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CAROLE CREMA

Dicas gastronômicas simples, do dia-a-dia, sem complicação, que todo mundo pode colocar
em prática estão na coluna da chef, que é formada pela Thames Valley University e The
Moisimann Academy, ambos em Londres, e pelo instituto La Cultura Alimentari, em Milão

Hoje pode
Como fazer pão caseiro? Aprenda receita
prática de brioche
A chef de cozinha Carole Crema ensina o passo a passo de um delicioso pão
amanteigado; confira abaixo

Carole Crema, com BandNews FM

 15/09/2022 • 10:10 - Atualizado em 15/09/2022 • 16:09

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 Saiba como fazer brioche
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De vez em quando, dá vontade de assar um pão em casa, não é mesmo? A gente

sabe que existem vários pães de fermentação natural, de longa fermentação, que
são mais trabalhosos. A gente adora, mas, hoje, quero te ensinar a fazer brioche.
É um pão bem gostoso, rico em manteiga e ovos, que dura até três dias sem ficar
duro e seco. É muito gostoso, fácil de fazer. Precisa de planejamento, tá? Porque
o pão fica algumas horas na geladeira. Mas é fácil e feito na batedeira.

Coloque na batedeira 3 ½ xícaras de farinha de trigo, três colheres de sopa de

açúcar, uma colher de sopa de sal e 30 g (ou dois tabletes) de fermento. Esfarele
tudo isso e coloque na batedeira. Ligue a batedeira e comece a bater. Acrescente
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cinco ovos e, quando a massa estiver bem integrada aos ovos, pegue 150 g de
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manteiga bem gelada, corte em cubos e continue a bater a massa, jogando
pedacinho por pedacinho. Esse processo precisa durar até 10 minutos. E pronto!

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para não errar na massa de bolo

Tire a massa da batedeira e leve para gelar. Vai descansar e ficar mais rica. No dia
seguinte, molde em uma forma – qualquer uma, a brioche aceita qualquer coisa.
Deixe na forma por duas ou três horas. Dependendo do dia, a massa deve ficar
em temperatura ambiente para crescer bem. Pincele um ovinho e leve ao forno
preaquecido a 190ºC por 20 minutos. Depois de 20 minutos, abaixe para 120ºC
para cozinhar bem por dentro. 

Brioche é tudo de bom! Quentinho e com geleia…. Hmmm… Tudo de bom!

E você também pode mandar as suas perguntas ou pedir receitas pelo e-mail:
hojepode@bandnewsfm.com.br; nas redes sociais, @carolecrema. Participe! 

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