segredos da marmita segura

Por Nutricionista Carol Faria

 Olá!! Meu nome é Carol Faria. Sou
nutricionista Materno infantil, Esportiva e
Coach. Trabalho com mudança de
comportamento alimentar, qualidade de vida,
emagrecimento e estética. Meu papel é fazer a
diferença na sua vida!!
Minha missão hoje será te motivar e ajudar
você a fazer ótimas escolhas. Meu prazer será
trazer as soluções que você precisa, levando um
estilo de vida saudável, nutritivo e prazeroso
para você e aqueles que te cercam.
Espero que você goste. E o principal: espero
que te ajude!
Aqui você verá como
fazer uma marmita
segura, com higiene,
segurança e muita
saúde!
vamos lá?

GO
 introdução
Você tem o hábito de fazer marmita?
Levar marmita para o trabalho, escola,
faculdade?
Isso é um hábito muito comum na vida
das pessoas, principalmente, para
aquelas que possuem uma rotina
agitada, e preferem sempre ter os
alimentos consigo!
E é extremamente necessário que você
cuide da segurança alimentar da
marmita, para que ela te traga apenas
benefícios!

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 benefícios da marmita
A marmita traz muitos benefícios para você! Vou
falar um pouco, quais são eles!
POUPANÇA: Com a marmita, você consegue fazer
umas economias, pois ao levar todos os seus
alimentos de casa, você economiza muito!
EVITA O DESPERDÍCIO: Com a marmita, você
consegue evitar o desperdício, podendo sempre
utilizar os alimentos que você tem na sua casa,
sem deixar que os mesmos estraguem.
MELHORA A SAÚDE: Esse é muito importante!
Quando levamos nossa comida, já programamos
o que vamos comer. e assim evita que haja
excesso ou que coma algo que não estava no
planejado. Com a marmita, você consegue se
habituar, a uma alimentação mais saudável.

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TER MAIS TEMPO LIVRE: Durante a semana, na
correria do trabalho, você ganha tempo levando
marmita!
A prática das marmitas traz muitos benefícios!
Agora, vamos falar de como leva-la com
segurança alimentar!

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 segurança alimentar
A segurança alimentar significa o preparo,
armazenamento, transporte e distribuição da
comida, sem que prejudique quem está
consumindo.
Sabemos que um alimento mal lavado, mal
preparado, armazenamento incorreto, transporte
incorreto, pode levar a uma contaminação, por
bactérias, onde o alimento ficará contaminado!
Quando a pessoa consumir, provavelmente, essa
bactéria vai começar a agir no corpo da pessoa
podendo trazer malefícios e consequências.
Por isso, é importante que você tenha cuidado em
todos os processos.

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 passo a passo
Agora vou te explicar passo a passo, como
preparar a sua marmita com segurança, saúde e
muita nutrição!
Vamos lá?

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 escolhendo o recipiente
Antes mesmo de preparar os alimentos é de
extrema importância que você escolha o
recipiente correto, sem esquecer de separar as
folhas e legumes crus dos alimentos que serão
aquecidos.
Quando montamos a marmita e colocamos todos
os alimentos juntos, durante o aquecimento
alguns nutrientes se perdem em contato com
o calor, fazendo com que aquele alimento não
ofereça mais o valor nutricional esperado.
Por fim, o ideal sempre é optar por recipiente de
vidro pois não liberam substâncias toxicas
quando entram em contato com calor, evitando
assim prejuízos a sua saúde, além de facilitar na
hora do aquecimento uma vez que pode ser
colocado diretamente no micro-ondas ou forno.

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 higienização dos alimentos
Antes mesmo de preparar os alimentos é de
extrema importância que você higienize suas
mãos e a bancada que irá usar.

Pegue os alimentos in natura, que você irá usar,

como folhas e etc, e tire as partes machucadas.

Lave tudo em água corrente.

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Coloque no hipoclorito de sódio. É utilizado para a
higienização de frutas, verduras e legumes antes
do consumo. Para este fim deve-se utilizar uma
colher de sopa do produto na concentração de
2,0% ou 2,5% - ou duas colheres de hipoclorito
na concentração de 1% - para cada litro de água.
Os alimentos devem ficar imersos nesta solução
por dez minutos e depois serem enxaguados com
água filtrada.

Secagem dos alimentos! Você pode deixar que

eles sequem naturalmente, ou seque-os com
papel toalha! Nada de pano de prato!

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 congelamento
Vou te explicar como funciona o congelamento de
cada alimento!
LEGUMES

Para o congelamento ser mais eficaz, o alimento

precisa passar por um processo de
branquemanento, onde o alimento passa por um
bloqueio enzimático, onde as enzimas deterioram
os alimentos e mata a maioria dos micro
organismos que possam estar presentes.
O branqueamento consiste em mergulhar
os legumes por alguns minutos em água
fervente ou a vapor.

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Cada alimento possui um tempo de
branqueamento.
Isso pode variar o tempo de cada alimento,
tamanho e etc. Vou dar alguns exemplos:
Brócolis: 3 minutos
Couve pequena: 3 minutos
Cenoura pequena: 5 minutos
COMO FAZER O BRANQUEAMENTO?
A regra geral para a quantidade de água é
3,5 L para cada 500 g de legumes e para obter
um branqueamento uniforme, é melhor fazê-lo
em quantidades pequenas.
Vamos no passo a passo?
Lave e escorra os legumes.
Coloque a panela com água no fogão em
fogo alto.
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Coloque os legumes no escorredor.
Assim que a água ferver, coloque o
escorredor dentro da panela e certifique-se
de que todos os legumes estejam submersos.
O tempo de branqueamento inicia assim
que a água começa a ferver.
Eles devem estar al dente!
Em água com gelo para
esfriar os legumes rapidamente. Isso irá
interromper o processo de cozimento e
manter as cores vivas.
Escorra os legumes para remover
totalmente o excesso de água

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FRUTA
Devem ser congeladas no pico de sua
maturação.
Sempre separe, lave bem as frutas e
remova as partes em más condições antes
de congelar.
CARNE
A carne ou peixe que será congelado deve
estar fresco e em ótima qualidade.

Mas atente-se! nem todos os alimentos devem

ser congelados!

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Como:
Legumes utilizados em saladas cruas como
alface, pepinos, agrião, rabanetes, aipo e etc.
Preparos a base de ovos como claras
cozidas, merengue e cobertura de clara
de ovo.
Caldas com leite podem ter seus
ingredientes separados.
Maionese, gelatina, sal.
Batatas cruas.

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É importante que nos atentemos a validade dos
alimentos e o tempo que ele pode ser congelado.
Portanto, é importante que você faça uma
etiqueta com:
Nome do alimento:
Data do congelamento:

Assim você consegue identificar melhor o

alimento!

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 transporte
Parte também bastante importante no processo
da produção e armazenamento da marmita é o
transporte.
Precisamos sempre nos preocupar com a
temperatura dos alimentos após o preparo, se
não de nada adianta a higiene durante a
manipulação, a escolha do recipiente adequado, o
descongelamento em temperatura controlada e a
validade dos alimentos.
Sempre transporte sua marmita em bolsa térmica
para manter a temperatura da sua refeição
adequada, ou seja, sempre retire sua marmita da
geladeira e leve imediatamente para a bolsa
térmica.

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 armazenamento
Grande parte dos casos de intoxicação alimentar
se dá por armazenamento incorreto dos
alimentos. Uma vez que grande parte dos
microrganismos se encontram em fase de
desenvolvimento em temperatura ambiente é
muito importante que os alimentos estejam
sempre em temperatura controlada, sejam sela
quente ou fria.
Chegando ao local onde você consumirá sua
refeição, de preferência coloque a marmita em
geladeira, se não for possível a mantenha dentro
da sua bolsa térmica e coloque bolsinhas de gel
congeladas ao redor para auxiliar a manter a
temperatura o mais fresca possível.

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sem preguiça na hora da
marmita!

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 espero que você tenha
gostado e se motivado a
fazer uma alimentação
mais saudável e segura!
onde você me encontra
Cantinho Da Nutri
www.nutricionistacarolfaria.com.br

Nutri Carol Faria

nutricionista_carolfaria

contato@nutricionistacarolfaria.com.br

ada!
obrig