Receitas Low Carb

E-book licenciado para Maria Paula Pereira e Silva maria.paula1987@gmail.
com
Nutrindo Receitas
Autora
Débora Lopes
Nutricionista pós-graduada em Nutrição Esportiva Funcional e pós-
graduada em Segurança Alimentar.
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E-book licenciado para Maria Paula Pereira e Silva maria.paula1987@gmail.com
Nutrindo Receitas
SUMÁRIO
01. ARROZ DE COUVE-FLOR
02. BOBOM COM RECHEIO DE MARZIPÃ LOW CARB
03. BOLINHO DE ARROZ DE COUVE-FLOR LOW CARB
04. BOLO AMORA E LIMÃO SICILIANO LOW CARB
05. BOLO DE BANANA LOW CARB
06. BOLO DE BAUNILHA LOW CARB
07. BOLO DE CANELA LOW CARB
08. BOLO DE CHOCOLATE LOW CARB
09. BOLO DE LARANJA LOW CARB
10. BOLO DELICIA DE ABACAXI LOW CARB
11. BOLO DE LIMÃO SICILIANO LOW CARB
12. BOLO DE MAÇÃ LOW CARB
13. BOLO DE MORANGO LOW CARB
14. BOLO GELADO DE COCO LOW CARB
15. BOLO LOW CARB
16. BRIGADEIRÃO LOW CARB
17. BRIGADEIRO DE COLHER LOW CARB
18. BROWNIE LOW CARB
19. CAMARÃO FLAMBADO NO SAKÊ
20. COBERTURA DE MORANGO
21. CHANTILLY LOW CARB
22. CHIP DE ABOBRINHA
23. COOKIES DE CHOCOLATE LOW CARB
24. CRÈME BRÛLÉE LOW CARB
25. CREME DE CENOURA
26. CREME DE COCO LOW CARB
27. CURD DE LIMÃO SICILIANO LOW CARB
Nutrindo Receitas
28. DOCINHO DE COCO LOW CARB

29. DORITOS LOW CARB
30. ESCONDIDINHO DE COUVE-FLOR LOW CARB
31. ESPAGUETE DE ABOBRINHA
32. ESPAGUETE DE PALMITO COM ERVAS
33. FAROFA LOW CARB
34. FRANGO COM MOLHO DE QUEIJO
35. FUDGE DE CHOCOLATE E AMENDOIM LOW CARB
36. HAMBÚRGUER BOVINO CASEIRO
37. HAMBÚRGUER DE FRANGO CASEIRO
38. LEITE CONDENSADO LOW CARB
39. LEITE CONDENSADO PROTEICO LOW CARB
40. MANJAR DE COCO PROTEICO
41. MARIA-MOLE DE FRAMBOESA LOW CARB
42. MARIA-MOLE LOW CARB
43. MARZIPÃ LOW CARB
44. MASSA DE PIZZA DE FRANGO LOW CARB
45. MOLHO DE QUEIJO PARA ACOMPANHAR SALMÃO
46. MOUSSE DE LIMÃO LOW CARB
47. MOUSSE DE MORANGO LOW CARB
48. NUTELLA LOW CARB
49. OMELETE
50. OVOS EM NUVENS
51. PAÇOQUINHA DE AMENDOIM LOW CARB
52. PÃO DE AMÊNDOAS LOW CARB
53. PÃO DE CANELA LOW CARB
54. PÃO DE COUVE-FLOR LOW CARB
55. PÃO DE LEITE SEM FARINHA
56. PÃO DE LINHAÇA LOW CARB
Nutrindo Receitas
57. PÃO LOW CARB

58. PÃO LOW CARB DE FRIGIDEIRA
59. PÃOZINHO DE CENOURA LOW CARB
60. PÃOZINHO LOW CARB
61. PÃOZINHO RÁPIDO LOW CARB
62. PASTA DE AMENDOIM CASEIRA
63. PIZZA COM MASSA DE COUVE-FLOR
64. PIZZA COM MASSA DE FARINHA DE COCO LOW CARB
65. PIZZA COM MASSA DE LINHAÇA LOW CARB
66. PIZZA COM MASSA LOW CARB
67. PRESTÍGIO LOW CARB
68. REQUEIJÃO CASEIRO
69. SALMÃO ASSADO COM SAL ROSA DO HIMALAIA E RAMOS DE
FUNCHO
70. SORVETE DE MELÃO
71. SORVETE DE MIRTILO LOW CARB
72. SORVETE DE MORANGO LOW CARB
73. SUFLÊ DE CHOCOLATE LOW CARB
74. SUPER OMELETE
75. TORTA DE FRANGO LOW CARB
Nutrindo Receitas
01. ARROZ DE COUVE-FLOR
Ingredientes
700 g de couve-flor limpa separada em buquês

(7 xícaras de chá)
½ colher de sopa de azeite
½ colher de sopa de alho picado
½ xícara de chá de cebola picada (80 g)
¾ xícara de chá de água fervente
Sal rosa ou marinho a gosto
Modo de preparo
Em um processador coloque 700 g de couve-flor limpa separada em buquês e pulse até

ficar com aparência de grãos de arroz.
Em uma panela em fogo médio coloque ½ colher de sopa de azeite e refogue ½ colher de
sopa de alho picado e ½ xícara de chá de cebola picada por aproximadamente 2 minutos.
Acrescente a couve-flor processada, ¾ xícara de chá de água fervente e sal a gosto.
Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos ou até a água secar.
Sirva em seguida.
ARROZ DE COUVE-FLOR fornece cerca de 24 calorias por 80 gramas do seu consumo.
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02. BOBOM COM RECHEIO DE MARZIPÃ LOW CARB
Ingredientes Recheio
2 xícaras (300g) de farinha de amêndoas

1/4 de xícara de água
1/4 xícara de adoçante Xylitol
1/4 de xícara de óleo de coco
Ingrediente COBERTURA
500 g de CHOCOLATE 70% sem açúcar
Modo de preparo RECHEIO
Numa panela, junte a água, o adoçante e o óleo de coco.

Misture bem e leve ao fogo médio, quando levantar fervura deixe por 2 minutos e desligue o
fogo.
Quando a calda estiver morna já pode empregar.
Passe a farinha para uma tigela e acrescente calda aos poucos, misturando com a mão, até
dar liga e formar uma massa firme e homogênea.
Pode ser que não seja necessário usar toda a calda.
Forre uma forma quadrada de 18 cm com papel manteiga e reserve.
Despeje a mistura na forma já preparada e leve à geladeira por cerca de 2 horas, ou até que
endureça.
Quando tiver endurecido, corte com uma faca afiada o recheio em cerca de 16 pedaços
(cada barrinha terá cerca de 3 cm por 8 cm).
Acomode as barrinhas em uma outra forma também forrada com papel manteiga e leve até
ao freezer para endurecê-las bem por cerca de 1 hora.
Modo de preparo COBERTURA
Derreta o chocolate usando o método que você preferir.

Retire as barrinhas do freezer, e mergulhe-as uma por uma no chocolate até que estejam
cobertas.
Deixe-as secando em cima de um papel manteiga e leve à geladeira até a hora de servir.
BOBOM COM RECHEIO DE MARZIPÃ LOW CARB fornece cerca de 73 calorias por 20
gramas do seu consumo.
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03. BOLINHO DE ARROZ DE COUVE-FLOR LOW CARB
Ingredientes
350 g de arroz de couve-flor

1 gema
1/2 xícara de parmesão ralado no ralo fino
1 xícara de muçarela ralada no ralo grosso
1/2 xícara de farinha de amêndoas (às vezes
pode precisar de mais até dar liga, pode
substituir por qualquer oleaginosas)
Salsinha, cebolinha e sal a gosto
1 colher de café de açafrão-da-terra (opcional)
Ingredientes para empanar
1 clara
farinha de amêndoas
Modo de preparo
Em uma tigela misture o arroz de couve-flor, gema, parmesão ralado no ralo fino, muçarela
ralada no ralo grosso, farinha de amêndoas, salsinha, açafrão, cebolinha e sal a gosto.
Faça bolinhos, depois passe-os na clara, em seguida na farinha de amêndoas.
Leve ao forno preaquecido a 200ºC (asse na parte baixa do forno) até dourar.
BOLINHO DE ARROZ DE COUVE-FLOR LOW CARB fornece cerca de 41 calorias por 20

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04. BOLO AMORA E LIMÃO SICILIANO LOW CARB
Ingredientes
6 ovos caipira
90 g de adoçante Xylitol
300 g de farinha de amêndoas
100 g de whey de baunilha
70 g de amora
2 unidades de limão siciliano
50 g de manteiga clarificada derretida
30 g de óleo de coco (líquido)
50 g de creme de coco
1 colher de sopa cheia de fermento
Modo de preparo
Bater 6 ovos na batedeira, acrescente o adoçante e depois bater na potência máxima por 5
minutos.
Em uma tigela coloque a farinha de amêndoas, o whey, o óleo de coco, o suco e as raspas
dos dois limões sicilianos, a manteiga e o creme de coco.
Adicionar os ovos batidos a massa.
Depois as amoras e por último o fermento.
Esperar esfriar e tirar da forma.
Dicas rechear com geléia de frutas vermelhas caseira sem açúcar.
BOLO AMORA E LIMÃO SICILIANO LOW CARB fornece cerca de 159 calorias por 40
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05.BOLO DE BANANA LOW CARB
Ingredientes
1 xícara de farinha de amêndoas

1/2 xícara de farinha de caju
1/2 xícara de farinha de coco
1/2 xícara de semente de chia
5 ovos
3 bananas
1/2 xícara de leite de amêndoas ou outro leite
3/4 xícara de óleo de coco
1/2 xícara de adoçante xylitol
Modo de preparo
Bata no liquidificador as bananas, óleo, leite de amêndoas, adoçante e os ovos.
Pulsar as sementes de chia no liquidificador, umas dez vezes, só para quebrar elas.
CUIDADO não é para fazer farinha, a intenção é apenas quebrar as sementes.
Misture as farinhas e as sementes de chia, junte a mistura do liquidificador.
Incorpore tudo para ficar homogêneo.
Depois, acrescente o fermento.
Colocar em uma forma untada (pode polvilhar farinha de coco para ajudar a não grudar se a
forma não for anti-aderente).
Leve ao forno 180ºC, preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até o palito sair limpo ao
espetar.
BOLO DE BANANA LOW CARB fornece cerca de 125 calorias por 40 gramas do seu
consumo.
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06. BOLO DE BAUNILHA LOW CARB
Ingredientes
5 ovos caipira
50 g de farinha de coco
50 g de manteiga clarificada (ghee)
30 g de óleo de coco
50 g de creme de leite animal ou vegetal
2 colheres de sopa de extrato de baunilha
Modo de preparo
Bater ovos na batedeira, acrescente o adoçante e depois bater na potência máxima por 5
minutos.
Em uma tigela coloque a todos os ingredientes.
Adicionar os ovos batidos a massa, e por último o fermento.
BOLO DE BAUNILHA LOW CARB fornece cerca de 152 calorias por 40 gramas do seu
consumo.
Nutrindo Receitas
07. BOLO DE CANELA LOW CARB
Ingredientes
5 unidades de ovo
1/2 xícara de adoçante xilitol
1 xícara de farinha amêndoas
1 xícara de farinha de coco
1/2 xícara de manteiga clarificada
1/2 xícara de creme de amêndoas ou creme de
leite
1 xícara de leite animal ou vegetal

2 colheres de sopa de canela
1 colher de sopa de fermento químico
Modo de preparo
Bater os ovos e o adoçante na batedeira, primeiro você tira a "pele" da gema e depois bater
por 5 minutos.
Misturar em uma tigela os outros ingredientes e incorpore os ovos batidos, mexer devagar.
Colocar a massa em uma forma untada.
Asse em forno preaquecido, por aproximadamente 30 minutos, temperatura 180 graus.
Espere esfriar para desenformar.
Para servir polvilhe farinha de coco por cima.
BOLO DE CANELA LOW CARB fornece cerca de 102 calorias por 40 gramas do seu
consumo.
Nutrindo Receitas
08. BOLO DE CHOCOLATE LOW CARB
Ingredientes
6 ovos caipira
30 g de farinha de linhaça marrom
100 g de whey de chocolate
30 g de cacau em pó 100%
200 g de chocolate 85% (derretido)
Modo de preparo
minutos.
Em uma tigela coloque a farinha de amêndoas, farinha de linhaça, whey, farinha de coco,
manteiga, cacau em pó e o creme de coco.
Adicionar os ovos batidos a massa, o chocolate derretido e por último o fermento.
Cobertura: 200 g de chocolate 85% cacau e 200 ml de creme de leite fresco.
Derreter o chocolate em banho-maria desligar o jogo, coloque o creme de leite e mexer bem.
Coloque a cobertura no bolo.
BOLO DE CHOCOLATE LOW CARB fornece cerca de 113 calorias por 40 gramas do seu
consumo.
Nutrindo Receitas
09. BOLO DE LARANJA LOW CARB
Ingredientes
6 ovos caipira
100 g de whey de baunilha ou sem sabor
(pode substituir por leite em pó)
50 g de creme de leite
60 g de lascas de amêndoas
3 unidades de laranja (utilizar raspas e suco)
Modo de Fazer
Bater os ovos na batedeira, acrescente o adoçante e depois bater na potência máxima por
5 minutos.
Em uma tigela coloque a farinha de amêndoas, whey, lascas de amêndoas, manteiga e o

creme de leite.
Adicionar os ovos batidos a massa, a raspas e suco das laranjas, e por último o fermento.
BOLO DE LARANJA LOW CARB fornece cerca de 139 calorias por 40 gramas do seu
consumo.
Nutrindo Receitas
10. BOLO DELICIA DE ABACAXI LOW CARB
Ingredientes do bolo
1 xícaras de farinha de amêndoas

1/2 xícara de farinha de coco (cor branca, se
usar aquela com a cor marrom vai ficar mais
escuro o bolo só isso)
1/2 xícara de farinha de castanha de caju
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
3 unidades de ovo caipira
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
2 1/2 xícaras de abacaxi esmagado, não drenado
Ingredientes da cobertura
113 g de manteiga ghee

3/4 xícara de leite evaporado
1/2 copo de adoçante Xylitol
1 xícara de nozes picadas em pedaços bem pequenos
1 xícara de coco ralado fininho
Modo de preparo do BOLO
Misture todos os ingredientes do bolo com uma colher.

Despeje em travessa de 23x33 cm untada com manteiga ghee e asse em forno de 180°C por
30 a 40 minutos ou até que o centro do bolo esteja pronto.
Enquanto o bolo ainda está quente, cutucá-lo com um espeto para ajudar a cobertura
mergulhar no bolo.
Coloque imediatamente a cobertura sobre ele.
Modo de preparo da COBERTURA
Cozinhe a manteiga, o leite evaporado e o adoçante, cerca de 5 minutos, mexendo sempre.

Adicione nozes e coco.
BOLO DELICIA DE ABACAXI LOW CARB fornece cerca de 148 calorias por 40 gramas do
seu consumo.
Nutrindo Receitas
11. BOLO DE LIMÃO SICILIANO LOW CARB
Ingredientes
6 ovos caipira
100 g de whey de baunilha ou sem sabor
2 unidades de limão siciliano (utilizar raspas e
suco)
Modo de preparo
minutos.
Em uma tigela coloque a farinha de amêndoas, whey, manteiga e o creme de leite.
Adicionar os ovos batidos a massa, a raspas e suco dos limões, e por último o fermento.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC (asse na parte baixa do forno) até dourar.
BOLO DE LIMÃO SICILIANO LOW CARB fornece cerca de 165 calorias por 40 gramas do
seu consumo.
Nutrindo Receitas
12. BOLO DE MAÇÃ LOW CARB
Ingredientes
1 xícaras de adoçante xilitol

1 xícara de óleo de coco
4 unidade de ovo
1 1/2 xícaras de farinha de amêndoas
1/2 xícara de farinha de linhaça dourada
3 maçãs, sem casca, picadas
1 colher de sopa de fermento para bolo
1 colher de sopa cheia de canela em pó
Modo de preparo
Bata no liquidificador o adoçante, os ovos e o óleo de coco.
Despeje a mistura em uma tigela e acrescente as farinhas, misture até a massa ficar
uniforme.
Adicione a canela, o fermento e as maçãs picadas.
Leve para assar em forno aquecido.
Utilize forma untada com manteiga ghee.
Asse em forno baixo, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
O tempo de forno pode variar dependendo do seu fogão.
Ponto de faca limpa.
Polvilhe adoçante xylitol por cima do bolo, com o bolo já frio.
BOLO DE MAÇÃ LOW CARB fornece cerca de 98 calorias por 40 gramas do seu consumo.
Nutrindo Receitas
13. BOLO DE MORANGO LOW CARB
Ingredientes
5 colheres de sopa de morango desidratado em

pó ou 2 pacotes de gelatina diet de morango em
pó (na receita use somente o pó, sem água)
5 ovos
1 xícara de adoçante xylitol
1 xícara de farinha de amêndoas
1 1/2 xícara de farinha de coco
1/2 xícara de óleo de coco
2 xícaras (de chá) de leite de castanha
1 xícara de morango fresco finamente picados
1 colher (de sopa) de fermento em pó
Modo de preparo
minutos.
Bata no liquidificador o leite, o óleo de coco e o morango desidratado ou a gelatina por 3

minutos, acrescentar os morangos e pulsar por um minuto.
Misturar todos os ingredientes.
Adicione o fermento mexer delicadamente.
Despeje a massa em uma forma untada.
Asse em forno a 200° por aproximadamente 40 minutos.
BOLO DE MORANGO LOW CARB fornece cerca de 121 calorias por 40 gramas do seu
consumo.
Nutrindo Receitas
14. BOLO GELADO DE COCO LOW CARB
Ingredientes do bolo
2 1/2 xícaras de farinha de amêndoas

1 xícara de coco in natura ralado
1 xícara de adoçante Xilitol
1/2 xícara de whey protein de baunilha
1 xícara de de leite de coco
1/2 xícara de óleo de coco (derretido)
1 colher de chá de extrato de baunilha
6 unidades de ovo
Modo de preparo do bolo
Em uma vasilha misture todos os ingredientes, deixe o fermento por último.
Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.
Retirar do forno, espere esfriar e coloque na geladeira para ficar frio.
Cobertura de chantilly low carb (receita 20), polvilhe com coco torrado por cima.
BOLO GELADO DE COCO LOW CARB fornece cerca de 108 calorias por 40 gramas do seu
consumo.
Nutrindo Receitas
15. BOLO LOW CARB
Ingredientes

100 g de whey de chocolate
70 g de creme de coco ou creme de leite
30 g de cacau em pó 100%
200 g de chocolate 85% (derretido)
Modo de preparo
minutos.
Em uma tigela coloque a farinha de amêndoas, farinha de linhaça, whey, farinha de coco,
manteiga, cacau em pó e o creme de coco.
Adicionar os ovos batidos a massa, o chocolate derretido e por último o fermento.

Derreter o chocolate em banho-maria desligar o jogo, coloque o creme de leite e mexer bem.
Coloque a cobertura no bolo.
BOLO LOW CARB sem cobertura fornece cerca de 142 calorias por 40 gramas do seu
consumo.
Nutrindo Receitas
16. BRIGADEIRÃO LOW CARB
INGREDIENTES
500 ml de leite de coco caseiro

100 ml de água filtrada
200 ml de creme de amêndoas ou creme de leite
2 envelopes (24 g) de gelatina sem sabor
150 g de whey protein de chocolate (para quem
Ñ faz uso de whey pode substituir por leite em
pó)
5 colheres de sopa de cacau 100% em pó
4 colheres de sopa de adoçante natural
Modo de preparo
Adicione 10 colheres de sopa bem cheias de água, e adicione os dois envelopes de gelatina.
Misture bem com um garfo e deixe descansar por 5 minutos para hidratar.
Leve a mistura para o micro-ondas por 15 segundos.
Retire do micro-ondas e misture bem para ficar tudo bem homogêneo.
Agora com a gelatina já líquida bata todos os ingredientes no liquidificador.
Colocar em recipiente de sua preferência, taças ou forma de pudim.
Levar para geladeira, aproximadamente 3 horas ou até ficar bem firme.
Decorar com chantilly low carb e raspas de chocolate 60%, ou como preferir.
BRIGADEIRÃO LOW CARB fornece cerca de 96 calorias por 40 gramas do seu consumo.
Nutrindo Receitas
17. BRIGADEIRO DE COLHER LOW CARB
Ingredientes
1 unidade de abacate
3 colheres de sopa de cacau 100% em pó
2 colheres de sopa de pasta de amendoim zero
açúcar
6 colheres de sopa de pasta de avelã zero
açúcar
100 g de chocolate 80% derretido
1 colher de sopa de óleo de coco
1 colher de sopa de creme de coco ou creme de
leite
1 colher de chá de Xylitol
Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador ou mixer.
Colocar na geladeira para gelar e encorpar.
BRIGADEIRO DE COLHER LOW CARB fornece cerca de 118 calorias por 30 gramas do seu
consumo.
Nutrindo Receitas
18. BROWNIE LOW CARB
Ingredientes
1/2 xícara de farinha de amêndoas

1 colheres de café de bicarbonato de sódio
1/2 xícara de manteiga ghee
5 unidades de ovo
250 g de chocolate 70% cacau
Modo de preparo
Em uma vasilha, misturar a farinha de amêndoas, o adoçante e o bicarbonato.
Em banho-maria ou no micro-ondas derreta 100 g do chocolate e adicione a manteiga ghee.
Coloque o chocolate derretido com a manteiga na mistura de secos, mais os ovos.
Espere esfriar a massa e coloque os 150 g de pedaços de chocolate.
Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno por 18 minutos.

Derreter o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas desligar o jogo, coloque o creme
de leite e mexer bem.
Coloque a cobertura no BROWNIE.
BROWNIE LOW CARB fornece cerca de 161 calorias por 40 gramas do seu consumo.
Nutrindo Receitas
19. CAMARÃO FLAMBADO NO SAKÊ
Ingredientes
12 camarões
30 g de salsinha picada
10 g de alho picado
50 ml de saquê seco
Sal marinho ou rosa à gosto
Azeite extra-virgem à gosto
Modo de Preparo
Esquente o azeite em uma frigideira, coloque os camarões descascados e uma pitada de

sal.
Adicione o saquê para flambar por 3 minutos.
Coloque o alho picado e puxe por mais 3 minutos.
Adicione a salsinha e sirva em seguida.
Dica: coma com uma salada.
CAMARÃO FLAMBADO NO SAKÊ fornece cerca de 77 calorias por 50 gramas do seu

consumo.
Nutrindo Receitas
20. COBERTURA DE MORANGO
Ingredientes
¼ xícara de manteiga de coco

100 g de requeijão
200 g de cream cheese amolecido
1 xícaras de adoçante xilitol
1 caixinha de morango (lavados, e cortados ao
meio)
Modo de preparo
Bater a manteiga de coco, requeijão, creme de coco, cream cheese amolecido, adoçante e
extrato de baunilha.
Até que misture todos os ingredientes.
Quando o creme tiver homogêneo, acrescente os morangos e vá pulsando, para q fique uns
pedaços.
COBERTURA DE MORANGO LOW CARB
Nutrindo Receitas
21. CHANTILLY LOW CARB
Ingredientes do chantilly
300 g de creme de leite fresco (nesse caso, não

tem substituto)
4 colheres de sopa de adoçante Xylitol
1/2 xícara de leite de coco
Modo de preparo do chantilly
O creme de leite fresco tem que estar bem gelado, colocar 10 minutos no congelador.
Começa uma mistura líquida, vai encorpando e ficando bem fofo.
Cuidado!!!! Se bater demais, vira manteiga!
CHANTILLY LOW CARB fornece cerca de 54 calorias por 20 gramas do seu consumo.
Nutrindo Receitas
22. CHIP DE ABOBRINHA
Ingredientes
1 abobrinha
azeite em spray
Sal temperado, ou outro tempero de sua escolha
Modo de preparo
Preaqueça o forno e forre uma assadeira com papel manteiga ou papel alumínio, e borrife o
azeite.
Fatie a abobrinha em pedaços bem finos.
Espalhe as fatias pela assadeira e borrife um pouco mais de azeite.
Tempere com o sal ou com os demais temperos (de sua preferência).
Cuidado para não exagerar no tempero.
Na dúvida, deixe para temperar depois de pronto.
Asse por 45 minutos.
Vire as fatias de abobrinha na assadeira e leve ao forno por mais 30-50 minutos.
CHIP DE ABOBRINHA fornece cerca de 16 calorias por 40 gramas do seu consumo.
Nutrindo Receitas
23. COOKIES DE CHOCOLATE LOW CARB
Ingredientes
1 xícara de adoçante xilitol

1/2 xícara de cacau em pó
1/2 colher de café de sal marinho
1 clara de ovo
1/4 de xícara de chocolate amargo picado
Modo de preparo
Misturar o adoçante, cacau e sal.
Adicionar a clara de ovo e a baunilha e mexer até misturar bem.
Misturar o chocolate picado.
Em uma forma com papel manteiga e untada com óleo de coco, colocar com uma colher
pequena a massa, deixando uns 3 cm entre um cookie e outro.
Assar por aproximadamente 10 minutos.
Esperar esfriar antes de tirar os cookies do papel manteiga.
COOKIES DE CHOCOLATE LOW CARB fornece cerca de 104 calorias por 20 gramas do seu
consumo.
Nutrindo Receitas
24. CRÈME BRÛLÉE LOW CARB
Ingredientes

350 ml de creme de leite
50 g de adoçante xilytol
1 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
Modo de preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes.
Despeje o creme em pequenos ramequins.
Arrume-os numa assadeira em banho-maria, leve ao forno preaquecido para assar.
Deixe assar por 40 minutos.
Retire do forno.
Na hora que for servir, polvilhe açúcar demerara depois com o auxílio do maçarico faça
crostinha em cima do creme ou aqueça no fogo o fundo de uma colher de sopa e pressione
levemente em cima.
Obs.: quem está fazendo Low Carb NÃO polvilhe açúcar demerara por cima, coma apenas o
creme, que diga-se de passagem já tá de bom tamanho.
CRÈME BRÛLÉE LOW CARB fornece cerca de 94 calorias por 40 gramas do seu consumo.
Nutrindo Receitas
25. CREME DE CENOURA
Ingredientes
3 unidades de cenoura
150 g de mandioca cozida (macaxeira/aipim)
3 dentes de alho
1 caixinha (200 ml) de creme de coco
1,2 L de água
tempero a gosto
Modo de preparo
Corte em rodelas finas as 3 cenouras.
Refogue a cenoura com o alho amassado e os temperos um pouco.
Adicione a água e deixe as cenouras amolecerem.
Bata as cenouras e a mandioca no liquidificador com metade do líquido que estiver na

panela, formando um creme.
Volte com esse creme para a panela com o restante do líquido, cozinhe em fogo brando.
Depois que encorpar o creme acrescente o creme de coco.
Deixe ferver mais um pouco em fogo baixo.
Sirva, com queijo ralado e salsinha...
CREME DE CENOURA fornece cerca de 43 calorias por 100 gramas do seu consumo.
Nutrindo Receitas
26. CREME DE LIMÃO LOW CARB
Ingredientes
4 ovos
4 gemas
1/2 xícara de óleo de coco (derretido)
1/2 xícara de manteiga ghee (derretida)
1 xícara do suco de limão siciliano
1 xícara de adoçante xilytol
Modo de preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador e levar ao fogo baixo até engrossar, sem ferver.
Se desejar um creme mais liso, passar na peneira fina.
É bem simples, não tem erro!
CREME DE COCO LOW CARB fornece cerca de 78 calorias por 20 gramas do seu consumo.
Nutrindo Receitas
27. CURD DE LIMÃO SICILIANO LOW CARB
Ingredientes
1/2 copo de manteiga ghee

1/2 copo de suco de limão siciliano
1/2 copo de adoçante xilitol
2 unidades de gema
2 unidades de ovo
Modo de preparo
Bater no mixer ou liquidificador todos os ingredientes.
Levar ao fogo baixo, até ficar espesso.
Não permita que a mistura levante fervura.
Misturar até incorporar.
Se quiser um creme mais liso, passar por uma peneira.
Espere a creme esfriar.
A coalhada continuará a espessar ainda mais durante o repouso.
Transferir para um recipiente hermético e refrigerar.
Você pode usar esse creme como cobertura de um bolo, recheio de um bolo, calda de
sorvete, com kefir... tem inúmeras opções para usar o curd.
Nutrindo Receitas
28. DOCINHO DE COCO LOW CARB
Ingredientes
4 colheres de sopa de óleo de coco

1 colher de sopa de manteiga derretida
Adoçante xilitol a gosto
1 ½ colheres de sopa farinha de coco
1½ xicara de castanha de caju ou qualquer
oleaginosas
¼ xicara de coco ralado natural
Modo de preparo
Processe a castanha de caju até formar uma pasta, agregue o óleo de coco, manteiga por
30 segundos.
Adicione o adoçante, a farinha de coco, coco ralado e a baunilha, por mais 2 minutos.
A massa deve ter consistência amanteigada.
Coloque a mistura em forminhas de silicone no formato que quiser ou assadeira forrada com
papel manteiga ou faça bolinhas, deixar por 40 minutos na geladeira, corte em quadrados ou
da forma que desejar.
Dica: envolva os docinhos em coco ralado.
DOCINHO DE COCO LOW CARB fornece cerca de 96 calorias por 20 gramas do seu
consumo.
Nutrindo Receitas
29. DORITOS LOW CARB
Ingredientes
5 colheres de sopa de Pele de porco "pururuca"

finamente moído
3 colheres de sopa de queijo parmesão
1 colher de sopa de physillium
1 ovo
1 colher de sopa de páprica defumada
Modo de preparo
Basta misturar tudo até que pareça uma massa.
Ponha a massa em um tapete de silicone e cubra com plástico filme, espalhe com o rolo até
que fique fina o suficiente.
Faça uma linha horizontal e uma linha diagonal com um cortador formato de triângulo.
Transfira um a um para um tapete de silicone.
Leve ao forno por 8 a 10 minutos.
DORITOS LOW CARB fornece cerca de 89 calorias por 20 gramas do seu consumo.
Nutrindo Receitas
30. ESCONDIDINHO DE COUVE-FLOR LOW CARB
Ingredientes
600 g de couve-flor
300 g de peito de frango
100 g de requeijão
4 unidades de "dente" de alho
1 colher de chá açafrão
10 g de pimenta caiena (dedo de moça)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 1/2 unidades de cebola ralada
100 g de queijo parmesão ralado
150 g de queijo prato ralado
80 g de bacon cubos pequenos
Modo de preparo
Higienize a cebola, o alho, a pimenta, rale a cebola, pique os alhos e retire as sementes da
pimenta e pique-a.
Reserve em separado.
Preaqueça o forno a 200°C.
Tempere e cozinhar ou fritar o frango da sua forma habitual, desfiar.
Reserve.
Cozinhe a couve-flor em floretes no vapor, deixe escorrer numa peneira.
Refogue a cebola, o alho, a pimenta o açafrão no azeite.
Corte a couve-flor em pequenos pedaços, junte o requeijão e processe, acrescente o
refogado de cebola e o queijo parmesão ralado, processe.
Reserve.
Unte um refratário com manteiga e espalhe metade da mistura da couve-flor, por cima
espalhe a carne desfiada, outra camada da mistura de couve-flor, o queijo prato ralado e
finalize com o bacon.
Leve o escondidinho ao forno por 25 minutos, desligue o forno e deixe mais 20 minutos.
Dica: pode fazer de carne seca também, fica perfeito.
ESCONDIDINHO DE COUVE-FLOR LOW CARB fornece cerca de 101 calorias por 40 gramas
do seu consumo.
Nutrindo Receitas
31. ESPAGUETE DE ABOBRINHA
Ingredientes
1 abobrinha
Modo de preparo
Você vai precisar de um espiralizador de legumes (fatiador em espiral).
Se não tiver dá para fazer com a faca mesmo.
Com a faca corte as pontas, cortar fatias finas no sentido do comprimento, depois vá
fazendo palitos finos (abobrinha cortada à julienne).
Refogue a abobrinha no alho ou cozinhe no vapor.
Coloque suco de um limão siciliano na abobrinha.
Dica: pode fazer com molho de tomate, molho bolonhesa...
ESPAGUETE DE ABOBRINHA fornece cerca de 7 calorias por 45 gramas do seu consumo.
Nutrindo Receitas
32. ESPAGUETE DE PALMITO COM ERVAS
Ingredientes
1 palmito fresco
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho
1 ramo de salsinha
1 pitada de pimenta do reino
70 ml de azeite extravirgem
Flor de sal ou sal marinho a gosto
Modo de preparo
Corte o palmito no sentido do comprimento para ficar como um espaguete (você pode usar
um aparelho próprio para fazer o corte ou então fazer manualmente).
Refogue em uma frigideira por alguns minutos na gordura de coco, cuidando para não ficar
mole, mas sim 'al dente'.
Em um pilão ou no liquidificador, bata as ervas com azeite, sal e pimenta.
Leve de volta para a panela com o azeite, mexa bem e sirva quente.
ESPAGUETE DE PALMITO COM ERVAS fornece cerca de 26 calorias por 50 gramas do seu
consumo.
Nutrindo Receitas
33. FAROFA LOW CARB

Ingredientes
1 unidade cebola ralada

2 unidades cenoura ralada
4 unidades de "dente" de alho
6 colheres de sopa de farinha de amêndoas
25 unidades de castanha de caju
10 unidades de azeitona verde fatiada
2 colher de sopa de salsinha picada
(opcional)
1 colher de chá de sal marinho
1 pitada de pimenta caiena em pó
1 pitada de curry
1 pitada de gengibre em pó
2 colheres de sopa de manteiga ghee

5 colheres de sopa de frango em cubos pequenos já cozido
3 ovos mexidos
Modo de preparo
Amassar o alho com o sal.
Em uma frigideira grande dourar alho e a cebola ralada na manteiga.
Acrescentar a cenoura, salsinha picada, pimenta caiena, curry e gengibre em pó, deixar
cozinhar por uns 4 minutos, mexendo de vez em quando.
Desligue o jogo quando a cenoura estiver cozida.
Com o jogo desligado.
Acrescentar os ovos mexidos, o frango cozido em cubos, a azeitona verde fatiada, misturar.
Cortar grosseiramente as castanhas de caju e acrescentar na mistura.
Depois que a mistura já estiver mais fria acrescentar a farinha de amêndoas.
FAROFA LOW CARB fornece cerca de 137 calorias por 30 gramas do seu consumo.
Nutrindo Receitas
34. FRANGO COM MOLHO DE QUEIJO
Ingredientes
1 peito de frango cortado em cubos pequenos

3 dentes de alho amassado
1 colher de sopa de vinagre
Ingredientes do molho
1 colher de sopa de manteiga
250 g de requeijão
2 xícaras de creme de leite fresco
1/2 xícara de queijo prato ralado
1 colher de sopa de queijo gorgonzola ralado
1 colher de chá de mostarda
1 pitada de noz-moscada ralada
Modo de preparo
Tempere o frango com o alho, o sal e o vinagre e deixe descansar por 20 minutos.
Em uma panela antiaderente, em fogo médio, cozinhar o frango até ficar dourado e reserve.
Para o molho, em uma panela, derreta a manteiga, em fogo médio, e colocar todos os
ingredientes na ordem e misture.
Em uma vasilha que vá ao forno coloque o frango já pronto e cubra com o molho de queijos
e misturar.
Polvilhar queijo parmesão por cima, leve ao forno para gratinar.
Sirva com arroz de couve-flor!
FRANGO COM MOLHO DE QUEIJO fornece cerca de 86 calorias por 50 gramas do seu
consumo.
Nutrindo Receitas
35. FUDGE DE CHOCOLATE E AMENDOIM LOW CARB
Ingredientes
1 xícara de chá de pasta de amendoim sem

açúcar
1 xícara de chá de chocolate 80% cacau sem
açúcar
3 colheres de sopa de xilitol
1/2 colher de chá de sal marinho
1/4 xícara de chá de amendoim picado
Cacau em pó para decorar
Modo de preparo
Derreta o chocolate em banho-maria.
Junte o xilitol e incorpore bem no chocolate.
Retire do fogo e misture muito bem os restantes dos ingredientes.
Coloque num tabuleiro pequeno (eu untei o meu com óleo de coco para o fudge sair mais
facilmente).
Leve ao congelador até solidificar, pelo menos duas horas.
Corte em pequenos quadrados.
Pode polvilhar com cacau em pó.
Sirva imediatamente ou guarde no congelador e vá retirando à medida que precisa.
FUDGE DE CHOCOLATE E AMENDOIM LOW CARB fornece cerca de 91 calorias por 40
Nutrindo Receitas
36. HAMBÚRGUER BOVINO CASEIRO
Ingredientes
400 gramas de fraldinha moído

100 gramas de linguiça de porco caseira moída
1 cebola ralada e espremida
1 ovo
Sal marinho e salsa (ou salsinha) picada a gosto
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes do hambúrguer em um recipiente e com a ajuda de um aro

untado com azeite, modele os hambúrgueres.
Coloque em uma frigideira e grelhe de ambos os lados para ficar dourado e completamente
cozido.
HAMBÚRGUER BOVINO CASEIRO fornece cerca de 187 calorias por 80 gramas do seu
consumo.
Nutrindo Receitas
37. HAMBÚRGUER DE FRANGO CASEIRO
Ingredientes
400 gramas de peito de frango moído

100 gramas de bacon moído
1 cebola ralada e espremida
1 ovo
Sal marinho e salsa (ou salsinha) picada a gosto
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes do hambúrguer em um recipiente e com a ajuda de um aro

untado com azeite, modele os hambúrgueres.
Coloque em uma frigideira e grelhe de ambos os lados para ficar dourado e completamente
cozido.
HAMBÚRGUER DE FRANGO CASEIRO fornece cerca de 159 calorias por 80 gramas do seu
consumo.
Nutrindo Receitas
38. LEITE CONDENSADO LOW CARB
Ingredientes
2 xicaras de creme de leite

1/2 xícara adoçante xilitol
2 colher de sopa de manteiga ghee
1 colher de chá de goma xantana
1 colher de sopa de extrato de baunilha
Modo de preparo
Em uma panela, misture tudo em fogo médio.
Leve para ferver, reduza o fogo e deixe ferver suavemente durante 1 1/2 horas, mexendo
sempre, até que a mistura é reduzir pela metade.
Deixe esfriar e leve a geladeira por 1 hora.
LEITE CONDENSADO LOW CARB fornece cerca de 76 calorias por 20 gramas do seu
consumo.
Nutrindo Receitas
39. LEITE CONDENSADO PROTEICO LOW
Ingredientes
3 xícaras de leite de coco

1/2 xícara de adoçante xilitol
1 colher de chá de goma xantana
1 xícara Whey Protein de baunilha
1 colher de manteiga ghee
1 colher de sopa de extrato de baunilha
Modo de preparo
Em uma panela, misture tudo.
Leve ao fogo baixo até levantar fervura, mexendo sem parar, 20 minutos.
Observação: se não ficar grosso, bater no liquidificador por 4 minutos e colocar na geladeira
por 1 hora.
LEITE CONDENSADO PROTEICO LOW CARB fornece cerca de 110 calorias por 20 gramas
do seu consumo.
Nutrindo Receitas
40. MANJAR DE COCO PROTEICO
Ingredientes
500 ml de leite de coco caseiro

300 ml de creme de leite
2 envelopes (24 g) de gelatina sem sabor
150 g de leite em pó desnatado
50 g de whey de baunilha (pode substituir por
leite em pó)
5 colheres de sopa de adoçante xilitol
Modo de preparo
Adicione 10 colheres de sopa de água aos dois envelopes de gelatina.
Misture bem com um garfo e deixe descansar por 5 minutos para hidratar.
Leve a mistura para o micro-ondas por 15 segundos.
Retire do micro-ondas e misture bem para ficar tudo bem homogêneo.
Agora com a gelatina já liquida bata todos os ingredientes no liquidificador.
Colocar em forma de pudim antiaderente ou taças individuais.
Levar para geladeira, aproximadamente 5 horas ou até ficar bem firme.
Desenforme o manjar.
Dica para calda: calda de frutas vermelhas, chocolate, ameixa...
MANJAR DE COCO PROTEICO fornece cerca de 75 calorias por 40 gramas do seu

consumo.
Nutrindo Receitas
41. MARIA-MOLE DE FRAMBOESA LOW CARB
Ingredientes
1 pacote (12g) de gelatina de framboesa diet

100 ml de água quente
100 ml de leite quente
Modo de preparo
Bater por 4 minutos na batedeira todos os ingredientes.
Não bater mais do que 4 minutos (pode perder o ponto).
Colocar em formas pequenas tipo de cupcake ou formas de gelo.
Levar para geladeira por 3 horas.
MARIA MOLE DE FRAMBOESA LOW CARB fornece cerca de 20 kcal calorias por 40 gramas
do seu consumo.
Nutrindo Receitas
42. MARIA-MOLE LOW CARB
Ingredientes
1 pacote (12 g) de gelatina sem sabor

150 ml de água quente
50 ml de leite quente
1 colher de sopa cheia de adoçante xilytol
2 colher de sopa de coco ralado sem açúcar
Modo de preparo
Bater tudo na batedeira por no máximo 8 minutos, porque se passar disso você pode perder
o ponto da maria-mole.
Despejar o conteúdo em forma de silicone de cupcake para não precisar cortar depois.
Depois de mais ou menos 4 horas na geladeira ela estará pronta, aí é só empanar com coco
ralado.
Rende 5 unidades, sendo que cada unidade pesa 40g e possui um valor calórico de
32,24kcal.
Nutrindo Receitas
43. MARZIPÃ LOW CARB
Ingredientes
2 xícaras (300g) de farinha de amêndoas

1/4 de xícara de água
1/4 de xícara de óleo de coco
Modo de preparo
Numa panela, junte a água, o adoçante e o óleo de coco.
Misture bem e leve ao fogo médio, quando levantar fervura deixe por 2 minutos e desligue o
fogo.
Quando a calda estiver morna já pode empregar.
Passe a farinha para uma tigela e acrescente a calda aos poucos, misturando com a mão,
até dar liga e formar uma massa firme e homogênea.
Pode ser que não seja necessário usar toda a calda.
Modele em forma de quadrado ou bastão e embrulhe em filme plástico.
Leve à geladeira até o dia seguinte para apurar o sabor.
MARZIPÃ LOW CARB fornece cerca de 77 calorias por 20 gramas do seu consumo.
Nutrindo Receitas
44. MASSA DE PIZZA DE FRANGO LOW
Ingredientes para massa
4 ovos
sal marinho a gosto
pimenta do reino a gosto
108 g de filé de frango cozido e triturado
Modo de prepar
Bata no liquidificador os ovos, o creme de leite, o óleo de coco, o frango triturado, o sal e
pimenta do reino (opcional).
Até formar uma massa cremosa.
Leve para assar em uma forma de pizza untada.
Use sua criatividade para rechear, e levar ao forno novamente para gratinar.
MASSA DE PIZZA DE FRANGO LOW CARB fornece cerca de 115,37 calorias por 50 gramas
do seu consumo.
Total Gordura: 8,17 g
Total Carboidratos: 0,24 g
Fibras Dietéticas: 0 g
Açúcares: 0,24 g
Proteínas: 9,49 g
Nutrindo Receitas
45. MOLHO DE QUEIJO PARA ACOMPANHAR SALMÃO
Ingredientes
300 g de queijo prato ralado

1 copo de requeijão
1/2 xícara de leite
Modo de preparo
Em uma panela colocar o queijo prato o leite e o requeijão deixar derreter em fogo brando,
adicionar queijo parmesão.
Perto da hora de servir, colocar o molho sobre o peixe já grelhado.
MOLHO DE QUEIJO PARA ACOMPANHAR SALMÃO fornece cerca de 140 calorias por 40
Nutrindo Receitas
46. MOUSSE DE LIMÃO LOW CARB
Ingredientes
1 caixinha (12 g) de gelatina de limão ZERO

açúcar
400 ml de água
Modo de preparo
Em 250 ml de água quente dissolva a gelatina.
Coloque no liquidificador 150 ml de água fria, a gelatina dissolvida e o creme de leite.
Bata tudo.
Leve a geladeira.
Quando a musse estiver firme, vc vai colocar na batedeira ou mixer, bater por um minuto.
Volte para geladeira por 30 minutos ou já pode se deliciar.
Coloque raspar de limão por cima da musse.
MOUSSE DE LIMÃO LOW CARB fornece cerca de 54,69 calorias por 80 gramas do seu
consumo.
Açúcares: 0 g
Proteínas: 0,81 g
Nutrindo Receitas
47. MOUSSE DE MORANGO LOW CARB
Ingredientes
500 ml de leite de coco caseiro (caseiro tem o

gosto mais suave)
1 pacote de gelatina de morango zero açúcar
500 ml de creme de leite fresco
Modo de preparo
Aqueça o leite de coco, dissolva a gelatina no leite de coco e mexa bem.
Acrescente o creme de leite e bata no liquidificador.
Colocar em taças e levar para geladeira por aproximadamente 2 horas.
MOUSSE DE MORANGO LOW CARB fornece cerca de 67 calorias por 60 gramas do seu
consumo.
Nutrindo Receitas
48. NUTELLA LOW CARB
Ingredientes
1/3 xícara de chá de amêndoas sem pele

1/3 xícara de chá de avelãs sem casca
1 xícara de chá de leite em pó de coco
1/4 xícara de chá de leite de coco caseiro
3 colheres de sopa de xilitol
170 g de chocolate 70% de cacau zero açúcar
140 g de chocolate 80% de cacau zero açúcar
1 pitada de sal
Modo de preparo
Em uma panela misture o leite, o leite em pó, o adoçante, o sal, leve ao fogo e deixe aquecer
até levantar a fervura do leite.
Sempre mexendo.
Desligue o fogo e reserve.
Pique o chocolate em cubos pequenos e derreta-o, em micro-ondas ou em banho-maria,

conforme preferir, os dois juntos.
Junte tudo no liquidificador e bata até ficar bem homogêneo.
Vire em um refratário de sua preferencia e coloque na geladeira até ficar todo bem geladinho.
NUTELLA LOW CARB fornece cerca de 86 calorias por 20 gramas do seu consumo.
Nutrindo Receitas
49. OMELETE
Ingredientes
3 ovos
2 colheres de sopa de creme de leite
3 colheres de sopa de queijo ralado
2 colheres de sopa de bacon em cubinhos
crocantes já pronto
sal marinho a gosto
Modo de preparo
Bata os ovos, acrescenta o creme de leite e o sal e bata mais um pouco.
Acrescentar os outros ingredientes.
Utilizar uma frigideira pequena de ovo.
Leve ao fogo baixo e tampe, quando estiver firme e dourado vire o lado.
OMELETE fornece cerca de 89 calorias por 50 gramas do seu consumo.
Nutrindo Receitas
50. OVOS EM NUVENS
Ingredientes
2 ovos
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de bacon frito
1 colher de sobremesa de salsinha picada (mas
pode trocar para cebola roxa, cebolinha...
picada)
sal rosa e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Ligue o forno em 230 graus.
Separa as claras das gemas, mas guarda as gemas intactas.
Reserve na própria casca.
Bate as claras até ficar neve bem firme.
Misture levemente todos os ingredientes com as claras em neve, junto com uma pitadinha
de sal.
Faça duas nuvens da mistura em cima de uma forma antiaderente untada e faça um
buraquinho no meio de cada.
Leva ao forno por mais ou menos 4 minutos.
Tira e adicione as gemas nos buraquinhos.
Espalhe um pouquinho de pimenta do reino e sal em cima.
Retorna para o forno por mais 3 minutos, ou até as gemas se estabilizem, mas sem ficarem
duros.
OVOS EM NUVENS fornece cerca de 79 calorias por 50 gramas do seu consumo.
Nutrindo Receitas
51. PAÇOQUINHA DE AMENDOIM LOW CARB
Ingredientes
10 colheres de sopa (200 g) pasta de

amendoim
3 colheres de sopa de whey de chocolate
5 colheres de sopa de farinha de coco
Modo de preparo
É só misturar todos os ingredientes e depois moldar, no formato que preferir, cilindros ou

quadrados.
PAÇOQUINHA DE AMENDOIM LOW CARB fornece cerca de 105 calorias por 20 gramas
do seu consumo.
Nutrindo Receitas
52. PÃO DE AMÊNDOAS LOW CARB
Ingredientes
2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
50 g de lascas de amêndoas
10 unidades de castanha-do-pará cortadas
grosseiramente
1 colher de chá de sal rosa
1 colher de sopa cheia de manteiga ghee
Modo de preparo
Bata os ovos, por 4 minutos potência máxima.
Coloque todos os ingredientes na ordem.
Adicionar os ovos batidos a massa.
Por último o fermento em pó.
Coloque em uma forma untada.
PÃO DE AMÊNDOAS LOW CARB fornece cerca de 108 calorias por 40 gramas do seu
consumo.
Nutrindo Receitas
53. PÃO DE CANELA LOW CARB
Ingredientes

1/2 xícara de farinha de coco
1/2 xícara de farinha de castanha de caju
1/2 xícara de farinha de linhaça marrom
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
20 unidades de castanha-do-pará cortadas
grosseiramente
10 unidades de nozes cortados grosseiramente
1 colher de sopa de canela

3 colheres de sopa de creme de amêndoas (pode ser creme de leite fresco)
1 colher de chá de sal rosa
1 colher de sobremesa de adoçante xilitol
1 colher de sopa cheia de manteiga ghee
Modo de preparo
Em uma tigela coloque os ovos e bata.
Coloque todos os ingredientes na ordem.
Por último o fermento em pó.
Coloque em uma forma untada.
PÃO DE CANELA LOW CARB fornece cerca de 97 calorias por 40 gramas do seu consumo.
Nutrindo Receitas
54. PÃO DE COUVE-FLOR LOW CARB
Ingredientes
3 xícaras de couve-flor triturada

2 ovos grandes
2 colheres de sopa de farinha de amêndoa
2 colher de sopa de farinha de coco
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de tempero de ervas
1 colher de chá de sementes de gergelim ou chia
Modo de preparo
Preaqueça o forno.
Em uma tigela coloque a couve-flor triturada e leve ao microondas por 2 minutos (se estiver
muito úmida exprema em um pano fino).
Misture ovos, queijo, farinha de amêndoa, farinha de coco, o fermento em pó e o tempero.
A Mistura deve ser molhado, mas não líquido.
Coloque a massa em uma forminha de silicone redonda (formato de pão) ou faça discos em
uma forma untada, pressione para baixo com a palma da mão.
Finalize polvilhando com sementes de gergelim ou chia.
Asse por aproximadamente 20, até dourar.
PÃO DE COUVE-FLOR LOW CARB fornece cerca de 72 calorias por 50 gramas do seu
consumo.
Nutrindo Receitas
55. PÃO DE LEITE SEM FARINHA
Ingredientes
3 ovos
12 colheres de sopa de leite em pó de coco
(pode ser qualquer leite em pó)
uma pitada de sal marinho
1 colher de sopa cheia de fermento para bolo
Modo de preparo
Bata 3 ovos com um garfo e acrescente 12 colheres leite em pó de coco e uma pitada de
sal.
Misture bem, inclua 1 colher fermento em pó.
Asse em forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, ou até dourar.
Retirar do forno, esperar esfriar e desenformar.
PÃO DE LEITE SEM FARINHA fornece cerca de 99,74 calorias por 40 gramas do seu
consumo.
Açúcares: 0,14 g
Proteínas: 9,55 g
Nutrindo Receitas
56. PÃO DE LINHAÇA LOW CARB
Ingredientes

1 1/2 xícaras de farinha de linhaça dourada
1 colher de sopa de goma xantana
5 colheres de sopa de azeite extravirgem ou óleo
de coco
½ xícara de água
Modo de preparo
Bata 5 ovos com um garfo.
Misturar a farinha de linhaça, fermento, sal, goma xantana, azeite extravirgem, água e os
ovos batidos.
Transfira a massa para uma forma untada.
Asse em forno preaquecido por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
Pão de linhaça fornece cerca de 91,93 calorias por 40 gramas do seu consumo.
Fibras Dietéticas: 0,97 g
Açúcares: 0,13 g
Proteínas: 4,67 g
Nutrindo Receitas
57. PÃO LOW CARB
Ingredientes
1 1/2 xícara de farinha de amêndoas

1/2 xícara de manteiga ghee
½ xícara de água
Modo de preparo
Bata os ovos com um garfo.
Misturar todos os ingredientes.
Transfira a massa para uma forma untada.
Asse em forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
PÃO LOW CARB fornece cerca de 101 calorias por 40 gramas do seu consumo.
Nutrindo Receitas
58. PÃO LOW CARB DE FRIGIDEIRA
Ingredientes
2 ovos
sal marinho ou sal rosa a gosto
1 colher de café de fermento químico
Modo de preparo
Bata bem os ovos com fouet pra não ficar com cheiro, adicione os outros ingredientes.
Asse em frigideira untada (usar uma retangular pequena de ovo mas pode ser uma de ovo
redonda pequena) fogo baixo, tampa, deixa firmar e vira.
Use a criatividade para rechear.
PÃO LOW CARB DE FRIGIDEIRA fornece cerca de 97,39 calorias por 50 gramas do seu
consumo.
Açúcares: 0,77 g
Proteínas: 6,97 g
Nutrindo Receitas
59. PÃOZINHO DE CENOURA LOW CARB
Ingredientes
1 unidade de cenoura grande

80 g de ricota
1 colher de sopa cheia (30g) de requeijão
1 unidade de ovo
1/2 xícara (100ml) de leite
1 colher de sopa de fermento químico
Modo de preparo
Bater a cenoura, ricota e o requeijão por 5 minutos, até formar uma pasta.
Bater tudo na batedeira ou misturar tudo em uma vasilha.
O fermento acrescentar só no final.
Assar em forma de cupcake.
Leve ao forno, temperatura média por 30 minutos.
Rende 10 unidades.
PÃOZINHO DE CENOURA LOW CARB fornece cerca de 81 kcal calorias por 50 gramas do
seu consumo.
Nutrindo Receitas
60. PÃOZINHO LOW CARB
Ingredientes
3 copo americano de farinha de amêndoas

1 1/2 copo americano de farinha de psyllium
30 unidades de castanha de caju cortadas
grosseiramente
7 ovos caipiras
1/2 copo americano de azeite extravirgem
1 copo americano de água
1 copo americano de creme de leite fresco
Temperos (opcionais): 1 colher de café de coentro flocos desidratado,1 pitada de curry, 1

pitada de gengibre em pó
Modo de preparo
Misturar todos os ingredientes na ordem.
Modele bolinhas de pães.
Para modelar passar azeite nas mãos, pegar um pedaço da massa e ir modelando até ficar
no formato desejado.
Vá colocando em uma forma untada, deixe um espaço entre elas.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar.
PÃOZINHO LOW CARB fornece cerca de 109 calorias por 40 gramas do seu consumo.
Nutrindo Receitas
61. PÃOZINHO RÁPIDO LOW CARB
Ingredientes
1 ovo
1 e 1/2 colher de sopa de farinha de amêndoas
1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
1 pitada de sal marinho
1 colher de sopa de óleo de coco
1 colher de sopa de creme de leite
1 colher de sopa de água

1 colher de café rasa de physillium
1 colher de chá de fermento em pó para bolo
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes.
Por fim, coloque o fermento em pó e misture mais um pouco.
Distribua a massa em uma caneca média untada com óleo e farinha de linhaça, pincelar
gema por cima.
Levar ao microondas por, aproximadamente, 2 minutos e 30 segundos.
Obs: Também pode ser feito no forno. O tempo de cozimento fica em torno de 15 minutos.
PÃOZINHO RÁPIDO LOW CARB fornece cerca de 89 calorias por 40 gramas do seu
consumo.
Nutrindo Receitas
62. PASTA DE AMENDOIM CASEIRA
Ingredientes
1 pacote de 500 g de amendoim
Modo de preparo
Torrar o amendoim.
Esperar esfriar.
Tirar a casca.
Voltar para o forno para esquentar ele novamente ou no microondas.
Bata o amendoim quente no liquidificador ou no processador de alimentos, até virar uma

pasta.
No processador de alimentos demora 20 minutos.
PASTA DE AMENDOIM CASEIRA fornece cerca de 99 calorias por 15 gramas do seu

consumo.
Nutrindo Receitas
63. PIZZA COM MASSA DE COUVE-FLOR
Ingredientes da massa
1 unidade de couve-flor (floretes)

1 unidade de ovo
1 "dente" de alho
1 colher de sopa de farinha de linhaça
100 g de queijo coalho ralado
sal marinho a gosto
Ingredientes do recheio
4 unidades de ovo
200 g de queijo coalho ralado
orégano a gosto
Modo de preparo
Higienizar a couve-flor, tirar caule e as folhas, utilizar apenas os floretes da couve-flor.
Colocar no processador de alimentos a couve-flor crua, um ovo, "dente" de alho, farinha de

amêndoas, farinha de linhaça, 100 g de queijo coalho ralado e o sal marinho;
aproximadamente 5 minutos.
Colocar essa massa em uma forma de pizza antiaderente untada, espalhar bem a massa.
Asse em forno médio por cerca de 25 minutos.
Enquanto isso, cozinhe os 4 ovos e corte.
Tire do forno a massa e faça camadas, de queijo, ovo e orégano. Leve ao forno por mais 15
minutos.
PIZZA COM MASSA DE COUVE-FLOR fornece cerca de 86 calorias por 50 gramas do seu
consumo.
Nutrindo Receitas
64. PIZZA COM MASSA DE FARINHA DE COCO LOW CARB
5 unidades de ovo
3 colheres de sopa de creme de amêndoas
sal marinho e temperos a gosto
3 colheres de farinha de coco
1 colher de sopa de semente de chia
1/2 xícara (50 g) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Bater os ovos, o creme, o sal e temperos a gosto.
Adicionar o queijo, farinha de coco, semente de chia e a farinha de amêndoas, e dispor a

mistura em uma forma de pizza untada.
Assar em forno preaquecido a 180 graus por 16 minutos.
Retirar a pizza do forno, cobrir com o molho tomate, rechear como preferir e polvilhar com o
orégano.
Levar ao forno por mais 10 minutos ou até gratinar.
PIZZA COM MASSA DE LINHAÇA LOW CARB fornece cerca de 92 calorias por 40 gramas
do seu consumo.
Nutrindo Receitas
65. PIZZA COM MASSA DE LINHAÇA LOW CARB
8 unidades de ovo
3 colheres de sopa de farinha de coco
2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
Modo de Preparo
Bata os ovos, como se faz com omelete.
Misture todos os ingredientes.
Coloque em forma de pizza untada.
Retirar a pizza do forno, use sua criatividade para rechear sua pizza.
PIZZA COM MASSA LOW CARB fornece cerca de 96 calorias por 40 gramas do seu
consumo.
Nutrindo Receitas
66. PIZZA COM MASSA LOW CARB
5 unidades de ovo
1/2 xícara (50 g) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Bater os ovos, o creme de leite, o sal e temperos a gosto.
Adicionar o queijo e a farinha de amêndoas, e dispor a mistura em uma forma de pizza

untada.
Retirar a pizza do forno, use sua criatividade para rechear sua pizza.
PIZZA COM MASSA LOW CARB fornece cerca de 99 calorias por 40 gramas do seu
consumo.
Nutrindo Receitas
67. PRESTÍGIO LOW CARB
Ingredientes Recheio
1/3 xícara de ÓLEO DE COCO

1/3 xícara de LEITE DE COCO
1/2 xícara (chá) de ADOÇANTE Xylitol
1 xícara (chá) de COCO RALADO sem açúcar
Ingrediente COBERTURA
300g de CHOCOLATE 70% sem açúcar
Modo de preparo RECHEIO
Forre uma forma quadrada de 18 cm com papel manteiga e reserve.

Em uma panela pequena, junte o óleo de coco, o leite de coco, o adoçante e misture.
Leve ao fogo médio e misture até que o óleo derreta e a mistura comece a ferver.
Tire imediatamente do fogo e misture o coco ralado.
Despeje a mistura na forma já preparada e leve à geladeira por cerca de 2 horas, ou até que
endureça.
Quando tiver endurecido, corte com uma faca afiada o recheio em cerca de 16 pedaços
(cada barrinha terá cerca de 1,5 cm por 9 cm).
Acomode as barrinhas em uma outra forma também forrada com papel manteiga e leve até
ao freezer para endurecê-las bem por cerca de 1 hora.
COBERTURA
Derreta o chocolate usando o método que você preferir.

Retire as barrinhas do freezer, e mergulhe-as uma por uma no chocolate até que estejam
cobertas.
Deixe-as secando em cima de um papel manteiga e leve à geladeira até a hora de servir.
PRESTÍGIO LOW CARB fornece cerca de 134 calorias por 30 gramas do seu consumo.
Nutrindo Receitas
68. REQUEIJÃO CASEIRO
INGREDIENTES
10 litros de leite in natura (natural)

sal marinho a gosto
MODO DE PREPARO
1- Coloque o leite em uma bacia ou balde que dê para cobrir com um pano. Reserve 2 litros
de leite crú, na geladeira, para "lavar" a massa. Cubra e deixe descansar de um dia para o
outro. Vai notar que se formou uma capa de gordura sobre a coalhada, com o auxílio de uma
colher retire delicadamente toda a gordura e reserve. Leve a coalhada ao fogo em um tacho
ou panela grande (antes de levar ao fogo dispense todo o soro).
2- Quando começar a ferver vá recolhendo o soro que se desprenderá da massa com o

auxílio de uma concha e despeje sobre um escorredor ou peneira.
3- Quando a massa estiver quase seca, vá colocando o leite cru reservado, para lavar a
massa.
4- É importante ir colocando o leite e ir mexendo com a concha, e retirando todo o soro,

para que a massa fique bem lisa (puxenta).
5- Repita o processo até ter terminado com o leite e ter retirado todo soro. Não se esqueça
de ir juntando os farelos de massa que ficarem depositados na peneira.
6- Retire a massa do tacho e reserve.
7- Pegue a gordura reservada no início e coloque no tacho, deixe que doure. Se seu leite
estiver magro, vc vai precisar utilizar manteiga para fritar.
Coloque a massa e frite bem, até que fique marrom dourada por igual. Despeje em uma
forma de queijo redonda.
Deixe esfriar e sirva.
REQUEIJÃO CASEIRO fornece cerca de 98 calorias por 30 gramas do seu consumo.
Nutrindo Receitas
69. SALMÃO ASSADO COM SAL ROSA DO
Ingredientes
500 g de salmão
sal rosa do Himalaia à gosto
5 ramos de funcho
Modo de preparo
Colocar em uma assadeira o salmão por cima colocar o sal e os ramos de funcho.
Cobrir com papel alumínio e levar ao forno, temperatura de 200 graus por 30 minutos,
depois tirar o papel alumínio e deixar dourar por mais 10 minutos.
SALMÃO ASSADO COM SAL ROSA DO HIMALAIA E RAMOS DE FUNCHO fornece cerca de
171 calorias por 100 gramas do seu consumo.
Nutrindo Receitas
70. SORVETE DE MELÃO
Ingredientes
1 unidade de melão em cubos

1 colher de sopa de suco de limão
(espremido na hora)
1/4 xícara de chá de adoçante
1/4 xícara de chá de água
Modo de preparo
Forre uma assadeira com papel manteiga, coloque o melão cortados em cubos, deixando
espaço entre os cubos para permitir o congelamento.
Coloque a bandeja no congelador e congelar durante à noite ou até que esteja congelado
(4-6horas).
Coloque o melão congelado no processador, juntamente com suco de limão, adoçante e

água.
Bater até que a consistência fique macia de sorvete, talvez precisa adicionar mais água, mas
bem poucos para não passar do ponto.
Sirva imediatamente ou armazenar no congelador em um recipiente hermético por até 2

semanas.
SORVETE DE MELÃO fornece cerca de 28 calorias por 60 gramas do seu consumo.
Nutrindo Receitas
71. SORVETE DE MIRTILO LOW CARB
Ingredientes
1 1/2 xícaras de creme de leite fresco (bem

gelado)
1 xícara de creme de amêndoas
3 xícara de mirtilos congelados ou frescos
2/3 de xícara de adoçante xilitol
1 colher de café de goma xantana
Modo de preparo
Em uma tigela grande, bata o creme de leite até virar chantilly.
Adicione o creme de amêndoas, goma e o adoçante, bater até ficar homogêneo.
Misturar os mirtilos e coloque a mistura em uma forma para congelar.
SORVETE DE MIRTILO LOW CARB fornece cerca de 81 calorias por 60 gramas do seu
consumo.
Nutrindo Receitas
72. SORVETE DE MORANGO LOW CARB
Ingredientes
2 xícaras de creme de leite fresco (bem gelado)

1 xícara de creme de coco
1 xícara de morango (picados)
2 colheres de sopa de morango desidratado em
pó ou BERRYKI ESSENTIAL
1 colher de café de goma xantana
Modo de preparo
Em uma tigela grande, bata o creme de leite até virar chantilly.
Adicione o creme de coco, morango desidratado em pó ou BERRYKI ESSENTIAL, goma e o

adoçante, bater até ficar homogêneo.
Misturar os morangos e coloque a mistura em uma forma para congelar.
SORVETE DE MORANGO LOW CARB fornece cerca de 150 calorias por 60 gramas do seu
consumo.
Nutrindo Receitas
73. SUFLÊ DE CHOCOLATE LOW CARB
Ingredientes
15 g de farinha de linhaça dourada

8 g de cacau 100% em pó (não adocicado)
46 g de pasta de amendoim
2 unidades de ovo
5 g de adoçante xilitol
Modo de preparo
Misturar a farinha de linhaça dourada, cacau 100% em pó, óleo de coco e a pasta de
amendoim.
Bater 2 ovos na batedeira, primeiro você tira a "pele" da gema, acrescente o adoçante e
depois bater na potência máxima por 5 minutos.
Misturar delicadamente a massa e os ovos batidos.
Leve para assar em duas forma redondas de 8 cm de diâmetro ou em forminhas de cupcake

untadas.
SUFLÊ DE CHOCOLATE LOW CARB fornece cerca de 80 calorias por 40 gramas do seu
consumo.
Açúcares: 0,20 g
Proteínas: 4,33 g
Nutrindo Receitas
74. SUPER OMELETE
Ingredientes
1 ovo
3 claras
sal marinho a gosto
salsinha a gosto
temperos de sua preferência
Recheio opcional.
Modo de preparo
Bater o ovo inteiro e as claras.
Acrescentar os outros ingredientes.
Utilizar uma frigideira com 1 colher de sobremesa de manteiga ghee.
Leve ao fogo baixo e tampe, quando estiver firme e dourado vire o lado.
OMELETE fornece cerca de 83 calorias por 50 gramas do seu consumo.
Nutrindo Receitas
75. Torta de Frango Low Carb
Ingredientes massa
1/4 copo de psyllium (é um espessante,

não tem substituto)
2 copos de farinha de amêndoas
3 colheres de sopa semente de chia
1 pitada de pimenta caiena em pó
1 pitada de curry
1 pitada de gengibre em pó
4 ovos
1 copo de leite de castanha de caju
5 colheres de sopa de azeite extravirgem
Ingredientes do recheio
200 g de frango desfiado

130 g de queijo muçarela ralado
60 g de bacon em cubos pequenos frito
60 g de palmito em rodelas pequenas
10 unidades de azeitona cortados em rodelas
200 g de requeijão
Modo de preparo da massa
Misturar todos os ingredientes na ordem.

Untar uma forma redonda de fundo removível 23 cm.
Despejar metade da massa e ir colocando os ingredientes do recheio, na ordem.
Depois coloque outra metade da massa cobrindo o recheio, salpique semente de chia por
cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, por 30 minutos ou até dourar.
Esperar esfriar e desenforme.
Você pode utilizar outros recheios também, pode fazer de carne, legumes ou outro que
preferir.
TORTA DE FRANGO LOW CARB fornece cerca de 96 calorias por 50 gramas do seu
consumo.

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E-book licenciado para Maria Paula Pereira e Silva maria.paula1987@gmail.

28. DOCINHO DE COCO LOW CARB

57. PÃO LOW CARB

01. ARROZ DE COUVE-FLOR

700 g de couve-flor limpa separada em buquês

Em um processador coloque 700 g de couve-flor limpa separada em buquês e pulse até

Acrescente a couve-flor processada, ¾ xícara de chá de água fervente e sal a gosto.

ARROZ DE COUVE-FLOR fornece cerca de 24 calorias por 80 gramas do seu consumo.

02. BOBOM COM RECHEIO DE MARZIPÃ LOW CARB

2 xícaras (300g) de farinha de amêndoas

500 g de CHOCOLATE 70% sem açúcar

Modo de preparo RECHEIO

Numa panela, junte a água, o adoçante e o óleo de coco.

Modo de preparo COBERTURA

Derreta o chocolate usando o método que você preferir.

03. BOLINHO DE ARROZ DE COUVE-FLOR LOW CARB

350 g de arroz de couve-flor

Ingredientes para empanar

Faça bolinhos, depois passe-os na clara, em seguida na farinha de amêndoas.

BOLINHO DE ARROZ DE COUVE-FLOR LOW CARB fornece cerca de 41 calorias por 20

04. BOLO AMORA E LIMÃO SICILIANO LOW CARB

Adicionar os ovos batidos a massa.

Depois as amoras e por último o fermento.

Esperar esfriar e tirar da forma.

Dicas rechear com geléia de frutas vermelhas caseira sem açúcar.

05.BOLO DE BANANA LOW CARB

1 xícara de farinha de amêndoas

Bata no liquidificador as bananas, óleo, leite de amêndoas, adoçante e os ovos.

CUIDADO não é para fazer farinha, a intenção é apenas quebrar as sementes.

Misture as farinhas e as sementes de chia, junte a mistura do liquidificador.

Incorpore tudo para ficar homogêneo.

Depois, acrescente o fermento.

06. BOLO DE BAUNILHA LOW CARB

Em uma tigela coloque a todos os ingredientes.

Adicionar os ovos batidos a massa, e por último o fermento.

Esperar esfriar e tirar da forma.

07. BOLO DE CANELA LOW CARB

1 xícara de leite animal ou vegetal

Colocar a massa em uma forma untada.

Asse em forno preaquecido, por aproximadamente 30 minutos, temperatura 180 graus.

Espere esfriar para desenformar.

Para servir polvilhe farinha de coco por cima.

08. BOLO DE CHOCOLATE LOW CARB

Adicionar os ovos batidos a massa, o chocolate derretido e por último o fermento.

Esperar esfriar e tirar da forma.

Cobertura: 200 g de chocolate 85% cacau e 200 ml de creme de leite fresco.

Coloque a cobertura no bolo.

09. BOLO DE LARANJA LOW CARB

Em uma tigela coloque a farinha de amêndoas, whey, lascas de amêndoas, manteiga e o

Esperar esfriar e tirar da forma.

10. BOLO DELICIA DE ABACAXI LOW CARB

1 xícaras de farinha de amêndoas

113 g de manteiga ghee

Modo de preparo do BOLO

Misture todos os ingredientes do bolo com uma colher.

Modo de preparo da COBERTURA

Cozinhe a manteiga, o leite evaporado e o adoçante, cerca de 5 minutos, mexendo sempre.

11. BOLO DE LIMÃO SICILIANO LOW CARB

Em uma tigela coloque a farinha de amêndoas, whey, manteiga e o creme de leite.

Esperar esfriar e tirar da forma.

12. BOLO DE MAÇÃ LOW CARB

1 xícaras de adoçante xilitol

Bata no liquidificador o adoçante, os ovos e o óleo de coco.