Novo Manual Zero Lactose

Tofupiry sem lactose vegano
Ingredientes:
• 250 gramas de tofu – de preferência orgânico
• 1 colher de sopa de água
• 1/4 de xícara de azeite de oliva
• 1 colher de sobremesa rasa de sal
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de polvilho azedo
Instruções:
1. Em um liquidificador ou processador bata todos os
ingredientes até ficarem bem incorporados.
2. Leve ao fogo em uma panela.
3. Mexa constantemente até ficar na consistência de um
creme.
4. Armazene em pote de vidro na geladeira e consuma em até
4 dias.
ricota vegana de amêndoas

Ingredientes:
1 xícara de amêndoas;
1 colher de sopa de azeite de oliva;
1 colher de sopa de óleo de coco; 2
colher de sopa de orégano;
1 colher de sopa de cebolinha;
1 colher de sopa de salsinha;
pitada pimenta do reino;
1 colher de chá de sal rosa do himalaia.
Modo de preparo:
Deixe as amêndoas de molho por 8 horas em água para hidratar.

Passado esse tempo, coloque as amêndoas em água quente e
depois na água gelada para que a casquinha se solte.
Bata tudo no liquidificador.
Despeje numa tigela forrada com plástico filme e leve à geladeira
por 2 horas.
Sirva.
ricota vegana light de tofu
Ingredientes:
200g de tofu;
1/3 de cebola picada;
1/2 maço de salsinha picada;
2 colheres chá de orégano;
4 colheres de sopa de azeite de oliva;
1 limão espremido; sal
marinho a gosto;
pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
1 Deixar o tofu escorrendo em um pano de prato ou papel

toalha até secar.
2 Amasse com o garfo até ficar bem esfarelado.
3 Misture o tofu com todos os outros ingredientes e temperos.
Coloque em um recipiente e leve para gelar.
4 Sirva.
Requeijão vegano de castanha de caju
Ingredientes
• 200 g de castanha de caju crua e sem sal
• 100 ml de rejuvelac
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de azeite
Modo de preparo:
Em um liquidificador, coloque a castanha de caju hidratada, o rejuvelac,

sal, o suco de limão, o azeite e bata bem;
Se precisar, adicione um pouco de água;
Assim que ficar homogêneo e bem cremoso, está pronto!
Requeijão vegano de coco
Ingredientes
• 1 coco verde
• 1/2 xícara de chá de azeite
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 limão
Modo de preparo:
Retire toda a carne do coco (a parte interna branca) e limpe bem;

Pique e coloque em um liquidificador;
Adicione o azeite, o sal, o suco de limão e bata até ficar cremoso;
Prontinho!
Requeijão vegano com mandioca e castanha
de caju
Ingredientes
• 1/4 de xícara de chá de castanha de caju

• 100 g de mandioca
• Água
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 colher de chá de vinagre
• 1/4 de xícara de chá de água
• Sal a gosto
Modo de preparo:
Em um liquidificador, coloque as castanhas de caju hidratadas, um pouco

de água e bata até ficar homogêneo;
Adicione a mandioca cozida e amassada, o azeite, a água e bata bem;
Acerte o sal e bata até obter um creme liso e homogêneo.
Requeijão vegano com leite de soja
Ingredientes
• 1 xícara de chá de soja em grão
• Água
• 1/4 de xícara de chá de água
• 3 colheres de sopa de vinagre branco
• 1 e 1/2 colher de sopa de manteiga vegana
• 1/2 colher de chá de sal
Modo de preparo:
Em uma vasilha, coloque a soja, cubra com água e deixe descansar por
quatro horas;
Escorra, coloque a soja no liquidificador, adicione água filtrada e bata
bem;
Coe, transfira para uma panela e espere ferver;
Assim que ferver, separe 1/2 xícara de chá desse leite, adicione a água
com vinagre e espere coagular;
Coloque essa mistura em um pano sobre um escorredor e aperte bem,
para sair toda a água;
Em um liquidificador, coloque a 1/2 xícara de leite, a manteiga, o sal, o
leite coagulado e bata até obter um creme bem lisinho.
Requeijão vegano com amêndoas
Ingredientes
• 1/4 xícara de chá de amêndoas

• 1/2 xícara de chá de castanhas de caju
• 1 xícara de chá de água
• 1 e 1/2 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de café de alho em pó
Modo de preparo:
Em um liquidificador, coloque as amêndoas hidratadas e sem casca, as

castanhas de caju hidratadas, a água, o suco de limão, o alho, o sal e bata
tudo muito bem;
Transfira para uma panela e cozinhe em fogo médio;
Assim que atingir a textura necessário, coloque novamente no
liquidificador;
Bata por cinco minutos e está pronto!
Requeijão vegano de inhame
Ingredientes
• 500 g de inhame
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 limão
• 1 dente de alho
Modo de preparo:
Em um liquidificador, coloque o inhame cozido, descascado e picado;

Adicione o azeite, o limão, o sal, o alho e bata por cinco minutos; Está
pronto!
Requeijão vegano com leite de amendoim
Ingredientes
• 400 g de amendoim cru

• 2 l de água
• 2 l de leite de amendoim
• 10 colheres de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa de manteiga vegana
• 3 colheres de sopa levedura nutricional
• Sal a gosto
• Pimenta-branca a gosto
Modo de preparo:
Deixe o amendoim de molho da noite pro dia e escorra bem;

Coloque em um liquidificador, adicione água e bata até ficar homogêneo;
Coe em um pano fino e transfira o líquido para uma panela;
Deixe cozinhar em fogo baixo e, assim que ferver, Acrescente o vinagre,
tampe a panela e aguarde quatro horas;
Assim que o leite talhar, drene o soro;
Coloque a massinha que sobrou em uma tigela e adicione a manteiga
derretida, a levedura, o sal, a pimenta e misture bem.
Requeijão vegano de provolone de inhame
Ingredientes
• 400 g de inhame
• 1/2 limão
• 1 dente de alho
• 3/4 de colher de chá de sal
• 1 e 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1/4 de colher de chá de açafrão-da-terra em pó
• 1 colher de sopa de água
Modo de preparo:
Em um liquidificador, coloque o inhame cozido e descascado, o azeite, o

suco de limão, o alho, o sal, a páprica, o açafrão, a água e bata bem;
Está pronto!
Requeijão vegano com levedura nutricional
Ingredientes
• 1 xícara de levedura nutricional

• 1/2 xícara de polvilho azedo
• 1 colher de sopa de sal
• 1 limão
• 2 xícaras de leite vegetal
• 2 xícaras de chá de óleo
• 1/2 dente de alho
Modo de preparo:
Em um recipiente alto, coloque a levedura, o polvilho, o sal e misture;

Adicione o limão, o alho, o leite vegetal e, por último e aos poucos, o óleo;
Bata com um mixer até a mistura ficar bem densa;
Transfira para uma panela e cozinhe em fogo médio mexendo sempre até
que a misture vire uma pasta pesada;
Coloque no recipiente novamente e bata até ficar homogêneo.
Requeijão vegano com tofu
Ingredientes
• 1 xícara de chá de castanha de caju

• 2 xícaras de chá de tofu
• 4 colheres de sopa de levedura nutricional
• 1 copo de água
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de sopa de polvilho azedo
• 1/2 dente de alho
Modo de preparo:
Em um liquidificador, coloque as castanhas de caju hidratadas, o tofu, o

azeite, a levedura, a água, o sal, o polvilho, o suco de limão, o alho e bata
bem;
Transfira para uma panela e cozinhe por três minutos;
Coloque novamente no liquidificador e bata bem.
Creme de leite vegano de arroz
Ingredientes
• 1 xícara de arroz cru
• 1 e 1/2 l de água
Modo de preparo
• No liquidificador, coloque o arroz e a água;
• Bata até triturar e adicione a mistura a uma panela;
• Deixe ferver em fogo baixo por 30 minutos, mexendo de vez em
quando;
• Assim que esfriar, retorne a mistura para o liquidificador e bata mais
um pouco;
• Está pronto para usar!
Creme de leite de castanha-de-caju
Ingredientes
• 1 xícara de castanha-de-caju
• 1/2 xícara de água
Modo de preparo
• Deixe as castanhas de molho por 12h;
• Escorra e coloque no liquidificador com a água;
• Bata até chegar na consistência desejada;
• Use como preferir.
Creme de leite vegano de aveia
Ingredientes
• 200 ml de água
• 2 xícaras de farinha de aveia
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de óleo
Modo de preparo
• Deixe a farinha de aveia de molho na água por 2h;
• Coloque a aveia hidratada no liquidificador;
• Adicione o sal e o óleo;
• Bata até chegar à consistência desejada;
• Passe em uma peneira e estará pronto para uso.
Creme de leite vegano com leite de soja
Ingredientes
• 250 ml de leite de soja
• Óleo de soja
• 1/2 limão
Modo de preparo
• No liquidificador, adicione o leite;
• Comece a bater e adicione o óleo;
• Quando começar a engrossar, adicione o limão;
• Está pronto para servir.
Creme de leite vegano de coco
Ingredientes
• 1 coco fresco
• 1 l de água fervente
Modo de preparo
• Coloque o coco e a água no liquidificador;
• Bata até o coco ficar em pedaços pequenos;
• Continue batendo por mais 5 minutos;
• Coe o leite de coco;
• Leve o leite coado para o refrigerador de um dia para o outro;
• Retire o creme que se formar por cima, que será seu creme de leite
vegano.
Creme de leite vegano de inhame
Ingredientes
• 2 inhames médios cozidos e picados
• 1 xícara de água do cozimento
Modo de preparo
• No liquidificador, coloque o inhame e a água;
• Bata até obter a consistência desejada.
Creme de leite vegano de tofu
Ingredientes
• 250 g de tofu soft
• 50 ml de óleo vegetal
• 50 ml de água
Modo de preparo
• Coloque o tofu no liquidificador;
• Adicione o óleo e a água;
• Bata até ficar homogêneo.
Creme de leite vegano de aveia com
semente de uva
Ingredientes
• 1 e 1/2 xícara de aveia em flocos finos
• 3 xícaras de água
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
Modo de preparo
• Cubra a aveia com água e deixe descansar por 3h;
• Adicione ao liquidificador com a água, o óleo vegetal e o sal;
• Bata por alguns minutos até ficar homogêneo;
• Coe e use como desejar.
Creme de leite vegano de lecitina de soja
Ingredientes
• 150 ml de óleo vegetal
• 100 ml de leite vegetal
• 1 colher de chá de lecitina de soja
• 1 colher de sobremesa de manteiga vegana
Modo de preparo
• No liquidificador, adicione o óleo vegetal, o leite vegetal, a lecitina, a
manteiga e o sal;
• Bata tudo por cerca de 5 minutos;
• Está pronto para usar!
Creme de leite vegano de tofu com semente
de girassol
Ingredientes
• 1 xícara de água
• 1/4 de xícara de sementes de girassol
• 1/2 colher de chá de açúcar demerara
• 1/4 de xícara de óleo
• 1/4 de xícara de tofu
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do óleo e do

tofu;
Ligue o liquidificador e comece a adicionar o óleo aos poucos;
Adicione o tofu, também aos poucos, até chegar ao ponto desejado;
Use como preferir.
Leite condensado vegano com 2 ingredientes
Ingredientes
• 1 l de leite de soja
• 300 g de açúcar
Modo de preparo
Em uma panela grande adicione o leite e o açúcar;
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre;
Após 30 minutos, despeje um fio do leite condensado em um prato gelado, para

verificar a textura;
Se escorrer só um pouco e parar, o leite condensado está pronto;
Despeje o leite condensado em uma tigela e bata em velocidade baixa;
Coloque em um pote, espere esfriar e está pronto.

Leite condensado vegano com 3 ingredientes
Ingredientes
• 500 g de polpa de coco seco
• 500 ml de água fervente
• 1 xícara de açúcar demerara
Modo de preparo
Bata metade da polpa de coco com a água fervente;
Coe com um pano e ferva esse primeiro leite;
Bata no liquidificador com a segunda metade do coco;
Coe novamente e coloque o leite em uma panela grande;
Adicione o açúcar e mexa em fogo alto até incorpar;
Faça o teste do prato frio, coloque uma gota do leite condensado ali e se
escorrer devagar está no ponto certo;
Transfira a mistura para a batedeira e bata até esfriar por completo;
Guarde em um pote fechado na geladeira.
Leite condensado vegano com bicarbonato de

sódio
Ingredientes
• 500 ml de leite de amêndoas
• 150 g de açúcar cristal
• 1 pitada de bicarbonato de sódio
Modo de preparo
Coloque o leite e o açúcar em uma panela;
Continue mexendo e após 20 minutos teste se está no ponto correto;
É só colocar uma gota do leite condensado em um prato frio e ver se escorre

devagar;
Adicione o bicarbonato de sódio e mexa por mais 1 minuto;
Transfira para a batedeira e bata até esfriar;

Despeje em uma tigela de vidro, tampe e deixe na geladeira por 1 h.
Leite condensado vegano com farinha de

aveia
Ingredientes
• 1 xícara de açúcar cristal
• 1/2 xícara de água fervente
• 3/4 de xícara de farinha de aveia
Modo de preparo
No liquidificador coloque o açúcar e a água fervente;
Bata por 3 minutos;
Adicione a farinha de aveia e bata por mais 5 minutos;
Coloque em um pote e leve para esfriar.

Leite condensado vegano de arroz
Ingredientes
• 1 l de leite de arroz vegano
• 1 xícara de açúcar
• Essência de baunilha a gosto
Modo de preparo
Coloque o leite na panela;
Adicione o açúcar e ligue o fogo baixo;
Mexa sem parar e adicione a essência de baunilha;
Continue mexendo até engrossar;
Despeje em uma tigela e deixe gelar na geladeira;
Bata com o mixer ou liquidificador e estará pronto.

Leite condensado vegano com xerém de
castanha
Ingredientes
• 70 g de xerém de castanha-de-caju
• 1/2 xícara de açúcar
Modo de preparo
Deixe o xerém de molho por 30 minutos e escorra;
Coloque no liquidificador e adicione a água e o açúcar;
Bata e coloque em um pote;
Leve para a geladeira para engrossar e está pronto.
Leite condensado vegano em 3 minutos
Ingredientes
• 1 xícara de leite vegetal em pó
• 3/4 de xícara de açúcar demerara
• 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
• 1/2 xícara de água quente
Modo de preparo
No liquidificador, coloque o leite em pó e o açúcar;
Bata para triturar os grãos de açúcar;

Adicione o restante dos ingredientes;
Bata por cerca de 2 minutos;
Despeje em uma tigela e espere esfriar.
Leite condensado vegano de amendoim
Ingredientes
• 220 g de amendoim
• 1 l de água
• 300 g de açúcar demerara
Modo de preparo
Lave o amendoim e deixe de molho em água por 8h;
Coe o amendoim e bata no liquidificador com 500 ml de água;
Acrescente o restante da água e bata muito bem;
Coe o leite e leve para uma panela com o açúcar;
Mexa em fogo alto até levantar fervura;

Coloque um pires dentro da panela e continue cozinhando até engrossar;
Teste em um prato frio se está no ponto certo;
Despeje em um vidro e deixe na geladeira.
Leite condensado vegano com castanha de

caju
Ingredientes
• 150 g de castanha de caju crua
• 150 g de água quente
• 250 g de açúcar demerara
• 3 g de extrato de baunilha
• 1 g de bicarbonato de sódio
Modo de preparo
Hidrate a castanha de caju, deixando de molho em água por 12h;
Após este tempo, descarte a água e coloque a castanha no liquidificador;
Adicione água quente, açúcar demerara e extrato de baunilha;
Bata por cerca de 5 minutos e despeje em uma panela;
Cozinhe em fogo médio até ficar quase em ponto de brigadeiro;

Retorne o leite condensado para o liquidificador e adicione o bicarbonato;
Bata por mais 5 minutos e transfira para uma tigela;
Leve para a geladeira para esfriar.
Leite condensado vegano low carb
Ingredientes
• 1 xícara de leite de coco em pó
• 2 colheres de sopa de eritritol
• 1/8 de colher de chá de sal rosa
• 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
• 1/2 xícara de água filtrada quente
Modo de preparo
Em uma tigela, coloque o leite de coco em pó;
Adicione o eritritol, o sal e bata no liquidificador até pulverizar;
Acrescente o óleo de coco e a água quente;
Volte a bater por mais 2 minutos;
Despeje a mistura em um pote e leve para a geladeira.

Manteiga vegana simples
Ingredientes
• ¼ de xícara de azeite extra-virgem
• ¼ de xícara de óleo de coco extra-virgem
• ⅛ de colher de chá de açafrão
Modo de preparo
Coloque o azeite e o óleo de coco em um recipiente;
Acrescente o sal e o açafrão. Esses temperos são opcionais;
Bata com a batedeira até criar uma leve espuminha;
Transfira para um pote e tampe;
Deixe no congelador por 30 minutos;
Retire do congelador e deixe em temperatura ambiente por 10 minutos antes
de consumir;
Saboreie.
Manteiga vegana de castanha-de-caju
Ingredientes
• 40 gramas de castanhas-de-caju cruas
• 100 ml de óleo de coco em estado líquido
• 1/2 colher de café de cúrcuma
Modo de preparo
Deixe as castanhas de molho na água por 2 horas;
Escorra e transfira as castanhas para o liquidificador;
Adicione o óleo de coco líquido, o azeite, o sal e a cúrcuma;
Triture até virar um creme liso e homogêneo;
Despeje em um recipiente e deixe na geladeira por 1 hora e meia;
Está pronta!
Manteiga vegana de couve-flor
Ingredientes
• 1 xícara de leite de amêndoas
• 3 colheres de chá de psyllium
• 2 xícaras de couve-flor cozidas
• 1/3 colher de chá de açafrão em pó
• 1 colher de chá de sal marinho
Modo de preparo
Misture o leite e o psyllium. Deixe descansar por 10 minutos;
No liquidificador, coloque a couve-flor cozida, a mistura do leite, o açafrão e
o sal;
Bata até formar um creme homogêneo e espesso;
Transfira para um recipiente e deixe na geladeira por no mínimo 1 hora;
Agora é só degustar.
Manteiga vegana de leite caju
Ingredientes
• 1 xícara de óleo de coco líquido
• 2 colheres de chá de vinagre de maçã
• ¼ de xícara de azeite ou óleo vegetal
• ½ xícara de leite vegetal neutro
• 2 pitadas de cúrcuma em pó
• 1 pitada de sal
Modo de preparo
Coloque os ingredientes a seguir no liquidificador ou mixer: óleo de coco,
vinagre de maçã, azeite, leite vegetal, cúrcuma e sal;
Bata até a mistura ficar bem uniforme;
Forre um pote ou recipiente com papel manteiga;
Despeje a manteiga por cima do papel;
Leve para a geladeira e espere endurecer. O processo deve durar em média 1
hora;
Sirva em seguida.
Manteiga vegana de leite de amêndoas
Ingredientes
• 200 ml de óleo de coco líquido
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite de oliva
• 100 ml de leite de amêndoas em temperatura ambiente
• Cúrcuma, açafrão ou corante alimentício a gosto
• 1 colher de chá de vinagre de maçã ou suco de limão
Modo de preparo
No liquidificador, insira o óleo de coco, o óleo, o leite, o sal e o vinagre de
maçã;
Comece a bater e deixe por 1 minuto. Enquanto isso, adicione a cúrcuma aos
poucos até atingir a cor desejada;
Transfira para um pote de vidro e deixe na geladeira por no mínimo 2 horas;
Deguste com um pãozinho.

Manteiga vegana com leite de soja
Ingredientes
• 200 ml de óleo de coco sem sabor líquido
• 100 ml de leite de soja
• 1 colher de café de limão espremido ou vinagre de maçã
• 1/2 colher de café de sal
• Açafrão em pó a gosto
Modo de preparo
Adicione os ingredientes no liquidificador seguindo essa ordem: óleo de
coco, azeite, leite de soja, limão espremido, sal e açafrão;
Triture até o creme ficar liso e homogêneo. Se necessário, acrescente mais
açafrão para dar mais cor;
Despeje em um recipiente e tampe. Deixe na geladeira por 1 hora;
Saboreie.
Manteiga vegana de aquafaba
Ingredientes
• 6 colheres de sopa de aquafaba
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã ou de álcool
• 2/3 xícara de óleo de coco
• 1/3 xícara de azeite
• 1 pitada de sal
Modo de preparo
Misture o óleo de coco líquido e o azeite. Reserve;
Coloque a aquafaba, o vinagre e o sal na batedeira. Bata até criar uma
espuminha;
Mantenha a batedeira ligada e insira a mistura de óleos aos poucos até

encorpar e ficar homogêneo;
Transfira a mistura para um recipiente e deixe na geladeira por no mínimo 2
horas;
Está pronta!
Manteiga vegana de gel de linhaça
Ingredientes
• 1/3 xícara de semente de linhaça
• 1 colher de chá de açafrão
• 1/2 colher de sopa de vinagre
• 1/4 colher de sopa de sal
• 1 xícara de óleo de coco
Modo de preparo
Misture a semente de linhaça com a xícara de água. Deixe hidratando por 6
horas;
Despeje essa mistura no liquidificador e triture até desfazer as sementes. Se
necessário, acrescente mais 1 colher de sopa de água para facilitar;
Transfira para um coador de voal e extraia todo o gel;
No liquidificador, coloque ½ xícara do gel de linhaça, o açafrão e o vinagre.
Bata até ficar homogêneo;
Insira o sal e bata novamente;
Derreta o óleo de coco em uma leiteira ou micro-ondas. Não deixe ferver;

Com o liquidificador ligado, adicione o óleo de coco líquido aos poucos;
Quando ficar em uma consistência firma, desligue;
Despeje em um recipiente e leve para a geladeira por 2 horas;
Coma com um pão bem quentinho.
Manteiga vegana com leite de caju e

farinha de amêndoas
Ingredientes
• 1/2 xícara de óleo de coco líquido
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 5 colheres de sopa de leite vegetal não adoçado
• 1/3 de xícara de farinha de amêndoa

• 1/2 colher de chá de vinagre
• 1/4 de colher de chá de cúrcuma
Modo de preparo
Em um liquidificador, coloque o óleo de coco, o óleo vegetal, o leite vegetal,
a farinha de amêndoa, o sal, o vinagre e a cúrcuma;
Bata por aproximadamente 2 minutos até os ingredientes se incorporarem;
Despeje a mistura em um pote e tampe;
Deixe na geladeira por no mínimo 2 horas;
Agora é só degustar.
Doce de leite vegano com coco
Ingredientes
• 1 litro de leite de coco
• 220 gramas de açúcar demerara
• 15 mililitros de extrato de baunilha ou 1 fava
• 1 pitada de sal
Modo de Preparo
Em uma panela, leve o leite de coco para aquecer.
Em uma outra panela, coloque o açúcar demerara para

caramelizar e jogue o leite de coco quente.
Mexa sem parar, em fogo alto, por 25 minutos até o líquido

reduzir pela metade.
Desligue o fogo e adicione o extrato de baunilha e o sal.
Bata com fuet até o doce atingir uma coloração brilhante e uma
textura cremosa.
Leve para gelar.
Ingredientes:
6 colheres (sopa) de farinha de milho ( pré-cozida para polenta)

3 xícaras ( chá ) de leite de coco
1 colher ( chá ) ou menos de sal
Modo de preparo:
Coloque em uma panela a farinha de milho, o leite de coco e o sal,

mexa até obter uma mistura homogênea.
Cozinhe a mistura em fogo (médio) e mexa sem parar.

Quando a mistura começar a ferver, mexa por mais cinco
minutos sem parar.
Passados os cinco minutos, desligue o fogo. Espere a mistura

esfriar um pouco para não danificar o liquidificador, onde será
batida para adquirir o ponto de margarina.
Bata no liquidificador a margarina em velocidade baixa durante

30 segundos. Em seguida, bata novamente, mas desta vez
durante 2 minutos em velocidade alta.
Está pronta a nossa deliciosa Margarina Vegana. Guarde-a na

geladeira para ficar com a consistência de margarina
industrializada.
Sorvete vegano de coco
Ingredientes:
-1 litro de leite de coco
-1/2 xícara de açúcar demerara
– 2 colheres de sopa de óleo de coco (opcional)
Modo de preparo:
1- Em uma panela, misture o leite de coco, o açúcar demerara e o
óleo de coco.
4- Leve ao fogo médio até que o açúcar e o óleo de coco se
dissolvam.
5- Reserve em um recipiente até esfriar.
6- Leve ao freezer por cerca de 4 horas ou até endurecer. Retire a
cada 30 minutos depois da primeira hora no congelador e misture
com uma colher ou batedor elétrico.
7- Leve de volta ao freezer e repita o processo até a mistura
começar a ficar consistente.
Se possuir máquina de sorvete: coloque a mistura na máquina e
siga as instruções do fabricante até obter uma massa consistente
e aerada. Transfira para um recipiente e leve ao freezer até
endurecer.
8- Retire o sorbet do congelador 5 minutos antes de servir.
Rendimento: 1 litro.
Sorvete vegano de morango com

banana
Ingredientes:
-1 xícara de morangos congelados
-3 bananas congeladas bem maduras
-2 colheres de sopa de leite vegetal
Modo de preparo:
1- Em um liquidificador, misture os morangos com o leite vegetal
até que fique com uma textura bem cremosa e aerada.
2- Acrescente as bananas e misture até a massa ficar homogênea
e bem fofa. As bananas devem estar maduras e congeladas por
pelo menos 24 horas.
3- Sirva imediatamente ou reserve no freezer.
Sorvete vegano de chocolate sem

açúcar
Ingredientes:
-2 Bananas
-2 colheres de sopa de leite de soja
-2 colheres de sopa de cacau em pó
-Melado de Cana
Modo de preparo:
1- Corte as bananas em rodelas e congele por, no mínimo, 6
horas.
2- Depois disso, coloque a banana congelada num processador de
alimentos e junte o cacau, o leite de soja e o melado de cana.
3- Sirva imediatamente ou reserve no freezer.
Sorvete vegano de abacate
Ingredientes:
-1 abacate maduro
-Suco de ¼ de limão
-Açúcar ou outro adoçante a gosto (recomenda-se substituir por
leite condensado de soja)
Modo de preparo:
1- Coloque no liquidificador a polpa do abacate, o açúcar ou
adoçante desejado e o suco de limão.
2- Bata tudo até conseguir uma consistência pastosa.
3- Coloque em um pote leve ao congelador. Esse sorvete fica mais
duro que os outros, por isso aconselha-se tirar do congelador 15
minutos antes de consumir.
Sorvete vegano de melancia
Ingredientes:
-1 ½ banana congelada
-meia-xícara de uvas congeladas
-1 colher de sopa de açaí em pó
-1 colher de sopa de óleo de coco (opcional)
-3 colheres de sopa de leite de amêndoas
-½ pedaço de melancia
-Suco de 1 limão
Modo de preparo:
1-Bata tudo em um processador até conseguir uma textura
cremosa.
2-Sirva imediatamente ou reserve no freezer.
1. Creme de Leite de Castanha de Caju
Ingredientes:
• 1 xícara de castanhas de caju cruas (deixadas de molho por
pelo menos 4 horas)
• Suco de 1 limão
• Uma pitada de sal
Modo de Preparo:
• Escorra e enxágue as castanhas de caju.
• Coloque as castanhas no liquidificador com água, suco de
limão e sal.
• Bata até obter um creme homogêneo e suave.
• Armazene em um recipiente hermético na geladeira.
2. Creme de Leite de Coco
Ingredientes:
• 1 lata de leite de coco integral, refrigerada
• 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre de maçã
Modo de Preparo:
• Coloque a parte sólida do leite de coco em uma tigela.
• Adicione o suco de limão ou vinagre e misture bem.
• Deixe descansar por cerca de 15 minutos.
• Bata o creme até ficar cremoso.
• Armazene na geladeira.
3. Creme de Leite de Aveia

Ingredientes:
• 1 xícara de aveia em flocos
• 1 colher de sopa de óleo de coco (opcional)
Modo de Preparo:
• Cozinhe a aveia na água até ficar macia.
• Bata a aveia cozida no liquidificador até obter um creme.
• Adicione óleo de coco e sal, se desejar.
4. Creme de Leite de Soja

Ingredientes:
• 1 xícara de leite de soja
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã ou suco de limão
Modo de Preparo:
• Misture o vinagre de maçã ou suco de limão com o leite de
soja.
• Deixe descansar por cerca de 10 minutos.
• Bata o creme até ficar cremoso.
5. Creme de Leite de Amêndoas

Ingredientes:
• 1 xícara de amêndoas cruas (deixadas de molho por pelo
menos 8 horas)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
Modo de Preparo:
• Escorra e enxágue as amêndoas.
• Misture as amêndoas com água, extrato de baunilha e sal no
liquidificador.
• Coe a mistura usando um pano ou coador fino.
Esses cremes de leite veganos são ótimos para usar em receitas

salgadas e doces. Aproveite!
Você
me de mais 5 receitas
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Certamente, aqui estão mais cinco receitas de creme de leite
vegano:
6. Creme de Leite de Batata
Ingredientes:
• 1 xícara de batatas cozidas e amassadas
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• Sal a gosto
Modo de Preparo:
• Misture as batatas amassadas com água, óleo de coco,
vinagre de maçã e sal no liquidificador.
• Bata até obter uma mistura cremosa.
7. Creme de Leite de Semente de Girassol

Ingredientes:
• 1 xícara de sementes de girassol cruas (deixadas de molho
por pelo menos 4 horas)
Modo de Preparo:
• Escorra e enxágue as sementes de girassol.
• Coloque as sementes no liquidificador com água, suco de
limão e sal.
• Bata até obter um creme suave.
8. Creme de Leite de Grão-de-Bico
Ingredientes:
• 1 xícara de aquafaba (líquido de cozimento de grão-de-bico)
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• Sal a gosto
Modo de Preparo:
• Bata a aquafaba com óleo vegetal no liquidificador até
começar a engrossar.
• Adicione o suco de limão e sal.
• Continue batendo até obter uma consistência cremosa.
9. Creme de Leite de Mandioca

Ingredientes:
• 1 xícara de mandioca cozida
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• Sal a gosto
Modo de Preparo:
• Misture a mandioca cozida com água, óleo de coco, suco de
limão e sal no liquidificador.
10. Creme de Leite de Abacate

Ingredientes:
• 1 abacate maduro
• 1/2 xícara de leite vegetal (como o de amêndoas)
• Sal a gosto
Modo de Preparo:
• Retire a polpa do abacate e coloque no liquidificador.
• Adicione o leite vegetal, suco de limão e sal.
• Bata até obter um creme cremoso.
Essas opções de creme de leite vegano são versáteis e podem ser

usadas em várias receitas. Espero que goste!
Você
agora me de 5 receitas de leite condensado vegano
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Claro, aqui estão cinco receitas de leite condensado vegano:
1. Leite Condensado de Coco

Ingredientes:
• 1 lata de leite de coco (400ml)
• 1 xícara de açúcar de coco
Modo de Preparo:
• Em uma panela, misture o leite de coco e o açúcar de coco.
• Leve ao fogo médio, mexendo constantemente.
• Quando começar a ferver, reduza o fogo e continue mexendo
até obter uma consistência espessa.
• Adicione uma pitada de sal e continue mexendo por mais
alguns minutos.
• Deixe esfriar antes de transferir para um recipiente e
armazenar na geladeira.
2. Leite Condensado de Amêndoas

Ingredientes:
• 1 xícara de amêndoas cruas (deixadas de molho por pelo
menos 8 horas)
Modo de Preparo:
• Coloque as amêndoas no liquidificador com água e açúcar de
coco.
• Bata até obter um creme homogêneo.
3. Leite Condensado de Soja

Ingredientes:
• 1 xícara de leite de soja
• 1 colher de sopa de margarina vegana
Modo de Preparo:
• Em uma panela, misture o leite de soja, o açúcar e a
margarina.
• Cozinhe até obter uma consistência espessa.
4. Leite Condensado de Castanha de Caju
Ingredientes:
• 1 xícara de castanhas de caju cruas (deixadas de molho por
pelo menos 4 horas)
Modo de Preparo:
• Coloque as castanhas no liquidificador com água e açúcar de
coco.
5. Leite Condensado de Aveia

Ingredientes:
• 1 xícara de leite de aveia
• 1 colher de sopa de óleo de coco
Modo de Preparo:
• Em uma panela, misture o leite de aveia, o açúcar e o óleo de
coco.
Essas opções de leite condensado vegano são deliciosas e podem

ser usadas em diversas receitas. Aproveite!
Você
me de mais 5 receitas
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Certamente! Aqui estão mais cinco receitas de leite condensado
vegano:
6. Leite Condensado de Amendoim

Ingredientes:
• 1 xícara de amendoins torrados e sem sal
Modo de Preparo:
• Coloque os amendoins no liquidificador com água e açúcar
de coco.
7. Leite Condensado de Nozes

Ingredientes:
• 1 xícara de nozes cruas (deixadas de molho por pelo menos
4 horas)
Modo de Preparo:
• Escorra e enxágue as nozes.
• Coloque as nozes no liquidificador com água e açúcar
demerara.
8. Leite Condensado de Arroz

Ingredientes:
• 1 xícara de leite de arroz
• 1 colher de sopa de óleo de coco
Modo de Preparo:
• Em uma panela, misture o leite de arroz, o açúcar e o óleo de
coco.
9. Leite Condensado de Quinoa

Ingredientes:
• 1 xícara de leite de quinoa
• 1 colher de sopa de margarina vegana
Modo de Preparo:
• Em uma panela, misture o leite de quinoa, o açúcar e a
margarina.
10. Leite Condensado de Aveia e Coco
Ingredientes:
• 1 xícara de leite de aveia
• 1/2 xícara de coco ralado
Modo de Preparo:
• Em uma panela, misture o leite de aveia, o coco ralado e o
açúcar de coco.
1. Sorvete de Banana com Chocolate
Ingredientes:
• 4 bananas maduras congeladas
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 2 colheres de sopa de xarope de agave ou outro adoçante (opcional)
Modo de Preparo:
• Descasque as bananas congeladas e coloque no processador de alimentos.
• Adicione o cacau em pó e o xarope de agave.
• Processe até obter uma mistura cremosa.
• Transfira para um recipiente e leve ao freezer por algumas horas.
2. Sorvete de Manga com Coco

Ingredientes:
• 2 mangas maduras, descascadas e picadas
• 1 lata de leite de coco (parte sólida)
• 2 colheres de sopa de xarope de bordo ou outro adoçante (opcional)
Modo de Preparo:
• Coloque as mangas picadas e a parte sólida do leite de coco no liquidificador.
• Adicione o xarope de bordo.
• Despeje em um recipiente e leve ao freezer até firmar.
3. Sorvete de Morango com Manjericão

Ingredientes:
• 2 xícaras de morangos congelados
• 1/2 xícara de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal)
• 2 colheres de sopa de açúcar de coco
• Folhas frescas de manjericão a gosto
Modo de Preparo:
• Coloque os morangos congelados, leite de amêndoas e açúcar de coco no
liquidificador.
• Adicione as folhas de manjericão.
• Transfira para um recipiente e leve ao freezer até ficar firme.
4. Sorvete de Abacaxi e Coco

Ingredientes:
• 2 xícaras de abacaxi congelado em pedaços
• 2 colheres de sopa de xarope de agave ou outro adoçante (opcional)
Modo de Preparo:
• No liquidificador, combine o abacaxi congelado e a parte sólida do leite de coco.
• Adicione o xarope de agave.
• Bata até obter uma consistência suave.
• Despeje em um recipiente e leve ao freezer para firmar.
5. Sorvete de Chocolate Vegano

Ingredientes:
• 2 latas de leite de coco (parte sólida)
• 1/2 xícara de cacau em pó
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
Modo de Preparo:
• Em uma tigela, misture a parte sólida do leite de coco com cacau em pó, açúcar e
extrato de baunilha.
• Bata até obter uma mistura suave.
• Despeje em um recipiente e leve ao freezer até ficar firme.
6. Sorvete de Morango e Banana

Ingredientes:
• 2 xícaras de morangos congelados
• 2 colheres de sopa de xarope de agave (opcional)
Modo de Preparo:
• No liquidificador, combine os morangos, bananas, leite de amêndoas e xarope de
agave.
7. Sorvete de Caju e Limão

Ingredientes:
• 1 xícara de castanhas de caju cruas (deixadas de molho por pelo menos 4 horas)
• Suco de 2 limões
• 1/3 xícara de xarope de bordo ou outro adoçante (opcional)
Modo de Preparo:
• No liquidificador, misture as castanhas com água, suco de limão e xarope de
bordo.
• Transfira para um recipiente e leve ao freezer até ficar firme.
8. Sorvete de Coco e Abacate
Ingredientes:
• 1/3 xícara de xarope de agave ou outro adoçante (opcional)
Modo de Preparo:
• No liquidificador, misture o abacate, a parte sólida do leite de coco, xarope de
agave e extrato de baunilha.
9. Sorvete de Café
Ingredientes:
• 2 xícaras de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal)
• 1/2 xícara de açúcar demerara
• 3 colheres de sopa de café instantâneo
Modo de Preparo:
• Em uma panela, aqueça o leite de amêndoas até quase ferver.
• Adicione o açúcar, café instantâneo e extrato de baunilha.
• Mexa até dissolver completamente.
• Deixe esfriar e despeje em um recipiente para congelar.
10. Sorvete de Manga e Gengibre

Ingredientes:
• 2 mangas maduras, descascadas e picadas
• 2 colheres de sopa de xarope de agave
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
Modo de Preparo:
• No liquidificador, misture as mangas, a parte sólida do leite de coco, xarope de
agave e gengibre ralado.
11. Sorvete de Chocolate e Menta
Ingredientes:
• 1/4 de xícara de cacau em pó
• Folhas frescas de menta a gosto
• 2 colheres de sopa de xarope de agave (opcional)
Modo de Preparo:
• No processador de alimentos, misture as bananas, cacau em pó, menta, leite de
amêndoas e xarope de agave.
• Processe até obter uma mistura homogênea.
• Transfira para um recipiente e leve ao freezer para firmar.
12. Sorvete de Abóbora e Especiarias

Ingredientes:
• 1 xícara de purê de abóbora
• 1/2 xícara de açúcar de coco
• 1 colher de chá de canela em pó
• Uma pitada de noz-moscada
Modo de Preparo:
• No liquidificador, misture o purê de abóbora, a parte sólida do leite de coco,
açúcar de coco, canela e noz-moscada.
13. Sorvete de Framboesa e Limão

Ingredientes:
• 2 xícaras de framboesas congeladas
• Suco e raspas de 2 limões
• 1/2 xícara de leite de coco (ou outro leite vegetal)
• 2 colheres de sopa de xarope de agave
Modo de Preparo:
• No processador de alimentos, misture as framboesas, suco de limão, raspas de
limão, leite de coco e xarope de agave.
• Processe até obter uma mistura homogênea.
14. Sorvete de Pistache

Ingredientes:
• 1 xícara de pistaches torrados e sem sal
Modo de Preparo:
• No processador de alimentos, misture os pistaches, a parte sólida do leite de coco
e xarope de bordo.
15. Sorvete de Matcha

Ingredientes:
• 2 colheres de chá de matcha em pó
• 1/2 xícara de açúcar demerara
Modo de Preparo:
• Em uma tigela, misture o matcha em pó, a parte sólida do leite de coco, açúcar
demerara e extrato de baunilha.
• Bata até obter uma mistura suave.
16. Sorvete de Cookies

Ingredientes:
• 4 cookies veganos picados
Modo de Preparo:
• No liquidificador, misture as bananas, leite de amêndoas e extrato de baunilha.
• Adicione os cookies picados e pulse para incorporar.
17. Sorvete de Maracujá

Ingredientes:
• Polpa de 4 maracujás
Modo de Preparo:
• No liquidificador, misture a polpa de maracujá, a parte sólida do leite de coco e o
xarope de agave.
18. Sorvete de Abacate e Limão

Ingredientes:
• 2 abacates maduros
• Suco e raspas de 2 limões
• 1/2 xícara de leite de coco (ou outro leite vegetal)
Modo de Preparo:
• No processador de alimentos, misture os abacates, suco de limão, raspas de
limão, leite de coco e xarope de bordo.
• Processe até obter um creme suave.
19. Sorvete de Pêssego e Manjericão

Ingredientes:
• 2 xícaras de pêssegos maduros, descascados e picados
• Folhas frescas de manjericão a gosto
Modo de Preparo:
• No liquidificador, misture os pêssegos, a parte sólida do leite de coco, manjericão
e xarope de agave.
20. Sorvete de Caramelo Salgado

Ingredientes:
• 1/2 xícara de tâmaras sem caroço, deixadas de molho por 2 horas
• Uma pitada de sal marinho
Modo de Preparo:
• No processador de alimentos, misture a parte sólida do leite de coco, tâmaras,
extrato de baunilha e sal.
1. Chocolate Quente Vegano Cremoso:
Ingredientes:
• 2 xícaras de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal)

• 2 colheres de sopa de açúcar de coco
• 50g de chocolate vegano picado
• Chantilly vegano para decorar (opcional)
Modo de Preparo:
• Em uma panela, aqueça o leite de amêndoas, cacau em
pó e açúcar de coco.
• Adicione o chocolate vegano e mexa até derreter e
obter uma mistura cremosa.
• Cozinhe em fogo baixo até ficar bem aquecido.
• Sirva em canecas e decore com chantilly vegano, se
desejar.
2. Latte de Baunilha Vegano:

Ingredientes:
• 1 saquinho de chá chai

• 1 xícara de leite de aveia (ou outro leite vegetal)
• 2 colheres de chá de açúcar de coco
• Gelo
Modo de Preparo:
• Prepare o chá chai conforme as instruções da

embalagem.
• Adoce o chá com açúcar de coco.
• Deixe esfriar e adicione gelo.
• Despeje o leite de aveia por cima e mexa suavemente.
3. Smoothie Vegano de Manga e Coco:

Ingredientes:
• 1 manga madura, descascada e picada
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1/2 xícara de iogurte de coco
• Gelo
Modo de Preparo:
• Coloque a manga, leite de coco e iogurte de coco em

um liquidificador.
• Adicione gelo e bata até ficar cremoso.
• Sirva imediatamente.
4. Café Gelado Vegano com Leite de Amêndoas:

Ingredientes:
• 1 xícara de café forte, frio

• 1/2 xícara de leite de amêndoas (ou outro leite
vegetal)
• Gelo a gosto
• Xarope de bordo ou agave a gosto
Modo de Preparo:
• Prepare o café forte e deixe esfriar.

• Em um copo, coloque gelo.
• Despeje o café sobre o gelo.
• Adoce com xarope de bordo ou agave a gosto e
adicione o leite de amêndoas.
5. Chocolate Gelado Vegano:
Ingredientes:

• 1 xícara de leite de coco
• Gelo a gosto
• Chantilly vegano (opcional)
Modo de Preparo:
• Misture o cacau em pó com o leite de coco até

dissolver.
• Adicione gelo e mexa bem.
• Decore com chantilly vegano, se desejar.
6. Milkshake de Morango Vegano:
Ingredientes:
• 2 xícaras de morangos frescos

• 2 xícaras de sorvete vegano de baunilha
• 1 xícara de leite de soja (ou outro leite vegetal)
Modo de Preparo:
• Lave e corte os morangos.

• Em um liquidificador, adicione os morangos, o
sorvete vegano de baunilha e o leite de soja.
• Misture até obter uma consistência cremosa.
• Despeje em copos e decore com chantilly vegano, se
desejar.
7. Smoothie Verde Vegano:

Ingredientes:
• 1 banana madura
• 1 xícara de espinafre fresco
• 1/2 abacate
• 1 xícara de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal)
• Gelo
Modo de Preparo:
• Descasque a banana e corte em pedaços.

• Em um liquidificador, combine banana, espinafre,
abacate e leite de amêndoas.
• Bata até ficar homogêneo.
• Adoce a gosto, se necessário.
8. Cappuccino Vegano:
Ingredientes:
• 1 xícara de café forte

• 1/2 xícara de leite de aveia (ou outro leite vegetal)
• 2 colheres de sopa de creme de coco
• Cacau em pó para polvilhar
Modo de Preparo:
• Prepare o café forte.

• Em uma panela, aqueça o leite de aveia e o creme de
coco.
• Bata a mistura até ficar espumosa.
• Despeje o café em uma xícara e adicione a mistura de
leite por cima.
• Polvilhe com cacau em pó.
9. Golden Milk (Leite Dourado) Vegano:

Ingredientes:

• 1 colher de chá de açafrão em pó
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• Uma pitada de pimenta preta
• 1 colher de chá de xarope de bordo ou agave
Modo de Preparo:
• Em uma panela, misture o leite de coco, açafrão,

canela e pimenta preta.
• Aqueça até começar a ferver.
• Adoce com xarope de bordo ou agave.
• Mexa bem e sirva.
10. Shake de Café e Banana Vegano:

Ingredientes:
• 1 banana madura
• Gelo
• Xarope de bordo ou agave a gosto
Modo de Preparo:
• Descasque a banana e corte em pedaços.

• Em um liquidificador, combine banana, café, leite de
amêndoas e gelo.
• Bata até ficar cremoso.
• Adoce com xarope de bordo ou agave a gosto.
11. Mocha Gelado Vegano:

Ingredientes:

• 1-2 colheres de sopa de xarope de bordo ou agave
• Gelo
Modo de Preparo:
• Misture o café, leite de coco, cacau em pó e xarope de

bordo (ou agave) até ficar homogêneo.
• Adicione gelo e mexa bem.
• Sirva em um copo alto.
12. Iced Matcha Latte Vegano:

Ingredientes:
• 1 colher de chá de matcha em pó

• Gelo
Modo de Preparo:
• Em uma jarra, misture o matcha em pó com um pouco

de água quente até dissolver.
• Adicione o leite de amêndoas e o xarope de bordo (ou
agave).
• Mexa bem e adicione gelo.
• Mexa novamente antes de servir.
13. Café Turco Vegano:
Ingredientes:

vegetal)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de chá de açúcar
• Uma pitada de canela em pó
Modo de Preparo:
• Misture o café, leite de amêndoas, essência de

baunilha e açúcar.
• Aqueça a mistura em uma panela até ficar bem
quente.
• Despeje em uma xícara e polvilhe com canela.
14. Shake de Amendoim e Banana Vegano:

Ingredientes:
• 1 banana madura
• 1 xícara de leite de amendoim
• 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
• 1 colher de sopa de xarope de bordo ou agave
• Gelo
Modo de Preparo:
• Em um liquidificador, combine banana, leite de

amendoim, manteiga de amendoim e xarope de bordo
(ou agave).
• Adicione gelo e bata novamente.
15. Leite Dourado Gelado Vegano:

Ingredientes:

• 1 colher de chá de açafrão em pó
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• Uma pitada de pimenta preta
• 1 colher de chá de xarope de bordo ou agave
• Gelo
Modo de Preparo:
• Em uma jarra, misture o leite de coco, açafrão,
gengibre, pimenta preta e xarope de bordo (ou
agave).
• Mexa bem até que todos os ingredientes estejam
combinados.
• Adicione gelo antes de servir.
16. Milkshake de Chocolate e Menta Vegano:

Ingredientes:
• 2 xícaras de sorvete vegano de chocolate

• 1 xícara de leite de menta
Modo de Preparo:
• Em um liquidificador, combine o sorvete de chocolate,

leite de menta e cacau em pó.
• Despeje em copos e decore com chantilly vegano, se
desejar.
17. Frappuccino de Caramelo Vegano:
Ingredientes:

vegetal)
• 2 colheres de sopa de xarope de caramelo vegano
• Gelo
Modo de Preparo:
• Misture o café, leite de amêndoas e xarope de

caramelo em um liquidificador.
• Adicione gelo e bata até obter uma mistura cremosa.
• Sirva em copos e decore com chantilly vegano, se
desejar.
18. Smoothie de Café e Banana Vegano:

Ingredientes:
• 1 banana congelada
• 1 colher de sopa de xarope de bordo ou agave
• Gelo
Modo de Preparo:
• Em um liquidificador, combine banana, café, leite de

coco e xarope de bordo (ou agave).
• Adicione gelo e bata novamente.
19. Chai Latte Gelado Vegano:
Ingredientes:
• 1 saquinho de chá chai

• 2 colheres de sopa de xarope de bordo ou agave
• Gelo
Modo de Preparo:
• Prepare o chá chai conforme as instruções da

embalagem.
• Adoce o chá com xarope de bordo ou agave.
• Deixe esfriar e adicione gelo.
• Despeje o leite de amêndoas por cima e mexa
suavemente.
20. Café Mocha Vegano:
Ingredientes:

• 1/2 xícara de leite de soja (ou outro leite vegetal)
Modo de Preparo:
• Misture o café, leite de soja, cacau em pó e xarope de

bordo (ou agave) até ficar homogêneo.
• Aqueça a mistura em uma panela até ficar bem
quente.
• Sirva em uma xícara e decore com chantilly vegano, se
desejar.
1. Manteiga de Amêndoas
Ingredientes:
• 2 xícaras de amêndoas cruas
Modo de Preparo:
• Espalhe as amêndoas em uma assadeira e asse por 10
minutos a 180°C.
• Deixe esfriar e, em seguida, coloque as amêndoas no
processador de alimentos.
• Processe até obter uma consistência cremosa.
• Armazene em um recipiente hermético.
2. Manteiga de Castanha de Caju
Ingredientes:
• 2 xícaras de castanhas de caju cruas
Modo de Preparo:
• Torre as castanhas de caju em uma frigideira por
alguns minutos.
• Coloque as castanhas de caju no processador de
alimentos.
3. Manteiga de Coco
Ingredientes:
• 2 xícaras de coco ralado (sem açúcar)
Modo de Preparo:
• Coloque o coco ralado no processador de alimentos.
• Se necessário, adicione um pouco de óleo de coco
para uma textura mais suave.
4. Manteiga de Gergelim (Tahine)

Ingredientes:
• 2 xícaras de sementes de gergelim (torradas ou não)
Modo de Preparo:
• Coloque as sementes de gergelim no processador de
alimentos.
• Processe até obter uma consistência cremosa,
parando para raspar as laterais conforme necessário.
5. Manteiga de Nozes Variadas

Ingredientes:
• 1/2 xícara de amêndoas cruas
• 1/2 xícara de nozes
• 1/2 xícara de castanhas de caju
• 1 colher de sopa de óleo de coco (opcional, para
suavizar)
• Uma pitada de sal (opcional)
Modo de Preparo:
• Misture as amêndoas, nozes e castanhas de caju no
processador de alimentos.
• Adicione o óleo de coco, se desejar, e uma pitada de
sal, se preferir.
6. Manteiga de Avelã com Cacau

Ingredientes:
• 1 xícara de avelãs torradas
• 2 colheres de sopa de xarope de agave ou outro
adoçante (opcional)
Modo de Preparo:
• Coloque as avelãs no processador de alimentos e
processe até obter uma consistência cremosa.
• Adicione o cacau em pó e o xarope de agave, se
desejar.
• Processe novamente até que todos os ingredientes
estejam bem combinados.
7. Manteiga de Semente de Girassol
Ingredientes:
• 2 xícaras de sementes de girassol cruas
• 1 colher de sopa de óleo de girassol (opcional, para
suavizar)
Modo de Preparo:
• Coloque as sementes de girassol no processador de
alimentos.
• Adicione o óleo de girassol, se desejar, e uma pitada
de sal, se preferir.
8. Manteiga de Feijão Branco

Ingredientes:
• 1 lata de feijão branco, escorrido e enxaguado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
• Coloque o feijão branco, azeite de oliva e suco de
limão no processador de alimentos.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
9. Manteiga de Abacate
Ingredientes:
• 2 abacates maduros
• Sal a gosto
Modo de Preparo:
• Retire a polpa dos abacates e coloque no processador
de alimentos.
• Adicione o suco de limão.
• Tempere com sal a gosto.
10. Manteiga de Pistache
Ingredientes:
suavizar)
Modo de Preparo:
• Coloque os pistaches no processador de alimentos.
sal, se preferir.
11. Manteiga de Macadâmia

Ingredientes:
• 1 xícara de macadâmias cruas
suavizar)
Modo de Preparo:
• Coloque as macadâmias no processador de alimentos.
sal, se preferir.
12. Manteiga de Caju e Ervas

Ingredientes:
• 1 xícara de castanhas de caju cruas
• 2 colheres de sopa de ervas frescas picadas (salsa,
cebolinha, manjericão, etc.)
• Sal a gosto
Modo de Preparo:
• Coloque as castanhas de caju no processador de
alimentos.
• Adicione as ervas frescas, suco de limão e sal.
• Processe novamente para misturar bem.
13. Manteiga de Pinhão
Ingredientes:
• 1 xícara de pinhões torrados
suavizar)
Modo de Preparo:
• Coloque os pinhões no processador de alimentos.
sal, se preferir.
14. Manteiga de Feijão Preto e Coentro

Ingredientes:
• 1 lata de feijão preto, escorrido e enxaguado
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
Modo de Preparo:
• Coloque o feijão preto no processador de alimentos.
• Adicione o coentro, suco de limão, sal e pimenta.
15. Manteiga de Nozes com Chocolate

Ingredientes:
• 1 xícara de nozes torradas
• 2 colheres de sopa de xarope de agave ou outro
Modo de Preparo:
• Coloque as nozes no processador de alimentos.
• Adicione o cacau em pó e o xarope de agave, se
desejar.
• Processe novamente até que todos os ingredientes
estejam bem combinados.
16. Manteiga de Semente de Girassol e Mel
Ingredientes:
• 1 xícara de sementes de girassol torradas
• 2 colheres de sopa de mel vegano ou xarope de agave
Modo de Preparo:
• Coloque as sementes de girassol no processador de
alimentos.
• Adicione o mel vegano ou xarope de agave, e uma
pitada de sal, se desejar.
17. Manteiga de Pistache e Ervas

Ingredientes:
• 2 colheres de sopa de mistura de ervas frescas
(salsinha, cebolinha, manjericão)
• Sal a gosto
Modo de Preparo:
• Coloque os pistaches no processador de alimentos.
• Adicione as ervas frescas, suco de limão e sal.
18. Manteiga de Castanha-do-Pará

Ingredientes:
• 1 xícara de castanhas-do-Pará cruas
• 2 colheres de sopa de óleo de coco (opcional, para
suavizar)
Modo de Preparo:
• Coloque as castanhas-do-Pará no processador de
alimentos.
sal, se preferir.
19. Manteiga de Ervilha e Hortelã
Ingredientes:
• 1 xícara de ervilhas cozidas
• 2 colheres de sopa de folhas de hortelã frescas
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
Modo de Preparo:
• Coloque as ervilhas no processador de alimentos.
• Adicione as folhas de hortelã, azeite de oliva, sal e
pimenta.
20. Manteiga de Abóbora e Canela

Ingredientes:
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 2 colheres de sopa de xarope de bordo ou outro
Modo de Preparo:
• Coloque o purê de abóbora no processador de
alimentos.
• Adicione a canela em pó e o xarope de bordo, se
desejar.
01. Iogurte de Coco
Ingredientes:
• 1 lata de leite de coco
• 1 cápsula de probióticos veganos
• 1 colher de sopa de xarope de bordo ou outro
Modo de Preparo:
• Misture o conteúdo da lata de leite de coco.
• Adicione os probióticos e misture bem.
• Cubra o recipiente com um pano limpo e deixe
fermentar em um local aquecido por 12 a 24 horas,
até atingir a consistência desejada.
• Adoce a gosto, se desejar.
02. Iogurte de Amêndoas

Ingredientes:
• 1 xícara de amêndoas cruas (deixadas de molho por 8
horas)
• 1-2 colheres de sopa de xarope de agave ou outro
Modo de Preparo:
• Misture as amêndoas com água e extrato de baunilha
no liquidificador.
03. Iogurte de Aveia
Ingredientes:
Modo de Preparo:
• Misture a aveia, água, xarope de bordo e extrato de
baunilha no liquidificador.
04. Iogurte de Soja

Ingredientes:
• 1 litro de leite de soja
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de xarope de agave ou outro
Modo de Preparo:
• Aqueça o leite de soja até ficar morno.
• Adicione o suco de limão e misture bem.
• Adicione os probióticos e misture novamente.
• Cubra o recipiente com um pano limpo e deixe
fermentar em um local aquecido por 6 a 12 horas, até
engrossar.
05. Iogurte de Caju

Ingredientes:
• 1 xícara de castanhas de caju cruas (deixadas de
molho por 4 horas)
Modo de Preparo:
• Misture as castanhas de caju com água e probióticos
no liquidificador.
06. Iogurte de Morango
Ingredientes:
• 1 xícara de morangos frescos
• 1 xícara de iogurte vegano (pode usar de soja, coco,
ou amêndoas)
Modo de Preparo:
• Pique os morangos em pedaços pequenos.
• Misture os morangos e o iogurte no liquidificador.
• Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de
servir.
07. Iogurte de Manga

Ingredientes:
• 1 xícara de manga madura, cortada em pedaços
• 1 xícara de iogurte vegano
Modo de Preparo:
• Misture a manga e o iogurte no liquidificador.
servir.
08. Iogurte de Abacaxi e Coco

Ingredientes:
• 1 xícara de abacaxi fresco, cortado em pedaços
Modo de Preparo:
• Misture o abacaxi, leite de coco e iogurte no
liquidificador.
servir.
09. Iogurte de Café
Ingredientes:
• 1 colher de sopa de café solúvel
Modo de Preparo:
• Dissolva o café solúvel no iogurte.
servir.
10. Iogurte de Chocolate

Ingredientes:
Modo de Preparo:
• Misture o cacau em pó no iogurte.
servir.
11. Iogurte de Baunilha e Matcha

Ingredientes:
• 1 colher de chá de matcha em pó
Modo de Preparo:
• Misture o iogurte com extrato de baunilha e matcha
em pó.
servir.
12. Iogurte de Frutas Vermelhas
Ingredientes:
• 1 xícara de morangos e framboesas frescos
Modo de Preparo:
• Misture as frutas vermelhas e o iogurte no
liquidificador.
servir.
13. Iogurte de Abóbora

Ingredientes:
• 1 colher de chá de canela em pó
Modo de Preparo:
• Misture o purê de abóbora, iogurte, xarope de bordo e
canela em pó.
servir.
14. Iogurte de Maracujá

Ingredientes:
• Polpa de 2 maracujás
• 1 colher de sopa de xarope de agave ou outro adoçante (opcional)
Modo de Preparo:
• Misture a polpa de maracujá com o iogurte.
• Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
15. Iogurte de Nozes e Maple

Ingredientes:
• 1 xícara de nozes cruas (deixadas de molho por 4 horas)
• 1/4 xícara de xarope de bordo
Modo de Preparo:
• Escorra e enxágue as nozes.
• Misture as nozes, água, xarope de bordo e extrato de baunilha no liquidificador.
16. Iogurte de Pêssego e Gengibre

Ingredientes:
• 1 xícara de pêssegos maduros, descascados e picados
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
Modo de Preparo:
• Misture os pêssegos, iogurte, xarope de agave e gengibre no liquidificador.
17. Iogurte de Mirtilo e Limão

Ingredientes:
• 1 xícara de mirtilos frescos
Modo de Preparo:
• Misture os mirtilos, iogurte, xarope de agave e suco de limão no liquidificador.
18. Iogurte de Melancia
Ingredientes:
• 1 xícara de melancia fresca, sem sementes e picada
Modo de Preparo:
• Misture a melancia e o iogurte no liquidificador.
19. Iogurte de Cânhamo e Morango

Ingredientes:
• 1 xícara de morangos frescos
• 2 colheres de sopa de sementes de cânhamo
Modo de Preparo:
• Misture os morangos, iogurte, sementes de cânhamo e xarope de agave no
liquidificador.
20. Iogurte de Abacate e Limão

Ingredientes:
Modo de Preparo:
• Misture o abacate, iogurte, suco de limão e xarope de agave no liquidificador.
1. Leite de Amêndoas
Ingredientes:
• 1 xícara de amêndoas cruas
• Adoçante a gosto (opcional)
Modo de Preparo:
• Deixe as amêndoas de molho em água por pelo menos
8 horas ou durante a noite.
• Coloque as amêndoas e 4 xícaras de água no
liquidificador.
• Bata por 2 minutos.
2. Leite de Coco
Ingredientes:
• 2 xícaras de coco ralado
• 4 xícaras de água quente
Modo de Preparo:
• Coloque o coco ralado e a água quente no
liquidificador.
• Bata por 2-3 minutos.
3. Leite de Aveia
Ingredientes:
Modo de Preparo:
• Coloque a aveia e a água no liquidificador.
4. Leite de Soja
Ingredientes:
• 1 xícara de soja
Modo de Preparo:
• Deixe a soja de molho em água por pelo menos 8
horas.
• Escorra e enxágue a soja.
• Cozinhe a soja em água por 20-30 minutos.
• Escorra e enxágue novamente.
• Coloque a soja e 4 xícaras de água no liquidificador.
5. Leite de Arroz
Ingredientes:
• 1 xícara de arroz branco
Modo de Preparo:
• Cozinhe o arroz em 4 xícaras de água até que esteja
macio.
• Coloque o arroz cozido e a água no liquidificador.
6. Leite de Castanha de Caju

Ingredientes:
• 1 xícara de castanhas de caju cruas
Modo de Preparo:
• Deixe as castanhas de caju de molho em água por pelo
menos 4 horas.
• Escorra e enxágue as castanhas.
• Coloque as castanhas e 4 xícaras de água no
liquidificador.
7. Leite de Quinoa
Ingredientes:
• 1 xícara de quinoa
Modo de Preparo:
• Enxágue bem a quinoa em água corrente.
• Cozinhe a quinoa em 4 xícaras de água até que esteja
macia.
• Coloque a quinoa cozida e a água no liquidificador.
8. Leite de Hemp (Cânhamo)
Ingredientes:
• 1 xícara de sementes de hemp
Modo de Preparo:
• Coloque as sementes de hemp e 4 xícaras de água no
liquidificador.
9. Leite de Girassol
Ingredientes:
• 1 xícara de sementes de girassol cruas
Modo de Preparo:
• Deixe as sementes de girassol de molho em água por
pelo menos 4 horas.
• Escorra e enxágue as sementes.
• Coloque as sementes e 4 xícaras de água no
liquidificador.
10. Leite de Macadâmia

Ingredientes:
• 1 xícara de macadâmias cruas
Modo de Preparo:
• Deixe as macadâmias de molho em água por pelo
menos 4 horas.
• Escorra e enxágue as macadâmias.
• Coloque as macadâmias e 4 xícaras de água no
liquidificador.
11. Leite de Pistache
Ingredientes:
• 1 xícara de pistaches crus
Modo de Preparo:
• Deixe os pistaches de molho em água por pelo menos 4
horas.
• Escorra e enxágue os pistaches.
• Coloque os pistaches e 4 xícaras de água no
liquidificador.
12. Leite de Alpiste

Ingredientes:
• 1 xícara de alpiste
Modo de Preparo:
• Enxágue bem o alpiste em água corrente.
• Coloque o alpiste e 4 xícaras de água no liquidificador.
13. Leite de Amaranto

Ingredientes:
• 1/2 xícara de amaranto
Modo de Preparo:
• Enxágue bem o amaranto em água corrente.
• Cozinhe o amaranto em 4 xícaras de água até que esteja
macio.
• Coloque o amaranto cozido e a água no liquidificador.
14. Leite de Linhaça
Ingredientes:
• 1/2 xícara de sementes de linhaça
Modo de Preparo:
• Coloque as sementes de linhaça e 4 xícaras de água no
liquidificador.
15. Leite de Chia

Ingredientes:
• 1/4 xícara de sementes de chia
Modo de Preparo:
• Misture as sementes de chia e 4 xícaras de água em um
recipiente.
• Deixe a mistura repousar na geladeira por pelo menos 2
horas ou durante a noite.
• Mexa bem antes de consumir.
16. Leite de Semente de Abóbora

Ingredientes:
• 1/2 xícara de sementes de abóbora cruas
Modo de Preparo:
• Torre as sementes de abóbora em uma frigideira por
alguns minutos.
• Coloque as sementes de abóbora e 4 xícaras de água
no liquidificador.
17. Leite de Avelã
Ingredientes:
• 1 xícara de avelãs cruas
Modo de Preparo:
• Deixe as avelãs de molho em água por pelo menos 8
horas ou durante a noite.
• Escorra e enxágue as avelãs.
• Coloque as avelãs e 4 xícaras de água no
liquidificador.
18. Leite de Pêssego

Ingredientes:
• 2 pêssegos maduros
Modo de Preparo:
• Descasque e retire o caroço dos pêssegos.
• Coloque os pêssegos e 4 xícaras de água no
liquidificador.
19. Leite de Centeio

Ingredientes:
• 1/2 xícara de grãos de centeio
Modo de Preparo:
• Enxágue bem os grãos de centeio em água corrente.
• Coloque os grãos de centeio e 4 xícaras de água no
liquidificador.
20. Leite de Coco e Banana
Ingredientes:
• 1 banana madura
• 1/2 xícara de coco ralado
Modo de Preparo:
• Coloque a banana, o coco ralado e 4 xícaras de água
no liquidificador.

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Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre;

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Se escorrer só um pouco e parar, o leite condensado está pronto;

Despeje o leite condensado em uma tigela e bata em velocidade baixa;

Coloque em um pote, espere esfriar e está pronto.

Coe com um pano e ferva esse primeiro leite;

Bata no liquidificador com a segunda metade do coco;

Coe novamente e coloque o leite em uma panela grande;

Adicione o açúcar e mexa em fogo alto até incorpar;

Guarde em um pote fechado na geladeira.

Leite condensado vegano com bicarbonato de

Continue mexendo e após 20 minutos teste se está no ponto correto;

É só colocar uma gota do leite condensado em um prato frio e ver se escorre

Adicione o bicarbonato de sódio e mexa por mais 1 minuto;

Transfira para a batedeira e bata até esfriar;

Leite condensado vegano com farinha de

Bata por 3 minutos;

Adicione a farinha de aveia e bata por mais 5 minutos;

Coloque em um pote e leve para esfriar.

Adicione o açúcar e ligue o fogo baixo;

Mexa sem parar e adicione a essência de baunilha;

Continue mexendo até engrossar;

Despeje em uma tigela e deixe gelar na geladeira;

Bata com o mixer ou liquidificador e estará pronto.

Bata e coloque em um pote;

Leve para a geladeira para engrossar e está pronto.

Leite condensado vegano em 3 minutos

Bata para triturar os grãos de açúcar;

Bata por cerca de 2 minutos;

Despeje em uma tigela e espere esfriar.

Leite condensado vegano de amendoim

Coe o amendoim e bata no liquidificador com 500 ml de água;

Acrescente o restante da água e bata muito bem;

Coe o leite e leve para uma panela com o açúcar;

Mexa em fogo alto até levantar fervura;

Teste em um prato frio se está no ponto certo;