manual do

CONGELAMENTO

POR JULIA VARGEM

 Sumário

COMO CONGELAR A comida DO Bebê

cuidados necessários na hora de levar
ao congelador
o que você não deve congelar
quanto TEMPO POSSO DEIXAR NA GELADEIRA
E NO CONGELADOR ?
como descongelar a comida do bebê NA
GELADEIRA, NO FOGÃO E NO MICRO-ONDAS?
branqueamento de vegetais
higienização correta dos alimentos
 COMO CONGELAR A
COMIDA DO BEBÊ:

O ideaL é acondicionar o alimento

em recipientes de vidro adegados
para congelamento ou de plástico
(FORMINHAS DE GELO), com tampa,
que acomodem uma porção
individual assim, você descongelar
apenas o que o bebê vai comer no
dia. Pode usar também sacos
plásticos com fechamento à vácuo,
próprios para ir ao freezer
Tome cuidado ao congelar em potes de
vidro. Lembre-se que o líquido se expande
quando congelado e isso pode fazer com
que o vidro estoure dentro do seu
congelador.

Depois de preparar a COMIDA, é importante

deixá-la esfriar completamente antes de
levá-la ao freezer. Coloque as porções nos
recipientes e cole em cada pote uma
etiqueta com a data do preparo e os
ingredientes da COMIDA.

Antes de servir, deixe a comida descongelar

na geladeira ou leve DIRETO ao micro-ondas,
tomando sempre muito cuidado com a
temperatura na hora de servir.
cuidados necessários
na hora de levar ao
congelador

Congele apenas comidas que Foram recém

preparadas com ingredientes frescos, jamais
congele uma papinha que já foi descongelada.

Utilize potes pequenos OU FORIMINHAS DE GELO

PARA armazenar a Quantidade ideal para uma
refeição, evitando sobras e desperdício de
alimentos.

Etiquetas com datas de preparo são essenciais

para ter um melhor controle de quais dias QUE
AS COMIDAS Foram Feitas e saber o que está
dando para o seu bebê.
 o que você não
deve congelar

Todos os alimentos têm uma pequena perda de

nutrientes ao serem congelados, além de
sofrerem alterações de textura e sabor, Na
maior parte dos casos, as perdas são muito
pequenas, mas existem alguns ALIMENTOS que não
ficam bons depois de congelados.
Anote ai:

Ovos Melão
Pèra Mamão
Manga Iogurte
Melancia Folhas de verduras cruas

 qUANTO TEMPO POSSO

DEIXAR NA GELADEIRA E NO
CONGELADOR ?

VOCÊ PODE DEIXAR ATE 2 DIAS NA GELADEIRA.

E ATÉ 30 DIAS NO CONGELADOR.

AQUI DESDE O INÍCIO DA INTRODUÇÃO

ALIMENTAR, NUNCA PASSAVAM MENOS QUE 25
DIAS NO CONGELADOR.
POR ESSE MOTIVO EU NUNCA COLOQUEI
ETIQUETA COM DATA, PORQUE ESTOU SEMPRE
RENOVANDO O ESTOQUE!
EXEMPLOS:
 antes:

Importante: se descongelar NO MICRO-ONDAS no prato

de plástico, tem que ser livre de BPA, ou pode ser em
prato de vidro.

depois:

 Alimentos picadinhos, pode guardar na

forminha de gelo, alimentos em formato
palito BLW pode guardar em saquinhos.

beterraba em blw
 É DE EXTREMA IMPORTANCIA OS SAQUINHOS ESTAREM SUPER
FECHADOS! os alimentos ao serem congelados, precisam
estar em temperatura ambiente, se estiver quente, gruda
tudo dentro do saquinho.
Outra opção bem legal, pra quem nao pode comprar
varias frominhas de gelo, é usar as forminhas
somente pra congelar e depois desinformar e
guardar em saquinhos, aqui eu só faço isso!
 como descongelar a
comida do bebê
Muitos pensam que o descongelamento deve ser
realizado pela temperatura ambiente, porém isso
pode ser um erro grave, afinal é muito fácil que
nesse processo ocorra a proliferação de micro-
organismos e bactérias. Com isso, o ideal é sempre
descongelar na geladeira ou no fogão ou ir direto
do congelador para o micro-ondas.

GELADEIRA:

Aqui o ideal é ao tirar do freezer colocar

diretamente nas prateleiras mais baixas da
geladeira, preferencialmente a última, e deixar
descongelando por aproximadamente 5 horas, assim
que ela estiver completamente descongelada é só
aquecer EM BANHO MARIA OU NO MICRO-ONDAS e servir
para o bebê
 fOGÃO:
Para descongelar em banho maria, você só
precisa aquecer uma panela com água que
cubra até a metade do pote DE VIDRO onde a
COMIDA está e colocar ela assim que tirar do
freezer para evitar a contaminação dE
bactérias.

MICRO-ONDAS:

ESSA É OPÇÃO MAIS FACIL E PRATICA, ONDE VOCE TIRA DO

CONGELADOR E VAI DIRETO PARA O MICONRDAS, LEMBRANDO
QUE O PRATINHO DE PLASTICO PRECISA SER LIVRE DE BPA
OU PODE SER NO PRATINHO DE VIDRO. E FICA TRANQUILA
QUE NAO TEM PROBLMA NENHUM EM DESNGELAR NO
MICRONDAS , "NAO CAUSA CANCER" TEM ESTUDOS QUE
DESMENTEM ESSE MITO.
 Branqueamento
dos vegetais
Todo mundo sabe que pra economizar e
evitar o desperdício de alimentos,
congelar normalmente é a saída perfeita.
Que tal, então, fazer isso com a técnica do
branqueamento? Essa é uma das melhores
formas de conversar sabor, aroma, textura
e nutrientes - sobretudo quando se trata
dos vegetais! E tudo o que você precisa é
apenas de um choque de temperatura. Quer
saber como o branqueamento de vegetais
funciona?
 Primeiro, lave e corte os
vegetais apropriadamente

Antes de qualquer procedimento, é muito

importante higienizar os vegetais
corretamente. Lave as hortaliças em água
corrente, coloque os legumes de molho em
uma solução de vinagre com água e limpe
muito bem todas as verduras. Seja qual for
o vegetal de sua preferência, lembre-se de
cortá-los em tamanho uniforme para que
todos cozinhem igualmente.
 Higienização
dos legumes
Para a lavagem de batatas, cenouras, beterrabas ou
qualquer outro legume que você tenha em casa, o
processo é basicamente o mesmo: lavá-los antes do
preparo do alimento com água corrente e depois
deixá-los de molho em uma solução de hipoclorito
de sódio ou vinagre. A diferença está nos que
possuem a casca mais grossa ou são mais rugosos.
Optar pelo uso de uma esponja ou de alguma
escovinha para limpá-los mais agudamente pode
fazer a diferença. Vale ressaltar que a higienização
correta não só previne o risco de doenças, como
aumenta a durabilidade dos alimentos, sobretudo
dos legumes!
Depois, inicie o branqueamento
com a fervura

Depois de lavar os vegetais apropriadamente,

é hora de ferve-los. Para isso, encha uma
panela com bastante água, aguarde levantar
fervura para colocar o vegetal escolhido e
espere o tempo adequado.

Na técnica de branqueamento, o tempo de

fervura varia de acordo com as
características do alimento. Por exemplo:
vegetais mais "sensíveis" como pimentão,
ervilha, berinjela, espinafre, rúcula, agrião,
couve e folhas em geral devem ser fervidos
por apenas 1 minuto.

Complete o choque térmico do

branqueamento com a água fria

Quando a água da etapa anterior estiver em

ebulição, encha uma tigela com água fria e alguns
cubos de gelo. Aguarde o tempo de fervura do seu
vegetal completar e retire-o da panela com a
ajuda de uma escumadeira, colocando-o
imediatamente depois na água gelada para parar o
processo de cozimento.
Por fim, remova-o da água fria depois de 1 minuto,
escorra com a escumadeira e separe o vegetal em
pequenas porções para levar ao freezer -
colocando-o preferencialmente em sacos
herméticos ou em potes bem vedados. Se preferir
comer logo em seguida, prepare um refogado com
alho, cebola, sal e azeite.
Obs.: Nem todos os alimentos podem ser
congelados! Por isso, veja a lista de quais podem ir
para o freezer antes de realizar esse processo, ok?