MARMITAS VEGANAS LUCRATIVAS

MARMITA: UM NEGÓCIO SUPER LUCRATIVO !

Com o retorno das atividades presenciais, as

pessoas estão encontrando muita dificuldade em
manter uma alimentação saudável e saborosa.

Analisando esse cenário, muitas pessoas

visualizaram a oportunidade de investir em um
negócio bastante lucrativo: o de marmitas.
A busca por sabor caseiro, saúde, praticidade e
economia fizeram com que os brasileiros optassem
pelo consumo de marmitas, que estão cada vez
mais aderindo às novas tendências alimentares,
como marmita vegana, marmita fit, marmita
orgânica, etc.
Quer saber mais como ganhar dinheiro vendendo
marmita? Veja as receitas a seguir.

Arroz integral com feijão, brócolis e

tomate
 Ingredientes:

• 1 xícara de arroz integral

• 1 lata de feijão cozido
• 1 brócolis médio
• 1 tomate picado
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• Óleo de coco
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o arroz integral de acordo com as

instruções da embalagem.
Em uma panela, refogue o alho e a cebola em óleo
de coco.
Adicione o feijão cozido à panela e cozinhe por
alguns minutos.
Adicione o brócolis picado e o tomate e cozinhe até
que os vegetais estejam macios.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Sirva o arroz e a mistura de feijão, brócolis e tomate
por cima.

Salada de quinoa com legumes:

Ingredientes:
• 1 xícara de quinoa
• Legumes de sua preferência (pimentão,
cenoura, abobrinha, etc.)
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• Azeite
• Suco de limão
• Sal e pimenta a gosto
 Modo de preparo:

• Cozinhe a quinoa de acordo com as

instruções da embalagem e reserve.
• Em uma panela, refogue o alho e a cebola
em azeite.
• Adicione os legumes picados à panela e
cozinhe até que estejam macios.
• Misture a quinoa e os legumes em uma
tigela.
• Tempere com suco de limão, azeite, sal e
pimenta a gosto.
 Sopa de lentilha com legumes:

Ingredientes:

• 1 xícara de lentilha
• Legumes de sua preferência (cenoura,
abobrinha, couve-flor, etc.)
 • 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• Caldo de legumes
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe as lentilhas até que estejam macias e

reserve.
Em uma panela, refogue o alho e a cebola em
azeite.
Adicione os legumes picados à panela e cozinhe até
que estejam macios.
Misture as lentilhas e os legumes na panela com
caldo de legumes e cozinhe até que a sopa esteja
quente.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
 Sanduíche de homus com legumes:

Ingredientes:

• pão integral
• Homus (pasta de grão-de-bico)
• Pepino fatiado
• Cenoura ralada
• Tomate fatiado
 Modo de preparo:

1. Corte duas fatias de pão integral e espalhe

homus em uma das fatias.
2. Adicione pepino fatiado, cenoura ralada e
tomate fatiado sobre o homus.
3. Coloque a outra fatia de pão por cima e
pressione levemente para firmar o sanduíche.
4. Se quiser, pode esquentar o sanduíche em uma
sanduicheira ou frigideira antes de servir.

Salada de grão-de-bico:
Ingredientes:

• Grão-de-bico cozido
• Tomate
• Pepino
• Cebola roxa
• Coentro
• Suco de limão
• Azeite
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo:

• Em uma tigela, misture o grão-de-bico cozido,

tomate picado, pepino picado, cebola roxa
picada e coentro picado.
• Em outra tigela, misture suco de limão, azeite,
sal e pimenta. Despeje sobre a salada e misture
bem.
 Arroz integral com legumes:

Ingredientes:

• Arroz integral cozido

• Cenoura
• Brócolis
• Couve-flor
• Cebola
• Alho
• Azeite
• Sal e pimenta-do-reino
 Modo de preparo:

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite

até ficarem macios.
Adicione os legumes picados e refogue por alguns
minutos.
Adicione o arroz integral cozido e misture bem.
Tempere com sal e pimenta a gosto.

Wrap de legumes:
Ingredientes:

• Pão folha
• Hummus
• Cenoura ralada
• Pepino fatiado
• Folhas verdes (alface, rúcula, agrião)
• Pimentão picado

Modo de preparo:

Espalhe hummus no pão folha.

Adicione cenoura ralada, pepino fatiado, folhas
verdes e pimentão picado.
Enrole o wrap e sirva.
 Sopa de abóbora:

Ingredientes:

• Abóbora
• Cebola
• Alho
• Caldo de legumes
• Sal, pimenta e noz-moscada

Modo de preparo:
Descasque e corte a abóbora em cubos.
Refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem
macios.
Adicione a abóbora e refogue por alguns minutos.
Adicione caldo de legumes suficiente para cobrir a
abóbora e deixe cozinhar até que fique macia.
Use um liquidificador de imersão para fazer a sopa
ficar cremosa. Tempere com sal, pimenta e noz-
moscada a gosto.
 Chili vegano:

Ingredientes:

• Feijão-preto cozido
• Milho
• Tomate em cubos
• Cebola
• Alho
• Pimentão
• Cominho
• Pimenta
• Azeite
• Arroz integral cozido

Modo de preparo:

• Refogue a cebola, o alho e o pimentão no azeite

até ficarem macios.
• Adicione o feijão-preto cozido, o milho e o
tomate em cubos.
• Tempere com cominho, pimenta e sal a gosto.
Deixe cozinhar por alguns minutos.
• Sirva com arroz integral cozido.
 Salada de macarrão:

Ingredientes:

• Macarrão integral cozido

• Tomate
• Cebola roxa
• Azeitonas
• Manjericão fresco
• Vinagrete de mostarda e mel
 Modo de preparo:

• Em uma tigela, misture o macarrão integral

cozido, tomate picado, cebola roxa picada,
azeitonas e manjericão fresco picado.
• Em outra tigela, misture vinagrete de mostarda e
mel. Despeje sobre a salada e misture bem.
 Espaguete com almôndegas veganas:

Ingredientes:

• Espaguete integral cozido

• Almôndegas veganas (aveia, farinha de trigo,
cenoura ralada, cebola, temperos)
• Molho de tomate
 Modo de preparo:

• Cozinhe o espaguete integral de acordo com as

instruções da embalagem.
• Em uma tigela, misture os ingredientes das
almôndegas veganas. Modele as almôndegas e
coloque em uma assadeira.
• Asse as almôndegas por cerca de 20 minutos
em um forno preaquecido a 200°C.
• Aqueça o molho de tomate em uma panela.
Adicione as almôndegas e sirva sobre o
espaguete.

Tofu mexido com legumes:

Ingredientes:

• tofu
• Abobrinha
• Cogumelos
• Espinafre
• Cebola
• Alho
• Pimentão
• Azeite
• Sal, pimenta e cúrcuma

Modo de preparo:

• Refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem

macios.
• Adicione os legumes picados e refogue por
alguns minutos.
• Adicione o tofu esfarelado e misture bem.
Tempere com sal, pimenta e cúrcuma a gosto.
 Estrogonofe de cogumelos:

Ingredientes:

• Cogumelos frescos fatiados

• Cebola picada
• Alho picado
• Azeite de oliva
• Creme de leite de castanha de caju
• Molho inglês
• Sal e pimenta a gosto
 Modo de preparo:

• Refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem

macios.
• Adicione os cogumelos fatiados e refogue por
alguns minutos.
• Adicione o creme de leite de castanha de caju e
misture bem. Tempere com sal e pimenta a
gosto.
• Sirva com arroz integral cozido.

Salada de grão-de-bico com abacate:

Ingredientes:

• 1 lata de grão-de-bico cozido (400g)

• 1 abacate maduro
• 1 tomate médio picado
• 1/2 cebola roxa picada
• Suco de 1 limão
• Coentro fresco picado a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva extra-virgem
 Modo de preparo:

• Em uma tigela, misture o grão-de-bico cozido,

tomate picado, cebola roxa picada, coentro
picado e abacate em cubos.
• Em outra tigela, misture suco de limão, azeite,
sal e pimenta. Despeje sobre a salada e misture
bem.

Bolinho de batata-doce:
Ingredientes:

• 2 xícaras de batata doce cozida e amassada

(cerca de 2 batatas médias)
• 1/2 xícara de aveia em flocos
• 1/4 xícara de farinha de linhaça
• 1/4 xícara de farinha de trigo integral
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas doces até ficarem macias o

suficiente para amassá-las.
2. Amasse as batatas doces em uma tigela grande
e misture com os outros ingredientes, exceto a
farinha de trigo integral.
3. Adicione a farinha de trigo integral e misture até
formar uma massa consistente.
4. Modele pequenos bolinhos com a massa,
pressionando-os para que fiquem compactos e
uniformes.
5. Leve os bolinhos para assar em forno pré-
aquecido a 200°C por cerca de 25 a 30 minutos
ou até que fiquem dourados e crocantes.
6. Sirva quente ou frio com um molho de sua
preferência ou em uma salada de folhas verdes.

Risoto de cogumelos:
Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo

• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras de cogumelos frescos fatiados (pode
usar champignon, shimeji, cogumelo paris, etc)
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe arroz arbóreo com cogumelos frescos,

cebola, alho e vinho branco. Adicione caldo de
legumes aos poucos até o arroz ficar cremoso.
Tempere com sal e pimenta e sirva quente ou frio.
 Quinoa com legumes assados:

ingredientes:

• 1 xícara de quinoa
• 2 xícaras de água
• 1 abobrinha
• 1 berinjela
• 1 pimentão vermelho
• 1 cebola roxa
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 200°C.

Lave e corte em cubos a abobrinha, a berinjela,
o pimentão vermelho e a cebola roxa.

Coloque os legumes em uma assadeira e adicione

o alho picado e o azeite de oliva. Tempere com sal
e pimenta a gosto.

Leve ao forno por cerca de 25 minutos ou até que

os legumes estejam macios e dourados.

Enquanto os legumes estão assando, coloque a

quinoa e a água em uma panela e leve ao fogo
médio. Deixe ferver e reduza o fogo para baixo.
Tampe a panela e cozinhe por cerca de 15
minutos ou até que a quinoa esteja macia e toda a
água tenha sido absorvida.
 Sirva a quinoa em um prato e coloque os legumes
assados por cima. Você também pode adicionar
algumas folhas de coentro fresco ou salsinha
picada para dar um sabor extra.

Espaguete de abobrinha com molho de

tomate caseiro:

Ingredientes:

• 4 abobrinhas médias
• 4 tomates maduros
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Manjericão fresco picado para decorar

Modo de preparo:

Lave as abobrinhas e corte as extremidades. Use

um cortador de legumes ou um descascador de
legumes para cortar as abobrinhas em forma de
espaguete. Reserve.

Corte os tomates em cubos pequenos.

Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo
médio-alto. Adicione a cebola e refogue até que
esteja macia e transparente.
Adicione o alho picado e refogue por mais 1
minuto.

Adicione o extrato de tomate e misture bem.

Adicione os tomates picados e deixe cozinhar por
cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Adicione os espaguetes de abobrinha na panela e

misture com o molho de tomate.
Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez
em quando, até que os espaguetes de abobrinha
estejam macios e cozidos.

Sirva quente, decorando com manjericão fresco

picado por cima. Se desejar, adicione um pouco
de queijo vegano ralado ou sementes de girassol
torradas por cima.
 Tacos veganos:

Ingredientes :

• 1 xícara de proteína de soja granulada

• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde picado
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• 1 colher de chá de paprika
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• 1/4 xícara de coentro fresco picado
• 1 limão (suco)
• 8-10 tortilhas de milho
• Toppings a gosto: abacate, tomate picado,
salsa, coentro fresco, etc.

Modo de preparo:

Coloque a proteína de soja em uma tigela e cubra

com água quente. Deixe de molho por cerca de
10-15 minutos ou até ficar macia.
Enquanto a proteína de soja está de molho,
aqueça uma panela grande em fogo médio-alto.
Adicione a cebola e cozinhe por cerca de 2-3
minutos até ficar macia.
Adicione o alho e o pimentão e cozinhe por mais
2-3 minutos.
Adicione a proteína de soja escorrida à panela e
misture bem.
Adicione as especiarias (cominho, paprika,
orégano, sal e pimenta) e cozinhe por mais alguns
minutos até que tudo esteja bem combinado.
 Desligue o fogo e adicione o coentro e o suco de
limão. Misture bem.
Aqueça as tortilhas de milho em uma frigideira ou
no microondas.
Monte os tacos, adicionando a mistura de proteína
de soja a cada tortilha, seguido dos seus toppings
favoritos

Feijoada Vegana:

Ingredientes:

• Feijão preto cozido

• Abóbora
• Cenoura
• Batata-doce
• Cebola
• Alho
• Cominho em pó
• Páprica em pó
• Louro
• Arroz integral
• Couve

Modo de preparo:

• Refogue a cebola e o alho em óleo até dourar.

• Adicione o cominho, a páprica e o louro e
refogue por mais 1 minuto.
• Adicione o feijão preto cozido, a abóbora, a
cenoura e a batata-doce e cozinhe em fogo
médio-baixo até que os legumes estejam
macios.
• Tempere com sal a gosto.
 • Para a couve refogada, corte a couve em tiras
finas e refogue em óleo com alho até que esteja
macia. Tempere com sal a gosto

Lasanha Vegana:

Ingredientes:

• Massa de lasanha vegana

• Tomates
• Cebola
• Alho
• Manjericão
• Abobrinha
• Berinjela
• Cogumelos
• Queijo vegano
• Sal
Modo de preparo:

• Prepare o molho de tomate: refogue a cebola e

o alho em óleo até dourar. Adicione os tomates
picados e cozinhe por cerca de 10 minutos até
que o tomate se desmanche. Adicione o
manjericão e tempere com sal a gosto.
• Grelhe ou asse os legumes (abobrinha, berinjela
e cogumelos) temperados com sal e azeite até
que estejam macios.
• Monte a lasanha em uma forma refratária,
alternando camadas de massa de lasanha,
molho de tomate e legumes grelhados. Finalize
com uma camada de queijo vegano derretido e
leve ao forno por cerca de 30 minutos até que a
lasanha esteja quente e o queijo derretido.
 Curry de legumes

Ingredientes:

• Cebola
• Alho
• Óleo de coco
• Curry em pó
• Gengibre fresco
• Leite de coco
• Batata
• Cenoura
• Brócolis
• Sal
• Arroz basmati

Modo de preparo:

• Refogue a cebola e o alho em óleo de coco até

dourar.
• Adicione o curry em pó e o gengibre fresco
ralado e refogue por mais 1 minuto.
• Adicione o leite de coco e os legumes (batata,
cenoura e brócolis) e cozinhe em fogo médio-
baixo até que os legumes estejam macios.
• Tempere com sal a gosto.
• Sirva com arroz basmati.
 strogonofe Vegano:

Ingredientes:

• Proteína de soja texturizada

• Cebola
• Alho
• Tomate
• Cogumelos
• Leite de coco
• Catchup
• Mostarda
 • Sal
• Óleo
• Batata palha

Modo de preparo:

Hidrate a proteína de soja texturizada em água

quente por cerca de 10 minutos e escorra. Refogue
a cebola e o alho em óleo até dourar. Adicione o
tomate picado e cozinhe por alguns minutos até que
o tomate se desmanche. Adicione os cogumelos
fatiados e a proteína de soja texturizada e refogue
por alguns minutos. Adicione o leite de coco,
catchup, mostarda e sal a gosto. Deixe cozinhar em
fogo médio-baixo até que o molho engrosse. Sirva
com batata palha.
 Tabule de quinoa:

Ingredientes:

• Quinoa cozida
• Tomate
• Pepino
• Cebola roxa
• Salsinha
• Hortelã
• Azeite de oliva
• Limão
• Sal
 Modo de preparo:

Comece cozinhando a quinoa de acordo com as

instruções da embalagem. Reserve.
Pique o tomate, o pepino e a cebola roxa em
cubinhos e coloque em uma tigela.
Pique a salsinha e a hortelã e misture com os
legumes na tigela.
Adicione a quinoa cozida na tigela e misture tudo.
Tempere com azeite, suco de limão e sal a gosto.
Misture bem.
Deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos
antes de servir para os sabores se misturarem e a
salada ficar mais saborosa.
 Escondidinho Vegano:

Ingredientes:

• Batata-doce
• Cenoura
• Alho-poró
• Azeite de oliva
• Leite vegetal
• Cebola
• Alho
• Proteína de soja texturizada
• Molho de tomate
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Cozinhe a batata-doce e a cenoura em água

salgada até ficarem macias. Escorra e amasse
com um garfo. Reserve.
Corte o alho-poró em fatias finas e refogue em
azeite até dourar. Reserve.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho em
azeite até dourar. Adicione a proteína de soja
texturizada hidratada e refogue por alguns
minutos.
Adicione o molho de tomate e deixe cozinhar em
fogo baixo por cerca de 10 minutos. Tempere com
sal e pimenta-do-reino a gosto.
Em um refratário, coloque uma camada do purê
de batata-doce e cenoura. Em seguida, adicione
uma camada da proteína de soja refogada e, por
cima, uma camada do alho-poró refogado. Repita
as camadas até terminarem os ingredientes.
Finalize com uma camada de purê de batata-doce
e cenoura por cima.
Asse no forno preaquecido a 180°C por cerca de
30 minutos ou até dourar. Sirva quente.

TOFU GRELHADO COM LEGUMES

Ingredientes:

• 1 bloco de tofu firme

• Legumes de sua escolha, como brócolis,
pimentão, cogumelos, abobrinha, berinjela,
cenoura, cebola, etc.
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo vegetal para grelhar (como óleo de
girassol, canola ou azeite)
• Opcional: temperos adicionais, como alho em
pó, gengibre em pó, cominho, etc.
Modo de preparo:

Corte o tofu em fatias grossas e pressione com

papel toalha ou um pano limpo para remover o
excesso de umidade.
Corte os legumes em pedaços do tamanho
desejado.
Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de
óleo vegetal em fogo médio-alto.
Adicione o tofu e deixe cozinhar por cerca de 3-4
minutos de cada lado, ou até ficar dourado e
crocante. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Adicione os legumes na frigideira com o tofu e
cozinhe até que estejam macios, mexendo
 ocasionalmente. Adicione outros temperos, se
desejar.
Sirva quente e aproveite! Você pode adicionar
mais temperos ou molhos, como molho de soja ou
molho de amendoim, se desejar.

Lentilhas cozidas

Ingredientes:

• 2 xícaras de lentilhas secas

• 6 xícaras de água ou caldo de legumes
• 1 cebola grande, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 2 tomates picados (opcional)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• 1 colher de chá de coentro em pó
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Lave as lentilhas em água corrente para remover

qualquer sujeira ou impureza. Deixe de molho por
pelo menos 30 minutos para ajudar a reduzir o
tempo de cozimento (opcional).

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo

médio-alto. Adicione a cebola picada e refogue por
cerca de 5 minutos, até ficar macia e translúcida.
Adicione o alho e refogue por mais 1-2 minutos,
até ficar perfumado.
 Adicione as lentilhas na panela com a cebola e o
alho, juntamente com 6 xícaras de água ou caldo
de legumes. Adicione também o cominho em pó, o
coentro em pó e sal e pimenta a gosto. Se estiver
usando tomates, adicione também nesta etapa.

Deixe a panela ferver e reduza o fogo para médio-

baixo. Tampe e deixe cozinhar por cerca de 25-30
minutos, até que as lentilhas estejam macias e a
maior parte do líquido tenha sido absorvido. Se
necessário, adicione mais água ou caldo de
legumes durante o cozimento.

Desligue o fogo e deixe as lentilhas descansarem

por alguns minutos. Ajuste o tempero, se
necessário. Sirva quente e finalize com ervas
frescas, se desejar.

As lentilhas cozidas são uma ótima opção para

servir com arroz, em sopas ou saladas, ou como
acompanhamento de outros pratos. As sobras
podem ser armazenadas na geladeira por alguns
dias ou congeladas para uso posterior.
 Frango vegetariano de soja:

Ingredientes:
• 1 xícara de proteína texturizada de soja
granulada
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Hidrate a proteína de soja granulada em água

quente por cerca de 10 minutos. Depois,
escorra e esprema para retirar o excesso de
água.
2. Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio
e refogue a cebola e o alho até que fiquem
dourados.
3. Adicione a proteína de soja granulada à
frigideira e misture bem com a cebola e o alho.
Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo
ocasionalmente.
4. Adicione a farinha de trigo, o cominho em pó, a
páprica defumada, o sal e a pimenta à frigideira
e misture bem.
5. Cozinhe por mais 3-5 minutos, até que a mistura
comece a ficar levemente dourada e crocante.
6. Sirva o frango vegetariano de soja quente,
acompanhado de arroz, salada ou em qualquer
prato de sua escolha.
7. essa receita é uma opção saudável e saborosa
para quem procura uma alternativa vegetariana
para o frango. A proteína texturizada de soja é
uma fonte rica em proteínas e fibras, além de
ser muito versátil na cozinha.

Lasanha de Berinjela:
Ingredientes:

• 2 berinjelas médias
• 500g de molho de tomate
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 xícara de queijo mussarela vegano ralado
• 1/2 xícara de queijo parmesão vegano ralado
• Sal e pimenta a gosto
• Massa de lasanha

Modo de preparo:

Corte as berinjelas em fatias finas e tempere com

sal. Deixe descansar por cerca de 20 minutos para
retirar o excesso de líquido.

Preaqueça o forno a 200°C.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no

azeite até que fiquem macios.
 Adicione o molho de tomate e deixe cozinhar por
cerca de 10 minutos em fogo baixo.
Em uma assadeira, coloque uma camada de
molho, uma camada de berinjela e uma camada
de queijo mussarela vegano ralado. Repita as
camadas até acabar os ingredientes, terminando
com uma camada de molho e queijo parmesão
vegano ralado.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca

de 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe
gratinar por mais 10 minutos.

Retire do forno e deixe descansar por alguns

minutos antes de servir.

Lembre-se de verificar os rótulos dos produtos para

garantir que não contenham ingredientes de origem
animal. Essa é apenas uma sugestão de receita,
sinta-se livre para adicionar outros temperos ou
legumes de sua preferência.
 Estrogonofe de palmito vegano:

Ingredientes:

• 2 xícaras de palmito picado

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 xícara de água
• 1 xícara de leite de aveia (ou outro leite vegetal
de sua preferência)
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de shoyu
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada a gosto
• cogumelos a gosto (opcional)

Modo de preparo:

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no

azeite até que fiquem dourados.
2. Adicione o palmito picado e deixe cozinhar por
alguns minutos.
3. Em seguida, acrescente a água e deixe
cozinhar até que o palmito esteja macio.
4. Enquanto isso, misture o leite de aveia com o
amido de milho até que fique homogêneo.
5. Adicione a mistura de leite e amido à panela
com o palmito e mexa bem.
6. Adicione o ketchup, a mostarda, o molho inglês,
o shoyu, o sal e a pimenta-do-reino e continue
mexendo até que o molho comece a engrossar.
7. Se estiver usando cogumelos, adicione-os
agora.
8. Deixe cozinhar por mais alguns minutos até que
o molho esteja na consistência desejada.
9. Sirva com arroz branco e salsinha picada por
cima.
 Molho Bolonhesa de Lentilha Vegano

Ingredientes:

• 1 xícara de lentilhas cozidas

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cenoura picada
• 1 talo de salsão picado
• 1 xícara de polpa de tomate
• 1 xícara de água
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada a gosto

Modo de preparo:

1. 1. E uma panela, refogue a cebola e o alho no

Em
azeitematé que fiquem dourados.
u
2. Adicione a cenoura e o salsão picados e deixe
m
cozinhar por alguns minutos.
a
3. Adicionep as lentilhas cozidas, a polpa de tomate
e a águaa e misture bem.
4. Tempere n com sal e pimenta-do-reino a gosto.
e
5. Deixel cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 a
30 minutos, ou até que o molho tenha
a
engrossado e os vegetais estejam macios.
,
6. Adicioner a salsinha picada e misture.
7. Sirva ecom macarrão ou acompanhado de pão
f
italiano.
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Ensopado de Lentilha com Curry e Maçã

Ingredientes:

• 1 xícara de lentilhas vermelhas

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de curry em pó
• 1 maçã picada
• 2 xícaras de caldo de legumes
• 1/2 xícara de leite de coco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no

azeite até que fiquem dourados.
2. Adicione o curry em pó e deixe cozinhar por
alguns minutos, mexendo sempre.
3. Adicione as lentilhas, a maçã picada e o caldo
de legumes e misture bem.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
5. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 a
30 minutos, ou até que as lentilhas estejam
macias e o molho tenha engrossado.
6. Adicione o leite de coco e misture.
7. Sirva quente, decorado com salsinha picada por
cima.
Hamburguer de feijão preto com quinoa

Ingredientes:
• 1 xícara de feijão preto cozido e escorrido
• 1/2 xícara de quinoa cozida
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/4 xícara de farinha de trigo integral
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1/4 xícara de salsinha picada
• Óleo vegetal para fritar
 Modo de preparo:

1. m uma tigela grande, amasse o feijão preto com

um garfo.
2. Adicione a quinoa cozida, a cebola picada, o
alho picado e o azeite e misture bem.
3. Adicione a farinha de trigo integral, o cominho
em pó, a páprica defumada, o sal e a pimenta-
do-reino e misture novamente.
4. Adicione a salsinha picada e misture mais uma
vez.
5. Com as mãos, forme hambúrgueres com a
mistura, pressionando firmemente para que
fiquem compactos.
6. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal
em fogo médio-alto.
7. Adicione os hambúrgueres e frite por cerca de 3
a 4 minutos de cada lado, ou até que estejam
dourados e crocantes.
8. Sirva quente, acompanhado de pão de
hambúrguer, alface, tomate e outros
acompanhamentos de sua preferência.
Hambúrguer e Almôndega de Berinjela
Vegan

Ingredientes:

• 1 berinjela média
• 1 xícara de aveia em flocos finos
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Óleo vegetal para fritar

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. Corte a berinjela em cubos e coloque-os em
uma assadeira.
3. Regue com o azeite e tempere com sal e
pimenta-do-reino a gosto.
4. Asse no forno por cerca de 20 a 25 minutos, ou
até que estejam macios.
5. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no
azeite até que fiquem dourados.
6. Adicione a berinjela assada e amasse com um
garfo até formar uma pasta.
7. Adicione a aveia em flocos finos, o cominho em
pó, a páprica defumada, sal e pimenta-do-reino
a gosto, e misture bem.
8. Forme hambúrgueres com a mistura e leve-os à
geladeira por pelo menos 30 minutos para
firmar.
9. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal
em fogo médio-alto.
 10. os hambúrgueres e frite por cerca de 3 a 4
minutos de cada lado, ou até que estejam
dourados e crocantes.
11.Sirva quente, acompanhado de pão de
hambúrguer, alface, tomate e outros
acompanhamentos de sua preferência.

Torta de legumes:

Ingredientes para a massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo integral

 • 1/2 xícara de óleo vegetal
• 1/2 xícara de água fria
• 1 colher de chá de sal

Ingredientes para o recheio:

• 1 abobrinha média cortada em cubinhos

• 1 berinjela média cortada em cubinhos
• 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
• 1 cebola grande cortada em cubinhos
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de ervas frescas picadas
(tomilho, orégano, alecrim, etc.)

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o óleo,
a água e o sal até formar uma massa
homogênea. Reserve.
3. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo
médio e refogue a cebola e o alho até ficarem
macios e perfumados.
4. Adicione a abobrinha, a berinjela e o pimentão à
frigideira e refogue por cerca de 5 minutos,
mexendo ocasionalmente.
5. Tempere com sal, pimenta e as ervas frescas e
misture bem.
6. Abra a massa com um rolo em uma superfície
enfarinhada e forre uma forma de torta.
7. Adicione o recheio de legumes na forma e
espalhe uniformemente.
8. Leve ao forno por cerca de 30-40 minutos, ou
até que a massa esteja dourada e crocante.
9. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.