Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
Bom Gourmet
18/01/2023 16:53
Vamos às dicas!
Bolo caseiro precisa de planejamento: para começar, ingredientes não podem estar gelados.
Sim, para dar certo, bolo requer planejamento. O que isso significa?
Primeiro, assim que pensar em fazer um bolo, tenha certeza de que você
possui todos os ingredientes necessários para o preparo - e na quantidade
certa. Verificou? Então, siga para o passo dois. Tire ovos, leite e manteiga -
se for na receita - da geladeira com antecedência. É importante que eles
não estejam gelados na hora que for preparar o bolo. Isso vai tornar mais
fácil a mistura dos ingredientes e irá garantir que a massa entrará na
temperatura certa no forno.
Sabe quando o bolo fica com uma massa dura, longe daquele resultado
fofinho esperado? A culpa, normalmente, é do glúten. "Quando o trigo se
liga a qualquer líquido, ele começa a desenvolver o glúten. Se eu bato a
massa, eu ajudo a desenvolver essa cadeia de glúten, o que vai deixar a
massa pesada", explica Velazquez.
Sendo assim, misture a farinha na massa, mas não bata. Pode usar a
batedeira ou o liquidificador no processo? Pode. Mas, é mais garantido
fazer essa etapa de forma manual, com o auxílio de uma espátula.
Intercalar o trigo e o líquido da receita também facilita o processo de
homogeneização.
Não existe fermento fraco, mas tem aquele fermento vencido que está há
meses esquecido na sua dispensa. Então, sempre verifique a data de
validade do fermento antes de iniciar o preparo do bolo.
Essa não é uma regra, mas uma dica preciosa. O sal é, antes de tudo, um
realçador de sabor. Então, acrescentar uma pitadinha à massa vai ajudar a
tornar mais evidentes os sabores do seu bolo.
Unte e enfarinhe a forma de bolo com capricho para evitar que a massa grude.
Você fez o bolo perfeito, mas se não untou a forma com capricho, esqueça.
Dificilmente vai conseguir desenformar o danado perfeitamente. O que
significa untar com capricho? Cobrir cada pedacinho da forma com uma
fina camada da gordura que escolheu para untar. Vale óleo, manteiga ou
desmoldante em spray.
No caso dos dois primeiros, você precisará também enfarinhar a forma -
além da farinh, vale usar chocolate ou até mesmo açúcar aqui,
dependendo do resultado que você busca e do sabor do seu bolo. O
desmoldante, encontrado nas casas de confeitaria, dispensa a etapa de
enfarinhar. Ele é recomendado, principalmente, para aquelas formas
trabalhadas e com muitas reentrâncias que deixam chiquérrimo qualquer
bolo caseiro.
Papel manteiga é um aliado também para garantir que o bolo não ficará
grudado na forma (unte a forma com manteiga e aplique o papel
manteiga). Mas certifique-se de que se trata de um papel de boa
qualidade ou você correrá o risco do bolo ficar grudado no papel - aí é
passar raiva de verdade. Na dúvida, vale untar o papel também.
Segura a ansiedade
Essa te pegou, não? Diz a regra das vovós que precisamos esperar a massa
esfriar por completo para desenformar. Nada disso. O ideal é que o bolo
ainda esteja morno quando for desenformar. Toque na forma. Se ela estiver
morna, mas já for possível manusear sem precisar de um pano ou luva
para não se queimar, é momento de desenformar. Assim, fica mais fácil
tirar da forma e não há risco de quebrar. Mas, atenção, se for fazer
recheado, espere ficar completamente frio para cortar.
Bolo de Fubá
2 ovos
1 xícara de óleo
2 xícaras de leite
2 xícaras de fubá
11.
12. Leve ao forno a 180 °C por cerca de 30 minutos.
Hagi
bluem
5 Veja como fazer uma Torta de Maçã em que creme, massa e fruta
vão juntos para o forno
NewsLetter
Receba todas as melhores matérias em primeira mão
Nome
Cadastrar
Participe
Qual desses preparos com café você quer aprender a fazer com o Bom Gourmet?
Cold Brew
Orange Coffee
Affogatto
Enviar
Nosso Encarregado pelo
tratamento de Dados Pessoais
Política de Contato (DPO):
© 2024 Bom Gourmet. Todos os privacidade editorial
direitos reservados.
Parcerias Sobre o Bom José Livones Godoi Junior
comerciais Gourmet