Receitas Veganas

BOLO MOLHADINHO DE FUBÁ – VEGANO.

• 1 xícara e 1/2 (chá) de farinha de trigo

• 1 xícara (chá) de fubá mimoso
• 1 xícara (chá) de óleo de soja
• 1 xícara (chá) de açúcar (pode ser o cristal ou o refinado)
• 1 colher (chá) de fermento em pó Royal
• 1 xícara (chá) de água em temperatura ambiente
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 pacotinho de erva doce em grão
• Óleo de soja e fubá mimoso para untar e enfarinhar a fôrma
•
MODO DE PREPARO
1. Primeiramente unte e enfarinhe uma fôrma média redonda com aro, dessas
para pudim, usando o óleo de soja e o fubá
2. Pré-aqueça o forno na temperatura máxima por 10 minutos
3. Enquanto o forno está pré aquecendo, numa batedeira bata todos os
ingredientes, menos o fermento, na segunda velocidade
4. Diminua a velocidade e acrescente o fermento em pó
5. Leve a massa para assar por cerca de 45 a 50 minutos
6. Não abra o forno antes de 45 minutos
7. Desligue o forno e retire o bolo, deixe esfriar e reserve
8. Leve à geladeira e sirva somente no dia seguinte

NEGA MALUCA VEGANA:

3 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar demerara
¾ xícara de cacau ou ½ xícara de achocolatado em pó
1 ½ colher de fermento
1 xícara de óleo de girassol
1 xícara de água fervente

Modo de preparo:

Jéssica Stein CRN2 9495

Nutricionista Clínica e Vegetariana
Misture bem todos os ingredientes secos, logo acrescente a água e o óleo.
Deixe assar por 30 minutos.

PATÊ DE TOFÚ COM AZEITONAS:

Misture em um mixer ou amasse com um garfo o tofu com um fio de azeite de oliva e
azeitonas verdes picadas. Coloque uma pitada de sal.
ideal para passar no pão.

HOMUS DE GRAO DE BICO

Ingredientes
1 xícara (chá) de grão-de-bico de molho por 6 horas
1 colher sopa de tahine (pasta de gergelim) - Opcional
Suco de 1 limão espremido (opcional)
1 dente de alho pequeno
1 colher (chá) de cominho em pó
Sal marinho
1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
Água do cozimento do grão
Páprica para enfeitar

Modo de preparo:
Escorra a água do grão-de-bico e em outra água leve ao fogo na panela de pressão.
Adicione sal. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
Quando terminar peneire os grãos e reserve a água de cozimento.
Coloque o grão-de-bico em um processador de alimentos e triture bem.
Adicione o tahine, suco do limão, cominho e azeite.
Continue a bater até obter a textura desejada.
Se o homus é muito grosso, adicione um pouco da água de cozimento.
Sirva com um pouco de azeite bom e salsinha picada e enfeite com páprica.

Jéssica Stein CRN2 9495

Nutricionista Clínica e Vegetariana
 SORVETE DE BANANA CONGELADA:

Congele a banana descascada em rodelas por no mínimo 4 horas, bata no liquidificador

a banana congelada com alguma fruta de sua preferência (ex; morangos, manga, açaí).
Se necessário junte um pouco de água ou leite de coco para ajudar a homogeneizar.

HAMBÚRGUER DE GRÃO DE BICO E LENTILHA

3 xícaras de grão de bico bem cozidos;

1 xícara de lentilha cozida;

Farinha a gosto;
manjericão e alho a gosto.

Em fogo médio, colocar o grão de bico, a lentilha e os temperos. Mexer até formar
uma pasta. (se necessário use um mixer ou triturador para desmanchar o grão de
bico).
Esperar esfriar a massa e acrescentar aos poucos farinha até dar liga.
Fazer os bifes e assar em forma untada com óleo. (os bifes podem ser congelados
depois de assados.

LEITE DE AMÊNDOAS

1 xic de amêndoas cruas sem sal

2 xic de água mineral

Modo de preparo: deixe as amêndoas de molho em água por no mínimo 8h, descarte
essa água, lave-as e bata no liquidificador com as 2 xícaras de água mineral. Em
seguida coe essa mistura separando a parte liquida da parte sólida. A parte solida por
der usada para fazer pastas para passar no pão ou acrescentada em bolos.

LEITE DE ARROZ
½ xícara (chá) de arroz integral
1 xícara de água mineral
Canela em pós a gosto

Coloque o arroz integral de molho em água mineral por 8 horas. Depois de hidratado,
transfira-o para o liquidificador e adicione água (a proporção é de ½ xícara de arroz
integral para 500 ml de água ). Bata o arroz ate ficar bem triturado. Pode ser coado. Se

Jéssica Stein CRN2 9495

Nutricionista Clínica e Vegetariana
quiser, adicione canela em pó e mexa bem.

MILKSHAKE DE FRUTAS VERMELHAS

3/4 de copo de leite de amêndoas

1 banana congelada cortada em rodelas
1 punhado de frutas vermelhas
Opcionais: canela, gengibre, noz moscada

Modo de preparo: bata todos os ingredientes no

liquidificador e sirva onde desejar!

PÃO DE "QUEIJO" COM CHIA SEM QUEIJO

(PÃO DE BEIJO)

1 xic de batata doce cozida e amassada (ou batata baroa ou

moranga)
1/2 xic de polvilho doce
1/2 xic de polvilho azedo
Sal
3 colheres de sopa de azeite de oliva
5 colheres de sopa de chia

Modo de preparo: misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea,
faça bolinhas e asse em forno pré aquecido a 180º por cerca de 25 min.
Obs: os pães podem ser congelados antes de assados.

REQUEIJÃO DE TOFU

1 peça de tofu
1/4 de xic de azeite de oliva
Suco de 1 limão ou vinagre a gosto
Sal

Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador, acerte o sal e o limão,

guarde o requeijão em um recipiente bem fechado e bem refrigerado.

Jéssica Stein CRN2 9495

Nutricionista Clínica e Vegetariana
 PASTA DE CENOURA:

1 cenoura grande cozida

1/2 cebola refogada
1/4 xícara de azeite de oliva
1/4 xícara de água
Sal a gosto
Temperos naturais a gosto (orégano, salsa, manjericão, pimenta em pó, etc...)
1 pitada de bicarbonato de sódio (opcional para conservar)
Modo de preparo: Liquidificar tudo até ficar homogêneo.

PASTA DE FEIJÃO BRANCO COM AZEITONAS:

2 xícaras de feijão branco cozido

1/3 xícara de azeitonas sem caroço
1/4 xícara de azeite de oliva
1/4 xícara de água
1 pitada de bicarbonato de sódio (opcional para conservar)

Modo de preparo: Liquidificar tudo até ficar homogêneo.

SALADA DE MACARRÃO

1/2 porção de macarrão sem glúten

1 punhado de cenoura ralada
1 punhado de abobrinha ralada
1/2 cebola refogada
1 punhado de tomatinhos cereja
1 punhado de ervas frescas
1 punhado de brócolis cozidos
3 colheres de sopa de requeijão de tofu
Opcionais: azeitonas, tomate secos, tofu defumado, palmito.
Modo de preparo: misture todos os ingredientes em uma tigela, acerte o sal, tempere
com azeite de oliva e sirva!

Jéssica Stein CRN2 9495

Nutricionista Clínica e Vegetariana
 RISOTO DE ABÓBORA COM COGUMELOS

1 xic de arroz cateto integral

1 cebola
2 dentes de alho
1/2 abóbora moranga cozida ou assada
1 xic de leite de amêndoas
1 porção de cogumelos
Sal
Azeite de oliva para finalizar

Modo de preparo: refogue a cebola e o alho e coloque o arroz para cozinhar

normalmente, enquanto isso bata no liquidificador a moranga sem a casca e sem as
sementes, vá adicionando leite de amêndoas até obter um creme liso e não muito
liquido, acerte o sal e reserve. Quando o arroz estiver quase pronto adicione o molho
de moranga na panela do cozimento do arroz, tampe por alguns minutos e espere para
que o arroz termine de cozinhar. Enquanto isso refogue os cogumelos Em uma
frigideira sem adicionar água, misture com o risoto, acerte o sal e está pronto o risoto!

PANQUECAS DE BANANA

1 copo de farinha integral;

3 colheres sopa de açúcar demerara;
1 colher sopa de fermento;
Uma pitadinha de sal e canela
1 xc de leite vegetal
Suco de 1/2 limão;
Um pouco de azeite;
1 banana amassada.

Modo de preparo:

Mistura todos os ingredientes secos e acrescentar os líquidos:

Bater bem (não precisa de batedeira) e fritar com um fio de azeite em frigideira
antiaderente. Acrescente os recheios/coberturas se quiser.

Jéssica Stein CRN2 9495

Nutricionista Clínica e Vegetariana
 OMELETE VEGANO

INGREDIENTES
1 xícara de grão de bico cru (deixar de molho na água por no mínimo 8 horas)
2 dentes de alho
1/2 cebola picada
Salsinha e cebolinha a gosto
Pimenta do reino e coentro a gosto
1 pitada de sal
1 xícara de água

PREPARO
Bata no liquidificador o grão de bico até formar uma massa homogênea acrescentando
água aos poucos, misture os temperos, bata mais um pouco. Na frigideira unte com
azeite, despeje a mistura, formando uma camada fina, espalhe com uma colher, frite
dos dois lados, recheie conforme sua preferência.
Rendimento : 4 porções

TORTA SALGADA VEGANA

INGREDIENTES PARA A MASSA

1 1/2 xícara de água
1/2 xícara de óleo vegetal
1 cebola pequena
2 xícaras de farinha de trigo comum
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó (para bolos, tipo Royal)
Recheio sugestão: Azeitonas, palmito, brócolis, cenoura, etc...

PREPARO
Coloque os ingredientes (menos o fermento) no liquidificador na ordem indicada
acima. Bata bem ate formar uma mistura bem lisa e homogênea.
Coloque então o fermento e misture sem bater. Pode ligar o liquidificador
rapidamente apenas para misturar, o fermento, o ideal e não bater depois de
acrescentar o fermento na massa.
Misturar o recheio na massa e assar em uma forma untada com farinha e óleo.

Jéssica Stein CRN2 9495

Nutricionista Clínica e Vegetariana
 BROWNIE VEGANO COM NOZES

1 ½ xícaras de farinha de trigo

½ xícara de cacau em pó
1 ½ xícara de açúcar demerara
½ colher (chá) de fermento em pó
¾ xícara de leite de amêndoas
½ colher (chá) de essência de baunilha
½ xícara de nozes trituradas no liquidificador
3 colheres de óleo de coco

PREPARO:
Misture os ingredientes secos, exceto o açúcar e reserve. Aqueça o leite de amêndoas
e dissolva o açúcar, acrescente o óleo e o extrato de baunilha. Retire do fogo e
acrescente aos ingredientes secos e misture. Despeje a mistura em uma forma untada
com óleo e polvilhada com farinha. Leve ao forno pé aquecido a 180ºc por 25 minutos.

BOLO DE LIMÃO

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar demerara
Suco de 1 limão
Meio copo de água
Raspas de 1 limão
4 colheres de óleo de coco
1 colher (sopa) de fermento químico
Cobertura
3 colheres (sopa) de açúcar demerara
Suco de 1/2 limão

PREPARO:
Massa - Misture os líquidos, acrescente o açúcar demerara, raspas de limão, farinha de
trigo e por ultimo o fermento; bata mais um pouco, coloque em forma untada com
óleo vegetal e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio por 35 a 40
minutos.
Para a cobertura – misture o suco de meio limão ao açúcar demerara, pincele no bolo
ainda quente, polvilhe raspas de limão para decorar

Jéssica Stein CRN2 9495

Nutricionista Clínica e Vegetariana
 PAÇOCA DE AMENDOIM E CASTANHA DE CAJU

1 xícara de amendoim torrado

½ xícara de castanha de caju sem sal
3 colher (sopa) de leite de soja em pó (extrato de soja)
30 ml de água
3 colheres sopa de açúcar de coco
1 pitada de sal

PREPARO:
Coloque no liquidificador o amendoim e a castanha de caju e bata até que ele forme
uma "farofa".
Acrescente o leite de soja e a água, bata mais um pouco até misturá-los e adicione os
demais ingredientes batendo novamente.
Transfira a massinha para um recipiente pequeno moldando-a para que fique na
consistência de uma paçoca. Leve ao refrigerador por alguns minutos e sirva.

PALITINHOS INTEGRAIS ASSADOS

1 xícara de farinha integral

½ xícara de farinha branca
1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão
2 colheres de azeite de oliva
½ xícara de água
Sal a gosto
2 colheres de sopa de semente de Linhaça
Orégano a gosto

PREPARO:
Misture os ingredientes até obter uma massa homogênea, que desgruda das mãos (se
precisar acrescente mais farinha ou mais água). Com um rolo, abra a massa, aos
pedaços, até que fique muito fina. Corte em tirinhas. Coloque-as numa assadeira (não
precisa untar) e leve ao forno a 180°C até que dourem levemente.

SAGU DE CHIA

4 colheres de sopa de chia

Leite de coco ou leite vegetal variado ou suco de uva para
cobrir a chia. Açúcar a gosto

PREPARO:

Jéssica Stein CRN2 9495

Nutricionista Clínica e Vegetariana
Misturar a chia com o leite vegetal ou suco de uva e o açúcar, deixar na geladeira por
no mínimo 4 horas ou de um dia para o outro.

Para versão sabor chocolate:

PÃO VEGANO DE CENOURA E ESPECIARIAS

1xic de farinha integral

4xic farinha branca
1xic de cenoura ralada
1/2xic de azeite de oliva
1xic de água morna
Livre: orégano, alho seco, pimenta, salsa
Sal
2 cs de gergelim
1 sache de fermento biológico

PREPARO:

Misturar todos os ingredientes secos e por final a água e o azeite.

Sovar a massa ate ficar lisa. Descansar a massa por 10 minutos e fazer o pão no
formato desejado. Assar até ficar marrom.

BEIJINHOS DE BATATA DOCE

1 Batata doce media cozida

4 colheres de leite de coco
Açúcar a gosto
Coco ralado para enrolar

PREPARO:

Fazer purê da batata doce e misturar o açúcar e o leite de coco. Cozinhar em uma
panela antiaderente ate formar uma massa suficiente para enrolar.
Deixar esfriar, fazer bolinhas e passar no coco ralado.

Jéssica Stein CRN2 9495

Nutricionista Clínica e Vegetariana
 CUCA DE ABACAXI VEGANA:

Massa:
1xic de farinha trigo
1/2xic de aveia em flocos finos
1/2xic de farinha de coco
1/2xic de açúcar demerara
óleo de coco para dar liga ou qualquer óleo
vegetal.

Cobertura:
500 ml de leite de coco
2 colheres sopa de amido de milho.

cobertura de abacaxi:
1 abacaxi picado (pode substituir por outras frutas)
1/2xic de açúcar demerara

Modo de preparo:
Massa:
misturar os ingredientes e acrescentar o óleo aos poucos até ficar levemente pastoso.
Espalhar a massa em uma forma e assar te ficar douradinho.
Cobertura:
Preparar um creme homogêneo misturado o leite de coco com a maisena. Espalhar
sobre a massa assada.
Cozinhar o abacaxi picado com o açúcar (não precisa de água, a fruta solta líquido).
espalhar o abacaxi sobre o creme.

BOLO DE BANANA

Ingredientes:
1 x de farinha de arroz
1 x de aveia em flocos finos
1 x de açúcar mascavo
1 colheres de sobremesa de fermento
7 bananas amassadas
1 banana pra decorar

Preparo:
Amassar com o garfo 7 bananas, misturar com a farinha de arroz, aveia e açúcar
mascavo. Misturar com o fermento.

Jéssica Stein CRN2 9495

Nutricionista Clínica e Vegetariana
Untar uma forma com óleo de coco ou outro azeite vegetal e polvilhar açúcar
mascavo. Colocar a massa na forma e picar banana sobre o bolo.
Assar por +- 45 min.

* As quantidades podem variar dependendo do tamanho das bananas.

Grão de Bico torradinho

Ingredientes
500 g de grão de bico
Fio de azeite de oliva
Sal
Pimenta-do-reino
Temperos em pó variados
Modo de preparo:

Misture o azeite com sal e pimenta-do-reino e temperos. Leve ao forno já

aquecido por cerca 20 minutos ou até que esteja bem crocante.
O tempo pode variar. O ideal é ir mexendo os grãos para torrar de forma
uniforme.

Barrinha de cereal caseira

Ingredientes:
2 xícaras de amêndoas
2 xícaras de tâmaras sem caroço
½ xícara de cacau em pó
1 pitada de sal
Modo de preparo:
Deixar as tâmaras de molho na água por 20 min.
Triturar as amêndoas e reservar.
Bater no liquidificador as tâmaras, cacau e sal. Em um bowl, misturar os
ingredientes ate formar uma massa homogênea. Enrolar a massa com a mão em
forma de bolinhas ou barrinhas e passar no coco ralado, cacau ou amêndoas
picadas.
Obs: Pode usar coco ralado na massa e também substituir amêndoas por
amendoim, nozes, etc.

Jéssica Stein CRN2 9495

Nutricionista Clínica e Vegetariana
 Cajuqueijo (maionese de castanha de caju)

Ingredientes:

2 xícaras de castanha de caju crua sem sal

¾ xícara de água
suco de ½ limão
1 colher de chá de vinagre de maçã
1 pitada de sal
½ colher chá de cúrcuma em pó (opcional)
1 colher sopa de gordura de coco
Modo de preparo:
Deixar as castanhas de molho por 6 horas. Bater as castanhas no liquidificador até
formar uma massa homogênea. Acrescentar água, suco de limão, vinagre, e sal.
Derreter a gordura de coco em banho Maria, acrescentar a cúrcuma.
Despejar a mistura do liquidificador e mexer até ficar homogêneo.
Obs: ótimo para coberturas de pizzas, recheios e para passar no pão.

Receita do Bolo sem glúten

*Ideal fazer em forminhas individuais

Ingredientes:
1 xícara de moranga cozida
4 bananas pequenas maduras
4 colheres de coco ralado fino ou resíduo de leite de coco
2 colheres de farinha de arroz
¾ de xícara açúcar mascavo
1 colher fermento químico
1 colher de cacau ou canela em pó
½ colher de gengibre em pó
½ colher de cravo em pó
Pitada de sal

bater todos os ingredientes até ficar cremoso. Colocar a mistura em forminhas untadas
ou de silicone. Assar por 5 a 10 min em forno pré-aquecido a 180ºC. Deixar esfriar e
remove-los das formas. Rende em torno de 12 bolinhos pequenos.

Jéssica Stein CRN2 9495

Nutricionista Clínica e Vegetariana
 Pão de Aipim (sem glúten)

Ingredientes:
1 xic de aipim cozido
4 colheres sopa de azeite de oliva
2 colheres sopa de vinagre
1 xic de farinha de arroz integral
1 xic de fécula de batata
1\2 xic de polvilho doce
1\2 xic de agua
2 “ovos” de linchia (2 colheres de sopa de chia + linhaça trituradas, hidratadas com 4
colheres de sopa de agua)
Sal a gosto
2 col sopa de açúcar demerara
12 sachê de fermento biológico.

Modo de preparo:
bater no liquidificador o aipim, “ovos”, azeite de oliva e vinagre.
Colocar as farinhas, fermento, sal e açúcar em uma refratária e misturar com o creme
de aipim. Sovar bem.
Deixar descansar ate dobrar volume. Moldar o pão e colocar em assadeira.
Forno pré aquecido a 200°C por aproximadamente 30 min. Pode ser utilizado como
massa de pizza.

Torta de tomates secos ou azeitonas (sem glúten)

Massa:
2 xícaras farinha de grão de bico ou grão de bico cozido e amassado.
¼ xícara óleo vegetal
90 ml água
1 colher (chá) sal
Cobertura:
2 xícaras tofu
60g proteína vegetal (opcional)
3 xícaras tomates uva ou cereja ou azeitonas sem caroço
½ xícara folhas de manjericão
2 colheres (sopa) azeite de oliva
2 colher (chá) sal
1 colher (chá) páprica doce
orégano e pimenta do reino a gosto

Se usar Tomates:
Lavar os tomates e transferir para uma assadeira com temperos (1 colher (chá) de sal,
páprica doce e 2 colheres (sopa) azeite. Mexer a assadeira para o tempero envolver
todos os tomates. Levar ao forno preaquecido a 180ºC por 15 minutos, mexer a
assadeira e voltar ao forno por mais 15 minutos, para os tomates assarem por igual.
Ou usar azeitonas sem caroço.
Massa:
Jéssica Stein CRN2 9495
Nutricionista Clínica e Vegetariana
Misturar todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
Transferir a massa para forma untada de 23 cm. Espalhar a massa com os dedos sobre
o fundo e a lateral
Furar a massa com um garfo para não formar bolhas de ar quando assar.
Levar ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos.
Creme:
Bater no liquidificador o tofu, 3 colheres de molho de tomate e 1 colher de chá de sal,
até ficar cremoso e homogêneo.
Montagem:
Espalhar o creme sobre a massa, adicionar os tomates ou azeitonas e finalizar com
orégano e pimenta do reino.
Levar ao forno preaquecido a 180ºC por 15 minutos.

Muffin versátil (salgado ou doce)

1 ½ xícaras farinha de arroz integral

1 ½ xícaras farinha de milho
1 ½ x’icara vegetais ou frutas picados
2 colheres (sopa) linhaça
1 xícara água morna
1 xícara água
¼ xícara óleo vegetal
½ colher (chá) de sal ou açúcar
Pimenta ou canela
1 colher (sopa) fermento químico

Bater no liquidificador a linhaça com 1 xícara água morna.

Misturar todos os ingredientes secos, com exceção do fermento.
Acrescentar os vegetais, a linhaça batida, o óleo e a água aos poucos.
Despejar o fermento e mexer delicadamente. Distribuir a massa em forminhas de
silicone.
Assar em forno pré-aquecido a 180º C, por 30 minutos ou até dourar.
Rende 12 unidades.

Opções para versão salgada:

Tomate + vagem + couve-flor
Cenoura + brócolis + palmito

Opções para versão doce:

Banana + damasco
Morangos + tâmaras
Maçã + uva passa

Jéssica Stein CRN2 9495

Nutricionista Clínica e Vegetariana
 Almôndegas de nozes

½ xícara nozes picadas

1 xícara biomassa
1 xícara tofu
1 xícara cebola picada
4 colheres (sopa) salsa picada
2 colheres (sopa) farinha de arroz
2 colheres (sopa) polvilho doce
1 “ovo de linchia”
1 dente de alho picado
Sal e pimenta a gosto
Molho de tomate caseiro

Misturar todos os ingredientes, amassando até obter uma massa homogênea.

Formar almôndegas e levar ao forno pré-aquecido a 200º C, por 35 minutos ou até
dourar.
Servir com molho de tomate.

“Ovo de linchia”:
1 colher (sopa) linhaça e chia trituradas
+ 3 colheres (sopa) água

Sal Verde

Bater todos ingredientes até formar uma pasta homogênea.

1 xícara sal grosso
1 cebola
4 dentes de alho
2 xícaras ervas frescas
2 colheres (sopa) azeite oliva
Pimenta a gosto

Leite de coco

500g coco ralado congelado

1 litro água morna

Bater no liquidificador e coar em coador fino ou em pano limpo.

Leite vegetal de oleaginosas

1 xícara amêndoas ou nozes ou castanhas

1 litro água morna

Lavar as oleaginosas, deixar de molho de um dia para o outro com água na geladeira.
Escorrer a água que ficou de molho.
Bater no liquidificador com a água.
Coar em coador fino ou pano limpo.
Jéssica Stein CRN2 9495
Nutricionista Clínica e Vegetariana
 Shake “Piña Colada”

500 ml leite de coco

1 xícara abacaxi
8 tâmaras ou ameixas
4 colheres de quinoa em flocos
4 colheres (sopa) coco ralado

Deixar as tâmaras de molho na água por 20 minutos.

Bater o leite de amêndoas no liquidificador com o abacaxi, o coco, a quinoa e as
tâmaras.

Shake de banana e cacau

500ml leite de amêndoas

2 bananas médias com casca
2 colheres (sopa) cacau em pó
2 colheres (sopa) linhaça
30g proteína vegetal
½ colher (chá) canela em pó

Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Brownie nutritivo sem farinha

2 “ovos de chia” xicara de feijão com caldo grosso.

3 colheres (sopa) óleo
¼ xícara melado
¾ xícara cacau em pó
¼ colher (chá) sal
1 colher (chá) baunilha
½ xícara açúcar mascavo
1 colher (sopa) farinha de semente de uva
1 e 1/2 colher (chá) fermento caseiro
1 colher (chá) bicarbonato de sódio

Prepare o ovo de chia e espere 5 minutos antes de prosseguir.

Pré aqueça o forno a 180ºC
Unte uma forma de 20x20cm com óleo de coco e reserve.
Bata os sete primeiros ingredientes listados no processador até obter uma mistura
relativamente homogênea (o feijão deve estar totalmente batido).
Adicione todos os outros ingredientes, peneire o cacau, o fermento e o bicarbonato se
necessário, e bata novamente até a massa do brownie ser formada.
Coloque a massa na forma preparada e asse por aproximadamente 35 minutos.
Ao fazer o teste, o palito deve sair relativamente úmido com algumas migalhas do
brownie, não pode estar totalmente limpo ou com massa crua.
**Pode ser adicionado amendoim torrado ou castanhas na massa.

Jéssica Stein CRN2 9495

Nutricionista Clínica e Vegetariana
 Suco termogênico

500 ml água
1 beterraba pequena
½ maçã pequena
½ manga pequena
3 fatias gengibre
2 colheres (sopa) biomassa
½ colher (chá) canela em pó

Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Biomassa de banana verde

Bananas verdes com casca

Água

Lavar as bananas com escova. Colocar as bananas na panela de pressão com água
cobrindo todas as bananas. Ferver por 8 minutos após o inicio da pressão. Retirar a
pressão. Bater no liquidificador com a água do cozimento.
Proporção: 1 concha de água para 2 bananas. Congelar em seguida.

Farinha de arroz feita em casa

Arroz branco ou integral

Colocar pequenas quantidades no liquidificador e bater até obter uma farinha fina.
Passar por uma peneira fina.
Devolver para o liquidificador os grãos que restarem na peneira. Repetir o processo
até obter uma farinha bem fininha.
Guardar em vidro fechado hermeticamente.

Panqueca de aveia em flocos

2 colheres de sopa cheias de aveia em flocos,

1 colher de sobremesa de linhaça triturada,
1 colher de sopa rasa de polvilho azedo.
5 colheres de sopa de água (pode variar)

Mistura tudo e colocar em uma frigideira quente.

Sugestão de recheio: Pasta de amendoim + maçã!
*Na hora de fazer a panqueca pode adicionar sal ou açúcar
de coco, para salgar ou adoçar conforme preferência.

Jéssica Stein CRN2 9495

Nutricionista Clínica e Vegetariana
 Maionese de abacate

½ abacate
½ limão (suco)
1 dente de alho
½ cebola picada
Azeite de oliva a gosto
sal
Colocar todos os ingredientes no processador ou liquidificador e bater até ficar
homogêneo. Variar os temperos se for da sua preferência.

Jéssica Stein CRN2 9495

Nutricionista Clínica e Vegetariana