Diagramação: Karine Lima

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Esta é uma maneira de agradecer pelo seu carin-

ho e pela sua confiaça em seguir nossos conteú-
dos, seja do canal do Paleo Menu ou das redes
sociais.

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hando os sabores da comida de verdade pelo
mundo. E sem a sua ajuda não seria possível es-
tar aqui firme e forte.

Espero que você goste das receitas, são todas

muito faceis e rápidas de preparar.
Com elas você pode dar aquela incrementada
na sua marmita low carb com sabores deliciosos
pra te manter saudável e em forma.
Clique na receita que você irá direto para a pági-
na correspondente

1- Espaguete de Abobrinha à Carbonara

2- Carne Assada com Batata-doce ao Alho e Óleo
3- Frango Recheado com Espinafre e Tomate Seco
4- Taco Low Carb
5- Tirinhas de Carne na Manteiga com Limão
6- Frango Hasselback
7- Pretzel Low Carb
8- Rocambole de Carne Low Carb
9- Pãozinho de “Caneca”
10- Almôndega de Frango
11- Bolinho Assado de Couve-flor
12- Salgado Low Carb
13- Berinjelas Assadas
14- Muffin Doce de Cenoura
15- Torta de Frango Low Carb
 ESPAGUETE DE ABOBRINHA À CARBONARA

Voltar ao Índice 1. Corte a abobrinha para fazer espaguete.

2. Coloque em um bowl e salgue para retirar o excesso de água. Dei-

xe por 15 minutos e depois espremao espaguete com papel toalha.
INGREDIENTES
3. Corte o bacon em cubos e doure-o em uma frigideira.
Quando estiver quase pronto, acrescente a cebola picada e dure até 2 abobrinhas 
que esteja transparente. 30 g de bacon picado
1 cebola pequena
4. Em outro bowl bata os ovos , acrescente a nata, uma pitada bem
pequena de sal e pimenta , e o queijo parmesão. 1 colher de sopa de azeite de oliva
2 ovos
5. Adicione a abobrinha à frigideira cozinhe mais ou menos 1 minuto 90 g de Queijo parmesão ou grana ralado
e então escorra algum excesso de água que possa ter se formado.
1 Colher de sopa de nata

6. Abaixe o fogo e acrescente a mistura de ovos. Tampe a frigideira e sal e pimenta a gosto
deixe cozinhar uns 2 a 3 minutos. Mexa delicadamente para que co- Salsa picada fresca
zinhe os ovos por igual.

Sirva com queijo ralado e salsinha salpicados por cima.

01
 Carne Assada com Batata-doce ao Alho e Óleo

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1. Corte as batatas-doce em pedaços pequenos. Leve ao microondas
envoltas em papel toalha, ou dentro de uma saco de papel, por 3
minutos para que assem mais rápido.

2. Enquanto isso corte a carne em cubos médios. Colque em um bowl INGREDIENTES

grande.
1 kg de coxão-mole em pedaços
3. Junte as batatas-doce e tempere com: sal, cominho, adobo, cebola
3 Batatas-doce
em pó e regue com azeite.
3 colheres de sopa de azeite de oliva
4. Misture tudo bem para espalhar os temperos. Tranfira tudo para 2 colheres de sopa de sal
uma forma coberta com papel alumínio. 1/2 colher de sopa de cominho
1 colher de sopa de cebola deshidratada
5. Envolva o papale aluminio na carne com batatas fechando bem
para assar mais rápido. 1 colher de chá de adobo
1 colher de chá de orégano seco
6. Asse em 225º C por 30 minutos e estará pronto.

02
 FRANGO RECHEADO COM TOMATE SECO E ESPINAFRE

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1. Comece processando a couve-flor até virar um purê. Acrescente o
azeite dos tomates secos em conserva e uma pitada de sal.

2. Abra os filés de peito ao meio e cobrindo com um saco plástico

bata com batedor de carnes para abrir os filés e deixar macios. INGREDIENTES

3. Tempere a parte de dentro de cada filé com sal, cominho, orégano, 1 kg de peito de frango ( ou sobrecoxa
cebola e alho em pó e açafrão. Espalhe os temperos com as mãos e
desossada)
tempere o lado de fora com sal e açafrão.
1 pote de tomate seco em conserva
4. Recheie com o purê de couve-flor, folhas de espinafre e tomates 2 colheres de sopa de azeite de oliva
secos picados. 10 - 20 folhas de espinafre
1/2 couve-flor
5. Leve a uma frigideira com azeite de oliva e deixe dourar por mais
ou menos 7- 8 minutos de cada lado. 1 colher de sopa de cebola em pó
1 colher de sobremesa de alho em pó
6. Sirva com o restante do purê e delicie-se! 1 colher de sobremesa de cominho
1 colher de sopa de orégano
1 colher de chá de açafrão
sal a gosto

03
 TACO LOW CARB

INGREDIENTES
Voltar ao Índice
1. Comece fazendo as conchinhas de taco. Para fazer disponha um
punhado de queijo ralado fresco sobre uma forma antiaderente.
500 g de carne moída
Faça no formato circular e mais ou menos to tamanho de um pires.
Tempere com orégano . 1/2 Abacate
alface picada
2. Leve para assar em 180° C até que o queijo derreta e fique doura- salsinha picada
do por baixo. o tempo varia de acordo com o tipo do queijo que
1 dente de alho
você usar. Fique atento!
1 cebola pequena
3. Retire o queijo do forno e coloque cada taco para esfriar pendur- 1 xícara de molho de tomate caseiro
ados em um cabo de colher apoiado entre 2 copos para que peguem 5 tomates cereja ou grape
o formato de concha de taco.
1 colher de chá de pimenta-do-reino
4. Em uma panela, doure a cebola picada e o alho no azeite de oliva. 1/2 pimentão vermelho
Acrescente a carne moída e cozinhe sem acrescentar água até que 1/2 pimentão amarelo
fique marronzinha. sal e orégano a gosto
1/2 colher de chá de páprica
5.Acrescente os temperos: pimenta-do-reino, sal, páprica, pimenta
caiena, cominho. Deixe cozinhar mais 5-7 minutos 1/4 colher de chá de pimenta caiena
1 colher de sopa de azeite de oliva
6. Acrescente os pimentões e o molho de tomates. Cozinhe mais 3 1/2 colher de chá de cominho em pó
minutos.
2 xícaras de queijo fresco ralado ( pode ser
cheddar, mussarela, colonial)
04
 TACO LOW CARB

Voltar ao Índice
7. Enquanto cozinha a carne pique a alface, acabate, salsinha e to-
mates cereja.

8. Depois de tudo pronto, para montar seu taco, pegue uma con-
chinha de queijo recheie com a carne em molho, acrescente alface,
abacate e o tomate cereja.

Finalize com salsinha picada e delicie-se!

05
 TIRINHAS DE CARNE NA MANTEIGA COM LIMÃO

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1. Corte os bifes em tiras . Em uma tigela grande, misture as tiras de
bife com molho de coco aminos, azeite, sal,pimenta, tomilho, oréga-
no e suco de limão.
INGREDIENTES
2. Deixe marinar por 10 minutos.

3. Em uma frigideira ou wok, derreta 2 colheres de sopa de manteiga 500 g de bife

fogo médio. 3 colheres de sopa de manteiga
Acrescente as folhas de sálvia e deixe que a manteiga dê uma leve 5 dentes de alho picados
dourada. Cuide para não queimar.
1 colher de chá de orégano

4. Coloque as tiras de carne na frigideira e reserve a marinada para 3 folhas de sálvia

mais tarde. Cozinhe sem acrescentar água até que as tiras de bife Suco de 1/2 limão
fiquem douradas, então acrescente o caldo da marinada e a 3º col- Sal e pimenta
her de manteiga.
1 colher de chá de tomilho

Sirva com cebolete picada por cima e acompanhado de arroz de 1 colher de sopa de molho shoyu de coco (
brócolis ou couve-flor. coco aminos)
salsa ou cebolete a gosto

06
 FRANGO HASSELBACK

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1.Preaqueça o forno a 180ºC.

2. Faça cortes horizontais em cada peito de frango sem cortar os pe-

daços. Esfregue no frango azeite e os temperos . INGREDIENTES

3. Adicione em cada corte um pedaço de pimentão, tomate e cebola

roxa intercalados . 4 peitos de frango
2 colheres de sopa de azeite
4.Leve ao forno em 250°C por 20-30 minutos ou até que estejam 1 colher de chá de pimenta caiena
douradinhos.
1 colher de chá de páprica defumada

5. Retire do forno e cubra com queijo, então asse por mais 5 minutos 1 colher de chá de orégano
até que o queijo derreta. 1 colher de chá de cominho
1/2 pimentão vermelha, amarelo e verde,
Retire do fogo e sirva ao lado de batatas doces assadas ou abóbora
em fatias muito finas
assada.
1 cebola roxa pequena, cortada em fatias
finas
1 tomate em fatias
1/2 xícara de queijo ralado

07
 PRETZEL LOW CARB

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1. Pré-aqueça o forno a 180º C.

2. Em uma tigela de vidro, para microondas, coloque a mussarela e

o cream cheese para derreter por 1 minuto. Misture bem até que fi- INGREDIENTES
quem homogêneos.

3. Adicione a farinha de amêndoas, o alho em pó, o orégano e o ovo 1 1/2 xícara de queijo mussarela ralado
batido, mexa incorporando tudo até que vire uma massa. 2 colheres de sopa de cream cheese
1 ovo batido
4. Divida a massa em 4 seções e forme cada uma em forma de pret-
3/4 xícara de farinha de amêndoas
zel fazendo uma tira da massa e depois enrolando . Coloque numa
assadeira antiaderente. 1/2 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de orégano
DICA: Se você achar que sua massa está muito pegajosa para manu-
sear, molhe as mãos.
Para a cobertura:

5. Leve para assar até que fique dourados.

3 colheres de sopa de manteiga derretida
6. Derreta a manteiga e pincele sobre os pretzels, polvilhe então o 4 colheres de sopa de parmesão ralado
queijo ralado, o orégano e um pouquinho de flor de sal.
1 colher de chá de orégano
Pitada de flor de sal (opcional)

08
 ROCAMBOLE DE CARNE LOW CARB

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1. Amasse as batatas-doce e misture 1 colher de sopa de manteiga.
Tempere sal e pimenta a gosto.

2.Doure o bacon picado e junte ao purê de batata-doce. INGREDIENTES

Na gordura que sobrou do bacon, frite a cebola picada até que fique
dourada ou caramelizada.
500g de carne moída
3.Em uma tigela misture a carne moida com 1 ovo batido, o mix de 1/2 xícara de mix de farinha low carb ( li-
farinhas low carb, as 50 g de queijo ralado e o restante da manteiga nhaça, coco, amêndoas)
derretida.
50g de queijo parmesão ralado

4.Adicione os temperos: sal, pimenta , alho em pó e manjericão. Mis- 1 ovo

ture tudo bem para incorporar os temperos. 25 g de manteiga
Sal e pimenta a gosto
5. Em um papel alumínio untado, disponha a carne e espalhe for-
500 g de batata-doce cozida
mando um retângulo. Cubra com o purê de batata-doce, o bacon, o
queijo fresco ralado e as cebolas caramelizadas. 1 cebola pequena
1 colher de chá de alho em pó
6.Enrole como se fosse um rocambole, retire do papel alumínio e 1 colher de chá de manjericão
disponha-o em uma assadeira untada.
3 colheres de sopa de queijo fresco ralado

Asse em forno preaquecido a 180° C por 35 minutos. 50 g bacon picado

09
 PÃOZINHO DE CANECA LOW CARB

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1. Em uma tigela bata o ovo com um garfo até que fique bem aera-
do.

2. Acrescente o fermento em pó, a farinha de coco, farinha de amên- INGREDIENTES

doas, manteiga derretida e 1 colher de sopa de leite vegetal.

3. Misture tudo bem e acrescente os recheios de sua preferência. 1 ovo

Pode ser bacon, queijo ralado, alho-poró... 1/2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de farinha de coco
4. Transfira a massa para uma caneca baixa de cerâmica ou rame-
1 colher de sopa de farinha de amêndoas
quim que possa ir ao forno. Lembre-se de untar antes.
1 colher de sopa de manteiga derretida
5. Asse a 180ºC até que fique dourado. 1 colher de sopa de leite vegetal ( eu usei
de coco)
Você pode congelar estes pãezinhos em saquinhos zip e antes de
Sal a gosto
comer é só descongelar ou na parte inferior da geladeira ou no mi-
croondas.

10
 ALMÔNDEGAS DE FRANGO

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1.Em um bwol grande misture á carne de frango moída o ovo bati-
do, mix de farinhas LC, 1 xícara do queijo ralado, a salsa, 2 dentes de
alho macerado, sal e pimenta-do-reino a gosto.
INGREDIENTES
2. Misture tudo bem para obter uma massa de carne com os tempe-
ros bem espalhados e incorporados.
1 kg de frango moído
3. Pegue uma colher de sopa da massa, e modele com as mãos for- 4 dentes de alho
mando bolinhas do tamanho de uma bola de pingue-pongue. 1 cebola grande
2 colheres de sopa de salsa
4. Disponha sobre uma assadeira antiaderente untada com azeite de
oliva. Leve para assar em 225º C por 25 minutos. 2 colheres de chá de tomilho
1 ovo, grande
5. Em uma frigideira, derreta a manteiga e doure as cebolas fatiadas. pimenta-do-reino a gosto
Caramelize as cebolas aos poucos sempre mexendo e cuidando para
1 colher de chá de sal
não queimar. Quando estiver quase caramelizadas, junte o restante
do alho. 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
1/4 de xícara de mix de farinhas LC
6. Acrescente 1 xícara de água ou se você tiver de caldo de ossos ( 4 colheres de sopa de manteiga
galinha ou gado) deixe cozinhar por alguns minutos até que reduza
2 xícaras de Queijo Gruyère ralado ( ou par-
o caldo. Tempere com o tomilho.
mesão fresco ou Grana)

11
 ALMÔNDEGAS DE FRANGO

7. Acrescente as almôndegas à frigideira, cubra com mais queijo rala-

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do e tampe para o queijo derreter.

Prontinho, delicie-se com este molhinho super cremoso e incrível!

12
 BOLINHO ASSADO DE COUVE-FLOR

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1. Cozinhe a couve flor por 5 minutos, jogue a água fora, deixe esfriar
e passe no processador até que fique bem fina.

2. Em uma tigela, misture todos os ingredientes até perceber que INGREDIENTES

está bem uniforme.

3.Depois faça bolinhos redondos e coloque em uma assadeira un- 1 couve-flor

tada e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, virando no 1 tomate
meio do tempo para dourar de ambos os lados. 1 cebola pequena
cebolinha verde a gosto
1 ovo
1/2 pimentão verde
sal a gosto
1/2 colher de chá de páprica
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de curry

13
 SALGADO LOW CARB

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1. Colocar no processador todos os ingredientes menos a farinha
para empanar. Processe bem até formar uma massa homogênea e
úmida.
INGREDIENTES
2. Modele no formato de bolinhas.

3. Empane na farinha de LC . 500g de patinho moído cozido ou frango

moído.
4. Leve para assar em 200º C por aproximadamente 15 minutos. 250g de couve-flor cozida (escorrer bem)
1 colher de chá de alho em pó
Dica: Se você quiser pode rechear com queijo que ficará incrível!
Para empanar você também pode usar farinha de linhaça. 1 colher de chá de cebola em pó
2 colheres de sopa de psyllium ou farinha
de amêndoa
Sal a gosto
Açafrão a gosto (opcional)
Pimenta do reino a gosto
½ xícara chá de Mix de farinhas LC ou fa-
rinha de semente de girassol ( para empa-
nar)

14
 BERINGELA ASSADA

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1. Coloque as berinjelas cortadas em uma vasilha com água e com
uma colher (chá) de sal por cerca de uma hora para retirar o excesso
de água da berinjela.
INGREDIENTES
2. Após esse tempo, lave as berinjelas em água água corrente, enxu-
gue as fatias uma por uma e grelhe dos dois lados em uma frigideira
antiaderente com um fio de azeite. 2 berinjelas cortadas em rodelas
250 gramas de queijo muçarela ralado
3. Coloque um pouco do molho de tomate no fundo de um prato re- 1 xícara de molho de tomate caseiro
fratário e disponha as berinjelas fatiadas.
1 tomate cortado em rodelas finas

4. Em seguida as azeitonas, a cebola, o alho e o restante do molho Manjericão, sal e pimenta do reino a gosto
de tomate. 1 cebola cortada em rodelas
3 dentes de alho picadinhos
Finalize com o queijo muçarela e espalhe rodelas de tomate e man-
1/2 xícara de azeitona verde ou preta pica-
jericão.
da

15
 MUFFIN DOCE DE CENOURA

INGREDIENTES
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1. Pré-aqueça o forno a 180º C. 1 xícara de óleo de coco derretido
¾ xícara de eritritol
2. Unte com manteiga duas formas de muffin pode ser de silicone ou
5 ovos
de metal.
2 ½ xícaras de farinha de amêndoa
3. Na batedeira, bata o óleo de coco derretido e o eritritol ½ xícara de coco ralado sem açúcar
Em seguida, adicione os 5 ovos, um de cada vez, misturando bem a 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
cada adição.
1/4 de colher de chá de sal marinho
4.Adicione o extrato de baunilha, 1/2 xícara de leite de coco ou 2 colheres de sopa de canela em pó
amêndoa e misture bem. 2 colheres de chá de gengibre em pó
½ colher de chá de noz-moscada moída
5.Em seguida, adicione as cenouras raladas e misture bem.
2 xícaras de cenoura fresca ralada
6. Em outra tigela, misture os ingredientes secos: farinha de amên- 1 xícara de nozes picadas
doa, fermento em pó e especiarias. 1/2 xícara de leite de coco ou leite de
amêndoa
7. Em seguida, adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmi-
1 colher de chá de extrato de baunilha
dos e misture bem até ficar totalmente combinado.
1 xícara de eritritol
8. Por fim, adicione as nozes picadas e o coco ralado. 3-4 colheres de sopa de leite de amêndoa
Usando uma colher de sorvete, transfira a massa para as formas. ou coco
Asse os muffins por 20 a 25 minutos. Os muffins estarão prontos
1/2 colher de chá de extrato de baunilha.
16
 MUFFIN DOCE DE CENOURA

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quando eles passarem no teste do palito.

Cobertura de Glacê

1. Misture eritritol, o extrato de baunilha e 3-4 colheres de sopa de

leite de amêndoas ou de coco. Comece com 3 colheres de sopa e
adicione a colher de sopa adicional se a cobertura estiver muito
grossa. Tem que ficar tipo uma calda grossa.

2. Salpique nozes picadas em cima e voilá! está pronto pra você se

esbaldar.

17
 TORTA DE FRANGO LOW CARB

INGREDIENTES
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1. Preaqueça o forno a 180°C
1 colher de sopa de azeite de oliva
2. Em uma panela, refogue no azeite, a cebola e o alho em fogo mé-
500 g frango desfiado
dio-baixo até ficarem bem transparentes.
1 cebola grande picadinha
3. Adicione o frango, o tomate, paprika ,sal e pimenta do reino a gos- 2 dentes de alho picados
to. Coloque os tomates e deixe dar uma apurada. 2 Tomates picados
⅛ colher de chá de paprika
4. Adicione a cenoura e a salsinha e deixe cozinhando em fogo baixo
enquanto você prepara a massa. 2 cenouras raladas
Salsinha a gosto
Massa sal e pimenta do reino a gosto
600 g de couve-flor cozida (escorra bem)
1.No processador, bata a couve-flor e os ovos. Bata até que ela qua-
se vire um purê então adicione o sal, pimenta do reino e noz mosca- 4 ovos
da a gosto. 2 xícara de mix de farinhas low carb
4 colheres de sopa de farinha de amêndoa
2. Em seguida adicione as farinhas LC, e misture para que fique bem
1 colher de chá de sal
homogêneo.
pimenta do reino
3. Misture o recheio à massa com uma espátula. Unte uma assadeira queijo muçarela ralado (opcional)
com azeite de oliva e despeje a massa dentro.

18
 TORTA DE FRANGO LOW CARB

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Se desejar cubra com queijo muçarela ralado. Para uma versão sem
lactose melhor não usar o queijo.

4. Leve para assar em forno preaquecido a 200º C por de 35 minu-

tos.

Você pode consumir quente ou frio. Na geladeira ela dura até 3 dias
bem fechadinha.

19
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Mais uma vez obrigada pelo carinho e te vejo lá pelos

comentários do canal^^

Um grande beijo
Karine Lima

20