3 pratos especiais para comemorar o Dia Mundial do

Vegetarianismo

Estes pratos deliciosos e sem carne demonstram como a dieta vegetariana pode
ser rica e criativa

Charutinhos de repolho

Imagem: Elena M. Tarasova | Shutterstock

O Dia Mundial do Vegetarianismo, comemorado anualmente em 1º de outubro, desempenha um papel

crucial ao conscientizar e promover a adoção de uma dieta baseada em vegetais. Essa data serve como
um lembrete global sobre os impactos positivos que essa escolha alimentar pode ter tanto para a saúde
humana quanto para o meio ambiente.

Mesmo que você não seja vegetariano, experimente adotar uma dieta do tipo nesta data e descubra
maneiras novas de preparar suas refeições. Essa experiência pode inspirar mais pessoas a reduzir a
carne no futuro, trazendo benefícios para o meio ambiente, para os animais e até para a saúde – devido
aos nutrientes que as dietas vegetarianas balanceadas oferecem.

A seguir, veja 3 pratos especiais para comemorar o Dia Mundial do Vegetarianismo!

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Charutinhos de repolho
Ingredientes

8 folhas de repolho
1 cenoura ralada
1/2 pimentão verde cortado em cubos
1 colher de sobremesa de azeite de oliva
200 g de tofu picado
Orégano, sal, pimenta-do-reino branca moída e salsinha picada a gosto

Molho

1 colher de sobremesa de azeite

1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de chá de manjericão
Cheiro-verde picado, sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto
400 g de polpa de tomate

Modo de preparo

Leve as folhas de repolho ao fogo baixo, em uma panela com um pouco de água, para que amoleçam a
ponto de ser possível enrolá-las. Em um recipiente, junte os demais ingredientes e misture. Divida o
recheio em 8 porções. Recheie os charutinhos e enrole-os.

Molho

Em uma panela, refogue a cebola e o alho com o azeite, em fogo médio, até dourarem. Acrescente a
polpa de tomate, os temperos, exceto o cheiro-verde, e um pouco de água. Deixe ferver para realçar o
gosto. Acerte o sal. Coloque os charutinhos para cozinhar por 15 minutos. Adicione o cheiro-verde antes
de retirar do fogo. Sirva a seguir.

Abóbora recheada com quinoa e vegetais assados

Ingredientes

1 abóbora
1 xícara de chá de quinoa
2 xícaras de chá de caldo de legumes
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura cortada em cubos pequenos
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 abobrinha cortada em cubos
1 colher de chá de cominho em pó

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 1 colher de chá de páprica defumada
Sal, salsa e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Corte uma tampa da abóbora e retire as sementes e as fibras do interior. Pincele a parte interna com
azeite de oliva e tempere com sal e pimenta. Coloque-a em uma assadeira e leve ao forno preaquecido
a 200ºC por cerca de 30-40 minutos, ou até que a abóbora esteja macia. Enquanto a abóbora assa, lave
a quinoa em água corrente e cozinhe-a em caldo de legumes conforme as instruções da embalagem.
Reserve. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho
e refogue até ficarem dourados.

Adicione a cenoura, o pimentão e a abobrinha à frigideira. Cozinhe até que os vegetais estejam macios,
cerca de 10 minutos. Misture a quinoa cozida e os temperos (cominho, páprica, sal e pimenta-do-reino)
aos vegetais na frigideira. Mexa bem para incorporar os sabores.

Retire a abóbora do forno e recheie-a com a mistura de quinoa e vegetais. Volte a abóbora recheada ao
forno por mais 15-20 minutos, ou até que o topo esteja dourado. Retire a abóbora do forno e decore com
salsa fresca. Sirva quente.

Moqueca
Ingredientes

3 bananas-da-terra cortadas em rodelas

2 tomates frescos picados
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
100 ml de molho de tomate
1 pimentão verde picado
200 ml de leite de coco
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
Salsa picada, cebolinha picada, coentro picado, azeite de dendê, azeite de oliva, sal e pimenta-do-
reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma panela com o azeite de dendê em fogo médio, doure o alho, a cebola, o pimentão e o gengibre
ralado. Em seguida, acrescente os tomates, o molho de tomate e o leite de coco. Abaixe um pouco o
fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Reserve. Em uma frigideira, frite as bananas no
azeite de oliva em fogo médio e salpique sal e pimenta-do-reino. Em seguida, acrescente as bananas à
panela. Por último, coloque a salsinha, a cebolinha e o coentro por cima. Sirva em seguida.

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