A indonésia, o país das Ilhas

• Influencias e características

A Indonésia é o maior arquipélago do planeta, tem aproximadamente 17 mil ilhas. Seu

território está localizado no sudeste asiático. O país possui dois ecossistemas diferentes,
no Oeste, a flora e a fauna são características do sudeste asiático, com florestas
tropicais, onde vivem elefantes e tigres; no Leste, apresenta características em comum
com a Oceania.

É o quarto país mais populoso do mundo. Os habitantes são compostos por centenas de
grupos de várias etnias, e falam mais de 500 línguas e dialetos diferentes. A diversidade
de povos também gerou uma gastronomia rica em diversidade

• Gastronomia

A culinária da indonésia é repleta de sabores e rica em especiarias, que atraíram os

europeus para o país há mais de 500 anos: noz-moscada e cravo-da-índia. Arroz (ou
nasi) é presente em cada refeição, inclusive no café da manhã, assim como o ‘’Soto’’,
que significa sopa, goreng, para os pratos fritos e sambal (um molho apimentado que
tem diversas formas de ser feito, mas geralmente leva pimenta, pasta de camarão, limão,
açúcar e sal), utilizado para realçar os pratos salgados. Abaixo os principais pratos mais
consumidos no país

▪ Nasi goreng: é um arroz frito com molho de soja mais doce e consistente que o
comum (chamado kecap manis), legumes e ovo. Ele é servido com acar, uma
conserva indonésia com pepino, cebola e cenoura e é possível encontrar
variações do prato com carne vermelha, frango e frutos do mar.
▪ Soto ayam: é uma sopa de frango com macarrão de arroz bem fino, que é repleta
de sabores e feita com ingredientes marcantes, sendo os mais intensos o capim-
limão, gengibre, açafrão e daun salam (conhecido como louro indonésio). pode
ser servida com uma porção de arroz branco
▪ Sop buntut: uma sopa de rabo de boi (que pode ser frito, grelhado ou cozido)
com base líquida enriquecida com temperos como noz-moscada, cravo-da-índia
e pimenta, servida com vegetais como batata, cenoura, tomate e aipo. Para
adicionar ainda mais sabor, coloque algumas gotinhas de limão no topo e
adicione sambal à vontade.
 ▪ Beef rendang: carne cozida por horas em um molho com leite de coco e
especiarias – uma mistura de capim-limão, açafrão, gengibre e pimenta – até que
o molho seque inteiramente e a carne fique macia para dispensar o uso da faca.
▪ Mie ayam: um prato de macarrão al dente frito com molho de soja indonésio e
frango em cubos.
• Curiosidades gastronômicas

Na indonésia, há um grande consumo de frituras conhecido como Gorengan,

literalmente gorengan significa comida frita, e representa os lanches fritos encontrados
nas ruas da Indonésia e que são bem acessíveis, dentre eles aipim, tofu, tempeh e
banana. Na Indonésia, muitas pessoas utilizam a mão para comer e, quando precisam de
algo para cortar, usam apenas a colher. a Indonésia adotou muitos ingredientes
originários da Ásia, como o cominho, o coentro, o gengibre, o açafrão e a Alcaravia,
assim como formas exóticas de cozinhar como, por exemplo, o caril. Os árabes também
contribuíram com a sua religião (o islão) e a sua cultura; por isso, os kababs foram
adotados na Indonésia e tornaram-se “satay”, o endro e o funcho entraram na lista de
condimentos local. A carne de carneiro e de cabra são populares, mas o porco só é
consumido pelos hindus, como no Bali, e de origem chinesa. Os chineses introduziram
igualmente o wok, o molho de soja, o tofu e os mins, assim como verduras como a
couve chinesa, o feijão-Mungo e a utilização de soja, e o rábano daikon. Os holandeses
também contribuíram para esta diversidade culinária, principalmente com ingredientes
das suas colónias das “Índias ocidentais”, do México e da América do Sul, como as
malaguetas, a mandioca, a batata-doce, a batata-reno e o milho, mas também da sua
culinária da culinária tradicional, como as couves, as cenouras e formas de cozinhar,
como os guisados. Muito para além da sua região, os indonésios também contribuíram
com as suas “invenções”, como um molho a que juntaram açúcar, anis-estrelado e
outros condimentos e a que chamaram “kecap”, que se pronuncia “ketchup” e que
passou a fazer parte da culinária ocidental inclusive muito apreciado nas Américas.