AÇAFRÃO OU CÚRCUMA

De origem indiana e do sudeste asiático,

é conhecido por sua forte coloração amarela
e alaranjada.
Na saúde: Considerado por muitos como a erva (especiaria) mais poderosa
do planeta para combater e reverter doenças como trombose, depressão,
inflamação, doença da pele, artrite, certos tipos de câncer, diabetes,
obesidade, doença intestinal, colesterol e desintoxicação.
Na culinária: Para além de fornecer cor aos alimentos, o açafrão também
traz um aroma inconfundível, sendo utilizado em pães carne, frango,
risotos e, em muitos pratos que têm os frutos do mar como ingrediente
principal.
Sugestão:
Paella de Frutos do Mar (para 6 pessoas)
Ingredientes:2 chávenas de arroz; 4 chávenas de caldo de camarão; meio
kilo de lula; meio kilo de camarão frescos e grandes; 1 chávena de conchas
e mexilhões; 1 cebola; 1 tomate médio; meio pimentão vermelho; 2
dentes de alho grandes; meia chávena de ervilha; um pouco de salsa
fresca picada; azeite extra virgem; sal, pimenta e açafrão a gosto.
Preparação: Limpe os camarões e reserve as cabeças e as carcaças. Faça
um caldo deixando ferver em 4 chávenas de água, coe e guarde o caldo.
Limpe e corte as lulas em rodelas. Lave as conchas e mexilhões com
bastante água. Coloque azeite na panela (paellera) e frite o alho, a cebola,
pimentão e o tomate, adicione o sal e pimenta a gosto. Em seguida
coloque as lulas, os mexilhões e as conchas para que cozinhem durante
alguns minutos. Adicione o arroz e mexa para que se espalha de maneira
uniforme. Coloque o caldo do camarão e mexa bem, adicione o açafrão.
De seguida as ervilhas, os camarões e a salsa. Deixe cozinhar até que o
caldo esteja quase seco, abaixe o fogo e tampe a panela, deixe cozinhar
por mais 10 minutos, estando cozido o arroz desligue o fogo e sirva.