TENSO OU TRANQUILO?

A CRIANÇA TEM LIBERDADE PARA PEGAR OS ALIMENTOS COM AS MÃOS? O QUE ACONTECE QUANDO SE SUJAM OU SUJAM O

CHÃO?

ESTRATÉGIAS DE CONVENCIMENTO

QUAIS AS ESTRATÉGIAS UTILIZADAS PARA MODELAR O COMPORTAMENTO ALIMENTAR DA CRIANÇA?

OS PAIS DÃO EXEMPLO DE MODELO E CONSOMEM FRUTAS E VERDURAS?

CONSEGUEM EXPRESSAR ATRAVÉS DAS FEIÇÕES DO ROSTO QUE GOSTAM DE DETERMINADOS ALIMENTOS, ESTIMULAM OS

FILHOS A PROVAREM ALIMENTOS NOVOS OU DEMONSTRAM CLARAMENTE QUE NÃO GOSTAM DE DETERMINADO ALIMENTO AO

OFERECER PARA A CRIANÇA.

TEMPO DE REFEIÇÃO

A CRIANÇA TEM QUE COMER RAPIDAMENTE OU OS HORÁRIOS SÃO BEM DEFINIDOS E NÃO HÁ PRESSÃO NA HORA DA

ALIMENTAÇÃO?

CRIATIVIDADE CULINÁRIA

EXISTE UMA VARIEDADE DE ALIMENTOS, E OS MESMOS SÃO SEMPRE APRESENTADOS DE VÁRIAS FORMAS E VÁRIAS VEZES?

POR EXEMPLO SE A CRIANÇA NÃO GOSTOU DE COMER CENOURA CRUA, PODE SER EXPERIMENTADA NA FORMA RALADA, EM

RODELAS, COZIDA, OU COLORINDO O ARROZ.

DISTRAÇÕES

SE SEU FILHO COME EM FRENTE À TELEVISÃO SAIBA QUE A TELEVISÃO EXERCE UM PAPEL DUPLO. DE VILÃO E DE MOCINHO.

AO MESMO TEMPO QUE A CRIANÇA PODE COMER MAIORES QUANTIDADES DE COMIDA, JÁ QUE ESTÁ ENTRETIDA COM ALGUM

PROGRAMA, ELA GERALMENTE NÃO PRESTA ATENÇÃO NO QUE ESTÁ COMENDO, NO SEU GOSTO REAL, SUA TEXTURA E NEM

PERCEBE O QUE ESTÁ INGERINDO, SENDO ESTA UMA EXPERIÊNCIA NEGATIVA.

COMIDA E CARÊNCIA

VOCÊ PERCEBE QUE O SEU FILHO UTILIZA DA COMIDA PARA CHAMAR SUA ATENÇÃO?

NO CASO DE PAIS QUE, ÀS VEZES, TEM POUCO TEMPO COM OS FILHOS, E OS ENCONTRAM MAIS NAS HORAS DAS REFEIÇÕES.

O FILHO ACABA ENROLANDO NA HORA DO ALMOÇO OU JANTAR, OU NEGANDO OS ALIMENTOS EM FUNÇÃO DE VER SEUS PAIS

INSISTINDO QUE ELE COMA E CONSEQUENTEMENTE TENDO SUA ATENÇÃO NAQUELE MOMENTO.
UMA VEZ IDENTIFICADA UMA REAL DISFUNÇÃO, O MELHOR A FAZER É BUSCAR AJUDA DE UM ESPECIALISTA.

ALGUMAS MEDIDAS ADOTADAS COM CARINHO, VÃO PROPORCIONAR UMA MELHORA GRADUAL DA

SELETIVIDADE ALIMENTAR INFANTIL (E FAZER COM QUE AS CRIANÇAS PROVEM MAIS ALIMENTOS), SÃO

ELAS:

• NÃO INCLUIR O ALIMENTO REJEITADO NA DIETA DA CRIANÇA SE ELA TEM UMA POSSÍVEL AVERSÃO

ALIMENTAR A ELE.

• NÃO COMPARAR O COMPORTAMENTO SELETIVO EM RELAÇÃO AOS ALIMENTOS MANIFESTADO PELA CRIANÇA

COM OUTRA CRIANÇA QUE APRESENTE UM COMPORTAMENTO DIFERENTE, SOBRETUDO EM OCASIÕES

PÚBLICAS E DE FORMA VEXATÓRIA.

• INCENTIVAR A CRIANÇA A CRIAR O DIÁRIO DAS EMOÇÕES ALIMENTARES, EM QUE ELA POSSA ANOTAR O QUE

CADA ALIMENTO TRAZ A ELA NO MOMENTO DE COMÊ-LO. ESTE DIÁRIO PODE CONTER IMAGEM DOS ALIMENTOS

E O QUE A CRIANÇA SENTE AO SE IMAGINAR COMENDO-OS EM FORMA DE “CARINHAS” DEMONSTRANDO

SENTIMENTOS COMO “NOJO”, “TRISTEZA”, “RAIVA” OU “ANGÚSTIA”.

• AO INVÉS DE PERGUNTAR DE FORMA DIRETA SE A CRIANÇA GOSTOU OU NÃO DO ALIMENTO, PEÇA QUE ELA A

DESCREVA USANDO ATRIBUTOS DO ALIMENTO COMO TEMPERATURA, SABOR E TEXTURA. DESTA FORMA, ELA

ESTARÁ DESENVOLVENDO A SUA PERCEPÇÃO SOBRE OS SENTIDOS USADOS NA HORA DE COMER. ISSO A

AJUDARÁ A CONHECER MELHOR A NATUREZA DO SEU PALADAR.

• SOBRETUDO É PRECISO TER PACIÊNCIA E NÃO IMPOR NADA À CRIANÇA, OBRIGÁ-LA A COMER UM ALIMENTO

NÃO MUDARÁ SUA RELAÇÃO COM ELE (PELO MENOS NÃO PARA MELHOR). É PRECISO CUIDADO E

CRIATIVIDADE NA HORA DA INTRODUÇÃO DE NOVOS ALIMENTOS.

 CAPÍTULO 7

RÓTULO DOS PRODUTOS

LER O RÓTULO AJUDA A IDENTIFICAR, POR EXEMPLO, QUAIS

ALIMENTOS TÊM ADITIVOS, EDULCORANTES E CONSERVANTES.

ELES GERALMENTE APARECEM COM NOMES POUCO

POPULARES E CONFUNDEM A CABEÇA DO CONSUMIDOR.

POR ISSO, A DICA DO MINISTÉRIO DA SAÚDE É

EVITAR OS ALIMENTOS QUE FORAM PREPARADOS COM

INGREDIENTES QUE LEVAM NOMES DESCONHECIDOS.

ISSO SIGNIFICA QUE ESSES ALIMENTOS FORAM

ULTRAPROCESSADOS E, QUANDO CONSUMIDOS

EM EXCESSO, PODEM CAUSAR GRAVES

PROBLEMAS À SAÚDE. A PREFERÊNCIA DEVE

SER SEMPRE POR ALIMENTOS IN NATURA.

 LER O RÓTULO DOS PRODUTOS AJUDA A IDENTIFICAR O AÇÚCAR

OCULTO NOS ALIMENTOS.

CONFIRA ABAIXO A LISTA DE ALGUNS NOMES PELOS QUAIS O AÇÚCAR É

CHAMADO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS:

GLICOSE, FRUTOSE, SACAROSE, AÇÚCAR, AÇÚCAR MASCAVO, AÇÚCAR DO

COCO, AÇÚCAR CRISTAL, GLICOSE DE MILHO, AÇÚCAR INVERTIDO, AÇÚCAR DE

CONFEITEIRO, NÉCTAR, XAROPE DE MALTE, EXTRATO DE MALTE, XAROPE DE

MILHO COM ALTA CONCENTRAÇÃO DE FRUTOSE, AÇÚCAR BRUTO, AÇÚCAR

LÍQUIDO, MEL, MELADO, MELAÇO, CALDO DE CANA, RAPADURA, DEXTROSE,

MALTOSE, MALTODEXTROSE, AÇÚCAR ORGÂNICO, XAROPE DE AGÁVE, XAROPE

DE AÇÚCAR, CALDA DE AÇÚCAR.

SÓDIO

O SÓDIO, PRESENTE NO SAL DE COZINHA E EM ALIMENTOS

INDUSTRIALIZADOS (SALGADINHOS, EMBUTIDOS, ENTRE OUTROS) DEVE

SER CONSUMIDO COM MODERAÇÃO, POIS O EXCESSO PODE PROVOCAR O

AUMENTO DA PRESSÃO ARTERIAL. POR ISSO, EVITE ALIMENTOS COM ALTO

PERCENTUAL DE SÓDIO.
 ENTENDA A DIFERENÇA

ENTRE ALIMENTOS NATURAIS

E INDUSTRIALIZADOS
A REGRA DE OURO É: DESCASQUE MAIS

E DESEMBALE MENOS”
 5 RECEITAS DE VEGETAIS PARA CRIANÇAS

1 – CREME DE VEGETAIS VARIADOS

ESSE CREME GERALMENTE AGRADA AS CRIANÇAS PORQUE SUA CONSISTÊNCIA MACIA O TORNA FÁCIL

DE COMER. INCLUI TANTOS VEGETAIS QUANTO VOCÊ DESEJAR, OU MELHOR, A QUANTIDADE DE

VEGETAIS QUE VOCÊ TIVER NA GELADEIRA.

PARA QUE SEJA MAIS NUTRITIVO, É POSSÍVEL ACRESCENTAR CALDO DE FRANGO OU FRANGO EM

PEDAÇOS. TAMBÉM É POSSÍVEL ACRESCENTAR CARNE MAGRA.

PREPARO

DESCASQUE E CORTE TODOS OS VEGETAIS.

COLOQUE NUMA PANELA E CUBRA COM ÁGUA. ACRESCENTE O FRANGO OU A CARNE MAGRA.

ACRESCENTE UMA COLHER DE AZEITE E UM POUCO DE SAL.

FERVA ATÉ QUE TUDO ESTEJA PERFEITAMENTE COZIDO.

BATA TUDO NO LIQUIDIFICADOR PARA OBTER O CREME.

NO MOMENTO DE SERVIR, É POSSÍVEL ACRESCENTAR UM POUCO DE IOGURTE NATURAL.

 2 – SUFLÊ

O SUFLÊ É MUITO PRÁTICO NA HORA DO PREPARO. PERMITE INCORPORAR VEGETAIS

VARIADOS. AO ACRESCENTAR OVOS E LEITE, TRANSFORMA-SE NUM ALIMENTO MAIS

NUTRITIVO.

PREPARO

• PREPARE UM MOLHO BRANCO COM: 1 XÍCARA DE FARINHA, 1 XÍCARA DE LEITE, 3 COLHERES

DE MANTEIGA OU MARGARINA DERRETIDA, SAL E NOZ MOSCADA.

• ACRESCENTE OS LEGUMES COZIDOS E PICADOS: ½ XÍCARA DE BRÓCOLIS, ½ XÍCARA DE

ABOBRINHA, 1 CENOURA, ½ XÍCARA DE ESPINAFRE.

• ACRESCENTE 4 GEMAS E 4 CLARAS BATIDAS EM NEVE.

• COLOQUE NUMA FORMA UNTADA E LEVE AO FORNO DURANTE 20 MINUTOS.

• É MELHOR SERVIR QUENTE.

 3 – PURÊ DE ABÓBORA

O PURÊ DE ABÓBORA É IDEAL PARA ACOMPANHAR CARNES. A ABÓBORA

É RICA EM FIBRAS, POTÁSSIO, CAROTENOS E VITAMINA C, E E B. UM PRATO

DE PURÊ DE ABÓBORA É MUITO NUTRITIVO E, GERALMENTE, AS CRIANÇAS ACEITAM MUITO BEM.

PREPARO

• FERVA 1 QUILO DE ABÓBORA.

• QUANDO ESFRIAR UM POUCO, ESCORRA A ABÓBORA E

FAÇA UM PURÊ COM UM TRITURADOR.

• ACRESCENTE LEITE E MANTEIGA OU MARGARINA DERRETIDA.

• É POSSÍVEL SERVIR TANTO QUENTE QUANTO FRIA.

• É POSSÍVEL SUBSTITUIR A ABÓBORA POR ESPINAFRE OU CENOURA.

 4 – SANDUÍCHE VEGETARIANO

O FORMATO SANDUÍCHE SEMPRE É BEM RECEBIDO PELAS CRIANÇAS.

TRATA-SE DE UMA RECEITA DE VEGETAIS ÚTIL, RÁPIDA E PRÁTICA

QUE PERMITE COMER A QUALQUER MOMENTO E EM QUALQUER LUGAR.

PREPARO

• UNTE DOIS PEDAÇOS DE PÃO DE FORMA COM CREME DE QUEIJO.

• ACRESCENTE OS VEGETAIS COZIDOS: TOMATE, MILHO, ALHO-PORÓ COZIDO,

ALGUMAS FATIAS DE BERINJELAS.

• TEMPERE A GOSTO (COM SAL, PIMENTA, MOSTARDA) OS VEGETAIS.

• VOCÊ TAMBÉM PODE ADICIONAR OVOS COZIDOS, NOZES OU ALFACE.

 5 – HAMBÚRGUER VEGETARIANO

ESSA É UMA DAS RECEITAS DE VEGETAIS PARA CRIANÇAS QUE MAIS FAZ SUCESSO. É ATRATIVA E FÁCIL DE

PREPARAR. A SIMPLES MENÇÃO DA PALAVRA “HAMBÚRGUER” PREPARA FAVORAVELMENTE AS CRIANÇAS PARA

COMER ESSE ALIMENTO.

PREPARO

• COZINHE O BRÓCOLIS E CORTE EM PEDAÇOS PEQUENOS.

• ACRESCENTE CREME DE QUEIJO, ½ CEBOLA PICADA E REFOGADA, 1 PIMENTÃO VERMELHO PICADO, AZEITE, 2

OVOS E PÃO RALADO.

• AMASSE E MISTURE COM AS MÃOS PARA PREPARAR O HAMBÚRGUER.

• COZINHE NA PANELA OU NO FORNO.

• É POSSÍVEL SERVIR O PRATO COM PURÊ, SALADA OU EM DOIS PÃES.

• TENTE CRIAR APRESENTAÇÕES DIVERTIDAS PARA ATRAIR A ATENÇÃO DAS CRIANÇAS.

O ASPECTO DO PRATO PREDISPÕE A CRIANÇA A ACEITÁ-LO OU A RECUSÁ-LO. PORTANTO, BRINCAR COM AS

DECORAÇÕES DAS DIFERENTES RECEITAS DE VEGETAIS PODE AJUDAR EM GRANDE MEDIDA PARA QUE OS

ALIMENTOS SEJAM MELHOR RECEBIDOS. TUDO SE TRATA DE SER INTELIGENTE!

REFERÊCIAS

ANDRADE TM, MORAES DEB, CAMPOS ALR, LOPEZ FA. CRIANÇAS QUE NÃO COMEM: UM ESTUDO PSICOLÓGICO DA QUEIXA MATERNA. REV

PAUL PEDIATR 2002;1:30-6.MANIKAN R; PERMAN JA. PEDIATRIC FEEDING DISORDERS. J CLIN GASTROENTEROL 2000; 30:34-46.

MANUAL DE ALIMENTAÇÃO: ORIENTAÇÕES PARA ALIMENTAÇÃO DO LACTENTE AO ADOLESCENTE, NA ESCOLA, NA GESTANTE, NA

PREVENÇÃO DE DOENÇAS E SEGURANÇA ALIMENTAR / SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA. DEPARTAMENTO CIENTÍFICO DE

NUTROLOGIA. – 4 ª . ED. - SÃO PAULO: SBP, 2018.

MINISTÉRIO DA SAÚDE: GUIA ALIMENTAR PARA POPULAÇÃO BRASILEIRA PROMOVENDO A ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL. NORMAS E

MANUAIS TÉCNICOS: BRASÍLIA, 2014. 5) BRASIL. LEI 11.346 / 2006.

SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. ÁGUA, HIDRATAÇÃO E SAÚDE. 2018. DISPONÍVEL EM:

<HTTP://SBAN.CLOUDPAINEL.COM.BR/SOURCE/AGUA-HIDRATAAAO-E-SAADE_NESTLE_.PDF.> ACESSO EM: 10 OUT. 2020.

TRANSTORNO DE INGESTÃO ALIMENTAR ESQUIVA / RESTRITIVA. IN: WIKIPÉDIA, UTC, 2013.DISPONÍVEL EM:

<HTTPS://EN.WIKIPEDIA.ORG/W/INDEX.PHP?TITLE=AVOIDANT/RESTRICTIVE_FOOD_INTAKE_DISORDER&OLDID=980397076>

ACESSO EM: 15 OUT. 2020.

 CARTILHA DE BOAS PRÁTICAS

DE UMA

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

BÁRBARA BARROS BÁRBARA COSTA BEATRIZ MARIA PAULA MEIRIELY