LEVEDURA

NUTRICIONAL
CASEIRA

I N G R E D I E N T E S :

1 xic de grão de bico cozido e escorrido e

amassado com garfo (para cozinhar o
grão-de-bico, deixe ele de molho em água
por no mínimo 12 horas, lave bem e cozinhe
em panela de pressão, por 20 min)

2 colher de sopa missô

2 colher de sopa fermento de

pão (4 pacotinhos)
LEITE DE
AMÊNDOAS

I N G R E D I E N T E S :

1 xícara de amêndoas cruas e sem sal

deixadas de molho por 12 horas

4 xícaras de água filtrada

1 pitada de sal

1 colher de chá de extrato de baunilha

ou 1 gota de essência de baunilha
RICOTA
AMÊNDOAS

I N G R E D I E N T E S :

1 xícara do resíduo do preparo do leite de

amêndoas

Suco de 1/2 limão grande

3 colheres de azeite

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de alho em pó

1 colher de chá de Levedura nutricional

Temperinhos a gosto
 CATUPIRY

I N G R E D I E N T E S :

1/2 xícara de CASTANHA de caju cru deixado

de molho por 8 horas
11/2 xícaras de leite vegetal (vamos usar o de
amêndoas)
2 colheres de sopa de levedura nutricional
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de páprica defumada
2 colheres de chá de vinagre de vinho
branco
1 colher de chá de cebola em pó
3 colheres de sopa de polvilho azedo
1/4 de xícara de óleo de coco sem sabor
1 colher de chá de melado de cana
MASSA
DE PIZZA

I N G R E D I E N T E S :
1 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de óleo de girassol
1 colher (sopa) de fermento biológico granulado
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
1/2 xícara (chá) de farinha integral
1 colher (chá) de sal
11/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

M O D O D E P R E PA R O :
Misture a água, óleo, fermento e açucar e deixe por 5
minutos.

Acrescente os demais ingredientes e amasse bem,

não precisa sovar, a massa fica mole e você abre ela
com ajuda da mão molhada.

Abra a massa e pré-asse por 20 minutos

Rende duas pizzas médias ( massa média ou 1 pizza

massa grossa ou PAN)
MASSA DE
PIZZA SEM
GLÚTEN
VEGANA

I N G R E D I E N T E S :

3/4 xícara de farinha de farinha de arroz

1/2 xícara de farinha de grão de bico

1/3 xícara de farinha de linhaça

1/2 xícara de fécula de batata ( ou polvilho doce)

1 colher de sopa de açúcar mascavo ou demerara

1 colher de sopa de fermento biológico seco

3/4 xícara de água morna

1 colher de sopa de azeite

Sal a gosto
MASSA DE
PIZZA SEM
GLÚTEN
VEGANA

M O D O D E P R E PA R O :

Em um recipiente, misture todas as farinhas,

o fermento e o açúcar. Misture bem. Adicione
a água e até que a massa fique homogênea.
Se precisar, coloque um pouco mais de água.
A massa precisa ficar um pouco grudenta.
Acrescente o azeite e o sal e incorpore. Tampe
a massa com um pano de prato e deixe
descansar até crescer e ficar com o dobro do
volume. Vai levar entre 15 e 20 minutos.
Modele a pizza em uma forma untada com
óleo (aconselho untar a mão com óleo
também) e asse em forno pré-aquecido a
180° por aproximadamente 15 minutos. Retire
do forno, coloque sua cobertura preferida e
volte ao forno por mais uns 10 minutos.