RECEITAS

BOLO DE BANANA

Ingredientes:

4 ovos
4 bananas
1 xícara de uvas passas
½ xícara de óleo
1 xícara de farelo de aveia
1 xícara de aveia em flocos
Canela a gosto
2 colheres de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

Bata no liquidificador os ovos, as bananas, as uvas passas e o óleo. Despeje essa mistura em uma tigela com o farelo de
aveia, a aveia em flocos, a canela e o fermento em pó.
Depois de bem misturada, coloque a massa em formas de cupcake ou em uma forma grande untada e enfarinhada. Asse
a 180 graus.

QUADRADINHOS/BARRINHAS DE BANANA, AVEIA E CANELA

Ingredientes:

2 bananas amassadas
2 e meia colheres de sopa de farelo de aveia
Canela a gosto

Modo de Fazer:

Misture os ingredientes e espalhe em uma forma untada e enfarinhada, deixando na altura aproximada de um dedo. Asse
a 180 graus até que fique levemente dourado por fora e macio por dentro.
Corte em formatos de quadradinhos ou barrinhas.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 25 quadradinhos

PÃOZINHO DE BETERRABA

Ingredientes:

2 beterrabas pequenas cozidas

2 ovos
1 xícara (chá) de água morna
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
½ xícara (chá) de óleo
½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Gergelim a gosto

Modo de Preparo:
Bata a beterraba cozida no liquidificador com ½ xícara de água até obter um purê (também pode passar na peneira). Ainda no
liquidificador, adicione os ovos, batendo bem, até o purê ficar cremoso.
Numa tigela grande, coloque o fermento biológico seco e o restante da água (morna), mexendo até dissolver totalmente. Despeje o
purê na tigela e adicione o óleo, o açúcar, o sal e as 4 xícaras de farinha, misturando sempre. Talvez você precise acrescentar uma
quantidade maior de farinha, pois a massa, ao ser sovada, não deve ficar grudando nas mãos para estar na textura correta. O ideal é
amassar até que fique lisa e macia.
Polvilhe uma bancada com um pouco de trigo e sove a massa. Deixe crescer por 1 hora. Faça bolinhas pequenas, arrume-as
separando em forma untada e deixe crescer por mais 1 hora. Decorrido esse tempo, polvilhe os pãezinhos com gergelim ou, se
preferir, pincele primeiro com ovo batido e, em seguida, coloque o gergelim.
Rendimento: 25 unidades pequenas

PANQUECA DE BANANA E AVEIA

Ingredientes:
1 banana amassada
1 ovo
1 colher (sopa) de aveia em flocos finos
Chia e linhaça a gosto
Canela a gosto
Modo de Preparo:
Misture tudo com auxílio de um batedor de ovos ou garfo. Faça pequenos discos na frigideira antiaderente, em fogo baixo.
Rendimento: 2 unidades

ALMÔNDEGAS COM LENTILHA

RENDIMENTO: 32 unidades
INGREDIENTES:
250 g de carne magra moída (por exemplo, patinho)
200 g de lentilha cozida
3 colheres de sopa de aveia em flocos
3 dentes de alho amassados
1 colher de café rasa de sal
1 colher de sopa de salsinha picada
1 ovo inteiro

MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes em uma tigela e adicione, por último, a lentilha cozida até ficar uma massa homogênea.
Faça bolinhas médias e coloque em uma forma antiaderente, untada com azeite. Asse em forno médio a 180°C,
preaquecido, até as almôndegas ficarem douradas.

ENROLADINHO DE OMELETE

RENDIMENTO: 4 porções
INGREDIENTES:
4 ovos
2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
50 g de queijo branco picado
1 colher de café rasa de sal

Recheio:
 6 fatias finas de queijo branco
2 tomates picados
Manjericão picado a gosto
Azeite de oliva extravirgem a gosto

MODO DE PREPARO:
No liquidificador, bata os ovos, a farinha de trigo, o queijo branco picadinho e o sal. Coloque, aproximadamente, uma
concha da mistura em uma frigideira pequena antiaderente e untada com azeite. Doure dos dois lados. Deve ficar uma
massa fina. Recheie com uma fatia de queijo branco, tomate temperado com azeite e manjericão. Enrole a omelete e
corte em pedaços de 4 a 5 cm. Depois, coloque-os em um prato, no formato de um flor. Para o miolo da flor use milho e
para o cabo, uma vagem.

QUIBE DE CENOURA

RENDIMENTO: 5 porções
INGREDIENTES:
250 g de trigo para quibe
3 cenouras grandes raladas em ralo fino
1 xícara de chá de salsinha picada
2 colheres de sopa de hortelã picada
1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
1 colher de café rasa de sal

MODO DE PREPARO:
Coloque o trigo de molho na água por pelo menos 2 horas (de preferência, faça isso na véspera). Escorra, apertando bem
para extrair toda a água. Misture o trigo, a cenoura, a salsinha, a hortelã e o sal. Junte o azeite até obter uma massa
homogênea. Unte com óleo uma forma refratária. Espalhe a massa, faça riscos na superfície, formando quadrados. Leve
ao forno médio preaquecido por 20 minutos.

SALADA DE MACARRÃO INTEGRAL

RENDIMENTO: 4 porções
INGREDIENTES:
1 cebola média picada
1 pimentão vermelho picado
200 g de macarrão tipo gravatinha
3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
4 buquês de brócolis
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 xícara de folhas picadas de manjericão fresco
1 xícara de agrião picado
100 g de creme de leite
8 azeitonas pretas sem semente picadas
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:
Refogue a cebola, o sal e o alho em uma colher de sopa de azeite. Junte o pimentão e os brócolis e mantenha-os no fogo
até ficarem macios. Com a frigideira fora do fogo, misture o vinagre e reserve. Cozinhe o macarrão até ficar al dente.
Escorra-o e passe-o pela água fria para não grudar. Reserve. Em um liquidificador bata o manjericão e o agrião com o
creme de leite até formar um purê. Junte esse molho ao macarrão cozido com cuidado para incorporá-lo bem. Tempere
com sal e junte os legumes cozidos, e por último, as azeitonas. Tempere com as 2 colheres de azeite restantes.

Torta Integral de Atum

Ingredientes:
Massa:
½ xícara de chá de farinha de trigo refinada
½ xícara de chá de farinha de trigo integral
1 copo (250 ml) de leite
2 ovos inteiros
1 colher de sopa de fermento em pó
2 latas de atum sólido em água
1 pitada de sal

Recheio:
1 colher de sobremesa de azeite de oliva extra virgem
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
1 abobrinha picada
1 tomate sem pele e sem semente picado
1 xícara de chá de milho cozido
1 xícara de chá de ervilha

Modo de preparo:
Bata as farinhas, o leite, os ovos e o fermento em pó no liquidificador. Em uma tigela, despedace o atum com um garfo e
adicione-o à massa batida. Misture bem e reserve. Em uma panela, refogue no azeite a cebola, o alho, a abobrinha, o
tomate, o milho e a ervilha. Em uma assadeira untada e enfarinhada, despeje metade da massa com o atum. Em seguida,
espalhe bem o refogado e termine cobrindo com a massa restante. Leve ao forno médio preaquecido por
aproximadamente 30 minutos.

RENDIMENTO: 10 porções

Torta de Legumes

Ingredientes:
1 ovo inteiro
1 e ½ xícara de chá de leite
4 colheres de sopa de óleo vegetal
8 colheres de sopa de farinha de trigo integral
½ colher de sopa de parmesão ralado
1 colher de sopa de fermento em pó
1 tomate seco picado
½ colher de café rasa de sal

Recheio:
350 g de abobrinha
350 g de cenoura
170 g de tomate
130 g de pimentão verde
1 colher de café rasa de sal
Orégano e salsinha a gosto
150 g de cebola ralada
1 xícara de chá de caldo de galinha caseiro
½ colher de café rasa de sal

MODO DE PREPARO:

Recheio:
Pique em cubos a abobrinha, a cenoura, o tomate e o pimentão. Tempere com sal, orégano e salsinha. Misture bem e
coloque em um escorredor para não juntar água. Doure a cebola em uma panela, acrescente o caldo de galinha e os
legumes. Refogue por alguns minutos. Quando os legumes estiverem cozidos, escorra a água e reserve.
Massa:
Bata no liquidificador o ovo, o sal, o leite e o óleo por alguns minutos. Sem parar de bater, acrescente a farinha e o queijo.
Despeje em uma tigela, junte o fermento e misture delicadamente. Adicione o recheio, misture bem e despeje numa
assadeira untada com óleo e polvilhada com farinha. Asse em forno preaquecido a 180ºC por 35 a 40 minutos. Decore
com o tomate seco.

RENDIMENTO: 12 porções

SEQUILHOS DE QUEIJO.

Ingredientes:
• 50g de manteiga
• 1 xícara de polvilho azedo ou doce.
• 1 ovo
• 1/2 col de café de sal.
• 1 xícara de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo:
Misturar bem a manteiga, ovo, polvilho e sal e por último misturar o queijo até a massa ficar homogênea. Fica uma massa
bem sequinha. Se precisar usar mais polvilho para dar ponto podem usar. Fazer bolinhas e achatar ou moldar com
cortadores. Assar em forno pré aquecido à 200° por 15 a 20 min. Fica muito gostoso e crocante....

CHIPS DE MAÇA

Ingrediente:
3 maçãs pequenas ou médias bem lavadas e com ou sem a casca (uso a pequena, do tipo gala).

Modo de Preparo:

Pre-aqueça o forno em 110º (se o seu forno não chegar a esta temperatura mais baixa pré-aqueça o forno em 180º com
a porta parcialmente aberta) por uns 15 minutos.
Enquanto isso lave e seque as maçãs com a casca e fatie-as naquele fatiador de alimentos que faz lâminas bem fininhas,
desprezando os cabinhos e toda a semente que se soltar.
Ajeite as lâminas de maçã numa assadeira grande de modo que nenhuma fatia fique sobre a outra. Leve ao forno
preaquecido por 1 hora em 110º (ou 180º com a porta parcialmente aberta – 4 dedos de espaço são suficientes, se
precisar coloque uma luva de cozinha e/ou panos de prato dobrados para segurar a porta aberta).
Depois desligue o forno, vire todas as fatias de maçã e deixe esfriarem lá dentro com a porta parcialmente aberta. Depois
de completamente frias armazene em potes com tampa ou de fechamento hermético. Os chips de maçã duram bem até
3 dias

BISCOITO DE AVEIA

Ingredientes:

- 3 colheres de sopa de óleo de coco ou manteiga

- ½ xícara de açúcar demerara
- 100 gramas de farinha de trigo com fermento
- 250 gramas de farinha de aveia
- ½ colher de (chá) de canela em pó
- 1 banana amassada

Modo de preparo:
Pré-aqueça a forno a 200ºC.
Unte uma assadeira. Derreta a manteiga, açúcar numa panela pequena, em fogo médio. Misture em ma tigela, a farinha,
a aveia e a banana.
Acrescente os ingredientes derretidos e misture a massa. Despeje colheradas da massa na assadeira untada.
Delicadamente, pressione cada um para achatar. Você pode utilizar um garfo. Asse por 10 até 15 minutos até dourar.
Retire do forno e deixe esfriar completamente

CREPIOCA
Ingredientes:

- 2 colheres de sopa de tapioca

- 1 colher de chá de chia
- 1 colher de sopa de ricota ou requeijão caseiro (receita no livro)
- pitada de sal
- 1 ovo

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes com um garfo. Untar a frigideira com um azeite ou óleo do coco deixar aquecer em fogo
baixo e despejar a mistura. Quando dourar de um lado, virar e deixar dourar o outro.

BOLO DE CENOURA INTEGRAL

Ingredientes:

- 3 cenouras médias
- ½ xícara de chá de azeite
- 2 ovos inteiros
- 1 xícara de chá de açúcar de coco
- 1 xícara de chá de farinha de trigo branca
- 1 xícara de chá de farinha integral
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- 50 gramas de chocolate meio margo picado ou gotas de chocolate

Modo de preparo:
1. Bata as cenouras, o óleo, o açúcar e os ovos no liquidificador
2. Em uma vasilha, misture a farinha e o fermento e aos poucos vá adicionando o creme. Misture até que fique uma massa
homogênea.
3. Adicione o chocolate e misture levemente.
4. Unte uma forma e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 min.

HAMBURGUINHO

INGREDIENTES:

500 g de patinho moído

1 cenoura média ralada
1 abobrinha média ralada
2 colheres de sobremesa de aveia
1 ovo
3 dentes de alhos amassados
1 cebola ralada
1 colher de café rasa de sal

MODO DE PREPARO:
Em um processador, triture a carne, a cebola, o alho, a abobrinha e a cenoura, depois misture a aveia, o ovo, o sal e a
pimenta-do-reino. Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Faça bolinhas com as mãos e
amasse. Coloque as bolinhas em uma assadeira untada com azeite ou antiaderente, em forno médio, a 180°C, por 40
minutos.

RENDIMENTO: 10 porções

PÃO DE MANDIOQUINHA

INGREDIENTES:
 6 mandioquinhas médias
3 xícaras de chá de polvilho doce
1 xícara de chá de polvilho azedo
1 xícara de chá de óleo vegetal
½ colher de chá de sal
1 e ½ xícara de chá de água morna

MODO DE PREPARO:
Cozinhe a mandioquinha e a amasse bem para formar um purê. Misture esse purê com os polvilhos e o sal. Acrescente
aos poucos o óleo e continue misturando. Por último, acrescente a água. Misture tudo até conseguir uma massa
homogênea. Faça bolinhas pequenas com as mãos. Asse em forno médio preaquecido a 180°C por 40 minutos.

RENDIMENTO: 30 unidades

Patê de Cream Cheese

INGREDIENTES:
1 pote (200 g) de cream cheese
1 pote de iogurte desnatado
10 g de cebolinha
10 g de salsinha
5 g de orégano
5 g de manjericão
Gotas de suco de limão
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:
Pique bem todas as ervas. Com a ajuda da batedeira, bata o cream cheese com o iogurte até que fique cremoso. Junte
todos os ingredientes, misture bem, acerte o sal e coloque no refrigerador até esfriar.

RENDIMENTO: 10 porções