Receitas

simples para o
dia a dia
Escrever um e-book com receitas de bolos caseiros fazia parte de
um sonho antigo. Desde que comecei o meu trabalho com bolos,
muitas receitas passaram pelas minhas mãos – e ainda passam –
quase que diariamente.

Ler e entender uma receita de bolo se tornou o meu ofício. Abro

livros, pesquiso em sites e procuro em cadernos de receitas
alguma boa oportunidade que possa surpreender à primeira
mordida. Confesso que, com os anos, ficou mais fácil identificar
as chances de um bolo dar certo ou não, e compartilhar com você
a minha experiência é uma delícia!

Entendi, com o passar do tempo, o quanto é importante me

dedicar a cada etapa do processo. Por ser uma atividade
agradável, gostosa e até mesmo terapêutica, escolhi chamar
de “boloterapia” todo o percurso que me leva ao bolo pronto
sobre a mesa.

A “boloterapia” começa quando escolhemos a receita que

vamos preparar. E isso envolve: a organização dos
ingredientes com critério, o movimento quase poético do
bater a massa enquanto o forno é preaquecido e a atenção
voltada para a alquimia que acontece. O ciclo
se fecha com o aroma do bolo assado que invade a casa, com a
cor dourada do açúcar caramelizado que desperta os nossos
sentidos e com o tempo de espera para soltar o bolo da fôrma.

Fazer bolo e praticar a “boloterapia” aguça os nossos

sentidos, nos estimula a ficar atentos aos detalhes. Seguir
uma receita, medir e trabalhar os ingredientes na temperatura
correta são exemplos disso. Fazer bolo é entrega, afeto,
acolhimento. Leva tempo, mas é tão bom aprender a respeitar
o tempo das coisas...

Um bolo sobre a mesa aproxima e transforma as relações. Um

bolo é capaz de modificar a vida de alguém e de todas as pessoas
que estão à sua volta.

Sejam quais forem os ingredientes, de uma coisa estou certa: o

principal deles é o amor.
Mesmo que a vida siga seu rumo sem receita ou sem medida certa, tudo se
parece mesmo com a confeitaria. É por isso que, vira e mexe, a
gente se refaz, testa algo novo e cria um caminho recheado de propósito. A
curiosidade e uma certa inquietude fazem parte do que sou e, quem já conhece um
pouco da minha história, sabe que a Arquitetura é a base
do meu olhar sobre a Gastronomia – dá para sentir que gosto mesmode
misturar as coisas.

Depois de mais de uma década em São Paulo, cidade onde consolidei a minha
carreira como professora da arte de fazer bolos, minha famíliae eu fizemos o
caminho de volta para Minas Gerais. A pandemia, com
o inegável sofrimento que espalhou pelo mundo, despertou em mim uma urgência
de olhar para dentro.

E sabe o que encontrei? O sabor doce das minhas raízes, ainda mais
paixão por texturas, a estética da arquitetura, o apelo visual da fotografia,
o meu sotaque e... ainda mais vontade de ensinar.

Nas próximas páginas, você encontrará dicas práticas para fazer os mais
deliciosos bolos, além de receitas simples para fazer de todo diaum dia de festa.
Afinal, vale a pena viver o doce de cada dia.

Obrigada por ter chegado até aqui.

Com carinho,
08 Começando com o básico

11 Sobre os métodos dos bolos

12 Sobre os ingredientes

14 Utensílios e equipamentos básicos

19 Para sair do básico

20 Para desenformar os bolos

22 Receitas

23 Bolo formigueiro

26 Bolo de trigo

29 Bolo fofinho de limão

32 Bolo de maçã

36 Bolo de chocolate

40 Bolo de coco

43 Bolo de iogurte

45 Bolo de banana

48 Últimas palavras
Começando com o básico

O livro está dividido em oito capítulos, cada um deles com uma receita detalhada,
com todas as informações necessárias para que seu bolo seja um sucesso. É
importante que você leia a lista de ingredientes e o modo de preparo antes de
começar a preparar a receita escolhida.

Use balança, xícaras e colheres medidoras para separar os ingredientes conforme

orientação da receita. É muito importante medir os ingredientes com precisão, pois
uma boa receita está balanceada para dar certo e, se alterarmos a proporção dos
ingredientes, o resultado pode ser desastroso.

As medidas em gramas prevalecem sobre as medidas-padrão de xícaras e colheres

medidoras. Ou seja, se você comparar o peso com a medida- padrão, pode
encontrar alguma diferença, por isso use balança! Neste
e-book, foram usados os seguintes padrões:

1 xícara de chá (xc): 1 colher de sopa (cs) 1 colher de chá (cc)

240 ml 15 ml 5 ml

Preaqueça o forno assim que começar a separar os ingredientes. O fermento começa

a agir quando entra em contato com o líquido da receita, mas sua função é
potencializada com o calor do forno. Se o forno estiver frio, a falta da reação imediata
pode prejudicar o desenvolvimento da massa.

Entenda o seu forno e respeite a temperatura indicada. Fornos a gás ou

elétricos funcionam muito bem, mas é importante conhecer o seu
equipamento. O gás, por exemplo, pode sofrer diferença de pressão na
tubulação, causando variação na chama – o que pode afetar o
desenvolvimento da massa. Já o forno elétrico é mais preciso, mas ainda assim
pode se desregular. Siga a temperatura indicada na receita, porém fique seguro
para fazer os ajustes necessários. O bolo está demorando demais para assar?
Aumente a temperatura. O bolo ficou dourado muito rápido? Reduza a
temperatura. Investir em um termômetro de forno é uma boa pedida para controlar
melhor as condições do equipamento. Abaixo, a relação padrão de temperatura:

forno baixo forno médio forno alto

150˚C a 160˚C 170˚C a 190˚C 200˚C a 220˚C

06
 Começando com o básico

Asse o bolo na grade central do forno. Isso vale para qualquer tipo de equipamento.
Se o seu forno elétrico tiver a opção de separar a resistência superior da inferior, opte
por assar apenas na inferior. Deixe para ligar a resistência superior quando o bolo
estiver quase assado; caso contrário, poderá ficar dourado demais.

Os ingredientes devem estar em temperatura ambiente, salvo quando

a receita pedir alguma temperatura específica, como leite quente ou frio.
Ingredientes na mesma temperatura facilitam a mistura e fazem com que a massa
se desenvolva melhor dentro do forno. E tome nota:
a temperatura ambiente varia de 20˚C a 25˚C.

Cuidado com os ovos. Para pesar os ovos, quebre-os separadamente, um por

um, e misture-os com um garfinho. Pese os ovos misturados e retire o
excesso. Essa é a maneira mais eficiente de fazer a medição,uma vez que
claras e gemas estarão misturadas em sua totalidade.
Uma regrinha que vale para tudo:

Ovos pequenos: Ovos médios:

peso mínimo de 45g por unidade peso mínimo de 50 g por unidade

Ovos grandes: Ovos extras:

peso mínimo de 55g por unidade peso mínimo de 60 g por unidade

Cuidado ao misturar a farinha à massa. O glúten, proteína da farinha, começa a se

desenvolver quando manuseamos a farinha em contato com o líquido da receita.
Quanto mais você manipular a massa após a adição da farinha, maior a chance de o
bolo ficar pesado. Misture o suficiente para incorporá-la.

As claras em neve devem ser úmidas e brilhantes, nunca secas e em blocos rígidos
(sinal de que foram batidas em excesso). Bolos que levam claras batidas corretamente
tendem a ser mais fofinhos, uma vez que o ar incorporado ajuda na fermentação da
massa. Sempre misture as claras
em neve no final do preparo, com cuidado e delicadeza. Assim, as bolhas de ar são
mantidas e a função das claras se preserva. Acrescentar 1/3 das claras
à massa do bolo antes do volume total faz com que ela fique mais leve para receber o
restante das claras. Assim, menos bolhas de ar se perdem durante a mistura.

O truque do amido de milho funciona. Substituir parte da farinha de trigo por amido
de milho pode ser uma boa opção para deixar a massa mais fofinha, uma vez que o
amido é mais leve que a farinha e não contém glúten (proteína da farinha). Para cada
xícara de farinha de trigo, retire 2 colheres de sopa e substitua pela mesma quantidade
de amido de milho.

07
Começando com o básico

O teste do palito ajuda, mas fique ligado! O bolo começa a assar de fora para
dentro, por isso é importante que o teste seja feito no centro do bolo. E lembre-se,
só abra o forno depois que sentir cheiro de bolo assado.
Se o forno for aberto antes da hora a chance de o bolo afundar é alta.

Desenforme o bolo quando conseguir pegar na fôrma sem se queimar,

ou seja, enquanto estiver morno. Essa dica vale para qualquer tipo de fôrma indicada
neste e-book. Não deixe o bolo esfriar dentro da assadeira, muito menos dentro do
forno.

08
 Sobíe os méǐodos dos bolos

Todos os bolos foram identificados pelo método de preparo para facilitar a sua
escolha na hora de fazer uma receita. Para entender melhor sobre cada método,
separei as principais características de cada um deles.

Método direto Método cremoso

É o método de preparo mais simples
e prático; parte da separação dos
ingredientes líquidos e secos para
que sejam misturados uma única vez.
Pode ser feito no liquidificador ou à
mão, dependendo da orientação da
receita. A gordura é sempre
adicionada em sua forma líquida.Por
essa razão, caso opte por substituir o
óleo por manteiga, ela precisa ser
derretida.
O clássico bolo de massa
amanteigada; parte da mistura entre
açúcar e manteiga para criar uma base
cremosa e aerada.
Na sequência, são adicionados os
ovos e acrescentados os
ingredientes líquidos alternados com
os secos. O resultado é
um bolo com textura incrível.

Método espumoso
Resumidamente, os bolos feitos por
esse método partem da aeração dos
ovos, que fazem a massa crescer com a
incorporaçãode ar feita pela adição ou
não
de fermento. Tudo vai depender da
técnica empregada no preparodo
bolo. Resulta em bolos leves
e com textura aerada.
Método de combinação
Como o próprio nome diz, é uma
combinação entre dois métodos: o
cremoso e o espumoso. O processoé
dividido em duas etapas, com a adição
das claras batidas em neve no final do
preparo. Existem algumas variações
nesse método, mas, para as receitas
deste e-book, vamos focar nas claras
adicionadasno final do preparo.

09
 Sobíe os ingíedienǐes

Antes de começar, é preciso deixar claro: nem todas as receitas produzem bolos
fofinhos – e está tudo bem! Alguns são mais densos, outros mais leves e aerados,
outros mais úmidos. Mas uma coisa é certa: a qualidade do bolo está diretamente
relacionada à qualidade dos ingredientes usados no preparo. Por isso, capriche!

A farinha de trigo usada nas receitas é do tipo 1, facilmente encontrada nos

supermercados. As farinhas fortificadas ou premium não são necessárias para o
preparo de bolos. Muitas vezes, o custo é alto para pouco resultado.A farinha com
fermento não deve ser usada para o preparo dos bolos deste e-book.

O açúcar usado na maioria das receitas é o refinado. Tenha cuidado ao substituí-lo por
outro, uma vez que as características são diferentes. Os tipos de açúcar usados neste e-
book são:

Açúcar refinado - De cristais finos e fácil absorção.

Açúcar mascavo - Não passa por refinamento e tem sabor e cor intensos,
semelhantes à rapadura. Deixam o bolo mais úmido.

Açúcar de confeiteiro - Superfino e homogêneo. Indicado para preparos que

não precisam ir ao fogo, como chantilly e merengues.

Açúcar gelado - Indicado para finalizar doces e sobremesas, pois nãoabsorve a

umidade e mantém as características por mais tempo.
Excelente para polvilhar sobre frutas.

A manteiga em ponto pomada é macia ao toque, nunca derretida.

É importante que você saiba que a manteiga é um ingrediente sensível às
variações de temperatura. Por essa razão, bolos amanteigados, quando
refrigerados, ficam duros. Para servir um bolo macio, deixe-o em temperatura
ambiente.

Dê preferência aos óleos vegetais de girassol ou milho, pois têm sabor mais suave. O
óleo de soja deixa gosto residual depois de algum tempo, o que afeta o sabor do bolo.
Vale reforçar que os bolos feitos com óleo são mais úmidos se comparados com os
feitos com manteiga.

11
Sobíe os ingíedienǐes

A quantidade de sal indicada na receita serve para realçar o sabor

da massa. Caso opte por manteiga com sal, desconsidere o sal da receita.

Os ovos devem ser frescos. Ovos velhos têm cheiro mais forte.
Para testar a qualidade do ovo, coloque-o em um copo com água. Se flutuar
completamente, ele não está fresco – o que não significa que não possa ser usado.
Abra separadamente para avaliar.

Os ovos devem ser mantidos na geladeira, mas, para o preparo de bolos, devem
estar em temperatura ambiente. Ovos frescos e em temperatura ambiente têm
suas características preservadas e desempenham melhor resultado na massa.

O fermento e o bicarbonato em pó são agentes fermentadores; devem ser

conservados fora da geladeira e usados dentro do prazo de validade.
O mais indicado é misturá-los à farinha de trigo para que sejam facilmente incorporados
à massa. O bicarbonato tem sua função ativada quando em contato com algum
ingrediente ácido: açúcar mascavo, cítricos, cacau, iogurte. Entender a sua função é
importante para avaliar possíveis substituições.

Essências, aromatizantes e especiarias entram para valorizar o sabor

dos bolos. Normalmente, em pequenas porções para perfumar e dar sabor
à massa. Os ingredientes mais pesados – castanhas, chocolate em pedaços e nozes, por
exemplo – devem ser adicionados de acordo com a quantidade indicada na receita.
Algumas massas não têm estrutura para manter
os pedacinhos suspensos no bolo, mesmo depois de passados no trigo ou no amido
de milho. As massas mais densas são mais indicadas parasuportar o peso de
determinados aromatizantes.

12
 Uǐensílios e equipamenǐos básicos

Balança de cozinha
Item indispensável na cozinha. O uso da balança é a garantia de que a receita vai dar
certo em qualquer situação. Os líquidos também são medidos em gramas para
padronizar e facilitar o processo.

Xícaras e colheres medidoras

Utensílios que ajudam na separação dos ingredientes na falta de uma balança de
cozinha. As medidas de xícaras e colheres devem ser niveladas com uma espátula.
Pode existir diferença no peso do ingrediente medido na xícara-padrão para o
equivalente em gramas. Isso acontece devido
ao armazenamento e à absorção de umidade pelo ingrediente. O peso em gramas
prevalece sobre a medida dos utensílios-padrão.

Existem diferentes modelos de medidores: 200 ml, 240 ml, 250 ml...
Fique sempre atento ao medidor-padrão indicado na descrição das receitas.
Conforme informado anteriormente, considere a medida de 240 ml para as
receitas deste e-book.
Uǐensílios e equipamenǐos básicos

Batedeira
A batedeira é perfeita para mexer ingredientes mais difíceis ou com texturas que
demandam um esforço maior. Existem três tipos de batedeiras no mercado:
portátil, planetária e orbital. Cada uma delas atende a necessidades específicas e
serve para uma determinada funçãoe frequência de uso.
A batedeira portátil é perfeita pela versatilidade. Os batedores que vêm acoplados
ao equipamento cumprem bem o papel de incorporar ar aos preparos. Se você não
usa batedeira com tanta frequência, o modelo portátil é um grande aliado, pois é
adaptável em qualquer tigela.
A planetária é um modelo mais robusto e completo, indicada para uso profissional
ou para quem usa com frequência esse tipo de equipamento. Os batedores giram
em torno do próprio eixo e ao redor da tigela ao mesmo tempo, diferentemente da
batedeira orbital, que permite apenas uma das funções por vez. Ambas contam
com três batedores, um para cada tipo de preparo:

globo: ideal para raquete ou pá: indicado gancho: específico para

incorporar ar aos bolos, para massas mais misturar e sovar massas,
bater claras em neve, encorpadas, como bolos como pães, panetones,
merengues, chantilly... de método cremoso, pizzas...
cookies...

DICA

Se a sua batedeira não tiver a raquete, use os batedores normais ou o

globo.
As batedeiras mais modernas contam com várias velocidades de preparo que facilitam
o controle da massa. Você pode usar a menor velocidade para misturar os secos;
se preferir, faça o processo à mão a fim de não desenvolver demais o glúten da
farinha.

Liquidificador
O liquidificador é usado para transformar objetos sólidos em líquidos. Na hora
de comprar um liquidificador, é importante avaliar: potência do equipamento,
material do copo, capacidade do copo, funções de limpeza e variações de
velocidade. Leve em consideração as suas demandas
e escolha o modelo de acordo com as suas necessidades.
 Uǐensílios e equipamenǐos básicos

Forno
Que o forno é essencial para quem deseja fazer bolo, não há dúvida; mas qual modelo
escolher? Levando em consideração alguns aspectos básicos e
considerando as opções voltadas para fornos domésticos, é importante saber:

Forno a gás - Normalmente vem Forno elétrico - De fácil

acoplado ao fogão e apresenta baixo
consumo de energia elétrica. Embora
aqueça rapidamente, tem pouca
precisão na temperatura.
Pode sofrer variação na pressão da
tubulação, principalmente se o gás for
canalizado. Por essa razão, a altura da
chama pode variar.
Exige maior manutenção de válvula,
mangueira e gás. Em contrapartida,
confere mais sabor aos alimentos.
manutenção e instalação.
Demora para aquecer e tem um
gasto maior de energia. Em
contrapartida, é possível
controlar a temperatura com
precisão. Além disso,
a distribuição de calor é mais
uniforme se comparada ao fornoa
gás. Alguns modelos contam com
funções mais modernas como: timer,
grill e ar forçado.

É possível fazer bolo em qualquer tipo de forno. Todas as receitas deste e-book
estão com a temperatura especificada, mas fique tranquilo para
aumentá-la ou diminuí-la, dependendo do resultado do seu forno. Se o bolo demorar
muito tempo para assar, por exemplo, pode ser que a temperatura esteja baixa
demais. Se assar muito rápido e ficar muito moreno, ainda cru por dentro, pode ser
temperatura alta demais. O importante é você saber que ajustes nas temperaturas são
necessários. Por essa razão,
um termômetro de forno é tão importante.

Batedor de arame
Também conhecido como fouet (leia-se fuê), é um dos principais
utensílios para a cozinha. Serve para incorporar ar aos preparos e bater e
homogeneizar misturas, como claras em neve, cremes, molhos... Existem
vários modelos de batedores disponíveis
no mercado. Caso você opte por apenas um deles,
o fouet clássico é o mais indicado. Mas é interessanteter dois
acessórios de materiais diferentes
na cozinha para uso em situações
específicas. O fouet de inox
é resistente e não enferruja. O de
silicone é mais indicadopara
superfície antiaderente, pois não
risca.
Uǐensílios e equipamenǐos básicos

Espátulas
Para misturar massas, agregar ingredientes ou aplicar coberturas, as espátulas
desempenham um papel fundamental na cozinha. As espátulas pão-duro de silicone
são resistentes, não transferem calor e suportam altas temperaturas. Tenha sempre em
mãos o modelo com um dos lados retos. A quina em 90 graus raspa com precisão os
cantinhos da panela sem deixar resíduos.
As espátulas retas ou inclinadas de inox são indicadas para alisar e espalhar coberturas
com precisão. Além disso, ajudam a transferir bolos de um prato para outro com
segurança.

Tigela
Mesmo sendo amplamente utilizadas na cozinha, as tigelas de uso para confeitaria
devem ser mantidas separadas das de uso comum do dia a dia, pois resíduos de
gordura podem interferir no resultado de alguns preparos. As tigelas de vidro e inox
são as mais indicadas. As tigelas de policarbonato são indicadas para derreter
chocolate, uma vez que são específicas para uso em micro-ondas.

Peneira
Muito utilizadas para ingredientes secos, as peneiras de malha fina são as mais
indicadas para uso na confeitaria. interessante ter em mãos dois tamanhos. Um
pequeno para polvilhar açúcar com delicadeza sobre um bolo; e um grande para
peneirar uma quantidade maior de farinha sobre as massas.

Fôrmas
Os modelos são tentadores, mas, para o básico, algumas opções não podem faltar:

Assadeira retangular com aproximadamente 35 cm x 25 cm

Fôrma redonda com furo central de 20 cm de diâmetro Fôrma
para bolo inglês com aproximadamente 18 cm x 9 cm
Fôrma redonda lisa com aproximadamente 18 cm de diâmetro
Fôrma de bolo bundt com cerca de 21 cm

As fôrmas de alumínio são as mais indicadas, pois conduzem muito bem

o calor. Já as tão desejadas fôrmas de alumínio fundido da marca americana Nordic
Ware valem quanto pesam. O design é incrível, as peças são resistentese o apelo visual
do bolo pronto é um caso à parte.

16
 Uǐensílios e equipamenǐos básicos

É muito importante que você saiba que o tempo de forno vai variar dependendo do
tipo de fôrma. A fôrma com furo central, por exemplo, assa um bolo mais rápido que
uma sem furo. Isso porque a parte central distribui o calor no sentido contrário da
lateral para o centro, otimizando o tempo de forno. Quanto mais massa dentro da
fôrma, maior o tempo de forno. Por essa razão, uma grande quantidade de massa
dentro de uma fôrma de bolo inglês vai demorar muito mais tempo para assar do que
a mesma quantidade de massa em uma fôrma com furo central.

Pincel
Muito mais útil do que você possa imaginar. Indicado para untar assadeiras,
pincelar coberturas, limpar pequenos detalhes... Um pincel de silicone é item
obrigatório na cozinha.

Grade de resfriamento
A grade de resfriamento permite que bolos e biscoitos esfriem por completo, pois
o ar circula em torno dos produtos assados enquanto eles esfriam. Existem grades
de vários formatos e tamanhos, mas dê preferência às de material inoxidável.
Dessa forma, a durabilidade, a resistência e a facilidade de limpeza são maiores.

17
Paía saií do básico
Termômetro de forno
Para garantir que a temperatura esteja
sempre correta, este itemé
fundamental. O funcionamento é bem
simples: basta colocá-lo dentro do
forno, de preferência na
parte central, para que ele comece a
medir a temperatura interna.
Existem modelos bem em contapela
internet.
Bailarina giratória
Para facilitar a aplicação de
coberturas e montagemde
bolos mais trabalhados.
Os modelos mais robustos são
indicados para quem trabalha com
alta produção. Se esse não for o
seu caso, opte por um modelo
mais simples, pois a função vai ser
a mesma.
18
Tapete de silicone
Reutilizável, substitui o uso do
papel-manteiga e a necessidadede
untar as assadeiras. Vai do forno ao
refrigerador, facilitandoas
atividades na cozinha.
Excelente para quem gosta de assar
biscoitos e macarons, porexemplo.
Existe no mercado a opção da folha
antiaderente de teflon, que também
é uma boa opção, porém menos
resistente.
Ralador de cítricos
Ralador que permite raspas finas
que não amargam no bolo. Investir
em um zester Microplane faz
muita diferençano preparo de bolos
de laranja, limão, mexerica... Pode
parecer bobagem, mas acredite: o
resultado é incrível. As lâminas do
ralador não raspam a parte branca
das frutas, responsável, na maioria
das vezes, pelo indesejável sabor
amargo
nos bolos.
 Paía desenfoímaí os bolos

A preparação da fôrma é tão importante quanto o preparo do bolo,

e a escolha da técnica depende do resultado que você deseja. Algumas informações
podem ajudar na tomada de decisão.

Todas as fôrmas podem ser untadas com manteiga em ponto pomada,

ou seja, macia ao toque. A aplicação de uma camada fina e uniforme pode ser feita
com papel-toalha ou com um pincel de cerdas macias. Polvilhar farinha de trigo é
importante para garantir que o bolo solte com facilidade. Dependendo do sabor do
bolo, o trigo pode ser substituído por fubá ou uma boa quantidade de açúcar
refinado. O resultado é uma casquinha fina com resultado homogêneo.

A fôrma que vai receber uma deliciosa massa de chocolate, por exemplo, pode ser
polvilhada com chocolate ou cacau em pó. Desta forma, deixamos a camada de cor
mais uniforme – pequenos detalhes que melhoram
o acabamento dos bolos.

Independentemente da opção escolhida, sempre retire o excesso de farinha sobre a pia

dando leves batidinhas no fundo da assadeira. O resultado esperado é uma camada
fina o bastante para evitar aquela indesejável casquinha sobre o bolo depois de
assado.

Ao contrário do senso comum, deixar a fôrma untada e polvilhada com muita

antecedência não é uma vantagem. Com o tempo, a farinha absorve a umidade da
manteiga, formando uma camada pastosa sobre a fôrma.
Isso aumenta a chance de a massa grudar na assadeira, além de criar uma casquinha
indesejável sobre o bolo pronto. Deixar para preparar a fôrma minutos antes de
colocar a massa é uma boa saída.

Para fôrmas redondas lisas, usar papel-manteiga apenas no fundo é a melhor

opção. O bolo fica com acabamento reto e se solta facilmente. Para soltar as
laterais, use uma espátula em contato com a assadeira.
As laterais não precisam ser untadas, o que faz com que o bolo cresça reto.

Usar spray desmoldante é uma excelente alternativa para fôrmas com muitos
detalhes – só cuidado com o excesso! Desmoldante caseiro é uma ótima escolha
também. Aplique com um pincel de cerdas macias em todos os detalhes e relevos da
fôrma. Não é necessário polvilhar farinha após
a aplicação do desmoldante.
Paía desenfoímaí os bolos

O bolo deve ser retirado do forno assim que estiver assado. Deixe-o sobrea grade
de resfriamento até que seja possível pegar na fôrma sem se queimar. Os bolos, em
sua maioria, devem ser desenformados mornos, nunca quentes! Não deixe o bolo
esfriar dentro da fôrma; caso contrário, vai ser difícil desenformá-lo. Além do
mais, ele tende a ficar melado.
Essas dicas valem para a maioria das receitas. As exceções devem sempre estar
sinalizadas.
Se, por alguma razão, o bolo não desenformou com perfeição e ficaram pedacinhos
grudados na fôrma, calma! Retire da fôrma os pedaços e tente colocá-los com cuidado
sobre o bolo desenformado. Normalmente funciona.
E tome nota: nada que uma gostosa cobertura não camufle. O importanteé ser
criativo e se divertir!

20
Eu não sei você, mas bolo formigueiro, para mim, é uma combinação de
coco com chocolate granulado. Não adianta me oferecer um bolo
apenas com formiguinhas imaginárias de granulado – o coco, na minha opinião, é
fundamental. Adoro o sabor do bolo amanteigado, da textura
do coco e do leve sabor do chocolate. Bolo formigueiro tem cheiro e sabor de
infância, ainda mais se for servido em quadradinhos para comer com as mãos. Que
venham muitos farelinhos de bolo por aí!

22
 Bolo-foímigueiío

Bolo-formigueiro

Método de combinação

Tempo de preparo: Tempo de forno: Fôrma:

20 minutos 35-40 minutos 1 assadeira de
20cm x 30cm

Ingredientes:

 3 ovos médios / 150 g  ¼ xc de coco ralado seco / 20 g

 ½ xc de manteiga / 100 g  ½ xc de chocolate granulado / 80 g
 1 xc de açúcar refinado / 180 g  2 cc de fermento em pó / 8 g
 ½ xc de leite / 110 g  ¼ cc de sal / 1 g
 1 ⅔ xc de farinha de trigo / 200 g

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180˚C 5. Desligue a batedeira e, com

(temperatura média). Unte com auxílio de uma espátula, raspe a
manteiga uma fôrma tigela desprendendo o creme das
retangular e polvilhe farinhade laterais.
trigo. Retire o excesso
da farinha batendo no fundoda
assadeira. Reserve.
6. Adicione as gemas e misture
para homogeneizar.
2. Em uma vasilha, agregue a
farinha de trigo, o fermento, o 7. Retire a tigela da batedeirae
sal e misture tudo com um alterne a adição dos
batedor de arame (fouet). ingredientes secos com o leite.
Comece com os secos,
depois líquido, secos, líquido, e
3. Quebre os ovos separadamente e
termine com os secos.
separe as gemas das claras.
Misture com a espátula para
envolver tudo muito bem, sem
4. Na tigela da batedeira, usandoa
bater.
raquete, bata a manteiga
e o açúcar até obter um creme
claro e fofo. Cerca de 3 a 5 8. Coloque o coco ralado, o
minutos. chocolate granulado e
misture. Reserve.

(continua...)

23
Bolo-foímigueiío

Modo de preparo (continuação):

9. Bata as claras em neve até 12. Retire o bolo do forno e

ficarem fofas. espere amornar antes de
cortar os pedaços.

10. Adicione 1/3 das claras na

massa e misture 13. Sirva quando preferir.
vigorosamente. Vire
o restante das claras e
agregue o restante com
delicadeza.

11. Transfira a massa para a

fôrma preparada e leve ao
forno até dourar.

DICAS

O coco ralado seco e adoçado trará mais umidade à massa do bolo.

Caso tenha facilidade para usar o coco ralado fresco, use sem moderação.
Você pode retirar o coco sem fazer qualquer alteração no balanceamento da
receita.
O bolo foi assado em uma assadeira de alumínio.

24
Também conhecido como “bolo de nada” ou “bolo de bolo” – o nome
da versão aqui de casa que faz a alegria das crianças! O bolo de trigo é um bolo
simples com sabor de quero mais. Cresci com a minha avó materna preparando esse
bolo no café da tarde nos encontros em família. Era um bolo alto, com um rasgo na
massa, como se o bolo quisesse explodir tamanha gostosura. O segredo? Bons
ingredientes e uma pitada de afeto. Só não se esqueça de passar um café coado na hora
para acompanhar essa simplicidade toda.

25
Bolo de ǐíigo

Bolo de trigo

Método cremoso

Tempo de preparo: Tempo de forno: Fôrma:

20 minutos 30-35 minutos 1 fôrma redonda
de 20 cm

Ingredientes:

 3 ovos médios / 150 g  2 xc + 1 cs de farinha de trigo / 250 g

 ¾ xc de manteiga / 150 g  2 cc de fermento em pó / 8 g
 1 xc de açúcar refinado / 180 g  ¼ cc de sal / 1 g
 ½ xc + 2 cs de leite / 150 g

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 190˚C a tigela desprendendoo

(temperatura média). Unte creme das laterais.
com manteiga uma fôrma
redonda e polvilhe farinha de
trigo. Retire o excesso 6. Adicione os ovos e misture
para homogeneizar
da farinha batendo no fundoda
fôrma. Reserve.
7. Retire a tigela da batedeirae
2. Em uma vasilha, agregue a alterne a adição dos
farinha de trigo, o fermento, o ingredientes secos com o leite.
sal e misture tudo com um Comece com os secos,
batedor de arame (fouet). depois líquido, secos, líquido, e
termine com os secos.
3. Quebre os ovos separadamente, bata Misture com a espátula para
levemente com um garfo envolver tudo muitobem,
e reserve. sem bater.

4. Na tigela da batedeira, bata 8. Transfira a massa para a

a manteiga e o açúcar até obter um fôrma preparada e leve ao
creme claro e fofo. Cerca de 3 a 5 forno até dourar. Cerca de 30
minutos. a 35 minutos.

5. Desligue a batedeira e, com 9. Retire o bolo do forno e espere

auxílio de uma espátula, raspe amornar antes de desenformar.

26
 Bolo de ǐíigo

DICAS

Os bolos de método cremoso saem muito úmidos do forno por conta

da manteiga amolecida. Por isso, quando cortados quentes demais, podemse
desfazer com facilidade.
O bolo foi assado em uma fôrma antiaderente de teflon.
O bolo de trigo não leva nenhum aromatizante – como baunilha ou raspas de cítricos
– para não interferir no sabor do bolo, que é neutro.
Para fazer um bolo mesclado prepare a massa conforme o modo de preparo.
Separe cerca de 300g de massa, aproximadamente 1 e ½ xc de chá, e misture com
18g de cacau em pó ou 2 colheres de sopa. Intercale a adição da massa branca com
a massa de chocolate na fôrma preparada. Leve ao forno seguindo a instrução da
receita.
A massa do bolo de trigo costuma rachar no topo devido ao balanceamento da
receita. Outro fator que ajuda é assar o bolo em temperatura mais alta, no caso, a
190 graus.

Para acompanhar:

Quando eu ia para a casa da minha avó materna, era comum encontrarmos sobre a mesa
uma rosca doce muito conhecida no interior de Minas como “Fatia de canela”. Era uma
rosca macia, com canela misturada na massa, formando um caracol. Aquilo tinha um
sabor todo especial para mim. Pensando nisso, resolvi compartilhar com você uma opção
do bolo de trigo com um pouco
de canela no meio da massa. O resultado, além de lindo, é um sabor extra
a esse bolo simples. Um capricho meu para você. Quem sabe você não cria uma
relação de afeto com essa receita tão forte como a minha.

Você só precisa seguir o método de preparo do bolo e fazer separadamente

uma misturinha de:

 2 cs de canela em pó / 4g  3 cs de açúcar cristal / 40g

Depois, basta intercalar a mistura no meio da massa conforme as fotos napágina a

seguir. O resultado é surpreendente.

27
28
Esta receita de bolo de limão resulta em um bolo bem fofinho em decorrência do
método de preparo. Particularmente, adoro usar o limão-taiti: é fácil de encontrar e dá
acidez na medida para uma receita que leva o suco na massa. O limão-siciliano vai
funcionar muito bem também, deixando o seu bolo com sabor mais delicado. Use e
abuse das variações que encontrar: limão-capeta (o mesmo que limão-cravo ou caipira),
limão-galego... Os nomes mudam,
o sabor também, mas todo mundo concorda que um bolinho caseiro de limão é bom
demais.

29
Bolo fofinho de limão

Bolo fofinho de limão

Método de combinação

Tempo de preparo: Tempo de forno: Fôrma:

15 minutos 30-35 minutos 1 fôrma redonda
de 20 cm

Ingredientes:

 3 ovos médios / 150 g  3 cs de suco de limão / 45 g

 ⅓ xc de óleo vegetal / 70 g  ¾ xc de açúcar refinado / 135 g
 ⅓ xc de leite / 80 g  1 xc + 2 cs de farinha de trigo / 134 g
 raspas de 1 limão-taiti  1 cc + ½ cc de fermento em pó / 6 g

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180˚C 6. Na mesma vasilha, acrescente

(temperatura média). Unte os ingredientessecos e misture
com manteiga uma fôrma com uma espátula.
redonda e polvilhe farinha de
trigo. Retire o excesso 7. Adicione 1/3 das claras em neve
da farinha batendo no fundoda e mexa vigorosamente.
fôrma. Reserve.

2. Em uma vasilha, agregue a

8. Vire o restante das clarase
agregue delicadamente.
farinha de trigo, o fermento, o
sal e misture tudo com um
batedor de arame (fouet). 9. Transfira a massa paraa
fôrma preparada e leve
3. Quebre os ovos separadamente e ao forno até dourar. Cerca de
separe as gemas das claras. 25 a 30 minutos.

4. Na tigela da batedeira,
usando o globo, bata as
claras em neve. Reserve.

5. Em uma vasilha, misture as

gemas, o óleo, o leite, osuco
do limão, as raspas e o
açúcar refinado.

30
 Bolo fofinho de limão

DICAS

O bolo foi assado em uma fôrma de alumínio.

Usei desmoldante para untar a fôrma do bolo da foto.

Para acompanhar:

Uma caldinha cítrica de limão acompanha superbem esse bolinho simples. O preparo é
fácil e não requer o uso do fogão; apenas ingredientes como açúcar de confeiteiro e o
suco da fruta.

 ¼ xc de açúcar de confeiteiro / 40 g  2 cs de suco de limão / 30 g

Basta misturar os ingredientes e virar sobre o bolo. A

calda só cristaliza com o açúcar de confeiteiro.

Para que a calda não seja absorvida pelo bolo, coloque-a sobre o bolo frio.

Caso queira variar a textura, entenda que: quanto mais suco de limão, mais líquida
será a calda. Portanto, quanto mais açúcar, mais cristalizada a calda ficará.

31
Enquanto você escolhe uma das receitas
deste e-book, proponho que coloque
água para esquentar. Assim que a
chaleira apitar, me convide para um
pedaço de bolo com chá? Se for de
maçã, melhor ainda! A receita é das
mais simples.Misturou, tá pronto. O
resultado é um bolo gostoso, doce na
medida
e com pedacinhos de maçã que explodem na
boca. Deu vontade, né?

32
 Bolo de maçã

Bolo de maçã

Método direto

Tempo de preparo: Tempo de forno: Fôrma:

20 minutos 35-40 minutos 1 fôrma redonda
de 23 cm

Ingredientes:

 ¾ xc de maçã ralada no ralo  3 ovos médios / 150 g

grosso / 120 g  ¾ xc de óleo vegetal / 150 g
 1 xc de maçã cortada em  1 xc + 1 cs de açúcar / 200 g
cubinhos / 120 g  2 xc de farinha de trigo / 240 g
 ½ limão  2 cc de fermento em pó / 8 g
 2 cs de açúcar / 24 g  ¼ cc de sal / 1 g
 1 cc de canela em pó / 2 g

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180˚C. 5. Acrescente os ingredientes

Unte a fôrma com manteiga e secos misturados: farinha de
polvilhe farinha de trigo. trigo, fermento e sal.

2. Higienize as maçãs e seque-as 6. Por último, vire as maçãs raladas

bem. Comece ralando uma e em cubinhos. Mexacom a
maçã com casca no ralo grosso. espátula o suficiente para
Meça ¾ (sem incorporar bem.
apertar) ou pese o equivalentea
120 g. Esprema o suco 7. Transfira a massa para a fôrma
de meio limão e reserve. preparada e leve ao forno por cerca
de 35 a 40 minutos.
3. Pique em cubinhos pequenos o
equivalente a 1 xc de maçã com 8. Desenforme depois de morno.
casca ou 120 g. Esprema o
restante do limão, polvilhe
a canela e as duas colheres de
sopa de açúcar. Misture e
reserve.

4. Em uma vasilha funda,

misture os ovos inteiros, o
óleo e o açúcar.

33
Bolo de maçã

DICAS

Usei a fôrma modelo Elegant Party, da Nordic Ware.

Gosto muito da maçã fuji para o bolo.
O bolo da foto foi feito com açúcar demerara.
Você pode acrescentar até ¼ xc ou aproximadamente 50 g de nozes picadinhas na
massa do bolo. Adoro aromatizar com noz-moscada ralada na hora ou gengibre
para dar um toque especial ao sabor do bolo. Neste caso, não se prenda a medidas;
use o seu paladar para avaliar a quantidade. Normalmente, uma pitadinha já é
suficiente para deixar o bolo mais aromático.
O açúcar usado para decorar o bolo foi o gelado.

Para acompanhar:

Para os amantes de uma cobertura para acompanhar a fatia do bolo, sugiro uma calda
de caramelo. Ela é bem pá-pum, apenas para enriquecer o sabor do bolo e dar um ar
mais sofisticado. Use e abuse em outras receitas e preparações.

Calda de caramelo

 ½ xc + 1 cs de de açúcar  2 cs de água / 30 g
refinado / 102 g  1 cs de manteiga gelada / 12 g
 ½ xc de creme de leite fresco / 120
g

Modo de preparo:

1. Aqueça levemente o cremede bem aos poucos para evitar

leite com a água. grumos no açúcar. Caso isso
aconteça, continue com o
2. Coloque o açúcar em uma caramelo no fogo até
panelinha e leve ao fogo médio dissolver bem.
até obter uma cor dourada.
Cuidado para não queimar o 4. Desligue o fogo e coloque a
açúcar e amargara calda. manteiga gelada. Mexa
vigorosamente até obter um
3. Vire lentamente o líquido caramelo brilhante.
aquecido sobre o açúcar
derretido e mexa para 5. Espere esfriar e sirva
homogeneizar. Precisa ser como preferir.

34
 Bolo de maçã

DICA

Finalize com uma

pitadinha de sal para
valorizar o sabor do
caramelo.

35
Esta receita de bolo de chocolate é apenas uma entre milhares de versões
compartilhadas ao redor do mundo. A junção dos ingredientes, seguida do método
de preparo, resulta em um bolo extremamente saboroso e de fácil preparo – sem
dúvida, é um dos bolos que mais faço em casa. A massa é
tão versátil que vai do bolo caseirinho ao bolo de festa sem qualquer prejuízo. Tome
nota e já pra cozinha!

Bolo de chocolate
Método direto
Tempo de preparo:
15 minutos
Ingredientes:
 2 ovos médios / 100 g
 ½ xc + 2 cs de óleo / 125 g
 ½ xc + 1 cs de iogurte
natural / 135 g
 1 xc + ⅔ xc de açúcar
refinado / 300 g
Modo de preparo:
1. Preaqueça o forno a 170˚C.
Unte a fôrma com manteiga e
polvilhe chocolate em pó.
Use uma peneira para deixá-lo
mais fininho antesde
polvilhar..
2. Em uma tigela, misture com
um fouet os ovos inteiros, o
óleo e o iogurte. Acrescente o
açúcar e misture bem.
3. Peneire e misture
separadamente os ingredientes
secos: farinha,fermento,
bicarbonato e sal. Reserve.
4. Aqueça a água, adicione o cacau
em pó e mexa até que tudo esteja
bem dissolvido. Junte com a
mistura de ovos.
Bolo de chocolaǐe
Tempo de forno: Fôrma:
30-35 minutos 1 fôrma redonda
de 20 cm
 2 xc de farinha de trigo / 240 g
 1 cc de fermento em pó / 4 g
 1 cc de bicarbonato / 4 g
 ¾ xc de água quente / 180 g
 ½ xc de cacau em pó / 50 g
 ¼ cc de sal
5. Vire os ingredientes líquidos de
uma vez sobre os ingredientes
secos. Mexa do centro para as
laterais, misturando até que tudo
esteja bem homogêneo.
6. Vire a massa na fôrma
preparada e leve ao fornoaté
começar a sentir o cheiro
gostoso de bolo.
7. Faça o teste do palito no centrodo
bolo. Se estiver pronto, retire do
forno e deixe esfriar sobre uma
grade.
8. Desenforme morno.
37
Bolo de chocolaǐe

DICAS

Usei a fôrma de alumínio modelo Ware Kugelhopf Pan, da Nordic Ware,e untei
com desmoldante spray.
Você pode substituir o cacau por ¾ de xc de chocolate em pó 50%,o
equivalente a 75 g.
Uma deliciosa maneira de potencializar o sabor do chocolate é substituindo a água
pela mesma quantidade de café coado.

Para acompanhar:

Calda rápida de chocolate

 ½ xc de leite / 120 g  ½ xc de chocolate em pó / 50 g

 ⅓ xc de açúcar / 60 g  2 cs de manteiga / 24 g

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até levantar fervura. Deixe ferver por
dois minutos mexendo constantemente. Desligue o fogo e deixe esfriar para ganhar
corpo. Sirva sobre o bolo ou aqueça a calda para acompanhar uma generosa fatia de
bolo morno.

38
 Bolo de chocolaǐe

DICA

Saborize com café

solúvel, cardamomo em
pó ou outra especiaria
de sua preferência.

39
Um bolo macio, úmido e com sabor suave de coco. Perfeito para quem adora uma
receita fácil com resultado gostoso. Parto da ideia de fazer o bolo de coco com óleo
neutro, pois o sabor não sobressai ao do leite de coco. Caso opte por usar manteiga,
tenha o cuidado de usá-la derretida e fria, na mesma quantidade do óleo. Bolos
simples pedem ingredientes de qualidade para que o resultado seja incrível, por
isso, quando possível, use coco fresco. Garanto que o resultado é surpreendente.

40
 Bolo de coco

Bolo de coco

Método direto

Tempo de preparo: Tempo de forno: Fôrma:

15 minutos 30-35 minutos 1 fôrma redonda
de 20 cm

Ingredientes:

 3 ovos médios / 150 g  2 xc de farinha de trigo / 240 g

 ¾ xc de óleo / 150 g  2 cc de fermento em pó / 8 g
 1 vidro de leite de coco / 190 g  ¼ cc de sal
 1 xc de açúcar refinado / 180 g  ¼ xc de coco ralado / 50 g

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180˚C. 4. Vire os ingredientes líquidos de

Unte a fôrma com manteiga e
polvilhe farinha de trigo.
Retire o excesso da farinha
batendo no fundo da fôrma.
Reserve.
2. Em uma tigela, misture com
um fouet os ovos inteiros, o
óleo e o leite de coco.
Acrescente o açúcare misture
bem.
uma vez sobre os ingredientes
secos. Mexa do centro para as
laterais, misturando até que tudo
esteja bem homogêneo.
5. Coloque a massa na fôrma
preparada e leve ao forno até
dourar.
6. Desenforme morno.

3. Peneire e misture
separadamente os
ingredientes secos:
farinha, fermento, sal
e coco ralado. Reserve.

41
Bolo de coco

DICAS

Gosto da ideia de fazer o bolo de coco com óleo, pois o sabor não sobressai ao do
leite de coco. Caso opte por usar manteiga, tenha o cuidado de usá-laderretida e fria,
na mesma quantidade.
Usar o coco ralado fresco é uma excelente opção, mas o coco seco funciona muito bem.
O coco seco e adoçado confere mais umidade à massa.
Considere a quantidade máxima de 100 g de coco em flocos para não
comprometer o balanceamento da receita.
O bolo da foto foi coberto com parte da cobertura de chocolate branco.
As fitas de coco foram levadas ao forno preaquecido a 180˚C até dourar.
Fôrma modelo Jubilee Bundt da Nordic Ware.

Para acompanhar:

Calda de de chocolate branco

 100 g de chocolate branco  ⅓ xc de açúcar de confeiteiro / 60 g

 45 g de leite de coco

Derreta o chocolate e acrescente o leite de coco. Vire o açúcar e misture

para homogeneizar.

Deixe em temperatura ambiente até encorpar. Sirva como cobertura ou

acompanhando uma fatia do bolo de coco.

42
Sempre considerei o bolo de iogurte um clássico dos bolos simples.
Aprender uma boa receita é garantia de novas possibilidades, sabores
e texturas. A massa de sabor neutro é versátil e ganha ares de festa com nuances de
baunilha, frutas frescas, compotas ou apenas uma chuvinha de açúcar. A massa
pode ser feita pelo método direto (à mão ou no liquidificador), mas fica ainda mais
leve se os ovos forem batidos com
o açúcar direto na batedeira. Garanto que vale gastar mais um tempinho lavando a
louça.

43
Bolo de ioguíǐe

Bolo de iogurte

Método espumoso

Tempo de preparo: Tempo de forno: Fôrma:

15 minutos 40-50 minutos 1 fôrma retangular
de 27 x 13 x 8 cm

Ingredientes:

 3 ovos médios / 150 g  1 copo de 170 g de iogurte natural

 1 xc + ⅓ xc + 1 cs de  1 xc + ½ xc de farinha de trigo / 180 g
açúcar / 250 g  2 cc de fermento em pó / 8 g
 ⅓ xc de óleo vegetal / 70 g  ¼ cc de sal / 1 g

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 170˚C. 4. Acrescente a farinha misturadacom

Forre o fundo e as laterais da
fôrma com papel manteiga
formando uma alça. Não precisa
untar. Reserve.
2. Separe as claras das gemas e
bata as claras na batedeiraaté
obter picos médios.
3. Em uma tigela, misture as
gemas, o açúcar, o óleo e o
iogurte. Bata com um fouet.
o fermento e o sal.
5. Agregue 1/3 das claras à massae
misture vigorosamente. Vire o
restante das claras e misture
delicadamente de baixo para cima.
6. Vire a massa na fôrma
preparada e leve ao fornoaté
dourar.

DICAS

Por ser um bolo de sabor neutro saborize a massa com essência de baunilha, raspas de
cítricos ou especiarias a gosto. Sirva a fatia do bolo de iogurte com uma compota de
frutas frescas ou a geleia de sua preferência.

44

Compota de maçã
 1 xc + ½ xc de água / 360 g
 ½ xc de açúcar refinado / 90 g
 2 maças médias / 220 g
Modo de preparo:
1. Numa panela junte a água, o
açúcar, os cravos e o paude
canela. Leve ao fogo até ferver
e dissolver todo o açúcar.
2. Enquanto ferve a calda,
descasque as maças e corte-as
ao meio retirando os miolos.
Depois fatie-as no mandolin.
Você pode usar um
descascador de legumes ou
fatiar usando uma faca afiada.
As maçastambém podem ser
em cubinhos, mas em lâminas
ficam mais bonitas sobre
o bolo.
45
Bolo de ioguíǐe
 2 cravos
 1 pau de canela
 1 cc de suco de limão / 5 g
3. Junte as maças e cozinhe em fogo
médio por cerca de 10 minutos ou
até ficarem maciase transparentes.
A fruta fica submersa na calda,
por isso não deixe o líquido secar.
4. Espere amornar e guarde refrigerado
por até uma semana.
5. Umedeça a fatia do bolo de
iogurte com a calda da
compota e sirva com as maças
fatiadas por cima. Se preferir,
finalize com canela em pó.
Sabe aquela receita especial para guardar do lado esquerdo do peito?
Para mim, é este bolo de banana. Eu prefiro banana e só, sem calda
ou qualquer outro complemento. Acredito que uma boa receita não pede mais nada,
apenas uma xícara de café e boa companhia. Com você, um bolode banana pra lá de
gostoso. Aproveite!

46

Bolo de banana
Método cremoso
Tempo de preparo:
20 minutos
Ingredientes:
 ¾ xc de manteiga / 150 g
 1 xc + ⅓ xc + 1 cs de açúcar
refinado / 250 g
 2 ovos grandes / 110 g
 ⅓ xc de leite integral / 80 g
 1 cs de limão espremido / 15 g
Modo de preparo:
1. Preaqueça o forno a 180˚C.
Unte a fôrma com manteiga e
polvilhe farinha de trigo.
Retire o excesso da farinha
batendo no fundo da fôrma.
Reserve.
2. Vire o limão espremido no
leite e reserve. O resultado
dessa combinação é o que
chamamos de buttermilk.
Aguarde 10 minutos ou até
obter um leite talhado.
3. Em uma vasilha, agregue a
farinha de trigo, o fermento,
o bicarbonato e o sal.
Misture tudo com um
batedor de arame (fouet).
4. Usando um garfo, amasse
bem as bananas, coloque a
baunilha e misture ao leite
com limão.
5. Na tigela da batedeira, bataa
manteiga e o açúcar até
obter um creme claro e fofo.
Cerca de 3 a 5 minutos.
Bolo de banana
Tempo de forno: Fôrma:
35-40 minutos 1 fôrma redonda
de 23 cm
 1 cc de essência de baunilha / 5 g
 190 g de banana-nanica madura
 1 xc + ¾ xc + 2 cs de farinha de trigo /225
g
 ½ cc de fermento em pó / 2 g
 ¼ cc de sal / 1 g
 ½ cc de bicarbonato em pó / 2 g
6. Desligue a batedeira e, com
auxílio de uma espátula, raspe a
tigela desprendendoo creme das
laterais.
7. Adicione os ovos em duas etapase
bata para homogeneizar.
8. Retire a tigela da batedeira e alterne a
adição dos ingredientessecos com os
líquidos (banana, leite e baunilha).
Comece com os secos, depois líquido,
secos, líquido, e termine com os
secos. Misture com a espátula para
envolver tudo muito bem, sem bater.
Transfira a massa para a
fôrma preparada e leve ao
forno até dourar. Cerca de 35
9.
a 40 minutos.
Retire o bolo do forno e espere
amornar antes de desenformar.
10.
47
Bolo de banana

DICAS

A banana-nanica é também conhecida como banana-caturra ou banana-d´água,

dependendo da região. Ela é o tipo mais doce, o que favorece muito o resultado
do bolo. Use a banana bem madura.
Você pode acompanhar o bolo com uma generosa colherada de doce de leite
cremoso ou com o caramelo do bolo de maçã.
Fôrma modelo Gold Anniversary da Nordic Ware.

48
Ser simples é ser fiel à sua essência. Talvez seja por isso que eu acredite que a
simplicidade combine bem com a elegância. É o que este material buscou levar
para você – receitas com preparos que caibam em espaços do seu dia a dia e que
proporcionem a alegria de festa em momentos que a gente teima em chamar de
comuns.

Transformar a nossa vida em algo especial depende muito do quão apurado está o
nosso olhar. Um bolo pode ser apenas uma mistura de ingredientes ou pode ser uma
explosão de alegria, uma expressão do amor. Vou dar uma dica a você, que pode até
soar como um desafio: escolha uma das receitas deste e-book e ofereça um pedaço do
bolo a alguém que você ama. Pode dizer algo assim, bem simples: fiz este bolo só para
você. O resultado disso é pura simplicidade também.

49
 Úlǐimas palavías

Quero convidar você a seguir comigo na arte de fazer bolos. Assim você pode aprofundar os
seus conhecimentos e aprender ainda mais com todo o conteúdo que já tenho disponível.

Acompanhe o meu trabalho pelas redes:

Dúvidas sobre o conteúdo do livro devem ser enviadas para

suporte@camiladutra.com.br

Obrigada por ter chegado até aqui.

Com carinho,

50
Receitas e fotos

Projeto gráfico
Empatia Criativa