R E I A

S DÁV S
Projeto de Educação Nutricional
CEI - Mário e Maria

Nutricionista Aline Potuk

CRN8: 9186
 “Que teu
alimento seja
teu remédio e
que teu
remédio seja
teu alimento”
(Hipocrates
(460 - 377 a. C.).
DESDE A ANTIGÜIDADE, A
ALIMENTAÇÃO É
RESSALTADA COMO UM
FATOR PROMOTOR DE
SAÚDE. É IMPOSSÍVEL
QUERER TER QUALIDADE DE
VIDA, SEM ANTES
PROCURAR ENCONTRAR UM
EQUILÍBRIO EM NOSSA
DIETA.
 RECEITA ENVIADA
POR:
MIGUEL JORY GOES

Bolo de Beterraba Integral

INGREDIENTES

4 OVOS
3/4 DE XÍCARA DE ÓLEO
1 XÍCARA DE AÇÚCAR MASCAVO OU DEMERADA
75ML DE SUCO DE LIMÃO
2 BETERRABAS GRANDES
1 XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO REFINADA
1 XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO INTEGRAL
1 PITADA DE SAL
1 CHOLHER DE SOPA RASA DE FERMENTO EM PÓ

MODO DE PREPARO:

NO LIQUIDIFICADOR BATA A BETERRABA, OS OVOS, O

SUCO DE LIMÃO E O ÓLEO (RESERVE).
EM UMA TIGELA, PENEIRE AS FARINHAS E MUSTURE
O AÇÚCAR E O FERMENTO.
JUNTE A MISTURA RESERVADA COM OS
INGREDIENTES SECOS E MISTURE BEM, ATÉ FORMAR
UMA MASSA HOMOGÊNEA.
COLOQUE EM UMA ASSADEIRA UNTADA E ASSE EM
FORNO PRÉ-AQUECIDO A 180ºC, POR
APROXIMADAMENTE 25 MIN. OU ATÉ O PALITO SAIR
LIMPO.
 Bolo Integral de Banana com RECEITA ENVIADA
POR:

Cascas RAFAEL GLOBER MONTANHA

INGREDIENTES
1 Banana inteira + 2 cascas
1 xícara de aveia em flocos finos
1 xícara de farinha de arroz flocada
1/2 Xícara de óleo vegetal
2/3 Xícara de açúcar demerara ou mascavo
2 ovos inteiros
100ml de água
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1 colher de sopa rasa de canela
1/2 xícara de passas desidratadas (opcional)

MODO DE PREPARO:
Separe os ovos em claras e gemas. Reserve;
Triture bem a banana inteira (com as cascas) jutamente com o
óleo, as gemas e a água. Bata por aproximadamente 5 minutos,
para atingir o ponto de creme.
Transfira para um recipiente e adicione a aveia, a farinha de
arroz e o fermento e misture até incorporar bem todos os
ingredientes.
Bata as claras em neve até que atinjam pico firme e então
adicione o açúcar e bata por mais 1 minuto.
Transfira as claras em neve para a massa e com uma espatula,
incorpore-as à massa.
Despeje a massa em uma assadeira untada.
Coloque as passas e salpique anela por cima da massa;
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos ou até que o
palito saia seco.
 Bolinho de Rama de
Cenoura
RAMA DE
CENOURAS
3 OVOS
ingredientes
2 XÍCARAS DE
FARINHA DE TRIGO
INTEGRAL
SAL A GOSTO
LEITE (PARA DAR O
PONTO DA MASSA)

MODO DE PREPARO

LAVE BEM E PIQUE A RAMA DA

CENOURA.
MISTURE TODOS OS INGREDIENTES
ATÉ FORMAR UMA MASSA
HOMOGÊNEA.
FRITE EM ÓLEO QUENTE. ESCORRA
OS BOLINHOS EM PAPEL
ABSORVENTE.

RECEITA
ENVIADA POR:
LIVIA SCHUTA
FAROFA DE TALOS
INGREDIENTES

2 colheres de sopa de de óleo de soja ou

azeite de oliva
2 colheres de sopa de cebola ralada
2 xícaras de farinha de mandioca ou
farinha de milho
sal a gosto
talos e/ou folhas bem lavados e picados

sugestão: talos e folhas de beterraba, brócolis, couve-flor,

nabo ou rabanete.

MODO DE PREPARO:

Leve ao fogo o óleo e refogue a cebola

até dourar.
Junte os talos e folhas e acrescente, aos
poucos a farinha e o sal.
Mexa bem e sirva.

RECEITA
ENVIADA POR:
LIVIA SCHUTA
Patê de Talos e Folhas de
Beterraba
INGREDIENTES:
FOLHAS E TALOS DE 2 BETERRABAS
1 CEBOLA (PICADA OU RALADA)
2 DENTES DE ALHO (AMASSADOS OU
RALADOS)
2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE DE OLIVA
1 PEÇA DE RICOTA
1 COPO DE IOGURTE (NATURAL)
SAL A GOSTO
CEBOLINHA PARA DECORAR

MODO DE PREPARO:

PIQUE A CEBOLA, O ALHO, OS TALOS E AS

FOLHAS DE BETERRABA;
REFOGUE NO AZEITE A CEBOLA E O ALHO
PICADOS. ACRESCENTE AS FOLHAS E OS TALOS
DE BETERRABA.
ADICIONE SAL A GOSTO
ESMAGUE A RICOTA COM UM GARFO E MISTURE
COM O IOGURTE E O REFOGADO.
LEVE À GELADEIRA ATÉ FICAR BEM GELADO.
DECORE COM CEBOLINHA.

MANTER SOB REFRIGERAÇÃO POR ATÉ 3 DIAS.

RECEITA ENVIADA POR:

BIANCA SALES PIMENTEL DA SILVA
 de c a s c a d e
M o l h o
berinjela
INGREDIENTES:
2 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite de oliva
3 copos (americanos) de casca de 3 berinjelas
cortadas em tiras (1cm de largura)
1 ¹/² (americano) de água
sal e pimenta à gosto
1 colher de chá de orégano
4 tomates cozidos (com casca)

MODO DE PREPARO:

Dourar o alho;
Juntar as cascas de berinjela e refogar por 5
minutos;
Acrescentar a água, o sal, a pimenta, o orégano
e os tomates;
Cozinhar por cerca de 5 minutos até engrossar
ligeiramente;
Este molho é sificiente para meio pacote de

macarrão!

RECEITA ENVIADA
POR:
RAFAEL GLOBER MONTANHA
 Quibe de Abobora

INGREDIENTES:

2 Xícaras (chá) de trigo para quibe

3 Xícaras (chá) de água
5 Xícaras (chá) de abóbora
1 xíc. e meia (chá) de cebola
2 col. de sopa de azeite de oliva
Sal a gosto
1 limão
1 Col. de sopa de margarina;

MODO DE PREPARO:

Deixe o trigo de molho em água quente por 30

minutos. Escorra bem e reserve.
Cozinhe a abobóra até ficar macia, esprema e
reserve.
Refogue a cebola no azeite, acrescente a abóbora,
o sal e reserve.
Num recipiente misture o trigo hidratado, a
abóbora refogada, hortelã (picada) e o suco do
limão. Mexa bem.
Coloque a mistura em uma forma untada com
margarina e leve para assar em forno médio por
aproximadamente 30 miutos.

RECEITA
ENVIADA POR:
ISABELLA APARECIDA KOSINSKI
 SUCO REFRESCANTE

Casca de

Abacaxi

INGREDIENTES:
1 ABACAXI (MADURO)
1 LITRO DE ÁGUA
AÇÚCAR MASCAVO OU DEMERARA
FOLHAS DE HORTELÃ

MODO DE PREPARO:
DESCASQUE O ABACAXI E RESERVE AS
CASCAS
ADICIONE A ÁGUA NO LIQUIDIFICADOR E
BATA AS CASCAS ATÉ TRITURAR BEM;
COE AS CASCAS E VOLTE O LIQUIDO PARA
O LIQUIDIFICADOR.
ADICIONE METADE DO ABACAXI, A
HORTELÃ E AÇÚCAR A GOSTO.

SIRVA GELADO.
RECEITA ENVIADA POR:
LEONARDO KIRSCHNER DEZATNIK