RECEITAS

CRIADO POR: TATIANE LIMA E

MARIA ANTÔNIA
 SUGESTÕES

café da manhã
e
lanche
PÃO DE QUEIJO FUNCIONAL
Ingredientes:
Ingredientes
� 01 xícara batata cozida
� 01 xícara polvilho doce
� 01 xícara polvilho azedo
� 02 colheres de sopa chia
� 02 colheres de sopa linhaça
� 02 colheres de sopa óleo
� 01 colher de café sal
� 01 colher de café curcuma (opcional)

Modo de preparo:
Cozinhe a batata em água até ficar macia, amasse com o garfo
e meça uma xícara. Junte os demais ingredientes até ficar fácil
de amassar, se precisar coloque um pouco de água pra dar
ponto. Enrole em bolinhas e asse em forno 190 graus pré
aquecido por 35 min. Pode ser congelado em bolinhas antes de
assar.

PÃO DE LINHAÇA:
Ingredientes:
� 04 ovos
� 02 xícaras de farinha de linhaça marrom
� 04 colheres de sopa de manteiga derretida
� Sal a gosto
� Gergelim para decorar (opcional)

Modo de preparo:
Em uma tigela coloque todos os ingredientes. Misture bem e
deixe descansar por uns 15 minutos. Disponha porções da
massa em uma assadeira untada e enfarinhada (usei a própria
farinha de linhaça) - rendem 4 pães médios ou 8 pequenos.
Decore com o gergelim e leve ao forno preaquecido a 180
graus por 30 a 40 minutos
BOLO DE BANANA
Ingredientes:
� 4 bananas maduras
� ½ xícara de óleo de coco
� 4 ovos
� 2 xícaras de flocos de aveia
� 1 xícara de uvas passas
� 2 colheres (sopa) de fermento em pó
� Canela a gosto
� Castanha do pará/caju opcionais.

Modo de preparo:
Bata no liquidificador as bananas, os ovos e o óleo até virar
uma mistura homogênea. Adicione as uvas passas e bata mais
um pouco. Em seguida adicione a aveia, a canela e o
fermento.Coloque a massa em uma forma untada com manteiga
e farinha de aveia e leve ao forno para assar a 180º por 35
minutos.

BISCOITO DE POLVILHO
Ingredientes:
� 3 xícaras de polvilho
� 1 xícara (sem ser cheia) de óleo coco
� 1 copo (250ml) de água
� 1 ovo
� 1 colher de café de sal

Modo de preparo:
Aqueça a água. Em uma vasilha coloque o polvilho, metade da
água quente e a metade do óleo. Mexa bem e depois
acrescente o restante da água e do óleo e o ovo. Misture bem
até obter uma massa bem homogênea (fica mole). Em uma
forma faça tiras com a massa com e asse por 10 min. em forno
pré-aquecido.
Dica: o ideal é modelar a massa com saco de confeiteiro, ou
fazer como vovó fazia usando um saco de arroz furado na
ponta.
O preparo da massa é muito fácil e rápido ,o que demora é
para assar toda a peta. Essa receita rende muito, umas 6
formas.
CREPIOCA DE BANANA E AVEIA:
Ingredientes:
� 1 ovo
� 2 colheres (sopa) de aveia em flocos
� 1 banana pequena amassada
� 1 colher (sopa) rasa de água
� 1 colher (sopa) de goma para tapioca

Modo de preparo:
Bata o ovo, a aveia, a banana amassada, a água e a tapioca no
liquidificador até obter uma massa uniforme. Unte uma
frigideira rasa com o fio de azeite e despeje a massa, formando
um disco. Deixe tostar em fogo médio por aproximadamente 2
minutos e vire, deixando dourar o outro lado
pelo mesmo tempo. Retire do fogo.

BOLO DE CANECA NO MICROONDAS

Ingredientes:
�1 ovo pequeno
� 4 colheres (sopa) de leite
� 1 colher (sopa) rasa de açúcar
� 3 colheres (sopa) de farinha integral
� 2 colheres (sopa) de farinha de aveia
� 1 colher (café) de fermento em pó

Modo de preparo:
Modo de fazer: Acrescente o leite, o açúcar, a farinha de
trigo e a aveia e misture com a ajuda de um garfo. Coloque o
fermento em pó e misture novamente. Leve ao micro-ondas por
3 minutos.
CREPIOCA
Ingredentes:
� 1 ovo inteiro
� 2 Colheres de sopa de Goma de Tapioca
� Temperos a gosto

Modo de preparo
Misturar todos os ingredientes e despejar a mistura em uma
frigideira antiaderente em fogo baixo. Quando a parte de baixo
se soltar da frigideira, vire a crepioca e deixe cozinhar o outro
lado.

COOKIE DE BANANA
INGREDIENTES:
� 2 bananas nanica ou d`água bem maduras
� 1 xícara de chá de farelo ou flocos ou ainda da farinha de aveia
� 1 colher sopa de canela
� opcional -Uva passa para decorar

Modo de preparo
Pré aqueça o forno a 200 graus
� Descasque 2 bananas, nanica ou d’água e amasse com o
garfo, até formar um purê de banana.
� Separe 1 xícara de flocos de aveia, Misture aos poucos ao
purê de banana.
� 1 colher de sopa de canela em pó e incorpore.
A textura da massa é mole mesmo, você não consegue enrolar
com as mãos.Com a ajuda de uma colher de sopa, coloque
pequenas porções da massa na assadeira untada com
manteiga ou use um tapete de silicone, silpat.
Leve ao forno, pré assado a 200 graus por 20-25 minutos.
Como os fornos são diferentes, sugiro que após 15 minutos
você veja se os cookies já estão dourados por baixo.
Estes cookies não ficam crocantes, mas ficam muito saborosos
e pouco calórico, por conter bastante fibra ajuda a saciar a
vontade de comer.
SUGESTÕES

Almoço
e
Jantar
TORTA DE ABOBRINHA
Ingredientes:
� 2 abobrinhas grandes cortadas em pedaços pequenos
� 1 cebola pequena cortada em pedaços pequenos
� 2 dentes de alho amassados
� 2 tomates maduros sem sementes
� 2 ovos
� 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
� 4 colheres de sopa de farinha de trigo
� 1 colher de chá de sal
� 1 colher de chá de orégano
� 1 colher de sopa de fermento em pó
� 2 colheres de chá de queijo ralado
� 2 colheres de sopa de farinha de rosca
� 1/8 maço de salsinha e cebolinha bem picados

Modo de preparo:
Em uma tigela junte a abobrinha, a cebola, o alho e o tomate.
Acrescente os ovos, leite desnato, farinha de trigo, salsinha,
cebolinha e tempere com sal , orégano e por último o fermento
em pó. Misture bem todos os ingredientes ( não é necessário
bater). Unte um refratário de tamanho médio com margarina
sem sal e farinha de rosca. Coloque a massa no refratário e
polvilhe com farinha de rosca e queijo ralado. Leve para assar
em forno pré aquecido em temperatura média (180°) por
aproximadamente 40 minutos.

ANTEPASTO DE BERINJELA
Ingredientes:
� 2 berinjelas médias picadas com casca
� 1/2 pimentão amarelo, vermelho e verde
� 1/2 cebola picada
� 1 maçã verde picada
� 2 ameixas picadas
� 1 pitada de orégano
� Azeite extra virgem (envolve a mistura)
� Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em uma forma, despeje o azeite
de modo a envolver a mistura e leve ao forno médio ate ficar
bem cozido. Cerca de 40 minutos.
SALPICÃO
Ingredientes:
� 1 pimentão amarelo pequeno
� 1 pimentão verde pequeno
� 1 tomate
� 20 azeitonas pretas sem caroço
� 2 talos de salsão
� 1 cenoura
� 1/2 vidro de palmito
� 1/2 pepino
� 100g de maionese
� 150g de queijo mussarela
� 150 de peito de peru ou frango

Modo de preparo:
Corte os ingredientes em tiras finas, o palmito deve ser
fervido por 15 min. A cenoura deve ser ralada. Em um
recipiente misturar todos os ingredientes delicadamente .

SALADA DE FEIJÃO BRANCO

Ingredientes:
� 1 e 1/2 xícara de chá de feijão branco
� 3 colheres de sopa de vinagre
� 6 colheres de sopa de azeite
� 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
� 2 colheres de sopa de salsa picada
� 1 cebola picada
� 1 pimentão vermelho em cubos
� 1 cenoura ralada
� folhas de rúcula

Modo de preparo:
Despeje o feijão em uma panela de pressão e coloque água.
Cozinhe até ficar macio (cerca de 20 min, após fervura).
Escorra e reserve. Prepare o molho misturando o azeite, sal,
vinagre, a cebolinha, a salsa, a cebola, o pimentão e a cenoura
e misture bem ao feijão branco. Deixe tomar gosto pelo menos
por 2 horas. Forre uma travessa com folhas de rúcula e
distribua a salada de feijão. Sirva a seguir.
TAGLIATELLI AO MOLHO DE LIMÃO
SICILIANO
Ingredientes:
� 500g de tagliatelli
� 1 litro de água
� Sal ( pitada)
� 500 ml de leite integral
� 40g de roux branco
� 1/2 cebola
� 2 dentes de alho
� 10g de açúcar
� Suco de 1 limão siciliano
� Raspas de 1 Limão siciliano
� 1 pitada de pimenta do reino
� 1 pitada de ervas de provence
� 100g de queijo parmesão

Modo de preparo:
Em uma panela, aquecer o leite com a cebola, o alho, o açúcar
e a pimenta. Coar e em seguida voltar para a panela,
adicionando o roux a mistura. Mexer até o ponto desejado. Ao
final, adicionar o suco de limão, as raspas e as ervas. Com o
molho pronto, aquecer 1 litro de água em uma panela e
adicionar o tagliatelli. Quando atingir o ponto ao dente, retirar
e misturar com o molho. Servir quente, com o parmesão
polvilhado por cima.

REFOGADO DE CASCA DE ABÓBORA

Ingredientes:
� 200g de casca de abóbora
� 1 colher de sopa de cebola picada
� 2 dentes de alho
� 300g de carne moída
� 10 azeitonas
� 1 colher de sopa de azeite
� 1 pitada de sal
� 1 colher de noz moscada em pó
Modo de preparo:
Lave bem a casca de abóbora, em seguida pique em pequenos
cubos, refogue carne, acrescente a noz moscada, cebola e
alho, misture até q fique dourado, coloque a casca picada e
mexa, acrescente a azeitona, por ultimo o sal, tampe por 2 min
e abaixe o fogo, se necessário acrescente água.
QUICHE DE LEGUMES
Ingredientes:
Massa
� 1/2 xícara de farinha de trigo
� 1/2 xícara de farinha de trigo integral
� 2 gemas de ovo
� 3 colheres de sopa de óleo
Recheio
� 1 xícara de chá de vagem picada
� 1 xícara de brócolis picado
� 1/2 xícara de chá de cenoura ralada
� 2 claras de ovos
� 2 colheres de sopa de ricota ralada
� 1 colher de sopa de cebola picada
� 1 colher de chá de alho amassado
� 1 colher de chá de óleo
� 1 colher de chá de manjericão fresco e picado
� 1 pitada de sal

Modo de preparo:
Em uma tigela grande, misturar delicadamente a farinha de
trigo e a integral, as gemas e o óleo. Em uma forma (
preferência de fundo falso) untada com óleo e farinha colocar
a massa ao redor e no fundo. Cozinhe separadamente todos os
legumes no vapor até que fiquem al dente e reserve. Em uma
panela aquecer uma colher de chá de óleo e refogar a cebola e
o alho, acrescentar os legumes , o manjericão e o sal. Colocar
o recheio na forma. Bata as duas claras em neve, e cubra o
recheio e salpique com ricota. Levar ao forno pré aquecido
(180°) por cerca de 20 min.

HAMBÚRGUER CASEIRO DE CARNE MOÍDA E

LINHAÇA:
Ingredientes:
• 400g de carne magra moída
• 01 ovo
• 01 colher de sobremesa de farinha de linhaça
• ½ cebola roxa média (em cubinhos)
• Sal a gosto
• 02 cabeças de alho

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes com as mãos. Depois, faça
bolinhas e achate-os para que fiquem com o formato de
hambúrguer. Por fim, use uma frigideira antiaderente para
assá-los. Essa receita rende 05 hambúrgueres. Se sobrar você
pode congelar e comer depois.
LASANHA DE LEGUMES
ingredientes:
� 3 berinjelas
� 1 cenoura rala grossa
� 1 abobrinha picada
� 1 pitada de sal e pimenta do reino
� 2 xícaras de chá de repolho cortado em tiras
� 2 xícaras de chá de brócolis
� 1/4 xícara de chá de queijo parmesão ralado
� 250g de queijo mussarela fatiado
� 250g de presunto fatiado
Molho:
� 3 colheres de sopa de cebola ralada
� 1 dente de alho amassado
� 1 colher de sopa de óleo
� 1 colher de sopa de orégano
� 6 tomates sem pele e sementes bem maduros
� 1 colher de chá rasa de sal

Modo de preparo:
Cozinhe a cenoura, a abobrinha, o repolho e o brócolis em 2
xícaras de água com sal e pimenta por 10 minutos.Bata os
tomates no liquidificador. Em outra panela doure a cebola e o
alho no óleo. Junte o orégano e os tomates picados e já
batidos no liquidificador e cozinhe até engrossar. Em um
refratário grande, coloque uma camada de molho de tomate, a
berinjela cortada em fatias finas (caso necessário passar em
água fervendo), os legumes, o presunto e o queijo. Termine
com molho de tomate e queijo ralado. Leve ao forno pré
aquecido a 180°por 15 min.
 SUGESTÕES

Sobremesas
MOUSE DE MANGA
Ingredientes:
� 3 mangas médias (poupa -1,5 kg)
� 1 caixa de leite condensado
� 1 caixa de creme de leite
� 1 ramo de hortelã
� 2 sachês de gelatina incolor
� água filtrada (300ml)

Modo de preparo:
Lavar as mangas, descascar e cortar. Depois bata no
liquidificador as mangas, o leite condensado e o creme de
leite. Em um recipiente deixe a gelatina em 100 ml de água
filtrada. Bata tudo acrescentando o restante da água aos
poucos, coloque a mistura em um refratário e leve a geladeira
por 2 horas ou em freezer por 1h. Use as folhas de hortelã para
decorar.
Obs: se preferir pode reservar as cascas da manga para geléia.

GELEIA DE CASCA DE MANGA

Ingredientes:
� Casca de 3 mangas
� Açúcar (200g) 1 xícara
� Suco de 6 laranjas pera
Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes e leve ao fogo brando por 40
minutos, deixe cozinhar a casca bastante. Depois bata no
liquidificador e sirva frio.

PUDIM DE LARANJA
Ingredientes:
� 2 latas de leite condensado
� 2 medidas da lata de suco de laranja
� 6 ovos
� 100g de açúcar ( mascavo ou de sua preferência)

Modo de preparo:
Derreta o açúcar em fogo baixo até o ponto de calda, em
seguida coloque a calda em uma forma para pudim. Bata o
leite condensado, suco de laranja e os ovos em um
liquidificador e despeje na forma untada com a calda. Asse em
banho maria no forno pré aquecido por 45 minuto
 SUGESTÕES

Pastas e Patês
PATÊ DE ATUM
Ingredientes
� 1 lata de atum solido
� 200g de maionese
� 1 cenoura média
� Coentro à gosto
� 1/2 cebola ralada
Modo de preparo
Amasse o atum com o garfo, reserve.Rale a cenoura e misture
com o atum e a maionese e os temperos.

PATÊ DE AZEITONA PRETA

Ingredientes:

� 200 gramas de azeitona preta sem caroço

� 02 xícaras (chá) de creme de leite sem lactose
� 02 filés de anchova escorridos
� 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
� 02 colheres (chá) de sal

Modo de preparo:
No processador, bata todos os ingredientes até obter uma
pasta homogênea. Transfira para uma tigela, cubra com filme
plástico e leve à geladeira durante 30 minutos ou até servir.

PATÊ DE ERVAS
Ingredientes:
� 01 colher de chá de manjericão fresco picado
� 01 colher de chá de orégano fresco picado
� 03 folhas de louro picadas
� 02 grãos de pimenta-do-reino amassados
� 01 xícara (chá) de creme de leite sem lactose
� sal a gosto

Modo de preparo:
Bata no liquidificador as ervas, a pimenta e o creme de leite.
Misture delicadamente com a ricota e tempere com o sal. Sirva
com fatias de pão ou torradas de alho.
HOMUS – PASTA DE GRÃO DE BICO
Ingredientes:
� 2 xícaras (chá) de grão-de-bico
� 1/2 xícara (chá) de tahine (pasta de gergelim)
� 1/2 xícara (chá) de água gelada
� Suco de 1 limão
� 2 dentes de alho amassados
� Sal, páprica doce e azeite a gosto

Modo de preparo
Na véspera, deixe o grão-de-bico de molho em água fria.
No dia seguinte, coloque o grão-de-bico em uma panela com a
mesma água e deixe cozinhar até que fique bem macio. Escorra
e reserve a água do cozimento.
Bata o grão-de-bico no liquidificador e vá adicionando a água
do cozimento até formar uma pasta não muito grossa. Deixe
esfriar completamente e reserve.
Em uma tigela, misture o tahine, a água gelada, o suco de
limão, o alho e o sal. Junte o grão-de-bico batido e polvilhe a
páprica.

FRANGO DESFIADO COM RICOTA

Ingredientes:
� 1 peito de frango cozido
� 2 cenouras raladas.
� 1 colher salsinha picada.
� ½ ricota picada.

Modo de preparo:
Cozinhar o peito de frango com temperos naturais de sua
preferência e o mínimo de sal. Desfiar o peito de frango cozido,
acrescentar a cenoura ralada, salsinha picada e o queijo.
Reservar em um recipiente e manter na geladeira. Utilizar as
porções recomendadas para o sanduiche