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CURSO DE GASTRONOMIA
TAILANDIA
MACEIÓ
2023
ANA BEATRIZ DA SILVA
IGOR TAFFAREL DOS SANTO SILVA
IVANEIDE ALVES
LARYSSA SILVA MARTINS
PAULA VANESSA PAZ DA SILVA
TAILANDIA
MACEIÓ
2023
TAILANDIA
Gentílico: tailandês.
Capital: Bangkok.
Idioma: tailandês.
INGREDIENTES UTILIZADOS
• Manjericão
• Pasta de camarão.
• Pimenta Sriracha.
Phad (frito)
Tom (cozido ou em forma de sopa)
Gaeng (com pasta de curry)
Yum (em forma de salada).
Assim como na China, a Tailândia utiliza a Wok, concha, espátulas,
peneiras, cutelo e palitos de bambu.
Além deles, vemos que o mortar (pilão) e socador fazem parte do dia
a dia na cozinha tailandesa, utilizado na preparação de currys. Os mortares
feitos de pedra são os mais recomendados e quanto maior, melhor.
Outra técnica muito utilizada é a “Stir Fry”, que consiste em fritar os
ingredientes, com elevada temperatura, pouca quantidade de gordura e
agitando continuamente em uma Wok.
PRINCIPAIS PRATOS
Gaeng Daeng
Outro prato de caril, composto por uma mistura de leite de coco com
uma pasta de caril verde onde se misturam pedaços de galinha, mini-
beringelas, bambu, folhas de manjericão e coentros.
KHAO SOI
Para além da galinha e caju, este prato é composto pelo famoso molho de soja
doce, cebola, malaguetas, cogumelos e cenoura. O seu sabor adocicado faz
com que seja bastante apreciado por quem visita este país.
GAENG MATSAMAN
Por não ser tão picante quanto outros pratos de caril, é uma boa opção
para quem esteja a iniciar na gastronomia tailandesa. É mais doce que os
outros e a sua base é composta por canela, noz-moscada, cardamomo e
cravinho, sendo normalmente acompanhado por batatas.
PAD SEE EW
https://bureaumundo.com/wp-content/uploads/2000/03/
BROCHURA_TAILANDIA_PORTUGUES.pdf
https://www.cozinha.zuqueto.com/wp-content/uploads/2018/11/Fichas-T
%C3%A9cnicas-Ta%C3%ADlandia.pdf
https://www.iatiseguros.pt/blogiati/pratos-tipicos-tailandia/
https://pegadasnaestrada.com.br/culinaria-gastronomia-tailandesa/
https://foodmagazine.com.br/food-service-noticia/comida-tailandesa